图文编辑：王煜东、肖鑫鑫 责任编辑：王晶
牛奶是一种健康有营养的食物，对于孩子的身体发育和生长至关重要。正确喝牛奶可以帮助孩子长高，并提供丰富的营养。下面将介绍牛奶与孩子身高的关系以及正确喝牛奶的 *** 。
牛奶对于孩子的身高发育具有重要影响。这是因为牛奶富含蛋白质、钙以及其他关键的营养物质。蛋白质是构建身体组织的基本成分之一，而钙则对于骨骼的生长和强化至关重要。适量的蛋白质和钙摄入可以帮助孩子的骨骼和肌肉健康发展，进而促进身高的增长。
然而，值得强调的是，单纯依靠喝牛奶并不能直接决定孩子的身高。身高的遗传因素也起着重要作用。除此之外，孩子的生活习惯、饮食均衡、充足的睡眠以及适当的运动也是身高发育的关键因素。
那么，如何正确喝牛奶呢？下面给出一些建议：
选择适合孩子年龄的牛奶：根据孩子的年龄，可以选择婴幼儿配方奶粉、全脂牛奶或低脂牛奶。婴幼儿配方奶粉适用于0-12个月的婴儿，而全脂牛奶或低脂牛奶则适合1岁以上的幼儿。
控制摄入量：孩子每天需要的牛奶摄入量因年龄而异。一般来说，1-3岁的孩子每天建议摄入300-500毫升的牛奶；4-8岁的儿童摄入量可适当增加到600毫升左右。
配合均衡饮食：牛奶不能完全替代其他食物，应与均衡的饮食结合。孩子还需摄入适量的谷物、蔬菜、水果、蛋白质来源等，以获取全面的营养。
避免过量饮用：虽然牛奶对于孩子的发育有益，但过量饮用也可能导致问题，如腹泻、营养 *** 等。因此，适量饮用牛奶是关键。
总之，牛奶在孩子的身高发育中起着重要作用。为了确保孩子获得足够的营养和健康的生长环境，家长应该选择适合年龄的牛奶，控制摄入量，并与均衡的饮食结合。此外，定期咨询医生以获取专业建议也是明智之举。
青少年骨龄落后怎么追？这些“长个”食物家长要多买（附食谱）我是饮食健康管理师小辉。有很多十多岁孩子的家长总担心自家娃长不高，骨龄落后，十分焦虑。身高这个东西和遗传、饮食、运动都有关系，遗传咱们没法改变，这一期内容就分享一些基础的“长个”饮食知识。
总体饮食大原则，以后内容会说，毕竟枯燥了点。
牛奶：牛奶补钙补蛋白质，虽然是常识，但青少年每天需要补充钙质1000mg左右，一般 *** ml盒装牛奶含钙量在 *** -300ml左右.青少年可以多喝奶，一天补充2-3瓶奶（其他食物也有含钙）。此外，运动结束后，马上喝奶，吸收更好。
鸡蛋：保证每天一个，长个子期间可以2个。
牛肉：牛肉含钙量不算特别高，但在肉类算不错的，主要还有丰富的蛋白质和其他营养物质。
虾皮：常规食物含钙量长期占据榜首推荐虾皮。它不仅有丰富的钙质还有蛋白质，100g虾皮的钙含量可高达900mg以上（当然一般吃不了这么多虾皮）。其他一些诸如海带也可以补充钙质。
芝麻：芝麻，每100g中含钙量大概在620-780mg。其他坚果类也不错。
“追赶骨龄”食谱（仅供参考）
1、（早餐）杂粮拼盘（番薯+淮山）100g，自制牛排50g，鸡蛋1个、牛奶 *** ml，猕猴桃100g，
2、（午餐晚餐）冬瓜虾皮汤、清蒸黄花鱼100g、黑米饭、香菇肉酿豆腐、白灼青菜、香蕉1根
3、（午餐晚餐）青瓜玉米炒鸡胸肉丁、红烧带鱼块、蒜香生菜、苹果100g
早加餐和午加餐可以增加坚果、水果和奶类等。
个子偏矮喝什么奶粉？伊利 *** 星榛高奶粉均衡营养助力孩子 *** 发展小孩子个子偏矮喝什么奶粉好?小孩子身高偏矮可能与营养 *** 影响生长发育有关，如果是因为缺钙导致的身高偏矮，家长可以选择高钙奶粉给宝宝饮用。含钙量高的奶粉可以为身体及时补充营养，促进生长发育。伊利 *** 星榛高儿童奶粉背靠21年专注宝宝营养研究的知名品牌伊利，采用优质奶源，添加高钙营养，均衡助力孩子的骨骼发育和健康成长。
从奶源上看，选择伊利 *** 星榛高奶粉。伊利 *** 星榛高儿童奶粉使用优质的A2生牛乳，并且采用DNA检测技术，确保奶源中所含的β酪蛋白全部为A2型。鲜活A2生牛乳是指酪蛋白类型为A2 β-酪蛋白的牛奶，只有纯种A2型奶牛才能产出这种含纯A2β-酪蛋白的A2牛奶。目前，纯种A2型奶牛只占总数的30%左右，要甄选出基因纯正的A2型奶牛，需要高超的分子技术和专业的质量检测 *** 。只有经过严苛检测和权威认证，才能称之为真正的A2型生牛乳。
