大暑节气将至，夏日炎炎，除了持续的高温，还带来了雷雨天气，老天爷时不时就下一场雨，家中菜园的蔬菜，在雨水的滋润下，更加旺盛，尤其是豇豆角，一片绿油油的，个个新鲜，可以炒着吃，也可以凉拌着吃，吃法多变，鲜香味美，每年的夏季，我都会把吃不完的蔬菜，晒成蔬菜干，放一年不坏，冬天炖肉吃特香，在众多的蔬菜干中，更爱豇豆角的干香味道，吃之前要泡一泡，切成小段，炒肉、炖肉，豆角吸满了汤汁，脆爽可口，实在是一道下饭佳品。

好好的鲜豆角不吃，为什么非要晒干了呢？其实这是一种古老的方式，人们的初衷是为了生存，在物资匮乏的冬季，没有新鲜蔬菜，只能通过菜干、咸菜、大酱来过冬，现在生活条件提高了，晒菜干的传统，也跟着保存了下来，走进一些大酒店，也有专门的菜干系列，菜干红烧肉、菜干五花肉、菜干焖肉等，而且 *** 小贵，吃的就是干香味。

很多人喜欢吃豇豆角干，但是却不会晒， *** 干豆角，并不是直接暴晒就可以，还要通过焯水的方式，焯烫一下豆角表面，增加它的筋 *** ，在晒的时候，不会产生快速脱水现象，而且经过焯水的豇豆角，保质期也能延长，下面请看具体 *** 作步骤。

1、晒豇豆角干

1、准备适量的豇豆角，摘洗干净，挑选没有虫子眼的，去掉头尾，起锅烧水，加半勺食盐，滴几滴植物油，下锅豇豆角，焯烫3分钟左右，捞出过一遍凉水。

2、晒菜干的时候，一定要提前看天气预报，未来三天无雨更好，把豆角挂在衣架上面，或者栓一根绳子，放置在阳 *** 风处，大概3天左右，就可以收回。

3、如果阳光充足的情况下，第二天就能脱干水分，速度很快，晚上记得收回，避免雨淋受潮，晒好的豆角干，放入保鲜袋中，写上日期保存，等到冬天的时候，拿出来浸泡，切段炖肉吃，保存的环境，应该是阴凉干燥。

晾晒豆角的时候，一定要记得焯水，这样才能保持筋道，除了豇豆角干以外，其实还有很多蔬菜，都能晒成菜干，一起来看看吧。

2、黄瓜干

黄瓜干也是比较流行的菜干，准备适量的新鲜黄瓜，越新鲜越好，清洗干净以后，去掉头尾，改刀切成薄片，也不能太薄，一晒就抽抽了，先装入盆中，撒入食盐，翻拌均匀，一个小时以后，攥干多余的水分，放在太阳底下晾晒即可，大概3天左右，就能脱水干燥。

3、茄子干

茄子干的做法，跟黄瓜很类似，茄子清洗干净以后，先切成片，再切成长条，找一个带滤网的盆子，把茄子放进去，撒上一层食盐，翻拌均匀，等一个小时以后，攥干多余的水分，直接摊晒在太阳底下，阳光充足的情况下，两三天就干燥了。

4、土豆干

晒土豆干，不能用特别大的土豆，应该用偏小一些的，用水盆浸泡起来，挨个搓洗干净，内瓤 *** ，软糯的那种更好，个头小一点，更容易熟透，隔水蒸30分钟，晾凉剥皮，改刀切成0.6厘米的薄片，太厚的晒不透，外面铺一层东西，把土豆片摆放整齐，给它来个暴晒，两三天就能晒成透明的。

5、小白菜干

准备适量的小白菜，清洗干净，洗掉多余的泥沙杂质，大颗的对半劈开，起锅烧水，等水沸腾以后，把小白菜小水，焯烫至7成熟，大概1分钟就行，锅开立马捞出，控干多余的水分，用晾衣架，或者细绳子，挂住小白菜，晾晒在太阳底下，天气给力的情况下，三四天就成功，中途避免淋雨受潮。

