凭一碗肥肠粉，甘食记获5000万投资，2022年餐饮首笔融资

2022年1月1日，起源于四川成都的连锁餐饮品牌「甘食记·成都肥肠粉」完成5000万A轮融资，由两家大中华区头部餐饮/食品集团联合投资。

本轮融资主要用于直营门店拓展、组织体系优化、数字体系建设、品牌营销强化方面。

据悉，这是2022年中国餐饮界的首次融资行为，为新的一年餐饮业的资本化进程打下了很好的基调。

而在此轮融资之后，相比四川小吃快餐之前的A轮融资餐饮品牌，据了解甘食记的此次融资，无论是金额和还是企业估值，均位列榜首。

肥肠粉是一种以红薯粉为主要食材，辅以菜籽油炸出的红油，配上肥肠作为浇料的快餐小吃。

作为成都的特色美食之一，肥肠粉与火锅、串串齐名，备受当地人喜爱，成都大概有3400家肥肠粉门店，但多以夫妻店和小型连锁店为主。

餐饮O2O成都游学团2021年走进甘食记，传承人甘乐分享了超级门店打造 *** ：70平米小店，靠一碗粉日入20000+，凭什么？

01

传承109年，从巷子里走出来的非遗肥肠粉

甘食记成都肥肠粉是一个传承了109年，从巷子里走出来的非遗肥肠粉品牌，具有非常的深厚的美食文化历史。

据了解，记成都肥肠粉的第代艺家林先，1931年以13岁的年纪拜开设于1912年的成都紫东颐饭店唐姓川菜师傅门下当学徒。

三年学得打鲜粉技艺及冒节 *** 法后，1935年开始门户，开始从东门码头挑担售卖肥肠粉。

后于1952年在成都芷泉街匾经营获良好口碑，并在 1988年由其志贵承业辗转于成都马鞍北路经营，成为成都东门北门家喻户晓的肥肠粉店。2008年其孙乐将记品牌注册并励志将其发展为全国连锁品牌。

历经三代109年不断代的传承与发扬，记成都肥肠粉在百年经营的沉浮中，成为成都市井历史变迁的幕缩影，并连续三年被众点评民票选为“ 成都必吃菜“榜前三名。

2018年记成功申遗，2020年被列为成都市第七批市级物质化遗产项，同年被成都市化电 *** 和遗保护中及协会评为遗优秀传承单位，逐渐成为成都的名片。

2008年，甘食记在开出“成都 *** 院”首店后，便一直深耕成都本地市场11年。直到2020年，甘食记开始相继进入华南、华北、华中、东北、西北等全国市场，以“ *** ”为主要视觉符号的商场主力门店模型，落地各大城市的主流商场。

截至2021年底，甘食记全国门店数量超100家，覆盖42个城市，以新一线城市和二线城市为主。此外，在天猫、京东、盒马?鲜、OLE、7-11便利店、全家便利店等线上线下全渠道铺设了餐厅同款的成都粉预包装?品。

据甘乐透露，在2021年，甘食记招牌肥肠粉（包括麻辣肥肠粉、骨汤肥肠粉），卖出500万份，年服务人次大于1000万。而2022年销量预计会翻一番。

02

打造超级门店，线上线下并行

数据显示，甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效6000元/月，人效4万/月，人均客单价30元左右，产品平均毛利率65%。每日单店平均来客数约300-600人，整体翻台率9次/天。

作为一家百年老字号，甘食记在传承的基础上将肥肠粉品类进行了升级重做。甘食记在门店装修设计上也比较符合年轻人审美，另外，还打造了甘爷爷IP形象，与年轻消费者建立沟通连接。

截止2021年10月，甘食记会员中18岁—25岁人群占比19.23% ，26岁—35岁为44.85% ，36岁—45岁25.69%。

除了线下实体店，甘食记也在尝试线上新零售，拓宽销售渠道之余，增加抗风险能力。其新零售产品包括各种粉类方便食品、解馋小吃，预计未来三年零售产品将年销5亿。

在甘乐看来，相比竞争对手，甘食记的优势主要体现在几个方面：

之一，具备成都美味的产品矩阵和产品研发能力，满足顾客不同需求，提升满意度；

第二，下午经营时段经营能力、获客能力会更强，营业额能占到20%-30%；

第三，现打现卖鲜粉，口感更好；第四，成熟的供应链 *** 等，利于品牌扩张。

甘乐及团队建立了与国际标准接轨的标准化营运体系，建造符合食品安全高标准的 *** 厨房，打造输出全国的物流供应链。

他表示，在供应链标准输出方面，甘食记输出给门店的食材占比达到80%（除新鲜蔬菜外实现物料全配送），很大程度上保障了全国门店在口味和质量上的统一 *** 。

在甘乐看来，本身粉类的全国适配 *** 极高，因此在走向全国的过程中，消费者的接受度也会更高。

据悉，为了适应全国各地口味，实现品牌地域穿透 *** ，甘食记在进军其他城市时，会对产品进行辣度分级，同时还会为全国市场开发不辣的粉，比如三鲜粉，羊肉汤粉，菌汤粉，酸菜鱼粉等。

但一切改变都以“保持正宗成都味”为基本准则，“这些食材、品类，它与川味也都是相关的，在川味24味当中都能够找到影子和逻辑。”

03

直营+加盟，加速门店扩张

大量的品牌曝光，也为甘食记走出成都提供了支撑。甘食记曾登上由 *** 卫视、 *** *** 打造的美食纪录片《早餐中国》， 播放量高达5亿。

甘食记还曾在芒果APP及湖南广电各电视台报道露出约8亿次，并获得接待量之一及必吃商家殊荣。

对于连锁餐饮品牌来说，首先需要实现的就是标准化问题，否则很难大规模扩张。通过十年的传承与创新，甘乐在器皿和工艺上开创了可 *** 的标准化 *** ：

首先，在打粉器皿上，将祖辈的27子铝粉瓢改良为21孔紫铜粉瓢；

其次， 在手打红薯鲜粉技术上，将曾经只能言传身教的传统技艺流程梳理为《手打红薯鲜粉八步集》，便于以标准可量化的科学方式，使这门传统手工艺教给更多的打粉师傅，现在，手工制粉师傅经过一周培训就能进行 *** *** 作。

在经营模式上，2019年以前，甘食记一直采用的是直营策略，打磨可 *** 的门店盈利模型，产品、服务、卫生的SOP。2020年，为了加快扩张速度，甘食记启动加盟。

甘乐表示，现在，甘食记直营店与加盟店的比例维持在2：8。到2022年底，甘食记全国门店将超过 *** 家，直营店超过60家，加盟店超过190家店，形成以成都、武汉、郑州为直营基础的全国加盟合作体系。

