和煦的春风吹绿了柳条，温暖了大地，几场春雨过后，地里的野菜们迫不及待的往上蹿，在这菜价不稳的防疫时节，庄户人家已吃上了荠菜水饺，荠菜煎饼�?/span>
因为 *** 的缘故，外地人根本没有来挖野菜的，致使出门十分钟就能挖回满满的一盆荠菜。想想身为山里人的我该是何其幸福啊！开窗就能呼吸到大自然的气息，出门就有可口的野菜入筐，哎～我这庄户人的口福不浅哦⊙∀⊙！
如今野菜疯长，蒲公英都已经开花了，荠菜也有部分品种开花老掉，田野里的春天是真真实实的来到了我们的身边。那各自喜好的野菜也被不同口味的人们搬上了餐桌�?/span>
荠菜~
瞧～单说这个荠菜就能吃出多种味道—�?/span>
荠菜煎饼是很多人的更爱，也有人喜欢蒸了吃，更有人独独钟爱那荠菜豆腐馅的水饺儿，且百吃不厌�?/span>
还有用荠菜做道清淡的鸡蛋汤，爽口又美味，那荠菜特有的清香自舌尖自味蕾，能让你感受到整个春天味道�?/span>
更有那独宠荠菜鸡蛋煎饼子的亲，自然是吃了一回又一回�?/span>
这不～刚刚我又拿�?strong>荠菜涮了�?/span>，味道竟然无与伦 *** 鲜美！信吗？不信你可以亲自尝尝咯�?/span>
苦菜
关于苦菜，也是各有各的吃法，有人唯爱苦菜蘸酱，感觉会把整个春天都一起装进了胃里身体里，如果春天不吃苦菜蘸酱，那简直就是一种对春天的大不敬�?/span>
当然，更有人喜欢用春天鲜嫩的苦菜腌咸菜，早春的苦菜腌咸菜，明明就是一种极其奢侈的吃法，可他们偏偏离不了这一口，酸酸辣辣好吃到爆�?/span>
那偏爱苦菜渣豆腐的亲，无论如何都是要吃上那么几顿的，用黄豆面，苦杏仁，也有加花生做出来的渣豆腐，别有滋味在舌尖�?/span>
白蒿~~
我们庄户人叫白蒿，学名茵陈的野菜，既有中 *** 的成分又有野菜的营养，炸了吃，鲜嫩酥脆，煎饼子鲜香无比�?/span>
古扎菜~
古扎菜，麦田里的野菜，打上一个鸡蛋，放上一点面粉，抓匀上笼蒸熟，蒜泥里一沾，那叫一个香～～
薄荷~~
薄荷，稍微过几天去河边掐了回来，或炸或拌或煎炒，随心所欲，想怎么吃就怎么来！我们山里人就这么霸气，隔着屏幕的你不羡慕都不可能的�?/span>
蒲公英~~
蒲公英挖回来，洗净晒干是一味良 *** ，也是一种茶饮。生吃蘸酱，凉拌，饼子，渣豆腐，也是做法颇多，只待品尝！
如今，可恶的 *** 终于将近尾声，人们可以走出家门，回归自然。欢迎您在闲暇的周末时光，携家人来到大自然，享受一回亲子时光，赴一场野菜盛宴�?/span>
【本文选自美食博山 特此感谢原作者�?/p>
每星期都要做几十个煎饼，孩子自己就能做的早餐，好吃又方便！�?/strong>早餐这个话题真的是经久不衰，早餐吃什么，早餐怎么吃，越来越受到人们的重视了。而对于我们居家生活的人来说也是如此，尤其的是家有上学的孩子来说，准备的早餐要得到孩子的喜爱也是不容易的。但是，也是有 *** 的，比如我今天说的早餐，每个星期孩子都会嚷着让我多准备一点，他可喜欢吃了。因为不光好吃，他自己也可以动手做呢！提起了兴致，早餐也是吃得很多的�?/p>
每个星期我都要揉一次面，做几十个小煎饼，把煎熟了放入冰箱里面冷冻。等吃的时候再拿出来放入电饼铛里面加热就行了，好吃方便。尤其的是在冬天的早上只需要煮点稀饭，加上煎饼，就能吃的很饱了。这样的懒人早餐，你要不要试试？孩子完全都可以自己做早餐啦！
这样的早餐饼的馅料选择的就特别多了，最近吃得最多的就是萝卜丝馅的，因为天冷了，萝卜大量上市了，口感也好，价钱也便宜，好吃。做这样的小煎饼还可以选择大白菜、韭菜、缸豆、荠菜、糯米等等都是可以的呢！只要是自己喜欢吃的食材都可以拿来做馅料。每次多准备一点，可以吃一个星期呢�?/p>
