这才是酸汤面的正确做法，冬天就靠它来一口 *** 了

饿了从不叫外卖，10分钟就能搞定酸汤面，酸爽开胃，吃一碗真过瘾

饿了，我从不叫外卖，10分钟就能搞定酸汤面，酸爽开胃，吃一碗真过瘾。北方人爱吃面食，小编也不例外，包子、馒头、饺子等，面条更是来者不拒，百吃不厌。今天重点说说酸汤面，酸中带辣，开胃爽口，酸汤面的版本和做法有很多，今天这个酸汤面简单好做，味道却非常棒，每次煮上一大碗，越吃越想吃，最后连汤汁都不剩。

酸汤面原本是陕西的经典美食，不同于其它重口的面食，怎么吃都不会觉得油。今天这个酸汤面用酸汤酱来调味特别简单，只要简单一炒，加上蔬菜和自己喜欢吃的面煮一煮，10分钟就能搞定，厨房小白都能轻松搞定。一起来试试吧：

【主料】挂面适量 酸汤酱30克 虾仁100克 生抽1小勺鸡蛋2个 金针菇50克 菠菜芯4棵 各种蔬菜洗净，虾仁去虾线，鸡蛋煮熟备用

干香菇泡发后切成细丝。在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。

碗底加生抽备用，喜欢的可以还加一点香油

锅烧热加入少许食用油，小火倒入味达美酸汤酱炒香，不要用大火炒，容易把酱炒糊

冲入开水大火煮开后下入面条煮至9成熟

加入金针菇、香菇丝煮熟，菠菜和虾仁煮开，要保持虾仁的鲜嫩，虾仁易熟不要早放

最后把面条、蔬菜和酸汤倒入碗中，鸡蛋切两半摆在面上，还可以撒点熟芝麻和辣椒圈来点缀一下。

不知道这些对您有帮助吗？喜欢用最简单普通的食材，给家人做健康的一日三餐。关注我，每天给你谈谈家常菜！文章和 *** 均为本人原创。喜欢本篇文章的，欢迎点赞！收藏！有任何厨艺的探讨也欢迎留言呦~

今天分享陕西经典酸汤面做法，酸辣开胃，做法也很简单

{"rich_content":{"text":"今天分享陕西经典酸汤面做法，酸辣开胃，做法也很简单","spans":null},"video":{"vid":"v028b0190000c116ac0mu7otac6hl85g","d *** ation":22.361,"width":720,"height":406,"file_size":275,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/d020a42958ec43b59fcda3e0f22d3dd3","width":638,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":22.361,"file_size":29 *** 521,"w":720,"h":404},"nor *** l":{"d *** ation":22.361,"file_size":2691000,"w":638,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

红亮碧绿，面条筋道，酸辣爽口开胃~家常酸汤面

酸汤面近似于陕西的臊子面是一种面食，汤多面少，酸中带辣、开胃爽口、色香味俱全。一碗好的酸汤面柔软耐嚼，汤香扑鼻。

如果不喜欢吃蒜苔，最后可以放韭菜或蒜苗，味道也非常好。辣椒和醋是酸汤面的灵魂，一定要能够吃出酸辣味才够味儿。

主料：面条适量

辅料：五花肉、黄花菜、木耳、土豆、胡萝卜、青椒、豆腐、鸡蛋、蒜苔各少许，香菜、小香葱各适量

调料：酱油20克，黄酒15克，陈醋60克 ，盐5克，葱姜、辣椒面、花椒面、五香粉　各适量

做法：

①五花肉切小指甲盖大小（图3），黄花菜和木耳提前用温水泡开，胡萝卜、土豆、青椒、木耳和黄花菜分别切小丁（图4），香菜、小香葱切碎备用。

②豆腐切1厘米厚的片，在油锅里煎两面黄后切成丁，鸡蛋打散后摊成饼、切成小块，蒜苔切小段，葱姜切细末备用（图5）。

③煮面：锅中加适量水，烧开，下面条煮熟，捞出备用。

④酸卤汤 *** ：锅烧热放油，倒入肉片，中火煸炒15秒左右，放葱姜末再炒10秒，接着放辣椒面中小火煸炒（图6），约半分钟后出红油，接着放五香粉和花椒面炒10秒左右出香气（图7）。

