7月20日，甘肃省定西市 *** 区香泉镇农民在采收蔬菜。
目前，位于黄土高原的甘肃省定西市种植的高原夏菜正值采收旺季，菜农趁着晴好天气采收、包装、外运各种蔬菜。
近年来，定西市瞄准东南沿海地区夏季蔬菜市场，依托海拔高、光照强、温差大的特点，持续做大做强高原夏菜品牌，初步形成了产加销一体化发展态势，全市57个乡镇种植蔬菜面积80余万亩，高原夏菜产业已成为当地农民增收致富的支柱产业。
新华社发（ *** 贤 摄）
7月20日，甘肃省定西市 *** 区内官营镇农民在采收蔬菜。
7月20日，甘肃省定西市 *** 区内官营镇农民在采收、装运蔬菜（无人机照片）。
7月20日，甘肃省定西市 *** 区香泉镇农民在地头简单清洗蔬菜，准备装车。
7月20日，在甘肃省定西市 *** 区内官营镇一家蔬菜交易市场，工人在分级包装蔬菜。
来源： 新华网
蔬菜里的VC王者正当季，要变美多多吃夏季的应季蔬菜里，前两天咱们讲了以豇豆、毛豆为 *** 的各种鲜豆们，这篇文章想讲讲以甜椒、青椒为 *** 的各种「椒」们，其中有一种椒可是蔬菜里的维生素C冠军，强烈建议你多吃。
一、绿色甜椒：蔬菜里的VC王者
▲图：摄图网
甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，果肉厚实，清甜可口，急火快炒或者凉拌都很好吃，它不仅好吃，VC含量还超高，其中绿色甜椒高达130毫克/100克<1>，吃100克就满足了每日VC需求的130%。<2>
在常见蔬菜里，这个VC含量仅次于小米椒(144毫克/100克)<1>，无奈小米椒太辣，极难一顿一两百克地吃，所以说绿色甜椒绝对是蔬菜里VC王者。
提到VC很多朋友能想到的是它可以抗氧化，其实它对健康的益处远不止于此，它可以促进胶原蛋白的合成，也能改善铁、钙和叶酸的利用，还能促进抗体的形成，对降低血液中的胆固醇含量也有帮助，也有研究显示，每天补充500毫克的VC可以显著降低高血压患者的收缩压和舒张压<3>。现在甜椒正当季，强烈建议你吃起来。
二、彩椒：营养优于绿色甜椒，就是贵
▲图源：Harvard Health
红色、 *** 、橙色的甜椒也叫彩椒，它们的VC含量也很高，吃100克也能满足每日的VC需求，详见下表。
另外，橙色和红色彩椒的β-胡萝卜素是绿色甜椒的7-8倍<5>，β-胡萝卜素不仅抗氧化，也可以在体内转化为有益于眼睛和皮肤健康的维生素A。
再有，红色和橙色彩椒的VE含量分别高达2.01、3.36 mg α-TE<5>，吃200克橙色彩椒就能满足每日VE需求的48%。还有， *** 、红色彩椒中抗氧化的总酚和总黄酮含量也高于绿色甜椒。<6>
但是某团上彩椒450克是11.6元， *** 是大概是绿色甜椒的3倍，吃它补β-胡萝卜素和VE的 *** 价比较低，更推荐吃胡萝卜补β-胡萝卜素，它的β-胡萝卜素大概是红橙彩椒的5倍， *** 却是彩椒的1/6；至于VE，国人基本能不缺，所以也不一定为了补VE吃彩椒；酚类和黄酮的话，广泛存在于蔬果中。
总之彩椒营养不错，毛病只有一个，那就是贵。
三、青椒：可能会胖人
▲图：摄图网
青椒的VC含量没有甜椒高，但是在蔬菜里也算高的了，59毫克/100克，关键是适合爱吃辣的朋友，而且品种不同辣度不同，总能找到适合自己的那一款。
青椒的辣来自于辣椒素。
有研究显示，每天摄入4毫克辣椒素制剂能让人少摄入252千卡能量<7>；也有研究显示，每天服用4毫克辣椒素，12周后体脂率比安慰剂组低了6.68%<8>。
但是这些研究不仅样本量很小，一般是几十个人，持续的时间也很短，顶多也就3个月，所以只能说吃辣可能有利于减肥。
另外，直接吃辣椒和服用辣椒素制剂，还不一样。辣椒素制剂往往做成胶囊的形式，在胃肠里释放出来会 *** 胃肠，但是嘴里不会觉得辣；直接吃辣椒嘴里立马能感觉到辣，然后人们的之一反应往往都是多吃几口菜或饭缓解一下，如此就会摄入更多的能量，反而可能会胖人。
如果你不想胖，吃青椒时更好准备一大杯水，被辣到就喝水，或者准备一包脱脂奶，其中的酪蛋白可以包裹辣椒素，帮你解辣，另外脱脂奶还能提供一定的饱腹感，这样就能少吃几口能量高的主食或油大的菜，也就不那么容易胖了。
今日互动：你更爱吃哪种辣椒呀，都是怎么吃，留言区分享吧。
参考文献：
<1> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
<2> 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)
<3> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册)
<4> https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=sweet%20pepper
<5>https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=5&k=椒
<6> 杜 *** ,姜辰昊,张 *** .不同色泽甜椒抗氧化成分及活 *** 的研究
<7>Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite 2017;113:2 *** -73.
