12月3日中午13：00，容海学校发布通知：由于 *** 原因， *** 师生全体放假，在家上网课，下午14：30以前务必到校把书包和学习用品拿回家，开学时间另行通知……
一开始还不信，因为12月1号解封以后，只有初高中的开课了，幼儿园小学星期一才上学；一会小区群里也发出了各个学校的通告，包括建东小学、实验中学……内容大同小异，都是让回校取书包然后回家。消息早的学校，有的 *** 是12：20回的家，还没来得及吃饭，12：40又骑车去学校拿东西。
我滴个乖乖，啥情况这是，大众的思维肯定是静默封控的节奏<红脸>
然后的然后，不说大家也猜到了，出门买菜呗，战略储备的需要；中午1点多本来是午休的时间，街头又恢复了上下班高峰期的繁华，大街小巷人头攒动，大车小车公交车摩托车电动车自行车行人挤成一片，一路上的菜店不管大小满满当当全是人，好不容易挤到平时的小市场——防爆电机厂路段，好家伙人山人海啊，看这阵势算了吧；转身往对面省建巷走，人车拥在一起，难以畅通，巷囗的冯记瓜子水果店挤满了人；好歹得买点储备吧，别犯了前几天静默时的错，毕竟家有余粮心里不慌！
400多米长的巷子两边水果店菜店大概有十几二十家，骑三轮开小货车卖水果卖菜的也有三十家，每家摊位前全是人，哪还顾得上问价，一称即付款，好多摊位的菜已挑得稀稀拉拉，所剩无几；肉店摊位也有十家左右，案板上已空空如也，连平时随手扔在边上的肥一点的都没了，只有几把刀 *** 在案板上；路边卖馍头花卷的商铺前排起长队，对面晋南烧饼的竹筐里一个不剩，说得等十五分钟，把钱先给他付了一会取，人家不接受预定……<害羞>
走到巷子南囗啥也没抢上，想了想拐弯去往君汇华府楼下丰乐嘉超市，途中经过金威超市，停车场外的车排到了街边几十米；扫码下到地下超市，平日里中午2点左右没什么人，刚进入囗，映入眼帘的是腊月二十 *** 的场景，人人脸上透着忧虑复杂的表情；走到卖菜的区域，满眼都是人，人山人海人潮汹涌，祖国盛世，一片繁荣！！<烟花><烟花>
菜架上空空如也，凌乱的扔着几片扒下来的菜叶、泥巴，标价牌孤零零的立在堆头上"土豆1.68元"，一个不剩；又说回来上午8点多去美市多超市，去取在抖音下单的排骨、羊肉，土豆堆头上写着0.99元，确实便宜，人们也是几十斤成袋成袋的装；由于没有先知，所以上午什么也没买。
这不，丰乐嘉土豆贵7毛也买不上，外面都卖2块多了，肉也涨了好几块；北瓜茄子白菜红萝卜西红柿超市补货，小推车拉出来人们一哄而上，还得保安护住，否则工作人员都得遭殃，一倒出来秒没，哪有什么精神什么道德什么体面，小年轻人穿的时尚，在大是大非面前一点不含糊，挤得灰头土脸也在所不惜……
我压根也没去挤，只在边上捡了3个北瓜和1把打过价的胡芹icon，可能有人觉得不太好或拿多了；媳妇韩非子icon也顾不得斯文了，看到库房门囗挤了不少人，有人往出扔一颗一颗的长杆麻叶菜(白菜的一种)，手脚麻利的接住迅速放车里，然后又把手举起来……
媳妇抢了1颗麻叶菜2颗圆白菜2支黄瓜3个茄子，我及时打住把车推走，沿路豆腐皮方便面馄饨汤圆五香扒鸡拿了点往出囗走，每个收银台都排起长队，我这一排大概有30个人，百般无奈地以每5分钟20厘米速度推进，每个人都跟的很紧，时刻提防有人 *** 队……
40多分钟后，终于结账出来了，外面天很蓝风很冷空气很清新……
晚间8：35，长治市教育局发布辟谣通知:今天下午 *** 和社会面有人造谣，说潞州区所有学校放假回家上网课，属于虚假消息！！
呵呵，每所学校有几千 *** ，抢菜路上见到的都是回学校取书拿书包的，而且都是接到学校和班主任班群通知的……
睡呗，明天还得上学……<笑哭>
三天卖出上百万！68岁老师傅把烤鸭玩出新花样传承仪式上，吴玉波拿鸭杆的手因为激动微微颤抖。
“觉得肩上的担子更重了。”国家级非遗全聚德挂炉烤鸭技艺第六代传承人、68岁的吴玉波坦言。2021年7月15日，全聚德首次对外公开传承仪式。150多年的烤鸭技艺，将通过这把鸭杆传递给下一代年轻人。
刚来全聚德时，吴玉波还是一个初出茅庐的18岁小伙，在火炉前咬牙举着2米长杆，因为姿势生疏，细胳膊上的毛还被烧掉不少。而现在，他已经成长为烤鸭片鸭身姿轻盈的烤鸭技术总监，把烤鸭带上了 *** 和 *** 的餐桌。
40多年过去，吴玉波觉得，烤鸭走到了“不进则退”的时刻。当新兴餐饮品牌强势入局，吴玉波总担心，人们会抛弃烤鸭。
习惯了站在烤鸭炉旁的他，现在慢慢尝试着走到镜头前。“很想让大家了解全聚德的历史，了解全聚德的这只鸭子，了解历史和文化，了解我们怎么干了这一百多年。”
这是老字号品牌全聚德数字化探索的重要一步。通过试水短 *** 和直播，全聚德希望用不变的匠心和求变的勇气，让“老字号”焕发新光彩。
当匠心遭遇“酒香也怕巷子深”
吴玉波关于全聚德的记忆始于一份“鸭油炸大虾头”。1975年，这个18岁的穷孩子来到全聚德前门烤 *** 实习。实习结束，他被分到烤鸭班，有了一门养活自己的手艺，吃上了“酥脆极了”的鸭油炸大虾头。
一开始，吴玉波觉得只做烤鸭“有点单一”，更想留在厨房炒菜。但慢慢地，他被烤鸭30多个步骤中“精雕细琢”的功夫吸引。吴玉波问过很多老厨师，他们都告诉他，“没有一道菜像烤鸭这样，每一步都不重样。”