6、南瓜干

南瓜干的 *** 步骤，相对来说，比较简单，准备一个大个的南瓜，刮掉外皮，改刀切成长条，直接放到阳光下暴晒，晒3天以后，清洗干净，放入蒸屉中，蒸10分钟左右，直接吃就行，色泽鲜艳，香甜筋道，非常健康的一道小零食，大人孩子都爱吃。

7、莴笋干

菜市场买几根新鲜的莴笋，刮掉外皮，削皮的时候，注意力度，不要刮太厚，会白白浪费果肉，切成半厘米的薄片，撒上一把食盐，腌制半个小时，等时间到了，莴笋会渗出大量水分，把水分倒掉，在室外铺一层晾架，把莴笋片平铺，暴晒2-3天，晒一天就会脱水，三天基本成型，快干的时候，要及时回收，避免吹跑，因为莴笋干很轻。

8、地瓜干

地瓜也就是红薯，不同的地区，叫法不同，晒干的红薯干，软糯筋道，香甜美味，之一步先把红薯清洗干净，切成厚片，再切成长条，上锅蒸10分钟，把红薯条蒸熟，8成熟就行，太软烂了，无法成型，把案板拿到室外，铺上红薯干，30几度的高温，只需3天就行了，期间记得翻几次面，保持受热均匀，晒干的红薯干，直接生吃就行，无需其他烹饪。

9、萝卜干

白萝卜和青萝卜，都能晒成蔬菜干，先清洗干净，改刀切成长条，撒上一把食盐，翻拌均匀，等待多半个小时，攥一攥腌出的水分，这样可以缩短晾晒时间，把萝卜干平铺到室外，暴晒2-3天，期间注意不要雨淋，一天翻动2-3次，这样晒得更均匀，晒好之后的萝卜干，可以炒肉，也可以泡一泡，拌点辣椒油，当成佐餐小菜。

在我们的生活中，有很多蔬菜，都能晒成蔬菜干，做法简单，有几点需要注意。

1、注意不要雨淋，蔬菜干就是靠高温烘托，把菜干内部的水分，蒸发干净，这样才能延长保质期，如果雨淋受潮，会功亏一篑，得不偿失。

2、蔬菜干的做法，并不是统一的，有的需要蒸熟再晒，例如南瓜、地瓜，有的需要焯水再晒，例如豆角、小白菜，有的则需要腌一下在晒，例如茄子、萝卜、莴笋，注意不用都焯水，也不用都腌一遍。

3、关于晒制的时间，大约3天就行，时间太久，也没啥意思，如果时间足够，记得每天翻两三次面，让菜干受热均匀。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

盛夏来临，雨水增多，一场小雨过后，菜园里的蔬菜更旺盛了，茄子、辣椒、豆角、西红柿，个个水灵灵的，很鲜很嫩，一年四季中，我更爱的就是夏季，虽然天热，但是不冻手不冻脚，活动自如，还有大量的应季蔬菜，体验自种的乐趣，无 *** 残留，无化工肥，每天吃就图个新鲜，阳光好水分足，蔬菜长得很快，就拿绿豆角来说，一天能结十几斤，吃不完就浪费了，于是老人就把豆角晒起来，制成豆角干，留着冬天炖肉吃，我每年都会晒一些豆角干，早已掌握了熟练的 *** ，今天分享给大家，让你一次成功。

好好的鲜豆角，为什么非要晒干了吃呢？其实干豆角也是一种食材，它炖肉、焖肉特别香，汤汁中的油脂，会被豆角干吸收，变得饱满起来，菜肴也变得没那么油腻了，别说家庭餐桌，就连很多大酒店里，都有干豆角烧肉这道菜，它的口感和新鲜豆角，完全不同，七八月份晒豆角，等到冬天炖肉吃，又香又美味。

晒豆角干需要焯水吗？这是很多新手面临的问题，今天我把最正宗的 *** ，分享给大家，有需要晒豆角干的小伙伴，可以收藏一下，以备不时之需，一定要在天气晴朗的时候晒，豆角干最怕淋雨受潮，会导致发霉变质。

