用的是松花江里野生的马哈鱼，重量在20斤左右，这样的鱼个头比较大，榆次比较好剔除，用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 马哈鱼肉 1斤
- 葱姜蒜水 适量
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 40g
- 胡椒粉 5g
- 白糖 5g
- 盐 3g
1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头，准备好
2、放到破壁机里，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，用清洗或者点动。 更好用点动，因为鱼肉很容易上劲，慢慢的搅打，点动，鱼肉不动的时候打开看一下，鱼泥上劲儿就可以取出来了
3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小，这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里，一直保持最小火即可
4、鱼丸全部下锅之后，把火开大，水开后关火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留，有营养的，可以做成鱼丸汤来喝。
5、自己做的鱼丸比较有营养，而且也比较健康，里面没有添加乱七八糟的东西，给宝宝和老人吃是最合适的了，里面也可以适当加入一点芹菜香菜，做成不同口味的鱼丸，虾丸同样的 *** 。
小贴士说一下这个鱼丸，选择可以加入虾肉，鸡肉，各种鱼肉都可以，猪肉也可以，如果想做牛肉丸， *** 也是一样的，牛肉丸里也可以加入一点鱼肉，这样的话，口感会更好，也可加入各种蔬菜，做成蔬菜鱼丸，蔬菜肉丸等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要。春天天气干燥，风沙大，容易口干舌燥，食欲也不好。我家孩子最近看到肉食就不喜欢吃，我就给孩子做了鱼丸汤，孩子喜欢，胃口也变好了。春天不吃肉也要给孩子吃这丸子汤，高蛋白高营养，长个健脑正需要。鱼含有丰富的DHA，对视力好，改善记忆力，有利于大脑发育，孩子越吃越聪明。大量的蛋白质能提高 *** 免疫力，多种矿物质促进骨骼生长，帮助新陈代谢。我将这款鱼丸汤的做法分享给大家，鲜香可口，大人孩子都喜欢。
咖喱鱼丸煲
By 璐瑶20082008
配料：
鱼丸 200克、胡萝卜 100克、洋葱 100克、白菜 100克、咖喱 适量、精盐 适量
烹饪步骤：
1.把胡萝卜去皮后切成丁
2.把洋葱切成丁
3.白菜切丝
4.起油锅，加入胡萝卜翻炒一下
5.然后加入洋葱翻炒
6.加入适量的清水
7.用大火煮沸后加入咖喱块
8.然后加入白菜丝
9.用大火煮的沸腾
10.然后加入鱼丸子
11.煮的鱼丸子浮起来即可食用了
烹饪小贴士：
1. 市面上的咖喱多种多样，应该如何选购口味呢？通常印度咖喱的味道很辛辣，日本咖喱的味道偏甜。泰国咖喱有两种，一种红咖喱，一种青咖喱，红咖喱味道辣，青咖喱有一种独特的香味。大家可以根据自己的口味来选择。2. 很多朋友喜欢购买散装鱼丸，散装鱼丸没有质量保证，不建议购买，要买有品牌且包装完整的，包装袋不能漏气，回家要立马冷冻。但是外面的鱼丸淀粉含量高，还会有很多添加剂，更好还是自己 *** ，味道也会更鲜美。
你有其他好吃又营养的丸子汤推荐吗？
狗母鱼的正确打开方式，就是变成一碗清淡白胖的鱼丸汤喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
今年，福建省继续实行最严海洋伏季休渔 *** ，从5月1日12时起，一年一度的海洋伏季休渔正式开始，福建省进入休渔期。
