小时候我妈经常卤大肠、猪肚、猪心、猪耳朵、鸡胗、鸡翅、鸡爪等做菜，特别是过年时每样食材都买点。买回的食材清洗干净，放包大料在锅里加酱油调成汁，再依次放入食材，卤一大锅，来客人时回点蔬菜炒一盘，既受欢迎又方便�?a class="479b-1239-6824-1c59 tteditor-forum" data-name="美食测评�? data-uid="" data-id="1 *** 8243071403036" data-concern-id="1 *** 8243071403036">#美食测评�?#冬日时令美味##这就是爆�?

这些食材我都喜欢吃，但像猪大肠和猪肚这种食材味道大，清洗干净很要一番功夫，收拾起来太麻烦。而鸡翅、鸡爪卤煮时间太长，一般有空时才做。鸡胗就不一样了，快的时�?0几分钟就能做好，无论是酸辣脆爽还是软绵醇厚都特别好吃，做好端上桌每次都空盘。现在分享下这三种做法，希望爱吃鸡胗的你也能做出一盘惊艳的美食�?/p>

之一种做法：洋葱炒鸡�?/h1>

以前喜欢用青椒炒鸡胗，有次家里正好青椒用完了，懒得去买，就用洋葱炒的，没想到味道更好，清甜的洋葱配上脆脆的鸡胗很下饭�?/p>

【食材�?/strong>

①、鸡�?00g，②、洋葱半个，③、生�?块，④、蒜3瓣，⑤、香�?根，⑥、生�?勺，⑦、蚝�?小勺

【做法�?/h1>

①、鸡胗洗净后放锅里，加两碗水没过鸡胗，大火烧开后转中火�?5分钟，捞出鸡胗待凉后切成小片备用�?/p>

②、洋葱去掉外面的干皮，洗净后对半切开，再对半切成四份，然后改切成小块。生姜和蒜切末，香葱切小段�?/p>

③、锅烧热放入适量油，生姜和蒜爆香，再倒入洋葱炒至断生，倒入鸡胗继续翻炒2分钟，至直洋葱炒软�?/p>

④、淋入生抽和蚝油翻炒均匀，出锅前放入葱段颠几下锅，香葱变色后盛出�?/p>

紫色的洋葱搭配上褐色的鸡胗，再点缀绿白的葱段，看着就很有食欲。脆脆的鸡胗和甜津津的洋葱格外下饭，香气袭人，迫不急待地尝一口，炒得软绵的洋葱格外清甜，一点也不辣，鸡胗脆脆的有嚼头，就着米饭能吃三碗�?/strong>

第二种做法：胡萝卜炒鸡胗

有空时我会卤点鸡胗放起来，想吃时加点蔬菜一炒，快手又出味。这次我用了根胡萝卜一起炒，橙色的胡萝卜特别抢眼�?/p>

【食材�?/strong>

①、胡萝卜1根，②、鸡�?00g，③、生�?块，④、蒜3瓣，⑤、生�?勺，⑥、耗油1勺，⑦、香�?根，⑧、香�?�?/p>

【做法�?/strong>

①、将鸡胗和其它菜放电饭锅里，加大料卤一个半小时，我一般会放海带、莲藕一起卤，卤好的菜放冰箱，想吃时炒一下即可�?/p>

②、鸡胗顺着纹理切成片，生姜、蒜、香葱、香菜洗净后切成末。胡萝卜洗干净，横切成几段，对半切开后改切成四半，再切成厚片�?/p>

③、锅里多放些油烧热，倒入胡萝卜片炸至八成熟，看到表面微皱后捞出�?/p>

④、锅里留少许底油，放入姜和蒜爆香，倒入鸡胗翻炒，淋入生抽和耗油

⑤、再倒入胡萝卜继续翻�?分钟。撒入香葱和香菜，翻炒均匀后盛出�?/p>

炸过的胡萝卜软绵，颜色艳艳的，看着就很有食欲。鸡胗吸收了卤汁的香味，在口腔中蔓延开，特别开胃。这道菜软绵香味浓郁，嚼起来不费劲，也很适合老人孩子吃�?/strong>

