吃面条和吃米饭，哪个更容易发胖？这个让很多人都非常纠结的问题，现在终于有结论了！
近日，西安交通大学的研究团队在权威期刊《营养素》（Nutrients）上发表了一项研究成果，探讨了“主食偏好”和“肥胖风险”之间的关系。这项研究提醒我们，和爱吃面的人相比，爱吃米的 *** 脂往往更低。
研究人员分析了我国西北地区10万余人的数据（年龄在35~74岁），并根据饮食特征将研究对象分为水稻爱好者（偏好米饭）和小麦爱好者（偏好面食），按照参与者每周摄入大米和小麦的频率将他们分为三组。
研究结果显示，与偏好面食的人相比，偏好米饭的 *** 脂率超标及患中心 *** 肥胖的风险更低，这种差异在体重指数BMI正常的人群中更为显著。
爱吃面更容易胖？
米饭和面食作为中国人饮食中不可或缺的主食，是我们摄取碳水化合物、蛋白质、纤维、必需维生素和各种矿物质的重要来源。
在我国西北地区，主食种类更是丰富多样，大家都能说出几样 *** *** 的美食：兰州牛肉面、肉夹馍、凉皮、手抓饭、米粉……
为了一定程度上规避地域间饮食模式的巨大差异，以及生活方式和饮食文化变迁造成的影响，研究者们将调查范围限定在西北地区。
通过收集、分析参与者的主食偏好，及身高、体重、腰围、体脂率等数据，研究者发现：与偏好面食的人相比，偏好米饭的 *** 脂率超标及患中心 *** 肥胖的风险更低。并且，这种倾向在体重指数BMI（Body *** ss index）正常的人群中更为显著。
如果用大米替代面食，频率达到每周5次，男 *** 正常体重型肥胖（BMI正常但高体脂率）风险能降低36.5%，女 *** 中心 *** 肥胖（BMI正常但腹型肥胖）风险能降低20.5%。
图源：东方IC
米饭和面食是国人饮食中不可或缺的主食，米饭和面食是碳水化合物、蛋白质、纤维、必需维生素和各种矿物质的重要来源。
研究指出，该结果呈现的基本原理可能与大米和面粉的营养成分、烹饪 *** 和饮食习惯有关。
? 营养成分不同，代谢不同
首先，大米和小麦虽然淀粉含量接近，但毕竟是两个物种，其他成分上还是很不一样的，吃下去后身体的代谢反应也存在差异。
图源：东方IC
实验表明，小麦谷蛋白可能会通过减少产热和能量消耗，促进体重增加；水稻蛋白则可能通过影响脂肪分解和生成的环境，起到抗肥胖和降低 *** 三酯的作用。
? 烹饪 ***
生大米与生白面的热量差不多，基本都是345千卡/100克。但一旦生米煮熟、面粉制成了面条和馒头，区别就大了。
每100g食物中的成分含量 图源：中国食物成分表第六版
面粉在烹制过程中吸收的水分低于大米，这可能导致馒头等小麦制品的能量密度高于米饭。根据第六版（2020年）中国食物成分表，相同重量下，面条或馒头的热量是同等重量的米饭的2倍或3倍。
? 饮食习惯
主食偏好米饭的人，常搭配更多的蔬菜、豆类、瘦肉等食物，饮食结构更为均衡，有利于控制体重。
图源：东方IC
但偏爱面食的人，往往无法在一餐中摄入足量的蔬菜和肉类，有些面食在 *** 过程中还会加入大量的油，比如陕西的油泼面，可能会导致营养失衡及能量摄入超标，引发肥胖。
研究还表明，以大米为基础的饮食模式通常含有高因子负荷的新鲜蔬菜、豆类和鱼类，这些与降低肥胖风险有关。
图源：东方IC
虽然该研究证实相较于面食而言，米饭的发胖风险较低，但在食用时我们也应有所控制。
来源：源于中国日报
米和面哪个更让人发胖？很多人对于主食是又爱又恨，爱的是无论南北方，总是不缺碳水脑袋，一顿没有吃碳水这顿饭就是没吃饱。恨的是主食是真的很让人长胖。尤其是米饭和面食，恨不得一碗下去瞬间胖二斤。
米饭和面条真的会让你长胖吗？对于减肥的人来说，如果选择主食是选择米饭还是面条呢？
米饭和面条哪个热量高？
先从原料来说，大米和小麦粉的淀粉含量是接近的，含水量也没有差别很多，所以单纯从热量上来讲，大米和面粉是差不多的，都约为345 千卡 / 100 克生重。
但是要注意，这是生重，在烹饪的过程中因为加入了水，所以就会导致最后的成品热量相差较大。
·米饭
米饭很擅长吸水，含水量高达 71% 左右，100 克大米往往能煮出 1 碗 200 多克的米饭。
·面条
面条的含水量与米饭近似，达到 73%。
·馒头
馒头的含水量大概在44%左右。
其实总结下来就是：想减肥的话，优先选米饭或面条，杂粮的更好；选馒头的话，注意量要减半，小心吃多。
既然都有热量，减肥不吃可以嘛？
肯定是不行的哦！大量研究证实，采用阿特金斯减肥法虽然体重在短期内可能会出现较快的下降，但其后这种膳食减少体脂的作用与其他低能量膳食相比并无明显差别。
并且它还有更明显的副作用，如口臭、腹泻、疲劳及增加弭患心血管疾病的危险，并能使糖尿病患者更容易发生并发症。
尤其是对于女 *** 来说，低碳饮食会造成肌肉无力、反应迟钝、记忆力下降、烦躁易怒……而且，断碳水会让你变本加厉地“渴望甜食”！甚至“大姨妈”也会出走。所以不吃碳水或者低碳饮食是真的不推荐。
想要吃主食，应该怎么吃？
日常饮食中，可以用谷薯类食物来代替三分之一的主食，就是很好的搭配比例，同时还可以增加一些新鲜蔬果的摄入，日常烹饪减少油、盐的使用，保证一定量的运动，慢慢就会瘦下去。下面给大家推荐几款适合减肥期间吃的主食。
·玉米
蒸米饭的时候放一些玉米一起蒸是很不错的选择，但是玉米缺少色氨酸和赖氨酸，而这是两种 *** 必需的氨基酸。所以吃的量也要注意。
·红薯/紫薯
和白米饭、面条相比，薯类的膳食纤维要丰富得多，体积大、饱腹感强。但是因为好吃，也很容易吃多，如果是减肥的话，一餐吃一个拳头的大小差不多，一天吃一次就够啦。
·紫米/糙米
糙米外面那层的营养没有被磨掉，营养全部保存下来了，同时紫米的花青素很丰富，矿物质的含量，也比一般浅色的粮食要高。单纯吃可能会有点不好消化，蒸饭的时候代替三分之一或一般的大米一起蒸，就是很好的选择。
·燕麦
燕麦算是常见粗粮中 B 族维生素、矿物质、膳食纤维都比较丰富、又容易买到、 *** 又亲民、口味又理想、吃起来又简单方便的主食选。
市面上燕麦的主食非常多，如果要减肥，记得擦亮眼睛，选择纯燕麦，一些什么水果燕麦，早餐燕麦，烘焙燕麦等，要是不推荐的。
·莲藕
莲藕的碳水化合物含量较高，纤维多，饱腹感也非常不错，日常可以用莲藕来代替部分主食来食用哦~
吃粗粮，这两类人要注意！
·减肥和素食主义人群
很多人知道粗杂粮中膳食纤维更高、有助于减肥，所以很多人会选择不吃或者直接用粗杂粮代替主食，同时低热量高纤维的蔬菜也吃得很多，而鱼肉蛋奶豆制品这些吃得很少，要不了几个月就可能会营养 *** 而不来大姨妈。
越是体重根本没超标、甚至偏低还硬要减肥的女 *** ，越容易受这种吃法所影响。所以营养状况不好、钙铁蛋白质等营养不足、不合理素食的女 *** 在吃粗杂粮的时候一定要注意。
·老人和孩子
粗杂粮虽然营养丰富，有助于控制血糖，但是毕竟摄入过多的纤维会对肠胃功能造成负担，这也就是为什么很多人吃了粗杂粮以后会感觉肚胀。
所以对于肠胃功能不好的人来说，特别是老人和儿童这类特殊群体，对于粗杂粮的摄入一定要适量！