<8> Rogers J, Urbina SL, Taylor LW, et al. Capsaicinoids supplementation decreases percent body fat and fat *** ss: adjustment using covariates in a post hoc *** ysis. BMC Obes. 2018;5:22. Published 2018 Aug 13. doi:10.1186/s40608-018-0197-1
封面图：
https://health.cl *** landclinic.org/arthritis-should-you- *** oid-nightshade-vegetables/
#（经济）处暑将至农事忙处暑将至，各地农民抢抓农时开展农事劳作，田间地头一派繁忙景象。
8月20日，农民在河北省遵化市一家蔬菜种植合作社的田间收获大葱（无人机照片）。 新华社发（刘满仓摄）
8月20日，湖南省永州市新田县金陵镇下兰冲村，村民驾驶农机收割水稻（无人机照片）。 新华社发（刘贵雄 摄）
8月19日，四川省达州市大竹县东柳街道黄家坝社区，一家农业专业合作社的果农忙着采收火龙果。 新华社发（邓良奎摄）
8月20日，茶农在贵州省遵义市湄潭县永兴镇万亩茶海管护茶园（无人机照片）。 新华社发（罗星汉摄）
8月20日，在湖南省永州市道县清塘镇廖家村，农民在收获水稻（无人机照片）。 新华社发（蒋克青 摄）
8月20日，在河北省平泉市平北镇的万寿菊花朵收储基地，农民将刚刚采收的万寿菊花朵进行集中收储。 新华社发（刘环宇摄）
8月20日，茶农在贵州省遵义市湄潭县永兴镇万亩茶海采摘秋茶（无人机照片）。 新华社发（罗星汉摄）
探访京津冀“菜篮子”首衡高碑店市场：销量增加 *** 稳定中新网保定8月4日电 (吕子豪 徐巧明)8月4日，中新网记者在有京津冀“菜篮子”之称的首衡高碑店国际农产品交易中心(以下简称首衡高碑店市场)蔬菜大厅门前看到，运货车辆形成“拥堵”，道路两侧摆满茄子等蔬菜 *** 摊位。
受连续强降雨及上游洪水过境影响，河北省保定市所辖涿州、涞水、高碑店等县市区防汛形势严峻。为应对汛情，保障灾区及周边地区农产品供应，首衡高碑店市场在做好市场自身防汛工作的同时，积极组织商户提前备货，扩大物资储备量，加大热销农产品的调运和补货力度，确保货源充足， *** 稳定。目前，该市场果蔬储备量达3.5万吨，市场日均进货量2万吨。
图为首衡高碑店市场蔬菜大厅门前往返运货车辆。吕子豪摄
据该市场“杨子菜业”负责人杨顺春介绍，其摊位主营菜花、生菜、黄瓜、彩椒等蔬菜，平时日销售量40-50吨。自8月2日出现灾情以后，销售量增加到70-80吨。这几天的采购商大部分来自涿州、涞水和白沟。“菜价在这期间保证不涨价。昨天，我们还向涿州、高碑店灾区捐款1万元。”
图为商户对 *** 的豆角进行整理分装。吕子豪摄
记者走访商户了解到，近日，除蔬菜、水果外，市场内的方便面、面包、矿泉水等快消品非常“紧俏”，此前的库存基本销售一空，很多商户正通过各种渠道紧急调货，确保市场供应。
图为整车面包 *** 卸车。吕子豪摄
经营糕点的商户张子琪称，这两天，每天从早上7点半忙到下午6点半，主要是志愿者、当地群众及涿州的采购商来采买面包、糕点，每天能卖出1000多箱。
采访中，主营瓶装矿泉水的商户马贵兰说，其商铺有一挂车瓶装水刚刚 *** 。记者跟随她到市场后院查看，发现满满一车货很快就只剩三分之一。