第三种做法：酸辣鸡胗

鸡胗无论怎么做都好吃，炒着、卤着、酸辣的，各有各的味道。酸辣鸡胗又格外开胃，食欲不好时来一盘，压根就没有不想吃饭这一说�?/p>

【食材�?/strong>

①、鸡�?00g，②、酸辣豆角两勺，③、料�?勺，④、生�?勺，⑤、生�?小块，⑥、蒜3瓣，⑦、花椒适量，⑧、香�?�?/p>

【做法�?/strong>

①、鸡胗洗净放到锅里，加两碗冷水和鸡胗一起煮十分钟，煮一下既能去腥味也容易熟。但不要煮太久，酸辣鸡胗脆生生的才好吃�?/p>

②、捞出鸡胗切成丝，放1勺料酒和1勺生抽拌匀腌几分钟入味�?/p>

③、锅烧热，放花椒，八角和香叶小火炒香，再放生姜和蒜炒出香味�?/p>

④、倒入鸡胗大火爆炒几下，再放入生抽炒至变色�?/p>

⑤、倒入两勺酸辣豆角翻炒均匀下盛出，酸辣豆角不能放得太早，出锅前放，炒热了就可以盛出，脆脆的才好吃�?/p>

脆脆的鸡胗加上豆角的酸辣，炒时就忍不住咽口水。很多菜一旦放了剁椒，味道就很独特，非常开胃，拌着米饭两碗下去不是问题。如果没有剁椒，放鲜新的辣椒或干辣椒炒也很棒，或者用老干妈炒，另有一番风味�?/strong>

我很喜欢吃鸡胗，无论炒的还是卤的，各有特色。炒的鸡胗清脆爽口，卤的鸡胗软烂醇香，每种做法都好吃。而且鸡胗里含有这些营养物质�?/p>

●鸡胗含胆固醇、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素�?/p>

●鸡胗中蛋白质比鸡肉含量高，钾 *** 氨基酸含量丰富�?/p>

●鸡胗有较强的消食化积作用，消化功能不好的人可以多吃点�?/p>

鸡胗好吃，但由于是动物内脏且连着鸡肠，本身的腥臭味较重，一定要处理干净。我做时会将连着鸡肠的地方有剪刀剪开，那地方一层厚厚的污垢，是腥味的主要来源，要用指甲刮干净。当然，任何食物都不能多吃，鸡胗也不例外。鸡胗里的胆固醇含量高，有心脑血管疾病的人要少吃，以免病情加重。选购鸡胗时也要注意一些技巧：

【Vincy的经验�?/strong>

1�?观颜色：鲜新的鸡胗肉色暗红，里面颜色偏浅且带有 *** 。颜色惨白或发乌是处理过或放太久，别买了�?/strong>

2�?用手捏：和手轻轻捏一下鸡胗，肉能回缩，有弹 *** 的比较新鲜，如果捏后凹进去的坑不回缩就不鲜新。肉厚实的鸡胗比薄的鸡胗炒出来口感更好�?/strong>

3�?闻味道：有的鸡胗运输过程中保存不当会变质，有腥味或酸腐味，买的时候闻一下�?/strong>

鸡胗的做法远不止这几种，用心琢磨，稍微换点花样就是不同的味道，简简单单一道菜让人幸福感爆棚。平时多花点时间，花点精力用心做道好菜，照顾好自已、家人的胃�?/p>

鸡胗怎么做好吃？试试这个做法，据说是“酒 *** ”的更爱！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“酒 *** 鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀�?/p>

4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为�?/p>

5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用

6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞�?/p>

7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更�?/p>

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

贴秋膘我是认真的�?2种鸡的美味做法，香味扑鼻，全家都喜欢

�?2种鸡的美味做法�?/h1>

这几天天气明显的转凉了，感觉夏天还没有热过瘾，秋天就偷偷的来了，夏天容易出汗，叫苦夏，秋天就要储存点能量应对即将到来的冬天了，所以贴秋膘是秋天的一件大事，前两天介绍了鸭的7种做法，鸡同鸭讲，今天要介绍鸡的12种做法，希望喜欢�?/p>

