酸甜爽口醋溜土豆丝，鲁菜经典，3步做法，色香味俱全的国风美食
聊到颇具国风意味的家常美食，肯定离不开简单易实 *** 的烹饪手法，很多新手朋友总感觉美食只有经过繁杂的工序，才能诞生出让人垂涎的滋味；但作为一个有着18年经验的家庭厨男，我可以很负责任的告诉你，好吃不 *** 复杂。
就拿接下来分享的这款醋溜土豆丝，它可是鲁菜之中最接地气的美食，酸甜爽口的品尝口感，红绿黄混搭的艳丽菜色，只需3步就能完成。感兴趣的朋友不妨一观，多多点赞。（本文系“食味流年”独家原创发表，创作不易，转载请提前告知，请勿私自发表，影响个人原创权益，谢谢）
醋溜土豆丝
【食材配备】
土豆3个，青红椒各一个（也可以不选，在这只为提升菜色之用），干辣椒3个，蒜4瓣，香醋2勺，蚝油1勺，白糖2克，盐和鸡精各1克。
【烹饪步骤】
1.给土豆去皮，用削丝工具处理（如果刀工过关，个人建议手工切丝）；准备一大碗清水，把土豆丝倒入其中浸泡5分钟，让其自然渗出淀粉之后，捞出清洗，控干备用；青红椒去籽切丝，粗细尽量和土豆丝相仿；干辣椒切段；蒜切片。
2.锅中热油，先倒入干辣椒段和蒜片爆香，而后把控干的土豆丝倒入锅中，大火翻炒至土豆丝微微变软之后，把青红椒丝倒入锅中，适当翻炒1分钟。相对于这一步来说，初期的爆炒是这款美食脆嫩的关键，而且更好采用适当颠锅之手法，防止锅铲在翻炒过程中铲断土豆丝。
3.最后往锅中依次加入香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精，继续翻炒30-45秒就可以出锅了。
【技巧解析】
1.土豆的品种很多，有适合炖汤的，有适合做土豆泥的，有适合清炒的，购买时一定要问清售卖阿姨或者大爷土豆的品种，只有在脆嫩的源头选择最正确的食材，才能把这道菜做得完美。
2.醋的选择个人喜欢香醋，虽然在酸度上不及老陈醋，但在“菜香”范畴却是深受家人喜爱；当然了，如果你个人偏爱酸味，可以替换陈醋烹饪哦。
3.爆炒模式之下，如果你分辨不出土豆丝断生的临界点，可以用掐时间的方式去烹饪，一般在7成油温的状态之下，土豆丝颠锅2分半钟就可以进行后续的添加辅材和调味了，建议整体入锅的快炒时间更好不要超5分钟。
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鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭鲁菜经典醋溜土豆丝，5步做法，出锅清脆入味，酸香爽口，特下饭
很多人都吃过醋溜土豆丝，却不知道它是一道经典的鲁菜，也是山东人的家常菜品，家家户户都会做，虽然做法上有所不同，但风味却很一致，吃起来清脆爽口，酸香入味，特别地下饭。
这道 *** 级的下饭菜，是很多人学的之一道菜，可能已经做了多年，但你不一定做得好吃。不少朋友做的醋溜土豆丝，很容易粘锅，不是根根分明；口感也不爽脆，而是有点发软；再一个就是不入味，吃起来不酸也不香。
今天我给大家介绍一下这道经典鲁菜的做法，20年经验的大厨教你几个要点，保证出锅酸香爽口，清脆入味，让你连吃3碗大米饭。
这道菜的做法并不复杂，做好食材搭配，牢记几个要点，就能做出“色香味俱全”。下面一起来看看醋溜土豆丝的正确做法。
【醋溜土豆丝】
食材准备：黄心土豆、青辣椒、红辣椒、干辣椒、蒜瓣、香葱、老陈醋、白糖、生抽、食盐、鸡精、植物油。
1、炒这道菜要用黄心土豆，这样颜色搭配起来才好看。黄心土豆去皮，洗干净后切成火柴棍粗细的土豆丝。建议不要用刨丝器来刨土豆丝，那样土豆丝不是长方体的，而是半圆形，口感比较差。
2、切好的土豆丝放入清水中，多淘洗几遍，去掉表面的淀粉，再放入清水中，加入一勺白醋，搅拌均匀后浸泡10分钟。
3、青辣椒、红辣椒去蒂，洗干净后切成细丝。干辣椒切段，蒜瓣切片，香葱切段，土豆丝捞出沥干水分。起锅放入一些植物油，大火烧热，放入蒜瓣、干辣椒爆香。
4、先放入一勺老陈醋，用小火炝出醋香味，倒入土豆丝，大火翻炒半分钟，土豆丝断生后，加入食盐、生抽、鸡精调味，放入青辣椒、红辣椒，继续炒半分钟。