一到夏天，烤鸭炉间酷热难耐，几乎每个师傅都会起一背的痱子。为了快速融入烤鸭班，吴玉波每天提前到店里，跟老前辈们的 *** 后面，看着他们燎鸭、片鸭，记下他们不同的手法和步伐，再取长补短，独创出自己的“秘籍”。有次他一人烤两个炉子，一天烤了将近300只烤鸭。
他喜欢琢磨，师傅讲一遍，他自己要琢磨几天。靠着这股子认真劲儿，他琢磨出不少小诀窍。比如片鸭子锁骨的部位时，有人 *** 下去，出来的鸭片不是像碗一样圆润饱满，边缘总是缺一块。他发现下刀的角度必须是45度，“切下去有一个弯度”，切下来的脯皮才好看。
有段时间，他总觉得鸭子烤出来色泽不够鲜亮。他仔细观察，发现原来是融化的鸭油滴到红炭上，升起一股烟，把鸭子外皮熏得发暗。于是他把烧过的灰盖在红炭上，既保证了温度，也保护了鸭皮。
甚至连燎鸭的身姿，一挑一拉，皆是讲究。不仅要让鸭腹、鸭裆受热均匀，还要步伐好看。片鸭肉的时候，他则要求双脚不能过肩，站一字步，身体离片鸭车或片鸭台远近保持在10厘米，“让人看着很飘逸，很潇洒自如，往那儿一站，人家看着是一种享受。为什么愿意跟你拍照？因为是种欣赏。”
吴玉波听老师傅们讲， *** 时期，全聚德的厨师们很多带着金戒指，厨师长一个月能挣30块大洋。在全聚德工作过，也是行业内默认的 *** ，“从全聚德出来的厨师，到哪都好使。”
但如今他发现，“老字号”面临“酒香也怕巷子深”的窘境。餐饮行业的竞争越来越激烈，“不进则退，顾客的想法和要求跟以前都不一样。”
吴玉波记得，2000年前，北京只有1000多家烤 *** 。2008年，线下一家店一天能卖出3000多只鸭子，一年则有30多万只。
而现在，线下门店的 *** 量被旁边的“网红店铺”吸走不少。他的女儿带他去过新开的墨西哥餐馆，门口的长队看不见尾巴，“潮流变得太快，总感觉我追不上。”
年轻人的职业选择也越来越多。吴玉波总愁招不到人，“这行有上班时间，没有下班时间。顾客一吃一喝，不定什么时候走。”有些学徒觉得辛苦，来了几个月，就转头去干别的了。
怎么把好东西告诉大家？
为了重获年轻人的喜爱，吴玉波又开始“琢磨”。
他发现原来的食客讲究“温度”，“片下来赶紧搓盘里，一卷就进嘴。”现在讲究外观，于是吴玉波和同事们研究出牡丹、玫瑰、兔子等摆盘造型，力求精美。
他们还根据顾客们的饮食习惯，调整了烤制时间。原来烤一只鸭子平均45分钟，鸭皮滋滋冒油，香味全从油脂中来。现在人们追求健 *** 活理念，吴玉波和同事把烤制时间延长至60分钟，鸭皮更干、更紧致。
考虑到现在人们担心烤制过度 *** 食物结构，他们调整了原来烤出偏暗“枣红色”的标准，改变烤制火候、烤出颜色也更轻。
他还探索过吃鸭子搭配的饮品，白酒、葡萄酒、洋酒都试了个遍，发现啤酒最合适，“度数5度左右，温度在12℃左右，鸭肉的脂香、甜面酱甜中带咸的酱香、葱香和饼香，再加上‘煞口’的啤酒花微微泛苦，那叫一个美。”
万事俱备，只欠东风。不把这些创意告诉年轻人，还是行不通。吴玉波只能干着急，“就想让我们家被更多人知道，把好东西真正说出去。”
从清朝同治三年发展至今，这家百年老字号几经创新，经久不衰。如今，它走到了另一个十字路口，年轻化、数字化是它面临的新课题。全聚德集团总经理周延龙曾多次表示，希望能围绕年轻一代消费者的生活方式，对全聚德进行自我革新，走数字化的道路。
因此，从2022年3月开始，全聚德把创新的触角伸进了抖音，希望通过短 *** 平台，找到百年老字号与年轻人对话的机会。
去年夏天，全聚德在抖音上发起话题“百年挂炉烤鸭吃出新花样”，打破人们对烤鸭的“刻板印象”，和网友们一起“开脑洞”。烤鸭不仅能卷葱和黄瓜，还能卷水果、麻薯和香菜；外皮不一定是荷叶饼，还能是奥利奥、苏打饼干、玉米片。
自从活动后，来门店吃烤鸭，想加什么可以自己带，也能问店里要。为了迎合年轻人的口味，吴玉波也参与了尝试，把烤鸭酱改成蓝莓酱、甜辣酱、沙拉酱，配菜加入哈密瓜、山楂、火龙果。
三天活动下来，话题搜索量过千万，销售额过百万。后台数据显示，线上的直播和营销，为全聚德带来了不少本地的年轻客人。
为了更加贴近年轻消费群体的生活，全聚德还在去年5月在抖音上线了外卖业务。
周延龙介绍，一些正餐餐品对入口口感、温度有所要求，堂食中精致的拼、摆等程序在外卖中是无法实现。因此全聚德调整了外卖菜品的搭配，同时尽可能复原堂食口感，现烤现片，保障半小时内送达。顾客打开盖子时，鸭肉还冒着热气。
该坚守的坚守，该创新的创新
令吴玉波感到欣慰的是，更多人透过屏幕，看到了师傅们片烤鸭的手艺。看着屏幕上飞过的一条条留言，他觉得很热闹。
刚接过烤鸭杆的年轻厨师们，也有了施展才华的舞台。全聚德在抖音上开设了账号“萌宝星厨”，“萌宝”是全聚德全新IP形象萌宝鸭，“星厨”则全部是来自全聚德各门店的优秀青年厨师。
这些年轻人们思路活、“脑洞”大，自己也爱看 *** 、刷直播。他们也之一次从幕后走到台前，跟屏幕那端的年轻人们交流全聚德的菜品怎么吃、怎么做，讲述他们眼中的非遗历史和文化。