鲜肉萝卜丝早餐饼
1、食材准备：鲜肉绞成肉泥，萝卜丝擦丝，胡萝卜丝擦丝，揉一团面。�?/p>
2、先将萝卜丝里面放点盐，腌制变软，将萝卜水倒出来；放入胡萝卜丝和肉泥，加生抽、蚝油、十三香，少许白糖，将萝卜丝馅搅拌均匀�?/p>
3、将面团擀成一个个圆饼，放入萝卜丝馅，捏包子一样捏好，再按扁�?/p>
4、将电饼铛刷油，放进去煎熟。等 *** 之后，放入保鲜袋冷冻，吃的时候再拿出来放入电饼铛里面加热即可�?/p>
菜煎饼是山东鲁南地区的一种大众食品， *** 原料主要有面粉、杂粮、鸡蛋等，老少兼宜，俗称“中国热狗”，流行于枣庄、济宁、临沂、徐州等鲁南地，后传布周围省市�?/p>
主要原料
面粉，杂粮，鸡蛋，豆腐，地瓜粉条，蔬菜，韭菜，土豆丝，胡萝卜，南瓜丝，小瓜，甘蓝，火腿肠，熟牛肉粒，熟鸡肉粒，青椒，所有蔬菜，辣椒
原料
煎饼（更好是小鏊子烙的），各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋，火腿肠，使之更加美味。突出传统风味小吃的“营养、保健、食疗”的功能�?/p>
*** ***
准备工具：煎饼炉，鏊子，面糊桶，刮板/坯子，铲子，刷子，油擦子，菜煎饼盘或硬纸板，卫生纸，三轮车，小板凳�?/p>
准备材料：面粉，杂粮，水（或成品煎饼皮），鸡蛋，火腿肠，豆腐，粉条，各种时令蔬菜，材料面，油�?/p>
1.将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌�?/p>
2.将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上 *** 蛋贴服在煎饼上�?/p>
3.将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为更佳，菜煎饼由两张预先摊烙好的薄面饼中间夹着菜，在锅上慢慢加热而成。根据客人要求可以再加鸡蛋、火腿肠、油条或者任意能放的东西。每种菜装在一个小盆里面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、搅拌均匀后倒在煎饼上，在坳子上烤熟。菜煎饼为白面煎饼加菜馅煎烙而成。长方形，金 *** ，油多而不腻，外酥里软，馅鲜饼香�?/p>
4.好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二�?/p>
备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味�?/p>
吃�?/p>
可以根据食量大小选择做两个皮或者三个皮的菜煎饼，食客根据个人口味选择哪几种菜，放不放辣也根据个人口味选择，另外可选择添加鸡蛋和火腿等，鸡蛋可以磕在菜馅里也可以烙在煎饼皮上都是十分美味的。（枣庄本地人有时会自己带鸡蛋去师傅直接给加工也可），喜欢吃脆口感和软煎饼口感也可以根据个人喜好向师傅要求，做好的菜煎饼可以直接吃也可以切开为两份到多份�?/p>
在新烙出来的煎饼上摊上食用油、鸡蛋和各种时令青菜，加热熟透，卷上几下，再分成几块，用洁净的纸一包，捧在手里，香气扑鼻，让人胃口大开。菜煎饼营养丰富，吃起来方便快捷，既可当早点，也可作正餐�?/p>
20世纪80年代，菜煎饼从难登大雅之堂的农家餐桌，流传走向城市的餐馆和星级酒店，街头出现无数经营菜煎饼的店铺、摊点，十几种菜品由食客根据其口味选择，现做现卖，热煎热吃，简易灵活，深受国内外美食家的好评�?br>