晒豆角干

食材：鲜豆角

调味：食盐、植物油

1、准备一把鲜嫩的长豆角，长豆角也叫豇豆角，每个地方的叫法不同，挑一挑有没有虫眼，越鲜嫩越好，内部豆角刚成型的状态，变老就不好了，先用清水，多冲洗几遍。

2、起锅烧水，水沸腾以后，加入小半勺食盐，滴几滴植物油，将豆角整根下入，用筷子翻拌，保持豆角受热均匀，焯水2分钟左右，半生的状态的就行，千万别烫熟了。

3、另外准备一盆清凉水，捞出的绿豆角，迅速放入凉水中，给它降温，此时的豆角，经过焯水，又经过冷水一激，浑身会变得翠绿，口感更筋道，如果豆角过多，可以分批次下入。

4、等豆角凉透了，就可以晾晒了，晾晒没什么技术经验，栓一条长绳子，可以直接晾晒豆角，也可以挂在晾衣架上，提前看一看天气预报，最近3天没有雷雨即可。

5、豆角连风干带晒，水分会慢慢流失，之一天就很明显，要晒2-3天才行，摸起 *** 干的，就是大功告成了，用绳子捆扎整齐，放入保鲜袋中，干燥阴凉保存，如果有时间的话，每隔一个月，拿出来在晒晒，那效果更好。

除了豆角干以外，还有很多蔬菜，都能晒成菜干，常见的有茄子干、萝卜干、西红柿干、黄瓜干、莴笋干、地瓜干、辣椒干、南瓜干、土豆干等，豆角更好焯水后再晒，这样能延长保质期，直接暴晒的豆角，缩水太严重，影响口感，这样晒的豆角干，速度快，保质期也长。

禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。

导语：秋季碰到这菜，我准买30斤，营养极高，一煮一晒，冬天炖肉吃真香！

俗语说：“春华秋实”。秋天是收获的季节，各种蔬菜和水果都纷纷上市。然而，随着温度的降低，有很多蔬菜也马上就过季了！以前，温室种植技术不高的时候，在秋冬季节，人们吃不到各种新鲜的反季蔬菜。这个时候，很多人就会把秋天的蔬菜晒干储存起来，留着冬天吃。

秋季，遇到这菜别手软，买上30斤，晒干囤起来，随吃随取，真省事！秋季，适合晒干菜的蔬菜有很多，像豇豆、茄子、萝卜、扁豆、黄花菜等等，晒干以后都特别好吃！而在这些干菜中，我家更爱吃的就是扁豆了！扁豆又叫眉豆，是一种营养价值极高的蔬菜。扁豆富含优质蛋白、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。

秋冬季节，常吃扁豆对身体特别好！除了能够补充多种 *** 所需的营养物质以外，还有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲、促进消化、预防便秘、补肾 *** 、降低血糖和血压、调节心脏和神经活动、促进胰岛素分泌等功效！在农村市场，扁豆的 *** 也很便宜，一般只卖1-2块钱一斤。每年秋天，我家都会一次 *** 买上30斤扁豆，晒成扁豆干！下面，厨娘就与大家分享一下扁豆干的做法！

【晒扁豆干】

准备食材：扁豆、食用盐、食用油。

具体做法：

1.扁豆去掉老筋后，清洗干净，放入盆中，加入适量的清水和盐，搅拌均匀，浸泡10分钟，锅内加水烧至冒小泡，加入适量的盐，滴两滴食用油，将扁豆放入锅中，然后用铲子搅动一下，使其受热均匀。

2.焯水30秒后，将扁豆捞出，平铺到一个镂空的架子上，趁热撒上适量的盐，涂抹均匀，趁中午阳光充足的时候，将扁豆放到阳台上，晾晒2-3天，将扁豆内的水分全部晒干。

3.取一个保鲜袋，将晒干的扁豆装入到保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。

【扁豆干红烧肉】

准备食材：扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、盐、 *** 、米醋、料酒、老抽、味极鲜、食用油。

详细做法：

1.取适量扁豆干，清洗干净后装入盆中，加入适量的开水，浸泡30分钟，将扁豆干泡软后捞出，切成大块，取一块五花肉，切成大块，青蒜苗切段，准备适量的姜片和蒜片。

2.热锅加油烧热，放入五花肉块，翻炒均匀，加入适量的姜片和蒜片，继续翻炒，将肉块煸炒出油后，加入适量的味极鲜，加入适量的老抽、米醋和料酒，翻炒均匀。

3.大火将汤汁收至浓稠后，下入扁豆干，翻炒均匀，然后加入适量的开水，加入几块 *** ，转为小火，盖上锅盖，慢炖20分钟。

4.炖至汤汁快收干时，再加入适量的开水，加入适量的盐调味，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的青蒜苗，翻炒均匀，即可出锅。