⑤开大火，放入酱油和黄酒爆香，接着放醋烧开。倒热水，烧开后放入除蒜苔和切好的鸡蛋饼之外的所有原料和盐（图8），大火烧开后转小火，加盖烧10分钟左右，下切好的鸡蛋饼和蒜苔再烧2分钟（图9），浇在煮好的面条上，然后撒上切好的香菜碎和小香葱碎即可。

温馨小提示：

1.和面的时候放一些碱会使面条更筋道。

2.选用肥些的肉会更香。

3.肉不能切太大，因为烧制的时间很短，切太大会咬不动。

4.豆腐不能切太厚，别超过1厘米，否则难以入味。

5.摊鸡蛋饼的时候放少许淀粉和水一起搅匀，这样烙出来的蛋饼比较结实。

6.炒肉片的油量要大，这样做出的酸汤卤才香，否则味道不够浓厚。

7.炒辣椒面的时候一定不能开大火，否则辣椒易糊，炒不出红油，香味也没有了。 五香粉和花椒粉要少放，主要作用是去异味、提香气，让整体味道更好。

8.蒜苔不能久煮，鸡蛋饼是熟的，要最后放。 做醋一定要多，否则没有酸香味。 烧到土豆和胡萝卜软即可。

陕西这碗浇汤面要料汤合一 与乾州酸汤面做法类似你吃过没有

酸汤面，做法超简单，10分钟就搞定，酸辣开胃太适合这个夏天了

开篇先讲讲这个面条，首先面食算是最为普通的老百姓的吃食，就因为做法简单，对配料要求也随意，所以每个地方都有了自己的特色面条。

一点调味料，或者是头天的剩菜，拌在面里就是一顿饭，图的就是个省事省时。而随着生活条件越来越好，或者自古富裕的地区，就开始给面条加码加故事，例如这个汤头要吊高汤，这个浇头要用珍稀食材，这才能方显档次，与普通人家吃的不一样，这才有面子。

这实际也算是饮食文化的一种，升华和脱离饮食的最基本要求，吃饱。但这也让本来是很普通的吃食，变得遥不可及。

例如网上动不动就能看到，最贵十款面条你吃过吗？之类的文章，动辄几百块一碗的面条已经脱离了面条本身的意义了。对于我来说，所谓这些高端面条或者讲究的面条，无论是浇头或者汤底，你就算不放面条，搭配米饭或者馒头都是美味，那么这种面的意义何在？我就是想踏踏实实的吃碗面而已。

今天要和大家介绍的这款酸汤面，和酸辣粉的做法很类似，又像陕西油泼面重庆小面的加汤版本。肯定有人会说不正宗啥的，这就是碗家里做的普普通通的面条。本身就无正宗与否可言。就算任何一款特色面条，都没有正宗的，因为每个商家都有自己的配料秘籍，或者每个家庭都有自己不同的做法，味道都有差异，谈何正宗与否，您说呢？