�?/p>
小吃盈利 这个春卷，前身叫“卷煎饼”，用薄饼包上馅料，卷起来油炸而食。苏州春卷皮的烙制堪称一绝，厨师一手持锅，一手抖动面团，一掀就是一张，干净利落，烙制成的皮薄而匀，技艺高超的厨师�?00克面粉可烙制圆饼60多张，因为 *** 简单，成本低廉，口味可以随季节多变，所以食客都很喜欢�?/p>
1.荠菜馅料
2.春卷中添入馅料抹�?/p>
3.卷紧春卷
4.春卷入油锅炸�?/p>
原料 面粉500克，荠菜300克，春笋�?00克，猪肉�?50克�?/p>
调料 清水1500克，花生�?千克（约�?50克），A料（酱油、芝麻油�?5克，料酒10克，�?克，味精2克，葱花50克），色拉油15克，菜子�?00克，湿淀�?0克�?/p>
*** 1.面粉放入盆内，加精盐、冷水调和成稀软的面团；荠菜焯水浸凉，挤去水分，剁碎，加入笋末、肉末和A料调拌成馅�?.平锅置小火上，涂上一层色拉油烧热，用手抓起面团，在手中不停地甩动，然后在平锅上轻轻一抹成直径�?厘米的圆面皮，面团即在平锅上粘成一层薄皮，待面皮边缘微张，用手揭下即成春卷皮。每张重�?0克，如此一一做好，放在盘内，盖上湿布�?.取春卷皮一张，包入馅料40克，沾湿淀粉抹在春卷皮的周围，包卷成长方扁平状，用手将两头轻按一下（使封口粘牢），即成春卷生坯�?.锅上火加菜子油烧至七成热时，下春卷生坯炸�?分钟至金 *** 即可�?/p>
这款小吃简单家常，馅料中也可以换成其他野菜或香菇馅，注意春卷包好后用湿淀粉或蛋清粘住，不容易散开，包好后，封口记得朝下放，这样在炸制过程中不容易散开�?/p>
�?/p>
春日野菜包，踏青赏花必备的美�?/strong>你尝过春天吗？春天就是有挖不尽的“宝藏”，遍地都是可用之“材”。嫩绿清甜的毛豆、清香鲜美的荠菜、还有经过大半个冬天风干储存的咸香腊肉，三者加在一起简直鲜掉眉毛�?这款早春野菜包就是不藏私今天给大家品尝的“大自然的回馈”。一次 *** 教给大家两种不同面包的做法，让我们把春天（gou liang）揉进面团里，带着这个春日野菜包去踏春，拥抱这个惬意而又舒服的春天，还有你的爱人吧！
By 不藏私面包匠�?【豆果美食官方认证达人�?/p>
用料- *** 面�? *** g
- 王后高筋面粉 *** g
- 细砂�?25g
- �?7.5g
- 高糖酵母 7.5g
- 常温水（用于溶解酵母�?30g
- 牛奶 50g
- 常温�?280g
- 黄油 25g
- 野菜�?毛豆�?适量
- 野菜�?荠菜 适量
- 野菜�?腊肉 适量
1、准备： #野菜�? 准备好毛豆粒、荠菜（焯水切碎）、腊肉丁�?/p>
2、腊肉切丁加入少许油煸炒香味加入毛豆粒快速翻炒几下，再加入荠菜碎拌匀备用�?/p>
3�?之一款整�?后油法搅拌到完全扩展阶段，面�?6℃�?后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油�?完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜�?/p>
4、基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟�?/p>
5、分切：50g/个�?/p>
6、中间松驰：温度26℃，湿度75%，松�?0分钟�?整形：包馅，圆形。（具体 *** 作可看 *** �?/p>
7、最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发�?0-50分钟�?/p>
8、装饰：放毛豆粒�?/p>