【藤椒鸡�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡 半只 / 姜片 3�?/ 食用�?35毫升 / 葱节 一�?/ 小 *** 椒 3�?/ 小米红椒 3�?/ 藤椒 30�?/ 葱花 3�?/ 姜末 5�?/ 干花�?3�?/ 胡椒�?少许 / �?适量 / 料酒 2汤勺 / 香醋 3汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / �?一茶勺

第二步：锅中加水没过鸡肉，鸡肉冷水下锅，放入料酒，葱结，花椒粒，姜片大火煮开后转中火�?5分钟，关火再�?0分钟捞起放进冰水中浸透后再捞起剁成块�?/p>

第三步：小米椒切小圆圈，姜切碎末，取小碗，把辣椒和姜末，香醋，生抽，盐，糖，胡椒粉，香油一起拌匀静置入味

第四步：鸡肉摆入盘中，淋上调味汁，放上葱花和藤椒，锅中油烧热，最后从藤椒上直接淋上热油，让藤椒的麻香味和鸡肉完全的融入，吃的时候裹上酱汁就可以开吃啦，简直好吃到没朋友哈�?/p>

【辣子鸡�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，琵琶腿 4�?/ 干辣椒段 数个 / 炸花�?80�?/ 蚝油 10�?/ 葱花 10�?/ 胡椒�?3�?/ 姜末 10�?strong> / 蒜末 10�?/ 花椒�?10�?/ �?5�?/ 淀�?10�?/ 食用�?100毫升 / 玉米�?10毫升 / 白酒 10毫升 / 鸡蛋 一�?/ �?适量 / 熟芝�?少许 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺

第二步：鸡腿洗净剁成小块，放白酒，蚝油，盐，糖，料酒，生抽，玉米油，鸡蛋，淀粉，胡椒粉，把鸡腿肉抓均匀腌制10分钟

第三步：锅里放宽油烧热，下鸡肉炸制焦黄捞起待凉，第二次油温烧�?层热再把鸡肉下锅�?0秒快速捞起沥干油，这样鸡块更酥脆

第四步：锅里留底油下辣椒段煸出香味，接着放花椒粒和姜蒜末炒香，下炸好的鸡块和炸花生均匀混合，最后撒入葱花和熟芝麻快速翻炒均匀，超级辣的辣子鸡，美味的下酒菜，上桌

【虎皮凤爪�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡�?500�?/ 食用�?两大�?/ 花椒�?一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 老抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / 干辣�?6�?/ 香叶 5�?/ 蒜头 3�?/ 八角 2�?/ 橙皮 2�?/ 葱花 适量 / �?适量 / �?一�?/ 鸡精 适量 / �?两汤�?/p>

第二步：鸡爪洗净用厨房专用剪刀去掉指甲，锅里加冷水没过鸡爪，放入料酒和葱段姜片煮开5分钟捞起放冷水里洗净，沥干水份，干辣椒切小段，姜，蒜切粒

第三步：锅里放宽油烧热，放鸡爪下锅炸制金黄，炸的过程不要一直翻动，要注意安全不要被热油溅到手上，以免烫伤，鸡爪炸至金黄捞起，炸好的鸡爪放冰水里浸泡40分钟再次捞起沥干水份

第四步：锅里放一大勺油烧热，放入白糖先炒出糖色，再放入姜，蒜，干辣椒，花椒，香叶，橙皮一起爆香，放鸡爪下锅翻炒均匀。调入生抽，老抽，料酒再次上色，加水没过鸡爪，调入鸡精，盐，煮至收汁，最后撒上葱花即可装盘开吃啦

【宫保鸡丁�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡胸肉450克洗净，干辣椒，生姜切丁，大葱切小段，花椒粒，油炸花生米，水淀粉两汤勺；调酱汁：一汤勺酱油，一汤勺香醋，适量盐，白糖一小勺，蒜蓉一汤勺一起搅拌均匀待用

第二步：鸡胸肉切小丁，放料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制10分钟，锅里放宽油，把鸡肉下锅炒至变色捞起沥干�?/p>

第三步：锅里留底油，先把干辣椒下锅爆香，再放入生姜，花椒粒一起炒出香味，再倒入鸡肉翻炒，翻炒鸡肉的同时放入花生米和调味汁，撒上大葱段，翻炒均匀，起锅前勾入水淀粉即可出锅摆盘，好吃不腻的下酒菜宫保鸡丁，开吃啦