说了这么多，您可能认为我忒啰嗦，只是想说明这个现象，美食无规则，适口者珍。好吃才是美食的真谛！

下面就简单说下这款酸汤面的做法：

1， 所需材料：

面条，任何你家里有的都可以，如果你能自己手擀面，那就再棒不过了。

大蒜，吃面不吃蒜，味道减一半，夏天吃面大蒜是标配。

干辣椒粉，芝麻或者花生碎，醋，生抽，鸡蛋，油菜，盐

2， 将大蒜剁碎，放点芝麻，辣椒粉，盐

3， 锅里烧热油，热至冒烟的温度

4， 浇在调料上，激发出调料的香味。

5， 用锅里剩的油，煎一个鸡蛋，我喜欢煎老一点，这样泡在汤里才好吃。

6， 锅里下面条，顺便烫点油菜

7， 料碗里加醋，这款面醋一定要多加，酸酸辣辣的才开胃，再加点生 *** 鲜，放点小葱碎

8，最后倒入面汤，盛入面条加点油菜就做好了

酸辣鲜香，面条劲道，再来一口泡着汤汁又有嚼劲的煎蛋，炎热的夏天来上一碗，爽口开胃还营养丰富。最关键是做法简单省事，没有了炒菜的煎熬，也比方便面健康，又比叫外卖便宜很多，喜欢吃面的，可以试试哦，绝对满足你的胃！

把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食堂，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！

二伏吃面，推荐好吃的酸汤凉面，一口面一口汤，开胃解腻，真过瘾

二伏吃面，推荐一碗好吃的酸汤凉面，3分钟学会，一口面一口汤，开胃解腻，真过瘾。

今年夏天雨水相对多一些，这不进入二伏天了，空调也没有开过几次，反而还穿起来长衣长裤。连续的阴雨天，显得今天的晴朗就格外珍惜。

到了快中午，和又又姑娘商量了下今天吃面，把孩子送到兴趣班后，我抓紧时间回家开始准备午饭。前两天想吃的酸汤面安排上。借鉴了一些陕西酸汤面的部分做法，另外夏天天热了，我按照家人的喜好做了些更改，所以我更加喜欢把它称为【酸汤凉面】。

夏天二伏天，推荐连吃带喝的——酸汤凉面，做法简单，喜欢的朋友记得收藏。

需要食材：鲜面条、鸡蛋、木耳、（胡萝卜、黄花菜也可搭配）、老豆腐、芹菜杆、青菜、葱、香醋、生抽、盐、五香粉、植物油、香油等。

具体做法

【调酸汤】

现将葱白切好，锅烧热倒入适量的植物油，放入葱白炒香，然后倒入香醋和生抽（比例约5:2），待香醋沸煮10秒左右，快速倒入开水。水沸后，再根据咸度放入适量的盐和香油。酸汤不需要煮太久，水沸1分钟左右就可以关火了，最后撒些小葱花增香。

注：醋一定要热锅激一下，这样做出来的酸汤，又酸又香，完全没有生醋味。

【炒配菜】

我这次搭配的是木耳、芹菜和豆腐，这个没有太限定，根据自己家人喜好而定，比如像黄花菜、胡萝卜、土豆、豆角等等都可以。

①先将木耳提前温水泡发，芹菜杆改刀成细杆，然后切成小段，豆腐切小丁块，木耳切细条。

②锅里油烧热，放入豆腐丁块先煸炒上色，再放入其他食材，如果你的配菜里有豆角或者土豆，那可以和豆腐块一起煸炒，毕竟它们不容易熟。

③在炒所有食材的同时，我们开始调味，放生抽、盐和五香粉一起翻炒，炒到所有食材断生就可以关火了，如果炒的时候有些干锅，可以倒少许的水。

另外我又烙了几张鸡蛋饼。将鸡蛋打入碗里，倒少许料酒和盐，用筷子搅散鸡蛋液、准备一个不粘锅或者锅底刷一层油，将鸡蛋液倒入锅里烙成薄厚均匀的鸡蛋饼，两面都烙一会。烙好的鸡蛋饼可以切成细条，也可以切成小块，这个随意。

注意：鸡蛋液里放料酒和盐，一是增加底味，二是减少鸡蛋的腥味。

【家常肉臊子】

最后时间还空余，我又做了一些肉臊子。猪肉改刀切小片，锅烧热倒适量的油，把肉片翻炒到变色，再把葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶放锅里继续翻炒，把肉里的水分炒干后，我们放干辣椒面、生抽、醋炒出红油后，倒入大半碗开水，大火煮沸转中小火，盖盖炖煮15-20分钟。肉炖烂后放适量的盐，最后就是收汁。这样炒的肉臊子不管是拌面还是夹馍都不错哦。