9、烘烤：盖油布、轻压烤盘烘�?1-13分钟，上�?10℃下�?90℃�?�?/p>
10、②
11�?第二款整�?后油法搅拌到完全扩展阶段，再加入野菜馅搅拌均匀，面�?6℃�?后油法：指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油�?完全扩展阶段：指的是面团呈管不管光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜�?/p>
12、基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟�?/p>
13、分切：50g/个�?/p>
14、中间松驰：温度26℃，湿度75%，松�?0分钟�?/p>
15、整形：滚圆�?/p>
16、最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发�?0-50分钟�?/p>
17、装饰：撒面粉�?/p>
18、烘烤：烘烤10-12分钟，上�?30℃下�?90℃�?/p>
19、ps�?这个配方使用的 *** 面粉，所以搅拌的时候一定要注意，切勿打过头了。用个gif图来教大家如何拉扯面团来判断是否搅拌足够。取一块面，左右手拉伸开，慢慢感受是否有很好的延展 *** ，如果感觉还有阻力，且展开面破洞口处还有锯齿状，那就需要再搅拌几下。反之，如果拉伸开后面团已经像口香糖一样黏或者向下垂，面团已经没有支撑力，那就是打过了哦�?/p>
20、包馅的时候要注意将馅料向下压，这样才能多装一些馅料，也比较好收口。最后发酵的阶段不要醒发过大，烘烤时压烤盘烘烤可能会烤成比较扁的饼哦�?/p>
21、想要之一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识，请扫描二维码关注：不藏私面包匠人�?/p>
小贴�?/strong>1、原配方可做多少个春日野菜包�?原配方可做以上两款手法，�?8个春日野菜包�? *** 5个春日野菜包的材料： *** 面�?0g、王后高筋面�?0g、细砂糖7g、盐2g、高糖酵�?g、常温水（用于溶解酵母）8.3g、牛�?3.8g、常温水78g、黄�?g�?2、什么是荠菜�?荠菜是一款野菜有着丰富的营养成分，尤其含有大量的钙、蛋白质、维生素C。荠菜的钙含量甚至超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜味道鲜美，香气浓郁，通常都会混合其他食材做馅料包进饺子内，或是加上鸡蛋做成一种煎饼小吃�?/p>
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荠菜豆腐菜煎�?/strong>家在农村，小时候没有太多的娱乐活动，周末除了和邻居小朋友们上山就是去田里，经常在周末的时候，挎上小竹篮，上山采采野花，摘摘野枣；去田里捡点树枝，运气好的时候还能捡到被人打落的小鸟；又或者挖点野草野菜，回家喂猪，喂小兔子，冬天最多的就是荠菜，采回家可以做菜煎饼或者包水饺吃�?/p>
现在长大了，多年不在家，可每到冬天都会想念这个味道，过年回家妈妈总会做上几次。去年 *** 一个人留在上海过年，特意去超市找了荠菜，二十多块钱一斤，可一看就是种植的，没有家里的味道。今年冬天在婆婆家，婆婆去田里挖了好多，每天菜煎饼，水饺，煎饺变着花样的吃，今天自己在家，正好早上买了老豆腐，中午给自己加餐一顿，不过忘记放粉丝啦，放点粉丝更好吃�?大笑>
院墙外的野荠�?/p>
挖上一�?/p>
