陕西十大经典面食，哪种才是你的更爱？
陕西就是一个面食王国，老陕们更爱的食物就是面。陕西关于面的历史文化非常悠久，陕西的面条 *** 工艺多样，面条品种丰富，陕西人的祖祖辈辈也发明出了无数种面条的吃法，并且不同地方的面还各有特色，重要的是每一道都是令你垂涎欲滴的美味!御品坊美食特产馆小编精心挑选了十大经典陕西面食，让你的陕西之行充满 *** 的味道!
1、宝鸡削筋面
削筋面的主要流行区域是宝鸡、凤翔及毗邻地区，地方特色十足。相传春秋时期，秦穆公大寿，爱女弄玉欲献父王长寿面，遂亲自下厨，但由于公主未曾入厨，便将面团削成筷箸状入锅煮之，献给父王。秦穆公入口尝之，只觉面条筋而不硬，滑而不嫩，油而不腻，辣香爽口，咸酸适口，遂命御厨照样做来供众大臣分享，赢得赞声一片。后此做法流传至民间，因其切削而成，口感筋道，故被称作"削筋面"而流传 *** 不衰。
2、岐山臊子面
喝几杯西凤酒来此小坐,，吃两碗臊子面不虚此行。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗，起源于商周，清代已经很驰名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。
3、油泼面
油泼面是在周代礼面的基础上发展而来;秦汉称汤饼;隋唐叫长命面，下入锅内久煮不断;宋元称水滑面。油泼面最早在案板街，炭市街经营，西安很普遍。手工擀制又粗又宽面条，开水中煮熟后捞在碗里，配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面配料，撒厚厚的辣椒面，顿时满碗红光。
4、户县软面
陕西的口头禅里就有"金周子银户县"的说法，户县土地肥沃物产丰富，极好的自然风水产出的麦子，穗大而厚实，磨出的面粉精白而细腻，做出的面食幽香而筋道。户县软面面条，宽约两指，长约两寸，不薄不厚，冒着热气，散着幽香。这香味散发着天然的麦香味，幽幽的、纯纯的、Cuan Cuan的、油油的、酸酸的、脆脆的、有点辣辣的，总之是一种面香、菜香、 *** 、豆腐香、料香混合到一起的浓郁香味!
5、杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。杨凌蘸水面讲究个一青二白，青则可以是菠菜、苜蓿、豌豆苗等等，总之是要有那水草一般招摇的青绿于水，面是拉出来的，宽3-5厘米，长1.5-3米，厚2-3毫米，白白的盘绕于青绿之中。
6、户县摆汤面
摆汤面是陕西户县著名的面食小吃，获中华名小吃之誉称。摆汤面之所以得此名，是因为其与一般面的吃法不同，一碗正宗的摆汤面必须要有一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、臊子肉丁等食材。一碗温汤细面条，吃时用筷子夹着细如丝线的面条放入臊子汤中，来回摆动，让面条充分沾上臊子汤，酸香适口的细面条吃到嘴里又光又绵。
7、礼泉烙面
礼泉烙面早在秦朝时就有"大秦之一面"之称，是世界上最早的方便食品，被誉为"世界面食之鼻祖"。可加汤食用，亦可干吃。其特色吃法称之为"泖(音：miao，一声)"，即将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，即可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
8、浆水面
浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与丞相萧何在汉中所起，用时令青菜腌制出浆水，手擀细面，调入蒜辣子红油，令人口味大开，醒酒解晕，清酸爽口。汉中浆水面，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。
9、菠菜面
菠菜面，陕西的一种汉族特色面食，是加入菠菜粉和面做成的挂面。菠菜面，不仅有菠菜的营养，也融合了石磨挂面的营养。石磨在低速运转的过程，不产生高温，保留了小麦原有的多种营养成分，特别是维生素E的含量是普通面粉的18倍，并且含有适量的麦麸和小麦胚芽油，是名不虚传的绿色健康食品，传统石磨凝集了千百年来劳动人民的智慧结晶。
10、汉中梆梆面
梆梆面是陕西汉中市的特色面食，传说当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，便使用士兵的矛杆擀面，"砰砰梆梆"一阵热闹，做成面条，丞相萧何见此情景便趣命为"梆梆面"。也有一说，旧时汉中小贩沿街叫卖梆梆面，多使用木制梆子敲打面条，取其梆梆之声，故名"梆梆面"。正宗的汉中梆梆面，不是手工擀制的，而是用木梆敲打而成，使其薄如纸片，光韧十足，讲究"一张纸，切成线，下到锅里莲花转"，再加以秘制汉中辣椒油、凤椒、城固生姜、葱、香菇酱油、香醋等为主做成汤底，加之鸡骨、大骨熬制的回汤，着青蒜苗或葱花，一碗香醇爽口的梆梆面便 *** 完成。
今年“五一”假期，大家的旅游热情彻底得到了释放，各个旅游热门城市纷纷开启了“人从众”模式。虽然明知道五一假期出游的人比较多，但热闹喧哗的场景又何尝不是一种独特的旅游气氛。
西安作为十三朝古都以及热门旅游城市之一，让很多游客都心生向往，都想趁着假期去看看长安的盛世繁华。趁着五一假期，与朋友一行三人来到西安，这次的旅游主打的就是在市区逛吃，按照网上攻略里的美食指南打卡，希望能简单方便的感受西安的烟火气。
一、烤肉
烧烤是今年旅游的大热门，来西安旅游也免不了吃点当地的烧烤，按照攻略找到推荐的烧烤店，还好人不是特别不多，排队等了半个小时左右就有位置了。
这家烤肉店不用点餐，而是采用“转”的方式，吃什么全凭店家决定，服务员将一大把烤好的肉拿出来并说明这是什么，想吃的话直接要就行，最后数签结账。
除此之外，这家店与其他店不同的是只有肉，没有其他菜，但还能吸引这么多人来打卡吃串的，肯定还有其特别之处，那就是肉串吃起来又香又嫩，即使是板筋也不会有嚼不动的感觉，吃过之后就会觉得之前吃的烤串都不香了。
在等待肉串之余，再要一份烤馕，用烤馕夹着肉串吃，馕的焦脆感加上裹着孜然和辣椒的肉串瞬间体会到了碳水与高蛋白带来的快乐。不过要说这家店的缺点呢，就是不能喝酒，毕竟啤酒配烤肉快乐加倍。
除了鸡翅和羊肉串之外，其他的串都是1.2元一串，三个人吃得饱饱的，再加上3瓶冰峰也就花了95元，还是很划算的。