从营养配方上来看，选择伊利 *** 星榛高奶粉。伊利 *** 星榛高儿童奶粉针对儿童钙及维生素D膳食摄入严重不足的问题，明确了促进成长期骨骼健康的功效因子量效关系，基于儿童成长发育特点，更加贴合此阶段儿童的成长需求。并且做到了高钙含量，每100g奶粉便含有1200mg的钙，同时添加维生素K2、维生素D3及高质量乳清蛋白三重钙吸收组合，各营养元素相互协同，共同促进钙吸收，对儿童成长黄金期骨骼健康起到关键 *** 作用，助力宝宝长高高。
此阶段的儿童正处于快速生长发育阶段，需要多样化的均衡膳食，才能满足他们在成长黄金期的细分营养需求。但儿童膳食普遍存在喂养困难，更容易挑食、偏食的问题，影响直接从食物中摄取营养。伊利 *** 星榛高奶粉针对 *** 组合营养成分，特别添加护眼组合因子：玉米黄质，叶黄素等，有助于视网膜健康，保护眼睛提升视力。益智组合因子：脑黄金DHA+ARA，对大脑发育、神经、智力及认知能力都有很好的促进作用。此外，还添加了维生素K?和维生素D等16种营养元素，充分补充孩子成长所需的维生素。
伊利 *** 星榛高儿童奶粉高钙含量和均衡营养组合助力宝宝长高高。除此之外，父母也应多督促孩子吃钙含量高的食物，如肉类、蛋类、鱼虾类等，同时多进行户外运动，多晒太阳，促进钙质吸收。
买个明白｜娟姗奶营养价值更高？娟姗奶乳脂高，会易胖吗？近年来，被誉为“奶中贵族”的娟姗奶产品持续火热，娟姗奶和普通奶的营养价值有何差异？
为更好向消费者科普娟姗奶常识，南都·湾财社消费科普栏目“买个明白”，近日邀请SGS通标农产食品部乳品行业技术经理丁洋、广州市奶业协会原会长王丁棉，共同探讨娟姗奶的消费科普。
对话
低温奶中乳铁蛋白、免疫球蛋白等含量较高
南都·湾财社：在牛奶盒的营养成分表中，有的牛奶产品除了标注蛋白质、钙、脂肪等，还会标注产品的非脂乳固体，能用通俗易懂的语言介绍一下这是什么指标吗？
丁洋：非脂乳固体是指总固形物减去脂肪之后的物质，还有一种指标叫做“总固形物”，是指牛奶中除了水分之外的干物质，包括了脂肪、蛋白质、乳糖、灰分等等，同时还含有少量的维生素和矿物质。非脂乳固体为什么需要减掉脂肪呢？因为脂肪在牛奶中的波动相较于其他物质会更大一些，因此如果作为质量指标的话不太好衡量，因此非脂乳固体来代替的话会比较稳定。
南都·湾财社：在选购娟姗奶时，常温和低温是重要的考量因素吗？
丁洋：常温奶通常指灭菌乳，灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品；低温鲜奶也叫巴氏杀菌乳，仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。灭菌乳参考标准是GB 25190-2010 《食品安全国家标准灭菌乳》，巴氏杀菌乳的参考标准是GB 19 *** 5-2010 《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》
从定义上看，灭菌乳和巴氏杀菌乳都是以生牛奶或生羊奶为原料生产的，只是杀菌的温度不一样。在不考虑闪蒸、膜过滤这些特殊技术的情况下，两者牛奶中脂肪、蛋白质等的含量应该在同一水平线上。但巴氏杀菌乳因为受热温度低，牛奶中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等指标会比灭菌乳中高一些，因为乳铁蛋白这些物质受热的影响特别大。
丁洋
对话
娟姗奶乳脂含量高 但不 *** 使人易胖
南都·湾财社：娟姗奶最早进入中国的时间和这种牛奶的地位如何？
王丁棉：娟姗牛目前还是全球一种珍稀的奶牛品种，全球的奶牛一共有15亿头，而娟姗牛只有20万头。国内之一家引进娟姗牛的是广州的企业，奶牛研究所已经面向消费者公开销售娟姗奶二十多年了。娟姗牛进入中国最早是北京的清华大学农学院在1 *** 0年从美国引进，但当时还是属于舶来品。娟姗牛是有故事的牛品种。
南都·湾财社：与荷斯坦牛相比，娟姗奶的营养价值会更高吗？
王丁棉：参照荷斯坦牛（黑白花牛），两种牛的对比来看，之前我们也送检过，娟姗牛的多种营养指标都高于荷斯坦牛，营养价值相对较高。消费者更看重蛋白质、脂肪、乳糖、微生物、矿物质，从配料表、营养表可以看，有的也会标注杀菌方式。
南都·湾财社：娟姗奶有特定的适用人群吗？
王丁棉：娟姗奶没有特定人群，也不是说有钱的人才喝得起。就液态奶来说，都是没有特定消费人群的，老少咸宜，除了初生婴儿和肠胃刚做过手术未痊愈的人，这类胃肠道功能比较弱的人群不适宜喝牛奶，所有液态奶都是可以喝的，娟姗奶也不例外。
