新疆的特色美味小吃-薄皮包子，历史悠久，是 *** 尔族特有的美食，也颇受各地游客的欢迎。 *** 尔语叫其“皮提曼塔”，意为死面包子。其包子蒸熟后，色白油亮，皮薄如纸，晶莹剔透，肉嫩油丰，再撒上黑胡椒粉，咬一口，满嘴流油，那叫一个香。再配上一份当地的素抓饭，啊，这世界唯我独尊，没有比这更能满足我食欲的了。
薄皮包子的做法其实非常简单，好的美食做法都是很简单的，用最简单的 *** 烹饪最美味的食材，重要的是你要提炼出食材最质朴的味道就好。薄皮包子的面不用发面，和饺子的面基本一样，盐稍稍多一点，面要和的劲道。羊肉选择羊前腿或者后腿都行，要瘦点，再选点大尾巴羊的尾巴油，皮牙子选白皮牙或紫皮牙子都可以。
食材准备好了，那么我们现在开始按步骤 *** 作了。
1、把和好的面醒15分钟之后揉一下再醒15分钟，这样出来的包子皮会特别劲道，蒸出来后包子皮就几乎是透明的。
2、把羊肉和羊尾巴油切成一厘米见方的小块，记住不可用绞肉机把肉绞碎，或用刀把肉切的细碎。肉的颗粒要大一点，在吃的时候才有嚼劲。如果是冻羊肉切块了要拿凉水把血水泡掉，用牛肉也可以。羊尾巴油要少一点。
3、把皮牙子也切成碎块，比肉块要小一点。
4、先把肉块、羊尾巴油和皮牙子和在一起用力搅拌，让他们充分混合。
5、放盐、白胡椒、黑胡椒（白胡椒少，黑胡椒多）、孜然粉、清水，再用力搅拌。馅不可以太干，一定不要放油搅拌。
6、馅和好后就可以包了，和饺子的包法有点区别，先把两边捏三个褶，然后再捏在一起。
7、包好后放在蒸锅上开始蒸，记得要在蒸锅上抹点油，不然会粘锅的，因为包子皮比较薄。
8、上锅蒸15分钟左右就可以了，时间不宜太长。
9、出锅后在上面撒点黑胡椒就可以享用了，一定要乘热吃，不然凉了就不好吃了。
薄皮包子除单独食用外，还可和馕或抓饭一块吃，这也是 *** 尔族的传统吃法。和馕一块吃，先把馕放进蒸锅里馏一会，馏软里之后把包子放在馕上面就可以吃了； 可以还和抓饭一起吃，把包子放在抓饭上混合吃，称为抓饭包子。这是 *** 尔族用来招待亲朋好友的上等美食。不论哪种吃法，吃的时候都必须在薄皮包子上撒点黑胡椒，这样可以提味，增加人们的食欲。但肠胃不太好的朋友，更好在之一次品尝新疆美食薄皮包子的时候不要因为好吃而吃多了，毕竟薄皮包子还是有点油的。
（ *** 来源于 *** ）
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
提到包子，那可谓是无人不知无人不晓。但你知道包子为什么叫包子吗？你当然可以回答：因为所以，科学道理。
其实这里还有一个小典故，人们更倾向的说法是：相传包子是诸葛亮在一次战役中发明的，觉得战士们吃馒头（没有馅）没有营养，便将牛肉和猪肉混合在一起，剁成肉泥作为馅料，和入面里蒸熟，让士兵们食用，后来人们把这种“馒头”里边装上肉馅的食物称为“包子”。
包子经过几 *** 的演变历程，现在的包子，种类，外观和馅料，都十分丰富，多彩多样。不管大包子、小包子、肉包子、素包子、皮薄的、皮厚的、只要好吃，只要顾客满意，那就是好包子，俗话说：别拿豆包不当干粮，哈哈。
今天就给大家分享一道薄皮素包子的做法，食材和做法都比较简单，吃起来营养又健康，那么心动不如行动，喜欢的就一起来试试吧，让我们策马奔腾，共享人间绝味美食。
具体做法请看我们的 *** 作
首先准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入适量温水，更好不要超过40度，加水的同时不停的搅拌，直到搅成面絮，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。
下面，我们准备一下馅料
干粉丝1小把，用温水泡软备用，也可以用红薯粉条，味道都是不错的。韭菜一小把洗净，切碎放入盆中。泡软后的粉丝捞出，沥干水份，用刀切碎，和韭菜放在一起。
另取1个小盆，打入3个笨鸡蛋，用筷子搅匀备用。起锅添入少许食用油，油热以后，倒入鸡蛋液，把鸡蛋搅碎放凉。
