青岛特色美食有哪些？

青岛，这座海滨城市，以其独特的地理位置和丰富的海洋资源，孕育出了许多特色小吃。这些小吃不仅展现了青岛的地道风味，也反映了当地人的饮食习惯和文化传统。首先，青岛的烧烤是不得不提的特色之一。青岛的烧烤以其独特的调料和炭火烤制技巧而著名。无论是烤鱼、烤虾、烤蟹，还是烤五花肉、烤香肠，都让人回味无穷。其中，烤海鲜更是青岛烧烤的 *** 作，新鲜的食材配以特制的调料，让人垂涎欲滴。青岛的海鲜也是一大特色。由于其得天独厚的地理位置，青岛的海鲜种类繁多，品质上乘。其中，海胆、海螺、 *** 、扇贝、虾夷等海鲜都备受喜爱。此外，青岛的鱼饼、鱼丸、海鲜煎饼等小吃也是以海鲜为主料，口感鲜美，独具特色。青岛的啤酒也是不能错过的。青岛啤酒厂历史悠久，工艺独特，产品种类丰富，口感清爽。在青岛，你可以品尝到各种不同口味的啤酒，如黑啤、红啤、果味啤等。此外，青岛还有许多小酒馆，提供各种啤酒和小食，是闲聊聚会的好去处。此外，青岛的煎饼果子、海鲜煎饼、海鲜饺子等小吃也是值得一试的。这些小吃以海鲜为主料，搭配各种调料和配料，口感丰富多样。尤其是海鲜饺子，馅料丰富，皮薄馅大，一口下去就能感受到青岛的海鲜风味。总的来说，青岛的特色小吃种类繁多，口味丰富多样。无论是烧烤、海鲜还是啤酒，都能让你感受到这座海滨城市的独特魅力。来青岛旅游，不妨品尝一下这些特色小吃，感受这座城市的独特风情和文化底蕴。

青岛这条超好吃的小马路，和陈飞宇一起火上热搜

一组陈飞宇

在青岛拍戏的路透照冲上热搜

不少网友惊呼：

“怎么感觉所有明星都去青岛了”

“真的好羡慕青岛人啊”

“好想去青岛偶遇阿瑟啊”

据悉，该片是

由青岛西海岸新区影视企业出品

林孝谦执导，陈飞宇、周也领衔主演的

爱情奇幻 *** 《倒数说爱你》

片中所有场景都是在青岛大街小巷取景完成

奥帆中心 *** 坝等地都有重要戏份

此次火上热搜的是青岛著名美食街

「上杭路」

与台东步行街的繁华不同

这条隐秘在居民区中不长不短的街

*** 了大大小小几十家特色美食店

今天文旅君带大家get陈飞宇同款宝藏地

去上杭路寻“宝”

C.A.P COFFEE

11:00-20:00

上杭路46路

在本次路透照中，青岛这家网红咖啡馆也随着陈飞宇的大长腿一同入镜。简约的乡村复古风格门头，温柔的光线和复古的色调与当下的城市生活产生反差感，让人一眼就忘不了。

C.A.P COFFFEE的菜单设计也很丰富，店主开发了很多以DRITY为基础的创意口味，比如肉桂DRITY、咸黄油DRITY、爱尔兰DRITY等。

另一个特色产品就是彩色拉花拿铁，颜值超级高，还有浓缩咖啡、印度茶等不同的口味可以选择。

OTF All day brunch

10:30-20:00

上杭路42路

上杭路上网红美食店千千万，OTF系列占一半。这句话可不是夸张，在上杭路上，最火的美食店简直要被“OTF”承包了！

“OTF All day brunchr”主打欧式风情特色西餐，店内装修是欧式乡村田园风格，绿色的门搭配敞开的窗户，田园风的装修调调，无敌观景落地窗，让人有种回到了欧美小镇的感觉。