所以再过没几天，你想吃最新鲜的从海洋捕捞的小鱼小虾可就没了，也不是说你再也吃不到海鲜了，届时你可以吃河鲜、可以吃养殖的、也可以吃冰冻的，就是想要一口带着热辣海风的鱼虾没了。
整个夏季我们都得等，等秋风刮起，等另一批秋季的海鱼归来。
而这个春天，还记得我介绍了多少种海鱼吗？白鲳、带鱼、那哥鱼、鲨鱼、大眼鲷、白丁虾、鲈虾、飞鱼、鮟鱇鱼、鳓鱼、红杉鱼、肉鲳、海鳗鱼、巴浪鱼、黑鲳、软丝、虾姑排等等，今天再添一样，狗母鱼。
潮汕人把狗母鱼称为那哥鱼，泉州人口中的那哥鱼是龙头鱼，而狗母鱼就是狗母鱼。
狗母鱼多刺，但味道极鲜。在泉州，最家常的做法莫过于豆豉炣，配上米饭，一下子可以吃三碗；有时候也买狗母鱼来炖汤，汤头非常鲜美，我也可以喝三碗。
“三碗不过岗”说的不是武松，而是我吗？哈哈。
其实狗母鱼最正确的打开方式，不是以上两种烹饪方式，而是把它变成一堆白白胖胖的鱼丸，然后煮一碗清清淡淡的汤。
鱼丸的 *** 很难，没有一定的技巧是做不好的，所以普通人家宁愿去买现成的也不会在家自己做，但买回来的鱼丸没有鱼汤配，也是遗憾，我今天要用两只狗母鱼，取其肉做鱼丸，鱼头、鱼骨、鱼皮等熬汤，然后用鱼汤来煮鱼丸，想想都咽口水。
一、准备材料：
鱼丸：
狗母鱼2只、生姜、蛋清1个、料酒少许、地瓜粉少许、猪油1勺、盐、味精等；
鱼汤：
狗母鱼丸、丝瓜、盐。
二、草草叨叨：
要吃小海鲜的赶紧咯，我这两天买的狗母鱼一斤8元钱，两只9元钱，超级便宜。
鱼丸自己做没有买的好，正规有口碑的行家做鱼丸全靠技术，而如今鱼龙混杂，许多急功近利者为了鱼丸的口感，会在食材里加上硼砂，最无良的是，他们没有经验，手一抖添加超标了，你还不自知。
所以想吃地道鱼丸的还是到那种百年老店，再不然就学我这样自己做，做出来的鱼丸口感会差点，但鲜度绝对超过外面买的。
丝瓜是今年刚出了，我也是一看到就赶紧买来尝鲜，一斤4元钱，农民自己小批量种的，很划算。
三、 *** 作过程：
1、鱼丸：
a、狗母鱼杀净；
从肚子中间剖开，取两片肉；
用小刀，或是不锈钢汤匙等，将鱼肉刮下来；
生姜剁碎，将姜汁挤入鱼肉里；
b、取一小碗，打入一个蛋清，蛋黄弃之不用，在蛋清里倒入少许料酒，搅拌均匀；
再倒入地瓜粉，搅拌成淀粉水；
c、鱼肉放进绞肉机里，少许盐和味精；启动绞肉机的抵挡速，搅30秒；
再启动绞肉机的高速档，搅30秒；
分三次倒入淀粉水；
一勺猪油；
多次反复启动绞肉机的搅拌功能，搅成糜团；
d、取出鱼糜，放入搅拌盆里；
下手顺时针再搅动，并反复摔打出胶 *** ；
如果不想口感有韧劲的话，可以不用这么麻烦，单纯搅拌成糜团当成鱼滑也很鲜美；
e、锅中水温40度时，将鱼糜用虎口挤出小丸子，放温水中；
水开，煮沸，捞出，浸入凉水中；
鱼丸就做好了。
2、狗母鱼汤：
姜爆香，将狗母鱼头、鱼骨、鱼皮等下锅煸香；
倒入料酒，将刚才做鱼丸的汤水倒入，再放入一根小葱或青蒜；
盖上锅盖，熬半个钟头，熬成一锅汤头奶白奶白的鱼汤；
过滤成鱼汤和鱼渣，鱼渣别扔了，喂猫星人哦。
3、狗母鱼丸丝瓜汤：
丝瓜滚刀切；
按照你惯常的 *** 做成一碗美味的汤。
这是一碗你在外头吃不到的原鱼原汤的鱼丸汤，鱼丸鲜得掉眉毛，而鱼汤更是“三碗不过岗”。
休渔之前的最后狂欢，就要来这么一道狗母鱼做成的鱼丸鱼汤。
附带这个春季原创小海鲜文章：
烤大眼红鱼，零技术 *** 作，让你在家就能做出比外面烧烤还美味的鱼
泉州人喜欢的那哥鱼，加点青菜炖汤，汤鲜肉美，连青菜都很有滋味
水不能烧开，汤不能浑浊？洁白鲜嫩清香，“养”出来的丸子更好吃“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。