图为瓶装水卸车、分销。吕子豪摄
马贵兰解释说，平时水的销量是比较稳定的，现在销量逐渐递增。这一挂车共2600件，主要销往涿州、涞水、白沟。
市场外，两名年轻人正把成箱的大米、方便面、桶装油等货品装车，一辆小型厢式货车被塞得满满当当。经询问得知，二人来自涿州市东仙坡镇下胡良村，其中一人名叫郎振兴。
图为涿州村民郎振兴(左一)把成箱的方便面等货品装车。吕子豪摄
郎振兴说，他在村中经营一个小超市，村子进水后，超市里的食品基本被抢购一空。“我抓紧时间到 *** 市场来进些货，有米面粮油、蔬菜水果，尽量保证周边村民日常需求。市场货源比较充足， *** 也比较稳定，大伙儿不用着急。”(完)
红的、绿的、黄的……不同颜色蔬菜营养居然差了这么多你在购买蔬菜时，会受什么因素影响？
*** ？口感？喜好？蔬菜的营养价值？还是会综合在一起考虑呢？
很多时候我们倾向于通过 *** 和喜好来选择购买某种蔬菜，关于蔬菜的营养价值，考虑得不是很多。
然而科学研究已经证实：
蔬菜的颜色和营养成分之间存在密切的关联，这意味着我们可以通过关注蔬菜的颜色来做出更科学的选择，以确保我们摄入多样化、均衡的营养素。
一、蔬菜中具有哪些营养物质？
小时候不爱吃蔬菜，父母会告诉我们不要挑食，要多吃蔬菜，因为它对我们的健康有益。
但你知道蔬菜为什么对身体有益吗？它们都有哪些营养物质呢？
1.维生素C：维生素C有助于增强免疫 *** 功能，它促进白细胞的产生和活 *** ，提高机体对抗 *** 和细菌的能力；能够增强铁的吸收和利用从而预防缺铁 *** 贫血；除此之外还有抗炎抗衰老的作用。
需要注意的是，维生素C是水溶 *** 维生素，不能在体内储存，因此更好每天通过多样化的蔬菜和水果摄入足够的维生素C来 *** 的需求。
2.叶酸（又称维生素B9）：叶酸有助于维持心血管健康，除此之外对于胚胎的神经管发育有着重要作用，尤其对于孕妇和计划 *** 的女 *** 来说，补充适当的叶酸十分必要，但需在医生或营养师的指导下进行。
3.膳食纤维：这是一种我们身体所需但常常被忽视的营养素，膳食纤维对于促进消化 *** 健康非常重要，它有助于预防便秘，减少胆固醇的吸收，维持血糖稳定，并增加饱腹感。
4.类胡萝卜素：类胡萝卜素中最为人熟知的是β-胡萝卜素，这类物质可转化为维生素A，有助于保护视力、维持皮肤健康和增强免疫等功能。
5.甾醇：甾醇天然存在于植物中的化合物，它们是一种植物固有的类固醇；在 *** 中可以竞争 *** 地与胆固醇竞争吸收，并抑制胆固醇的吸收进入血液，从而降低胆固醇，同时还有支持肠道健康、抗癌、抗炎等作用。
6.花青素：花青素是一类存在于许多植物中的天然色素，是一种强效抗氧化剂，能够中和 *** 基并减少氧化应激对细胞的损害，从而延缓衰老；此外还具有抗血小板 *** 的特 *** ，有助于减少血栓形成和心脑血管疾病的发生。（注： *** 基是由新陈代谢、环境因素和 *** 生活习惯产生的不稳定分子，会导致细胞损伤和衰老）
二、蔬菜颜色不同，所具有的营养也不同吗？
1.绿色蔬菜：如菠菜、生菜和青豆，富含丰富的叶绿素、维生素C、维生素K、叶酸、钙、铁和膳食纤维等。这些营养物质在维持免疫功能、促进消化健康、支持骨骼健康等方面起着重要作用。
2.橙色红色蔬菜：如胡萝卜、南瓜和甜椒等，含有丰富的β-胡萝卜素（维生素A的前体）、维生素C、钾和纤维素等。这些营养物质对于维护视力、促进免疫 *** 功能、心血管和皮肤健康都至关重要。