把主材料放在一起，鸡蛋、韭菜和粉丝放在一个盆中。
食材准备好以后，我们开始调包子馅料
在韭菜里面淋入少许芝麻油，这一步是为了锁住韭菜里面的水分，防止做包子的时候出水。
再加入十三香，鸡粉，生抽，蚝油各适量，用筷子搅匀，化开所有调料。
15分钟过后，取出松弛好的面团，揉成长条，切成大小均等的面剂子。
用手把面剂子逐个按扁，擀成圆形的面皮，尽量把面皮擀圆一些，这样做出来的包子才会更好看，因为颜值高的包子更抢手哦。
全部擀好以后，在馅料里面加入食盐3克，再次拌匀，食盐更好等到做包子的时候放入，如果盐放的过早，馅料很容易出水。
把馅料调好拌匀以后，用左手托住面皮，放入馅料，再用左手拇指按住馅料，用右手的拇指和食指把包子皮向前捏合。
边捏边转圈，最后做成一个包子的形状，接着把剩余的面皮都按这个 *** 包好。
蒸锅里面提前烧水，水开后，放上篦子，再刷上一层植物油，也可以放上蒸笼布，这样可以避免包子粘锅。
然后把包子放在锅中一个一个的摆好，中间要留一点空隙，盖上锅盖，开大火连续蒸10分钟就可以了。
10分钟过后，取出蒸好的素包子装入盘中，一个个薄皮大馅，热气腾腾的包子就可以端上桌食用了。
好了，到这里，一道营养美味的薄皮素包子就做好了，韭菜粉丝搭配新鲜鸡蛋那真是鲜上加鲜！这样的包子你pick吗？喜欢的话就收藏起来，有空就在家试试吧，让家人和朋友都来尝一尝你的手艺。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，粉丝，韭菜，鸡蛋
调料：十三香，鸡粉，生抽，蚝油，食盐
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
总觉得自己包的包子馅太小，试试这么包，真正的薄皮大馅还特好看我家爱吃面食，所以馒头花卷大包子经常的蒸，做的多了也就有了点经验，经常跟大家探讨如何能把面食做的更加暄腾表面更好看，也经常受到朋友的帮助，教我一些小窍门，这不今天就是用了朋友教的小窍门做的柳叶大包子，赶紧分享给也喜欢柳叶包的朋友试试看效果怎么样哈！
其实我做圆包子最多了，从小只见过妈妈做圆的包子，我并没有学过如何包包子，成家以后之一次做包子也只是凭着小时候的印象包的，顶多算是把馅儿包在里面了，模样可着实不怎么样。以前也从没想过要把包子包的多好看过，想着馅儿没露出来就行了，但是随着厨龄的增加越来越喜欢漂亮的东西了，所以现在就总想着能把吃的东西做的养眼漂亮也是极好的，所以就找了各种 *** 学习别人包包子的手法，练习如何能把包子包的更好看，圆包子练过了就又开始练习这种山东大包子柳叶包的包法。
我喜欢柳叶包的造型，尤其喜欢那一行褶子，不过虽然做过不少次了，但是我还是包的不好看，总觉得没有人家包的饱满，没人家包的那么胖乎乎的，一直不知道原因何在。前几天跟一个山东好友聊天听她一句话我恍然大悟，她说要想把柳叶包包的丰满漂亮，擀皮就要擀成椭圆形，这样一对折再包，保证包好的柳叶包特饱满胖乎乎的非常可爱，一语提醒梦中人，我的难题迎刃而解，于是赶紧和面蒸了一次试试身手，感觉比以前包的强多了哈，就是这次用的猪肉有点肥，导致成品有的地方被油烫的有些透明了，虽然卖相还是不太好，但是包好的样子确实比以前强多了，非常感谢我这朋友的指点，赶紧分享给大家也试试看效果哈！
所需食材：榆钱300克，猪肉300克，面粉400克，牛奶240克，猪油10克，酵母4克，生抽15克，香油15克，十三香1克，盐4克，葱姜适量。
?1准备好所有食材。
?2厨师机盆中称好400克老面粉。
?3再加入240克牛奶。
4最后加入4克酵母和10克猪油，和面时放点猪油做好的包子更白更暄腾。
5然后用厨师机揉面5分钟，如果没有机器就用手揉面。
?6把面团整理好盖块湿布开始发酵。
?7榆钱摘好洗净控干水分。
?8猪肉切小块用绞肉机搅成肉馅儿。
9然后在肉馅儿里加入切好的葱姜末。
10再加入15克生抽和15克香油1克十三香用筷子将肉馅儿冲一个方向搅打上劲。
11等包子皮擀好以后把腌好的肉馅儿跟榆钱放在一起再加入4克盐拌匀。?