您喜欢吃干扁豆吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

导语：4月，5种“廉价春菜”多买些，晒干或冷冻保存，一年都有好菜吃！

大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负， *** 反复，很多人手忙脚乱囤物资，大家都说米面肉类好囤，但是绿色蔬菜很难长时间囤货，其实完全可以的，您可知这5种“廉价春菜”晒干或者冷冻后非常容易存储，吃一年都和新鲜的一样。

之一种，竹笋，昨天一位南方的朋友送了我几袋子竹笋，竹笋是春天的美食，它不但新鲜的炒着吃好吃，而且还可以晒干了保存，把竹笋切成长薄片，撒少许盐，腌制2个小时沥干水分后，放在室外晾干，中间经常翻动，直到完全晾干，收起来，用保鲜袋装起来，挂在阴凉通风处即可。吃的时候用冷水泡发开即可，凉拌，清炒都很好吃。

第二种：豆角，长豆角和芸豆都可以，干菜的晾晒 *** 都差不多，首先用盐腌制出水分，挤净水分，挂起来晾晒，直到全部晾干收起来，这是我前年晒的干豆角，理论上来讲，干菜是没有保质期的，只要不潮湿不发霉，放多久都可以。

第三种：西蓝花，大家都知道西蓝花，花菜类蔬菜营养好，却不知道这种蔬菜也可以晒干后食用， *** 同上。还有茄子干，晒干后都很好吃，干菜简单的做法就是做蒸菜吃，把干菜用水浸泡开后挤净水分，装入盘子，淋上熟油，放蒸锅里大火蒸30分钟，出锅比吃肉还香，营养解馋。

4、以下几种春菜适合冷冻保存。1、蔬菜类有菠菜，香椿，豆角，芹菜，竹笋，蚕豆，玉 *** 等等这些蔬菜，洗净后焯水1-2分钟，捞出后用冷水过凉，挤净水分，装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，从春天吃到冬天都新鲜。吃的时候只要拿出来冷水自然解冻即可。另外香椿，香菜等蔬菜还可以沥干水分，用报纸包裹，直接放冷冻保存，冬天拿出来都和新鲜的一样翠绿。

5：野菜，春天除了新鲜的蔬菜，还有各种野菜，廉价又营养，比如这是我上个月保存的荠菜，现在进入暮春时节，4月里好吃的野菜依然有很多，紫花地丁，山马札菜，七七芽，苦菜，麦蒿，榆钱，槐花，柳叶，酸枣叶，都可以趁着鲜嫩的时候多采摘一些，焯水后放冰箱冷冻保存起来，包饺子，炒菜，蒸包子，都好吃。

以上5种“廉价春菜”遇到别手软，特别是野菜类，如果家住郊区，不用花钱就可以囤很多，我家冰箱都满满的了，家有余粮心不慌，绿色蔬菜这样保存1年不变质，鲜嫩口感好，别不懂吃。今天的分享到这里，您还知道哪些蔬菜更好的保存 *** 吗？欢迎评论区留言分享，让更多朋友受益吧。

导语：晒干豆角时，用上3个小妙招，豆角干香味美，保存时间久，也不坏

将蔬菜、肉类经过晒干、腌制等工序加工而成的制品，方便了保存，而且还能丰富口感，腊肉、腌菜、咸鱼等等都是其中非常经典的做法，而在蔬菜中选用晒干的 *** 保存为多，干豆角便是其中很常见的一种，晒干的豆角，与猪肉是天生的一对，干豆角烧肉、干豆角扣肉、腊肉蒸干豆角等等都是很经典的做法，豆角的干香味道，会融入在肉中，整道菜清香味美，所以非常建议大家学习干豆角的晒制 *** ，下面我便会将晒干豆角的 *** 详细分享给大家，不要只会下锅煮，将其中的3个诀窍牢记好，豆角不仅是味美，保存时间还很久，接下来我们一起学习做法。