3. *** 蔬菜：如玉米、黄柿子和黄椒，富含维生素C、维生素A、钾和叶黄素等。这些营养物质有助于提供抗氧化剂、保护眼睛健康和促进消化健康。
4.紫色蔬菜：如紫甘蓝和紫薯等，含有花青素、维生素C、维生素K、纤维素和抗氧化剂等，这些蔬菜有助于抗炎、促进心血管健康和维持健康的认知功能。
三、你知道吗？身体不同部位的健康与蔬菜的颜色有特殊关联！
蔬菜的营养成分与不同身体部位的健康有着密切的关系。以下是一些常见蔬菜的营养成分及其对身体不同部位的益处：
1.眼睛健康：选择绿色和 *** 的蔬菜，如菠菜、羽衣甘蓝、胡萝卜等，它们富含叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛免受损伤，维护视力健康。
2.心血管健康：选择红色和紫色的蔬菜，如番茄、红辣椒、葡萄等，它们富含番茄红素、花青素和抗氧化物质，可以降低血压、改善血液循环，有益于心血管健康。
3.免疫 *** ：选择红色、橙色和绿色的蔬菜，如红椒、胡萝卜、菠菜等，它们富含维生素C、β-胡萝卜素和其他抗氧化剂，有助于增强免疫力，提高抵抗力。
4.骨骼健康：选择绿色的蔬菜，如花椰菜、羽衣甘蓝、豆类等，它们富含维生素K和钙，对于骨骼生长和维持骨密度至关重要。
5.消化 *** 健康：选择纤维丰富的蔬菜，如芹菜、豆类、胡萝卜等，它们有助于促进消化 *** 正常运作，预防便秘和其他消化问题。
6.肤色健康：选择橙色和红色的蔬菜，如胡萝卜、西红柿、甜椒等，它们富含β-胡萝卜素和抗氧化剂，有助于保护皮肤免受紫外线损伤，维持健康的皮肤色彩和光泽。
四、清洗蔬菜小妙招，快来收藏！
蔬菜在种植和采摘的过程中常常会接触到泥土和其他外部污染物，这些污染物可能包含细菌、寄生虫和其他病原体，对 *** 健康构成威胁。所以我们要彻底清洗蔬菜，有效去除表面的泥土和潜在的细菌，降低食源 *** 疾病的风险。以下是一些常见蔬菜的清洗小妙招：
使用蔬菜刷：选择一个柔软但有一定刷毛的蔬菜刷，用来轻轻刷洗蔬菜表面，特别是凹凸不平的部分。这可以更有效地去除泥土和残留物。
泡盐水：在清洗蔬菜之前，可以将一些食盐加入清水中，使其成为微咸的盐水。将蔬菜浸泡在盐水中约10分钟，然后用清水冲洗。盐水有助于去除蔬菜表面的细菌和其他污染物。
使用食醋：将一些食醋加入清水中，将蔬菜浸泡数分钟，然后用清水冲洗。食醋具有杀菌和除臭的作用，可以帮助去除蔬菜表面的细菌和异味。
注意叶菜类蔬菜：对于叶菜类蔬菜，如菠菜、生菜和芥兰，可以将叶片分开逐片清洗。将叶片在流动的水下轻轻摇动，确保彻底清洗到每个叶片的表面。
去除外层叶子：对于像卷心菜和莴苣这样的蔬菜，外层叶子通常更容易受到污染。在清洗之前，先将外层叶子去除，然后再进行清洗，以确保更干净的蔬菜。
温水预洗：使用温水预洗蔬菜，可以帮助松动表面的污垢和细菌。然后再用冷水冲洗蔬菜，以彻底去除杂质。
即便是有机蔬菜或自家种植的蔬菜，虽然 *** 使用可能较少，但仍然建议进行充分清洗，以去除表面的杂质和细菌哦。
参考文献：
<1>杭园园. 紫色蔬菜中花青素稳定 *** 及抗氧化活 *** 研究
<2>陈硕,王崇川, *** 强等.植物天然甾体化合物研究进展
<3>寇林元.不同颜色蔬菜的营养价值
<4>.不同颜色的蔬菜有不同的健康作用
<5>李丽.蔬菜中的抗癌颜色
作者：小卷不是卷 河南工业大学食品科学与工程硕士