12面团发酵到用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞，观察洞口不回弹就是发酵好了。
13把发酵好的面团倒在案板上揉匀排气然后平分六份，每一份擀成椭圆形面皮。
?14每个面皮上尽量多的放上拌好的馅儿料。
?15先对折再包成柳叶包。
16所有的包子皮都包好，怎么样？胖乎乎的挺可爱的吧？
?17所有的包子都摆放在铺了屉布的蒸笼上盖好盖子醒20分钟。
18开大火水开以后蒸15分钟即可，如果你用的是不锈钢蒸锅的话就焖两分钟再打开锅盖。
小提示：包子馅儿一定等包子皮擀好再放盐避免出汤不好包，包好的包子二发一会儿再蒸成品组织更好，和面时放点猪油可以令蒸好的包子更白更暄腾。
?
大家都知道在咱们中国的北方，几乎每家每户都有吃面食的习惯。特别是包子，馒头，饺子，面条等等。而新疆呢，也是以吃面食为主的。因为新疆是一个多民族聚居的地方，所以就造就了很多以新疆西域风情为特色的，以面为主的美食，比如说烤馕，烤包子，拌面等，而我今天给大家介绍的是薄皮包子。
新疆薄皮包子呢，在新疆算得上是有名的特色美食之一。很多之一次来到新疆游玩的亲们。一定会品尝的美食。
薄皮包子，用维语讲叫做“皮提曼塔”。是在重要的传统节日里，用来招待贵宾的一道十分重要的美食。很多人都听说过薄皮包子好吃。但究竟有多好吃呢？今天小编就来给大家谝一下（我说的是新疆话啊？，用语音输入，不是 *** ）。
首先要告诉大家的是，薄皮包子是死面包子。面皮擀的很薄，包裹好以羊肉为主的馅料。羊肉主要用的是新疆本地的羊肉，和新疆的皮牙子（也就是洋葱），从薄皮包子的外形上来看，他类似灌汤包或烧麦。刚刚出炉的薄皮包子，皮薄几近透明。隐隐约约可以看到内里馅料的丰富。一口咬下。可以感觉到面皮的筋道，和馅料的鲜美多汁。筋道的面皮和充满油香的馅料相互交融，吃一口深深的呼一口气，你可以感受到充斥在口腔和鼻腔里浓浓的香气，这种香气持久不散。这就是为什么 *** 喜欢薄皮包子的原因。小编不客气地说一句，只需一口你就会爱上这种美食，并且会时不时的想念。
从吃法上讲，薄皮包子的吃法也不是单一的，除了单独食用以外，还可以和馕或者是抓饭一起食用。你一定很诧异，在思考 *** 的食量到底有多大，主食搭主食，没错， *** 就是这么豪迈的。在新疆还有一道独特的抓饭，就叫薄皮包子抓饭。是喜欢吃抓饭的吃货们的升级吃法。薄皮包子抓饭同时，也是传统 *** 尔族同胞们招待客人的奢侈版饭食之一。
下面小编给大家讲一下。薄皮包子是如何 *** 出来的？薄皮包子的皮不能用发面，他的面要用温盐水来和成的硬面。用刀把和好的搓成长条的硬面，切成面剂子；还要用擀面杖把它擀成很薄的薄片，擀出来的面皮必须是透亮透亮的。至于薄皮包子的馅料呢，就更加讲究了。选用的羊肉，必须是没有结婚的羊娃子（小羊羔肉）。细细的切成小肉丁儿，这里注意是切得，不是绞肉机搅的。同时还要加入羊尾油切成的小丁儿搅拌均匀，再放入切好的皮牙子丁，并且开始加入胡椒粉，孜然粉，食用盐等调味料，更好还要加入少量的水调至为馅料。用面皮将馅料轻轻包裹好，就可以上蒸笼蒸它了。薄皮包子在蒸笼里只需蒸制15分钟。出锅后，在薄皮包子表面撒上一点胡椒粉，期待着的小伙伴们就可以拿着碗筷准备大快朵颐了。
一份好的博皮包子。必须是皮薄馅儿多。吃起来。馅料原汁原味儿，并且肥嫩不腻汁水饱满。上面再撒上一点黑胡椒粉，美味加倍。由于整个包子中充满了湿润的肉汁。所以说薄皮包子和灌汤包。一样，吃的时候小心烫哦。
