牛肉基本上是所有人都比较喜欢吃的，而且在外国牛肉也被 *** 成牛排， *** 还非常的昂贵，而且牛肉中的蛋白质是比较高的，还有很多我们 *** 所需要的物质，比如各种类的氨基酸，我们长期吃一些牛肉，还可以给我们增强免疫力，所以一些免疫力比较弱的人就可以吃一些牛肉，牛肉的做法多种多样味道会有所不同如果牛肉没有弄好口感就会变得非常不好，下面小编讲的是老 *** 不外传的酱牛肉秘方：掌握这几步，牛 *** 嫩不柴更美味还等什么快点学起来吧！
酱牛肉
By 嘻嘻哈哈4507
配料：
牛健子肉 4斤、黄酱 6勺、蒜 十粒、生抽 2勺、姜 1块、大葱 1根、五香粉 20克、白糖 适量、料酒 2勺、花椒 30颗、干辣椒 适量
烹饪步骤：
1.牛肉过水，冷水冲净
2.葱段，姜片，蒜瓣
3.小茴，良姜，桂皮，草果，肉扣， *** （可用五香粉代替）花椒，辣椒
4.冷油下锅，放入配好的辅料，放入黄豆酱，生抽，胡椒，大火烧开
5.把牛肉放入砂锅，煮好的汤料倒入砂锅，兑入水，过牛肉
6.大火烧开后，文火一个小时关，放入鸡精
7.关火后焖制半小时，捞出即可
烹饪小贴士：
1.牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
2.阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。 *** 一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
3.更大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国。牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
4.关于牛肉的禁忌：印度 *** 不食用牛肉。在中国古代的某些时期， *** 牛作为肉食也是非法的，因为农民会用牛来耕作。
大家喜欢吃酱牛肉么?
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我 *** 和儿子都非常喜欢吃酱牛肉，尤其是我儿子正处在生长发育期，所以每隔一段时间我就 *** ，给这爷俩解馋的同时，也吸收了丰富的营养。我家做酱牛肉超级简单，只需要三个步骤，一腌二煮三浸泡， 酱香浓郁，香嫩入味的酱牛肉就完美地呈现在眼前了，我 *** 常说“将来就用这手艺开一个卤料店吧。”
By 我是0°C浪漫呀
用料- 牛腱子 1条
- 一品鲜酱油 150克
- 豆腐乳 1块
- 生姜 1块
- 芹菜 3棵
- 小葱 4棵
- 甜面酱 2勺
- 干黄酱 2勺
- 料包 1个
1、1，买回来的牛腱子洗净后用清水浸泡30分钟，如果室内温度高要放在冰箱冷藏浸泡，中途换两次水，把腱子肉中的血水浸泡出来，如图所示。
2、2，准备一个大一些的容器，放入全部的一品鲜酱油，加入2棵提前洗净并晾干水分的芹菜，再放入一半量拍碎的生姜和小葱，戴上手套把芹菜、葱、生姜抓几下，把它们的汁水抓出来与一品鲜酱油融合，如图所示。
3、3，牛腱子肉泡好后沥干水分，再放入酱油中密封放入冰箱冷藏腌制12小时以上，我一般是晚上把牛腱子腌上，早上起来再进行下一步的处理，这样比较节省时间，如图所示。
4、4，起锅不要放水或油，放入料包内的材料（八角2个、花椒 20粒、陈皮1块、草果 1个、香叶 2片、 *** 3个、桂皮 1块、小茴香 10粒、白芷2片、山楂干 4片、干辣椒 2个）用最小火烘炒一下，使它们的香味散发出来，取出后装入料盒或小袋子中备用，如图所示。
5、5，把腌制好的牛腱子连同料汁一起转移到大一些的锅中，再加入能够没过腱子肉的水，我一般喜欢用铸铁锅或砂锅总之保温 *** 比较好的锅就可以，如图所示。
6、6，大火将锅中汤汁烧开后转小火慢慢煮，期间要撇去汤汁中的浮沫，如图所示。
7、7，干黄酱、甜面酱、少许腐乳汁，再加入少许清水搅拌均匀后倒入锅中，剩余的芹菜、小葱和生姜也放入锅中，再加入一块豆腐乳和料包，盖上锅盖小火咕嘟，大约焖煮1~1.5小时，期间要不时地翻动防止粘锅，如图所示。
8、8，煮好的状态是用筷子可以轻松扎入腱子肉中间，并且不会有血水冒出就可以了，继续在汤中浸泡3个小时左右，使其更加入味，如图所示。
9、9，比较着急吃的话这个时候就可以切成片上桌品尝啦，但是如果再把腱子肉用保鲜袋封住，放入冰箱冷藏2个小时以后再食用，那口感和味道会更加好，如图所示。
10、10，冷藏后我们的美味酱牛肉就做好了，这个时候的酱牛肉已经完全入味，切成 *** 都不用蘸酱就可以享用啦，超级美味哦，小伙伴们有时间一定要试试的！