招牌自制乡村烤鸡，色泽十分 *** ，拆开鸡肉汁水四溅，外皮是酥酥的口感，丝丝分明，搭配蘸酱味道很绝。

银棠·新中餐

10:00-21:30

上杭路30路

“银堂·新中餐by吕氏×OTF×油花”主打新中式创意融合菜，突破传统的中餐理念，吸纳多国籍料理的精华并升级创新。

餐厅内环境整体以深色为主，昏暗柔和的灯光搭配深色东南亚风格桌椅，黑色的桌台上摆放摇曳的烛火，烘托出浓浓暖意，看得出用心和考究。

随处都透露着复古又高级的感觉，营造了一种低调又奢华的氛围，不管是环境还是出品都很精致。

隐鳗·精致料理

11:00-21:30

上杭路70路

上杭路上有许多正宗日料店，如果不知道要吃什么日料来上杭路转一转，随便一家都在好评榜上占有一席之地。

坐落在上杭路的隐鳗·精致料理，主打当下正流行的寿喜锅，从食材到细节深入人心。

这家店有着浓浓的日式风格，“ *** 山寿喜烧”满成小山状，顶部有1颗雪白的棉花糖，而满满的牛肉片下是丰富的蔬菜，肉和蔬菜的分量都很足。整体汤头不咸，即使煮到最后都有着淡淡香甜的寿喜烧味。

若是还不满足，可以再来个“炭烤活鳗三吃”，整整一大条鳗鱼盖在三连盒的米饭上，口味饱满，也能体现出鳗鱼肉质新鲜软嫩的口感。

百步拉面

11:00-次日01:00

上杭路80路

爱吃日料的老青岛都知道这家，说起青岛正宗的日式拉面，往往会想到它。

小小的门头非常低调，但在青岛吃货圈里却非常出名。这家店是标准的日式风格，面积不大，只有四五张桌子和1个日式小吧台，一直营业到凌晨1点，坐下后老板还会用日语和你打招呼，满满《深夜食堂》的既视感。

拉面店的特色招牌是“百步拉面”，汤是用猪骨加鸡爪熬制的，没有味精的鲜咸，只有骨汤的浓厚，味道浓郁且正宗，配菜有笋片、木耳、包菜、海苔、溏心蛋和叉烧提鲜，保持了拉面的原汁原味。

朴氏小木屋韩式烤肉

09:00-21:30

上杭路60路

在青岛，想要找一家韩餐馆不难。上杭路作为知名的日韩料理一条街，也入驻了不少正宗韩式料理。

论资历，朴氏小木屋韩式烤肉绝对算得上青岛韩料老字号，虽然门头不起眼，但当你推门进店就会发现别有洞天。

作为传统的韩式 *** ，全程都有热情的阿姨帮忙烤肉，并会贴心地将烤好的肉剪成小块方便入口，你只管吃就好。

刚刚烤好还冒着热气的五花肉，蘸上特制酱料，铺在生菜叶上再放点青椒、蒜瓣，最后包成一团入口，那种脆爽清香味真是好极了！

朴氏小木屋韩式烤肉的 *** 非常亲民，人均不过百元便能吃得满足，凭着量大实惠已然成为了周边居民的“食堂”。

笑猪食堂·SOJU

11:00-22:00

上杭路 *** 路

除了传统韩式料理，上杭路上不乏一些打破传统的有趣店面，其中最亮眼的要属新晋网红打卡店“笑猪食堂·SOJU”。

红白相间的街边美式简约风，暖 *** 的灯光增添了几分温暖的氛围感，整体非常吸睛，仿佛真的置身于首尔街头，很适合拍照打卡。

招牌“笑猪三兄弟”包含了“熟成梅花肉”“熟成雪花松阪肉”以及“熟成厚切五花”，各有特色，包着生菜吃很过瘾。

好看的道路各有各的好看

好吃的味道却经久不散

“上杭路还有什么好吃的”