04

资本为什么看好甘食记？

因为资本看好小吃快餐赛道，看好粉类赛道。

甘食记的A轮融资，可以说是小吃快餐过去一年来融资火热行情的缩影。

近来包括和府捞面、遇见小面、五爷拌面、马记永、陈香贵、三品王、霸蛮米粉、喜姐炸串、夸父炸串等均传出巨额融资消息，继食品饮料、美妆护肤品等明星赛道在一、二级市场受追捧后，餐饮行业一下子成了新的资本关注焦点。

1、资本还看好甘食记的 *** 下的逆势增长能力

后 *** 时代，尽管餐饮业遭受 *** 精准打击，但仍表现出非常强劲的逆势增长能力。

粉类是一个绝对被低估的赛道，中国是以米面为主食习惯的国家，其中超过1/3的地区在粉类的消耗量远超面类。

从趋势上看，年轻消费者（尤其女 *** 为主）饱腹和保持低碳水已经变得同样重要，尤其是甘食记主要采用的红薯粉，更有低热量、抗氧化的健康元素在，未来更容易被年轻消费者认可。

据悉，2021年，甘食记销售成都肥肠粉已突破500万，年服务大于1000万人次。

数据显示，目前甘食记全国店铺平均营业额40万/月，坪效6000元/月，人效4万/月，人均30元，单均42元，为小吃快餐业界优秀水平。并且，在供应链标准输出方面，甘食记输出给门店的食材占比高达80%。

在资本方看来，甘食记品牌背后强大的“直营加盟并行”的管理能力，具备快速扩张和 *** 的组织能力，跨区域市场管理、品牌管理的能力，品牌背后创始人的认知水平、学习能力、全国格局、战略眼光和深耕品类的决心态度。

2、3年时间，甘食记全国门店预估突破1000家

从市场规模和市场集中度来看，中国餐饮市场规模有近五万亿元，细分品类众多，并诞生了像绝味、正新鸡排、蜜雪冰城等万店规模品牌。据窄门餐眼数据显示，2020年全国拥有超过40万家的各类粉店，是4万家兰州拉面店数量的10倍，而品牌集中度却不到1%。

甘食记乐表示，从选址和铺位来看，中国两千多个购物中心，还有上千个旅游商圈、数不清的街边门店、写字楼门店，甘食记接下来会有不同的门店模型和子品牌，主动配置不同的需求，从而保证扩张的广度，预计到2024年底，3年左右的时间，甘食记目标在全国的门店突破1000家。

3、资本加入餐饮，餐饮的本质不能变

有专业人士认为，餐厅的本质还是“口味的持续好吃”，餐饮依赖的是口味。

对此，甘乐表示非常认同，并表示，资本加入餐饮，只能进一步加速行业的发展，但并不能改变餐饮企业发展的规律。

餐饮行业的短周期成功可能是“偶然间做了正确的事情”，但是，要在市场变化的每个周期里选择 *** 地做正确的事情，不是一件特别容易的事。

这个产业从来不缺乏机会，缺乏的是持续以顾客价值为核心的迭代创新能力、组织力成长能力以及后续每个扩张节点达成目标的能力。

本轮投资方表示，小吃快餐正迎来品牌发展新契机，预计未来3-5年会全面加速；

从物业端来说，核心商场已经变成流量中心，在招租时，会更青睐坪效更高、排队更火爆的全国特色餐饮品牌；

而在上游供应链端，仓储、物流、研发、采购、物资管理等标准化、 *** 化和持续精进化，将进一步驱动行业规模化提速发展。

投资甘食记，是看到了品牌背后的“直营加盟并行”的管理能力，具备快速扩张和 *** 的组织能力，跨区域市场管理、品牌管理的能力，品牌背后创始人的认知水平、学习能力、全国格局、战略眼光和深耕品类的决心态度。

-END-

5000万元专项资金助推岳池米粉产业大发展 岳池县域外开店有惊喜

封面新闻记者 汪仁洪

由县财政设立岳池米粉产业发展专项资金共5000万元，重点支持岳池米粉餐饮市场拓展、研发生产、品牌宣传营销；在北京、上海、广州、深圳、成都市区内及重庆主城区开岳池米粉餐饮连锁店，每店补助10万元，在其他省会城市市区内每店8万元；对引进岳池米粉生产、营销等方面的高端人才，在住房、社会保障、配偶就业、子女入学等方面参照相关规定执行……日前，正在创建“中国米粉之乡”的四川省广安市岳池县，制定了《岳池米粉加工及流通产业发展扶持办法》（以下简称“办法”），用真金白银和其他优惠政策助推岳池米粉产业大发展。

县域外开餐饮店有惊喜

2022年，岳池米粉全产业链实现年产值23.9亿元，已成为岳池县重点发展的优势产业之一。岳池还有一个宏图：创建“中国米粉之乡”，将岳池米粉打造成百亿级特色产业。

为了尽快将这一宏图变成现实，岳池县财政设立岳池米粉产业发展专项资金共5000万元，重点支持岳池米粉餐饮大发展。

岳池米粉餐饮店早已遍布岳池城乡。但在岳池县域外，岳池米粉店尚不多见。特别是在我国各大城市，还鲜见岳池米粉餐饮店身影。

为此，“办法”对于岳池米粉拓展县域内外的餐饮市场，都予以关注：支持岳池米粉餐饮开店。对获得授权的岳池米粉餐饮连锁企业或个体经营户，按照岳池米粉餐饮连锁店建设标准新开设餐饮店的，按照如下标准进行一次 *** 补助：乡镇场镇内每店2万元，县级城市主城区内每店3万元，地级城市主城区内每店5万元，北京、上海、广州、深圳、成都市区内及重庆主城区每店10万元，其他省会城市市区内每店8万元，3 *** 及以上景区或省级及以上度假区内每店5万元。在地级(含)以上城市主城区内新开首家岳池米粉店的，按上述标准150%进行补助。

“办法”还规定：

支持岳池米粉翻牌经营。对使用岳池米粉“统一店招”且经营岳池米粉菜品的餐饮店，在营业1年后，按1万元/年/店的标准，连续3年进行补助。

支持增设景区小吃摊位。对按照统一外观形象、服务标准在景区经营岳池米粉小吃摊位的，对标准摊位 *** 按0.4万元/个的标准进行一次 *** 补助；对经营业主按0.2万元/年/个的标准，连续 3 年进行补助。

支持酒店、高速公路服务区增设岳池米粉窗口。对酒店增设岳池米粉窗口并售卖岳池米粉1年以上的，按照县级城市主城区内0.5万元/年/店，地级城市主城区内1万元年/店，省会城市市区内5万元/年/店的标准，连续3年对该酒店进行补助。对在高速公路服务区增设岳池米粉窗口并售卖岳池米粉1年以上的，对经营业主按0.5万元/年/个的标准，连续3年进行补助。