图源：pixabay
责编：咕噜
来源： 蝌蚪五线谱
【饮食百科】常见蔬菜热量排行榜蔬菜是 *** 六大营养素之一，须臾离不开，它除却能为人提供蛋白质、维生素、可溶 *** 纤维、氨基酸以后钙铁等微量元素外，还为人身体提供一定的热量，热量即能量是身体必需的成分，但也是人发胖的来源，为了帮助营养过剩即身体发胖的人选择好蔬菜，我将普通老百姓餐桌上常见的蔬菜热量从低到高排序如下：
说明：括号内数字系100克质量中所含卡路里。
1.冬瓜（8卡路里）；
2.西红柿（11卡路里）；
3.西芹（12卡路里）；
4.绿豆芽（13卡路里）；
5.芹菜（14卡路里）；
6.莴笋（14卡路里）；
7.酸菜（14卡路里）；
8.黄瓜（15卡路里）；
9.生菜（15卡路里）；
10.瓠瓜即葫芦（15卡路里）；
11.小白菜即青菜（15卡路里）；
12.油麦菜（15卡路里）；
13.佛手瓜（16卡路里）；
14.圆白菜（17卡路里）；
15.大白菜（17卡路里）；
16.西葫芦（18卡路里）；
17.韭菜（18卡路里）；
19.芥蓝（19卡路里）；
20.竹笋（19卡路里）；
21.芦笋（19卡路里）；
22.紫皮长茄子（19卡路里）；
23.苦瓜（19卡路里）；
24.丝瓜（20卡路里）；
25.空心菜（20卡路里）；
26.油菜薹（20卡路里）；
27.水萝卜（20卡路里）；
28.春笋（20卡路里）；
29.茼蒿（21卡路里）；
30.白萝卜（21卡路里）；
31.青椒（22卡路里）；
32.南瓜（22卡路里）；
33.韭黄（22卡路里）；
34.茭白（23卡路里；
35.大葱（23卡路里）；
36.鲜青辣椒（23卡路里）；
37.油菜（23卡路里）；
38.花椰菜（24卡路里）；
39.菠菜（24卡路里）；
40.雪里蕻（24卡路里）；
41.茴香（24卡路里）；
42.芸豆（25卡路里）；
43.荷兰豆（27卡路里）；
44.圆茄子（28卡路里）；
45.四季豆（28卡路里）；
46.豇豆（29卡路里）；
47.蒜苗（30卡路里）；
48.香菜（31卡路里）；
49.苋菜（31卡路里）；
50.鲜红辣椒（32卡路里）；
51.西兰花（33卡路里）；
52.芥菜头（33卡路里）；
53.豌豆苗（34卡路里）；
54.刀豆（36卡路里）；
55.胡萝卜（37卡路里）；
56.洋葱（39卡路里）；
57.蕨菜（39卡路里）；
58.冬笋（40卡路里）；
59.生姜（41卡路里）；
60.红菜薹（41卡路里）；
61.玉兰片（43卡路里）；
62.黄豆芽（44卡路里）；
63.香椿芽（47卡路里）；
*** .山 *** （56卡路里）；
65.番薯叶（58卡路里）；
66.荸荠（59卡路里）；
68.苜蓿（60卡路里）；
69.蒜苔（61卡路里）；
70.莲藕（70卡路里）；
71.芋头（79卡路里）；
72.鲜菱角（98卡路里）；
73.蚕豆（104卡路里）；
74.鲜豌豆（105卡路里）；
75.毛豆（123卡路里）；
76.大蒜头（126卡路里）；
77.百合（162卡路里）；
78.黄花菜（199卡路里）；
79.干红辣椒（212卡路里）。
你好，这里是科普中国。不知道你有没有看过《大力水手》这部动画，里面的主人公一吃菠菜就能力大无穷，胳膊也变粗两圈。随着动画的播出，菠菜在全球的销量都有所上升。虽然我们吃菠菜没有这么神奇的效果，但它的营养价值确实很高，多吃一些菠菜对健康很有好处。