晒干豆角的 *** ：

备用食材：豇豆角1500克，食盐1茶匙；

*** 过程：之一步，首先将需要的新鲜豆角量准备到位，注意尽量挑选一些比较嫩的，嫩豆角经过晾晒是深绿色的，而老豆角则会发黄，买回来的豆角看到有坏掉的、干瘪的、有虫眼的都给去掉；

第二步，然后用厨房剪刀将豆角两头的根蒂给剪去，处理好的豆角，放入在清水中，仔细清洗干净上面的杂质即可，将豆角准备好之后，即可煮一下，在炒锅中添上适量的清水，置于火上；

第三步，同时加上一勺的食盐，加上锅盖，将水煮开，然后将处理干净的豆角放入在锅中开始煮，因为豆角的量比较多，所以一次 *** 不能全部放入，所以分次来煮，每次放入锅中的豆角；

第四步，都需要煮至变色后，即可捞出，时间不宜过长，待将所有的豆角都煮过后，即可捞出来，控干其中的水分，然后将准备晾晒豆角的绳子或者是其他工具擦洗干净，将豆角挂在上面；

第五步，放在阳光充足的地方开始晾晒，天气比较好的情况下，两三天便就晒好了，将晒好的豆角，装入袋子中保存，扎进收口，放在室温下保存即可。

小编总结：豇豆本身的营养价值便很丰富，其中富含 *** 所需的多种营养元素，可蒸、可煮、可炒，尤其是制成干豆角，更是可以让人们充分享受其中的美味，适当吃豇豆，对于健胃、助消化、养身等都有着一定的帮助，所以说适当吃豆角，对我们的身体是有好处的，豆角晒干的 *** 也很简单，相信大家按照食谱中的 *** 去做便可，而可能很多人做的干豆角不易于保存，容易坏，其实是因为没有掌握好其中的技巧，所以大家只要用上妙招，不仅好吃，还易保存。

烹饪小技巧：

1、选择豇豆的时候，建议大家更好是选择新鲜且嫩的，这样晒好的豆角颜色是深绿色，更加好看，而如果是比较老的豆角，则会发黄，用来做菜口感也不会很好；

2、煮豆角的时候，在锅中加上点盐，保证豆角翠绿的色泽，而且注意煮的时间不宜过长，差不多两三分钟变色即可，否则豆角的口感过于绵软，不好吃；

3、晒豆角的时候，一定要充分晒干，完全没有水分的时候才可，否则装入袋中容易坏，晾在衣架上、摊开在垫子上都可以，吃的时候，放在温水中泡发变软即可，用来烧肉是非常不错的选择。

将这3个技巧掌握好，干豆角不仅是好吃，保存时间长，还不易坏。如果你对于晒干豆角的做法，还有其他更好的建议或者是意见，欢迎在下方留言，与大家一同分享！

秋天是一个丰收的季节，果实累累，蔬菜瓜果也是香甜多汁。为了保留秋季的美味，许多人选择将蔬菜晒干，用于冬天炖肉。今天，我将为大家推荐5种适合晒干的蔬菜，并分享一些 *** *** ，让你在冬季享受到美味的同时，也可以感受到秋天的味道。