【凤梨鸡块�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，凤梨一�?�?00�?/ 鸡胸�?200�?/ 青豆 50�?/ 食用�?500毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 15毫升 / 番茄�?50毫升 / 纯净�?100毫升 / �?适量 / 白糖 15�?/ 红辣�?一�?/ 泡打�?30�?/ 面粉 80�?/p>

第二步：鸡肉洗净切小块放入料酒和少许盐拌均匀腌制10分钟去掉腥味，青豆下锅煮2分钟捞起沥掉水，红辣椒切�?/p>

第三步：泡打粉和高筋面粉混合，加入纯净水把面粉搅成糊状，把腌制好鸡肉裹上面糊，锅里下油烧热，把裹好面粉糊的鸡肉下锅炸至焦黄起锅沥干�?/p>

第四步：凤梨去皮挖掉刺头，再用盐水清洗干净，切成小块，锅里留少许油，放入白糖，番茄酱和红辣椒碎炒出香味，再调入生抽，放炸好的鸡块下锅轻轻翻炒均匀，放入青豆翻炒均匀，最后调入盐就可以出锅开吃色泽金黄的凤梨鸡块�?/p>

【可乐鸡翅�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡翅中10�?/ 可乐 / 酱油 / �?/ 葱白 / �?/ 熟芝�?/ 小葱�?/ 料酒 / ***

第二步：把鸡翅洗净再在背面划两刀以便更入味，腌制30分钟，锅里放入少许油，把鸡翅下锅煎至两面微黄

第三步：放入可乐大火烧开后，放入 *** 再改小火炖煮15~20分钟收汁，最后收汁撒上小葱花起锅装盘，再撒熟芝麻点缀， *** 的可乐鸡翅就开吃啦

【泡椒鸡杂�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡杂，鸡心，鸡肝，鸡胗一起约500克，葱，姜，蒜，大葱，泡椒，泡姜，青红辣椒点缀颜色

第二步：鸡杂，鸡心，鸡肝洗净切好，锅里加水烧 *** 料酒，再把鸡杂等下锅焯水，撇去浮沫，烧开后即可捞起沥干水，锅里放油烧热，放入泡椒先下锅爆香，再放入生姜片一起炒出香�?/p>

第三步：泡椒炒好，依次放入焯过水的鸡杂，青椒红椒，大葱翻炒均匀，同时放入调味料，酱油，生抽，料酒，盐，少许糖翻炒均匀，出锅前撒上葱花，很简单的一道泡椒鸡杂就做好啦啦�?/p>

【松茸土鸡汤�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，新鲜松�?0克，土鸡一只约2KG，老姜3克，红枣5~6颗，葱节

第二步：松茸切片，土鸡剁块，准备一个炖砂锅。放入鸡肉和老姜片，加入适量水一起中火煲约半小时，然后加入松茸和红枣转至小火再煲半小时，起锅时放入葱节放少许盐即可，一份精美营养的鲜松茸炖土鸡汤就开喝咯

【红油口水鸡�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡一�?/ 辣椒�?200�?/ �?一�?/ �?一�?/ 大葱�?2�?/ 花椒�?30�?/ 熟芝�?30�?/ 小葱 2�?/ 草果 2�?/ 香叶 5�?/ 八角 2�?/ 桂皮 10�?/ 香菜 一�?/ 生抽 2汤勺 / 香醋 一汤勺 / 香麻�?2汤勺 / 料酒 2汤勺 / 炸花�?适量 / 鸡精 适量 / �?适量 / �?适量 / 菜籽�?300毫升

第二步：炸花生用刀切碎，姜切片，小葱切葱花，蒜拍扁，香菜切碎，鸡处理干净，锅里加冷水把鸡下锅，刚好没过鸡肉即可，放蒜，姜片，大葱段，料酒大火煮开再转中火�?0分钟煮透关火，再焖15分钟捞起