二、肉丸胡辣汤
河南有胡辣汤，陕西有肉丸胡辣汤，在西安当然也要尝尝这里的特色胡辣汤。对于地道的河南人来说，喝习惯了地道的河南胡辣汤，猛的一下子还真喝不惯肉丸胡辣汤，甚至觉得这根本与胡辣汤没有半点关系。
怎么形容这肉丸胡辣汤的味道呢，就像是在炖洋白菜、胡萝卜和肉丸的时候，淀粉水放多了，变成了糊糊状的汤，喝起来满是洋白菜与胡萝卜的味道，品尝之后还是觉得河南的胡辣汤好喝。
三、裤带面
来到西安当然要吃裤带面，这家面馆招牌不大，店面也不小，但去的时候已经1点左右了，店里还是有不少人在等着吃面。
要了两份三合一裤带面，也就是有肉臊子、素臊子加上油泼辣子，搅拌均匀后面香和 *** 等融合，而面吃起来非常有嚼劲，真是开胃爽口很过瘾。这里一碗面的 *** 是17块钱，三个人吃了3碗，搭配着冰峰、面汤和擀面皮，这天的中午饭就算解决了。
四、羊肉泡馍
就像去武汉要吃热干面一样，到西安当然要尝一尝羊肉泡馍。在排队买小吃的时候，当地人给推荐了老刘家泡馍馆，小小的门头里面却大有乾坤， *** 式的厨房一眼就能看到泡馍的 *** 过程，很令人放心。
相较于景区60一碗的羊肉泡馍，这里的泡馍还算是很实惠的，普通的羊肉（牛肉）泡馍和小炒泡馍都是23元，而优质的则是35一份，点了一份优质牛肉泡馍和一份优质的小炒泡馍。点完之后店家就会给两个碗和4个饼，然后自己找个位置将馍掰碎，然后再拿给后厨回到位置等着就可以了。
因为错过了饭点，等的时间不算太久，端上桌后看着碗里的大块牛肉，这35元一份真是值了，喜欢吃辣椒的再加入一些辣椒酱，配着糖蒜吃真是解腻又好吃。
五、火锅
火锅让人着迷的魔力真是让人惊叹，来西安的这两天一直在吃面，到了晚上还是想换换口味，吃一顿火锅过过瘾。
在西安体验一把重庆火锅，锅底的味道与在重庆当地的显然还是有些区别的，但好在肉卷、毛肚、鱼肉片都是很新鲜的，吃起来又麻又辣，还是很过瘾的。
六、双椒盖面
在西安避不开吃面，这家的双椒盖面最近在不少社交平台上的“风 ”很大，于是一行人决定来试试味道。
果然大家的味蕾是相通的，中午不到12点这家店门口的一张张小桌子已经围满了人，或在尽情享受面食的美味，或是在等待着面食上桌。等了差不多一个小时，要的一份双椒盖面和牛腩盖面才被端上桌。
双椒盖面是招牌，劲道的手擀面上裹满了酱汁，吃起来又麻又辣，让人吃了一份还想再来一份。
牛腩盖面的味道显然没有双椒盖面的味道浓郁，但这一块一块的大块牛腩足以弥补这份缺憾。
七、甑糕
除了正经的饭之外，在西安也吃了不少当地的小吃，甑糕作为陕西比较有名的甜点，当然是要尝一尝的，对于不喜欢吃甜食的人来说，甑糕只能尝一尝，不会再吃第二次，软糯的糯米夹杂着红枣和红糖的味道，但吃起来齁甜腻人，三个人一小份也没有吃完。
八、驴肉火烧
这个驴肉火烧还是值得尝一尝的，9块钱一份，薄薄的火烧里夹着满满的驴肉，让人看着都十分有食欲。这个是在西安的小南门早市买的，因为早市 *** 点就结束了，去的稍微有些晚了，为了买这个驴肉火烧还跟着小贩跑了好几条街，不过看味道与驴肉的分量，跟着跑也值了。
当然西安的特色奶茶茶话弄也喝到了，桂花糕也尝了，擀面皮、凉皮吃到了，还有一点比较巧合的是，在西安还排队吃到了来自自己家乡河南焦作的武陟油茶，虽然招牌上写的是正宗武陟油茶，但是与焦作当地的武陟油茶相比，味道还是差一大截，喝起来没有油茶的面香味，感觉好像只有咸味。
——老井说——
三个人三天在西安餐饮差不多花费了1000元，总的来说感觉还是不错的，看了兵马俑、看了钟楼、鼓楼，吃了 *** 街的各种小吃，也感受到了西安的烟火气，一睹长安的盛世颜，是去了还想再去的地方。
陕西哪道菜更好吃？经评选，这6道特色陕菜比较出名，你吃过几种我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
陕西省位于中国西北部，是中华文明的重要发祥地。
陕西有城墙，未央宫，华山，大唐 *** ，兵马俑等很多著名的旅游景点，是我们出省旅游的首要选择之一。
陕西不仅旅游景点多，吃食更是五花八门，数不胜数，陕西的美食吃一次就让人垂涎欲滴，难以忘怀。下面小编就为大家介绍一下陕西菜，经过评比，这6道是比较出名的，一起来看看你吃过几种吧！
*** 肉泡馍
陕西经典的羊肉泡馍已经是家喻户晓，是喜欢羊肉人的更爱，是一道传统美食，陕西名食的“总 *** ”。该菜色、香、味俱全，闻着就飘香四溢，吃起来 *** ，汤浓，素来被陕西人民所喜爱，外地 *** 觉得吃起来回味无穷。
这道菜在家就能自己做，菜做起来并不麻烦，准备适量羊肉、羊杂碎、大蒜、花椒、八角，桂皮、姜、干馍、盐放在一起煮,汤是 *** 肉泡馍的灵魂，一般用骨汤，要精心熬制,这样做出来的泡馍美味，汤鲜。
BiangBiang面
BiangBiang面是陕西的名吃，也是家常便饭。Biang是一个合字，没办法输入电脑，常被代替彪彪面。曾有传言：“门帘挂个席片子，屋里吃着biangbiang子”，看来这也是妥妥的吃货啊，爱吃不爱穿。
BiangBiang面有很多种做法，不同口味的人还可以放不同的调料。备手擀面2斤，辣椒面、biangbiang面，花生油、胡萝卜、蒜等。面条煮熟过水，放上花椒，辣椒面蒜，花生油加热趁热迅速泼在面上，小编到这里已经流口水了。
葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安的传统风味美食，有长远的历史了，始于唐代。葫芦鸡有“长安之一风味”之称，由此可见，这葫芦鸡的魅力有多大。
甑糕
甑糕（zèng gāo），但是在陕西，人们通常称它为jìng gāo，由于甑糕是用"甑"蒸成的糕，所以得名甑糕。"甑"是一种蒸食物的器具，这是一种很古老的东西，从而突出甑糕的古代感。
甑糕通常用红枣，糯米 *** 而成，这么一说，有点像我们平时吃的粽子。很多甑糕加上葡萄干，蜜枣，红豆等，然后放在铁甑上蒸，这样就 *** 出了有嚼劲，软甜，有粘劲味道醇厚的甑糕。
温拌腰丝
"中国菜"之陕西十大经典名菜---温拌腰丝，改变了拌菜一定是凉菜的传统认知。
由唐代的“羊皮花丝”演变而来，是陕西人的心头爱，也是外地人到陕西必点的一道菜。
*** 之前要备好猪腰、粉丝、姜、蒜，各种调料。腰丝投沸水中煮熟，粉丝、青豆放在锅里焯，将腰丝盖在粉丝上面，浇上兑好的浓汁，加蒜末、姜末。热花椒油泼在姜蒜上边出味，一道美味的温拌腰丝就做好了。
贾三灌汤包