支持岳池米粉 *** 厨房建设。对获得相关经营许可证的，新建岳池米粉菜品 *** 厨房(含加工车间、冷链设施设备、冷链车、物流配送中心等)达500平方米以上，并为10家以上岳池米粉餐饮门店提供岳池米粉标准化原料供应的企业，按照实际固定资产投资额的50%分3年进行补助，单个项目补助总金额不超过100万元。

研发生产和宣传营销有补助

在岳池米粉研发生产、品牌宣传营销方面，“办法”中的办法很多。

在支持岳池米粉研发生产方面：

支持方便米粉新产品研发。对以生产方便米粉为主(方便米粉产量占其总产量的60%及以上) 的企业每新研发1个系列方便类米粉产品(以有资质的单位出具的查新报告为准)且一个年度内产值达到500万元以上的，一次 *** 补助10万元。

支持培育和招引龙头企业。对新培育和招引实际固定资产投资额达5000万元以上的米粉生产企业，通过“一事一议”的特殊优惠政策给予扶持。

支持申请专利。针对岳池米粉经营企业新获授权的专利，按照发明专利2万元/件、实用新型专利0.5万元/件、外观设计专利0.2万元/件的标准给予补助。

在支持开展岳池米粉品牌宣传营销：

支持岳池米粉品牌创建。对经营岳池米粉的企业和个体 *** 户，新注册经营米粉商标并使用的，一次 *** 补助0.2万元/件；对被认定为中国驰名商标的米粉经营企业，一次 *** 补助25万元；对成功新创建为经官方认定的国家级质量品牌、中华老字号的米粉经营企业，一次 *** 补助10万元；对成功新创建为经官方认定的省级质量品牌、老字号的米粉经营企业，一次 *** 补助5万元；对成功申请国际商标注册(含马德里商标国际注册)的企业，一次 *** 补助5万元。

支持办展办会。对举办岳池米粉美食大赛或以岳池米粉为主的推介会、品鉴会等活动，且展示展销面积达100平方米或标准展位达10个以上的承办单位，经县商务局审核备案后，按照展会地点给予在县级城市8万元/场，地级城市10万元/场，北京、上海、广州、深圳20万元/场，其他省会城市15万元/场的一次 *** 补助。

其他支持政策滚滚而来

“办法”中还有其他很多支持政策：

支持企业信息化平台建设。对米粉生产、流通企业建设大数据平台、自动点菜 *** 、质量追溯体系、自动化生产 *** 、首销结算 *** 及物流仓储、节能减排、安全生产等环节的信息化公共服务平台，按其实际投资总额的20%给予一次 *** 补助，单个企业更高不超过100万元。

支持岳池米粉标准体系建设。对制定岳池米粉相关标准的企业，凡是制定的标准成功获批为省级地方标准或行业标准或国家标准，一次 *** 全额补助其标准制定及申报经费。

支持岳池米粉餐饮技能培训。支持社会培训机构培训岳池米粉餐饮技术人才，将岳池米粉餐饮技能培训纳入岳池县劳务品牌培训(中式烹调师)，并对符合条件人员按要求给予补助。

支持成立岳池米粉行业协会。支持企业牵头成立岳池县米粉行业协会，充分发挥协会自律作用，对新成立的行业协会，给予5万元的一次 *** 补助。

对引进岳池米粉生产、营销等方面的高端人才，在住房、社会保障、配偶就业、子女入学等方面参照相关规定执行。

岳池米粉是岳池传统特色小吃，距今有三百多年的历史，自清康熙年间始，岳池人自制米粉主早食亦待客，1 *** 4年，县人唐忠延在县城开羊肉粉馆，日销800余碗。1930年，县人范原禄在县城开肥肠粉馆，以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等，与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉，生意甚隆。2013年6月“岳池米粉”通过国家 *** 行政 *** 商标局成功核准为国家地理标志证明商标。2022年11月，在四川省知识产权服务促进中心与四川省 *** 主办的“2022四川品牌发展大会”上，岳池米粉被评为“2021四川十大美食地标”。如今，岳池 *** “办法”，将有力助推岳池米粉这棵“老树”在全国开新花。

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防控不松劲 用餐更安心

守卫“舌尖健康”。 商海春作(新华社发)

核心阅读

为促进餐饮业回暖，各地积极 *** 举措，减免税费、提振消费、增强信心；企业也纷纷出招自救，加强防控、优化服务、推行餐桌文明礼仪，提升顾客用餐体验，推动餐饮业复工复产。

“鲜嫩的毛肚就着红辣辣的汤汁儿，美味!这几个月一直在想念这个火锅的味道……”5月24日是星期日，李先生带着家人到巴奴毛肚火锅郑州商城路店就餐。刚过中午12点，大厅里已坐满了人。

这个热闹的场景，店长李奇盼了很久。推行公筷分餐，开展优惠活动，加强线上服务……一段时间以来，餐饮业创新经营方式，提升服务水平，市民重回餐厅，享受美味美食。

做好防控规范堂食

推动餐桌文明，保障用餐安全，逐步恢复经营

“老板，来碗肥肠粉，配个军屯锅盔!打包带走。”“好嘞，您稍等。”……这两天，在郑州郑东新区白家桥头肥肠粉店里，负责人朗麟忙得脚不沾地。“过去几个月，因为 *** 防控需要门店暂时停业，闲在家、心里慌，现在忙起来了，心里也舒坦了。”

进店测量体温、提供消毒洗手液、实行无接触点餐……“现在顾客到店里来吃饭，最看重的就是防控措施到位不到位。”朗麟说，申请复工前，店内做了详细的防控预案，还提前购置了大批防疫物资。

“想吃火锅了，终于等到你们开业了。”3月21日，在停业近两个月后，巴奴毛肚火锅在微信公众号宣布“堂食复工”，不少网友热情留言。

“复工后，到店就餐的顾客须更注重餐桌卫生文明，我们也针对这个新需求，不断优化服务。”巴奴品牌事业部总经理刘永涛说，门店内重新布局，加大了座位间隔，实行无接触点餐。同时在餐桌上加放公筷、上菜时增加食物防护罩，严把顾客用餐安全关。

*** 防控期间，餐饮业经营受到影响。国家 *** 5月15日发布的4月份社会消费品零售数据显示，1月—4月，全国餐饮收入8333亿元，同比下跌41.2%。但与此同时，餐饮业也正逐步恢复元气。5月份，非制造业商务活动指数为53.6%，比上月上升0.4个百分点；其中餐饮业商务活动指数位于55.0%以上。在郑州，截至5月31日，餐饮业复工率已达90%，上座率近80%。

在青岛西海岸新区，市民张女士一家在都源家宴小厨餐厅门口，用 *** 排队等候叫号。“餐厅的防控措施很严格。出来解解馋，排队也值啦!”张女士笑着说。“不光节假日就餐人数变多，工作日来的上班族也多了。”都源家宴小厨店长刘振说，“一切都在回到正轨。”