5、青椒断生后，沿锅边淋入一勺香醋，用高温炝出酸味，加入葱段继续翻炒半分钟，就可以出锅了，色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了。
【技巧总结】
1、土豆有黄心土豆、白心土豆，炒土豆丝时建议用黄心土豆，颜色比较好看。都说白心土豆比较酸脆，其实土豆丝烹饪时间短，用黄心土豆也非常爽脆。
2、土豆丝不要直接直接炒，用白醋水浸泡一些不仅颜色更鲜亮，而且口感更加爽脆，还不容易变色。
3、炒这道菜，要放2遍醋，之一次是用热油炝出醋的香味，第二次是用高温激出醋的酸味，这样土豆丝才会非常入味。醋用陈醋或香醋，注重颜色的可以用米醋或白醋。
4、烹饪土豆丝时间要短，2分钟之内出锅，不要炒太久，不然口感就不脆了。全程要大火炒，快炒快出，口感是更好的。
记住这4个要点，在家也能做出色香味俱全的醋溜土豆丝，吃起来清脆入味，酸香爽口，米饭也要连吃几大碗。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
醋溜土豆丝中午刚做完，晚上又想吃了下饭菜，吃吃酸的朋友们可以做起来啦
By 雪大大美味生活
用料- 土豆 2个
- 大蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 陈醋 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
1、土豆切丝或者擦丝，水 *** 入土豆丝，透明马上捞出控水
2、热锅凉油加入花椒葱蒜末炒香，加入陈醋，适量生抽，搅拌均匀
3、加入土豆翻炒均匀，放入适量盐鸡精调味。
4、炒熟出锅前加入葱段。
小贴士1.土豆焯水都明马上捞出 2.土豆一定慢慢炒熟 3.土豆出锅是脆的没有错哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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醋溜土豆丝的做法土豆里面含有丰富的淀粉、蛋白质、纤维素以及丰富的维生素，不仅营养丰富还能增加饱腹感，有一定的减肥瘦身功效，土豆也是大家喜欢的一种食材，做法也多种多样，今天代黛跟大家分享一道醋溜土豆丝的做法，吃起来酸辣爽口，特别开胃，做法非常简单易 *** 作，是一道新手小白都能做好的一道家常菜。
准备食材：土豆两个、青椒一个、干红辣椒一个
之一步 土豆洗净去皮，切成细丝，不要用擦丝器，刀切的才好吃，青椒切丝，葱切小段，蒜切片备用。
第二步 把切好的土豆丝放入清水中浸泡一会儿，这一步是醋溜土豆丝脆爽的关键，一定要泡水并多洗两遍，洗去表面的淀粉，再捞出控水。
第三步 起锅烧油，放入花椒粒炸香捞出不用，放入红辣椒丝，葱蒜爆香倒入控干水的土豆丝翻炒，加入青椒丝，淋入米醋，放入盐，适量白糖，翻炒两分钟出锅即可。
今天就跟大家分享到这里，欢迎大家留下宝贵的意见和建议，如果大家想学其他菜品可以给我留言哦！
醋溜土豆丝，如何做才好吃？土豆去皮刨丝用清水清洗几遍把土豆含有的淀粉洗掉，土豆丝用清水加上少许白醋浸泡不但不会氧化发黑，还能够去掉土豆中多余的淀粉，炒出来的土豆丝也会更加的脆爽可口。
醋溜土豆丝的做法 ：
小贴士：清水加白醋浸泡土豆丝，不但可以防止其氧化，还能把土豆表面的淀粉去除干净，这样的土豆丝炒熟之后不但不会有黏黏的、粉粉的口感，更加不会粘锅，绝对脆感十足。
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炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下饭嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“炒土豆丝”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炒土豆丝时，放醋的时间很关键，做对了，土豆丝爽脆好吃更下饭