第三步：鸡肉捞起放入冰水里浸透，锅里下油烧热，放入草果，桂皮，八角，香叶，花椒粒开小火煎出香味

第四步：准备一个大碗，在辣椒粉里放入盐，鸡精，糖，芝麻一起先拌匀，锅里的香料捞起丢弃，把热油�?次淋在辣椒粉里，淋好油的辣椒粉用筷子搅拌均匀 *** ，红油辣椒就 *** 好啦

第五步：把辣椒红油用过滤网过滤出来，在红油里调入香醋，生抽，香油，白糖拌匀 *** 成红油味汁，鸡肉取出斩成小块，摆好盘，在鸡肉上淋上红油汁，最后撒上熟芝麻，花生碎，葱花和香菜即可开吃啦

【孜然鸡肉丁�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，鸡胸肉 400�?/ 葱花 3�?/ 姜末 3�?/ 蒜末 3�?/ 孜然�?10�?/ 彩椒 2�?/ �?适量 / 食用�?35毫升 / 生抽 一汤勺 / 料酒 一汤勺 / �?strong> / 胡椒�?/ 熟芝�?少许 / 淀�?一汤勺

第二步：鸡胸肉洗净切小方丁，彩椒去籽切小块，鸡肉丁先放入姜，蒜末，生抽，料酒，胡椒粉，盐，淀粉拌匀腌制，然后在锅里放油烧热，放入鸡丁炒至变色盛�?/p>

第三步：锅里留底油，下彩椒炒出香味，放入鸡肉丁撒入孜然粒翻炒均匀，调入适量盐，起锅前撒上葱花，一盘美不胜收，香味弥漫的孜然鸡肉丁就成功啦

【板栗焖鸡腿�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，枇杷腿 4�?/ *** 6�?/ �?适量 / 料酒 一汤勺 / 生姜 少许 / 板栗 100�?/ 生抽 15毫升 / 蚝油 15�?/ 十三�?3�?/ 食用�?40毫升

第二步：鸡腿洗净剁小块后再清洗两遍把血水去掉，然后再放料酒，盐，姜丝拌匀腌制15分钟，锅里下油烧热，把腌制好的鸡块炒出水份后捞出把锅洗干净

第三步：锅里下油，放入板栗炒出虎皮状，下鸡块翻炒2分钟，加入清水没过食材大火煮开，调入蚝油，生抽， *** 和少许盐，开中火煮至收汁，最后收汁再翻炒均匀即可盛盘，可以撒几粒葱花点缀一下，板栗焖鸡腿完�?/p>

【柠檬酸辣凤爪�?/h1>

做法�?/strong>

之一步：准备食材调料，柠�?一�?/ 西胡萝卜 半个 / 小 *** 椒 2�?strong> / 红椒 2�?/ �?一大个 / 鸡爪 1000�?/ 凉白开 300毫升 / 西芹 3�?/ 小葱 2�?/ 香菜 2�?/ 野山�?200�?/ 蒜瓣 5�?/ 花椒�?3�?/ 八角 2�?/ 味极�?2汤匙 / 料酒 一汤匙 / 香油 一汤匙 / 白米�?50毫升

第二步：把鸡爪洗净剪掉指甲，再对半切开，这样方便更入味，锅里加水，冷水把鸡爪下锅，放花椒粒，料酒，八角，葱段煮10分钟捞起，煮的过程中要把浮沫撇去，鸡爪捞起先冷水冲洗干净后迅速放进冰水中 ***

第三步：配料切好，捞起鸡爪沥干多余的水分，把所有调味料和鸡爪一起拌匀腌制，盖上保鲜膜浸泡一晚上再食用味道更佳，第二天，香味扑鼻，美味下饭的柠檬酸辣凤爪就做好了

【菊子物语�?/strong>

秋天来了，冬天还会远吗？学会�?2道关于鸡的美味，全家都爱吃，特别是松茸土鸡汤这道美味，松茸也是当季食材，夏秋交替时候最适合做这道营养美食，比如辣子鸡，口水鸡，藤椒鸡等这些美味，不仅仅是在秋季，在冬天也是让 *** 罢不能的美味，总之，步骤详细，营养丰富�?2种鸡的做法学起来，值得收藏！美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行！