南都·湾财社：检测结果显示，娟姗奶的乳脂含量较普通奶样品更高，这意味着娟姗奶会更容易使人发胖吗？
王丁棉：娟姗奶的乳脂含量高于普通荷斯坦奶。娟姗奶可以说是“三高牛奶”——高钙、高乳脂、高蛋白，这是它的优点。虽然乳脂高，但只高出20%左右，在 *** 可以接受的范围内，不会有什么影响。
娟姗牛在冬夏季节产出奶含量是不一样的，冬天会高一些，年均乳脂率约为6.5%。牛奶中的脂肪有24种，从结构上看分为短链、中链、长链脂肪酸。其中，短链脂肪酸会产生牛奶香味，中链脂肪酸不能在 *** 被消耗。脂肪酸中还有个不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，反式脂肪酸对 *** 健康是有益的，通常放养的、吃天然牧草的、多运动的奶牛产下的牛奶中反式脂肪酸含量高一些，圈养的则偏低。
脂肪是给 *** 提供能量的，按照中国居民每日膳食指南推荐，成年人一天的脂肪需求量为50g，1天喝上200mg的娟姗奶，提供的脂肪也才有13g，离推荐量50g相差还远，所以不必感到恐慌。一个人的肥胖有多种因素导致，例如遗传因素、生活方式、饮食习惯、运动等，不能把肥胖的帽子戴在娟姗奶上，这有失公平。
王丁棉
对话
鉴别复原乳和纯牛乳的小妙招：
看牛奶有无挂壁现象
南都·湾财社：有没有一些消费者在日常生活中就可以判断奶品质的小 *** ？
王丁棉：有一个鉴别复原乳和纯牛乳的 *** 。复原乳即是用奶粉还原的，不是原汁原味的鲜奶。把牛奶倒在玻璃杯里，倾斜45度角，再慢慢回正，如果有挂壁现象，慢慢滑下的是好的牛乳，复原乳会很快滑落回底部，且有肉眼可见的小颗粒物质附着在杯壁。
王丁棉：好的牛奶喝下去奶香味会在喉咙停留。国产奶的风味比欧盟那边的奶偏差，因为国外是放养，只吃天然牧草，但国内圈养的奶牛吃各种农副产品，玉米秸秆、青贮玉米、豆粕、玉米粉、酒糟、苜蓿草、羊草等饲料，所投喂的饲料是受到人为干预的，故它所产出的牛奶风味略差一点，不如放牧型养殖的那么纯香。
南都·湾财社：您对于消费者选购牛奶的建议是？
王丁棉：对于牛奶的选购，我之一推荐的是液态奶，分别是巴氏杀菌低温奶、标准高温短时间杀菌法（HTST）低温奶。第二推荐的是酸奶，第三是超高温灭菌奶（又叫常温奶），第四才是用还原奶生产出夹的风味调制奶。还有一个乳制品品类是奶酪，中老年人我更推荐吃奶酪，但目前市面上售卖的儿童奶酪棒是不建议多吃的，其中的奶酪成分较低，其它添加物质占比过高，营养力不强，不利于儿童身体健康。
出品：南都鉴定评测实验室
统筹：陈养凯
采写：南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 王希
春天长高正当时，想孩子身高猛蹿，这4大类“长个食物”不能少在阅读此文之前，辛苦点击右上角的“关注”，既方便您进行讨论与分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
一个人的身高，影响的不止是外表的观感，还跟你的收入成正比。
一篇发表在《应用心理学》 *** 上的文献显示， *** 别、年龄、体重相同的人，身高不同，收入也存在巨大的差异：同样拥有30年工龄的人，身高6英尺（183cm）的人的平均收入要比身高5英尺5英寸（165cm)的人高出166000美元！
研究员对这种现象给出了一个比较合理的解释：与矮个子相比，高个子的人拥有更高的自尊心与社交信心。反过来，其他人可能会感觉高个子比较权威，更像一个领导者。
由此可见，一个人拥有一个理想的身高，是多么的重要！这也是各位家长绞尽脑汁想要让孩子长高高的原因！
虽然一个人的身高约60%-85%取决于基因，但如果父母的身高没啥优势，那后天就要多打拼了。
再者，2018年9月发布的《中国儿童身高管理现状调研报告》也显示，有50%的孩子没有达到遗传身高。所以不管父母身高是高是矮，都要孩子的饮食、睡眠、运动跟心理上多花功夫，尤其是在饮食。
那么在这个长高的黄金季节，吃什么能让孩子的个头“突飞猛进”呢？如何科学地调整孩子的饮食结构？美妈这就为大家答疑解惑：
高VD的食物
维生素D可以在阳光下由 *** 合成，它可增进体内钙质的吸收，促进骨骼的生长。但是如果想从食物中摄取维生素D，那只能从有限的食物中获取，例如蘑菇、鱼、奶酪、蛋黄等，大家可以根据美妈为大家整理的“高VD食物表”来丰富自己的餐桌。