最后，小编要告诉大家一些吃薄皮包子的建议。如果你是之一次来到新疆。如果的你的肠胃一直不是很好，那你吃薄皮包子的时候就要注意，不要吃的太多，因为薄皮包子的 *** 馅料里含有大量的羊油，也许对于很多来新疆旅游的老年人来说，会略显油腻。对于你的肠胃有一定的负担呢。如果你是冬天来新疆，那么吃完薄皮包子一定要记住。喝一些店里老板提供的热茶，帮助消化，减少油腻。
好了今天就写到这里。希望来新疆的朋友们，可以去尝试一下这道独特的新疆美食薄皮包子。千万不要给自己留下遗憾呢。
大肉包子大家都认识，味道好吃，口感松软，入口鲜美四溢。对肉食动物来说，一口包子，一口天上人间。我 *** 就很喜欢吃包子，每次早餐自己不做就会在外面买上两个肉包子，配上一杯豆浆就可以了。南方朋友在早餐比较常见包子，一些北方地区以面食为主的一日三餐都可以是这种包子，看个人喜好。现在不仅是国人爱吃包子，连外国人都喜欢吃这道传统中华美食。
今天要分享的就是包子的做法，里面的馅料是鲜肉大肉包。肉包我做过炒香 的，煸炒出油脂，肉质就会偏干，里面的调料随着煎干，香气散发，吃着更香，但是吃过了会腻。鲜肉包就不一样了，味道鲜美不说，还吃不腻，一 *** 汁，只要不做太咸，一顿能吃下五六个，真的非常香。
这道包子做法非常简单，对新手来说，最难的就是发酵那一步，再者就是整形。发酵其实很简单，很多朋友喜欢纠结时间，认为发个1个小时半个小时就可以了，其实不是，温度高的话发酵快一点，像现在天冷，发个2-3个小时都不一定发好。我们要看状态，比如面团变大了，有酸味，拉开内部能看到气孔，说明就发酵好了。如果长时间都不会发酵，那就要看酵母是否失去活 *** 。喜欢吃大包子的朋友就看看这道鲜肉大包子的做法吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，2克泡打粉，260毫升温水，一斤肉馅，适量生姜末，一把葱花，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，80毫升淀粉水，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再加10克白糖、2克泡打粉，先搅拌均匀。
2.然后放里面倒入260毫升的温水，搅拌成面絮状。搅拌的时候如果底部还有很多干面粉，就继续加水。
3.最后下手揉成面团。盖上保鲜膜让它发酵至两倍大。因为天气比较冷，我们可以放到温水里发酵。或者电饭煲按保温键10分钟，然后关掉电源 再放入面团，一般半小时就发酵好了。
4.发酵时间做个肉馅。一斤猪肉搅打成肉末。三肥七瘦的更好，自己剁或者绞肉机都可以用。
5.往里面调入一把葱花，适量生姜末，不喜欢生姜可以不加，再调入适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后往里面倒入80毫升的淀粉水，淀粉一勺大概20克就可以了。顺着一个方向搅拌，搅拌到拉丝、粘稠的状态。
7.最后加入适量食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部是丰富的拉丝蜂窝状。这种状态就是发酵好了，如果体积没有变化那绝对没有发酵成功，实在不清楚就揪一小团，放入蒸锅蒸几分钟，出锅看到是蓬松柔软的就发好了，是死面的状态，硬邦邦的说明没有发酵好。
9.案板上撒干粉，面团移过来， *** 排气，揉到原来的大小，多揉几下。
10.接着搓成长条，揪下小剂子，大小要相同。大小要差不多，面条就要搓均匀，这样揪下来就会差不多大小了。
11.在表面撒一点干面粉，然后用掌心把它按扁备用。