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利

超经典的酸辣爽口低脂美味酸辣鸡胗在家也能�?/strong>

冠利鸡尾青瓜�?- 精选上等新鲜脆嫩的迷你青瓜，选用加入优质莳萝和洋葱的开胃腌泡汁腌制，爽脆开胃�?用冠利鸡尾青瓜仔代替泡椒做的酸辣鸡胗，口感更清爽，没有泡椒的苦味，酸辣爽口，好吃开胃，低脂不长胖�?/p>

By KUEHNE德国冠利

用料

• 鸡胗 500�?/li>
• 冠利鸡尾青瓜�?六根
• 蒜苔 一小把
• 小米�?6�?/li>
• �?半根
• 生抽 两勺
• 老抽 一�?/li>
• 蚝油 两勺
• 料酒 三勺
• 青瓜仔汤 两勺

做法步骤

1、准备食材；

2、鸡胗切片，锅里加入葱段两勺料酒�?/p>

3、鸡胗冷水下锅充分煮出血末；

4、蒜苔切丁，蒜切片，青瓜仔切丁，小米辣剪成丁�?/p>

5、调料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油两勺，料酒三勺；

6、青瓜仔汤两勺调匀�?/p>

7、热锅炒香蒜片，放入鸡胗�?/p>

8、大火炒香；

9、放入蒜苔青瓜仔�?/p>

10、倒入料汁炒匀�?/p>

11、放入小米辣炒匀即可�?/p>

12、出锅～

13、夏天更好的下酒菜啊，夜市都没这个香�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

酒 *** 鸡胗家常做法，下酒有嚼劲，没有一点腥�?/strong>

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡胗， *** 的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃�?/p>

2�?今天老刘就来分享一下“酒 *** 鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>

3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>

鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀�?/p>

4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为�?/p>

5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用

6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞�?/p>

7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更�?/p>

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

爆炒鸡胗的做法，三种做法，简单易学，爽口又开�?/strong>

#挑战30天在头条写日�?

鸡胗，也 *** 肫，是指鸡的胃部分， *** 肉中的一种特别的部位。鸡胗又肥又嫩，营养丰富，口感鲜美，是广大食客喜爱的美食佳品。据说鸡胗的味道鲜美，有滋阴润燥、补益体弱、开胃消食的功效。而且，鸡胗富含蛋白质、钙、磷等营养成分，可以补充 *** 所需的各种营养元素，是非常适合多数人食用的�?/span>