“触网”抖音后，不少人跟着抖音上的“达人”打卡，走进了前门大街14号、全聚德和平门店的金色大厅。有时候顾客要求录 *** 、拍照，吴玉波总是开心地摆出潇洒飘逸的动作。
即使不在镜头前，68岁的吴玉波还是把 *** 每一只鸭子的过程，都当作参加比赛。有徒弟说他“事儿”，他没有一点不高兴。
他训练刚入门的年轻师傅时，把最基础的磨刀和拖地，都当作“细活”来教。他认为，片鸭刀和其他刀不一样，“不是（刀）刃快就行，整个刀面都要贴在磨刀石上。越薄、越平，片的时候越好使。”
“市场上有各种各样的鸭子，但我们一直就是坚守这个东西，它是有道理的。”
在他眼中，不管环境怎么变，烤鸭背后400多年的文化不能变，老师傅们传下来的、一丝不苟的认真劲儿不能变。
他也奇思妙想过，未来可能会有种机器，这边放进一个干鸭坯，那边就能出来烤鸭，服务员直接端走，三四个人就能应付一个餐馆。但他知道，机器做不出那种特殊的“燎味儿”，“那样也就没有文化可言了”。
因为年龄渐长，吴玉波已经从一线退下来，但他还是常常去门店里转悠，给好奇的顾客讲解，全聚德为什么叫“天下之一楼”、鸭架怎么吃好、在家怎么能熬出和店里一样奶白的鸭汤。对吴玉波来说，更大的快乐，就是一天下来，客人们没有意见。
过去一年，全聚德在抖音开展了近300小时的直播，有超过170万人通过 *** 了解到了一只烤鸭背后的文化和故事。在抖音搞的“新花样”，仅在北京地区，就为全聚德带来600多万元的销售额，值得一提的是，其中95%都是北京本地的年轻消费者。全聚德已经158岁了，这位“百岁老人”如今有了许多“新朋友”。今年3月，全聚德加入了抖音的“心动老字号”项目，希望能继续用有趣好玩的方式让更多人了解到烤鸭文化。
“该坚守的坚守，该创新的创新，我们想告诉大家全聚德的坚守和变化。” 吴玉波说，他很开心自己坚守了几十年的手艺，能够通过最新的传播介质，被大家看到、喜爱。举一根长杆，将鸭子稳稳送进烤炉，再取出来时，就是一只滴着油金黄灿灿的烤鸭了。这只长杆吴玉波举了47年了，现在交到了年轻一代的手上。他希望这项非遗手艺，能在不断的创新和坚守中，一杆一杆地传下去。
编辑：段雅露
松山湖钓鱼记！体验一把鱼竿被大物拖下水的 ***不知不觉松山湖钓鱼的次数已经超过10次以上了，去过几个钓点，最后也固定在1到2个钓点，主要怕太阳，蚊子，最后定下来的位置都是下午没太阳的，相对钓鱼的环境也宽松点，没有那么多草，不会担心虫子，蚊子！好了言归正传，看看几个钓点附近的美景
之前几次在松山湖都是钓鲮鱼，收获也可以，谈不上爆护，每次也能有10条左右！没有留下照片，就拍过一个 *** ，但清道夫居多，所以又开始了寻找新的钓点，只想清道夫少点，看着有点吓人！
问了几位热心的钓友后，走上了寻找新的钓点不归路，有一次碰到一位好心钓友，骑着电动车带我去了一个好地方(骑行超过20分钟)，水质好，环境舒服，可以水太深，近6米，我的钓竿不够长，小马扎不好放，放弃了，最后打了个招呼，带好钓具走回老地方，走了1万多步，全身大汗淋漓，那个酸爽！
最后选择了之前的钓点，拉了几个小土鲮，居然还有鳊鱼，鲫鱼
可惜没有做好万全准备，事后反省，钓的太灵，口很好，但没怎么中鱼，没有拉过瘾！
最后有了周五的正式开光之行，7.2，5.4两根杆子，计划的很好，长杆玉米窝料玉米饵料主调草鱼鲤鱼，短杆红虫主调鲫鱼！调4钓2，计划没有变化快，长杆玉米下杆就有口，根本忙不过来短杆！
经过旁边一位钓友指点，放弃短杆，专注长杆，改钓顿，平水钓两目（原谅钓技太菜啊还是他帮我调的），放弃小口，过滤太灵的漂像后，惊喜不断来临！
浪尖大物杆7.2，主线5号，子线2.5，7号伊势尼，天元玉米窝料，天元玉米饵料，开始应战！连续出现黑漂，刺鱼不中！他说，不应该啊，这么顿！和隔壁钓友开玩笑，我的钩太小，他给了一副4号子线，9号伊势尼(他最小的钩和线)，调整心态，补了点窝料，继续应战！
黑漂，起杆刺鱼，中！草鱼一个，可惜抄网还是没升级的小抄网，旁边钓友帮忙抄中！
在这个过程中，旁边钓友也中鲤鱼一条，三斤多，最后起鱼，跑了！
再战，顶漂，刺鱼，中！此时隔壁兄弟的抄网还在我这里，我说了一句，你的抄网在哪，哪里中鱼，我就把抄网拿过去还他了，他就真的开始了狂拉，一共中了4条草鱼，2条鲤鱼，我总共中了4条草鱼，一条鲤鱼！已经过足了钓鱼瘾！
中途还发生了一件大事情，此时已经是下午6点多，有段时间没口，我打窝料比较少，他让我把剩下的半袋玉米全打了，刚把玉米倒到饵料盘，回头发现黑漂，准备刺鱼的时候，杆子嗖的一下出去了一米多，马上站上了年前的石头，抢鱼竿，够不着，杆子又出去2米，掏出荷包的 *** 和钥匙，脱掉鞋子，准备游泳去拿杆子，弄这条鱼，冷静了下来，让旁边的朋友帮忙甩大鞭救杆子，此时杆子已经出去了10米左右，他8.2的杆子加10米的线可以够着，两次后没有勾上，杆子已经脱离了他的范围，周围的海杆已经走了，走了10分钟，到了河对面，刚好河对面的一位兄弟有海杆，还没下，两次就把杆子拉了回来，这场鱼钓人的游戏才以杠子拿回来结束！在此谢谢这位钓友，就抽了我一根烟！
回到位置再下杆，窝已炸，白天狂口的我，已经看不到口了，刚好 *** 下班过来，坐钓了10点，又中了一条草鱼，收拾东西已经11点，才结束周五钓鱼之旅！