贾三灌汤包是地地道道的西安小吃，西安名吃数不胜数，味道也是各有千秋，但是名头更大，群众呼声最响的莫过于贾三灌汤包了。小编在西安吃过一次，可以说是从小到大吃过更好吃的灌汤包，现在想起来还回味无穷。
灌汤包是一种里边带汤的包子，有很多种馅，羊肉、牛肉、三鲜等。外边皮薄，里边有汤但不能漏，这就非常考验师傅的手艺。包子我们自己在家能做，但是灌汤包还真是去店里吃才真正的鲜香可口，美味至极。
以上这6道陕西菜，都是小编去西安旅游吃过的，并且强烈推荐，不禁感叹世间竟有如此美食！如果你想尝试陕西的菜，这几个菜是值得一试的。那么除了上边这几道菜，你还吃过哪些小编不知道的陕西美味吗？欢迎评论区留言分享。
来到西安吃什么？这5道美食，全是当地人的心头好，游客必品尝西安是中国的古都，也被誉为美食之都。这里有着丰富多样的特色美食，如著名的肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮等。每一道美食都有其独特的 *** *** 和历史渊源。
在西安，你可以感受到浓郁的文化氛围和历史底蕴。步行在古城区的街道上，随处可见的小吃摊位和餐厅，令人垂涎欲滴。无论是早餐、午餐还是晚餐，你都能品尝到令人惊艳的美食，尽情享受这座城市带来的独特魅力。
西安的美食文化已经成为了这座城市的一张闪亮名片，吸引了无数国内外游客前来品尝。来到西安吃什么？今天就给大家分享一下，西安这5道美食，全是当地人的心头好，游客必品尝！
① 肉夹馍
肉夹馍是西安最有名的小吃之一。它由烤肉、葱、香菜和酱汁夹在一起，放在一个薄脆的馍里。这种小吃的味道非常美味，肉质鲜嫩，馍饼脆而不硬，酱汁浓郁。肉夹馍是西安人最喜欢的早餐之一，也是游客必尝的美食。
②羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安的另一种著名小吃。它由烤羊肉、葱、香菜和酱汁夹在一起，放在一个薄脆的馍里，然后加入热气腾腾的羊肉汤。这种小吃的味道非常浓郁，羊肉汤的味道非常鲜美，馍饼脆而不硬。羊肉泡馍是西安人最喜欢的午餐之一，也是游客必尝的小吃之一。
③西安凉皮
西安凉皮是一道地方特色小吃，以面粉为主料制成，口感劲道细腻，清爽可口。将 *** 好的面皮切成细条状，淋上麻酱、辣椒油和香醋等调料，再加入一些黄豆芽、鸡蛋皮和葱花等配菜，使得这道美食更加丰富多彩。
西安凉皮的味道鲜美，而且 *** 实惠，非常受到当地人和游客的喜爱。在炎热的夏天，一碗凉皮不仅可以解暑，还能让人回味无穷。如果你到了西安一定不能错过这道传统美食！
④肉丸胡辣汤
西安肉丸胡辣汤是一道著名的陕西小吃，以鲜美的风味和浓厚的历史文化底蕴而闻名。这道汤通常由猪肉丸、黄豆芽、面筋等配料组成，再加上辣椒油、芝麻酱等调料制成。其独特的口感来自汤底中的骨头清汤，同时也因为肉丸选用的是细嫩多汁的猪肉，所以入口即化。在食用时，还可以根据个人口味加入适量的辣椒油和香菜，更能体验到它的麻辣鲜香。
⑤甑糕
甑糕口感软糯，香甜可口，豆沙馅则更为浓郁。每当你咬下一小块，豆沙绵软地溢出，令 *** 罢不能。除了豆沙口味，还有其他口味如芝麻、桂花等，每种口味都有其独特的风味。不仅适合早餐或下午茶搭配，也可以作为伴手礼送给亲朋好友。在西安，你可以轻松找到许多小巷子里的甑糕摊位，那里的甑糕往往更加地道可口。
总之，西安有许多美味的小吃，让人垂涎欲滴。如果你来到西安，一定要尝试这5道当地人最喜欢的小吃。
不过在品尝这些美食的同时，怎可少得了美酒的相伴呢？美食的风味会在酒的提挈下更加丰富饱满，彰显出其独特的魅力，这两者的搭配是那么的天衣无缝，仿佛为了彼此而生。
今天就为大家分享2款可与西安佳肴相伴的美酒，酌一口小酒，品一口美食，让我们沉醉于这美妙的味觉之旅中，品味人间美食的精髓，享受美好的生活。
蒸台坤沙酒
这是一款很多西安朋友经常喝的白酒，虽然它比较小众，但是与美食相配时，它的风格和滋味一点也不逊色，喝起来“茅味”十足。生产蒸台酒的酒厂坐落于贵州核心产区茅台镇，这款酒的水源和粮食选料，都与茅台一般无二，都引自赤水河之水，选取天然丰硕的糯高粱为主要酿造原料，经精湛的12987坤沙工艺，萃取基酒。
为了保证酱香酒的口感，市面上的每一瓶蒸台坤沙酒，都窖藏了6年，出厂前的它还要经过勾调增味，与之勾调的陈酿都有10年以上的窖龄了。
两百元不到的 *** ，就能喝到1瓶装有1000ml的酱酒，容量是普通酱酒的2倍。此酒的酿造人是痴心酒师，他将自己的一生都奉献于酿酒事业上，只为让大家花最少的钱，也能喝到醇厚无 *** 茅台平替。
总的来说，这款酱香酒，让你品味的不仅仅是其中所蕴含的味道与芳香，更有着迷惑的传奇和流淌着的故事。舌尖轻轻品尝，浓郁粮食香迅速从口中涌过，酒体的柔顺度让人感觉甚好。回味中伴随着焦糊香和花果香，人们永远可以在思绪的洪流里再次回到最初的尝试，体验它那简单的美好。
泸州老窖六年窖头曲
此酒颜色透明，呈现出淡 *** 。闻香时，有浓郁的麦芽、麸皮等谷类风味，其中夹杂着苹果、梨子的果香。
品尝时，先有酒香入口，接着能感受到酒体的醇和，随之而来的是微妙的甘甜味和轻柔的余韵。整个过程中，泸州老窖六年窖头曲都彰显出独特的酒体结构和优雅品质，品尝西安美食时，用它相伴，真是视觉与味觉的双重盛宴。
好了，今天的分享就结束了，这些西安的小吃，你有尝过吗？期待你的留言。
各地美食推荐｜陕西篇迎接美好
暖心美食
当提起陕西，无论是文化古都，
还是旅游胜地、民歌信 *** ，
这些都是它的特别出色的标签。
饮食文化更是排名靠前，
达到了让人眼花缭乱的境界。
今天我们就来盘一盘陕西的美食！
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肉夹馍
西安肉夹馍店里的肉夹馍都是现烤现吃的，馍皮很脆，肉质细嫩而醇香，肥肉不腻，肉汁渗到馍里面特别有味，吃起来很过瘾。
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凉皮
凉皮以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，具有筋道、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
