又吃毛豆了，现在的毛豆饱满碧绿清脆，正是吃的好季节，炒，煮都是美味，尤其炒着吃，搭配一些肉末和别的食材，更是好吃极了。毛豆好多人认为它不就是黄豆的小时候嘛，有那么好吃吗？其实，在夏天的夜市上，大排档的盐水毛豆更受欢迎，几乎每个食客都会来上一盘。即使在上海，一到中秋节，煮芋艿和毛豆就成为家庭餐桌上必不可少的美味，可以说是更具 *** *** 的中秋食物。盐水毛豆虽然很普通，平时也会吃，但是在这个佳节里更能 *** 传统的饮食习惯。
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胡萝卜也是这个秋季的食材，现在更是大量上市的季节，汁多脆嫩爽口好吃， *** 更爱吃胡萝卜，炒着吃炖着吃凉拌吃都爱，做主食也加胡萝卜，这是别的地方很难有的吃法，尤其里面不仅加胡萝卜还要加羊肉和洋葱，知道这是什么饭吗？它可是新疆特色美食抓饭，色香味俱全的大滋补米饭。只有新疆才有哟！
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今天可可就把毛豆和胡萝卜一起炒了，还搭配了自己卤的肉皮，它们三种食材的搭配，真是秋冬季节好家常菜，而且营养丰富颜色亮丽，看着就食欲大增，做法也是超级简单，只要切好需要的形状，炒一炒加上卤肉皮，大火快速翻炒均匀，不到10分钟就可出一盘菜，老人孩子都可以吃，要知道毛豆和胡萝卜的营养不可忽视，它和黄豆一样含有天然的 *** ，而胡萝卜也含有大量的维生素A，它是护眼明目的好食材，二者一起吃，真是绝搭的美味。
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主料：毛豆300克、胡萝卜150克、卤肉皮150克
辅料：植物油适量、盐适量、生抽5克、辣椒2个、鸡精1克、姜5克
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做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把卤肉皮切条，姜切末
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2、把胡萝卜洗净切丁，再把青辣椒洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
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3、热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，更好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
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4、把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀
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5、一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味
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6、把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁
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7、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
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8、把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
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9、加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的加鸡精
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10、快速翻炒均匀出锅即可
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可可的小贴士
1、毛豆一定要炒出香味外皮发皱，比焯水的好吃
2、卤肉皮是盐的，加盐一定要在卤肉皮下锅之前，这样肉皮不会再次有盐味了
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可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