小贴士1，牛腱子肉一定要腌制12小时以上再进行下一步的处理，不然口感不好。 2，烘炒香料时要小火，千万不要炒糊了。 3，没有干黄酱就用普通豆瓣酱替换吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱牛肉的家常做法，简单几步就可以出锅，既入味又不散，酱香浓郁{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c422ldrc77u8cnr9un20","d *** ation":267.285,"width":960,"height":540,"file_size":43969099,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/dda *** 2063d57496aae7b5e11d039cbc1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":267.285,"file_size":2 *** 49774,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"0cfea0ab8fe33d1f130bc6 *** 3c9a26f5","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你年夜饭酱牛肉的家常做法，酱香味浓下酒又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0 *** 000c05gameuarnqcb3um6qg","d *** ation":444.067,"width":854,"height":480,"file_size":63554520,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c2fbf48383754a5a9a42cdb0b3e02c3c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":444.067,"file_size":59195845,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":444.067,"file_size":48824137,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":444.067,"file_size":59198149,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":" *** d31c19bfe4c05a6f04 *** fc291b4c12","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
秘制酱牛肉做法,收藏起来慢慢学!{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3dkjtrc77ufiotfm5e0","d *** ation":141.155,"width":854,"height":482,"file_size":20406998,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d97724268b1448f6bfd09e9b9022604c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":141.155,"file_size":12485703,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c71bbb268caae6ab3ec5d930f46ff6b1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
五香酱牛肉家常做法，简单三步就出锅，酱香浓郁又入味，一看就会五香酱牛肉家常做法，简单三步就出锅，既入味，又不散，酱香浓郁
酱牛肉是一道常见的熟食，各家的做法大多不一样,喜欢的口味也都不一样,有的 *** 调味料很多也有用老汤的，但是都有一个问题是大家相同的，就是怎样才能使牛肉更入味，煮好之后缩水不是那么严重，今天就给大家分享一下酱牛肉的做法，不但做法简单，并且很入味。