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*** 肉泡馍
陕西传统风味小吃，烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢， *** 食欲，食后回味无穷。
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肉丸胡辣汤
西安本地名吃，多用于早餐，吃的时候配上烙饼，不仅营养丰富，还能果腹耐饥，西安街头随处可见。
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岐山臊子面
被誉为“神来之食”。曾被《凤凰卫视》、《舌尖上的中国》等国家级媒体专题推介。
面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
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手撕面
手撕面是手工撕制而成，做法很多，面劲道爽滑，没加任何添加剂，是纯绿色食品。
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浆水鱼鱼
陕西著名传统小吃，似鱼非鱼，酷似蝌蚪。陕西话叫“ *** 骨斗”，即小蝌蚪。它既可热吃又可凉吃，味道鲜美，是夏季提升食欲的佳品。
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biangbiang面
陕西关中地区汉族传统风味面食，因为 *** 的时候有biangbiang的声音得名。
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油泼辣子
陕西著名特色美食之一。是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻。
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水盆羊肉
这是一道由羊肉、花椒等食材制成的美食。味道肉烂汤清，鲜嫩爽适，味美可口。
陕西夏季必吃的十款特色小吃，风味独特味道一绝，堪称人间美味凉皮，堪称传播最为广泛的一款面食小吃，陕西更具有 *** *** 的小吃之一，凉皮最早起源于关中地区，西安凉皮最为有名，搭配冰峰、肉夹馍，被陕西人称为“三秦套餐”。凉皮虽然是冷食，但在陕西四季不停售，尤其是在夏日更是必不可少。
凉皮有几种不同的称呼，面筋凉皮、面皮和凉面。 *** *** 主要是用面粉经过和面——洗面——沉淀——搅糊——蒸皮
等五道工序，蒸出来的面皮特别薄，但吃着又不失韧劲儿，做好的凉皮调入盐、香醋、料水、蒜汁等，浇上陕西特有的油泼辣子，陕西的凉皮，油红亮红亮的，香而微辣，辣而不冲鼻，看着就好吃，特别符合大众的口味。
御面，陕西最早的宫廷面食之一，据说为周太王之妻元妃姜女所创，御面主要经过和面——洗面——淤面——炼面——揉面——压面——蒸面——切面——调面等 *** 而成。因这款美食是由面浆提炼而成，故而又称“淤面”？成菜之后面片晶莹剔透，洁白无瑕，像玉一样，亦称呼“玉面”。此菜由周朝先祖所创，又是秦汉唐等朝代的宫廷面食，所以称呼“御面”。慈禧专门对此有所考究，到西安之后特意品尝了这款古都佳肴。
御面既可以当小吃在街头叫卖，也可以走进餐厅端上餐桌作为招牌凉菜，彬县 *** 会将它用于招待客人。面片劲道，口感爽滑，当地最受人喜爱的一款小吃。
擀面皮，擀面皮属宝鸡岐山擀面皮最为出名，据说此面是由彬县御面演变而来，做法上和御面相差无几，御面成菜为片，擀面皮主要是以擀为主，将炼制出来的面团，放在刷过油的案板上，擀成薄片，再放入笼屉中蒸熟，切丝即可拌制，调味方面主要突出酸辣味，红油、辣子香、岐山醋的微酸，吃着酸辣爽口，劲道有味，酸、辣、香、薄、劲、光，堪称陕西最劲道的面条。
擀面皮主要的吃法是调味凉拌，但随着市场的发展，出现了炒擀面皮，烤擀面皮，夹擀面皮等不同风味的吃法。擀面皮也被称为凉面、凉皮，比西安凉皮更劲道，比彬县御面更入味。
搅团，陕西更具风味的小吃之一，典型的农村美食，做搅团不是人人都能做，也不是人人都可以做得好吃。在西北过去有一种说话，关中婆姨有三爱，搅团棉花苜蓿菜，谁家娶的婆姨贤惠不贤惠，还得看她做搅团光不光，劲道不劲道。首先做搅团是力气活，特别考验耐力，俗话讲：“搅团要好，七十二搅，搅团要燃，沟子拧圆”。同时搅团也是技术活，面糊的稠稀一定配比好，火候也是关键，旺火才能受热均匀，好的搅团锅底不会糊锅，会有一层略带焦香的锅巴，可以成为另外一种特色美食“刮刮”。
搅团看着其貌不扬，端不上台面，但味道和口感却是很多人所喜欢的，爽滑的口感，吃进嘴里不需要过多地咀嚼，就是要这种滑溜的感觉，老年人特别爱吃，时至今日，搅团也走进了城市，走进了大街小巷，走进了特色餐厅，端上了台面，也让外地人品尝到了老陕人的味道。
醋粉，陕西凉皮中最特别的凉皮，特别之处在于原材料选用的是醋糟，用醋糟加上面粉，制成面浆，蒸成面皮，色泽暗红，味带醋酸，陕西人有句老话：“三天不吃酸，走路打窜窜”。醋是陕西人吃饭必不可少的调味品，陕西人酿醋也是一把好手，酿醋里面多杂粮，用醋糟做出来的凉皮营养价值更高，颜色深，看着也更有食欲。喜欢吃凉皮的朋友可以尝尝这款特色凉皮。
汉中米皮，陕西凉皮中的米凉皮，主要有冷热两种吃法，当地人多热食，故又称热米皮，汉中属于南方地区，有“西北小江南”等美誉，盛产大米，用米浆代替面浆，做法上少了洗面的过程，蒸熟的米皮直接切条，配菜汆水垫底，调入川香味的油辣子，独特的调料水，堪称“汉中美食四绝之一”。
小米凉粉，陕西最养人的凉粉，主要流行于陕西的神木、府谷及其周边一带，，陕北主产小米，所以当地人将小米用做凉粉的技法，做成了小米凉粉。小米
加水磨成米浆，入锅煎熬，边加边搅拌，搅到米浆变米糊，小泡变大泡，接着加入少许蒿籽粉，搅匀即可出锅，一层 *** 再叠一层，放凉后改刀装盘，加以调味，美味即成。
黑粉，夏季消暑佳品，解酒神器。黑粉主要用绿豆经过泡发——打浆——沉淀——发酵——熬搅——定型等几道工序。
