中华好邻居给了一点自己种的辣椒，天热下饭的蒜蓉辣酱安排上。
By 美食美客yz8000
用料- 青红辣椒 500克
- 蒜泥 *** 克
- 生姜 少许
- 豆油 500克
- 香菜 一把
- 香葱 *** 克
- 洋葱 半个
- 芹菜 一把
- 生抽 2勺
- 白糖 2勺
- 蚝油 1勺
- 白酒 1勺
- 盐 2勺
- 花椒 二十粒
- 桂皮 一块
- 香叶 几片
1、新鲜辣椒洗净吹干水份备用。
2、全部切成碎末备用。
3、准备好熬料油的食材，洗净备用。
4、锅里倒入豆油（花生油，色拉油都可），把香葱、芹菜、香菜、洋葱全部倒入锅内中火慢熬，熬到菜有点上色后放入花椒、八角、香叶继续慢熬，再熬五分钟关火，把所以料渣提取出来，料油就完成了。
5、锅内放入料油，倒入蒜泥末，辣椒末，生姜末，放入所有的调味料中火慢慢熬。
6、熬至水份变少，酱变浓稠状就可关火出锅了。
7、用分装瓶装好倒扣。
8、美味可口的蒜蓉辣酱就完成啦。
小贴士这道蒜蓉辣酱有几个小步骤需要注意，蒜泥切好后一定要过清水洗一下，要不然熬出来的酱会发苦。全程用中小火慢熬。熬好后尽量用小瓶分装，大瓶每次打开时都容易进入细菌，开瓶次数多了就容易变质。自己做的没放防腐剂之类的东西，放冰箱冷藏后尽快食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自制蒜蓉辣酱昨天，在瘸腿周师傅的带领下，我们收获了最后一批西红柿和辣椒。
看着满满一大袋子外加一大桶的辣椒，周师傅合不拢嘴，这可是属于他的丰收季节。
辛辛苦苦劳作了大半年，终于要结束地里的活，他也该去治治腿了。
说起他的腿，也是 *** 病。早在半年前他的半月板就已经磨损严重，却一直拖着没有根治，据说半月板已经磨没了，可他坚持把院里的活干完之后再去医治。
我和保安小王摘完辣椒和西红柿，一起把它们搬运到厨房。看着我们的小保安乐得抿不上嘴了。
他背一大袋子的辣椒，我提溜一桶辣椒和西红柿。看着这么多的辣椒，我想天气还不是太冷，放久了肯定会坏的，应该想办法处理一下。
忽然想起曾经自己 *** 过蒜蓉辣酱很好吃，不如好好利用一下这些辣椒，给大家做一份下饭的蒜蓉辣酱。
说干就干！戴上围裙我就开始挑选辣椒，清洗干净，之后又准备好两头大蒜，一块姜。
一切准备就绪开始剁辣椒了。噼里啪啦好一阵忙活。我终于把辣椒蒜蓉姜全部切好。
主料准备好，我又准备了辅料一点白酒和白糖。也可以用 *** ，我手头上就有白糖就用白糖了。
现在可以开火了。打开煤气灶，往锅里放上一些食用油，辣椒蒜末姜末开始翻炒。直到把水分朝没，其实差不多就行，不必太较真哦！就像我这样，一切随心开心就好。
看看火候差不多了，就加入白酒，白糖，继续翻炒。尽量把水分炒得干一点，因为水分越少越好保存。
最后倒入一点黄豆酱，没有可以不放，再加入食盐味精适量。炒到油色鲜亮更好，差不多可以出锅啦！
看看我们刚刚出锅的蒜蓉辣酱怎么样？有没有食欲？
吃饭的时候我盛了这么一碗，结果都被吃光了。周师傅说小张的辣酱做得好啊，太好吃了，我一大口一大口地吃，吃了不少啊！
保安小王 *** 也是一个劲地伸筷子，我自己也因此多吃了半碗饭。
自己动手，丰衣足食。自己做的吃起来就是章。如今正是辣椒收获了季节。