之一次写，乱七八糟，大家将就的看，也祝愿大家爆护！谢谢隔壁dls的钓友两夫妻，帮我救鱼竿的那位兄弟！也提醒大家准备好失手绳，慎重下水，不能觉得游泳不错就盲目下水，最后补上一张证明我会水的跳水照片！
30年前它是农村家家都备的过冬菜，现在人们却只知道它国泡菜这种菜在过去基本是农村家家都备上的家常菜，我们称它为酸菜，有的地方叫做老坛酸菜，也有的地方叫做泡菜，特别是韩国泡菜名气很大，搞不好当年的韩国泡菜也是从我们这传过去的，因为我们在过去的年代，这些国家都是要来朝贡的。
泡菜有很多种做法，用的原材料也是不尽相同的，但是它的关键工艺就是腌制，那都有哪些腌制泡菜的蔬菜呢？一般都有白菜、长杆菜、萝卜、辣椒等，但是不同地方的口味也不太一样，在过去不管是达官贵族还是平民百姓都会准备酸菜。
那么酸菜都是怎么 *** 的呢？把要腌制的白菜整理好，去掉烂叶黄叶，在太阳底下晾晒几天，让白菜或者长杆菜脱水变软，然后在用水洗干净，然后在一颗颗的一层层的码在缸中，最后在上面压一块大石头，在在缸中放满水，更好是凉白开，因为凉白开中是没有细菌的，最后根据自己的口味放盐，这样大概30天左右就可以吃了。
这就有人问了，为什么在水中泡在还不会腐烂呢？一般腌制酸菜都是在冬天 *** 作的，这个季节温度在5度以下的室温中，一般的细菌都不能很好的繁殖，在腌制的过程中会产生一种乳酸菌，这种细菌是厌氧型的，同时我们加的盐在这些乳酸菌的作用下会形成一种亚硝酸盐，这种盐有防腐的作用。在整个发酵的过程中，温度和无菌是很重要的步骤。在发酵中，这些菌群产生了很多的有益物质，有醋酸，有机酸，酯类，植物酵素等，这也是酸菜能让人胃口大开的秘密。
但是如果在腌制过程中，产生了杂菌，也会产生很多致癌的物质，所以在酸菜腌制的过程中，大石头很重要，在腌制的过程中我们也不能随意的翻动，这样会让氧气进入， *** 了乳酸菌的无氧发酵。这也是为什么酸菜种亚硝酸氨等致癌物质超标的原因。怎么解决这个问题呢？现在人们在腌制酸菜的时候回加入适量的维生素C，大概一公斤白菜用4粒，这样就会阻断产生亚硝酸盐，还能防止酸菜发霉。
那么什么样的酸菜质量好呢？闻起来有酸酯的香气，金 *** 的没有 *** 的迹象，这是更好的，这些都是偏北地区的酸菜要求，在温度高的南方，如果这样腌制酸菜，酸菜肯定是 *** 腐烂的，在温度高的时候腌制酸菜的 *** 又有不同，用的配料也多了很多，除了盐，我们还用到辣椒油 *** 的腌制底料，这样 *** 的酸菜几天就可以吃了，味道清爽脆甜，没有酸味。
我们所说的酸菜都是传统意义冬天的酸菜，所以食用的时候还是要注意不能变质，每当过完年回城的时候，很多人都会带上一些，在城里因为场地的原因我们也不能 *** 酸菜，所以带来的酸菜可以放入冰箱中延长它的使用时间。
为什么酸菜的卖相那么差，人们还是很喜欢吃呢？我想除了传统，最重要的是酸菜还有它对 *** 有益的作用，酸菜种富含乳酸菌，这些都可以促进我们消化食物，还能改善肠道菌群，其次，酸菜热量低，富含微生物和矿物质，这些都能改善肠道环境。促进胃液分泌，让人胃口大开。
那么酸菜都有哪些吃法呢？除了生吃的那种，大多数酸菜都是跟其它食物混配，那味道简直久久不忘。
1、酸菜鱼，不管是鲤鱼鲫鱼鲶鱼都可以，取两斤鱼肉一斤酸菜，搭上料酒生姜辣椒，把酸菜鱼肉和配料在水中煮沸，然后小火炖30分钟等汤白即可。
2、酸菜肉丝炒饭，酸菜适量，猪肉适量，肉丝跟酸菜先炒好，然后跟大米饭一起炒，炒到 *** 不粘连即可。
3、酸菜炒肥肠，这种做法很好的避免了肥肠的异味，让这两种食材都变得更美味。
关于酸菜在我们日常中的吃法真的太多了，这里就不一一举例，你们那里都是怎么做酸菜，都是怎么吃酸菜的呢？欢迎留言。
这个季节的菠菜长得怪，不吃叶子光吃杆，凉拌比炒着还好吃，爽脆
五十岁阿姨的创新菜，菠菜不吃叶光吃杆，焯一焯浇点油，好吃好看
大家好，五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了，用最简单的做法，做出受家人喜欢的美食，我一直都在努力着，也乐于与大家分享！今天与大家分享的是春天特有的一道美食，油沷菠菜杆。这道菜也是我自己的创新菜，之一次尝试着做。
为什么这是一道创新菜呢？是因为它的食材。菠菜大家都认识，但这种巨型菠菜您见过吗？不经常去菜市场的男人，他不一定会给你买回什么意外回家。前几天他吃过我买的菠菜杆后，大赞好吃，就自告奋勇再去买，结果给我买回了这种高度与芹菜有一 *** 菠菜，一棵菠菜就能做出一盘菜。这种菠菜，离长出菠菜杆还着那么一点点。真正的菠菜杆如下图，长出菠菜杆，菠菜就要开花长籽了。
*** 买的这种，离长出菠菜杆还略差那么一个时段。菜很水嫩，用手轻触，即能折断，我把叶梗摘下来，用蒜炒了，但味道还是带有菠菜的青涩味道，也就是说这个时段不是不适合炒着吃的，我把它焯了，撕成条，加了蒜和油沷，没想到，竟然非常的美味， *** 口口连声夸我有办法有想法，哈哈，其实我只是把这个菜变通了而已，这个做法适合很多种菜的。下面把做法分享给大家：
所用食材：
菠菜1大棵 蒜6粒 干辣椒1个 酱油1大勺 米醋1大勺 糖少许