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（来源：青岛新闻网文旅 编辑 马小晴 审核 宋晓敏）

?满嘴爆汁！一口小海鲜，咂出假日好味

凉拌蛤蜊肉

清水白灼出八带原味。

肥美的虾虎。

蛏子可以花样吃。

欢乐的假期开始了，亲朋好友相聚，餐桌上海鲜永远是主力，丰盛到要叠盘而放。海鲜名目繁多，有帝王蟹处于 *** 链顶端睥睨一众蟹兵虾将；有日料里垫着碎冰冒着仙气的刺身拼盘。但青岛人更爱的，还是那一口小海鲜—— *** 可爱，食之有味。五一假期将至，大海已将本地小海鲜送上岸，嘬着吃是一种享受。五一假期，切不可错过本地小海鲜。

家常好味迷你 海鲜正肥美

“钓海蜂子、嗤蚝艮、挖蛤蜊……”对于老青岛人来说， *** 这些青岛有名的小海鲜，用的动词都不一样。“青岛人喜欢吃蛤蜊，但这个东西每年也有肥瘦的季节，五一前后，蛤蜊正好开始肥了。”在埠西市场的每个海鲜摊位上，必不可少的就是蛤蜊，常年游走在海鲜摊位的青岛老饕都知道，青岛的蛤蜊最肥的时候能肥到什么程度——“扒出来的肉比它自己的壳还大，壳都兜不住肉！”在青岛，不是所有的蛤蜊都好吃，只有来自“红岛的蛤蜊”，才能承载住青岛人刁钻的口味。

爱琢磨吃的人，早就把蛤蜊从清蒸的菜单上拖到更丰富的口味中，爆炒、干烹，甚至还能作为佐菜，给炒鸡增鲜。此外，还有一种最原汁原味的做法，从红岛渔家那学到最地道的蛤蜊烹饪方式：将蛤蜊蒸熟，将肉扒出，用原汁淘过，放入葱花打底的盘中，再将剩余原汁略加水加盐，趁热浇在蛤蜊肉上，用勺子连肉带汁一起舀着吃，过瘾之至。

作为小海鲜季的餐桌常客，蛤蜊的出现并非新鲜事儿。另一种和蛤蜊有些相像，但体积却只有它一半甚至更小的“迷你海鲜”——海沙子，它的鲜，似乎更胜一筹。海沙子学名兰蛤，它在幼苗时期小如沙子，所以被当地渔民称为“海沙子”。随着时间推移，海沙子长大，外壳颜色变深，长至瓜子大小，体形基本不会再有太大的变化。海沙子在幼苗时期是梭子蟹、虾等海产动物的饲料。虽然体形小，但海沙子的鲜美终究是被吃货们挖掘到了。

在青岛和周边地区，热气腾腾的一碗海沙子面，连汤带面一口气吞下，就是记忆中家的味道。但除此之外，还有更多鲜美的做法，比如说，葱爆、辣炒、清蒸。水煮的话，清洗干净之后，锅烧热，放油，油热之后倒入海沙子。翻炒至五成熟，加入新鲜辣椒圈或者辣椒段，加入辣椒粉，加入葱。然后放一小碗水，加盖煮。开盖的时候放一点点盐、放酱油等简单调味就可端上桌，佐一壶好酒细细咂味。

开水下锅 八带和小蛎虾

大约每个青岛吃货都有一张属于自己的海鲜市场地图。营口路农贸市场的小海鲜最全，周围都是啤酒屋，可以现买现吃。埠西海鲜市场大小海鲜品种最全，但 *** 略高。真正买比较新鲜的小海鲜，还是到沙子口、南姜海鲜码头……

南姜码头停靠的都是在胶州湾近海捕捞的木船，每天凌晨出海，下午回来。下午两三点左右，一艘艘木船，随着上涨的潮水逐渐归航。码头空地上，一列列摊档依次摆开，活蹦乱跳的蛎虾，刚倒在摊位，便被大家哄抢一空。各种外地人叫不上名来的小鱼，带着小虾小蟹一股脑倒在摊位上，会吃的人根本不用挑，直接包圆带回家。