黑粉的“黑”，泛指：打浆沉淀下来的淀粉经过晾晒，表面会有一层黑色淀粉。黑粉加猪头肉被称为“ *** 鱼”，凉粉中的“爱马仕”。
麻辣肝子碗托，陕北一带最有名的特色小吃，碗托号称北方十大特色小吃之一，据说碗托最早起源于山西，与中国唯一的奴隶皇帝——后赵明帝石勒有关，石勒收集粮草，准备攻伐东晋，奈何兵士只收到些许荞麦，士兵们随即将收来的荞麦放入锅中熬粥喝，期间突发战事，待士兵回来之时，锅中的米汤变成了团，士兵用刀切片，调上料汁，献给石勒，石勒吃后大喜，便让厨师加以调配，分给将士，周边的百姓听闻，随来到兵营品尝，便有了碗托这款小吃。
碗托在各地有各地的叫法和吃法，自称一体。陕北的碗托，主要有两种吃法，麻辣肝子碗托最受大众喜欢，碗托选用荞麦糁子装入密漏的布袋中经过泡发——搓浆沉淀——装碗蒸制——脱模切片——酱料调配。
麻辣肝子有麻辣猪肝和麻辣羊肝，麻辣味厚，酱汁浓郁。碗托劲道爽脆，搭配起来相得益彰。
荞麦煎饼，荞麦的另一种神仙吃法，西北煎饼中的佼佼者，子长和清涧的传统名小吃，子长煎饼薄而小，饼呈椭圆形。清涧煎饼薄而大，略厚，饼呈圆形。
煎饼薄软且不失劲道，可分别卷入卤肉、土豆丝、卤豆干、炒肉丝等配菜，外地人吃的时候喜欢蘸取料汁，本地人多以配上凉汤食用。
荞麦煎饼的主要材料也是荞麦糁子，经过泡发——洗浆——沉淀——撇水——摊煎等程序，出锅即成形。荞麦易消化，易吸收，老少皆宜，当地的煎饼铺子遍布街头巷尾。已经成为了当地饮食中不可或缺的美食，广受外地食客好评。
陕西十大名菜1 葫芦鸡
起源：葫芦鸡是陕西西安市汉族传统名菜，始于唐代，被称为“长安之一味”。
主要食材和烹饪 *** ：葫芦鸡的主要食材 *** 肉，烹饪 *** 包括清煮、蒸笼和油炸三道工序。在 *** 过程中，先将鸡肉放入清水中漂洗，去除血污，然后用麻丝将鸡绑好，以保持整鸡的形状。接着将鸡放入凉水中煮半小时，然后放入蒸笼中蒸熟。最后，将蒸好的整鸡放入热油中炸至金 *** ，捞出沥油，配以小蝶花椒盐佐食。
味道和口感：
葫芦鸡的色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇。它的口感鲜嫩多汁，带有鸡肉的原汁原味和独特的香气，同时伴随着微辣的花椒盐调味。
菜品的文化意义：
葫芦鸡被称为“长安之一味”，是陕西西安市的地方特色菜之一。它是陕西汉族传统饮食文化的重要组成部分， *** 着陕西地区的烹饪技艺和风味。葫芦鸡在陕西的宴席和节庆活动中经常出现，是人们庆祝和招待客人的重要菜肴之一。
名菜的知名度和影响：
葫芦鸡被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，也被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。它的知名度很高，并且对陕西菜系的发展和推广起到了积极的影响。葫芦鸡作为陕西的 *** 菜之一，吸引了众多游客和美食爱好者前来品尝和体验陕西的独特美食文化。
2 带把肘子
起源：带把肘子是陕西大荔地方特色的汉族传统名菜，属于陕菜。它以香味突出、色香味形俱佳而闻名，是用猪的前腿 *** 而成的菜肴。带把肘子在 *** 过程中，讲究做工考究，采用文火烧蒸的 *** ，成菜呈现枣红色，形状如 *** ，肥而不腻，瘦而不柴，品嚼时味道长久，别具风味。
主要食材和烹饪 *** ：
带把肘子的主要食材是猪的前腿，烹饪 *** 包括烧煮和蒸熟两道工序。在 *** 过程中，需要用文火将肘子烧煮，然后蒸熟，使得肘子肥瘦适中，口感鲜嫩。
味道和口感：
带把肘子的味道香醇，肘子肥美多汁，烧煮后的肉质鲜嫩，口感丰富。它有着独特的香味和口感，肘子的肉质酥烂，同时带有独特的烧煮香气，令人回味无穷。
菜品的文化意义：
带把肘子是陕西大荔县的宴席名菜，被视为当地地方特色的 *** 菜之一。在该地区的宴会和节庆活动中，如果没有带把肘子，就不能算是一顿完整的宴席。它承载着大荔地方饮食文化的传统和历史， *** 着当地人民的烹饪技艺和风味。
名菜的知名度和影响：
带把肘子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，并且被中国烹饪协会评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。这一荣誉使得带把肘子的知名度较高，并对陕西菜系的发展和推广起到了积极的影响。在陕西大荔一带，带把肘子是重要的地方特色美食，吸引着许多游客和美食爱好者前来品尝和体验陕西的独特美食文化。
3 温拌腰丝
起源：温拌腰丝是陕西著名的传统特色菜，由唐代羊皮花丝演变而来。它以用猪腰子为主要食材，并通过温拌的 *** *** 而得名。温拌腰丝是一道将低档料烹制成高档菜的 *** 作之一，属于陕西菜系中的经典菜肴。
主要食材和烹饪 *** ：
温拌腰丝的主要食材是猪腰子，通过精细的刀工和烹调 *** *** 而成。腰子切成细丝后，采用温拌的 *** 进行烹调。烹调时需要先将猪腰丝焯水，使其变得嫩滑，然后用温开水过一下，去除腥味。接下来，将腰丝放入清汤中焯熟，捞起后立即用冷开水漂凉，并沥干水分。最后，将腰丝放入碗中，加入适量的调料（如花椒粉、葱姜末、酱油等），用开水烫一下，拌匀即可。
味道和口感：
温拌腰丝的味道鲜美，口感酥脆。猪腰子经过焯水和温拌后，腰丝变得柔嫩，保留了腰子本身的鲜香味道，同时调料的融入使得菜肴更加美味。温拌腰丝口感酥脆，带有微微的辣味和麻感，非常开胃。
菜品的文化意义：
温拌腰丝是陕西饮食文化的传统 *** 之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴。它在陕西地区被视为一道重要的传统名菜，常见于家庭聚餐、宴会和正式场合。温拌腰丝的独特口感和美味让人难以忘怀，成为陕西菜系中备受推崇的经典之作。
名菜的知名度和影响：
温拌腰丝作为陕西菜系中的 *** 菜之一，享有较高的知名度和影响力。它不仅在陕西地区广为人知和喜爱，也在全国范围内有一定的影响力。作为陕西饮食文化的重要组成部分，温拌腰丝为陕西菜系的传承和发展做出了重要贡献。同时，它也成为外地游客品尝陕西美食的重要选择之一，吸引着众多美食爱好者的光顾。
4 奶汤锅子鱼：
起源：奶汤锅子鱼是一道具有悠久历史的汉族名菜，起源于陕西长安的唐代宫廷菜肴"乳酿鱼"，是陕西著名的传统名菜之一。