大热天出汗量大，体内钾流失过多，
容易导致全身发困、脾胃不佳等症状，
只要吃好这道菜，提神健脾，
让你再热也能胃口大开！
毛豆这样搭配
/毛豆+香菇：益气健脾/
三伏天 *** 要摄入足够的钾，可有效避免出汗后，全身昏沉乏力的状况出现。毛豆和香菇都含有丰富的钾元素，一起搭配，翻炒或者炖汤食用，对保养身体大有裨益。
/毛豆+莲藕：润肺清肠/
平常我们说的毛豆，就是未成熟的大豆，可作为蔬菜来食用。和大部分豆类相似，毛豆的膳食纤维也非常丰富，能增加饱腹感，每天适当食用，对清理肠道也很有帮助。莲藕则能清热润肺，把莲藕切片和毛豆一起翻炒，清肠效果加倍。
/毛豆+丝瓜：清热祛火/
天气太热，免不了祛湿除暑，此外，芒果、荔枝、龙眼等糖分高的水果吃太多，内火旺盛，不如用毛豆和清热败火的丝瓜炖汤，省去吃 *** 的麻烦，食疗也有显著效果。
/毛豆+鸡肉：养颜养身/
鸡肉蛋白质含量丰富，肉质细嫩，可滋补身体，而毛豆的膳食纤维能改善肠道环境，促进身体的新陈代谢。肠道健康，皮肤状态才会更佳。
说了这么多搭配食用 *** ，
有朋友会问怎样剥毛豆才更方便？
小编教大家一个妙招，
剥毛豆的时候再也不会手痛！
挤压法剥毛豆
步骤
1、先将准备好的毛豆清洗干净
2、把毛豆倒入煮锅里，用沸水汆烫3分钟后捞出；
3、再将煮过的毛豆放入凉水中，静置5分钟，使其完全 *** ；
4、最后从豆荚的一端，挤出一个开口，把豆子慢慢挤出就行啦，完全不用指甲剥，非常方便。
平常喜欢吃清水煮毛豆，
但怎样煮才能让毛豆不变黄，
不妨试下这个 *** ！
煮毛豆不变色
/开盖煮/
许多朋友为了让毛豆熟得更快，煮毛豆的时候会把锅盖盖上，但这样做也会让毛豆的氧化速度加快，进而毛豆表皮的颜色会加深变黄。
想要煮出来的毛豆呈青翠嫩绿状，煮的时候就不要盖锅盖了，开盖煮能让毛豆容易被氧化的成分随着水蒸气散发掉，毛豆自然就不会变黄了。
/加油煮/
在开盖煮的基础上加几滴油，除了能让毛豆不变色，煮出来的毛豆味道也会更香。水开后倒入洗净的毛豆，滴几滴油，开盖煮毛豆，熟透后即可盛出。
/加盐煮/
水开后，放入毛豆，再加一小撮食盐，开盖煮，也能让毛豆的表皮呈鲜绿色。
原理食盐能让毛豆里的叶绿素保持稳定，使其不会因为持续加热而变色。
怎样保存毛豆？
毛豆吃不完，怎样保存才能不变质？小编教大家几个 *** ，保存2-3周完全不是问题！
/ *** 一：直接冷冻保存/
把剥好的毛豆装入保鲜袋，直接放进冷冻室冷冻保存，这样做不仅营养不会流失，还能随吃随取，很方便。
/ *** 二：炒后冷冻/
想要把生毛豆的水分榨干，然后再保存的话，可以用煸炒的 *** 。将洗净后的毛豆沥干水分，放入油锅煸炒3分钟，捞出沥干油分， *** ，再装袋，放入冷冻室即可。
/ *** 三：煮后冷冻保存/
如果是煮好的毛豆没吃完，可以让毛豆充分 *** 后，沥干水分，再装入保鲜袋，放进冷冻室。
小编提醒装袋之前一定要把毛豆的水分完全沥干，防止在冷冻的时候，水结成冰，可能会让毛豆结成块状。
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最接地气的家常小炒，毛豆炒三宝，荤素搭配，美味又营养，超下饭豆类营养价值高，好处也挺多，特别对女 *** 朋友来说。用家常菜的手法做这道毛豆炒三宝，把美味和营养结合在一起，使我们饭桌上的景色更丰富，胃口更好。
洋葱和胡萝卜的添加，使菜的颜色更加丰富，营养更加丰盛，看上去更有食欲。
下面分享下这道菜的 *** 作 *** ：
1，准备点胡萝卜丁、洋葱丁、蒜末、毛豆米备用。
胡萝卜和毛豆都焯水至七分熟捞出备用。
2，鸡胸肉洗净切丁，加适量盐、鸡精、姜丝、老抽、淀粉、柠檬汁或者料酒，拌匀腌制10分钟。
3，锅里放适量油，倒入肉丁翻炒至熟，盛出来备用。
4，锅里加适量油，放入蒜末和洋葱翻炒出香味，再倒入胡萝卜丁和毛豆米翻炒。
（喜欢吃辣的朋友也可以放入小米辣等翻炒。）
5，加适量盐、鸡精、生抽翻炒均匀。也可以加入你喜欢的调味料翻炒。
6，炒至毛豆熟了，再倒入肉丁翻炒均匀就可以出锅了。
好吃的毛豆炒三宝就做好了，营养丰富又下饭，看着都是很普通很家常的菜，用心把它们搭配在一起，一样能吃出好胃口，喜欢的朋友可以试试。
我是@跳动了味蕾，爱生活，爱美食，喜欢分享生活中的点点滴滴，如果每天不知道吃什么，可以关注我！每天给大家带来家常饭菜！
幸福就是一家人共度三餐四季！
把丝瓜和毛豆一起烧，原来这么好吃，清脆爽口，汤汁鲜美又营养今天和大家分享一道“丝瓜毛豆”的家常做法，丝瓜含有丰富的维生素C等营养成分，具有清热凉血、美容养颜、排毒护肝等功效，今天分享一个丝瓜清脆不变色的技巧， *** 非常简单，有喜欢的赶紧学一下。
食材：丝瓜、毛豆
辅料：红椒
调料：食盐、鸡粉、白糖
【丝瓜毛豆】—— 脆嫩可口
1.下面开始准备食材
准备丝瓜一根，刮去外皮，切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑。