食材
牛肉，葱姜，八角，桂皮，香叶，草果，小茴香，花椒，干辣椒，山楂，陈皮，生抽，老抽，黄豆酱
*** ***
1.做酱牛肉尽量选择牛腱子肉，筋多口感又好关键还不贵30多块钱一斤。买回来的牛肉先用清水浸泡一个小时，泡出肉里边的血水这样做出来的肉不发腥。
2.洗好之后捞出来分割一下 肉块太大了不好入味。切好后放在大盆中加入一碗生抽，半碗老抽，葱段儿姜片儿再加半碗料酒，下手把肉翻拌均匀腌制6个小时以上，这一步主要是让肉更加的入味，腌制的过程中一定要记得多给牛肉翻翻面。
3.腌好之后的肉颜色也更加的深了，接下来就要准备卤制了，卤之前我们还要准备一些配料，切点儿大葱段和 姜片 桂皮 香叶 草果 小茴香 花椒和小干辣椒。
4.这时开火把锅烧热加入适量的油下入刚才配好的配料开小火炒香，炒出香味之后再加入两勺黄豆酱，一勺甜面酱继续翻炒，炒出酱香味。
5.接着加入半锅清水，再加几个山楂片，山楂片能使牛肉熟得更快，2块陈皮， 陈皮可以去除腥味解油腻。
6.然后把牛肉1块1块的放进来，锅里边的水一定要没过牛肉，如果水少了记得要多加一些进来，最后把腌牛肉的料汁也加进来。盖上盖子开大火煮开然后转小火让水微微的滚开煮40分钟，如果喜欢吃比较软烂的可以延长几分钟时间。
7.时间到了用筷子 *** 一下试试，能够轻松的擦透说明肉已经熟了，这时候把盖子盖好关火焖半个小时，这时咱们的酱牛肉就做好了。
8.盛出来放入到盆中晾一晾，晾凉之后的牛肉更香更紧实，改D切成片或者是小块就可以吃了，牛肉经过提前腌制特别的入味，做法比较简单，自己在家坐着吃也很放心，喜欢的话赶快收藏起来试试吧。
每天咱们都会分享一道简单又实用的家常美食，如果你每天不知道吃什么做什么，那你就来看看吧，为了您下次更容易找到我，记得点个关注收藏哦！
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家庭版酱牛肉详细的做法，入味好吃，孩子吃不够{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c5g8b0jc77u9hd7uhm40","d *** ation": *** .59,"width":960,"height":540,"file_size":28625559,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/55518f3ecb2b4707a4b13fa6bcd7f5d8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation": *** .59,"file_size":17870014,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"b042f2cfb07e1d2145e7a48f4e02a1ca","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
酱牛肉这样做比兰州拉面里的腱子肉还香#酱牛肉的家常做法酱牛肉。
这道酱卤牛肉绝对让你一吃就爱上，好吃到我都想自己开个店了。连隔壁的老师都夸好吃，比外面买的卤肉还要美味。
·先将腱子肉的筋膜和血管剔除，洗净后浸泡2小时。
·将焯过水的腱子肉放入冷水锅中，加入葱、姜、料酒，煮约20分钟至熟透。
·准备酱料包，包括葱段、姜片、花椒、八角、香叶、桂皮、一勺豆瓣酱、一勺甜面酱、一碗生抽、一勺老抽和 *** 粉。
·加热清水，加入酱料包和焯过水的腱子肉，大火煮开后转小火慢炖约1个半小时。
·炖好后更好焖几个小时，然后用大火收汁即可。晾凉后再切，这样肉质会更紧实，口感更有嚼劲。
酱香浓郁的酱牛肉就做好了，切成薄片或块状，蘸着醋或淋上酱汁食用，别有一番风味。
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25年秘制酱牛肉配方，其实诀窍就这么简单，酱香十足，越吃越过瘾大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
酱牛肉是一道传统特色菜品，鲜味浓厚，酥嫩爽口，酱香浓郁，老少皆宜，经常被人们作为下酒菜来食用。
深秋已经快要过去，凛冬将至，其实早就该开始贴秋膘了。现在猪肉的 *** 疯涨，倒也衬托得牛肉的售价而不是那么的贵了，所以趁着这个时候，吃一吃牛肉也好安慰一下自己，不那么心疼自己的钱包了。