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吃归吃，但你有没有发现这样一个问题：有时候从菜市场买回来的蔬菜很好吃，有时候，即使焯完水也会有点发涩，这是为什么呢？
说到这，我们就得聊一聊菠菜的种类了。如果你仔细观察，市场上卖的菠菜大致上可以分成两种，一种叶子是尖的，杆儿也细一些，整体都比较嫩。还有一种呢，叶子是圆的，比较肥大、厚实，杆儿也短一点。
除了外形，这两种菠菜上市的季节也不同，一般春季吃到的是尖叶子的品种，秋冬季节才轮到圆叶子的品种被放 *** 架上。
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下次您可以试一试，如果买到尖叶子的菠菜，回家一煮，尝起来比较清甜，而且不会感到涩口，吃起来不错。但如果买到圆叶子的菠菜，尝起来就没什么甜味，但是比较耐煮，而且膳食纤维含量比较高。
这是因为，尖叶子的品种有耐低温的特点，会在冬季栽培，积累的糖分、水份都比较高一些，尝起来也就更甜。
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所以，不同品种的菠菜也就带来了不同的口感和风味。但不管是圆叶菠菜还是尖叶菠菜，对我们的身体都很有益处。
14张高清蔬果壁纸——水果蔬菜特写我是每天给您分享美图的头条号“灵感日志”，在您喜阅精彩的同时，欢迎关注、收藏和分享给身边的朋友们~
本次分享的是一组高清蔬果水花特效图，用大家喜爱、常见的水果为主题，加入水花特效，展现出特别的冰爽动感之美！高清原图上传的，下载要先点原图哦。
夏天是一个炎热的季节，在每天高温下生活工作，大家一定要多多的补充水份，记得每天都要多吃一些新鲜的水果蔬菜哦！没来得及吃上的，就看看咱这组 *** ，也来一个“冰冰爽爽透心凉”！
水果和蔬菜在与水相遇的那一刻，可以展现出一种动态的美，又有一种非常新鲜的感觉，这样的照片拍起来就非常考验摄影师的抓拍技术了，不过我们用AI生成就比较容易一些，大家觉得这组 *** 怎么样？
在这样火热的天气里，如果 *** 中换上这组好吃又好看的果蔬壁纸，是不是感觉清凉了一些呢。
本组 *** 由AI绘画生成，欢迎留言交流。
感谢您品阅至最后一张，如您喜欢，请多多支持哦。
这菜2块钱能炒一大盘！一吃通便，二吃护眼，三吃防癌抗衰老说到红薯叶，很多人之一反应就是“猪食”。
食物匮乏的年代，也常拿它充饥。但说到底，终归难登大雅之堂。
但现如今，注重健康的人却把它当做宝。
要说为什么，还得从它强大的养生作用讲起~
它被誉为“长寿菜”通便护眼防癌
红薯叶貌不起眼，其实它也有着“长寿蔬菜”“蔬菜皇后”的美誉。
中医认为，红薯叶味甘 *** 平而微凉，有生津润燥、健脾宽肠、养血止血、通乳通便、补中益气、祛火解毒等功能，可治疗上火、消渴、便血、便秘尿赤、疔疮肿毒以及妇女崩漏、乳汁不通等病症。
大家都知道，红薯是通便的“高手”，其实在这方面，红薯叶一点儿也不比红薯逊色。排便不顺畅、经常便秘的朋友，可以吃点红薯叶来帮助排便。
图源：壹图网
从营养学的角度来分析，红薯叶富含蛋白质、碳水化合物，以及钾、铁、磷、胡萝卜素、维生素C等。
与常见的蔬菜比较，其矿物质与维生素的含量均属上乘，胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜，可以预防和缓解夜盲症，保护我们的视力健康。