具体做法：
1将菠菜的叶梗与叶片分开，我们只用叶梗，叶片如果嫩的话，可以单独焯一下，做汤做馅等。
2锅中水烧沸，加少许盐，将菠菜的叶梗放入，焯至微微变软。菠菜焯一下可以去除草酸，并且还可以去掉特有的味道。
3捞出后过凉。
4竖着将它撕成细长条。不要撕得太宽。
5蒜拍碎切成末，辣椒剪成小段放在菠菜叶梗上。
6锅中放油烧至微微冒烟后将油淋在蒜和辣椒上。您也可以烧成花椒油，但花椒要提前过滤掉。
7将酱油、米醋、糖，少许盐调成微咸微酸的碗汁，淋上菠菜上即可。我没有放盐，让它的口感达到不用配主食也可以吃的程度，您随意，根据自己的口感来就行。
美美的享用吧！
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乡土散文：老家的香椿文：刘蒙
在我小时候，老家的院子周围有许多香椿树。每当春天来临，它们便蓬勃地生长，嫩绿的枝叶在阳光下摇曳生姿。时光荏苒，如今我已离开了那个小村庄，但每每想起老家的香椿，心中总会涌起一股暖流。
回忆起童年的时光，香椿树仿佛是我成长的见证。我小时候，每年春天都会和父母一起去采摘香椿芽。我们会拿着长杆绑上钩子，到山上去采摘香椿芽。当我们来到一棵香椿树下时，父母会用长杆子把香椿芽轻轻地打下来，然后我会帮忙捡拾。我们会把采摘到的香椿芽带回家，然后母亲会用它们做出各种美味的菜肴。 母亲最拿手的就是香椿芽炒鸡蛋。她会把香椿芽洗净，切碎，然后和鸡蛋一起炒。这道菜的味道非常鲜美，每次吃的时候，我都会感到非常幸福。除了香椿芽炒鸡蛋，母亲还会用香椿芽做出很多其他的菜肴，比如香椿芽拌豆腐、香椿芽炒肉等等。每次吃这些菜肴，我都会感到非常满足。
香椿的独特魅力，不仅在于它的味道鲜美，它还营养丰富。香椿的嫩叶中含有大量的维生素和矿物质，对 *** 有益。此外，香椿的特殊香味也是它的一大特点，让人们情不自禁地沉醉其中。在老家，香椿是一道不可或缺的美食，它承载了多少代人的味蕾记忆。
除了美味可口，香椿还具有极高的观赏价值。春天，当嫩芽从枝头探出时，那一片片翠绿的叶片如诗如画。渐渐地，香椿的嫩叶舒展开来，仿佛是大自然的艺术品。在夏天，香椿树上还会招来许多蝉，它们的鸣叫声与香椿的香味交织在一起，形成了一曲美妙的交响乐。
在我们老家，人们还会用香椿芽来治病。据说香椿芽有清热解毒、消炎止痛的功效，因此很多人会用香椿芽来治疗感冒、发烧等疾病。
每当提及香椿，我总会想起远方的家人和逝去的童年。香椿树见证了我成长的点点滴滴，它承载着我对家乡的思念和对亲人的眷恋。在喧嚣的城市里，我时常怀念起那个小村庄里满载着回忆的香椿树。
如今，我已经离开了老家，走上了各自奔忙的生活轨道。然而，每年春天，当我看到超市里有香椿芽卖的时候，我都会买一些回家，然后用它们做出各种美味的菜肴。每次吃这些菜肴，我都会想起老家的香椿芽，想起小时候和父母一起采摘香椿芽的情景。 虽然我现在生活在城市里，但是我对老家的香椿芽仍然充满着深情。它不仅是一种美味的食物，更是我童年的回忆，是我对家乡的思念。
在这个充满竞争和压力的时代，我们或许无法时时刻刻陪伴在家人身边，无法再像童年那样在香椿树下欢声笑语。但是，我们可以时常回忆那些美好的时光，让心中的那份深情永远保持鲜活。
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号称冬天“最厉害”的绿叶菜营养师：怕冷的人可多吃茴香
茴香菜通常人们习惯叫它香思菜，取其嫩叶作菜蔬。茴香的香味很香，也正因为它有其独特的香味，所以很多人都非常喜欢吃。但是，可能很多人都不知道，茴香可是冬天“最厉害的绿叶菜”，这种蔬菜有很重要的 *** 用价值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固肾阳……本期，记者就茴香的营养价值和功效咨询了国家一级公共营养师、营养讲师 *** 。
冬天最厉害的绿叶菜
怕冷的人最适合多吃茴香
茴香分两种，一种是八角茴香，另外一种就是我们今天的主角小茴香，其 *** 就是我们常用的调料，也叫茴香菜、香丝菜，取其嫩叶作菜蔬吃。
在中国我们最常见的茴香，就是那种拥有长杆和短小叶脉的茴香，它没有膨大的茴香茎，却味道充盈、滋味浑厚。北方人喜欢用茴香来 *** 馅料，无论是和鸡蛋搅拌在一起，还是和肉类搭配在一起，茴香都能做到相得益彰。茴香具有一种特别的香气，喜欢的人感觉它很香，不喜欢的人则有点不太适应茴香的气味。
据 *** 介绍，凡绿叶蔬菜大多偏于凉 *** ，而茴香菜却是温 *** 的，其温热作用在绿色蔬菜中可以说排名之一。因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，补肾助阳。
有人说了，韭菜、香菜、大葱，这些绿色菜也是温 *** 的，但是，茴香比它们更胜一筹。茴香对于所有的寒证都有保健调理作用，凡是身体局部或是整体有寒冷症状的人，比如手脚发凉、胃寒爱吃热食或是小腹冷痛等，吃茴香都对身体有好处。
茴香还能暖胃
能对付胃寒型胃病