当然，还有一种仅在当下才有的小海鲜，只有眼尖的人才能抢得到——八带鮹。在青岛八带鮹分很多种，长腿的叫马鮹，短的叫八带。当下季节的春八带鮹个头大，带籽，肉质紧实鲜美。青岛蓝港海鲜厨房行政总厨 *** 令说：“吃八带鮹要带着墨囊吃，煮的时候，为了保证头和腿同步成熟又不发老，往往先抓着腿把脑袋放锅里煮一会儿。煮八带对火候要求很高，开水下锅，往往只要十几秒，出锅后用冷水激一下，然后加葱段、酱油调拌即成。有时候，为了追求更为爽脆的口感，会用冰水来激，由此带来的问题是容易返生，葱拌八带一般不放米醋，也是这个原因。”

八带鮹是青岛人饭桌上常见的一道美食，它的吃法除了凉拌、清蒸，还有另一种绝妙的吃法——包饺子。将新鲜的八带鮹洗净剁碎，这一道工序可绝不能图省事儿。 *** 令说：“如果拿搅拌机搅碎成泥，那这道八带鮹水饺的灵魂就没了，一定是手工剁碎，碎中带粗肉粒，再剁上点嫩韭菜，加少许盐，饺子馅就成了。”刚出锅的八带鮹饺子，试探着烫嘴地咬一口，会有鲜美的汤汁流出来，先把汤汁嘬了，再咬一口饺子，一粒一粒的碎八带鮹嚼起来咯吱咯吱，鲜咸中带甜，加上韭菜的提鲜去腥，留在唇齿之间的余味久散不去，满屋飘香。

与八带鮹烹饪时同样要格外注意火候的，还有一种青岛本帮海鲜——蛎虾。蛎虾是一种极难保鲜的海鲜，偶尔见到有卖活蛎虾的， *** 也稍贵。所以，吃蛎虾新鲜程度很关键。新鲜的蛎虾鲜中一定带着甜味，而隔夜的甚至隔上半天的，吃起来也会失去鲜甜之味了，肉质也有松软之感。

蛎虾的吃法更简单，要么清蒸要么白灼。白灼蛎虾看似简单，却不易做好。 *** 令提醒：“煮蛎虾的时候，水不能放多，放一点盐、花椒、花生油，这样水开后，蛎虾一放进去就可以把鲜味锁住。等虾大部分卷起来的时候，出锅装盘，吃起来又鲜又嫩。”白灼蛎虾，肉鲜味美，尤其是营养成分高，家里有正在长身体的孩子，父母常常做上一大盘，给孩子补充营养，蹿个“大个子”。

食不厌精 虾虎蛏子花样吃

再过些日子，樱桃上市，五月的青岛又将出现一波春季限定的新鲜滋味。当下虾虎正是肥美的时候。地处北纬37度的青岛，三面环海，占尽了盛产海货的地利。青岛人对海货的感觉，像极了老人对后辈的舐犊温情。很多海货都有一个惟妙惟肖的青岛“小名”。比如，琵琶虾叫虾虎，带鱼叫刀鱼，贻贝叫海虹，鲈鱼叫寨花，牡蛎叫海蛎子。琵琶虾就是广东人所说的濑尿虾，又名虾爬子、皮皮虾，同样是青岛人迷恋的小海鲜。

“五月是虾虎的产卵期，故立夏时节最为肥美。此时，母虾虎籽饱满结实，其颈部有明显三道白杠而区别于公虾虎。虾虎剥肉后，合入蒸汁调馅，可包成饺子或锅贴，属市井轻奢，鲜美无敌。”烹饪琵琶虾的 *** 很多，清蒸吃的是原汁原味，也可煎炸后加炸蒜做成独具风味的避风塘炒皮皮虾。当然在青岛，琵琶虾有它独有的“归宿”——虾虎锅贴。在青岛一口饺子一只虾并不稀奇，一口锅贴一只虾虎，才是真正的头牌。一整条带籽的母虾虎，和着鲜肉和韭菜的馅料，包进锅贴皮中，煎上薄薄的一层面嘎渣，一咬满嘴爆汁。