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大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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我 *** 是家里最坚持养生观念的一员，平时做饭要求少油少盐少放肉，遇上我这个“肉食动物”做饭免不了就要说道说道。可是自从数九之后画风突然就变了，各种肉类买回来一大堆把冰箱塞得满满的，一问原因才知道，这大冷天的不吃肉身上没劲也不暖和。说起来那么多鸟类靠着迁徙搬家过冬，咱们还是顺应天时和自然规律来吃肉吧，所以今天我和大家分享一个汆丸子的做法，汤白肉嫩味鲜，热乎乎的来一碗很难停下来。
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羊肉汆丸子
食材准备羊腿肉一斤，白萝卜（白菜)一个，粉条，香菜，葱姜。
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汆丸子可以使用的主料很多，鸡鸭鹅猪 *** *** 都可以，虽然普通但是花样多变。相传秦始皇非常喜欢吃鱼，但是又不能够吃到鱼刺，如果吃到鱼刺厨子会受到极大的惩罚，这让许多做饭的厨子大感惊恐。有一次一位厨子在做鱼的时候气愤不已，于是用菜刀背砸鱼发泄不满，砸着砸着这个人忽然发现鱼刺鱼骨和鱼肉居然分离变成鱼蓉，恰好这时候饭点到了，情急之下这位大厨把鱼肉做成丸子煮成汤送了出去，结果这种色泽洁白，口感鲜嫩的鱼丸受居然到了皇帝的称赞和奖赏，并且在其后由宫廷传入了民间。这也许就是现在汆丸子的雏形，可见很多普通的菜品来历并不普通。
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这是我吃过全宇宙更好吃的菠菜鱼丸巴沙鱼的蛋白质高，脂肪低，刺还少，（关键是还便宜啊~），对减脂人群来说，它可算是个福音了~ 巴沙鱼常见的做法，不外乎生煎、做汤、 清蒸，而我这次是做成了鱼丸，味道也是极致的鲜美。 一颗鱼丸完整地保留了巴沙鱼的口感。Q弹嫩滑，细腻入味，鱼肉鲜香在口中久久不散，惹人回味~
By *** 厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 巴沙鱼柳 2条（约重 *** g）
- 菠菜 150g（烫熟攥干水分的重量约90g）
- 盐 3g
- 黑胡椒碎 1g
1、1.菠菜洗干净以后，放入热水中焯水约40秒，捞出晾凉，攥干水分并切小段备用，大概是一个指甲盖那样的长度
2、2.巴沙鱼柳要提前解冻，用厨房纸吸去鱼柳表面的多余水分，切块，放入搅拌机中，加入盐和黑胡椒碎，打成鱼糜。
3、3. 倒出加入菠菜碎混合均匀，分成20g/个，搓圆放入盘中
4、4. 热水上锅，蒸10分钟左右，就能开吃啦！
小贴士1、巴沙鱼柳含水量比较大，所以要用厨房纸吸干水分再做，这样做出来的鱼丸不容易散（加盐一起搅打，也可以让鱼肉起胶，这样更有弹 *** ） 2、也可以直接水煮煮熟：烧一锅热水，趁水还没沸腾（约80度左右），下入鱼丸，待鱼丸都下完后，开大火煮至鱼丸浮起来就可以了 3、此菜谱可以做15个菠菜鱼丸哦
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过小年这天我和公婆一起做鱼肉丸子，之一次做非常成功以前都是公婆二人做好的年夜饭，还有所有的过年吃的用的东西，我和 *** 只是给公婆点钱就可以了，什么都不用管，负责吃就可以了，直到结婚十几年了，我们二口子连基本的切菜，杀鸡杀鱼都不做不好，在父母眼里只要他们还在，身体还能承受，就不会让孩子们吃苦，可是万万没想到，这是对孩子太过于溺爱了……对孩子来说真的不好，没有真正的体会生活的点点滴滴。所以什么都不会……从今年开始我要慢慢学习做菜，因为爸妈年纪大了，不能让他们继续为我们辛苦付出了，换我们年轻人来孝敬父母了。