准备新鲜的毛豆籽100克备用。
2.下面开始准备辅料
准备红椒半个，切成菱形片，用来配色。
3.下面把毛豆焯一下水
锅内烧水，放入毛豆，焯水片刻捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来，快速用凉水冲一下备用，凉水冲洗毛豆吃起来口感更嫩还脆。
4.下面开始烹饪
锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。
丝瓜在滑油时，油温四成不要过高，要把丝瓜滑透出锅的颜色是碧绿色的。
锅中留少许底油，加入一点清水，开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒。
最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
好了，一道简单快手的丝瓜毛豆就做好了。
食材准备：青红椒各一个，鸡蛋一枚，新鲜毛豆米一点，蒜子几个拍碎、将各食材清洗干净，青红椒切小块，鸡蛋打散备用。先将鸡蛋煎成蛋皮备用。热锅热油将青红椒爆炒出香味，将毛豆米倒入。加入一点盐和生抽翻炒到表皮起皱。热锅热油将青红椒爆炒出香味，将毛豆米倒入。加入一点盐和生抽翻炒到表皮起皱。倒入煎好的蛋皮和蒜子，一起翻炒即可。（稍微倒一点点开水翻炒一下下）辣,下饭菜,晚餐,香,咸,无水印,炒,家常味,一人食,热菜
餐厅必点的好吃的青椒毛豆香干，在家也能做炎炎夏季，来点开胃菜。
By YMe0213
用料- 毛豆 300克
- 香干 4块
- 大蒜头 适量
- 葱
- 姜
- 青椒
1、手剥毛豆，洗毛豆，洗毛豆这一步很重要，要把每一粒毛豆上的白色的薄皮都搓掉，这样毛豆口感好一些。
2、锅内加少量花生油，油热加入葱姜蒜爆香，加入毛豆翻炒，多翻炒一会，毛豆不易熟。自己酌情判断时间，后加入味极鲜酱油，适量食盐，少量水，继续翻炒，确保毛豆炒熟。加入香干，最后加入青椒翻炒出锅。
小贴士假如青椒太辣的话，可以多翻炒一会，辣味就会减淡很多啦。
毛豆的营养功效毛豆味甘、 *** 平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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毛豆和它真是天生一对，鲜美又下饭，每次炒一盘，一粒都不剩毛豆和它真是天生一对，鲜美又下饭，每次炒一盘，一粒都不剩
我猜毛豆和虾仁两样食材，估计是所有的挑食的人都难以拒绝的吧？反正这在我家是得到验证了，尤其用毛豆炒虾仁，每次只要我炒这菜，一向挑食的女儿准能多吃很多饭，根本不用你催她吃饭了。而在这道家常菜里主要用到了毛豆和虾仁两样食材，这两样食材常食用究竟有什么好处呢？我们一起先来了解下！
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我们都知道毛豆是新鲜豆荚类蔬菜，含有非常高的各种维生素以及铁、钾、粗纤维、黄酮类化合物、卵磷脂等营养元素，对改善大脑的记忆力、新陈代谢、维护女 *** 健康等都用非常好的帮助，算是老少皆宜的食材了！家里有孩子、老人、妇女记得常食用点毛豆对健康是非常好的。再来说说虾仁吧！虾含有氨基酸、钾、蛋白质等营养元素，含脂肪非常少。其中蛋白质就占20%了，要比蛋、奶、鱼要高出十几倍。长身体的孩子和身体虚弱的人常食用虾肉可以帮助提高免疫力，还可帮助减少血液中胆固醇的含量。
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毛豆和虾仁搭配着炒，无论是从营养角度上说还是从味道来说，都绝对是一道值得我们食用的好食材。另外我今天炒这道菜还用到了鸭油，本来是正在倒昨天的剩菜，谁想看到红烧的鸭子里还有那么多鸭油，真要倒掉了怪可惜的，所以就用虾油来炒了今天这道菜，没想到还真特别香！下面就把毛豆炒虾仁这道菜做法分享给大家。
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毛豆炒虾仁
【食材准备】毛豆360克、虾仁150克、小米辣3个、蒜片6克、生姜丝2克、葱花少许、盐1茶匙、淀粉少许
【烹饪 *** 】之一步：先准备好毛豆、虾仁、辣椒等食材。
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第二步：将虾仁里加入少许淀粉、少许盐、料酒，抓匀腌制5分钟，腌制一下可以去腥味。
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第三步：炒锅烧热，然后放入鸭油烧至6成热，再倒入虾仁开大火煸炒。
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第四步：大约炒两三分钟，虾仁上色即可关火盛出，看这颜色，鸭油炒菜还真是特别给力。
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第五步：倒入少许鸭油，放入辣椒、蒜片大火翻炒，并煸香。