自家有种的不妨动手试试吧！味道超乎你的想象。
虽然现在已经立秋了，但是天气还是很热，所以在炎热的天气经常会没有胃口，所以这个时候就需要一些能够下饭的小吃，比如咸菜、豆腐乳、辣椒酱等，这些咸香或者香辣的食物能够迅速的打开我们的味蕾。
其蒜蓉辣酱也是一种非常好吃又下饭的酱，蒜香和辣椒的香味结合在一起，香味浓郁，口感丰富，很多人都喜欢吃。
这种蒜蓉辣酱不仅能够作为一种火锅或者麻辣烫的蘸料，还能够拌凉菜、拌饭、拌面都非常的好吃，做好的蒜蓉辣酱颜色鲜红透亮，看见就非常的有食欲。
蒜蓉辣酱的做法非常的简单，自己在家就能做，而且没有任何的添加，家人吃了也非常放心，接下来就让我们来分享一下蒜蓉辣酱的 *** *** 吧！
所需食材
蒜、小米椒、盐、油
*** 过程
- 将辣椒清洗干净后，将其晾干，摘掉梗部。将大蒜去皮后，放在水中浸泡5分钟。
- 浸泡后的蒜放进搅拌机搅打碎，不要打的太碎，有颗粒感的蒜蓉辣酱口感更好。
- 将处理干净的小米辣切成小段，放进搅拌机中打碎。
- 起锅烧油，多倒一些油，等待油温至7成热后，倒入搅打好的蒜末，小火慢炒，直至蒜炒出香味即可。
5.再倒入辣椒继续翻炒，中小火，熬煮20分钟后，根据个人的口味加入适量的食盐。
6.接着倒入适量的油，直至没过辣椒，然后转中小火翻炒，直至油开始冒泡泡即可关火盛出。
7.出锅后存放在无油无盐的密封的玻璃容器中，放在冰箱中冷藏，吃的时候用干净的勺子舀出来，舀出来后将盖子密封好。
小窍门
- 在做蒜蓉辣酱之前，先将辣椒拣选一下，坏的辣椒挑出来，否则会影响辣椒酱的品质。
- 在炒辣酱的时候多加一些油，直至能够没过蒜末和辣椒，这样更加容易存放。
- 做好的辣椒酱冷藏。
- 存放的时候要选择无油无盐的密封容器中，吃的时候用干净的勺子舀，舀完之后将盖子盖上密封好。
- 蒜和辣椒在 *** 之前都要洗干净后，晾干水分。
蒜蓉辣酱的做法非常的简单，做好后放在冰箱中冷藏，能够存放很久。没有任何的添加剂，吃着也非常的放心。这种 *** 做出来的蒜蓉辣酱香辣开胃，非常的下饭。
你还知道哪些下饭的美食？欢迎在评论区留言与我们分享！
婆婆种的辣椒太多了，吃不完。今天做点蒜蓉辣酱大家好，我是若水 *** 姐，在天热不想吃饭的时候，就需要吃一些下饭的食物，其中蒜蓉辣椒香辣开胃，非常的下饭，很多人都喜欢吃。做好的蒜蓉辣酱可以用来作为蘸料，也可以用来炒菜或者拌饭、拌面。
亲爱的朋友们，如果你们也喜欢美食，想要做出好吃的美食与家人和朋友分享，那就一定要关注我哦，更多美食和做饭小技巧想要与你分享
大家好，我是 *** 妈。我婆婆种的辣椒太多了，吃不完，于是我今天打算做一些蒜蓉辣椒酱。
首先，我需要提前将辣椒、大蒜、洋葱、生姜和小葱、香菜清洗干净备用。接着，将洋葱切成丝，放在盘子里备用。
然后，将生姜切成片，再切成丝。由于生姜不易搅碎，所以我先将其切成丁，再将辣椒切成段。 *** 辣椒时，一定要戴上手套，以免被辣到。接下来，使用绞肉机将辣椒绞碎，然后将其放入干净的盆中。接着，将大蒜搅成蒜蓉，再将生姜倒入其中，继续搅碎。
准备好所有材料后，开始 *** 酱料。在这里，我需要倒入更多的油，并将其加热至高温。然后，将洋葱、香菜和大料放入油中，炸至表面金黄，然后将其捞出来扔掉。