对接外卖试水直播

提升服务质量，拓展经营渠道，满足消费者新需求

前不久，家住青岛市市北区的王女士通过 *** 下单，购买了 *** 牌档凯德店的食品。“以前总去店里吃，现在外卖也方便，可以选择自提或预约配送，全程无接触。”

外卖是很多企业在 *** 防控期间开展的“新业务”。据国家 *** 调查，4月份限额以上住宿和餐饮业企业通过公共 *** 实现的餐费收入同比实现两位数增长。

“现在人们生活方式改变了，外卖成了新的突破口。”刘永涛说，为保持口感，外送食材都采用“冰袋 外送保鲜箱”配送，同时使用环保包装，保证食物新鲜、口感醇正、安全卫生。

同时，各企业还拓展了线上营销渠道。

“今天教大家做阳春面，大葱大姜大蒜入锅，小米辣椒调味，再放上圆挂面……”日前，青岛都源餐饮管理有限公司董事长林蓬勃尝试在抖音上教大家做家常菜，收获了不少粉丝。林蓬勃说：“我们专门成立了4个人组成的线上营销团队，希望通过在线直播、网友互动等方式扩大品牌影响力。”

前几个月，都源家宴小厨收入大幅减少。“面对这个情况，我们瞄准了市民居家做饭的需求，开起了‘生鲜超市’，推出半成品、预制品等食材套餐，并配好调料、写明烹饪方式，通过微信粉丝群等渠道进行销售。”刘振说。

“在危机中寻找机遇，才是应对之策。”河南郑州阿五黄河大鲤鱼餐厅董事长樊胜武，也是郑州市餐饮与饭店行业协会会长，他说， *** 防控期间，餐厅在对店面进行修整改造的同时，对员工进行岗位培训。几个月前，协会还组织多家餐厅和厨师，筹集30余万元爱心物资，为支援湖北的医护人员 *** 家乡美食，让他们在抗疫一线尝到熟悉的味道。

督导检查暖心帮扶

*** 发力破题，助力企业降成本，促进消费回暖

最近，位于青岛市市北区新都心商圈的一家音乐餐厅逐渐恢复了人气。店长袁宁说：“之前每个月损失近20万元，现金流都很难维持。”

一筹莫展之际，青岛创新资源示范片区管委会成立了复工复产小分队，上门走访，针对每家企业制定不同策略。“管委会不仅为我们提供了运营建议，还帮我们对接了业务。”袁宁说，经过协调，音乐餐厅为附近企业提供用餐服务，线上订餐、线下配送，每月配送午餐近1000份。

“有1家餐饮企业复工复产，我们就要检查1家，帮扶1家，努力帮助更多餐饮企业渡过难关。”青岛市市北区市场监管局餐饮科邵军锋说。

在河南，省商务厅联合省市餐饮协会对接金融机构，推出了一系列适合餐饮企业的金融产品；同时，联系商业综合体、农批市场、电商平台等商贸流通企业，为餐饮企业提供平价优质粮油菜以及减免房租、降低佣金等支持。郑州市餐饮与饭店行业协会发出了“减佣降费、共渡难关”倡议，呼吁帮助餐饮企业降低运营成本。

“凡是在 *** 期间减免房租的企业，将被纳入青岛好房东名单，在年底的资金扶持、品牌推广等环节给予政策倾斜。”青岛市市北区民营办工作人员 *** 介绍，青岛市人民 *** 办公厅 *** “支持中小企业保经营稳发展若干政策措施”，目前已帮助110余家餐饮企业减免房租成本320余万元。

“帮助餐饮企业复工复产，关键是提升企业安全供餐的能力。”青岛市李沧区市场监管局一名工作人员说，在餐饮企业复工前，李沧区市场监管局便针对安全供餐进行线上培训与线下指导；大规模复工后，又实地走访了252家餐饮企业，检查防控措施，解决实际困难。“郑州发布了文明用餐倡议，呼吁餐饮企业大力倡导推行分餐制，使用公筷、公勺，拒食野味、餐前洗手等。”樊胜武说。

此外，为促进餐饮消费回暖，各地也在行动中。青岛市持续开展“2020青岛百日万店消费季”活动，餐饮企业纷纷推出时令菜品、储值优惠、打折促销等活动；郑州市相关部门分批向社会发放4亿元红利 *** 消费券，促进居民消费尤其是餐饮消费。

《 人民日报 》( 2020年06月04日 06 版)

深圳学长沙米粉 *** 技术培训

米粉霸占着湖南人早餐的餐桌。在这里，简单的大米可以幻化百种形态。常德的圆粉，长沙的扁粉，渣江的水粉。甚至有人说通过米粉的形状就可以判断出身处湖南的何处。每天清晨，湖南的大街小巷都会传出熟悉的吃粉声。现煮的码子，提前熬煮的骨头汤，还有牛肉、猪蹄、鹌蛋、排骨，总有一款会让你的米粉香气四溢。

现场考察试吃体验，报不报名？试吃后再决定：

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粉面是一个很大众的品类，看起来平平无奇，但容纳了众多创业者。粉面也是一个生命周期超长的品类，从 *** 工艺和口味上来说，粉面的种类太多了，几乎每个地域都有自己的独特粉面口味，米粉又有湖南米粉、广西米粉、重庆酸辣粉、潮汕粿条等，再进一步分，湖南米粉下又包含了长沙米粉、常德米粉、郴州鱼粉、永州卤粉等等。因此不少朋友都想学做特色粉面来开店，那么想学长沙米粉做法配方去哪里？深圳学长沙米粉 *** 技术培训 ，找食为先小吃实训。

　　深圳食为先长沙米粉教学内容包括：

　　1、小菜类（湖南辣椒、辣椒油、酸菜、榨菜、酸豆角）

　　2、盖码类（榨菜肉丝粉、酸豆角肉沫粉、 *** 肉丝粉、酸辣肥肠粉、红烧排骨粉、红烧牛腩粉、红烧猪蹄粉、土豆红烧肉粉、香菇炸酱粉）

　　3、蒸码类（蒸腊肉、豆豉蒸排骨、蒸剁椒芋头、梅菜蒸烤肉、蒸酸辣鸡杂、老妈蒸鱼块）

　　4、炒码类（辣椒炒肉、辣椒炒猪肝、香菜牛肉、清汤肉丝、三鲜粉、香菇青菜、腰花米粉）

　　米粉已经深入到长沙人的生活当中，一日三餐外加宵夜都吃不腻，美味的米粉都要经过选米，发酵，打浆，压团，打团，榨粉六道工艺，选东北稻米，就连米粉中都带着一股清甜的稻米香。从下粉到出锅，时间严格控制，确保煮好的粉不松散。在烫粉的同时，同步配制米粉的底汤，有条不紊！除了长沙米粉以外，食为先教学的特色粉面还有很多品类，螺蛳粉、酸辣粉、江西米粉、过桥米线，广东汤粉等等，欢迎广大学员品学。