更何况这牛肉还能够暖胃驱寒，补益身体，用来抵抗即将到来的严寒冬天，那是更好不过了。
今天就给大家分享怎样在家做酱牛肉，用这个 *** 做出来的酱牛肉，色泽红亮，酱香浓郁，肉质鲜美，咸甜适中，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的具体 *** 作：
准备新鲜的牛腱子肉2斤左右，先去掉上面的筋膜，在表面划上几刀，放入盆中备用。
准备大葱一根切成片，生姜切成姜片，洋葱半个切成片，用手抓散，一起放入牛肉盆中。
下面我们把牛肉腌制一下：
盆里加入食盐3克，白糖5克，花椒几粒，八角4个，红干椒几个，料酒30克，味极鲜酱油40克，用手抓匀，使调料和牛肉充分融合在一起，然后放入冰箱腌制8个小时。
接着再调一下酱料汁：
取一个小盆，加入干黄酱30克，豆腐乳10克，海鲜酱15克，植物油30克，用勺子搅拌化开。
准备一个小盆，放入香叶几片，桂皮一小片，红曲米一小把备用。
等牛肉腌制好以后，开始上火 *** ：
炒锅烧热，倒入调好的酱料汁，用勺子连续搅拌，化开酱汁，再加入适量的清水，以漫住牛肉为宜。
等水烧开后，放入香叶，桂皮和红曲米，继续煮一分钟左右，熬出大料的香味。
然后下入腌好的牛肉和配料，煮开以后关火，倒入砂锅中，继续炖煮1个半小时。
1个小时过后关火，再焖30分钟，使牛肉充分入味。
把牛肉卤好以后取出，放在菜板上，用刀切成薄片，均匀的摆入盘中。
最后再浇上适量的原汤，放上一朵香菜用来点缀，即可上桌食用。
好了，这道营养美味的酱牛肉就做好了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：牛腱子肉，大葱，生姜，洋葱
调料：食盐，白糖，料酒，味极鲜酱油，干黄酱，豆腐乳，海鲜酱
辅料：香叶，桂皮，红曲米，花椒，红干椒，八角
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年夜饭上的酱牛肉，只需3步就出锅，酱香浓郁，学会人人夸你是大厨。哈喽，大家好。我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？
马上就要过年了，家家户户都已经忙碌了起来。虽然现在的年味没有以前浓了，但是通过超市的氛围依然能让我们清晰地感受到过年的气氛了。在我们四线城市这边，很多大小型超市里都挂起了红灯笼。除了每年必备的春联之外，像我们平常吃的猪肉，牛肉以及羊肉更是多了起来。那么年夜饭上的酱牛肉你学会了吗？
随着生活水平的不断提高，越来越多的朋友喜欢在家做酱牛肉啦。自己在家做的酱牛肉干净卫生，经济实惠，又解馋。所以很多聪明人都会买一些比较好的牛腱子肉自己回家做哦。那么酱牛肉到底怎样做才好吃呢？喜欢吃酱牛肉，但又不会做饭的朋友。不妨跟着本篇文章来学习一下哦。家庭版的酱牛肉只需三步就能出锅，学会人人夸你是大厨。
——酱牛肉的家常做法——
准备食材：牛腱子肉两斤，八角、花椒、桂皮香叶、山楂、陈皮、生抽、老抽、精盐。
*** 作步骤：
1.首先准备新鲜的牛腱子肉两斤，把它放在清水中浸泡两个小时。浸泡好的牛肉没有任何腥味，这样就不用放料酒去腥了。做酱牛肉时一定要选择牛腱子肉，营养高 *** 低，才30块钱一斤，特别适合普通家庭哦。
2.泡发好的牛腱子肉，我们给它取出来。然后用厨房餐巾纸擦干净表面的水分。这样在做酱牛肉的时候，酱香浓郁更入味。用刀从中间给它切开一分为二。
3.切好的牛腱子肉，在里面加入500毫升的生抽，然后再放入200毫升的老抽。放入葱姜去腥，直接用手给它抓拌均匀腌制两个小时备用。做酱牛肉一定要有耐心，把牛肉腌制入味再卤的时候就特别好吃啦。
4.两个小时过后， 准备配料。切好的葱姜干辣椒段放入盘中，然后再放入一颗拍碎的草果。小茴香30克放入碗中，香叶两片，卤肉必备的八角和花椒。接下来开始上火 *** 。
5.炒锅烧热放入食用油，油热后把这些准备好的配料放进去炒香。然后再放入两勺黄豆酱、一勺甜面酱。用大火给它翻炒均匀。在里面加入足量的清水。然后把腌制好的牛肉加进来。料汁同样也加进来，然后放入晒干的山楂片以及陈皮。
6.盖上盖子大火烧开，水烧开后转入高压锅内。大火烧至上气，然后再转中火慢卤45分钟。45分钟后，不用再打开盖子。盖上盖子给它浸泡一晚上。
一晚上后就可以打开盖子出锅装盆啦，卤好的酱牛肉我们直接给它切成薄片。然后弄点蒜泥汁，美味可口的下酒硬菜就做好啦。喜欢吃酱牛肉的朋友赶紧去试一试哦。
这道酱牛肉的做法可以说是厨房小白人人都能学会，提前准备好人人夸你是大厨。你喜欢吃这样做的酱牛肉吗？欢迎在评论区分享给我们哟。咱们下期见。