料炸干净后，将辣椒倒入锅中，不断翻炒，直到水分完全蒸发。然后，将蒜蓉加入锅中，继续翻炒，直到水分完全蒸发。接着，加入生姜，继续翻炒，直到出油。然后，加入盐、鸡精、生抽、白糖和蚝油，继续翻炒约15分钟，直到水分完全蒸发。
出锅前，加入白酒增香，直到酱料呈现出油亮的状态。辣椒酱可以夹在馍中或拌在面条中食用，非常美味。就这样，酱料就做好了，可以关火了。
酱料做好了，看看这颜色漂亮吗？酱料 *** 后，将其装入干净的瓶子中，确保瓶子没有水和油。酱料装入瓶子中，放入冰箱中可保存约1-2个月。这辣椒酱看起来很香，明天一定要加馍吃。
秘制蒜蓉 辣酱配方 yyds终于拿到了烧烤店秘制蒜蓉辣酱的配方！
烧烤必备的万能蒜蓉酱，各种锡纸豆腐 、花甲粉丝、 烤茄子、蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝娃娃菜、蒜蓉扇贝、蒜蓉金针菇等等都可以做！超实用的烧烤酱！可以秒杀一切烧烤摊！一点不输外面烧烤店的味道！
食材准备:大蒜500克.小米辣100克.老姜适量.
1.?大蒜切碎末，清水洗一遍，防止发苦，沥干备用。
小米辣和姜都切碎末备用，（喜欢吃辣的姐妹可以多放辣椒）
2.?调酱汁，盐2勺?蚝油2勺生抽2勺?香醋1勺?白酒2勺?白砂糖1勺 搅拌均匀！
3.小火热锅倒食用油，油热下蒜末（油量没过蒜末）翻拌一下。放入姜末和小米辣， 翻炒两分钟后放酱汁。小火继续熬制7~8分钟即可获得自制蒜蓉辣酱。
夏天就是烧烤摊宵夜撸串的季节，姐妹们，快学起来呀！
说起蘸酱，可以说种类非常的多，在超市里面有各种的酱，例如黄豆酱，甜面酱，酸辣酱、红烧酱等等吧。虽然种类繁多，但是不如自己做的健康好吃，今天就教大家最常见的一种蒜蓉酱的做法，学会以后蒜蓉酱就不用再买了，在家就能够轻松做出来下饭，好吃，保准您呢，能多吃两碗饭。做法呢也比较简单，一起看一下吧。
主要材料用到的就是大蒜和小米椒。大蒜要多准备上几把，再准备上适量的小米椒
把大蒜去皮，小米椒切掉，它的根部全部清洗干净，控干水分。
接下来将大蒜做成蒜蓉，辣椒也切碎。
锅中倒油，油呢，要比平时炒菜稍微多一点。油温烧至五六成热，放入蒜蓉。炒的过程中加入一小勺的食用盐翻炒均匀
再加入辣椒碎，辣椒的量可以适当的增减。避免不适应太辣的菜的朋友食用，还可以加上一点十三香，做出的味道呢，跟外面卖的是一模一样，然后搅拌均匀，继续小火翻炒三分钟左右就可以了。
时间到之后呢，就可以出锅，放在冰箱里冷藏即可，倒在一个小碗中，随吃随取。闻起来就非常香，小慢已经做过很多次了，吃起来味道非常的棒。
比卖的更有一种刚做出来的新鲜的味道，所以说建议大家自制蒜蓉酱。
喜欢的朋友不妨试着做一下吧，感谢您的阅读，我们下期再见拜拜。
都怪蒜蓉酱，焖一锅米饭都不够吃拌粉拌面都好吃，一道配什么都完美的蒜蓉酱。
By 漆黑冰冷的滑子菇很带不走
用料- 葱 3根
- 蒜 一斤
- 姜 4-5片
- 洋葱 适量
- 小米椒 适量
- 油 300ml-400ml
- 耗油 1勺
- 盐 适量克
- 黄灯笼酱 1勺
- 干辣椒 适量
- 香叶 适量