32个餐位 *** 台10+，这家粉店如何成为商场坪效之一？

非遗品牌甘食记迭代创新，哗啦啦助力数字化赋能

作为第三代非遗传承人，同时也是甘食记品牌连锁化的开创者，甘乐非常清楚地知道，甘食记在连锁化发展的过程中应该坚持的变与不变。不变的，是以成都肥肠粉为主打产品的单品聚焦以及现场制粉的传统工艺；不断变化的，是商业模式、数字化升级的迭代创新。

14年前，甘乐注册了“甘食记”的商标品牌。顶着成都市非物质文化遗产 *** 项目的头衔，传承了三代的甘食记开始了品牌化和连锁化的现代商业之路。

一个拥有上百年历史的非遗品牌，为什么会选择连锁来实现它的现代传承？在这个过程中，甘食记如何在产品标准化与品牌个 *** 化之间寻找平衡？在与甘乐的采访中，我们与这位非遗传承人讨论了甘食记的产品逻辑、发展战略、经营特点以及数字化如何助力传统餐企不断实现迭代创新的过程。

甘乐决定将甘食记打造成一个连锁品牌，是从2008年开始的。作为空间设计出身的他，服务过教育培训的许多连锁企业，看到了连锁模式对于品牌发展的重要 *** ，再加上曾在连锁快餐品牌做过 *** ，对餐饮连锁化和产品标准化有较早的认知和体验。所以，甘乐希望把家族传承三代的肥肠粉以品牌化和连锁化的方式发展壮大。“连锁对于餐饮拓展模式和管理模式的改变，是会推动品牌发展的。如果没有连锁，我们第三代人去做一个单店有什么意义呢？连锁做好了，本身也是一种传承。”甘乐说。

聚焦单品类的产品矩阵

先不论甘食记门店数量的变化，单纯从甘食记在不同区域的产品矩阵，就可以看出甘乐所说的迭代创新不只是停留在概念上。为了适应不同的市场需求，甘食记在不同的城市对产品进行了辣度分级，并研发出多样的粉类产品，包括三鲜粉、羊肉汤粉、菌汤粉、酸菜鱼粉等。

但对于正宗成都味的表达和现场制粉工艺的保持，是甘食记不变的 *** 。“每天五炉，现打现卖，绝不过夜”已经成为甘食记品牌的鲜明标签，也是甘食记提升品牌个 *** 化认知的重要方式。

甘食记的产品策略是，以肥肠粉为经典产品，以成都粉的味型为矩阵，辅之以地域小吃，形成聚焦单品类的产品矩阵。所以，我们会在甘食记看到如锅盔、卤味、 *** 、抄手、川味面等“成都小吃”的身影。

当然，这需要长期保持对产品研发和标准化 *** 的投入与调整。甘食记抓住的机会是量化数据，包括对原料比例、 *** 工具以及 *** 流程的量化处理。在这种量化的过程中，甘食记会对标先进的汤粉类品牌进行学习和嫁接，包括连锁形态、门店模型、 *** 流程等。

于是，产品数据的量化处理与成熟的供应链管理便成为甘食记迭代创新的两大重要阵地。

餐饮数字化的内与外

2008年，甘食记在成都开出之一家门店后，便在本地深耕11年，直到2020年才开始走出成都，相继进入华南、华北、华中、东北、西北等全国市场，在两年的时间里，甘食记全国门店数量突破100家，覆盖42座城市。

出于对产品标准化和品牌连锁化的考虑，甘食记在12年前就建造了 *** 厨房，并在7、8年前上线了供应链 *** 。过去10年，甘食记在迭代创新的过程中，享受过商业时代的渠道红利，也经历过产品不适配市场的低谷。不论外部环境如何变化，甘食记都在供应链体系、门店模型以及会员分析的数字化升级上寻找适合自己的更优解。可以说，甘食记的迭代创新，首先是在数字化上的迭代创新。

对于餐饮企业的数字化 *** ，甘乐将之总结为内外之分。对内，需要提升企业对门店经营管理的效率和各部门数据共享的效率，包括供应链 *** 升级、流程 *** 作的规范化处理、门店运营数据的量化分析；对外，需要增强与消费者的链接，通过数据分析活化会员，提升复购，做大私域运营。

甘食记与哗啦啦的合作起始于2019年，从供应链、POS收银到会员营销，进行了全方位的合作。甘乐认为，哗啦啦对于连锁的理解更契合现代餐饮发展的趋势。“哗啦啦在 *** 的开发与更新上，是非常人 *** 化的。对于门店的出单、经营数据与供应链的衔接上更为紧密和有效，这让我们对门店的成本投入以及产品优化更新有了更清晰的认知与把控。”甘乐说。

单就快餐小吃品类而言，甘乐认为，成熟的门店模型需要具备如下特质：产品偏主食类，SKU相对精简，拥有成熟的供应链补给，门店投入清晰可控。甘食记数字化的下一步，是希望借助数字化工具，打造成熟的街面店模型，包括成本分析、会员消费行为洞察、菜品点单变化等，在对门店进行精准管理的同时，强化品牌连锁的多渠道发展。

“直营+加盟”的多渠道经营

对于甘食记的发展规划，甘乐是非常清晰的。未来3年，甘食记将围绕单品牌、单品类，打造多渠道、多店型、多合作方式的经营模式。1000家门店，是甘食记在这个过程中的量化指标。

甘食记的愿景，是打造成都美食名片，成为中国粉类头部品牌。对于头部品牌的定义，甘乐有自己的量化指标，包括门店数量、品牌力、年产值、用户好评度、供应链体系、团队建设等。因此，纯靠直营去扩大品牌体量，显然不是甘食记的解题方案。

甘食记采用的是直营与加盟并行的商业模式，而且，直营门店占比维持在20%左右。一来，可以依靠甘食记成熟的门店盈利模型和供应链体系让加盟伙伴实现经营价值，放大品类认知度和品牌影响力；二来，可以借助直营门店逐步完善组织人才的梯级建设，从直营门店中培养核心梯级人才，从而实现未来千家门店的有效管理。甘乐说：“我们认为，好的管理团队，是从企业里面长出来的，门店是更好的‘土壤’。目前，我们的市场开拓是靠加盟商打首阵，未来，我们可能会调整战略，让直营店先“冲锋”，管理团队直接抽取直营店中的优秀团队，然后再 *** 加盟。这是一个从长期主义出发规划的连锁模式。”4000家门店，是甘食记未来5-8年的目标。