洗净切碎
早上买的老豆腐，煮一�?/p>
切丁
葱、姜、蒜苗切�?/p>
荠菜、豆腐、葱、姜、蒜苗、盐、十三香、味极鲜、食用油
搅拌均匀
煎饼摊开，加上馅�?/p>
电饼铛里加热至两面金�?/p>
满满的大自然的味�?/p>
野豌豆嫩茎柔软，茎和叶上面有细细的绒毛，采摘下来可以当菜吃，口感很特别。据老人们讲，灾荒年的时候，野豌豆可以当粮食充饥，其营养价值也很高。咱们今天用野豌豆尖做蛋饼，煎好后口感绵软味道清香，跟韭菜和荠菜完全不是一种感觉，非常好吃�?/p>
By 辽南�?/p>
用料- 野豌豆尖 150�?/li>
- 鸡蛋 2�?/li>
- 面粉 一�?/li>
- �?适量
- �?2�?/li>
- 食用�?一�?/li>
- 白胡椒粉 一丢丢
1、野豌豆尖长这个样子�?/p>
2、准备野豌豆尖一把，洗干净切碎备用。不需要焯水，切碎就可以了�?/p>
3、接下来拌面粉，两个鸡蛋，一杯面粉，一杯清水，加上切碎和野豌豆尖拌均匀，再加一点儿盐和白胡椒粉调味，拌好的面糊较稠，几乎不能流动。面粉和水我没有称重，分次加入面粉，拌到自己想要的状态就好了，这种饼子，面糊稍稠一点儿或者稍稀一点儿也都可以做。加�?克泡打粉，煎出来的饼子口感更好�?/p>
4、平底锅预热，倒油，油稍多一点，把拌好的糊糊倒入锅中，用锅铲把面糊整形做成饼子，保持小火加热把饼子煎定型�?/p>
5、期间需要盖上锅盖，这样饼子熟得更快，最小火煎饼子，底面上色较慢，如果发现饼底一直不上色，可以转中小火煎，一分钟左右就可以上色了�?/p>
6、把饼子翻个面，为了保持饼子的完整，先把饼子出锅放在面包板上面，之后再翻面入锅，小火把饼子煎熟，怎么判断饼子全熟了呢？用锅铲按压饼子，饼子变硬但很有弹 *** ，这时候饼子就煎好了�?/p>
7、出锅放在案板上，切成小块，装盘就可以享用了，空口吃就很美，搭配上自己喜欢的黄豆酱，辣椒酱什么的一起吃更美味。如果打算搭配酱一起吃，调味的时候不要加太多盐�?这饼子有菜有蛋有面粉，是饭也是菜，用来做早餐还挺好的。除了用野豌豆尖，其它绿叶蔬菜也可以做，只不过口感和味道会有些差别。喜欢你也试试吧�?/p>
小贴�?/strong>野菜饼跟发面饼不一样，煎的时候需要用较多的油，这样做出来才更好吃，平底锅半煎半炸，刚出锅的时候表皮是脆的，特别香�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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时令美食野生荠菜，被誉为“灵丹草”，养胃降三高，我眼中的春天#比春日更治愈的是春日美食#山野嫩蔬、时令美味，是时候把春天吃进肚子里啦！山野嫩蔬、时令美味，是时候把春天吃进肚子里啦！今天小编分享的山野嫩菜、时令美食就是野生荠菜，荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同�?/p>
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”�?/strong>这是宋代爱国诗人辛弃疾《咏荠菜》的名句，道出了荠菜这—野生之蔬，是先春而萌，返青最早的报春菜—荠菜。不畏严霜寒风，按照自身生长规律，茁壮成长，这是大自然恩赐给人类的一种无污染的绿色野蔬之珍品�?/p>