肉是一口一口吃出来的，所以在减肥的时候也需要一点点的减下去。减肥是长期斗争，不是一蹴而就的。
可以在日常生活中将一些主食换成粗杂粮，均衡饮食来搭配合理运动，千万不要不是主食或者绝食来减肥，通过伤害身体来达到减肥效果的 *** ，都不要尝试！
参考文献：
<1> 《#米和面哪个更让人发胖# 》央视网
<2> 《北方人爱面，南方人爱米，到底哪种主食最容易胖？》 *** 医生
<3> 《多吃粗杂粮，一定健康吗？有几类人真的要少吃点》 *** 医生
<4> 《【全民营养周】天天全谷物，美味健康两不误》 北京积水潭医院
<5> 《最适合减肥的 10 种主食， 帮你吃出好身材》 *** 医生
<6> 《辟谣池 | 不吃主食就能减肥吗？》 中国好营养
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业 *** 会副主任 *** ，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在头条和各个平台关注我呀～
吃米和吃面，哪个更容易发胖？在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。
在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。
米和面到底吃哪个更健康，又该如何健康吃呢？
今天我们就来探讨一下，米和面到底“谁”更“厉害”。
1
吃米和吃面
哪个更容易发胖？
先说 *** ：吃面更容易胖！
主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。
那么到底吃哪个更容易胖呢？
这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。
首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住 *** 。
比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。
从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼，如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。
另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。
并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入10万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：
与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。
如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾降低热量摄入，控制体重，建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。
另外也要控量，一般人群每餐1~1.5拳头的主食即可。
2
米和面
哪个更营养？
先说 *** ：营养差不多！
说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。
在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被 *** 吸收利用。
在膳食纤维含量上，小麦的不溶 *** 膳食纤维原本是稻米的18倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多了。
所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。
至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。
制图：薛庆鑫
所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。
如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。
比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替1/3的大米，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。
3
吃米和吃面
哪个更容易升血糖？
先说 *** ：不相上下！
在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。这样可不行哦！
在升血糖方面要看血糖生成指数（GI）值，GI值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是GI值大于70的高GI食物。
而精米和白面都属于高GI的食物，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。
二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。
再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长GI值越高，餐后血糖反应越大。
虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下4点：
1、粗细搭配
别吃得太精细，要增加全谷物的摄入。
比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85降低到67，妥妥从高GI变成了中等GI食物；
再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82降低到42，直接从高GI主食变身为了低GI主食。
另外，如果是煮粥，更好放一些杂豆。
有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。
这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。
当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中 *** 杂豆面馒头，口感也会有提升。
2、食物别煮得太烂
做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的GI值增加；
煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮得越烂，也就越容易消化吸收，GI值也会更高。
3、注意饮食搭配