主要食材和烹饪 *** ：奶汤锅子鱼的主要食材是黄河鲤鱼，烹饪过程中采用紫铜火锅作为炊具。鱼肉搭配奶汤煨煮，形成奶汤的浓稠口感，独特的烹饪 *** 使得奶汤锅子鱼味道独特。
味道和口感：奶汤锅子鱼以其鲜美的奶汤和鱼肉的细嫩口感而闻名。奶汤的口感丰满，带有乳香，与鱼肉的鲜嫩相互融合，使得菜品的味道鲜美而独特。
菜品的文化意义：奶汤锅子鱼最初在宫廷御宴和官邸宴席上使用，后逐渐传入民间，成为陕西著名的筵席风味名肴。它 *** 了陕西的烹饪传统和饮食文化，反映了中国古代宫廷菜肴的精髓。
名菜的知名度和影响：奶汤锅子鱼被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为"陕西十大名菜"，同时也被中国烹饪协会评选为"中国菜"陕西十大经典名菜。这些评选表明了奶汤锅子鱼在陕西乃至整个中国烹饪界的知名度和影响力。
5 *** 蒸盆子：
起源： *** 蒸盆子是陕西安康市 *** 县的著名地方特色菜，据传始创于汉刘邦时期，最初是汉江艄工休息时的烩菜，后来发展成为陕西安康地区除夕团圆饭上的压轴菜，成为该地区更具特色的 *** 菜之一。
主要食材和烹饪 *** ： *** 蒸盆子的烹饪过程需要用料丰富，时间较长，步骤繁琐，工艺讲究。菜品以原汁原味为特点，采用蒸的方式烹制。它的主要食材和配料因地域和季节的不同而有所变化，但一般包括猪肉、香菇、豆腐等。
味道和口感： *** 蒸盆子以其原汁原味、汤醇 *** 、色香味俱佳而受到赞誉。菜品经过精心的烹饪过程后，猪肉鲜嫩多汁，香菇的香气浓郁，豆腐则增添了口感的丰富度，整体味道鲜美。
菜品的文化意义： *** 蒸盆子 *** 着陕西安康地区的烹饪传统和饮食文化，具有浓厚的地方特色。作为除夕团圆饭上的压轴菜，它承载着人们对家庭团聚和美好生活的向往，具有深厚的文化意义。
名菜的知名度和影响： *** 蒸盆子被中国烹饪协会和陕西省商务厅评选为"陕西十大名菜"，同时也被中国烹饪协会评选为"中国菜"陕西十大经典名菜。这些评选表明了 *** 蒸盆子在陕西安康地区乃至整个中国烹饪界的知名度和影响力。它成为了陕西地方美食的 *** 之一，吸引着众多游客和食客前来品尝和了解陕 *** 特的饮食文化。
6 陕西糟肉：
起源：陕西糟肉是陕西著名的特产传统风味菜品。它由猪五花肉、大红枣和醪糟醅等食材蒸制而成。
主要食材和烹饪 *** ：陕西糟肉的主要食材包括猪五花肉、大红枣和醪糟醅。这些食材经过蒸制，制成外观玲珑如水晶，色泽棕红，油润光亮的菜品。
味道和口感：陕西糟肉肥而不腻，甜香软糯，入口即化。它具有馨香 *** 的味道，让人回味无穷。
菜品的文化意义：陕西糟肉是陕西著名的家常菜之一，具有浓厚的地方特色和文化意义。它不仅在外观上引人食欲，而且在口感上香肥不腻，美味可口，是陕西家常菜中色香味俱全的佳肴。
名菜的知名度和影响：陕西糟肉被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，并被评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
7 海参烀蹄子：
起源：海参烀蹄子是陕西著名的传统风味菜肴，是陕西官府菜的 *** 菜之一。
主要食材和烹饪 *** ：海参烀蹄子的主要食材是海参和猪蹄，海参绵润，猪蹄红亮黏烂，汤汁浓醇。它采用陕 *** 特的“烀”烹制 *** ，烹饪出独特的口感。
味道和口感：海参烀蹄子汤汁浓醇，海参绵润，猪蹄红亮黏烂，口感丰富。它具有浓郁的海参和猪蹄的味道，让人回味无穷。
菜品的文化意义：海参烀蹄子是陕西官府菜的 *** 菜之一，体现了陕西地方风味的独特魅力。它是一道适合冬季食用的食补佳肴，具有一定的文化意义。
名菜的知名度和影响：海参烀蹄子被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名菜”，并被评选为“中国菜”陕西十大经典名菜。
8 陕西烧三鲜：
起源：陕西烧三鲜是陕西一道特色 *** 菜，也是一道适合冬季食用的家常菜。
主要食材和烹饪 *** ：陕西烧三鲜的主要原料包括肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜、花菇等。它的烹饪 *** 多样，常见的食材有鱼丸、鱼肚、烧肉、青菜陕西烧三鲜的 *** 方式如下：
材料：
肉丸：猪肉绞肉、淀粉、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋
鱼肚：鱼肚、葱姜、料酒、盐、鸡精
烧肉：猪肉五花肉、葱姜、料酒、盐、酱油、 ***
小青菜：小青菜、盐
花菇：干花菇、水
烹饪步骤：
准备肉丸：将猪肉绞肉放入碗中，加入淀粉、葱姜水、盐、胡椒粉、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。用手将肉馅搓成小丸子，备用。
准备鱼肚：将鱼肚洗净，放入开水中焯水，捞出沥干备用。锅中加入适量水，放入葱姜、料酒、盐和鸡精，将鱼肚放入煮熟，捞出切片备用。
准备烧肉：将猪肉五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。锅中放入少量油，加入葱姜炒香，然后加入猪肉五花肉块煎至两面金黄。加入适量料酒、盐、酱油和 *** ，翻煮均匀，加入适量水，用小火炖煮1-2小时，直至肉熟烂入味。
准备小青菜：将小青菜洗净，锅中加水烧开，加入盐，然后将小青菜放入焯水，捞出沥水备用。
准备花菇：将干花菇泡发至软，洗净备用。锅中加水烧开，放入花菇煮熟，捞出沥水备用。
准备汤汁：将烧肉的煮汤过滤出来，放入炖盅中，加入适量盐和鸡精调味。
完成：将肉丸、鱼肚、烧肉、小青菜和花菇分别摆放在炖盅中，然后倒入汤汁，上锅蒸煮约10分钟至汤汁烧开即可。
陕西烧三鲜以其独特的口感和丰富的味道而闻名，是陕西地方菜肴中的一道经典佳肴。
9 商芝肉
起源：商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴，具有悠久的历史和盛名。它是一道经典宴席名菜，在商洛地区的红白喜事宴席上必不可少。商洛人家在逢年过节或招待亲朋好友时，通常会端出刚出蒸锅、散发热气的商芝肉款待客人。