至于生长发育最为旺盛的小宝宝，额外补充VD是非常必要的。
母乳营养很丰富，但所含维生素D不足以维持宝宝的生长，所以中国营养学会建议，纯母乳喂养的宝宝，生后第2周开始就要每天额外补充VD 400IU(10μg)。
对于配方奶喂养的宝宝，如果每天的奶量不足1L，则要按需补充VD。比如你家宝宝不足1岁，而因为1岁以内每天需要补充维生素D 400IU，如果宝宝每天能从奶粉中补充320IU的VD，那每隔5天给宝宝吃一粒（每粒400IU）维生素D，这样就可以把剩余的80IU补齐了。
因为孩子每个阶段的发育情况都不一样，维生素D的摄入量也有所不同，参考下图表来喂养，孩子或许能长得更好。
豆制品
豆制品是优质蛋白质丰富来源，铁、镁、钙、皂角苷的含量都很高，这些营养素每一个都非常亮眼：
蛋白质是软骨细胞的原材料，能促进软骨生长，细胞的增殖。
镁不但能提高钙的吸收率、有利于软骨层的钙化与骨化，还能减少大脑吸收汞、铅等有害物。所以，想孩子个儿猛蹿，牛奶（钙多）跟豆浆（镁多，钙也不错）交叉着喝是更好的。
皂角苷呢，抗氧化作用强大，能够清除血液中多余的脂肪，这对于春天饭量惊人又怕肉肉猛长的孩子来说，食谱中适当搭配大豆制品无疑是更好的选择。
高锌食物
锌是 *** 必需的矿物质之一，不但与大脑、神经和味觉的发展密切相关，对骨骼的生长也非常重要!因无法在 *** 产生，所以必须从食物中摄取。
春天，万物始发，孩子的血液循环与新陈代谢加快，而作为跟蛋白质结合能够激活全身的新陈代谢的锌，在新陈代谢旺盛的春夏季，需求量会有所增加。
为了保证孩子的营养所需，日常搭配膳食时，一定把高锌食物列入孩子的食谱里面去。需要注意的是，孩子运动量越大，流汗越多，锌的消耗越大。
如果你不知道哪些食物含锌量高，美妈贴心为大家奉上一份高锌食物表，有需要的可以收藏起来。
不过，锌也不是越多越好的。所以，为了让大家在日常喂养中做到心中有数，美妈根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》给出的数据整理成表，供大家参考。
高钙食物
春天大地回暖，万物生长，孩子体内的软骨细胞跟骨细胞代谢能力也快了不少，孩子个子长得得快，如果体内没有足够的钙来帮助软骨层的钙化、骨化，孩子想长个子就相对比较难了。
所以日常食谱里面，高钙食物不能少。因为维生素D有助于钙质的吸收，所以大家可以参照美妈整理的这份高钙食物来调整孩子的饮食结构。
古人有云，“过犹不及。”钙虽然是孩子长高高的“阻燃剂”，但摄入过量了，会干扰铁的吸收。牛奶、奶酪等奶制品吃多了，也会有不好的影响，尤其是女孩子。
另外，肉类跟即食食品中含有较多的磷，而磷会干扰钙质的吸收，所以不要让孩子吃太多的肉类，尽量少吃即食食品。如果孩子营养充足，牛奶是不必天天喝的。反正，吃有吃的智慧，想孩子身高猛蹿，从营养这个角度来看，营养均衡才是王道。
孩子的生发长发育过程不可逆，“再等等”的心态不要有！
春天正是孩子长身高的黄金季，生长发育最为迅速，我们应当牢牢抓住它，上面美妈提到的4大类“长个食物”，可以说是天然的“增高剂”，大家把它们列入食谱里去，认真调整孩子的饮食结构，孩子想不长个子也很难！
（免责声明：文章描述过程、 *** 都来源于 *** ，此文章旨在倡导社会正能量，无低俗等 *** 引导。如涉及版权或者人物侵权问题，请及时联系我们，我们将之一时间删除内容！如有事件存疑部分，联系后即刻删除或作出更改。）
文章内容如涉及作品内容、版权 *** ，侵权，谣言或其它问题请联系删除。最后，大家对于这个事件有什么不同的想法，欢迎评论区留言讨论！
“奶中贵族”娟姗奶营养价值更高吗？近年来，被誉为“奶中贵族”的娟姗奶产品持续火热，娟姗奶和普通奶营养价值有何差异?
是否有特定的适用人群?更容易使人发胖吗?为更好向消费者科普娟姗奶常识，南都湾财社消费科普栏目“买个明白”，近日邀请SGS通标农产食品部乳品行业技术经理丁洋、广州市奶业协会原会长王丁棉，共同探讨娟姗奶的有关话题，为大家进行消费科普。
A 低温奶中乳铁蛋白、免疫球蛋白等含量较高
南都湾财社:在牛奶盒的营养成分表中，有的牛奶产品除了标注蛋白质、钙、脂肪等，还会标注产品的非脂乳固体，能用通俗易懂的语言介绍一下这是什么指标吗?