12.取一块面团，用擀面杖擀，沿着边缘擀，擀成中间厚边缘薄的面片。全部擀好备用。
13.取一块面片，中间放入馅料。
14.沿着边缘，捏出褶皱，收口要收紧，实在不会捏就按自己会得把它包起来，开口不要露出来就可以了。
15.全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟-20分钟。
16.时间到放入蒸屉上，冷水上锅，开大火蒸15分钟。
17.时间到了之后焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.第二次醒面15-20分钟那一步一定不要忽略，如果包好直接蒸，那么它就不蓬松，用擀面杖干过之后它内部就很扎实，需要松弛一下，这样蒸出来才蓬松，新手记住了。
2.天气冷会延长发酵的时间，一定要 看下状态是否发酵成功了，不要只看时间来定。
薄皮包子，皮薄 *** ，浓浓的新疆味新疆是美食家的天堂，有一种美食，与烤肉、抓饭、拌面并列为新疆四大名小吃，那就是新疆的薄皮包子。
薄皮包子， *** 尔族也叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰。这种包子馅里汁多，咬一口汁顺嘴往下淌。
新疆的薄皮包子比一般包子要小，而比饺子又要大。由于它的皮很薄，所以叫薄皮包子。
下面，我们就去做新疆的薄皮包子吧！
1.准备食材！羊羔肉、羊尾巴油、洋葱、面粉、胡椒粉、盐。
2.和面、醒面30分钟，做成剂子。
3.擀面皮，擀得越薄越好。
4.包成柳叶包。
5.瘦肉肥肉切成丁，混合均匀。洋葱切成丁，和肉拌匀，加入盐水、胡椒粉调味。
6.蒸锅把水烧开，大火蒸上30分钟，薄皮包子就做成了。
薄皮包子的皮很薄，透过包子皮就能看到里面的馅。吃的时候撒上胡椒粉和新疆洋葱(皮牙子)，包子皮都溶化到嫩肉油香之中，既爽口又好吃，人间美味挡不住啊！
山东手造·滨州精品｜皮薄如纸，内有乾坤，这个“包子”不简单通讯员 王婷 见习记者 王梦媛
你吃过纸皮包子吗？纸皮包子是一道山东地方特色美食，由邹平市明集镇高家村的高氏传人代代相传，距今已有300多年的历史。区别于普通包子，纸皮包子的面皮筋道耐拉、薄如蝉翼，15克的面皮可以容纳90克的馅料，煮熟的包子可以透过外皮能清晰地看到皮内的馅料。不仅纸皮包子外表独特，吃起来更是口感劲道、馅多味美。
作为来自三百年前的美食，纸皮包子包括选料、配料、和面、分坯切剂、擀剂、制馅、包制、煎蒸等8道 *** 工序，每一道工序，都蕴 *** 高氏传人对老字号美食的匠心精神。
纸皮包子对原料质量要求极为苛刻。传统的纸皮包子通常选用无矾的水晶粉条，配合以胡萝卜、韭菜、鸡蛋等常见时蔬做馅，做出的包子营养健康。和面过程中，需用山 *** 打成汁和到用优质小麦磨成的面粉中，并要求温度适当，冬夏有别。夏季用生山 *** 打汁和面，冬季把山 *** 汁加热到40℃再和面，使其容易醒发，筋道耐拉，这也是纸皮包子皮薄如纸的奥妙之处。
邹平纸皮包子不仅可以像平常包子那样上锅蒸，还可以用平底锅加少许油煎，煎的时候要倒入生面粉水，等水干，包子煎熟后，包子周围会有一层薄薄的干脆的面皮，用铲子把包子戗起来，带着形似薄冰的面花，一个个的摆放在盘子里，泛着光泽，散发着 *** 的香气，好似一群扎着长裙的 *** 围成一个圆圈在跳圆舞曲，色、香、味、形俱佳。
纸皮包子的第六代传承人高文霞为了做出更多人认可并喜爱的纸皮包子，她带领团队结合传统工艺，不断改良创新，从包子皮、馅料、烹制 *** 等多方面着手， *** 出来的包子深受大众喜爱。