古人认为：物以稀为贵，食以野为奇。而野蔬之中荠菜，其翠绿、鲜嫩、味美、醇香、即色、香、味俱佳之特色�?/strong> 荠菜吃法也有很多种，荤素烹饪均可，如清炒、煮汤、凉拌，荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜煎饼、作春饼及荠菜豆腐羹等，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，营养丰富，是人们喜食的野菜。荠菜糊古称“百岁羹”，老人常食即防病又延年�?/p>
挖来的野生荠菜吃不完？如何保存还能到夏天的时候食用？首先将挖来的荠菜洗净用开水烫一下捞出放凉，挤出水分分成小份放入冰箱中冷冻，需要食用的时候取出解冻就开食用�?/p>
小编今天不做荠菜饺子、荠菜煎饼、荠菜馄饨，做好吃美味的荠菜饼，下面开始制�?/p>
食材：野生荠�?适量 猪肉 适量 �?鸡蛋 1�?�?蚝油 生抽 2�?料酒 1�?鸡精 十三�?胡椒�?面粉 300�?酵母�?3�?白糖 10�?/p>
做法 1 把面�?00克倒入打碗中加入酵母粉、白糖搅拌均匀，加入适量的清水搅拌成棉絮状，在下手揉成面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大 2 挖来的荠菜用水洗净，锅中水烧 *** 入荠菜焯水30秒捞出挤出水分分成几小份 3 一块猪肉剁成肉馅放入盆中，加入姜末�?勺生抽�?勺蚝油�?勺料酒、适量的盐、鸡精、十三香、生粉搅拌均匀 3 把荠菜切碎放入肉馅中搅拌均匀即可 4 面团醒发好了，放入案板上揉面排气，在分成大小均匀的剂�?/p>
5 拿一个剂子按扁捏圆捏扁加入肉馅，像包包子一样包好，在按扁放入白芝麻�?/p>
6 让两面都粘上白芝麻，在把芝麻稍微按紧一点，以防白芝麻掉�?/p>
7 电饼铛预热，刷上一层食用油，把饼坯放入，在饼坯上刷上一层食用油，盖上盖子烙2分钟 8 时间到翻个面继续�?分钟，反复烙2分钟反复翻个面，总烙时间8分钟，用铲子按压快速回弹就说明熟了，即可出�?/p>
9 满满的荠菜肉馅，鲜香四溢，搭配点辣椒油，味道简直绝了，都流口水了，掰开瞬间，香喷喷的荠菜饼
地菜（荠菜）
昨天 *** 从老家回汉送来了妈妈亲手包的春饼，春饼新鲜的更好吃，马上行动，将春饼一个一个拿出来，放在电饼铛中煎烤�?/p>
随着油嗞嗞的作响，地菜的香味飘满小屋，一会功夫煎得金黄的春饼就出锅了。妈妈还带了老家的豆条，放在锅里煮开就成了豆浆了。春饼就着豆浆，美美的晚餐�?/p>
望着被煎得金黄的春饼，闻着满屋地菜的香味，我迫不及待的拿起一个吃了起来，哇！正香呀！地菜的醇香那真是叫地道，咸淡适宜，外壳酥脆，馅里面还放了妈妈自己酿嗮的酱豆，唇齿之间全是地菜的香味，原汁原味妈 *** 味道，好多年没有吃到这么地道的地菜春饼了�?/p>
煎好的地菜春�?/p>
我和妈妈 *** 说，这次的地菜是真正野生的，味道非常地道，非常的香，和小时候吃的是一个味道。妈妈说，这次专门让人从农村买回来的，一小颗一小颗的，十元每斤。确实， *** 和品质是对等的�?/p>
地菜是一种野菜，在我们老家大家都叫它地菜，学名就是荠菜。当春天万物复苏，满山遍野都有它的踪迹。春天，也是它生长最旺盛的时候�?/p>
过去地菜很平常，到处都是，记得小时候，每年的春天，我们就会挎着小篮子去田埂、山野去挑地菜。地菜落在贫瘠的土地就长得小而稀疏一些；落在肥沃的土地，就长得又大又壮实�?/p>
原来也只有在春天的时候，才能吃得上地菜，过了阴历三月三月，地菜就渐渐老了，开花结 *** 了，也就不能吃了�?/p>
现在随着人们生活水平的不断提高，地菜特有的香味、口感以及 *** 用价值被越来越多的人认识，地菜可以说供不应求了，成了饭桌上的调味剂。因此，就有了人工栽种的地菜了，地菜的口味也就大打折扣了�?/p>