丁洋:非脂乳固体是指总固形物减去脂肪之后的物质，还有一种指标叫做“总固形物”，是指牛奶中除了水分之外的干物质，包括了脂肪、蛋白质、乳糖、灰分等等，同时还含有少量的维生素和矿物质。非脂乳固体为什么需要减掉脂肪呢?因为脂肪在牛奶中的波动相较于其他物质会更大一些，因此如果作为质量指标的话不太好衡量，因此非脂乳固体来代替的话会比较稳定。
南都湾财社:在选购娟姗奶时，常温和低温是重要的考量因素吗?
丁洋:常温奶通常指灭菌乳，灭菌乳是以生牛(羊)乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品；低温鲜奶也叫巴氏杀菌乳，仅以生牛(羊)乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。灭菌乳参考标准是GB 25190-2010《食品安全国家标准灭菌乳》，巴氏杀菌乳的参考标准是GB 19 *** 5-2010《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》。
从定义上看，灭菌乳和巴氏杀菌乳都是以生牛奶或生羊奶为原料生产的，只是杀菌的温度不一样。在不考虑闪蒸、膜过滤这些特殊技术的情况下，两者牛奶中脂肪、蛋白质等的含量应该在同一水平线上。但巴氏杀菌乳因为受热温度低，牛奶中的乳铁蛋白、免疫球蛋白等指标会比灭菌乳中高一些，因为乳铁蛋白这些物质受热的影响特别大。
B 娟姗奶营养丰富 乳脂含量较普通奶样品更高
南都湾财社:娟姗奶最早进入中国的时间和这种牛奶的地位如何?
王丁棉:娟姗牛目前还是全球一种珍稀的奶牛品种，全球的奶牛一共有15亿头，而娟姗牛只有20万头。国内之一家引进娟姗牛的是广州的企业，奶牛研究所已经面向消费者公开销售娟姗奶二十多年了。娟姗牛进入中国最早是北京的清华大学农学院在1 *** 0年从美国引进，但当时还是属于舶来品。娟姗牛是有故事的牛品种。
南都湾财社:与荷斯坦牛相比，娟姗奶的营养价值会更高吗?
王丁棉:参照荷斯坦牛(黑白花牛)，两种牛的对比来看，之前我们也送检过，娟姗牛的多种营养指标都高于荷斯坦牛，营养价值相对较高。消费者更看重蛋白质、脂肪、乳糖、微生物、矿物质，从配料表、营养表可以看出，有的也会标注杀菌方式。
南都湾财社:娟姗奶有特定的适用人群吗?
王丁棉:娟姗奶没有特定人群，也不是说有钱的人才喝得起。就液态奶来说，都是没有特定消费人群的，老少咸宜，除了初生婴儿和肠胃刚做过手术未痊愈的人，这类胃肠道功能比较弱的人群不适宜喝牛奶外，所有液态奶都是可以喝的，娟姗奶也不例外。
南都湾财社:检测结果显示，娟姗奶的乳脂含量较普通奶样品更高，这意味着娟姗奶会更容易使人发胖吗?
王丁棉:娟姗奶的乳脂含量高于普通荷斯坦奶。娟姗奶可以说是“三高牛奶”——高钙、高乳脂、高蛋白，这是它的优点。虽然乳脂高，但只高出20%左右，在 *** 可以接受的范围内，不会有什么影响。
娟姗牛在冬夏季节产出奶含量是不一样的，冬天会高一些，年均乳脂率约为6.5%。牛奶中的脂肪有24种，从结构上看分为短链、中链、长链脂肪酸。其中，短链脂肪酸会产生牛奶香味，中链脂肪酸不能在 *** 被消耗。脂肪酸中还有个不饱和脂肪酸和反式脂肪酸，反式脂肪酸对 *** 健康是有益的，通常放养的、吃天然牧草的、多运动的奶牛产下的牛奶中反式脂肪酸含量高一些，圈养的则偏低。
脂肪是给 *** 提供能量的，按照中国居民每日膳食指南推荐，成年人一天的脂肪需求量为50g，1天喝上200mg的娟姗奶，提供的脂肪也才有13g，离推荐量50g相差还远，所以不必感到担心。一个人的肥胖有多种因素导致，例如遗传因素、生活方式、饮食习惯、运动等，不能把肥胖的帽子戴在娟姗奶上。
Tips
鉴别复原乳和纯牛乳小妙招:
看牛奶有无挂壁现象
南都湾财社:有没有一些消费者在日常生活中就可以判断奶品质的小方 ***
王丁棉:有一个鉴别复原乳和纯牛乳的 *** 。复原乳即是用奶粉还原的，不是原汁原味的鲜奶。把牛奶倒在玻璃杯里，倾斜45度角，再慢慢回正，如果有挂壁现象，慢慢滑下的是好的牛乳，复原乳会很快滑落回底部，且有肉眼可见的小颗粒物质附着在杯壁。
好的牛奶喝下去奶香味会在喉咙停留。国产奶的风味比欧盟那边的奶偏差，因为国外是放养，只吃天然牧草，但国内圈养的奶牛吃各种农副产品，玉米秸秆、青贮玉米、豆粕、玉米粉、酒糟、苜蓿草、羊草等饲料，所投喂的饲料是受到人为干预的，故它所产出的牛奶风味略差一点，不如放牧型养殖的那么纯香。
南都湾财社:您对于消费者选购牛奶的建议是?