不过，鸡胗作为动物内脏，其中含有大量的胆固醇和动物脂肪，因此，应当适量食用，切勿贪食。此外，在烹调鸡胗时，也需要注意卫生和安全，做到彻底煮熟�?/span>

今天分享一道简单又美味的菜谱——爆炒鸡胗！准备好了吗？跟我一起来学习吧！

之一种做�?/span>

所需要的食材：鸡胗、干辣椒、姜、蒜、料酒、盐、生抽、白糖、鸡精、葱花�?/span>

步骤如下�?/span>

1. 鸡胗洗净，切成薄片；开水下锅焯水变色捞出来，干辣椒、姜、蒜切末备用�?/span>

2. 热锅凉油，放入鸡胗煸炒至变色出香味�?/span>

3. 加入干辣椒、姜、蒜末翻炒至香味出来�?/span>

4. 倒入少量料酒，翻炒一下�?/span>

5. 将生抽、白糖、盐、鸡精调匀后，倒入锅中继续翻炒�?/span>

6. 最后撒上葱花即可出锅啦�?/span>

第二种做�?/span>

食材：鸡�?500 克、青红辣椒各 50 克、生�?10 克�?料酒 1 汤匙�?生抽 1 汤匙�?耗油 1 汤匙�?白糖 1 茶匙

做法�?爆炒

1️⃣ 将鸡胗洗净，切片，用料酒和盐腌�?10 分钟�?/span>

2️⃣ 青红辣椒切块，生姜切丝�?/span>

3️⃣ 热锅冷油，爆香生姜丝，加入鸡胗翻炒至变色�?/span>

4️⃣ 加入青红辣椒翻炒，加入生抽、耗油和白糖调味�?/span>

5️⃣ 翻炒均匀，起锅装盘�?/span>

第三�?/span>

主料：鸡�?5个、酸豇豆150克、青红尖椒两�?/span>

辅料：植物油40克、盐3克、生�?克、姜5克、料�?克、大蒜两瓣、鸡�?克、泡�?个、香�?克、淀�?0�?/span>

做法�?、用剪刀尖剪开鸡胗外膜，剥去鸡胗外膜和杂质，先用盐、淀粉搓洗，再用清水冲洗干净，这样可以有效的去除鸡胗的杂质和腥味。把鸡胗切片，用料酒、盐姜末、淀粉拌均匀，再用香油拌均匀裹住，腌�?分钟左右，酸豇豆冲洗切丁，青红辣椒洗净切丁，姜切末，大蒜切�?/span>

2、热锅凉油，油热8成加鸡胗大火翻炒变色捞起

3、热锅凉油，油热7成下姜末，大蒜炒出香味，加酸豇豆、泡椒翻炒出酸味（大�?分钟左右�?/span>

4、加青红辣椒、加盐翻炒均匀，加鸡胗、加生抽翻炒均匀

5、加鸡精翻炒均匀即可

三种做法，都简单易学，味道都不差，口感也开胃，爆炒鸡胗香辣可口，颜色鲜艳，口感鲜嫩。快来试试吧�?/span>

炒鸡胗，焯水还是不焯水，做对了鸡胗又脆又香，没腥味特好吃

有道是至味在人间，而鸡肉必定是“至味”中最难以割舍的一种。鸡在餐桌上的地位不言而喻，老话说“无鸡不成宴”，对鸡这种家禽烹饪 *** 的开发，已经到了完美的地步。鸡的各个部位都能做成风格各异的菜肴，无论是广受欢迎的鸡翅、鸡腿，还是便宜实惠的鸡架、鸡脖子都能做出 *** 食欲的菜肴，甚至连鸡 *** 爱吃的 *** 不少，真的浑身都是宝�?/p>

鸡身上还有一块肉，我每次到菜市场从来都不放过，每次总会买上二三十个回家慢慢吃，它就是又香又脆的鸡胗。鸡胗 *** 的砂囊，属于鸡胃的一种，因为鸡没有牙齿，平时会储存一些砂砾在此，帮助研磨食物，鸡胗几乎没有脂肪，都是紧实的鸡肉，但丝毫不发“柴”，无论如何吃味道都不错，分享一道“小炒鸡胗”的做法�?/p>

小炒鸡胗

所用食材：鸡胗20个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，�?块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺，盐和鸡精适量�?/p>

1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好�?/p>

2、鸡胗炒之前更好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用�?/p>

3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味�?/p>

4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲�?/p>

5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀�?/p>

6、加入洋葱丝，加�?勺蚝油，适量的鸡精大火翻�?分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了�?/p>

——老井说—�?/h1>

鸡胗百吃不厌，而且 *** 还不贵，炒着吃爽脆香嫩，煮着吃味道浓郁，是一道不可多得的好食材�?/p>

炒鸡胗的时候，记得要先焯水，一来是去除杂味，二来焯过水的鸡胗会更脆。您还有什么更好的鸡胗做法，欢迎分享带评论区�?/p>

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见�?/p>

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路�?/p>

这道鸡胗连续吃了3碗，全家人都一致好�?/strong>

鸡胗对老年人、女 *** 的健康有重大影响。常吃鸡胗子可以补充各种的微量元素，但是一定要合理搭配饮食，这样才能保证 *** 的正常养分的供给�?

By 豆粉160102 *** 76

用料

• 鸡胗 500�?/li>
• �?2-3 �?/li>
• 花椒 1小撮
• 麻椒 1小撮
• 生抽 一汤匙
• 蚝油 一汤匙
• �?适量
• 老抽 适量
• �?一�?/li>
• 辣椒 适量
• 香叶 1�?/li>
• 茴香 适量
• 陈皮 适量
• *** 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、鸡胗洗净泡水一小时

2、凉水下锅放入鸡胗、放料酒、葱

3、倒水备用

4、准备材�?/p>

5、油热后加入以上干料�?/p>

6、放入调好的那碗酱油汁：老抽、生抽、蚝油、料酒、冰�?/p>

7、放入鸡胗炒均匀

8、加入足量的水，大火烧开后转小火�?/p>

9、出�?/p>

10、这辣度可以�?/p>

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

最适合冬天吃的爆炒鸡胗，美味又暖身

By 大沸🍖周章

用料

• 鸡胗
• 青红�?
• �?
• �?
• �?
• 料酒
• 生抽
• 老抽
• 耗油
• 白糖
• �?
• 泡椒 适量
• 干辣�?适量
• 芹菜 适量
• 胡椒�?