【煮面条】

水开下入鲜面条，水煮沸1-2次就可以下青菜。我为了省事在外买的面条，如果自己动手做的话，那就要提前和好面，等到煮面的时候再切面擀面。

成品：

素的酸汤凉面，我们不加肉臊子，就简单的面条里舀上酸汤，搭配些配菜就可以了。素的话，我们可以把酸汤凉的凉一些。如果要加肉，建议汤不要太凉，温一些，毕竟猪肉遇冷容易凝固。

想了解更多精彩内容，快来关注又家小厨房

我是又家小厨房的掌勺人——又又妈。

喜欢的朋友记得收藏哦，以便用的时候可以想起来。

喜欢家常美食的朋友也记得+关注，我会经常分享我家的家常美食。

另外有其他美食意见的朋友也可以在评论区多多留言，一起探讨美食。

教你做酸汤面，三两下就做好，酸爽开胃超过瘾，和油泼面一样好吃

我国饮食文化丰富多彩，地区之间因为气候环境等原因，造就了不同的饮食特色。其中最明显的就是“南主米，北主面”的主食风格，虽然如今美食全国贯通，但是北方人依然对面食情有独钟，如果几天不吃面就感觉不对劲，如同少了些什么。而面食中最有特点的就是面条，北方人吃面条风格多样，不光有炸酱或者打卤类的拌面，还有很多特色汤面。

许多朋友即使平时不买食材，家中也会备用一些挂面，有时肚子饿了煮点面打尖。将挂面煮熟之后，加入葱花蒜蓉，再撒些许白芝麻，十分钟不到就是一碗可口的酸汤挂面，其做法简单好学，而味道却并不简单，吃起来酸爽过瘾，简直是面条爱好者的福音。酸汤面到底怎么做的才好吃么？下面就给大家介绍其做法，如果喜欢吃面条的朋友不如学着 *** :

食材：挂面1小把、香葱或是大葱适量、蒜两三瓣、姜1片、酱油1汤匙、陈醋3汤匙、熟白芝麻、油盐、青菜、辣椒油。

锅中加入适量清水，开成大火将锅中水烧开，烧水的同时准备调味料汁。香葱切成葱末，蒜瓣切成蒜末，生姜剁成姜末，然后都下入盛面碗中，之后撒一点点炒香的白芝麻进去。

锅中加油烧热，油温六成热微微冒烟立刻拿起，将热油慢慢淋入碗中，保证炸出葱姜蒜的香味，注意不要一下全加完，否则容易炸糊。

这时继续在碗中加入生抽，香醋，少许食盐，用筷子搅拌均匀，注意酱油些许即可，否则面汤过咸颜色发黑，香醋的多少根据个人口味添加。

水烧开之后在锅中下入挂面，挂面不能煮的时间过长，只要挂面煮软漂起，立刻下入青菜，两分钟之后即可捞出盛入碗中。

然后将面汤盛两勺下入碗中，用筷子将调料汁和面条搅拌均匀，一碗酸汤面就完成了。

一大碗酸汤面酸辣可口，基本几大口就能嗦进肚子里，吃完之后汤也浪费不了，酸辣汤在嘴里是越喝越过瘾，甚至口味超过油泼面。这种做法的酸汤面是做面新手的福利，只需要将面煮熟即可，调料的添加和配比按照以上步骤，喜欢吃酸汤面可以按照上面 *** 试试看哦！