王丁棉:对于牛奶的选购，我之一推荐的是液态奶，分别是巴氏杀菌低温奶、标准高温短时间杀菌法(HTST)低温奶。第二推荐的是酸奶，第三是超高温灭菌奶(又叫常温奶)，第四才是用还原奶生产出来的风味调制奶。还有一个乳制品品类是奶酪，中老年人我更推荐吃奶酪，但目前市面上售卖的儿童奶酪棒不建议多吃，其中的奶酪成分较低，其他添加物质占比过高，营养力不强，过多食用不利于儿童身体健康。
出品:南都鉴定评测实验室
统筹:陈养凯
采写:南都·湾财社记者 冯家钜 实习生 王希
优质蛋白质早餐排行榜，牛奶只能排第五，鸡蛋排第三，建议了解一下俗话说：一日之计在于晨。大家都知道，早餐是相当重要的一餐，不能应付。早餐吃什么好呢？当然是富含蛋白质的食物！蛋白质是一切生命物质的基础，也是 *** 重要的营养素，只有在早餐中摄入了足够的蛋白质，才能精神饱满地投入工作和学习当中去。
说起高蛋白质的早餐，很多人想到的是牛奶和鸡蛋，于是，我们把五种蛋白质丰富的早餐做了一个排名，没想到牛奶只能排第五，鸡蛋排第三。之一名是什么食物？
优质蛋白质早餐排行榜
1、燕麦片
燕麦的蛋白质含量在五谷杂粮中堪称佼佼者，燕麦中蛋白质的含量高达19%哟。
燕麦属于一种高蛋白低脂肪的粗粮，每30克燕麦中含蛋白质5克，差不多是109克牛奶中所含的蛋白质。燕麦含有丰富的叶酸、核黄素和钙、磷、钾等多种微量元素，燕麦中含有不溶 *** 粗纤维也非常多，所以早餐吃燕麦会非常扛饿，从而可以在管理体重的前提下，获得必须的蛋白质等营养素，一举多得。
燕麦的味道很清淡，所以很多人不吃，其实燕麦除了可以用开水冲，还能用牛奶冲调，您还可以加些果干或新鲜水果，另外，燕麦还可以煮成粥， *** 成燕麦饼干等零食。
挑选麦片是有讲究的，咱们要学会看配料表。有的麦片中还会掺杂白砂糖、奶精等添加剂，那样的燕麦并不在我们所说的优质蛋白早餐的范畴内。
2、黑芝麻糊
早餐经常吃些黑芝麻糊对头发也非常好哟。黑芝麻不仅味道香，其所含的营养也超丰富，黑芝麻富含维生素、卵磷脂、花青素等多种营养物质。黑芝麻还是一种名副其实的碱 *** 食物。
每100克牛奶中蛋白质含量为3.6克，而同等重量的黑芝麻中含蛋白质21.9克，不难算出，黑芝麻的蛋白质含量比牛奶要高出6倍，每百克黑芝麻中含钙量更是牛奶的8倍。但因为黑芝麻糊中同样含有水分，所以未能登顶5大高蛋白早餐排行榜。
3、鸡蛋
鸡蛋有全营养食品的美称。除了维生素C含量稍少以外，鸡蛋几乎含有 *** 需要的所有营养物质。一枚鸡蛋的蛋白质含量是12%，每百克鸡蛋中含有的蛋白质差不多有12克。
鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成非常合理，其氨基酸组成与 *** 基本相似。早餐吃鸡蛋可以增加饱腹感，另外，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子不会很快就感觉饿。不仅如此，早餐吃个鸡蛋，有助于提高记忆力，对用眼和用脑的 *** 大有益处。
鸡蛋的早餐做法有很多，常见的做法有水煮鸡蛋、煎鸡蛋、鸡蛋饼、蛋花汤等等，不知道您更喜欢吃哪一种？经过科学研究，带壳水煮鸡蛋的蛋白质消化率高达99.7％，几乎能全部被 *** 吸收利用；煎荷包蛋和摊鸡蛋的蛋白质消化率次之，其他依次是炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹。
4、豆浆
豆浆的主要原料是大豆，经过泡发后进行研磨，过滤煮沸而成，味道清香四溢。黄豆营养丰富，素有豆中之王的美誉。民谚则有要长寿，吃黄豆的说法。早餐喝豆浆，可谓老少皆宜。老人饮用豆浆腿脚结实，女人常食用豆浆显年轻，孩子也要适量饮用豆浆，长得更快。
豆浆上榜高蛋白早餐榜单的理由很简单，豆浆中的蛋白质含量非常高，每百克豆浆中含蛋白质4.5克。这样的数据比起有些肉类蛋白质含量还要高。
豆浆中所含植物蛋白属于完全蛋白质，是与 *** 必须的氨基酸比例合适的蛋白质，相较于动物蛋白来说更利于 *** 的吸收。如果既要补充蛋白质，又要控制体重，则豆浆是优于牛奶的。此外有很多人不喝牛奶，用豆浆代替也是个不错的 *** 。