看似简单的纸皮包子，承载着几代人的努力，蕴 *** 山东丰富的历史底蕴和文化魅力。目前，这类传统美食已经传遍齐鲁大地，而且被授予“山东省老字号”“齐鲁名吃”等美誉，其 *** 工艺被列入山东省非物质文化遗产目录。传承人高文霞表示，希望通过连锁经营的方式，让更多的人都可以品尝纸皮包子、喜欢纸皮包子，让老字号食品、非遗美食走得更远。
小白菜猪肉蒸包，薄皮大馅，松软好吃，一顿能吃好几个想想时间过得有多快，转瞬间，六月份已经过了一半了，这个月一旦过完，今年我们就丢失了一半的时间了。而那句七月的风，八月的雨，也将来到我们的生活里。
我们会在这个盛夏里，听到风声，见闻雨落，感受花开与蝉鸣，当然还有一餐餐可口的饭菜，今天想要带给大家的这道分享是一道主食，喜欢吃蒸包的朋友们有口福了，话不多说，咱们开始今日份的分享。
准备食材：小白菜、发面团、肉馅、葱花、姜末、五香粉等。（早晨吃可以头天晚上把面发好）
1、起锅烧水，将小白菜放在水中，进行焯煮。
2、再将焯煮好的小白菜切成小白菜碎，留以备用。
3、将肉馅与小白菜碎放在同一容器中，将准备好的葱花和姜末放在其中，进行调味。
4、将准备好的五香粉撒在馅料中。
5、准备适当量的盐巴放砸馅料中，进行咸淡味的调和。
6、再准备适当量的酱油放在其中，进行调和。
7、准备适当量的味精放在其中，进行调味。
8、最后撒入些许的食用油在其中，之后进行均匀的搅拌。
9、头天晚上发好的面团，将面团揉擀成一个个小面团，在擀成一个个面皮。
10、将调拌好的馅料放在面皮中，进行包裹。
11、叠出一个个褶皱的形状，围成包子的形状。
12、准备蒸锅，添好适量的水，铺上笼布，将小包子放在蒸锅中，进行蒸煮。
13、水开后蒸十五分钟，小包子就可以出锅了了。
猪肉小白菜蒸包我们就做好了，请大家自行准备食材，一起做起来吧。
包子和油条一样，一直是大众最喜欢的早餐之一，爱吃包子的恨不得早中晚都它，为啥嫩？省事，不用炒菜做饭，营养还均衡，特别冬天，吃个热乎乎的包子，真是舒坦极了。小区南面湖边上的，芜湖小笼包，每天早上人满为患，一笼包子10块钱，鸡蛋大小一个，女儿最喜欢猪肉大葱馅。每次去吃早餐，必点上两笼。仔细观察了下，只觉得入口面团比较暄软，肉馅儿成团，并没见有汤汁，其实面团暄软，并有气孔，让我一直怀疑用了不少泡打粉，吃过几次，我不想带孩子去了，味了太香了，感觉加了东西，还不如我小时候奶奶做的好吃。
小时候，我跟着奶奶一起生活，每逢过节还有 *** 得了满分，奶奶都会做我喜欢吃的大包子，那会儿猪肉是金贵的东西，一个月能吃一次五花肉肉，那都是富裕户了，每次买的肥肉熬煮大油，炸出的油吱吱，奶奶就存着，买上一点五花肉，一起剁碎，给我包包子吃，说娃上学要用脑子，补充营养。奶奶做的包子只用油吱吱五花肉和山东大葱，剁碎的猪肉馅里，放上姜末和大葱，加上盐、酱油、花椒粉，一起搅拌，因为有油吱吱，打水都省了，蒸出的大包子，又香又暄软，每次吃到撑。奶奶自己省不得吃，剩下的全部放着给我下次吃，有时候放个三四天，最后都馊了，直到现在我还有空就回去看奶奶，给她买她喜欢的零嘴儿。今天买了猪肉馅，用奶奶调馅的 *** ，给女儿包包子，边包边想着，马上又是周末了，天冷了给奶奶买套棉衣，带着女儿再回去趟。下午女儿放学一回家，就说妈妈你包包子了吗？我说你怎么知道，她说在门口就闻到了，包子的香味，真是小馋猫啊，赶紧洗手，趁热吃吧，一口气吃了十多了，直囔囔吃撑了，胖了可咋办，我关心的却是，味道如何，还去那个芜湖包子店吗？女儿说不用去了，天这么冷，何况你的手艺这么厉害，今天的包子好香哇，早餐以后就归你了，吃你做的还省钱，哼哼。。。
猪肉大葱包子
食材：