现在来说说我和公婆一起做的鱼肉丸子吧！我负责做简单的，再旁边帮忙，我的记 *** 特别好， *** 能全部记再脑海里哦！公婆一起负责杀鱼，还有其他的配料之内的，做鱼肉丸子的主要配料有:草鱼二条、鸡蛋、猪油、姜还有一些其他的配料，其他的配料是看自己做多少鱼肉来决定放多少的，我们当时的二条鱼十斤，把鱼鳞和内脏，鱼刺、鱼头鱼尾都用刀切下来放在一边，最后只剩下三斤多鱼肉，鱼肉切下来后，我开始用绞肉机把鱼搅碎的，因为公婆不会用绞肉机，婆婆还说她不敢用绞肉机，公公就不怕，我就教公公怎么使用绞肉机，以后我不在家的时候，他们也能自己使用，接着就打入鸡蛋，鸡蛋只要蛋清哦，然后再把散开了的猪油倒下去，再接着公公就用二只手把鱼肉不停的搅动……
后来公公让我用碗装温水加入鱼肉里，大概用一般吃饭的小碗，倒入了三碗温水，最后再用一个大碗装大半碗清水，试着看鱼肉丸子能不能浮起来才可以，试了三次鱼肉丸子才浮起来，最后就用锅把水烧开，再把做好的鱼肉丸子放下去，把鱼肉煮熟了就可以了，把鱼肉冷了之后用干净的保护袋装起来放入冰箱冷冻就可以了，自己做的鱼肉丸子吃起来卫生，比外面买的好吃哦，我们这边的鱼肉丸子都是用来做汤的。
以前我不是很少吃鱼肉丸子的，因为都是再外面买的，没有自己做的好吃哦，今天一家人一起做过鱼肉丸子后，心里感觉特别幸福，特别有成就感。有喜欢吃鱼肉丸子的友友们吗？欢迎再评论区留言哦！！<可爱><可爱><比心><比心>
教你自制鱼丸，鲜美滑嫩没腥味，真材实料无添加，8块钱做一锅
鱼丸，顾名思义就是用鱼肉做成的丸子，这可是我的更爱。而且对于绝大多数小孩子来讲，也喜欢这个味道，鱼丸口感鲜美、营养丰富，常吃好处多多，因此各位家长们可以多给孩子吃。
如果喜欢吃鱼，但是害怕被鱼刺卡住的话，鱼丸就是更好的选择。不过一般我们家吃鱼丸，我都是自己在家做，基本上不从超市买。一方面是担心质量问题，害怕会有添加剂，再一个就是外面的鱼丸淀粉含量比较多，也不好吃。
其实自制鱼丸， *** 简单无添加，吃起来更放心，而且 *** 也不贵，8块钱就能做一大锅。不管是煮火锅，还是做汤、炒菜之类的，都可以放进去，接下来就教大家具体的做法，喜欢的话可以试一试，鲜美嫩滑没腥味。
【自制鱼丸】
食材：巴沙鱼600g、葱姜水、蛋清、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、冰水
1、首先我们准备一块巴沙鱼，巴沙鱼没有什么刺，做起来更方便，用其他的也行。将其清洗干净，切好之后，加上少许料酒，腌制一段时间。
2、腌制15分钟左右，我们把鱼肉放入破壁机中，准备一碗葱姜水，大概50g的样子，同样将其倒入破壁机中，搅打至鱼肉细腻、上劲的状态即可。接下来我们再把打好的鱼肉取出来，放在碗里备用。
3、接着往里面放入配料，加上50g玉米淀粉，适量的盐、鸡精、白糖、胡椒粉。下面再打一个蛋清，然后将其彻底搅拌均匀，就可以了。搅拌彻底的鱼肉，我们用筷子划拉一下，是一道一道的，质地比较劲道。
4、锅内倒入适量的冰水，更好用冰水而非凉水，然后我们把鱼肉放在虎口处，将其挤成一个个的小丸子，放在锅内就可以了。放进去之后，是漂起来的状态，这样我们开火，用中火开始煮。
5、煮的过程中，我们把出现的浮沫撇出来，煮到丸子变大之后，就说明可以了，我们的鱼丸就做好了。
做好的鱼丸，你想拿来做什么都行，炸一炸吃也很美味，孩子喜欢吃。做汤、做咖喱鱼丸、煮火锅等等，都好吃得很。吃不完的话，我们可以煮好之后放冰箱冷冻，随吃随拿。
烹饪技巧：
做鱼丸之前，我们更好把巴沙鱼腌制一下，这样做出来不容易有腥味。
我的减脂 *** 菜！鸡肉丸子汤，汤鲜肉嫩，营养不油腻，减脂又瘦身今年因为 *** ，宅在家里。尤其过年那俩月，不能出门，就在家做各种好吃的，烤蛋糕、面包、烤肉、烤鱼、肉饼、凉皮、……！除了各种吃就是睡！活动少了，体重蹭蹭往上涨，自己都感觉肚子大了，到后来能出门了，认识的人，谁见了都说我胖了！