醋溜土豆丝，一道需要技巧的家常菜，炒土豆丝加上点醋既能保证土豆丝根根爽脆，而且带着淡淡的酸味，清爽下饭，那么放醋的时间便是非常关键的，将炒土豆丝的 *** 学会了，土豆丝才能更好吃，这道简单的家常菜不用总是去饭店吃，自己在家做也能保证口感，一盘土豆丝、一碗白米饭，吃着太过瘾，下面我便会将这道醋溜土豆丝的做法分享给大家，喜欢吃土豆丝就要自己做，美味与营养同在，而且关键成本也实惠，外面买一盘在家能做一锅。
醋溜土豆丝的做法：
备用食材：土豆1个，葱2根，辣椒3个，食盐少许，白醋少许，食用油少许；
*** 过程：之一步，土豆削去皮，先切成片，再切成丝，土豆丝放入清水中，加上一勺白醋浸泡十分钟，用流动的水冲洗干净，沥干水分待用；
第二步，红椒去掉根部，切成小段，香葱择洗干净，控水后切成小段，准备好食材就可以炒菜了，炒锅置于火上烧热，加上点食用油；
第三步，将土豆丝直接放入锅中，转至大火快炒，一开始土豆丝的水汽多，慢慢水汽变少了，锅中的声响也会变小，继续翻炒，慢慢将土豆丝炒至不再 *** 的时候；
第四步，加上一小勺食盐调味，快速翻炒均匀，然后再加上葱段和辣椒翻炒好，加上一勺蚝油，炒均匀，待将土豆丝炒至断生的时候；
第五步，加上一勺白醋，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火，将其盛出在盘中，就可以上桌。
小编总结：醋溜土豆丝虽说家常，但却总是让人吃不厌，而且这道菜的口感比较清淡，家里的小朋友也可以放心吃，醋溜土豆丝开胃更下饭，不放肉也能吃得香，尤其是在冬天人们多吃肉暖身，更是需要时不时吃清炒土豆丝，清脆爽口，帮助解腻，这清炒土豆丝的做法很简单，掌握对了技巧，新手也可做成功，而很多人还往往会选择在饭店吃这道菜，其实大可不必，我们自己在家做也很方便，轻松就能上手，买一个大土豆，炒一盘子土豆丝，够全家人吃。
烹饪小技巧：
1、土豆切丝尽量要细一点，吃着更加爽脆，刀工不好可以用擦丝工具 *** 作，土豆切丝后，需要放入加上白醋的水中浸泡，是为了让其更加爽脆，去除土豆丝表面的淀粉，下锅炒的时候不容易会粘锅，所以泡水是一定要做的；
2、炒土豆丝时，什么时候放醋很关键，其实放醋无需太早，在土豆丝炒好要出锅的时候放便可，这样的土豆丝清脆好吃，而且醋味不会过度挥发，带着微微酸脆的口感，特别美味；
3、炒土豆丝记得要用大火快炒，快速炒好出锅，不要炒过头了，不然土豆丝发软，口感不好，炒土豆丝，放上盐、蚝油调味便可，无需添加太多的调味料，简单的搭配菜肴的口感更好，当然了不介意味精的也可以在出锅前放上点，提味。
如果你也认为这道醋溜土豆丝的做法还不错，欢迎将其做法收藏学习，或者是分享给更多需要的人！
用醋炒出脆香土豆丝，开胃下饭两不误，简单几步就能做出家常美味醋溜土豆丝是一道开胃下饭的家常菜，做法简单，脆香可口，老少皆宜。醋溜土豆丝的主要食材是土豆和醋，土豆含有丰富的淀粉、维生素、矿物质和膳食纤维，对于补充能量、降低血压、预防便秘等有很好的作用。
醋可以增加土豆丝的酸味和香气，也可以去除土豆丝的淀粉和氧化物，使之更加清脆爽口。醋溜土豆丝的做法也很简单，只需要准备好新鲜的土豆、醋和一些辅料，就可以在十几分钟内做出一道色香味俱全的佳肴。下面就来介绍一下醋溜土豆丝的详细步骤和食材挑选以及小贴士吧。
食材挑选
- 土豆：选择新鲜的土豆，表面光滑无伤口，颜色黄白，有弹 *** ，无异味。一般市场上比较常见，也可以在网上购买。一根土豆约 *** 克左右，可以根据人数和口味切成适当大小。
- 醋：选择品牌知名、质量可靠的白醋或者米醋，瓶身清洁无损坏，颜色透明，味道浓郁，无杂质。一瓶醋约500毫升左右，可以根据个人喜好调节用量。
- 辅料：包括盐、花椒、干辣椒、葱花等。盐可以调节土豆丝的咸度，花椒和干辣椒可以增加土豆丝的香气和辣味，葱花可以提升色泽和层次感。
做法步骤
- 将土豆洗净，用刀切成细丝。放入清水中浸泡10分钟左右，去除多余的淀粉。然后捞出沥干水分。
- 将花椒和干辣椒洗净，用剪刀剪成小段。将葱洗净切成花。备用。
- 热锅倒油，油温6成热时，放入花椒和干辣椒爆香。
- 放入土豆丝，大火翻炒几下。