2022年1月，甘食记完成5000万元的A轮融资。据甘乐介绍，这笔融资将用于直营门店的拓展、人才梯队的建设、品牌营销深化以及数字化 *** 的优化。

新零售，甘食记的未来

目前，甘食记已经开通零售业务，成都粉系列产品在天猫、京东等线上平台以及盒马、Olé、全家、711等线下商超上线。对于餐饮企业转向新零售业务，甘乐认为，需要从品类和企业战略两个方向进行思考。

品类是否适合零售化。在甘乐看来，目前拥有零售基因的产品大致分为三种：主食、爆款的预制菜以及休闲小吃。第二，餐饮企业的管理层是否将零售作为一项长期战略来执行，如果只想通过零售来实现短期盈利，昂贵的渠道投入和流量成本显然无法达到大多数餐饮企业的预期。

“对甘食记来说，品牌创立的初心是为了推动成都肥肠粉的发展，我们希望能够让它成为全国家喻户晓、日常复购的品类，就像云南米线一样。零售业务在服务半径、销售渠道的多样 *** 上能够推动成都粉类的发展，那我们自然会长期坚持零售业务。”甘乐补充道。

但甘食记的新零售打法与传统的互联网不同。纯互联网的打法是通过流量、明星顶流的持续带货来实现的。在甘乐看来，这不是甘食记的基因。甘食记的新零售打法是与门店的发展并存。“甘食记当下的首要任务，是在今年底开出 *** -300家的高质量门店。我们相信，高质量门店的布局，就是优秀的品牌传播。所以，我们会优先选取一二线城市的核心 *** 商圈的购物中心进行开店，触达核心城市的主流消费人群，强化品牌认知度。然后，再通过多渠道、流量进行零售业务宣推，此时的获客成本会远低于传统的互联网营销。”所以，对甘食记来说，零售和餐饮连锁是相互交织、并行发展的。

到今年，甘食记已经走过了110年。它展现了传统餐饮企业正在迭代创新中适应新的市场环境，更重要的是，我们在其中已经意识不到传统餐饮与现代消费习惯的违和感，并且把它当成连锁品牌现代发展的一部分。甘乐说：“真正的传承，是能够适配市场的。我们希望，甘食记在迭代创新、适配市场的过程中，还能走过下一个100年。”

深度学习餐饮成功秘诀！“天府餐饮考察团”火热报名中

成都，既有充满历史底蕴的饮食文化，又有让人趋之若鹜的网红餐饮。在这样的一座魅力之城，其火爆的餐饮现象，成为无数餐饮人取经打卡之地，让人为之着迷。

为了深入了解成都餐饮，探索川菜饮食文化，8月14日-15日由红餐网与成都餐饮同业公会联合承办的“天府餐饮考察团”将带领大家深度考察成都商圈的著名餐饮品牌，溯源川菜饮食文化。

为什么选择成都？作为国内最早被 *** 授予“世界美食之都”称号的城市，成都餐饮业的繁华与活跃，让这个地处西南腹地的城市变成了全国餐饮人的逐梦之地。它丰富的美食品类备受消费者的追捧，也是餐饮创业者的灵感天堂。在这里，随便一个菜品都可能是下一个火爆全国的品类或单品。

从过去到现在，这里走出了许多知名、前沿的餐饮品牌。如今，这份喧闹似乎更甚。全国的餐饮人都迫不及待的来到成都，希望一探究竟。

8月14日-15日，“天府餐饮考察团”走进成都，为餐饮人带来2天学习之旅。与大龙燚、园里火锅、烤匠、马旺子、中国川菜文化体验馆、郫县豆瓣股份有限公司、杨鸡肉1996川味寻香、战旗村、百年神厨等9大本土餐饮品牌探讨餐饮文化的传承与创新。

在这段旅程里，我们既可以看到百年老店的 *** 复苏之路，也可以看到新兴品牌的异军突起；既能与当地特色金字品牌成熟运作的创始人面对面交流分享，还能亲身体验当地品牌餐饮的菜品魅力。

那么，到了成都，我们应该看些什么呢？

01

看产品

随着一系列川菜品牌在全国的开疆辟土，川渝系口味对全国市场教育的完成度越来越高。这也使得选择川渝口味菜品创业的成功系数变高。

成都餐饮市场，品类丰富，街头巷尾隐藏着很多特色菜品和特色小吃等待着有心人的挖掘。这也是为什么许多创业者到成都之一站要选择这里来考察和学习的原因之一。

而成都，也从来不会让人失望。

不管是普通街巷里的苍蝇馆子、美食街区的小吃店，还是IFS、春熙路、太古里的商业街，满满的人气总是充满了活力。

以成都最旺、更时尚的春熙路为例。这一路 *** 了上百家火锅店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。

脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头……这里的小吃品类随便单拎一个都能开店。

而我们的考察之旅，也将产品全程贯穿其中，带领大家深入成都的特色产品。

02

看创新

成都人对吃的倔和执着，以及祖传的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，但同时各路品牌近身厮杀，也让竞争变得异常激烈。而这也造就了成都餐饮的另一个特点——极具创新力。

做餐饮，产品思维只是最基础的底层思维。成都的餐饮品牌多如过江之鲫。在竞争白热化的红海之地，如果只有产品思维，成就不了品牌势能，无法在“格斗场”杀出重围。

正所谓，适者生存。为了在激烈的竞争中脱颖而出，成都餐饮人始终保留着敏锐的市场嗅觉，他们对营销的理解、对创新型场景的打造、对文化的赋能等方面的认知水平常常让其他餐饮人惊叹。

始终处在高度竞争状态的成都餐饮人，其生命力强劲，自我革新能力、升级蜕变速度都远超同行。而我们来这里学习成都餐饮人新的趋势，提升自我造血能力，非常重要。

03

看文化传承与城市基因

美食是带着强烈地方特色城市文化基因的，也是植根于当地饮食土壤的。

成都有许多网红苍蝇馆子，店面狭小，却被许多本地人津津乐道。究其原因，都跟其 *** 来的文化根源有关。东晋蜀郡江原县（今成都崇州市）的史学家常璩在《华阳国志》一书内明确指出：蜀人“尚滋味”“好辛香”。喜甜喜辣喜酱是川味 *** 来的灵魂，这里既有钵钵鸡的辛香麻辣，也有甜皮鸭、红糖粑粑的入喉甜蜜，还有豆瓣酱的红亮鲜香。

而这些通通构成了成都餐饮的独特文化魅力。

对于立志打造地域特色餐饮品牌的创业者来说，如果能在打造美食的基础上思考如何把本地文化通过美食传递给消费者，让消费者产生归属感与认同感，非常重要。

所以，这次考察团将会带大家深入了解川菜的饮食文化，从而窥得成都餐饮的火爆秘诀。

6大餐饮品牌，

共同探讨品牌升级之路

大龙燚

成立于2013年的成都本地火锅品牌“大龙燚”，在全球拥有300+的加盟门店，其创始人从媒体跨界餐饮，让大龙燚未开业先火。数次刷屏级营销，让消费者给了它“火锅界的新闻编辑室”称号。