- 八角 适量
1、蒜、小米椒用刀剁成末
2、准备好香叶、八角、干辣椒、葱姜 洋葱备用
3、锅里倒油，放辅料，炸干，捞出
4、放蒜（蒜要分两次放2：1）炸至金黄，关火。 *** 至五成热倒入另一半蒜进去
5、完全 *** 后放小米椒、灯笼酱，盐、耗油翻拌均匀，出锅
葱的营养功效1.舒张血管
2.降胆固醇
3.缓解疲劳
4. *** 补阴
5.解毒调味
6.预防癌症
7.发汗抑菌
葱的饮食禁忌豆腐、狗肉、枣、鱼、蜂蜜、何首乌
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
*** 蒜蓉辣酱，掌握3点技巧，蒜香浓郁色泽金黄，比饭店的还好导语：蒜蓉辣酱不用买了，在家做更放心，掌握3点，色泽金黄蒜香浓郁
蒜蓉辣酱的用途非常多，粉丝蒜蓉蒸娃娃菜、蒜香鸡翅、蒜香排骨等等，搭配上蒜蓉辣酱的菜肴，整体的口感也会提升不少，蒜蓉辣酱我经常自己亲手做，其所需食材比较简单，而且做法也比较容易，掌握好其中的 *** 技巧，做好的蒜蓉酱蒜香浓郁、色泽金黄，怎么做都好吃，下面我便会将蒜蓉辣酱的做法详细分享给大家，相信你跟着食谱认真做便能轻松搞定，用此方子做的蒜蓉辣酱比饭店的还要好吃，而且亲手做更能保证干净卫生，所以说喜欢的当然是不能错过了，接下来我们一起学习做法。
*** 蒜蓉辣酱的做法：
备用食材：大蒜10头，小米辣10个，十三香少许，食盐少许；
*** 过程：之一步，大蒜准备出适量，将其依次剥皮后，取一个蒜瓣，用刀将其根部切去，按照这个 *** 处理好所有的，然后将蒜瓣放入在料理机中；
第二步，将其研磨成蒜蓉，小米辣准备适量，摘去根蒂后，仔细清洗干净，将辣椒表面的水分需要控干，然后将辣椒放入在料理机中打碎；
第三步，准备好蒜蓉和辣椒末后，在炒锅中添上稍微多一点的食用油，烧至7成热的时候，将蒜蓉放入在锅中，小火开始慢慢煸炒，将其中的蒜香味充分煸出；
第四步，加上一勺食盐调味，翻炒均匀，接着将辣椒末放入在锅中继续翻炒一会，使得所有的食材都可以充分融入在一起；
第五步，最后再加上点十三香翻炒，差不多小火继续炒3分钟便可，关火后将其充分晾凉，装入事先消毒的玻璃瓶子中，密封保存便可。
小编总结：蒜蓉辣酱除了可以做菜，吃火锅的时候搭配同样也是很不错的选择，蒜蓉辣酱所需食材非常简单，大蒜和辣椒便可轻松搞定，当然了不吃辣的也可以不放，这点是非常随意的，用对了技巧，做好的蒜蓉辣椒色泽金黄，香味浓郁，比饭店的还要好，所以非常建议大家可以亲手学习做法，这款蒜蓉辣酱中无需任何的添加剂，做好的蒜蓉辣酱既口感美味，而且保存的时间用会比较长，平常适当吃大蒜本就会有非常好的帮助，尤其是将其做成这款蒜蓉辣酱更是不错的选择，大家别错过了。
烹饪小技巧：
1、大蒜更好放入在料理机中打成蒜泥，或者是手动用捣蒜杵压成泥，建议不要用刀切，否则整体的口感会受到一定的影响，打成蒜泥，更能充分激发出其中的蒜香味；
2、辣椒清洗干净后一定要控干表面的水分，无生水，做好的蒜蓉酱才会保存更长的时间，炸蒜蓉的时候，全程小火慢慢炸，并且不停搅拌，防止将其炸糊了，否则整体的效果便会受到影响；