- 加入适量的水（约没过土豆），盖上锅盖，小火焖10分钟左右，让土豆丝充分吸收水分。
- 加入适量的醋（约2-3汤匙），大火收汁，翻炒均匀。最后撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 醋溜土豆丝更好用新鲜的土豆和醋 *** ，如果用冷冻的土豆和醋，需要提前解冻并清洗干净。
- 醋溜土豆丝的调料可以根据个人喜好增减或者替换，也可以加入一些其他的调料，如蒜末、辣椒、芝麻等，增加风味。
- 醋溜土豆丝的 *** 过程中要注意控制火候和时间，防止土豆丝烧焦或者变干。
- 醋溜土豆丝可以搭配米饭、面条或者馒头等主食食用，也可以单独作为一道开胃菜。
这道菜非常的简单，越吃越想吃，快来试试吧！
鲜酸脆嫩的醋溜土豆丝，简单味美，营养解馋，老少皆宜的下饭菜鲜酸脆嫩的醋溜土豆丝，简单味美，营养解馋，老少皆宜的下饭菜
一道清脆可口的醋溜土豆丝，是许多人喜爱的下饭菜。这道菜以土豆为主料，搭配醋的酸味和辣椒的辣味，既开胃又营养。今天，我们将详细介绍这道菜的烹饪步骤，从选材到烹饪，每个细节都至关重要。让我们一起走进厨房，用心品味这道美食吧。
醋溜土豆丝
主料：
土豆350克、 青椒1个、 红椒1个
辅料：
大葱5克、 姜片3片、 大蒜2瓣
调料：
米醋3勺、 生抽2勺、 细砂糖5克、 盐3克
烹饪步骤：
- 准备食材：将土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡，以防氧化变色。青椒和红椒去籽后切成丝。大葱切段，生姜和大蒜切片备用。
- 焯水处理：烧一锅开水，放入土豆丝焯水1分钟，捞出沥水备用。
- 炒制：热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。
- 调味：倒入米醋、生抽、细砂糖和适量的盐，翻炒均匀。
- 加入土豆丝：将焯好水的土豆丝加入锅中，快速翻炒均匀，使土豆丝充分裹上酱汁。
- 出锅装盘：炒至土豆丝断生后，迅速出锅装盘即可。
烹饪小贴士：
- 土豆丝焯水可以去除多余淀粉，使口感更加清脆。
- 米醋的酸味可以提升整道菜的口感，如果不喜欢酸味，可以适量减少米醋的用量。
- 在炒制过程中可以适量加水，有助于将调料煮出味道。但要注意不要加过多，以免影响口感。
- 为了保持土豆丝的艳丽色泽，可以最后加入土豆丝，以免长时间加热导致营养流失和变色。
醋溜土豆丝是一道十分开胃的家常菜，清脆的土豆丝搭配酸甜的醋味和微辣的辣椒，让人食欲大增。这道菜烹饪简单易学，营养丰富。让我们一同走进这道美食的 *** 吧，享受烹饪的乐趣！
首先准备好所需的食材和调料，将土豆去皮切成细丝，注意要切成均匀的细丝，以便更好地吸收酱汁。青椒和红椒切丝备用。准备一些必备的调料，如米醋、生抽、细砂糖等，以及一些用来爆香的葱姜蒜。
在炒制之前，先焯水处理土豆丝，这样可以去除多余淀粉和杂质，使口感更加清脆。焯好水的土豆丝捞起沥水备用。接着在锅中热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入青椒丝和红椒丝翻炒均匀。倒入米醋、生抽、细砂糖和适量的盐调味后翻炒均匀。最后将焯好水的土豆丝加入锅中翻炒均匀，使土豆丝充分裹上酱汁。炒至土豆丝断生后即可出锅装盘，享用这道美味的醋溜土豆丝吧！
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向往的生活2第5期醋溜土豆丝怎么做 步骤介绍<闽南网>
《向往的生活2》本周播出了第5期节目，刘宪华做的土豆丝简单又好吃呢。小编带大家来看看向往的生活2第5期醋溜土豆丝做法简析吧！
向往的生活2第5期醋溜土豆丝做法简析
原料：土豆、尖椒
配料：葱、干辣椒
调料：盐、醋、淀粉、糖
做法简析：
1、土豆洗净，切丝。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加入少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时，关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