一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。
比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。
4、讲究吃饭顺序
可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；
还可以先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。
汤要以清淡少油少盐为更佳，更好不含淀粉。
4
吃米和吃面
南北差异大
主食吃米或吃面，和南北饮食差异有很大的关系。
南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。
之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。
南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。
不过现在饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，更好能米面兼顾着吃哦。
来源：科普中国、新华网
医生表示，
据权威期刊研究发现，
长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险。
米和面虽然都是主食，
但是除了碳水之外，还有很多其他成分，比如蛋白质和膳食纤维等。
以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，
相对来说人容易发胖；
米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，
抑制脂肪的吸收，
相对来说会减少肥胖率。
来源：整合自 *** 、 *** 生活圈
编辑：金平县融媒体中心
《金平新闻》播出时间:首播:星期一、三、五(20:00)
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医生表示，据权威期刊研究发现，长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险。米和面虽然都是主食，但是除了碳水之外，还有很多其他成分，比如蛋白质和膳食纤维等。以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说人容易发胖；米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相对来说会减少肥胖率。
本文来源：央视财经
吃米和吃面到底哪个更容易胖？这次终于弄明白了热搜来啦
在我们的餐桌上
米和面都有着相当高的地位
有人偏爱吃米
有人喜欢吃面
不过有人说
吃面食更容易发胖？
这是真的吗？
一起来了解
↓↓↓
【网友留言】
左小霞
中国人民 *** 总医院
第八医学中心
营养科 主任医师
为什么面食更容易让人发胖？
1. 营养成分不同：
米和面虽然都是主食，但是除了碳水化合物之外，还有很多其他成分，比如蛋白质和膳食纤维等等。以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说人容易发胖；米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相对来说会减少肥胖率。
2. 煮熟后的热量不同：
生米和生面没有煮熟的时候，所含的热量、碳水化合物差别并不大，但米的吸水率会更高一些，所以做熟后，同等熟重的面食它的热量是同等熟重米饭热量的两倍甚至三倍。
3. 膳食结构不同：
很多人吃面，不管是油泼面、炸酱面也好，还是肉夹馍等面食也好，可能一顿饭就这一个主食，但吃米饭时，一般都会搭配别的食物，比如蔬菜、豆制品、鱼虾肉等，这些高因子复合的食物可以帮助促进能量平衡和代谢。
综上所述，相对来说，吃面食更加容易发胖，但面食也不是说就不能吃了，要注重营养搭配。比如吃炸酱面的时候，我们的菜码可以多一些，比如黄瓜丝、萝卜丝等，再搭配一些瘦肉；比如吃汤面的时候，除了面，还可以加个鸡蛋、虾仁和一些蔬菜，这样一碗面也可以吃得营养很丰富，同时热量又不容易超标。
当然，主食推荐多样化，有粗有细，干稀搭配，粮豆搭配，少油盐糖的烹饪方式更健康。
来源： *** 生活圈
米和面哪个更让人发胖？最近，关于米和面哪个更容易让人发胖的话题引起了热烈的讨论。米饭是我们日常生活中必不可少的主食之一，而面食也是许多人的更爱。那么，究竟是米和面哪个更容易让人发胖呢？
据研究发现，米饭和面食都是碳水化合物的重要来源，其所含的热量也非常接近，而米饭的主要成分是淀粉质，而面食则含有更多的蛋白质和脂肪。因此，一般情况下，如果摄入的热量相同，米饭和面食对体重的影响是类似的。
但是，需要注意的是，我们在日常饮食中通常会选择不同种类的米饭和面食，比如糯米饭、粳米饭、寿司饭等等，以及各种口味的面条、馒头、饺子等等。这些食物的热量、营养成分和 *** 方式都有所不同，摄入过多可能会导致热量过剩，从而增加体重。
因此，如果你想保持身材，不管是米饭还是面食都要注意适量摄入。此外，如果你想要更健康地食用米饭和面食，可以选择糙米饭、全麦面包等富含膳食纤维的食物，这样可以更好地控制热量，还能增加饱腹感，减少暴饮暴食的风险。
综上所述，米饭和面食都是我们日常生活中必不可少的主食之一，它们的热量和营养成分都非常相似。如果想要保持身材，需要注意适量摄入，并且选择富含膳食纤维的食物，这样才能更好地保持健康的饮食习惯。
吃面食比吃米饭，更易发胖？！医生给出 *** 了→医生表示，据权威期刊研究发现，长期吃面确实会比长期吃米增加一些肥胖风险。米和面虽然都是主食，但是除了碳水之外，还有很多其他成分，比如蛋白质和膳食纤维等。以蛋白质为例，小麦里是谷蛋白，它会减少体内产热和脂肪的消耗，相对来说人容易发胖；米里边主要是稻米蛋白，它更容易促进脂肪的分解，抑制脂肪的吸收，相对来说会减少肥胖率。
吃米和吃面，哪个更容易发胖？看完明白了……在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。
在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。
米和面到底吃哪个更健康，又该如何健康吃呢？
今天我们就来探讨一下，米和面到底“谁”更“厉害”。
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吃米和吃面
哪个更容易发胖？
先说 *** ：吃面更容易胖！
主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。
那么到底吃哪个更容易胖呢？
这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。