6月份，在部队当兵的儿子回来休假，一年了，儿子好不容易回来了，当 *** 还不得好好给做各种好吃的呀！尤其儿子爱吃的奶油蛋糕、蛋挞、雪媚娘，鸡、鸭，鱼肉！儿子吃我也吃！儿子休了近一个月的假，我淡奶油就用了两大盒！有一天儿子笑我，说我的肚子像 *** 了一样！而且穿啥衣服也不好看了！
不行，不能再这样下去了，我要减肥！首先要从一日三餐开始，多吃水果蔬菜，少吃主食！饭菜既要清淡，热量低，还得营养均衡，多运动！为了督促我减肥，儿子还从网上，买了能跟 *** 连接的智能体脂称！
减肥要学会控制饮食，但并不是不能吃肉，要选择热量低的，相对于牛、羊肉、猪肉，鸡肉热量是更低的，许多健身的人都选择吃鸡胸肉，而且更好是炖煮！
今天我给大家分享的，鸡胸肉丸子汤！还是儿子推荐给我的，儿子在部队机关炊事班，做过这道鸡肉丸子汤，说挺受战友欢迎的！鸡肉丸子加了鸡蛋、淀粉，煮出来肉丸不散，吃着口感细腻、滑嫩！还加了料酒、白胡椒粉，去除了鸡肉的腥味！汤里搭配西蓝花、枸杞、香葱，补充了维生素和膳食纤维。
【鸡肉丸子汤】所需食材:鸡胸肉一块、鸡蛋一个、西蓝花一小颗、胡萝卜半根、枸杞一汤匙、香葱两颗、姜一小块儿、淀粉三汤匙、料酒一汤匙、味极鲜生抽两汤匙、白胡椒粉一汤匙、盐一汤匙、香油一汤匙。
做法及步骤:
1.先把鸡胸肉洗净去筋和肥油
2.把鸡肉切成小块，姜切碎放进绞肉机里。
3.打入一个鸡蛋，绞打成鸡肉泥。
4.把绞好的鸡肉放在大碗里，加切碎的胡萝卜和香葱。
5.加一汤匙淀粉、一汤匙生抽、半汤匙白胡椒粉、半汤匙香油。
6.把鸡肉馅儿，搅拌均匀，多搅拌一会儿，做出来的丸子Q弹，有嚼劲！
7.锅里加适量水烧开，水开后放入淀粉水（两汤匙淀粉加水稀释），转中小火，用左手虎口挤出肉丸，右手用汤匙把丸子放进锅里，丸子都挤完。（此处 *** 省略，因为一个人在家做饭，无法拍照）
8.放入提前洗净改刀、焯过水的西蓝花、枸杞，和剩下的盐、生抽、白胡椒粉、香油，即可关火。
9.把做好的鸡肉丸子汤盛到碗里，撒上葱花。
这道肉嫩汤鲜，营养不油腻，减脂又瘦身的鸡肉丸子汤就做好了！颜色搭配的也漂亮！
温馨小提示:
1.做丸子时加鸡蛋、淀粉，是为了增加丸子粘 *** ，下锅后丸子容易成型，口感嫩滑！
2.锅里水开加淀粉水，调中小火，也是为了使肉丸口感嫩滑！
3.下肉丸粘手，可以在手上抹 *** 拉油。
4.香油少放或者不放，不然盖住鸡汤的鲜美了！
炎炎夏日多喝冬瓜丸子汤，美味健康，还不上火。@@吕小厨爱美食喝一碗冬瓜九子汤，既营养又美味。
夏季炎热，多喝冬瓜丸子汤，不上火又美味。
·将新鲜的冬瓜去皮去籽，切成菱形小块，放入盘中备用。
·在碗中加入葱丝、姜丝和几粒花椒，倒入清水搅拌均匀，静置10分钟，让葱姜的味道充分浸泡出来。接着，将前角肉馅手工剁碎，加入20克葱姜水、一勺盐和少许胡椒粉，用筷子顺着一个方向快速搅拌，搅拌至上劲粘稠后再加入20克葱姜水，继续一个方向搅拌，让肉末充分吸收葱姜水，粘稠成团即可。
·将20克土豆淀粉分批次加入肉馅中，再次一个方向快速搅拌均匀，直至肉馅有弹 *** ，用勺子能团成丸子的形状即可。
·开锅后转小火，用勺子快速将肉馅团成丸子放入锅中，勺子沾着清水更利索，此时锅里水不能开，容易冲散丸子。全部放入丸子后，用勺子轻轻推动丸子，避免粘锅底。
·开大火煮沸后再煮4分钟，当丸子全部浮起时，表面有浮沫就打掉，加入冬瓜块，加一勺盐和少许胡椒粉，再煮2分钟，让冬瓜完全熟透入味，最后加入紫菜搅散即可出锅。
·出锅后滴几滴香油，撒一把香菜，味道更佳。
鲫鱼丸子汤主料:鲫鱼肉
配料:水、葱姜沫、黑胡椒粉 、盐 、料酒 、鸡蛋一个、花生油、香油。
用一份鲫鱼肉半份水，水分次加入鱼肉用筷子顺一个方向搅拌成浓稠稀饭状，加入配料继续搅拌，取一点鱼肉放清水里能浮起即可。
锅中加凉水 ，将鱼肉用小勺挖入，烧开即熟。
鲫鱼丸子嫩滑绵软，入口即化。