所以，平时眼睛容易疲劳、用眼多的人群，吃点红薯叶也很有好处~
红薯叶中还含有丰富的黄酮类化合物，能捕捉在 *** 内兴风作浪的氧 *** 基“ *** ”，具有抗氧化、提高 *** 抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
营养价值、食疗价值高是一方面，关键是，红薯叶的 *** 还特别便宜，比起那些名贵的养生食材，更适合我们普通家庭经常食用。
N种花样吃法，美味又养人
红薯叶口感清香翠甜，吃法多样，下面养生君给大家推荐几种兼具美味和营养的做法——
炒：素炒蒜蓉红薯叶
将嫩地瓜叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。
炒锅置火上，放素油烧至四成热，放入蒜茸炒出香味，加入嫩地瓜叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
图源：壹图网
煮：红薯叶猪肝汤
将猪肝洗净，切薄片，加盐和料酒腌制15分钟去腥；将腌好的猪肝放入热油锅中，小火煸熟后捞出；锅中加水，旺火煮沸后，倒入熟猪肝及洗净的红薯叶，煮至叶茎熟透，加盐调味即可。
拌：凉拌红薯叶
将地瓜叶洗净，放入开水中焯一下，再根据自己的口味凉拌。酸甜、麻辣等都可以。
蒸：蒸红薯叶
将鲜地瓜叶洗净，加上一些面粉，上蒸锅蒸，蒸10~15分钟。用蒜泥拌着吃。
图集｜直击黑龙江尚志洪水：被冲垮的桥和遭毁坏的蔬菜大棚受台风“杜苏芮”残余环流影响，黑龙江五常、尚志等地遭遇暴雨挑战。据尚志市 8 月 5 日 发布的消息，叠加8月2日凌晨以来降雨，本轮尚志市强降雨为1957年以来更大，判断已超百年一遇级别，雨情叠加、汛情叠加、风险叠加、灾害叠加，情况异常复杂，形势十分严峻。
近日，澎湃新闻来到尚志，直击当地灾情。
一辆挖掘机卡滞在蚂蚁河中，左上角是新民村被淹的蔬菜大棚。
一面坡镇新民村是一个大棚蔬菜产业村，8月3日上午，蚂蚁河水漫过堤坝将这里一千余个大棚淹没。图为村民展示被淹死的西红柿，原本这些西红柿再过一两周就可陆续上市。
新民村被洪水冲垮的蔬菜大棚。洪水来时，村民为了大棚不被冲垮，还曾用刀将塑料大棚膜划破，以使水流通过。
尚志市一面坡镇中东铁路遗址上一座有百年历史的石拱桥被蚂蚁河洪水冲垮。此处原本并列五座桥，现在最南边和最北边的两座桥已垮塌，最北边垮塌的是一座便民桥。
8月5日，两名铁路工作人员在滨绥线铁路桥上查看南侧被蚂蚁河洪水冲垮的百年石拱桥。此处原本有五座桥横跨蚂蚁河，现在最南侧的石拱桥和最北侧的便民桥均被冲垮。
图为被冲垮前的一面坡镇中东铁路石拱桥。 *** 来源： ***
一面坡镇二里地村位于蚂蚁河与一条小河的交汇处，地势较低。8月3日此地也遭了水灾，8月5日村里还有部分房屋泡在水中，村口小河河水几乎与桥面齐平。
8月5日，一面坡镇镇北村一户村民院子栅栏上晾晒衣物被褥。8月3日上午，蚂蚁河暴涨的洪水也曾在此肆虐。
8月5日，一面坡镇大直街一家修理铺往外排水，另一位居民用排出的水冲洗电动车。
8月3日，一面坡镇大直街街边一户居民家里被雨水倒灌，这位居民向记者指示当时屋里的水位。
8月5日上午，尚志市一位市民在蚂蚁河边跳舞。河对岸地势较低，蚂蚁河涨水时，那里有部分小区进水被淹。
尚志市希望中学门前的堵水土堆。
8月4日晚，一队抗洪抢险 *** 队伍从尚志市撤离，当地干群在高速路口给 *** 队伍送行。