除此之外， *** 介绍，茴香也入胃经，能暖胃、开胃、养胃，调理各种胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能开胃，消化 *** 的人吃茴香能帮助消化，情绪抑郁的人吃茴香能振奋精神。
西医研究发现这是茴香中的茴香油在发挥作用，它还能 *** 肠胃神 *** 管，促进消化液分泌，增加肠胃 *** ，排除积存的气体的作用。如果你感觉肚子有些痛（这在秋冬天时很常见），可在做菜、做汤时加点小茴香，或把小茴香加到米粥中。
*** 介绍，茴香菜是 *** 用植物茴香的茎叶。而茴香的 *** ，茴香籽，就是我们平时所说的小茴香，是做卤菜常用的香料，著名的五香粉里边，就配有小茴香。小茴香是 *** ，它温补的作用，比起茎叶自然要大多了。它可以大补肾阳，肾阳虚的人，平时做菜常放点小茴香，就相当于吃补肾 *** 了。
另外，据《北京青年报》报道：“茴香含有的几种营养物质具有抗炎 *** 能的植物营养素被称为茴香脑，这种化学物质能通过阻止 *** 癌细胞的生长而发挥抗癌效应。此外，茴香所富含的膳食纤维与患肠癌的风险降低之间存在着相关 *** 。”
不妨一试
小茴香鸡蛋饼
原料：小茴香、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、鸡粉、十三香、油。
做法：小茴香洗净控干水，选取细叶切碎。粗大的茎可以不要，保证成品软嫩的口感。
加入鸡蛋、虾皮搅拌均匀。鸡蛋可以根据喜好添加，4-6个都可以。
加入盐、鸡粉、十三香搅拌均匀。
放入少量面粉搅拌，面糊不用太黏稠，稀一些比较好煎。不要加水，用鸡蛋和小茴香本身的水分就好。
平底锅加油，倒入面糊两面煎熟即可，小火煎制。
2道春天爱吃的凉拌菜，富含维 C粗纤维，开胃顺气，好吃不上火春天气温干燥，风沙大，皮肤干，人易困，所以多吃蔬菜，补充多种维生素、矿物质，同时蔬菜中的粗纤维还有清肠、助消化的功效，去除体内垃圾，人就不觉得疲惫了。今儿分享2道凉拌菜，富含维生素C和粗纤维以及多种营养素，好吃又好做，开胃、顺气、清肠。
---【莴笋拌皮蛋】---
莴笋富含维生素C和粗纤维，可直接生食，有清口、开胃、助消化的效果不错。莴笋用刮皮刀刮出宽薄片摆盘，中间放上皮蛋块，宛如一朵神秘的花朵。用热油激发出调料香味，料汁被莴笋片吸收，油润脆嫩，使这道凉拌皮蛋增加了不少食用的乐趣。
【主料】 莴笋半根，皮蛋4颗
【调料】 小葱1棵，姜1块，小米辣1个，大蒜4瓣，油15克，蒸鱼豉油30克，醋15克
【 *** 】
1. 备料：大莴笋半根，皮蛋剥壳、洗净；
2. 莴笋削掉外皮，用刮刀刮出一条条莴笋片；
3. 莴笋片折叠，摆盘；
4. 皮蛋切块，放在莴笋片上；
5. 小葱末、姜末、大蒜末、小米辣圈撒在皮蛋上，浇热油；
6. 淋蒸鱼豉油和醋。
【苹果 *** 话】
1. 莴笋也可切丝，无需焯水；也可换成黄瓜片；
2. 蒸鱼豉油可用生抽代替，和醋的量可大一点，以使食材都能浸在其中。
---【凉拌菠菜根】---
本土的菠菜是越冬生长的，春天正是吃它们的好季节。这种菠菜杆长叶肥，根红叶绿，有“红嘴绿鹦哥”的美称。跟白根菠菜比，除了体型壮硕外，其口感脆甜，涩味小；别看杆子粗壮，但口感却水嫩嫩的。菠菜根富含胡萝卜素、红甜菜素、粗纤维和多种矿物质，焯烫后再凉拌，清脆嫩甜，十分开胃。
【主料】 菠菜根1盘
【调料】 大蒜2瓣，生抽20克，香醋20克，香油5克
【 *** 】
1. 本土长杆越冬的菠菜；
2. 菠菜根削掉须子和老皮，洗净；
3. 入开水中焯煮2分钟；
4. 过凉水；
5. 斜切片，大蒜剁末；
6. 撒大蒜末、淋生抽、香醋、香油，吃时拌匀。
【苹果 *** 话】
1. 菠菜根留一小截杆，红绿相间好看又好吃；焯水再过凉水，颜色翠绿，口感脆嫩；
2. 调料不限这些，可随口味调整，比如香油换成辣椒油、芥末油等。
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“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
厨房的10个“进步设计”，曾被无数家庭吐槽，升级后样样真香今天分享的这10个厨房设计，估计你也曾经吐槽过，甚至发过誓：以后再也不用它了！
但经过时间的沉淀，如今的升级款却成为“香饽饽”，谁用谁夸，你家有的话，简直太令人羡慕了~
1、阶梯式水槽
几年前，厨房双槽的地位无人能撼动，一边洗碗、一边洗菜，简直不要太方便。
但没火多久，就被大家揪出问题，大锅、长杆径的菜根本没法放进去洗，然后就是铺天盖地的吐槽，紧接着大单槽就火了起来。
大单槽确实满足了厨房洗大物件的痛点，但缺点也很明显，不能分区，油腻腻的碗筷和蔬菜得在一个槽里洗，也比较费水。
结合了单槽和双槽的优点，后来又研发出了升级版的阶梯式水槽，谁用谁香！
一边是正常的水槽，一边是高出十几公分的台阶，这么一个小小的改变，就把前两种水槽的问题都解决了：
①既能分区用，还省水：阶梯上放解冻的食物，水果蔬菜，洗好的碗盘等，当双槽的沥水区用，同时也不影响另一半的使用，储水洗碗盘还比大单槽省水；
而且，洗大炒锅、案板时，锅把、另一半案板也能放在阶梯上，对清洁空间几乎无影响；