豆浆在磨制时可以单纯只用大豆，也可以搭配其他杂米和豆类，这样不仅口感更好，营养也会更加均衡。需要注意的是，豆浆 *** 的过程中一定要把它彻底煮熟，且要保持5分钟的沸腾状态，使泡沫完全消失，避免误食假沸的豆浆而中毒。
5、牛奶
优质蛋白质的早餐中，牛奶必须上榜。牛奶含有多种氨基酸，矿物质等，除了可以提供 *** 所需的蛋白质外，还是钙质的主要来源。每百克牛奶之中含有3克的蛋白质。在总蛋白质中，以酪蛋白为主，其次为乳白蛋白和 *** 蛋白。这些蛋白质属于优质动物蛋白，摄入后比较容易消化和吸收，为我们提供能量。
牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%，而乳饮料中的蛋白质含量会更少，即便乳饮料风味多样，但从营养价值上来看，是不能代替牛奶当早餐食用的。挑选牛奶时要学会看配料表，如果为生牛乳、鲜牛奶则说明是牛奶；若配料中首先写的是水，则说明是含乳饮料。
还有哪些食物富含蛋白质
1、肉类
常见的有鸡胸肉、牛肉、瘦猪肉、虾等，它们可以搭配在汤粥中作早餐食用。
2、豆类
除了我们说到的豆浆，还有一些豆制品也可以作为早餐，比如豆腐、豆干等。
3、坚果类
坚果类食物也含有丰富的优质蛋白质，比如：花生、核桃、腰果和杏仁等。早餐适量吃些坚果除了可以补充蛋白质，还可以获取丰富的钙、铁等矿物质。
4、蔬菜水果类
提到补充蛋白质，很多人都会忽略掉蔬菜和水果。其实，像菌菇类、红薯、土豆、豌豆、玉米、牛油果、无花果、苹果和香蕉等蔬果都是富含蛋白质的品种，吃早餐时不妨搭配一些，以获得更为均衡的营养。
此外，全麦面包、无糖的花生酱、奶酪、酸奶等奶制品也是优质蛋白质的来源，经常换着吃，有助于增强免疫力。
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这菜是补钙王，每周吃3次，骨骼健壮，腿脚有劲，孩子个子蹭蹭长大家好，我是小橘！最近受台风影响，广西很多地区天天下雨，这种天气出门非常不方便，尤其是家里有老人的家庭，就怕他们出门买菜，遇到雨天路滑摔倒在地，所以家中备点粮很有必要。正好现在已经进入秋天，补充蛋白质和钙物质尤为重要，今天小橘给大家介绍一种食物，既好保存，又能补充蛋白质、钙物质，这种食物就是——腐竹，又称腐皮。
腐竹是用黄豆做成的食品，营养价值非常高，是所有的豆制品中，蛋白质含量更高的食物。每100克腐竹含有约44.6克的蛋白质，相当于猪肉的3倍，牛奶的13倍，素有“素中之荤”的美誉腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说：“将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮”。腐竹的质量分为3个等级，颜色越浅，营养价值越高。
腐竹钙物质也相当高，每100克腐竹含有约1000毫克的钙，它才是真正的“补钙王”。之前小区中有位王大爷，家人带他去医院做全身体验，就被检查出“缺钙”，后来他来询问我，平时吃什么食物能补钙，我就给他推荐腐竹，经过长期的食用，现在腿脚有劲，一口气六楼，膝盖都不酸痛。孩子经常吃腐竹，可以促进骨骼发育，个子蹭蹭的长。所以说腐竹是老少皆宜的健康食物。
此外，吃腐竹可以预防老年痴呆，具有良好的健脑作用，还有防止高脂血症、动脉硬化的效果。不过需要注意的是，虽然腐竹含钙、蛋白质很高，但是不宜过量食用，每周吃2-3次就可以，因为腐竹含有一定的脂肪和热量，如果过量的食用，会对身体造成一些影响，所以在食用时应控住好分量，以免影响身体健康。你们知道腐竹更好吃的做法吗？
今天给大家分享3种做法，鲜嫩爽滑，好吃又下饭，牛奶、鸡蛋靠边站，这菜才是“补钙王”！每周吃3次，骨骼健壮，腿脚有劲，孩子个子蹭蹭长！
推荐食谱一：清炒腐竹
食材准备：腐竹、木耳、胡萝卜、西红柿、青线椒、生姜、大蒜、小葱、小米辣、生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉
详细步骤：
1、腐竹掰成小段，加入一勺食盐，倒入适量的开水，把腐竹泡发开，再清洗干净备用。
2、木耳提前用水泡开，再倒入清水，把木耳清洗干净，控干水分，放一旁备用。
3、准备配菜，胡萝卜去皮切成薄片；西红柿洗净切成小块；青线椒去籽切成小片；生姜、大蒜、小葱、小米辣切碎。