做法步骤

1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和 *** 的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>

2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！

鸡胗的营养功�?/strong>

消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

鸡胗不知道怎么吃，试试这道卤水鸡胗，先卤后泡，香味浓厚又入�?/strong>

鸡胗含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，具有通淋石化，消食导滞等功效�?/p>

今天和大家分享一道�?strong>卤水鸡胗”家常做法，脆嫩鲜香，下酒又下饭，有喜欢的赶紧学一下�?/p>

食材：鸡�?/strong>

辅料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、青花椒、小葱、香�?/strong>

调料：料酒、 *** 、火锅底料、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食�?/strong>

【卤水鸡胗】—�?脆嫩鲜香

1.下面开始准备食�?/strong>

准备鸡胗200�?/strong>，清洗干净，控干水分备用�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备大葱一�?/strong>，切成段�?/p>

准备生姜一�?/strong>，切成片�?/p>

准备小葱一�?/strong>，捏出葱水，打成折�?/p>

准备香菜茎一小把，为菜品增香�?/p>

全部放入盆中，抓�?strong>一把干辣椒�?strong>一小撮小茴�?/strong>�?strong>八角两粒�?strong>白芷两片�?strong>几粒青花�?/strong>备用�?/p>

3.下面把鸡胗焯一下水

锅内烧水�?strong>倒入适量料酒�?strong>鸡胗冷水下锅煮出里面的血�?/strong>�?strong>水烧开以后�?strong>打去锅中的浮�?/strong>�?strong>焯水2分钟左右，把鸡胗倒出�?strong>用清水冲洗干净，控水备用�?/p>

4.下面开始炒糖色

锅内�?strong>少许底油�?strong>放入一把冰�?/strong>，慢慢翻炒把 *** 会逐渐融化，当糖汁由浅 *** 变成枣红色时，从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了�?/p>

5.下面开始烹�?/strong>

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜等香�?/strong>�?strong>开小火一起翻�?/strong>�?strong>加入火锅底料10�?/strong>，把酱料炒散炒出红油�?strong>大约煸炒2分钟�?strong>充分炒出料的香味，否则卤出来的鸡胗不够鲜�?/span>�?/p>

炒香料时一定要开小火，否则容易炒�?/span>�?/p>

�?strong>鸡胗倒入锅中，继续翻炒让鸡胗吸收香料的味道，加入老抽2�?/strong>提色�?strong>蚝油5�?/strong>增鲜，把颜色炒均匀，再倒入一点料�?/strong>去腥，把刚刚熬好的糖色倒入锅中，再加入生抽10�?/strong>，给鸡胗上色�?/p>

从锅�?strong>淋入适量清水没过鸡胗，再放入五香�?�?/strong>增香去异味，鸡精3�?/strong>�?strong>食盐4�?/strong>�?strong>如果颜色不够红润，再少加一点老抽调色�?/p>

调 *** 之后起锅，�?strong>鸡胗倒入高压锅里�?/strong>，盖上锅盖，上汽以后转小火卤10分钟，把鸡胗卤熟，让鸡胗吸收卤汤入味�?strong>不换锅的话，家庭小灶�?0分钟也是可以�?/strong>�?/p>

10分钟以后关火�?strong>放气以后打开锅盖�?strong>把鸡胗放入卤汤中浸泡30分钟�?/span>这样鸡胗会更加入�?/span>，泡好之后我�?strong>把鸡胗挑出来�?strong>切成均匀小块�?strong>摆放在盘中浇上汤�?/strong>，就能上桌食用了�?/p>

好了，一道简单又好吃的卤水鸡胗就做好了�?/p>

标签： 家常 做法 大全

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