②水槽边缘有凹槽设计：沥水篮、切菜板刚好可以卡上去，洗菜、切菜也很方便；
除此之外，一边设计为台阶后，水槽底部的收纳空间也更充裕，可谓一举多得。
2、一次 *** 厨房巾
这么多年来，厨房抹布更新迭代了几十种，但都难逃油污难清洁的宿命，以至于很多人家里的抹布常态就是这样。
大概是被这个问题折磨了太久，后来出了专门的一次 *** 厨房巾之后，网上瞬间就爆火，被众多女 *** 喜爱，因为确实太方便了。
厨房台面、烟机灶具、柜门上等有油污时，直接抽一张湿巾擦完扔掉就好了，再也不用麻烦的反复洗抹布了。
基本上有了它的协助，厨房的抹布就是擦擦碗筷、垫垫热锅用，很少出现油腻腻的问题。
不过，大家在选择的时候，要注意成分和尺寸这两个问题：清洁成分是APG的，温和不伤手，尺寸要稍大，以20x15cm为更佳，不会太小，也不至于浪费。
当然， *** 也不能太贵，毕竟是消耗品，太贵舍不得用，也起不到清洁作用，下面这个是我近期用过， *** 价比较高的，有需要的可以瞅瞅。
3、推拉门地轨
曾经的厨房推拉门，大都是地轨的，推拉稳当，经久不坏，但地柜里的凹槽复杂，太容易藏污纳垢了，也因此一度被人吐槽。
后来，基于这个痛点，就有了吊轨推拉门，轨道在顶部，地面啥也没有，不会磕磕绊绊，卫生也好打扫。
但好评并没持续多久，就又被吐槽上了天，五金件容易坏，门不稳当，摇摇晃晃，还很容易会出现不好推拉的问题， *** 也贵很多。
也因此，研发人员又对地轨推拉门进行了升级，原先的深凹槽，做成了这种嵌入式的钢条或铜条地轨，卫生问题解决了，外观也更极简，日常存在感非常低。
4、橱柜垃圾桶
把垃圾桶嵌入到橱柜里，厨房的湿垃圾就有地可去了，很多人觉得这个设计不错，于是就照搬到家。
但基本上使用不会超过一个月，因为汤汤水水捂在里面，夏天会臭，偶尔塑料袋漏水，还会滴的到处都是，脏的让人难以接受。
而且，它表面的缝隙还比较多，每顿做完饭都得清理一下，要不然台面就看着脏兮兮的，平添很多麻烦。
但它也并不是毫无优点，毕竟，站着扔垃圾会舒服很多。
于是，get到这个思路，就有了柜门壁挂垃圾桶，同样扔垃圾不用弯腰，同样不占地面空间，却不存在嵌入式垃圾桶的所有缺点。
开盖方式也是滑盖、翻盖两种，不像嵌入式的，还得把盖子拿起来收纳。
论 *** 价比，一个三四十，一个几百块，结果自然不言而喻。
5、多联动推拉门
以前的厨房推拉门，不管门洞尺寸多宽，统一都做成两扇的，这就导致，厨房比较大时，看起来很不协调。
现在的推拉门统一做了升级，多联动的设计，让推拉门看起来更协调，而且，开门时，推一扇其他的也会跟着打开，敞开幅度更大，进出更自如。
在定制多联动门的时候，尽量选择极窄边框，虽然 *** 贵，但出来效果会更好很多。
6、石英石台面
不锈钢台面是用的最久的，也是被吐槽最狠的，主要就是颜值低，表面容易有划痕。
所以，石英石台面出世后，颜值没的说，耐用程度尚可，从各方面都吊打了不锈钢。
但问题也很明显，就是容易渗色，这是本身结构决定的，基本没办法解决。
冲着这一缺点，岩板台面这两年也很火，颜值可以和石英石PK，而且不渗色，油污渗透率近乎为零。
但它有个致命缺点，就是太脆了，用于厨房台面时，不能使劲剁肉、剁骨头，有开裂风险，而且， *** 也不便宜。
兜兜转转一大圈，还是石英石相对耐造，表面的渗色问题，虽然材质本身很难克服，但有专门的石材渗色清洁剂，按照使用说明敷上几个小时，渗色问题照样能得到解决。
这也是为啥，目前大多数家庭依然选石英石台面！
7、恒温热水壶
传统的水壶，烧水麻烦，也容易留水垢，现在很多人图方便，就开始用上了各种高科技。
比如，即热饮水机，把纯净水倒进去，随时想喝，接出来都是热水。
或者这种管线机，提前把管道预埋好，跟 *** 接在一起，连水都不用添加了，喝热水更方便。
但也同样存在问题，就是出水太细了，平时接一两杯还行，家里人多想接一壶水，那得等到天荒地老，最后，还是逃不过用烧水壶的宿命。
现在的烧水壶，早已不是从前了，升级之后，有了恒温功能，烧一壶水，一天都能保持你想要的温度，满足随时喝热水的需求一点问题没有。
而且，还有app链接功能，躺在床上就能烧水，对于懒人或者宝妈来说，便利 *** 满分。
8、厨房防油污贴纸
以前的防油污贴纸， *** 的居多，让厨房瓷砖用的复古小砖，或喜欢极简风的人不敢下手。
而现在的升级款，考虑到通用 *** ，都是透明设计的，贴在墙面上不仔细看，基本看不出来，不会影响装修风格。
*** 也比 *** 的便宜，用一阵脏了，直接撕掉换新也不心疼。
9、上翻柜门
为了提升吊柜的利用率，设计师就将柜门改为上翻式、双层的，利用率直接提升50%，但上层的打开后，柜门太高关不上。
后来，商家又将柜门改为这种联动的，只要拉下方的拉手，上层的也能一并打开，感觉方便了很多。
但有人吐槽，五金件容易坏，而且坏了后，更换非常麻烦且很贵。
这两年，又有设计师大开脑洞，直接给下方柜门处加个感应器，可以控制上层门的关闭，这样就方便多了，即便感应器不灵敏了，更换也更方便一些。
?10、感应灯