百吃不厌的醋溜土豆丝，你会做吗？之前在参加中餐师考级培训时，感觉课程上学到好多知识点，中餐老师在演示标准菜式时都是按照酒店标准进行；于是回家后将知识点回温了下，整理成了教程～ 这样酒店味道也能家常简单 *** ～
By 厨娘Joyce章鱼
用料- 土豆 1个（约400克）
- 胡萝卜 半根
- 小米辣 2个
- 葱 3根
- 油 30克
- 白醋 15+15克
- 盐 3—5克
- 糖 5克
- 料酒 5克（可不加）
1、准备食材，胡萝卜也可以换成红青椒～
2、将胡萝卜切片后排整齐（有助于切丝均匀）；
3、左手轻扣住食材，右手拿刀，将胡萝卜切成火柴棍粗细即可（前期的切片也很重要）；
4、土豆切成均匀的薄片（火柴棍粗细）；
5、将土豆片排整齐后切丝，切好的丝放置于加水的碗中（防止氧化）；
6、小米辣2根切小段；
7、锅内倒水，水开后加入几滴油和1g盐（1g两勺）；
8、将土豆丝和胡萝卜丝放入焯水1—2分钟（土豆丝变透明即可捞出）；
9、热锅冷油，倒入30克油；
10、油温五成热后加入葱白段、小米辣炒出香味；
11、随后放入焯水后的土豆丝和胡萝卜丝；
12、煸炒2—3分钟即可，煸炒过程中加入盐、糖、料酒、白醋（由于白醋易挥发，先加15克，临出锅再加15克即可）；
13、装盘即可享用；
小贴士1.此教程为酸辣口味，不喜欢吃酸辣的可把醋和小米辣去掉，做成清炒土豆丝也很好吃； 2.土豆丝焯水（锅内滴少许油可使土豆丝更油亮）的目的一来是为了除去土豆丝中的淀粉，可使口感更爽脆，而来是可以更快成熟，也防止最后翻炒时粘锅； 3.前期的切片均匀可有助于最后切丝； 4.也可以加点蔬之鲜/鸡精（我因为做菜基本不加味精，所以没把味精写上去）；
土豆的营养功效土豆味甘、 *** 平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食 土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给 *** 大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿 土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便 土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时 *** 代谢 *** ，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿 土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜 土豆能供给 *** 大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和 *** 的脂肪沉积，保持血管的弹 *** ，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱 *** 蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸 *** 物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每148克土豆产生的热量仅为100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻 *** 肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、 *** 困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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