已包好的地菜春饼
每年春天去野外挑地菜，也是我们出去踏青的好时节，迎着和煦的阳光，伴着温暖的春风，满目的葱绿，青草的香味扑面而来。少不更事的我们，一边享受着大自然给我们的馈赠，一边嬉戏打闹还不忘挑着地菜�?/p>
当我们从外面把挑好的满满的一小篮子地菜带回家，妈妈就会用地菜给我们包春饼。那时候，物质匮乏，能吃上肉馅的春饼，真的是奢侈，我们小孩就会眼巴巴的等着妈 *** 春饼出锅�?/p>
自制酱豆的地菜春饼馅
春饼的 *** 过程也比较繁琐，先要备好馅，然后调面摊饼，并且饼要摊得薄，一切准备就绪，就可以开始包了。包春饼也有讲究，不大不小，外观要好看�?/p>
摊皮、包春饼
记得小时候我也学着包春饼，但怎么也包不好，馅子总会漏出来。后来长大了，也自己动手做春饼，但总觉得没有妈 *** 味道正宗�?/p>
金黄香脆的地菜春�?/p>
我的妈妈今年已经八十一岁了，虽然是满头银发，但她的心态非常好，生活乐观，与人为善，凡事总往好处想。因此，人生不管遭遇多大的磨难，就像松柏一样，傲霜挺立。对我们子女就像 *** 鸡保护小鸡似的，尽自己更大的能力呵护着�?/p>
三年前一个风雨交加的冬天，外面是凄风苦雨，我的内心也如跌进冰窖一样寒冷，布满阴霾，人生几近崩溃，还要面对各种事情的困扰。房贷的时间点到了，银行的催缴 *** 来了，不去银行说明就有可能列入黑名单，怎么办？
年迈的母亲对我说，“走，我陪你去。�?/p>
雨越下越大，风也越刮越大，我们的伞无数次被吹翻，我和妈妈相互搀扶着走在寒冷的风雨中，走在陌生的街道上，终于，我们找到了 *** 银行，找到了 *** 经理，说明了原因，缓解了问题�?/p>
回想起来，多少次的挫折和困难，有妈妈温暖的大手，和我一起扛着，帮我一起渡过。妈妈是我永远的避风港湾，是妈 *** 坚强给了我战胜一切困难的勇气和力量�?/p>
野火烧不尽，春风吹又生，这是地菜的精神，也如我的母亲，她的善良、她的韧 *** 深深地扎根于我们的心里，教会我们如何面对生活�?/p>
这次， *** 回去，妈妈早早就买好了地菜，在家做好了等着他们回家。这不，还不忘给我们带来一些。吃着春饼，满满的妈 *** 味道，那是爱的味道�?/p>
它是“春季之一菜”，去肝火又清肠！可惜季节 *** 太强，雨水后抓紧吃，趁新鲜营养�?/strong>暖暖陪伴您的�?739天，忙碌的生活过久了，发现自己真是好久没有感受大自然了！
周六约上三两好友，暖暖也终于体验了一把火爆全网的——围炉煮茶�?/p>
一炉一炭，几杯清茶，几颗果子，好友围坐，茶香袅袅，烟火氤氲，谈谈彼此的日常，一下子就让自己从忙碌的生活中脱离，突然有了1种久违的松弛感�?/p>
特别是在春天，这个是万物复苏的季节里，看着山里田间长满的乡野，鲜美脆嫩、更是让人垂涎欲滴�?/p>
其中，最惹人满肚食欲与小野菜当属——荠菜！喜凉又耐寒的它，在冬春交际之处亭亭而生，隐匿在繁茂杂草间的，瘦小而青嫩，味道更是鲜美�?/p>
它也因此被大家亲切地称为“报春菜”，每年春天不吃点它，总觉得少了点仪式感。在民间还素�?阳春三月三，荠菜当灵�?的说法！
虽说“三月三吃荠菜”，暖暖却建议暖粉们尽早、及时吃�?/p>
如今这几年的春天暖得越来越早，荠菜又是介于天寒地冻一退去，天气乍暖还春之际生长的，若是天气过热，到了三月三只怕是荠菜的花儿都开了�?/p>
荠菜是种天然 *** ，堪称“护生草�?/p>
古人讲究“五色饮食”，其中便有“青色入肝经”之说。早在《本草纲目》里就记载，荠菜 *** 味甘平，具有养肝明目又养胃的功效�?/p>