猪肉馅500克，山东大葱两根，姜末少许，生抽2大勺、老抽1勺、花椒面1茶匙，蚝油1勺、糖1茶勺、盐少许、料酒1勺，植物油适量
面皮：中筋面粉450克，温水240克，酵母5克
做法：
1、大葱和姜末一起剁碎。
2、猪肉末放入碗里，加入生抽、老抽、盐、糖、料酒、花椒面，蚝油，用筷子往一个方向搅匀，搅匀后边搅打边加水，打至肉馅柔润，加少许植物油，搅至肉馅Q弹。
3、加入葱姜末，搅匀。
4、拌好的肉馅，放入冰箱冷藏备用。
5、面包机桶内，放入面粉温水和酵母，启动和面功能。
6、揉成光滑的面团，密封醒发30分钟。
6、取出面团，搓成长条，切成大小均匀的小剂子。
7、滚一圈面粉，用手掌按扁，用面杖擀成小圆片，舀上一勺猪肉馅，一手托着一手拿褶皱。
8、包成包子，捏紧收口。
9、放入蒸笼，醒发20分钟。
10、冷水上锅，大火蒸20分钟，焖3分钟出锅。白白胖胖的大包子就蒸好了。
11、咬一口，鲜嫩多汁。
小贴士：
1、调馅的时候一定往一个方向搅拌，搅拌上筋，这样包出来的包子才好吃。
2、冬天和面的时候，建议用温水，发的快。
3、面团揉好后，醒发一会直接包，不用发酵至两倍大，包好以后再次醒发20分钟。
大家好，我是雨妈小厨。如果你喜欢我的食谱，记得点赞、分享给更多的朋友，你的支持是我更大的动力。如果你有什么好的建议，欢迎在评论里给我留言，我会之一时间回复你的，最后感谢您的关注、支持，明天见！
在我们关中地区，一日三餐离不开面食。陕西人爱吃面食，一顿不吃急的慌。包子是我们这里最常见的一种面食，每个家庭，除了吃馒头，最多就要数包子了。包子不但可以当早餐，也可以当晚餐，做起来方面，吃起来美味，要比馒头更让人喜欢吃。包子在我们这个地区应该是每个家庭都喜欢吃的一道主食，无论是作为早餐还是正餐都非常合适，百做不烦，百吃不厌。我们家里老老少少五口人，都非常喜欢吃包子，儿子每天上学早餐，我大多数给他吃包子，有面有菜有营养，孩子也很喜欢吃。
做包子的人都有一种体会，虽然好吃，但包包子和蒸包子太麻烦，要发面要揉面，往往会有一个相对很长的过程。面没发好，包子还不好吃，浪费了时间，还让人心情不好。今天为大家带来饺子皮做包子的一个新鲜做法，包子柔韧有嚼劲，非常好吃。今天早晨问我花了2块钱买了1斤饺子皮，用它给 *** 和孩子做了3笼包子，结果皮薄好吃，3笼包子被他两一口气吃完了。饺子皮做包子，不揉面不发酵，2块钱成本，皮薄好吃每周做3次都不觉得腻味。这种做法是一种懒人做法，面粉都不用，10钟出锅，比韭菜盒子好吃。现在我把这道薄皮包子的做法分享给大家，喜欢的朋友做起来吧！
食材：韭菜1把、鸡蛋4个、饺子皮适量、虾皮少量、2勺熟油、半勺盐、1勺蚝油、少许五香粉。
做法：
1、食材备好。
2、鸡蛋打散，锅中倒入适量的食用油烧热后倒入蛋液，用筷子快速搅成小块盛出，晾凉用刀切碎点。
3、韭菜洗净切成末，装盆。
4、再把韭菜和鸡蛋碎，虾皮混合。
5、先往馅儿中加2勺熟油拌匀，防止出水，再加半勺盐，1勺蚝油、少许五香粉，搅拌均匀。
6、将饺子皮再擀薄一些。
7、取一张饺子皮，中间放入1勺韭菜馅料，包成包子。
8、蒸锅内加水，铺上湿笼布，放上小包子，开火。
9、大火烧开水后，开中火，蒸10分钟即可出锅。
10、吃上一口鲜嫩多汁，口感劲道好吃，省时又省力。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
面时代优美食生活指南，老百姓最喜欢的美食媒体平台！
声明:本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