老款的感应灯，更大的问题就是，电池容量低，基本上充一次电，只能用两三天，需要经常充电，也因此一直被人吐槽智商税。
而升级后的，电量直接是质的飞跃，充一次用五六十天是常规 *** 作，减少了很多麻烦。
除此之外，感应也更灵敏，手扫一下就自动亮起，再扫一下自动熄灭，装在厨房吊柜下方，就能解决做饭时背光阴影的问题。
安装也很简单，直接贴在柜子上就行，不需要打孔、布线，成本非常低，妥妥地厨房真香系列。
你的风雪归程 他的十年守望——新华社记者探访雪山深处的铁路守隧者新华社长春2月11日电 题：你的风雪归程 他的十年守望——新华社记者探访雪山深处的铁路守隧者
新华社记者 邹声文、郎秋红
春节到来时，每一条路都是回家的路，每一条路都有默默的守望者。
长白山北麓老松岭， *** 雪原最深处，连接东北三省东部广大区域的图（们）佳（木斯）线穿山而过。这里海拔1000多米，冬季气温经常低于-30℃，半年积雪，人迹罕至。
2006年，图们工务段整合，驻守这里的班组撤走，冬季需要一人值守雪山上的两个铁路隧道。领导征求意见，没人吭声。当时47岁的赵修国说：“我来。”
一座雪山，一条铁路，两个隧道，他这一守，就是十多年。
隧道建于80多年前，老化严重，多处涌水，极寒中很快就凝结成冰，威胁过往列车的安全，必须及时清理。
清晨，当之一趟列车通过后，赵修国背上背包、拎上工具，离开住宿的小屋，踩着积雪向隧道进发。我们跟在他身后，一次次地掉进深深的雪窟里。他一边拉起我们一边说：“今冬雪小，以前积雪经常齐腰深，更不好走……”
顶部渗出的水滴，凝成一两米的冰柱，悬挂在洞中；两侧涌出的水流，冻成数米宽的冰瀑，使隧道变窄；地面的涌水变成坚冰，一旦漫过一定高度，就会导致列车脱轨。
老赵知道自己的责任。一进隧道，他就打开头灯，忙个不停：一会儿挥舞长杆，打掉洞顶的冰柱；一会儿手持钢钎，剥落厚厚的冰瀑；一会儿抡起重重的铁镐，刨开地上坚硬的冰层……
长年在隧道劳动，老赵对脚下的铁轨太熟悉了，不用灯，也能在轨道上稳步前行；他还练就了一双异常灵敏的耳朵，仅凭听，就能知道水情和冰害。
“干是一身汗，停是一身冰。”隧道寒气逼人，刚待一会儿，我们的双脚就冻得如 *** 一样疼。老赵却忙得满脸淌汗，摘下帽子、脱下棉衣，继续清理隧道里的各种冰患。寒风一吹，发上的汗水很快又结成了冰花。
忙到中午一点多，才把上午的活儿干完。在隧道里待久了，谁都会觉得憋闷，但老赵说，他喜欢隧道。因为只有干活的时候，听着涌水的流淌声、冰块的掉落声、列车进洞前的鸣笛声，他不会觉得寂寞。
老赵不怕累，怕寂寞。这里没有工友，附近林场的人十多年前都已搬走。值守隧道的之一年，他一个人在山上呆了5个多月。下山后，妻子发现他话都不会说了。
１２年时间，搭档换了4个，只有老赵在一直坚守。雪山上的每一朵雪花、每一棵白桦，都见证了他的寂寞深深，也见证了他的孤独守望。
有一年春节，雪下得特别大，一列火车行驶到半山坡爬不上来，列车和站台相互呼叫，但因风雪太大，信号不清，十分危险。正在隧道中除冰的赵修国从对讲机中听到了双方焦急的呼叫声，赶紧扔下手中的铁镐，顶着风雪跑到附近的车站报信，最后加派机车才把列车牵引了上来……
这样的英雄壮举很少、很少。绝大多数时间里，他每天就是在风雪中进洞、出洞，刨冰、铲冰，在小屋里做饭、吃饭，等车、值守……
当其他人扛不过寂寞的消磨而放弃，他却将寂寞变成了习惯：天暖时，他就来到隧道口，把雪下杂乱的石头一块一块地垒起来，垒得整整齐齐；极寒时，他就在屋里一遍一遍地擦桌子，擦灶台，擦得锃亮照人；晚上实在无事可做，他就会看着墙上的挂钟，指针在“滴答”声中一圈一圈地走……
自从上了老松岭雪山，春节时领导多次给他排过别的班，他都悄悄地换回来。他说，年轻人更怕寂寞，还是让他们回家吧。
内向木讷的老赵，心中也有最深的牵挂，最柔软的亲情。因为，数百里外的家里，有贤惠的妻子，懂事的女儿，活泼的外孙。
还有放心不下的90岁的老 *** 。每次进山前，老赵都要在家里的小黑板上写一句：“爸，我去顶班了。”老人记忆力减退，会经常哭着找儿子，只要看到这块小黑板，就会安静下来……
秋天飘雪时上山，春天雪融时下山，一个值守工期就是半年。每当列车经过，他总会静静地伫立、凝望那流动的车窗。他说，看到那些一闪而过的旅客和一张张笑脸，也能感受到他们与亲人团聚的那种喜悦、幸福……
蔬菜只有上山时带来的土豆、干豆皮。每天，老赵简单炒一个菜，就能对付一天。桌前的镜子上，贴着一张全家福。吃饭时，他时不时抬起头，注视着照片上妻子、女儿，想象着一家人围坐在一起，吃着、聊着……
今年，是老赵在雪山独自度过的第十个春节。他说，过完这个春节，自己也快退休了，彻底告别相守十年的这座雪山、这些隧道……
夜晚的老松岭，除了风声，一片寂静。老赵说，有人要回家，就有人要守望。雪山守隧人的信念，是这么朴实。
夜深了，老赵出门送我们。风雪中，他握着我们的手，依依不舍。他说，好久没有跟人说过这么多话了。
*** 雪原之上，银河横亘，繁星点点。无数平凡的星星，辉映成灿烂的星河。
越来越远，老赵的身影也越来越小。他依然站在小屋前、站在雪原上，不停地向我们挥手……
中国铁路致力实现速度服务“双提升”
铁路守护者 隧道“打冰人”