首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住 *** 。
比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。
从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼，如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。
另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。
并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入10万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：
与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。
如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾降低热量摄入，控制体重，建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。
另外也要控量，一般人群每餐1~1.5拳头的主食即可。
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米和面
哪个更营养？
先说 *** ：营养差不多！
说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。
在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被 *** 吸收利用。
在膳食纤维含量上，小麦的不溶 *** 膳食纤维原本是稻米的18倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下0.8克/100克，和大米的含量差不多了。
所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。
至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。
制图：薛庆鑫
所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。
如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。
比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替1/3的大米，做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉，做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。
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吃米和吃面
哪个更容易升血糖？
先说 *** ：不相上下！
在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。这样可不行哦！
在升血糖方面要看血糖生成指数（GI）值，GI值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是GI值大于70的高GI食物。
而精米和白面都属于高GI的食物，大米饭的GI高达82，白馒头的GI值为85。
二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。
再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长GI值越高，餐后血糖反应越大。
虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下4点：
1、粗细搭配
别吃得太精细，要增加全谷物的摄入。
比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI值可从85降低到67，妥妥从高GI变成了中等GI食物；
再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI值可从82降低到42，直接从高GI主食变身为了低GI主食。
另外，如果是煮粥，更好放一些杂豆。
有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。
这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。
当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中 *** 杂豆面馒头，口感也会有提升。
2、食物别煮得太烂
做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的GI值增加；
煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮得越烂，也就越容易消化吸收，GI值也会更高。
3、注意饮食搭配
一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。
比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等GI）、芹菜猪肉包子（低GI）。
4、讲究吃饭顺序
可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；
还可以先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。
汤要以清淡少油少盐为更佳，更好不含淀粉。
4
吃米和吃面
南北差异大
主食吃米或吃面，和南北饮食差异有很大的关系。
南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。
之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。
南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。
不过现在饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，更好能米面兼顾着吃哦。
来源：科普中国（ID：Science_China）
作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师
审核：张娜 北京大学公共卫生学院 副研究员 博士生导师