吃过了虾虎的鲜，别错过蛏子的花样滋味。当下的蛏子比手掌还大，可以爆炒、汆汤、油泼……花样百吃，每一种都有独特风味。“蛏子汆汤，是一种少见的家常做法，很多人喜欢把蛏子清蒸，但蛏子做汤也是一绝。”青岛开海厨政总监林在清表示，蛏子先放入淡盐水里浸泡一个小时，吐净泥沙后，清洗干净，沥干水放碗里，倒入热水没过蛏子，这样蛏子就很容易剥壳了。把蛏子的壳剥去，再把蛏子边缘的脏东西处理干净，然后放清水里洗干净，再沥干水放盘子里备用。准备瘦肉、韭菜等配料，把蛏子倒入瘦肉里一起腌制，调入生抽、料酒、香油各一汤勺，倒入红薯淀粉，用筷子充分地搅拌均匀，使每一块瘦肉、蛏子都裹上淀粉糊。锅烧热倒入一小勺食用油，油热后用葱花爆香，加入清水，水开后放入蛏子和瘦肉，开小火煮。

这里要提醒的一点是，蛏子和瘦肉要一片一片地放，防止粘在一起。全部放入煮至定型后，用铲子翻动一下，放一小勺盐，适量的胡椒粉。煮两分钟后，瘦肉和蛏子就熟了，最后放入韭菜末煮三分钟左右即可出锅。除了汆汤，油泼蛏子和蒜蓉蛏子也同样美味。贝壳类海鲜大多数不含油脂，所以用油泼的做法既能增味，也能保留蛏子的原汁原味和鲜嫩口感。

本版撰稿摄影 观海新闻/青岛早报记者 钟尚蕾

青岛泊里大集小网红：炉包摊“擀皮兄妹”，哥哥一次擀7张皮

记者 刁明杰 徐润杰

1月10日是腊月十九，青岛西海岸新区泊里大集热闹非凡，记者了解到，当天来到大集的除来自青岛其他区市的市民外，更有江苏扬州等远方的游客慕名前来，感受一下泊里大集的特色美食。在老程家炉包的摊位前，购买炉包的人排起了长龙，李昊轩和 *** 正热火朝天地忙碌着，他们就是备受关注的“擀皮兄妹”。

一次能擀七张皮，11岁赶了上百场大集

“擀皮兄妹”中，哥哥李昊轩今年11岁，一次可以擀七张皮， *** 今年6岁，一次最多可以擀四张皮。

在炉包摊的柜台后，李昊轩和家人围坐在一张案板前，随着一双双手在案板上熟练地 *** 作，一个个炉包也慢慢成形。“泊里大集很热闹，生意比较忙。”谈到泊里大集给自己的之一印象，李昊轩说道。

在李昊轩的记忆里，赶集出摊是非常辛苦的工作。李昊轩两三岁时就跟着家人赶集，到现在已经赶了百余场大集，每到赶集的时候，李昊轩的妈妈程女士最早三四点就要起床进行准备工作。“夏天的时候，爸爸妈妈赶一天集回来热得脸都发红了；冬天的时候，有时又会被冻出感冒来。”时年6岁的李昊轩把家人的辛苦默默记在了心里，之后在妈 *** 辅导下学会了擀皮，爷爷教会他一次擀两个皮，现在的他，可以在短短十几秒的时间里擀出七个皮，成了家里的“得力干将”。

“小朋友真棒！”6岁的 *** 系着围裙，拿着盘子从妈 *** 案板上盛来面剂子，随后便坐在自己的案板前工作起来，虽然一次擀的皮没有哥哥多，但一招一式也已经非常熟练，干净利索的动作引得周围食客称赞。