一、茄子干

茄子是夏季的主要蔬菜之一，但它的季节 *** 很强，不易保存。晒干茄子是一个很好的 *** 来延长茄子的保存时间。

茄子干的做法：

1.将茄子洗净，切成薄片。

2.将茄子片放在烤盘上，放入烤箱中，以120度左右的温度烘干约10分钟，直到茄子片变得微干

3.将烘干后的茄子片放在烤架上，放在阳光充足的地方晒干。

4.晒干后的茄子片存放在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥的地方保存。

二、干豆角

豆角是一种营养丰富的蔬菜，但它的季节 *** 也很强。晒干豆角是一个很好的 *** 来保存豆角。

干豆角的做法：

1.将豆角洗净，切成小段。

2.将豆角段放在烤盘上，放入烤箱中，以120度左右的温度烘干约10分钟，直到豆角段变得微干。

3.将烘干后的豆角段放在烤架上，放在阳光充足的地方晒干。

4.晒干后的豆角段存放在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥的地方保存。

三、南瓜干

南瓜是一种营养丰富的秋季蔬菜，但它的保存时间不长。晒干南瓜是一个很好的 *** 来延长南瓜的保存时间。

南瓜干的做法：

1.将南瓜去皮，切成薄片。

2.将南瓜片放在烤盘上，放入烤箱中，以120度左右的温度烘干约10分钟，直到南瓜片变得微干。

3.将烘干后的南瓜片放在烤架上，放在阳光充足的地方晒干。

4.晒干后的南瓜片存放在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥的地方保存。

四、土豆干

土豆是一种常见的蔬菜，但它的保存时间也不长。晒干土豆是一个很好的 *** 来延长土豆的保存时间。

土豆干的做法：

1.将土豆去皮，切成薄片。

2.将土豆片放在烤盘上，放入烤箱中，以120度左右的温度烘干约10分钟，直到土豆片变得微干。

3.将烘干后的土豆片放在烤架上，放在阳光充足的地方晒干。

4.晒干后的土豆片存放在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥的地方保存。

五、萝卜干

胡萝卜是一种营养丰富的蔬菜，但它的保存时间也不长。晒干胡萝卜是一个很好的 *** 来延长胡萝卜的保存时间。

萝卜干的做法：

1.将胡萝卜洗净，切成薄片。

2.将胡萝卜片放在烤盘上，放入烤箱中，以120度左右的温度烘干约10分钟，直到胡萝卜片变得微干。

3.将烘干后的胡萝卜片放在烤架上，放在阳光充足的地方晒干。

4.晒干后的胡萝卜片存放在密封的玻璃瓶中，放在阴凉干燥的地方保存。

以上就是适合秋天晾晒的的菜干，大家还知道哪些，可以在评论区分享出你不同的看法和意见！

买这7种菜晒干菜，给新鲜菜我都不换，1年不会坏，冬天焖肉特别香

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买这7种菜晒干菜，给新鲜菜我都不换，1年不会坏，冬天焖肉特别香！』

蔬菜口感好，营养高，是日常生活中必不可少的食材。虽说现在有了大棚，一年四季都吃得上新鲜蔬菜，但冬季的蔬菜 *** 昂贵，比如一斤四季豆就要18元，真心吃不起。

不如趁蔬菜便宜的时候多买一些，保存到冬天吃。更好的 *** 就是晒成干菜，比新鲜的更好吃，别具风味，而且存放1年也不会坏，下雪天拿出来焖肉吃，特别香，省了不少钱。今天我就和大家分享在农村最常晒的几种干菜，给新鲜菜我都不换。

如果家里有院子，或是附近有空地，可以买一些新鲜蔬菜晒一晒，有几种我肯定你没吃过。

*** 干豇豆

干豇豆是一种常见的干菜，菜市场随便问一家，至少30元1斤，比新鲜豇豆贵很多。如今豇豆还算便宜，4元1斤左右，买得多更便宜，回家晒成干豇豆很不错。

*** 简单，挑选新鲜完好的豇豆，洗干净后放入开水中，加入一勺盐、一勺油，焯水3分钟，捞出沥干水分，放在太阳下晾晒3~5天。当豇豆变干，颜色发黑后，干豇豆就晒好了，用来炖五花肉非常香。

*** 萝卜干

冬天是吃萝卜的季节， *** 便宜，1斤才3毛钱，最适合晒制萝卜干。

萝卜切成片或条，加食盐腌出多余的水分，然后放在太阳下晒干，再用保鲜袋装起来，放在阴凉通风处保存即可，1年都不会坏。食用时用水泡软就行了，凉拌、炒菜、焖肉都很好吃。

*** 白菜干

白菜也能晒干菜，而且很好吃哦，在北方是很常见的。买一些白菜，洗干净后放入开水中，焯水2分钟，让白菜变软后捞出，沥干水分。挂在太阳底下晾晒3~5天，当叶子变黑、帮子变黄后就可以了。白菜干煮粥、煮汤、焖肉都是非常好吃的。

*** 红薯干

冬季的红薯特别多， *** 便宜，无论是蒸着吃、烤着吃，还是煮粥，都非常香甜。

红薯干的做法不简单，要“三蒸三晒”才好吃。就是红薯洗干净后削皮，切成宽条，放在蒸锅里蒸熟，然后晒干，重复蒸晒3次，红薯干就做好了。红薯干是很好吃的零食，又软又甜，很筋道。

