醉虾是南通，上海以及宁波一带的一道汉族传统名菜。顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。食用者即可以尝到虾的鲜香，同时也可以尝到酒的洌香。拿一个大碗，把那新鲜的小虾倒了进去，其实这碗里已经加了自制调料了。料无非就是辣椒、酒、醋、蒜等几种一起调制成的，其实都是常见的东西，搭起来也不是很困难。虾倒进调好的汁里以后，用另一个碗把这个装虾的碗盖住，还能够很清楚的听见碗里的声音，虾在挣扎。碗一个劲儿的响着，可以想像得出来，虾跳的多么厉害了。没多久，碗里听不见声音了，把上面的碗拿开，虾已经醉了吧，呈现出一种半透明状态。虾放到口中，感觉很香，肉质很嫩，同来的人说虾在口中还动了，我听了很郁闷。但是用这样的手法做出的虾，口感确实比其他的手法做出的好，很美味。营养价值， 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
醉虾
食材：小米虾、姜、蒜、调味品（盐，醋，酱油，味精，白酒，糖、花椒）
*** 步骤
1、首先要准备一些小米虾，活的放容器里。
2、另外用姜蒜泥（少量），盐，醋，酱油，味精，白酒，少量水，少量糖，小米辣切细，少量花椒，香菜切细
3、调和好以后。倒入装虾的容器。盖好盖子。90秒以后就可以吃了。
注意事项
1、 食海虾有过敏者，可用虾壳煮水口服和洗擦身体
（ *** 部分来源于 *** ，侵权必删！）
现在的人有了钱以后，对吃要求高了起来，美食也跟着经济的发展做着改变，研究美食和 *** 效也多了，各种搭配起来，就有了现在又营养又美味的美食，还有的是奇葩的美食，总之现在为了不饿吃饭的不多了，这就有个小伙在家直播吃东西，在家用96度白酒自制醉虾，刚倒进去就愣住了！
醉虾是我们国家很经典的一道菜，是南通、上海及宁波一带一道特色传统名菜，吃的时候一定要是活虾才行，用白酒倒入活虾之中，直到虾子全部醉倒，这样这道醉虾就做好了，吃起来也是十分的方便，准备好一些调味料，拿起醉虾直接蘸着调料就可以吃了。
而且做这种醉虾所选用的虾子也是很有讲究的，需要一些还没有硬壳的小虾，壳子很软，要可以直接连肉带壳一起吃掉的那种，这样的醉虾才是更好吃的，相信很多南方人都有品尝过，但是这位小伙却有这么一点不一样，他用的不是一般的白酒，而是酒精度高达96度的白酒，简直就像是纯酒精一样了。
中国一般是没有这么高酒精度酒的，肯定是小伙从国外买回来的，小伙在倒入这种白酒之前，还用冰块给虾子冰镇了一下，听说这样会更好吃一些，就是很奇怪，人喝酒喝多会酒精中毒，不知道这么高度数的酒倒进去，虾子会不会也酒精中毒呢？
令小伙没想到的是，白酒刚到进去虾子就开始上头了，一般的醉虾都是不会变颜色的，还是青色，但是这96度白酒倒下去，直接让虾子变成了淡红色，就像是正在被大火煮一样，应该是酒精度数太高了，虾子被烧的，不过小伙吃起来说酒味也不是很浓郁，不知道是不是因为烧虾子被蒸发掉了，还不如中国的酒好呢！
原料：
鲜活小河虾600克。
调料：
秘制酸辣料汁1份，蕌头粒50克，姜末50克，蒜末50克，小米辣碎60克，鲜柠檬5片，泰式甜辣酱40克，冰块100克。
秘制酸辣料汁 *** （一份量）：
蕌头30克、姜末50克、蒜末50克、小米辣60克、泡椒70克全部打碎放入盆中，调入鲜柠檬汁10克、红醋30克、白醋50克、料酒20克、白糖10克、盐5克、味精3克，搅拌均匀即可。
窍门点拨：
刚刚制好的料汁并不好吃，可以按照上述比例放大，一次多做些，放进塑料大桶，盖上盖子于避光阴凉处，放置2--3个月，此时口味更好，料汁因为白醋、红醋、料酒的发酵，吃起来有股淡淡的酒香，做好的料汁，可在常温下保存4--5个月之久。
*** *** ：
（1）活的小河虾放入盆中，（菜师傅：404583 *** ）加上所有调料拌匀。
（2）撒上香菜，盖上盖子上桌（防止小活虾跳出），待5分钟后揭开盖子请客人食用。
问：刚买回来的虾能直接入菜吗？
菜师傅答：不行，必须先养上一天，待虾吐尽泥沙再用。且养虾时需要注意，每100斤水里要加入10斤冰块，因为洱海的水温偏低，如果只加水不放冰块，小活虾可能会因适应不了水温而死亡。
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这款醉虾实际上应该叫“生拌虾”，调料中没有放酒，而是加醋、藠头粒、姜末、蒜末、小米辣、柠檬、冰块、甜辣酱等数十种材料调制出的一款料汁，加上从邛海打捞出的、完全没有污染的野生小河虾，集酸、甜、辣、鲜于一碗，成为客人更爱的开胃菜，每天进几十斤虾，都能当天卖完。
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走菜流程：鲜活小河虾500克放入碗中，加自制酸辣料汁拌匀，撒上鲜红小米辣碎、香菜碎、香葱碎点缀，加盖上桌，焖5分钟后开盖请客人食用。