作为一家经营地道四川老火锅的餐饮企业，大龙燚的目光从一开始就不局限于成都，甚至也不是全国，而是全球。

为此，大龙燚和集渔泰式海鲜火锅、牛华八婆麻辣烫、独门驿烤肉等数十家人气餐饮品牌达成战略合作伙伴关系，只为将成都餐饮做得更大。

除了营销和品牌策略，大龙燚的快速反应能力和应变能力也值得称道。

在今年 *** 爆发后，大龙燚是最早宣布上线外卖的火锅品牌，春节10天，其外卖同比增长547%。而在成都市餐饮协会统计的数据中，“大龙燚火锅外卖的业绩不仅在火锅品类排到了之一，在整个成都市的餐饮外卖领域也是排到了之一。”

园里火锅

“园里”模式是一种以无拘无束、休闲、舒适、品位“为主题的餐饮模式”。让人们在享受美食的过程中将餐饮消费与精神消费、审美体验等结合，环境的布局、美化以及休闲设施的构成是园里区别于传统火锅的更大特点。

“一步一景、步移景异”的动线布局，产品不设固定形式，始终追求新颖，提倡创新，不断推陈出新，展现多样化的产品组合。

除了火锅餐厅，园里火锅还扮演着甜品坊、小吃店、酒吧、茶室的角色。多元化跨界主题产品作为园里休闲文化的载体与餐饮产品进行相互搭配和互动。，横跨饮食、娱乐、艺术三界,满足了不同人群的个 *** 化审美需求。

烤匠

以传承百年三国文化为主的特色餐饮，主打特色烤鱼系列，干锅、川菜、碳烤、饮品、小吃系列为辅，烤鱼口味正宗地道，菜品精致爽口，赢得了广大消费者的信赖，是太古里人气火爆的烤鱼品牌。烤匠的产品研发非常有特色，多款产品都成为了爆品。

马旺子川小馆

成都马旺子川小馆，创始于1 *** 3年，是一家专营川菜的百年老店，总部在眉山。太古里马旺子获评大众点评黑珍珠一钻，常年位居大众点评成都市川菜之一名的宝座。作为百年老店，走出连锁经营之一步选择了在太古里，打造贴近年轻人的时尚风格店，并一招夺魁，马旺子值得学习。

杨鸡肉川味寻香

“杨鸡肉”是郫都区特色餐饮金品牌。这个品牌，是集名人、名菜、名店于一体的金品牌。多年来以一款“杨氏鸡肉”受到消费者热烈追捧。

从1996年成立以来的农家乐，到如今郫都区更具特色的占地20多亩的超大型特色餐饮品牌，杨鸡肉在 *** 为主流的餐饮行业，让从业者看到了另一种餐饮模式的成功可能。不是每个品牌都必须像海底捞那样连锁发展，做区域王不失为一种好的选择。

百年神厨

百年神厨川菜起源于春秋战国时的蜀国，旨在打造记忆的味道。2010年，百年神厨品牌创立，创始人王健丞师从多位川菜界巨匠。百年神厨聚焦单品回锅肉，战绩卓著，日售1000+份。8字管理方针造就稳固团队，虽然一线员工多为90后、00后，但员工留存率高达97.7%。百年神厨凭借细化的管理 *** 和卓越的菜品，广受消费者欢迎，2018年成功入选 *** 《匠心》栏目。

3大文化基地寻根，聚川人之魂

中国·川菜文化体验馆：文化寻根

拥有川菜印象、川菜历史、川菜魅力、郫县豆瓣、川菜产业园、现代川菜形成与繁荣六个展示区及蜀都特产中心。整个场馆“以川菜为题，以豆瓣为魂”浓缩了川菜三 *** 的文化历史，再现了中国非物质文化遗产——郫县豆瓣三百年的风雨历程。

郫县豆瓣： 技术迭代

“郫县豆瓣”起源于清代康熙年间（1688年）， 历经百年沧桑，“益丰和”号酱园美名依旧，“鹃城”牌郫县豆瓣也依其秘方酿制，成为享誉世界的郫县豆瓣的 *** 者！历史辉煌，但郫县豆瓣没有躺在过去的光荣簿上坐享荣耀。如今，郫县豆瓣几经技术改进，完成与现代餐饮的同步进化，更适合现代人的口味。

战旗村：乡村振兴集体经济范本

被 *** 青睐考察过的乡村，产业联动，资源整合，跟着政策调整方向，紧抓时代机遇。餐饮业也离不开时代机遇，政策鼓励。看行业动向，知鱼塘深浅。

创始人面对面

探讨品牌进化之路

每个餐饮品牌都带着强烈的创始人色彩，从创始人嘴里听到品牌的发展故事，往往更容易共情和理解，也更能吸收到品牌所传递的核心价值。

为此，在天府餐饮考察团我们两天 *** 的行程中，我们将为大家邀约到以下品牌创始人与大家面对面解读品牌故事，了解品牌历程。

特邀导师随团培训

8月14日考察期间，我们特邀餐饮行业知名战略导师余奕宏做专业培训，在考察中结合品牌案例，2小时吃透品牌 *** 发展的秘密法则。一边考察，一边深度学习。

主讲导师：余奕宏

培训主题：《餐饮品牌 *** 发展三大核心密码》，

天府餐饮考察团行程详情

14日考察点位地图

15日考察点位图

你将收获什么？

1、与百位餐饮同行2天1夜深度学习，搭建人脉，资源对接，共建友谊；

2、专属学习社群，探讨学习，互动提问，自我精进；

3、与品牌创始人建立联系，学习战略、管理、产品、营销等多方位知识，1小时胜过一年；

- 考察时间 -2020年8月14日——15日

- 考察地点 –成都- 考察名额 - 限80人- 考察费用 - 3680 元/人（含8月13日中国餐饮营销力峰会贵宾票）

注意：本次考察仅接受餐饮从业人员报名。

开早餐店要准备什么，早点哪里学？

俗话说“早上要吃好，中午要吃饱”。早餐，对于我们来???说应该是必不可少的一餐；但是现阶段由于诸多原因，每天吃早餐似乎已经成了一种奢侈。一部分人或者因为贪睡，或者因为其他缘由，都选择不吃早餐；另外一部分人，即便是吃早餐，绝大部分 *** 会选择到外面早餐店，这也使得目前早餐店遍布大街小巷。

在武汉，每天早晨大小早餐店都会挤满了人，上班人群、上学人群、不想做早饭的人群，吃热干面的，吃豆皮的，吃包子馒头油条的，喝豆浆豆腐脑的等等，到早餐店过早的人络绎不绝。那么，开一家早餐店要准备哪些东西呢？学早点又可以去哪里呢？