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第六步：再倒入毛豆，继续大火爆炒，炒至毛豆微微变色便可以，大约3分钟左右。
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第七步：然后再放入虾仁、盐、葱花，继续翻炒2分钟，即可关火出锅啦！
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四月猫有话对您说：
1、毛豆一定要炒熟，生的吃到很容易会腹泻的哦，一定要小心。
2、家里有怕吃辣的话，辣椒可以不放。
3、虾仁腌制一下，肉质可以更加紧嫩又好吃。
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这道家常菜味道鲜美又下饭，一点儿都不油腻，无论是大人还是小孩、老人都可以食用。立秋时节还那么热，家里有没有食欲的亲人，可以试试这道菜。好了，感谢各位来到四月猫爱美食的空间，如果您还有更好的做法，欢迎在评论区留言交流，喜欢的话记得给点个赞鼓励一下哦！
毛豆剥皮，用水冲洗干净大葱、蒜瓣切碎，青辣椒切段猪肉切小丁，加入淀粉、1勺生抽拌匀，腌制10分钟锅中放油，小火，放入肉末炒至变色加入葱蒜辣椒，翻炒15秒转大火，加入毛豆，翻炒30秒加入盐、2勺生抽继续翻炒30秒后，放入一小碗清水盖盖子煮2分钟，水将烧干时，盛出即可中国菜,锅具,炒锅,热菜,咸鲜,咸,家常菜,炒,香,一人食
#我为 *** 出食力#鸡丁炒毛豆米鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被 *** 吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。毛豆营养丰富均衡，含有丰富的食物纤维，能改善便秘，毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一
By 为食猫17
用料- 鸡胸肉 200克
- 毛豆米 200克
- 胡萝卜 一节
- 姜 适量
- 大蒜 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 料酒 一勺
- 油 适量
- 盐 一勺
- 生抽 两勺
- 淀粉 适量
1、鸡胸肉切丁装入碗中
2、倒入一勺料酒和油，一勺盐，两勺生抽，适量淀粉，抓拌均匀腌制十五分钟
3、胡萝卜去皮切丁
4、锅中烧水，水开倒入毛豆米和胡萝卜丁绰水
5、捞出过凉水，控干水分装盘待用
6、锅中热油，倒入鸡丁，炒熟盛出
7、另热锅下油，放入姜丝和大蒜爆香
8、放入一勺豆瓣酱炒出红油
9、倒入毛豆米和胡萝卜丁翻炒
10、倒入鸡丁，炒至断生即可出锅
11、一道鸡丁炒毛豆米就做好了～
12、非常美味下饭～～
小贴士焯烫毛豆时在水中加点盐，可使毛豆碧绿不变色，而且可缩短炒至时间。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这两样食材与毛豆米一起炒，夏天才有的清爽滋味，想吃的赶紧了这几天虽然已过立秋，天气还是酷热，我的同事前几天出去旅游了几天，回来我们巴巴地问她：去旅游景点避暑了？玩得开不开心啊？她说：一样的热，早晨起来外面逛一圈，吃了早饭回空调房间休息看电视，到晚上晚饭后再去走走，等于是换了一个地方过周末了。听她这么一说，我的心里也平衡了，这大热天外面旅游也是需要相当的体力啊。
我又问她在乡下吃了什么好吃的呀？同事想了一想说，现摘现剥的毛豆米更好吃了，每天都会点上一盘， *** 点上一瓶啤酒，临河的桌子上一坐，吃着毛豆喝着啤酒，一天的日子就这么悠闲地过去了。
双休日，我在菜场转悠，看到有新鲜的毛豆，也有剥好的毛豆米，心想反正是休息天，有的是时间，我也买点毛豆，自己剥自己炒，再买一小块肉用毛豆米炒肉丝儿，味道肯定不错，走两步又看到夏天才有的鞭笋，又买了两支，这鞭笋是夏天素菜中的好食材，能吃到的时间不长，取嫩笋尖切片，与毛豆米一起炒，非常鲜美，今天我就来分享这道夏天才有的美味吧，等毛豆开始变黄，鞭笋开始变老，秋天也将来了。
<肉丝鞭笋炒毛豆米>
主料：毛豆带壳200克，肉100克，鞭笋2支 *** 克
辅料：淀粉1小勺，油20克，盐适量，料酒5克
步骤：1、毛豆选肉厚壳薄的，鞭笋只能用嫩尖部分，我用了一小块腿肉，也可以用五花肉。
2、毛豆剥壳成毛豆米，清洗干净沥干备用。肉切肉丝，用少量盐、料酒、淀粉抓捏腌制一下，鞭笋去壳斜切薄片，洗净备用。
3、热锅里烧开适量水，下入毛豆米和鞭笋片焯水2分钟断生
4、断生的毛豆米和笋片捞起沥干盛在碗里备用。
5、热锅里加少许油，下入腌制过的肉丝滑炒至变色。
6、加入毛豆和鞭笋片翻炒1分钟
7、加入半碗水加盖，中火焖煮5分钟
8、加入少许盐调味，就可以盛盘上桌了。
清新鲜美的炒菜，最适合家庭餐桌，悠闲度过漫长的夏天。