不得不夸咱古人就是会吃，懂吃！从现代营养学来看，这荠菜中的确含有非常有益咱肠道的膳食纤维：每100克荠菜膳食纤维含�?.7克！
之前暖暖还说过，它的钙含量更是接近牛奶的3倍，也是春天给孩子、老人补钙的好帮手�?/p>
值得一提的是，冬春交替季节，吃点荠菜还能帮助咱抵抗力�?/p>
因为荠菜中的维生素C含量相当�?00克猕猴桃，叶酸含量相当于600克生菜，胡萝卜素含量则是120克胡萝卜，这营养价值在蔬菜中可谓名列前茅�?/p>
但，前提是咱可一定要吃对荠菜！春天去挖野菜的时候，很多人一到地头就慌了神，究竟哪个是荠菜真身呢？？
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真荠菜VS假荠菜，要分辨清楚！
*** 是，�?个都不是荠菜！您是不是也被它们的外表迷惑了呢
图①是泥胡菜，仔细观察您会发现，它的叶顶较宽大有形似像“芭蕉扇”，而真荠菜的叶顶是细窄的形似羽毛~
泥胡�?/p>
图②是蒲公英，蒲公英叶子是整齐的三角形状的锯齿，且它的叶子和茎会有白色的“乳汁”，折断会出现汁液，但真荠菜折断后并没有汁水�?/p>
蒲公�?/p>
图③是葶苈子，是1种强心利尿的好 *** ，可以治疗水肿、心源 *** 衰竭、适合心衰，心功能不全的病人用。但葶苈子只能当 *** 材用（煮水喝），不能当菜吃�?/p>
【如何分辨荠菜呢？�?/p>
叶片形状：荠菜的叶片尖端是羽裂状的伞状，根呈白色叶子从根上长开；叶子摸起来有点粗糙，闻起来有股清香�?/p>
花朵：荠菜的花朵颜色是白色的，花型较小，但是开花数量较多。不过开小花的荠菜容易失去鲜嫩口感，还是选择抽薹开花之前的荠菜�?/p>
注意：挖回来的荠菜要先用盐水浸泡1小时，反复冲洗之后再进行 *** 。避免周边 *** 的残留�?/p>
春天的荠菜和它绝配，营养100�?/p>
当然，如果您还是分不清，咱就老老实实去菜场买荠菜，吃着也更放心！荠菜怎么吃呢？南方的暖粉更喜欢做汤吃，比如养肝的荠菜猪肝汤，而北方的暖粉们更喜欢用它包饺子吃~
今天，暖暖给大家带来1道仅需10分搞定的早餐——荠菜香煎饼，原汁原味的荠菜，每一口都是春天的味道�?/p>
有主食、有菜还有鸡蛋，食材多样，补钙补蛋白，还有维生素，营养均衡又全面，老少皆宜~
做法非常简单，家常菜食材鸡蛋、面粉，多加一步就能华丽转身�?/p>
荠菜切得细碎，面浆调得清稀（面糊黄金比例往下解锁），再加入全蛋液搅拌后静置10分钟~
然后薄薄地摊入平底锅，小火煎制双面微黄，比简单的鸡蛋饼可好吃多了�?/p>
注意：荠菜富含一定的草酸，尤其是野生的，表面还有大量的灰层�?/p>
而且口感发涩也就算了，还会影响钙等的吸收，所以咱在食用前需更好先热焯10~20秒�?/p>
虽说荠菜一年四季都有，但鲜美好吃的也就这么几天，所以趁着应季多吃点。快往下跟着大厨学习具体做法�?/p>
荠菜煎香�?/p>
今日当家大厨：蒋大厨
食材
荠菜/鸡蛋/面粉/玉米�?�?/p>
做法
- 1 -
食材处理：荠菜稍加焯烫，挤干水分，改刀切成末备用�?/p>
- 2 -
调面糊：取一只大盆，加入5份面粉�?份玉米粉，少量多次，分批加入适量水不停搅拌均匀；然后将面粉和制成流水线面糊状，然后加入1个全蛋液、盐、荠菜，搅拌均匀，然后静�?0分钟�?/p>
大厨窍门
�?面粉和玉米粉的黄金比例是5:1；②面糊尽量不要和的太干和太粘连，保持流水状，口感更加软嫩�?/p>
- 3 -
完成：锅上火，加少许底油烧热，将面糊直接舀到锅中转匀摊成薄饼，煎至两面成熟，出锅卷起改刀切成小段，即可完成~
菜品成品图😋😋�?/p>