4、调个料汁，加入生抽、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精、玉米淀粉，再倒入一小碗清水，用勺子搅拌均匀。
5、锅中加水烧开，加入食盐、食用油，再把腐竹加入锅中，给它焯一下水，先焯水30秒。
6、再胡萝卜、木耳放进去，给它们焯一下水，1分钟过后，控水捞出来，放入凉水中过一下凉。
7、起锅烧油，放入葱姜蒜辣椒，翻炒出香味，再加入西红柿，翻炒均匀，炒出汁水。
8、再把青椒加进来，翻炒均匀，最后加入腐竹，开大火快速地翻炒均匀，全部炒熟。
9、炒熟以后，加入调好的料汁，继续翻炒均匀，把所有食材炒至入味，就可以出锅装盘了。
10、这样炒出来的腐竹，清脆爽口，鲜嫩入味，营养又高，非常的好吃，做法简单，自己在家做干净又卫生。
推荐食谱二：凉拌腐竹
食材准备：腐竹、胡萝卜、黄瓜、大蒜、小葱、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、白芝麻、生抽、陈醋
详细步骤：
1、腐竹提前用清水泡开，再控干水分，放到案板上，用菜刀切成小段，放入碗中备用。
2、调个料汁，碗中加入粗辣椒面、细辣椒面、五香粉、白芝麻、蒜末、葱花、食盐、白糖，分两次淋入热油，激发出香味。
3、再加入生抽、陈醋，用勺子搅拌均匀，一个万能凉拌料汁就调好了。
4、胡萝卜去皮，先切薄片，再切成细丝；黄瓜清洗干净，同样切成细丝，装入盘中备用。
5、锅中水烧开，倒入切好的腐竹，时间不要太长，水再次烧开后，立马控水捞出来。
6、然后用凉水冲一下，放入一个大碗里面，再加入胡萝卜丝、黄瓜丝、小米辣和葱花。
7、最后倒入万能凉拌料汁，再来点香菜段，不吃香菜可以不放，下手抓拌均匀就可以吃了。
8、这道菜做法简单，鲜香入味，看着就很有食欲，用来找到朋友也有面子，不能吃辣的朋友，可以少放点辣椒。
推荐食谱三：腐竹荷包蛋汤
食材准备：腐竹、韭菜、鸡蛋、生姜、大蒜、小米辣、食盐、胡椒粉、生抽、开水
详细步骤：
1、腐竹用清水泡开，再控干水分，重新用清水洗干净，然后沥干水分，放一旁备用。
2、准备一小把韭菜，清洗干净后，改刀切成小段，不喜欢吃韭菜，可以准备其他的菜。
3、起锅热油，打入2个鸡蛋，开中小火慢慢煎，把两面都煎至金黄，再用铲子切成小块。
4、煎好之后，把姜蒜辣椒加进来，快速地翻炒，炒出蒜香味。
5、再根据家中有几口人，倒入适量的开水，煮开以后，加入食盐、胡椒粉、生抽调味。
6、然后将腐竹倒入锅中，这里稍微要煮久一点，让里面的香味充分地释放出来。
7、最后加入切好的韭菜，继续翻炒几下，把韭菜煮至断生，就可以出锅装入大碗中了。
8、这道菜做法简单易学，鲜香滑嫩又入味，全家人都爱吃，里面的汤汁用来拌饭都非常的好吃，喜欢的朋友快学起来吧。
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多吃这些菜，有助于孩子的身高增长，你知道吗？从营养学角度来看，孩子生长需要摄入丰富的维生素、矿物质和优质蛋白质，因此可以多吃以下菜肴：
·菜花：含有丰富的维生素C、维生素K和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进肠道 *** ，从而有助于身高增长。
·茄子：富含维生素C、维生素B1和钾等营养成分，有助于改善消化和促进血液循环，从而有助于身高增长。
·白菜：富含维生素C、维生素A和膳食纤维等营养成分，有助于增强免疫力和促进肠道 *** ，从而有助于身高增长。
·豆角：含有丰富的蛋白质、钙铁等营养成分，有助于骨骼和牙齿的发育，从而有助于身高增长。
·海带：富含碘、钙、铁等营养成分，有助于促进孩子的生长发育和增强免疫力。
·豌豆：含有丰富的蛋白质、钙磷等营养成分，有助于骨骼和牙齿的发育，从而有助于身高增长。
此外，孩子在生长期间需要适量补钙，有利于骨骼发育，对身高增长也有一定帮助。例如，常见的菠菜、小油菜、茼蒿、油麦菜、荠菜、苋菜、生菜等绿叶蔬菜都含有一定量的钙，可以适量搭配食用。
同时，家长要让孩子不挑食、不偏食，可以多吃牛奶、羊奶等乳制品，以及瘦肉、鱼虾、鸡蛋、豆腐、豆浆、坚果等，有助于补充蛋白质和优质脂肪。苹果、橙子、草莓、哈密瓜等水果也有助于补充维生素。在保证营养均衡的前提下，还需要保证孩子充足的睡眠和户外运动，这些都有利于促进孩子的身高增长。