简单又快手，超级开胃的面条吃法——酸汤面「孔老师教做菜」

炎热的夏天稍微动一动就会浑身是汗，还容易让人食欲不振，吃什么又成了大难题。今天分享的“酸汤面”就是能增强食欲的食物，它开胃无比，足以治愈忙碌一天的你！ 就算冰箱里什么都没有，也能几分钟就做出好吃的酸汤面。不过是普通食材的组合，却香得浓郁，酸得爽快，辣得舒畅，吃一次就会爱上，喜欢的你一定要试试。

By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 面条 120克
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 辣椒面 适量
• 熟白芝麻 适量
• 生抽 15克
• 陈醋 20克

做法步骤

1、蒜瓣切末，香葱切末放入碗中。

2、加入熟白芝麻和辣椒面。

3、锅中油大火烧到冒油烟，热油淋在调味料上，激发出香味。

4、再调入10毫升生抽和30毫升陈醋。

5、锅中水烧开，放入面条煮熟。

6、舀入一勺面汤到调料碗中。

7、面条捞到碗里，撒上葱花，一碗酸汤面就做好了。非常简单快手，开胃又好吃！

面条的营养功效

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充 *** 所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进 *** 气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

天冷吃这碗面最过瘾，10分钟搞定，酸爽开胃，好吃到汤汁都不剩

天冷吃这碗面最过瘾，10分钟搞定，酸爽开胃，好吃到汤汁都不剩。

一直有一个说法，“南米北面”，南方人爱吃大米，北方人热衷面食，面食在北方人的生活中确实也占据了重要的地位，面包、面条等在饮食习惯中也有着深远的影响。其实不光是北方，南方人爱吃面的人群也不在少数，我们家也是面食的爱好者，平日里的早餐除了面包馒头之外，各种面条也会经常给家人做来吃。现在入冬了，天气冷，又该吃酸汤面的好时候了，一口汤、一口面，吃得畅快淋漓，冬日里来一碗酸汤面，那真叫一个酸爽！

酸汤面味道酸爽，特别开胃，集齐了酸、辣、鲜、香于一体，面条十足爽滑劲道，汤鲜味美口感佳。跟泡面的步骤一样容易，却比泡面更好吃也更营养！做法简单，从下锅到出锅，不用十分钟就搞定了，这个酸汤面的做法方便了很多上班族，省心又省时。麻辣鲜香，酸爽开胃的酸汤面，又酸又辣吃起来真过瘾，简直停不下来！在寒冷的冬天，就应该吃热乎暖胃的食物，才能抵御严寒，不管是出门前还是回来后，没有什么比吃上一碗冒着热气又飘香四溢酸汤面更能加开胃解馋的了，下肚的瞬间就能温暖你的身心，让你幸福感油然而生～好吃到汤汁都不剩！

【酸汤挂面】---2人份的调料

食材：挂面 适量、辣椒粉 1勺、熟芝麻 1大勺、蒜 3瓣、香葱 适量、生抽 2勺、香醋 3勺、盐 半勺、白糖 1勺

做法：

1、 把大蒜拍碎然后剁碎，放入碗中，再加入1勺辣椒粉，1勺熟芝麻，用筷子搅拌均匀。

2、 热锅烧一大勺热油，油温9成热的后把热油浇到这些调料上，立即用筷子快速搅拌均匀，闻着特别的香。

3、 接着放入1勺白糖，半勺盐，2勺生抽，3勺香醋搅拌均匀。

4、 加一小碗开水，用筷子搅拌均匀即可，酸汤酱料就调制好了，接下来开始煮面。

5、 锅中加入水，水开后，加入适量的面条煮熟，煮好后就捞出沥干水。

6、 再放进刚调好的酸汤碗中，放上一个煎蛋，少许葱，又香又开胃的酸汤挂面就做好啦！不到10分钟就能搞定，酸酸辣辣，特别好吃！一到冬天就馋这面，10分钟搞定，酸爽开胃，吃完全身热乎乎，暖和。

以上是米妈做【酸汤挂面】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究

标签： 陕西 家常 面的 做法 窍门