3、蒜蓉炸至微微变色的时候，便可放入辣椒一同炒，如果一开始炒成金 *** 了，再加入辣椒混炒，最后的颜色太深了，整体看上去也不会太美观，所以这点大家需要注意。
掌握好3点小技巧，蒜蓉酱蒜香浓郁色泽还金黄，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者分享给更多的人！
#巨下饭的家常菜#一勺辣酱干掉一碗饭-蒜蓉肉沫香菇辣椒酱今年雨水多，小院里的几棵辣椒树经历了三次大雨三次大风艰难生存，今年的辣椒产量也少，昨天摘了400g，就给它熬成辣椒酱慢慢吃吧！
By 南风微醺
- 鲜辣椒（长线椒和青椒） 400g
- 五花肉 150g
- 干香菇 10朵
- 蒜末 90g
- 姜末 25g
- 大葱末 20g
- 盐 2勺
- 生抽 3勺（喝汤的勺子）
- 料酒 3勺（喝汤的勺子）
- 蚝油 1勺（喝汤的勺子）
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
1、准备工作:辣椒洗净剁碎备用，葱姜蒜剁碎备用，五花肉切成大颗粒，香菇切丝了稍微剁一下备用
2、热锅凉油，油量比炒菜的量多出一倍
3、肉沫下锅翻炒
4、炒至肉沫没有水分变金黄
5、下入葱姜蒜末煸干水分这时要转小火，不然怕葱姜蒜发苦
6、下入香菇小火炒出香味大约2分钟
7、下入剁碎的辣椒，转中火翻炒大约8分钟
8、煸炒至辣椒水分变少开始调味:盐2勺（图中所示盐罐自带的勺子），生抽大约3勺（喝汤的勺子），料酒3勺（喝汤的勺子），蚝油大约1勺（喝汤的勺子），白糖适量，翻炒均匀
9、中小火再炒大约2分钟
10、加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅
11、成品图，闻着非常香，吃起来也香，因为想要储存时间久一点所以这个量加两勺盐偏咸一点，拌饭拌面吃就比较刚好
12、成品图，消毒了一个玻璃罐打算放凉装起来放冰箱冷藏，随吃随取
小贴士1、我们家吃辣程度一般般，用长线椒和青椒熬出来的酱都觉得偏辣，喜欢吃辣的可以根据自己口味加点小米辣 2、想要储存久一点（5天左右），那就要将辣椒里的水分熬干，味道偏咸一点，放凉了冰箱冷藏才能保证不容易变质 3、之一次熬辣椒酱，也不正宗，这个菜谱就是做一个记录，仅供参考哈！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
剁椒酱家庭无油版，辣椒盐黄金比例配制，连湖南人都赞口不绝文/阿宏
天气转凉，各种美食带有辣味的美食开始进入了我们的生活，这其中就有剁椒酱做出来的各种川菜和湘菜。剁椒鱼头、剁椒金针菇、剁椒豆腐、剁椒芋头等都是我们极为熟悉的菜肴，但这些美味都离不开一种调味剂，那就是“剁椒酱”，和它对应的还有“蒜蓉剁椒酱”，做法一样，只是做的时候蒜蓉的量不一样。秋天，正是做剁椒酱的时候，这样做的酱色鲜味厚，用做剁椒鱼头太香了。
不是所有的剁椒酱都是红色的，也有那种 *** 辣的绿色剁椒酱，看起来人畜无害的样子，也感觉没有红色剁椒酱辣。但你尝一口之后会发现，那是一种连湖南人都怕的辣，我绝对没有夸张，我在湖南待过一段时间，也大概了解当地的辣味如何。不过我却收获了做剁椒酱的秘籍，湖南的剁椒酱格外的好吃，这没得说，吃辣还是要找吃辣的地方学习，一准没错。