酸辣料汁 *** （一份量）：泡椒70克、小米辣60克、姜末、蒜末各50克、藠头30克全部打碎放入盆中，调入保宁醋50克、镇江香醋30克、鲜柠檬汁、白糖各10克、盐5克、味精3克，搅拌均匀即可。
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上海醉蟹，一道上海的地方传统名菜，酒醉肉质鲜嫩甜滑，蟹黄肥腴绵润，更带有醉人的芳香，是许多上海老饕的“心头好”。但醉蟹作为腌制生食动物 *** 水产品，未采取高温烹饪的方式加工，没有烧熟煮透，可能含有致病菌，甚至寄生虫，食用后易引发“食源 *** 疾病”。
2018年发布的《上海市人民 *** 关于本市禁止生产经营食品品种的通告》禁止餐饮单位自行加工醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹。
但仍有饭店抱着侥幸心理，自行加工并售卖醉虾、醉蟹、醉泥螺等菜品。近期，普陀区市场监管局就立案查处了一起违规制售生醉蟹案。
案情简介
春节前夕，普陀区市场监管局执法人员在对辖区内某大型饭店开展节前专项检查时，在该饭店冷菜专间的冷藏冰箱内查见两只自制待售醉膏蟹，浸泡于酱汁内，外观呈青色，肉质部分有明显流动 *** 特征，可以判断为生醉加工。
法律分析
本案中，当事人自制并 *** 醉膏蟹的行为违反了《上海市食品安全条例》第二十四条之一款第（四）项：“禁止生产经营下列食品、食品添加剂和食品相关产品：（四）市人民 *** 为防病和控制重大食品安全风险等特殊需要明令禁止生产经营的食品、食品添加剂”及《通告》第四项“禁止在食品销售和餐饮服务环节制售一矾海蜇、二矾海蜇、经营自行添加亚硝酸盐的食品以及自行加工的醉虾、醉蟹、醉蟛蜞、咸蟹和醉泥螺。”的规定。
因此，普陀区市场监管局决定依法对该饭店给予从重处罚，没收该饭店违法所得397.98元，并处以15万元罚款。
而该饭店法定 *** 人，作为公司的执行董事，直接参与公司经营活动，处理公司事务，且在明知醉蟹为《通告》中禁止经营的食品品种的情况下仍实施违法行为。其本人2020年度在该饭店处取得的收入共计人民币43766元。依据《中华人民 *** 国食品安全法实施条例》第七十五条之一款第（一）项：“食品生产经营企业等单位有食品安全法规定的违法情形，除依照食品安全法的规定给予处罚外，有下列情形之一的，对单位的法定 *** 人、主要负责人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以其上一年度从本单位取得收入的1倍以上10倍以下罚款：（一）故意实施违法行为；”的规定，对当事人的法定 *** 人作出罚款43766元的行政处罚。
温馨提示
消费者若要品尝生醉蟹的鲜美，请务必看准正规商家，并应季食用。
吃生的醉虾、醉蟹有感染寄生虫的风险，可醉制的绝美滋味又让人无法割舍。不如选择熟醉蟹，熟的醉蟹不仅拥有生醉蟹酒香四溢的原有优点，同时更避免了生食螃蟹带来的肠胃负担。
任何组织和个人发现违反《通告》规定生产经营禁止生产经营的食品的，可以拨打消费者投诉举报专线 *** 12315进行举报，经查证属实的，由市场监管部门根据有关规定予以奖励。
注：本文中醉蟹指生醉蟹。
用高浓度白酒 *** “醉虾”，小龙虾竟“吐”了？看来醉得不轻{"rich_content":{"text":"用高浓度白酒 *** “醉虾”，小龙虾竟“吐”了？看来醉得不轻","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0f90000bt3 *** c9uug32bd53lrdg","d *** ation":95.69,"width":1024,"height":576,"file_size":10225516,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/226c7a9d727c47ee *** 655e1aa4715fc0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":95.69,"file_size":13384123,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":95.69,"file_size":93994 *** ,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":95.69,"file_size":133690 *** ,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"79709e0f145ec0bf93e84aec553eb5d3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