㈤土豆干

很多人经常吃土豆，但却没吃过土豆干吧。在东北，人们最喜欢晒土豆干，做法简单，就是把土豆洗干净后煮熟，捞出放凉后切成片，放在阳光下晒干，颜色变得金黄。土豆干泡软后和肉类一起焖，简直太香了，非常有嚼劲。

*** 茄子干

在江西省，尤其是赣东北，人们喜欢把茄子晒成干菜，口感柔软又带有韧 *** ，风味十足。

新鲜茄子洗干净后切长条，上蒸锅蒸5分钟，拿出来放在太阳下晒干，密封保存即可。和肉一起炖，茄子干吸收油脂后口感似肉，非常香。

㈦梅干菜

梅干菜不是一种菜，可以用多种蔬菜来 *** ，比如茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后，再经晒制的干菜。新鲜雪里蕻晾晒至叶子变软，放入盆中撒盐 *** ，腌出多余的水分后放入大缸，一层菜一层盐，密封腌制半个月，然后取出晒干即可。

这7种干菜，说实话比新鲜菜要更好吃，风味更浓，有几种可能大家还没吃过呢，如果喜欢吃，趁现在便宜，可以多买一些晒起来，冬天就有菜吃了。

今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

做干豆角，直接放太阳下晒就错了！多做1步，味道更好，保存时间长

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『做干豆角，直接放太阳下晒就错了！多做1步，味道更好，保存时间长！』

夏天气温高，各种蔬菜不但没有被晒蔫儿，反而长得更加旺盛了，所以这个季节的新鲜蔬菜是一年中最多的，不仅新鲜水嫩， *** 也比其它季节便宜很多，比如有些菜1斤只要1块钱甚至几毛钱。

在农村，每当蔬菜新鲜又便宜的时候，各家各户都会多买一些，用腌制或晒干的 *** 储存起来，能吃上好几个月，放1年都不会坏的。

夏天晒干的蔬菜，到了冬天正好可以吃，还属于“俏菜”，几乎所有人都爱吃。

夏天是各种菜豆上市的季节，豇豆就是其中一种，也叫豆角。此时的豆角非常新鲜， *** 也很低，买得多只要1块多1斤，买上几十斤晒成干豆角，放1年都不会坏。晒过的豆角还具有特殊的香味，食用时用水一泡，加上五花肉炒一炒，想想就口水直流。

小时候，干豆角烧五花肉是我更爱吃的菜之一，干豆角吸饱了五花肉的油脂，变得油润香浓，能多吃2碗米饭，大家喜欢吃干豆角吗？

昨天傍晚，遇见一个卖豆角的大车，1斤1块5，我直接买了50斤，回家晒干豆角吃。

50斤豆角看着很多，其实晒干后只有十分之一，也就能得到5~6斤干豆角，不过也够我家吃上好几个月了，还是比较划算的。干豆角要怎么 *** 呢？没做过的人肯定认为，直接把豆角放在太阳下晒干不就行了吗？豆角直接晒就错了，必须多做一步，味道才好吃，保存时间也长。

【 *** 干豆角】

准备新鲜豆角、食盐、清水。

【做法】

之一步、新鲜豆角如果比较嫩，直接用清水冲洗干净后备用；要是比较老，要切掉头尾，去掉老筋，这样口感才好。

第二步、炒锅里倒入清水，加入适量食盐，可以多加点，食盐能增加干豆角的味道，也能让干豆角的保质期更长。

第三步、开大火烧水，水开后放入豆角，煮开后再煮5分钟，当豆角完全变软，颜色也开始变黄后关火，捞出豆角。

第四步、准备好木板、竹帘，用凳子支起来保持通风，放在阳光下，把煮过的豆角放上来晒干，至少要6~8个小时，所以更好是大晴天晒干豆角。

第五步、当豆角的颜色变成深褐色时，干豆角就晒好了。

————【小贴士】————

*** 干豆角，一定要先看天气预报，必须是晴天，气温在30℃以上，这样阳光才比较充足，才能把豆角快速晒干。

豆角要当天晒，当天收，不要隔夜。因为夜里有露水和湿气，会让豆角返潮，容易变质。

城市里没有院子，也有木板、竹帘，晒干豆角也简单，只要一根绳子即可，像晾衣服一样把豆角挂在绳子上晒，也能晒好。干豆角晒好后，用绳子绑起来，放在阴凉通风处保存，只要不受潮，放1年都不会坏。

欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！

进入盛夏，是各种蔬菜瓜果生长的旺季，品质好营养佳， *** 却很便宜，一块钱一斤甚至几毛钱一斤，正是物美价廉的好时候。很多朋友都会多买一些新鲜的蔬菜，将其简单处理后晒成干菜囤起来，等到秋冬季节又是不一样的美味，分享5种适合夏季晒干吃的蔬菜，其中2种需要焯水，3种可以直接晒干。

这2种蔬菜晒干之前需要焯水

【长豆角】

盛夏时节，一根根细长碧绿的长豆角挂满了藤架，鲜嫩脆爽，不管凉拌还是炒食，都是非常下饭的好菜，此时的长豆角不仅品质， *** 也很低廉，我家每年都会买上一捆晒成豆角干，好储存还不容易坏，等到冬天炖肉吃非常香。

*** 豆角干通常先掐掉头尾、撕掉筋膜，放入淡盐水的开水锅中煮5分钟左右，至豆角微微有些发黄后，捞出挂在阳光充足、通风的地方，完全晒干就可以了。

【茄子】

虽说茄子属于蔬菜，但是吃起如肉般 *** 、温润，不管是清炒还是红烧，总是能挑动人们的味蕾，是一种淡妆浓抹总相宜的食材。

茄子晒成干菜也很好吃，想吃的时候拿出来泡一泡，与肉简单一炒别有一番滋味。茄子在晒之前，要切成条或者片，放入开水中焯水2分钟，捞出来放在阳光下晒至没有水分即可。

这3种蔬菜晒干不需要焯水

【黄瓜】

老话说“夏日多吃瓜，一解暑千愁”，夏季的黄瓜鲜嫩多汁、清甜爽脆， *** 也不贵，除了可以生食、凉拌做成清爽可口的小菜，黄瓜还可以“开发”出很多不同的吃法，像做成冷饮、小吃、晒成干等都各有滋味。

黄瓜晒成干不需要繁杂的过程，只需将黄瓜切成条，用盐腌制2个小时杀出其中的部分水分，放在竹筐中晒至水分完全蒸发就可以了，腌制后黄瓜干味道会偏咸，在后期烹饪时，要注意加盐的量，以免菜品偏咸。

【冬瓜】

冬天形如玉枕、果肉洁白，口感软糯、清甜多汁，适合各种年龄段的朋友食用，而且富含各种营养元素，夏季常吃冬瓜对 *** 健康非常有益。夏季的冬瓜很便宜，一斤不到一元钱，可以买一个大冬瓜，简单处理后晒成干，存起来等到冬天就又是一个好食材。冬瓜晒成干很简单，只需要将冬瓜削成薄片，挂在太阳下暴晒就好了。

【西红柿】

夏天的西红柿是不可多得的食材，此时的西红柿大多是没有经过催熟自然长熟的，口感更清爽、甘甜多汁，是更好吃的时候。我家每年夏季买上一兜西红柿，将其晒成干，直接当成果脯吃酸甜有嚼劲，做法一点也不难，将洗好西红柿切片或者切瓣，放在太阳下晒上一两天就可以了。

以上干菜在烹饪之前，需要用清水浸泡1小时小时左右，使其充分吸收水分并变软再进行烹饪。

——老井说——

干菜之一天没有晒好，一定要摊 *** 在干燥通风的地方，等到第二天接着晒，现在气 *** 较高，如果没有晒好直接堆在一起，容易发霉变质。完全晒干的干菜储存 *** 与腐竹、木耳等干货的储存 *** 差不多，放在干燥阴凉的地方或者直接挂在通风阴凉的地方，一般存放一年都不坏。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

三餐美食，快乐分享，您的“一评、一赞”是对我更大的支持，如果您觉得还不错，请把它分享出去，谢谢！家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

标签： 豆角 做法 大全 家常菜