主要食材和烹饪 *** ：
商芝肉的主要食材是肉类， *** 时通常选用猪肉。烹饪 *** 是将猪肉切成块状，经过腌制后与特制的商芝一起蒸煮而成。商芝是一种具有浓郁香味的食材，与猪肉的融合使得菜肴的口感更加丰富。
味道和口感：
商芝肉的色泽红润，质地软糯，肥而不腻，入口即化。其独特的商芝香味浓郁而 *** ，使得菜肴具有独特的风味。肉质鲜嫩，口感丰富，让人回味无穷。
菜品的文化意义：
商芝肉作为陕西商洛的特色菜肴，具有深厚的地方文化意义。它常常出现在红白喜事的宴席上，象征着喜庆和美好的祝愿。商芝肉的 *** 和品尝也是一种传统的待客之道，体现了陕西人民的热情好客和对美食的热爱。
名菜的知名度和影响：
商芝肉在陕西地区享有很高的知名度和影响力。它是中国烹饪协会评选的陕西十大经典名菜之一，这个殊荣进一步凸显了它在陕西菜系中的地位和重要 *** 。商芝肉的独特风味吸引了众多国内外的食客，来到商洛必点此菜，品味其独特的魅力。
10 金钱酿发菜
起源：金钱酿发菜是陕西一道传统的汉族名菜，其起源可以追溯到唐代。据传，唐代京都长安的商人王元宝非常喜爱食用发菜，几乎每餐必备。随着时间的推移，王元宝成为长安的富豪。由于发菜的发音与“发财”相同，富商大贾在举办酒宴时常以金钱酿发菜作为头菜，寓意生意兴隆、财源茂盛。
主要食材和烹饪 *** ：金钱酿发菜的主要食材包括发菜和鸡脯肉。 *** 过程中，将发菜和鸡脯肉搭配使用，进行酿制而成。发菜是一种海产食材，具有弹 *** 和嚼劲，而鸡脯肉则是嫩滑的肉类，两者的搭配使得菜肴口感丰富。
味道和口感：金钱酿发菜的外形形似古代金钱铜币，食用时口感软滑爽口，散发出奇香扑鼻的香气。发菜的特殊口感和鸡脯肉的鲜嫩相结合，使得菜肴口感丰富而有层次感。
菜品的文化意义：金钱酿发菜作为陕西的特色名菜，具有深厚的文化意义。它在古代被用作富商大贾酒宴的头菜，象征着生意兴隆、财源茂盛的美好祝愿。这道菜肴承载了人们对繁荣富裕和财富积累的向往， *** 着商业繁荣和财富的象征。
名菜的知名度和影响：金钱酿发菜在陕西地区享有较高的知名度和影响力。它被评选为陕西十大名菜，得到了中国烹饪协会和陕西省商务厅的认可。无论是国内外的宾客，来到陕西都会点名要求品尝金钱酿发菜，享受其独特的口味和美食文化的体验。其口感和味道常常能够引起人们的赞叹和称赞。
陕西推荐！一定要吃的汉中美食→7月8日晚
2023中华美食荟·知味陕西餐饮消费季
在西安大唐 *** 主会场拉开帷幕
全省12个市（区）餐饮消费季活动同步启动
此次餐饮消费季活动以“享受美好‘食’光”为主题，由省商务厅、省文化和旅游厅、各市（区） *** 共同主办，旨在贯彻落实 *** 和省上稳增长促消费政策措施，通过 *** 主导、行业联动、企业互动的方式，惠民利民，全面激发餐饮消费活力，促进消费回暖。
启动仪式上，省商务厅介绍了餐饮消费季活动安排，省文化和旅游厅推介了12条陕西非遗美食路线，餐饮界企业 *** 作了发言。据悉，此次餐饮消费季活动将持续3个月。全省12个市（区）的107个县（区）和10个功能区的187个餐饮 *** 区，共安排美食促消费活动220多场（次）。届时，线下举办的陕菜美食文化节、陕西美食探秘之旅以及餐饮技艺巡回展演，结合线上的“知味陕西”美食促销、云闪付消费券促销、抖音“晒”美食等一系列精彩活动，将让广大消费者感知三秦盛情、领略陕菜文化、乐享消费福利。
汉中一座美食之城
推荐汉中面皮、城固原公杂烩、
宁强麻辣鸡、略阳罐罐茶、镇巴酿肘子......
“舌尖上的非遗”数不胜数
“百味非遗 食尚汉中”活动全面开启
三百多家非遗餐饮店期待您光临品鉴
今天，汉小布就和你来一起寻找
舌尖上的汉中非遗味道~
汉中面皮
汉中是鱼米之乡，盛产优质大米，境内水域众多，水质优良，先天的优势造就了汉中面皮的独特风味。汉中面皮始于秦汉，是汉 *** 色小吃，也是百姓化、大众化的美食之一。汉中面皮 *** 技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。
汉中面皮 *** *** 原始，口感清香、细腻、滑爽，至今仍是汉中人日常生活常吃的特色传统美食。
城固原公杂烩
“杂烩”是流行于汉江两岸及城固湑水河流域的民间宴席菜品之一，传承至今约500多年历史。原公土席杂烩 *** 技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录。
原公土席杂烩原材料经过严格挑选，采用特制的四喜丸、水滑肉、硬滑肉、干炸丸、猪心、肺及肉片、酥肉块、 *** 等原料，装碗上笼蒸熟，并以特制的酸汤热浇，色艳味鲜，香中有辣，暖胃生津，五味俱全。当地举办婚嫁、满月、祝寿等宴请宾客及年节宴会时，杂烩一菜必不可少。
城固上元观红豆腐
城固上元观红豆腐 *** 技艺至今已有600多年历史，据城固县志记载，明代中期时，上元观红豆腐等城固特产就已远销安康、广元等地。上元观红豆腐 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。
上元观红豆腐采用传统配方，用近三十种中 *** 和调味品制成，色鲜味美，风味独特，外表枣红，内呈杏黄，味辣带咸，入口细腻，滋味醇厚，余味绵长。
西乡牛肉干
西乡牛肉干是西乡县传统 *** 风味食品，于明清年间已享誉西北，距今已有数百年历史。以色红、味酥、清香、可口而驰名省内外，是休闲游乐，拼盘佐餐，馈赠亲友之佳品。西乡牛肉干 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。
西乡牛肉干色泽红润鲜嫩，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富，久贮不坏，蛋白质含量高，具有补脾益气、益五脏、养精血、强筋骨等食疗功效。
宁强福兴老字号王家核桃馍
宁强福兴老字号王家核桃馍小如瓷盏，色泽橙黄，表面附着核桃泥，味浓郁，未入口其香味已沁入肺腑，引起食欲，入口香酥，回味无穷。宁强福兴老字号王家核桃馍 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。
宁强麻辣鸡
麻辣鸡是陕西省汉中市宁强县的特色美食。宁强麻辣鸡色泽鲜艳，肉质细嫩含脆，肥而不腻，辣而不燥，麻辣爽口，异香扑鼻，鲜美异常；特别适合夏天，搭配冰凉的啤酒或汽水。