首先来说，开早餐店，选址很重要。把店面开在一个 *** 量大的地方，其效果往往都会很不错。其次，开早餐店，店中的供应的品种很重要。就像在武汉开一家早餐店，以热干面为首的一些大众粉面品种几乎为开店必备，除此之外，要想与众不同，能吸引顾客，在此之外还应提供一些特别品种。在选择开店供应早点品种的同时，早点的口味、营养、搭配等方面也不容小觑，这就需要到专业的学校进行学习。

湖北新东方烹饪学校【一个月·中式面点班】，专门教授各类早餐面点食品。学校聘请拥有丰富酒店和擅长各种中式面点工作经验的 *** ，采用专业的教学设备，教授精心研制出来的市场流行品种。在教学过程中，名师全程手把手指导，一对一教学，保障学子进行实践练习，扎实基本功，提升技术水平。

学习品种包括：（1）发面类，馒头、花卷系列、肉包系列、素包子、甜包子、发糕系列（面发糕、米发糕）、生煎包、汽水包、油饼、鸡冠饺、肉夹馍、鸡蛋灌饼等。

（2）粉面水饺类，馄饨、水饺、热干面、炸酱面、鱼汤糊粉、海鲜粉、清汤手工面、酸辣粉、凉面、三鲜粉、牛腩面、肥肠粉、炒粉、炒面 、牛肉面、拉面等。

（3）煎炸类，千层饼、酱香饼、欢喜坨、麻元、锅贴饺、韭菜盒子、油条、糯米包油条、武汉豆皮、糯米鸡等。

（4）粥品类，汤包、烧麦系列、粥类等

除此之外，湖北新东方烹饪学校还开设有【小吃培训班】，学习课程包括：热门粉面系列，热门面点系列，风味卤烤系列，烧烤涮烫系列，西餐日韩料理系列，时尚饮品系列，简餐系列。

6年前，生煎先生“一炮而红”，火爆至今凭什么

2014年，生煎先生的创始人，MR.W与MR.G两位友人，把生煎包从魔都上海带到了羊城广州，这颗过“海”漂“羊”的生煎包，一来就风靡羊城，开业当天从白天到黑夜， *** 量不断，只因一颗来自上海“皮酥、底脆、汤鲜、肉嫩”的地道海派生煎包。

五羊新城首店落成，生煎先生“一炮而红”。

品类诞生，传承创新

2013年，生煎先生两位创始人王总与郭总，由于偏爱中国传统特色面食文化，两人一拍即合去流浪，研究探索中国传统面食文化，做一个名副其实的食客。一年下来，纵跨16个省，吃遍了全国300多种面食、小吃，每到达一个城市，便感受到了不一样的乡土情怀，他们认为，吃在口里的美味，是一个地区人的乡愁，是几代人传承下来的国耀，是一种言语无法言说的味道。

他们深知，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，但踏出国门的却凤毛麟角，甚至地区差异极大，别的地区的特色，在另一个地区几乎闻所未闻，反而国外小吃例如汉堡等却进军了国内市场成为龙头。默契，让彼此心照不宣，再次一拍即合，他们希望地域特色小吃能脍炙人口，遍布全国，甚至走向全球。

落脚广州，一鸣惊人

2014年，广州生煎先生之一家以非遗名小吃地道海派生煎包为主，以鸭血粉丝汤、肥肠粉、酸辣粉等地方特色面食美食为辅的“生煎先生”便诞生了。自此以“面”传情，默默经营，传承传统的同时更加入了不少创新流行元素，推出了许多新作之秀，已推出过鲜虾芝士生煎、黄金蟹粉生煎、藤椒鱼味生煎、小龙虾生煎、泡菜生煎等。

这些品类，一进入市场便受到众多消费的青睐与喜爱，欢迎程度非同凡响，品牌之名更是一鸣惊人。目前，生煎先生已形成了一支专业的智能管理团队，拥有完整的培训体系，规范化的品牌运作模式，在选址配置、品控研发、营销策划、开店运营等均标准化、流程化、 *** 化。

积累经验，全新升级！

生煎先生6年聚焦生煎包品类，打造标准化体系，首创鲜虾芝士生煎包创新特色品类，原创多种口味生煎包，致力传承经典的同时守正出新，把生煎包品类做到极致，用独特而丰富的口感俘虏人心，在店铺运营中积累成功经验，并慢慢扩展能力范围，稳扎稳打，带动全局。

2020年，生煎先生加快了扩张的脚步， *** 之下依然势不可挡，开启了全新的小模型店托管、联营两大模式，升级核心“减重就轻”，从研发生产、食品供应、连锁运营等层面全 *** 形成一整套轻资产、低风险的投资方案，建立起“投资低，回报高， *** 速度快”的盈利模型，用工3-4人，30平米即可线上线下同时运营，让 *** 将店面坪效发挥到极致。

获奖连连，好评如潮！

短短几年，生煎先生已开了20多家分店，凭着“传统的味道、经典的菜品、稳定的出品”的高品质、“以质为上，以信立足，以人为本”的优服务以及“时尚化，多样化，个 *** 化”的新理念，迅速立足广州成为兼具海派本土特色又时尚新颖的食界“网红”，并长红至今！曾获珠江新城小吃热门排行榜之一、之一届中国青年创新创业大赛铜奖、美团大众点评五星优质店铺、广州生煎人气之一、广州生煎回头率之一、2020年度优秀餐饮连锁品牌等荣誉。

这颗能“喝汤吃肉”的爆汁原味生煎包、会拉丝的鲜虾芝士生煎包、会流油的蟹粉生煎包就这样让广大食客，口口入心，口口相传，好评如潮！

未来，生煎先生将不忘初心，旨在本着“传承经典而超越经典，基于传统而与时俱进，保留特色而推陈出新”的经营理念匠心百年，专注品质，守正出新，立足广州，走向全国。

小白能在商场拿到好铺面吗？#甘食记成都肥肠粉

成都肥肠粉。商场拿好铺位，难如登天？其实能够在好的商场拿好位置的人，本身就是具有资源的人。什么叫具有资源？(比如拿甘食记这个好品牌。但是问题来了，你的说话言谈一出去之后就会发现，你不懂有甘食记品牌 *** 的授权吗？大概率我们也不会随便开，也要产生了具体的成交关系之后，才会去开这个授权对不对？

如果说你没有跟好的商场更多的打过交道，这件事其实挺难教会的。通常来讲能够在好商场里边做生意都是他曾经在里边做着生意的人。好然后你要有对于投资回报这件事如何做好？经营这件事正确的理解，再加上好的品牌去给你做培训，能量和能力的建立。如果真不认识怎么去拿，品牌方可以帮你拿。每周三晚八点，直播间"甘"货，等你来解锁！

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