决定美味佳肴的除了高超的厨艺以外，食材的选用和处理更是关键。剁椒酱的辣椒我们选用当地的红尖椒就可以，这种辣椒辣度适中，适合做剁椒酱。
好的剁椒酱辣椒选择和处理遵循两点原则。
1、辣椒不要选择肉太厚的红椒，这种辣椒做的酱口感不好；也不要选择过于薄皮的线椒，那样吃起来没有厚重感，这一点一定注意。
2、辣椒的新鲜程度，很多人喜欢用不新鲜的辣椒做剁椒酱，说反正都是腌制，关系不大。其实错了，做剁椒酱要选择新鲜，并且没有坏点的辣椒。一来口感好，二来保质期也会延长，可不能因为一个辣椒坏了一盆辣椒酱。
选好的辣椒需要去蒂，清洗掉尘土农残，这是必须的过程，但是这个过程后必须加一个还原的动作。那就是晾晒，这个很多人把握不住，所以特意说明一下，我们做剁椒酱更好选择一个大晴天，这样可以迅速的将洗好的辣椒晾晒干，这里所说的晒干是将表面的水分晒干。只有这样处理过的辣椒吃着放心，保存不会变质。不过记住了，不能图快直接暴晒，而是晾晒的方式，这个过程不允许有油之类的东西进去。
接下来就是切辣椒，这是一个比较考验人耐心的事情。好吃的剁椒酱都是手工切小，然后剁碎的，这样的辣椒不会太细，而且大小不规则，吃起来格外的有种质感。当然，你可以个用搅拌机帮忙，只不过做出来的酱有点细腻，适合做剁椒芋头之类的美味。
接着说一下调料的配比，主要的调料是盐，一般情况下辣椒和盐的比例是10:1，在这个基础上根据当地盐的咸度稍作调整就可以，一般大颗粒的盐要比那种精盐要咸一点。其次就是蒜蓉的量，这个根据自己家的口味而定，没有刻意的定量，也要看你做的酱用于什么菜。要是烧茄子、鱼头之类等剁椒酱蒜蓉可以多一点，要是烧芋头之类的可以少一点，按照平常做菜习惯来就好。至于白酒和白糖等是提鲜的，有就可以，不必计较量的多少。
最后，我们聊一聊器皿的处理，经常做酱的朋友可能注意到了，不管是苹果酱、山楂酱、番茄酱、樱桃酱，还是其它蔬菜酱，都对盛放的器皿要求很严格。但是要求就一点，干净无水无油，这也是保证酱不会因为器皿而导致变质的最基本要求，同样剁椒酱也是这个要求，切记。
剁椒酱家庭无油版，辣椒盐黄金比例配制，连湖南人都赞口不绝。
蒜蓉剁椒酱
食材：鲜辣椒500克，盐50克，蒜蓉90克，白糖20克，白酒10克，生姜100克。
这里我做的少，主要是用来做一些剁椒芋头和芋鱼头，所以用家里的搅拌机来处理食材。
辣椒去蒂清洗干净，晾晒干水分，一般丢有遮阳网的阳台上很容易干。
先将辣椒切碎，然后入搅拌机打碎，同时将生姜和大蒜，也切碎用搅拌机处理了。
将处理好的食材放一起，然后调盐，白糖之后拿个干燥的勺子或者筷子，顺着一个方向搅拌均匀。
搅匀后，加入白酒（一般的白酒就可以，不需要茅台），然后继续顺一个方向搅匀。
最后用保鲜膜封口，腌制发酵1天，这时间的剁椒酱做菜已经可以用。
但是要让剁椒酱里面的香味全部激发出来，就需要装瓶，然后搁置在冰箱中冷藏1周左右，那味道才叫正。
剁椒酱的做法就到这里，做好剁椒酱，接下来我们下次先做个剁椒芋头解馋，敬请期待。
喜欢的分享转发给身边朋友，咱们下回接着聊。
乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。