略阳菜豆腐节节
略阳菜豆腐节节历史悠久，经世代传承，走出寻常百姓家，走进了现代市场，成为略 *** 有地域 *** *** 的风味小吃。略阳菜豆腐节节 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。
“三天不吃酸，两腿打蹿蹿(跌跌撞撞)”，略阳人对菜豆腐节节有一种“扯不断、理还乱”的深厚情结。菜豆腐清香爽口，节节劲道顺滑，小菜色香味俱全，是老少皆宜的家常饭。
略阳罐罐茶
“不喝罐罐茶，枉过略阳城”。罐罐茶是略阳的传统风味小吃，做法讲究，风味独特，已被载入非物质文化遗产保护名录。
略阳民间流传着有关于罐罐茶的顺口溜：“乡土风味罐罐茶，略阳城乡不离它；清早起床挂顶锅，柴棒树根火架大，水倒半罐放茶叶，面拌调合清油下；茴香、藿香、生姜加，边煮边调油盐茶；一人一碗放调料，腊肉、核桃、鸡蛋花；火烤干馍香又脆，肚饱心暖精神佳。”
茶香、汤浓、味美、耐饥寒的罐罐茶，营养丰富，清火袪寒，防暑降温，一年四季皆可食用。
佛坪神仙豆腐
神仙豆腐是佛坪县季节 *** 绿色食品，碧绿细嫩，宛如凝脂，深受人们喜爱，其 *** 技艺源远流长，历史悠久，具有鲜明的地域特点和独特的味蕾体验。佛坪神仙豆腐 *** 技艺已列入陕西省非物质文化遗产名录。
*** “神仙豆腐”，必须当天采叶当天 *** ，才能色味俱佳。神仙豆腐成品色如翡翠、味道清爽，切成条状，佐以调料拌匀，色香味俱佳。
镇巴酿肘子
瓤肘子，又称肉挨肉，有着悠久的历史，它的 *** 工艺比较复杂。首先是选料：一是肉皮要选择弹 *** 良好，胶原蛋白丰富的上等材料；二是瘦肉一定要选取色泽红润的新鲜瘦肉。其次就是淀粉、蜂蜜、姜、葱、食盐、鸡精等配料的精心搭配才能让上桌的瓤肘子魅力非凡。
在镇巴百姓家中，瓤肘子是逢年过节的主打菜，也是红白喜事招待宾客的招牌菜，因吃后满口余香，回味绵长而让人难以忘怀。在山城镇巴，它作为非物质文化遗产，既有浓厚的文化底蕴，也是每个家庭新年餐桌上必不可少的一道美味佳肴，在镇巴人的饮食文化中占据着重要的地位。
品却世间美味
人间有味是清欢
汉中非遗美食众多
等你来寻味！
来源：陕西发布、汉中市旅游
编辑：子凉
闻名陕西的七大特色面食，吃过五种以上的，准是地道的陕西本地人陕西最有名的七大特色面食，每种都是陕西人的心头爱，你吃过几种？
陕西人对于面食的喜爱是刻在骨子里的，面食种类花样繁多，陕西人把“面”这种食材的用处发挥的淋漓尽致，让面食充分以各种形态展示了自己的魅力。今天小编分享闻名陕西的七大特色面食，吃过五种以上的，准是地道的陕西本地人，一起来看看吧。
一、油泼面
油泼面是陕西面食中最有 *** *** 的一款，面条做好后放在碗里，一层一层铺上各种调料，油烧热后浇上去，随着“嗞啦”一声，顿时香味就蔓延开来，啧啧啧，馋到口水停不住！
二、臊子面
陕西的岐山臊子面是我最钟爱的面食之一，咸鲜味美，鲜香扑鼻，呼啦吃一口，更是回味无穷，吃完后，再喝上一大口酸辣的热汤，抹抹额头的细汗，可真解馋！
三、biangbiang面
一说到陕西特色美食，我就想到了Biangbiang面，面的宽度和长度很像一条裤带，面做好后一定要趁热吃，biangbiang面和所有面食都一样不可以长时间放置。做这个面的关键步骤是浇油，这是最重要的步骤，浇不好油辣椒和葱姜的香味就无法散发出来。
四、浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，小时候小编常吃的，妈妈总会提前炸一碗油香四溢的辣椒油，红艳艳，香喷喷，闻一下就忍不住流口水。浆水面好了，小小的我也会盛上一大碗，浇上两大勺油泼辣子，吸溜吸溜地吃起来，最后连一口汤也不放过，吃得 *** 净净。
五、梆梆面
陕南汉中的特色面食——梆梆面，所谓梆梆面是因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。梆梆面的特点是：酸辣鲜香，面条是比岐山臊子面略宽的韭叶面，汤味浓郁，有热米皮辣油的香味。
六、旗花面
陕西武功县有一种美食叫作旗花面，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子的形状，故而得名“旗花面”。所以，来咸阳这边吃旗花面，都不是论碗儿来面，而是论“盘”，一盘通常是七碗。旗花面汤头一定要是文火慢熬出来的酸汤，喝一碗酸汤下去嘴巴里直接就是生津有味。
七、蘸水面
一根面就是一碗的蘸水面，这就是陕西人的快乐，面宽汁香的杨凌蘸水面，筋道爽滑，最特色的就是蘸汁，那碗汁是这道面食的灵魂，面蘸上汁的味道在嘴里回穷。
以上就是小编分享闻名陕西的七大特色面食，吃过五种以上的，准是地道的陕西本地人，你吃过几种？记得留言评论哦，您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。
陕西人年夜饭饭桌上必不可少的美食之一～八宝辣子（又名肉辣子）By 小雨点儿0
用料- 五花肉 适量
- 咸菜疙瘩 1块
- 莲菜（藕） 半根
- 胡萝卜 一根
- 蒜苔 5根
- 郫县豆瓣 1勺
- 姜 适量
- 葱 适量
- 细辣椒面 适量
- 粗辣椒面 适量
- 盐 适量
- 花椒面 适量
- 鸡精 适量
1、五花肉冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，煮熟
2、胡萝卜切丁
3、藕切丁
4、咸菜切丁
5、蒜苔切小丁
6、姜切末，葱切葱花
7、肉煮熟了，（肉汤不要倒掉，有用）
8、肉切丁（忘拍照了）
9、粗辣椒、细辣椒，各一半，热油泼在上边
10、锅内油热，加入葱花，姜末、郫县豆瓣酱，炒香
11、加入肉粒
12、炒出油来
13、加入胡萝卜丁、咸菜丁、藕丁、蒜苔丁，炒匀
14、炒10分钟后，加入刚刚泼好的辣椒，拌匀
15、加入盐、花椒面、鸡精，炒匀，出锅！
16、装盘
17、陕西人的美食，加馒头超好吃！
小贴士我家孩子吃，所以辣椒放的少，喜欢吃辣椒的可以多放点更好吃
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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