在校担任课 *** ，梦想成为一名军医

泊里大集吸引着来自天南地北的游客前来打卡，随着李昊轩擀皮的 *** 在 *** 上走红，许多来到泊里大集的人都想亲眼一睹“擀皮兄妹”的风采。1月10日一早，李昊轩家的炉包摊就围满了录像和拍照的人。

李昊轩今年上五年级，在班里担任科学课 *** ，在班主任张芬芬的眼中，李昊轩是个阳光帅气的小男孩。“家长处理得很好，帮家里干活非但没有影响学习，反而对孩子起到了激励作用。”班主任张芬芬表示。

“我儿子比我棒的就是他学习好！”程女士自豪地说道。“我们昨天去赶了琅琊集，晚上睡觉之前又练习了英语听力。”程女士表示，由于平时还会去赶其他的集，现在经常会有人告诉自己说孩子是网红，“在我看来还是跟以前一样，最多就是孩子擀皮出名了而已，还是希望孩子能保持纯真的心。”

李昊轩 *** 格很开朗，谈到自己的爱好，他表示自己喜欢搏击，随后向记者展示身上穿着的 *** 外套，这是搏击教练送给他的礼物，对于未来，他希望自己可以先当兵，再当医生。“更好能当个军医。”李昊轩说道。

经营四十余年，“家族企业”承载记忆中的味道

下午三点左右，当天的泊里大集游客逐渐散去，趁着休息的时间，李昊轩介绍起了自己的家人。“包炉包的是我的姥姥，旁边的是我爸爸，在前面卖炉包的是我妈妈，在那里铲炉包的是我爷爷。”

据了解，李昊轩的姥姥是家里最早从事炉包生意的，便捷的交通让更多人来到了泊里大集，大集上的生意也越来越好，于是全家总动员，七八个 *** 人加俩孩子一起上阵，成了“家族企业”。对于自己家的炉包生意，程女士表示虽然辛苦，但还是想把这味道传承下去。“我们家做炉包有四十多年了，在我小时候就开始了。”程女士说。

四十多年的诚信经营，也给炉包生意带来了不少回头客。程女士表示，现在跟她一个年纪的 *** 都有了自己的孩子，又领着孩子来吃。“是一种念想，现在过年放假也会有很多在外上学和工作的人回来找，就为了这一口炉包的味道。”

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鲅鱼、带鱼、蛤蜊、对虾、虾虎、梭子蟹……红岛：熠熠生辉的鲜味使者

青岛三面环海，海岸线绵长旖旎，海水正蓝，海货斑斓。在外地人看来，青岛是一个可以 *** 北方滨海城市风物的标志 *** 地域。实际在青岛，不同海域有着彼此的融合关联，同时还各有千秋的海鲜地理风格。

位于青岛北部的红岛，是这座城市众多“向海而生”的渔港之一，海岸线35公里，柔风与轻浪琴瑟相合，使得红岛海滩的海产风物嘹亮多姿、浑然天成。

红岛地处胶州湾底部，潮汐、河流、底质等适于海生物蓬勃的“美意”尤其丰盈，由此该海域的浮游生物、营养盐异常丰富多姿，适宜的水温、盐度、pH值等为之加持，使得这里的鲜味地理格外浓郁妥帖，所孕育的海货色形俱佳、鲜美可亲。鲅鱼、带鱼、梭鱼、班祭等鱼类和对虾、虾虎、梭子蟹、石蟹、蛤蜊、海蛎子、海螺、八带蛸、海参、海蜇、 *** 、扇贝、海虹等青岛人热衷的小海鲜，皆是红岛熠熠生辉的鲜味使者。

在青岛的美食语境里，有一个颇为有趣而“自负”的词：本地的。这个“本地的”，可以理解为一个大青岛的美食地理概念，也通常被当地人很自豪地应用于小范围的地产个 *** 标签。最有 *** 的便是蛤蜊，大家很认可的一般是红岛的薄皮花蛤蜊。

细究起来，蛤蜊并非青岛独有。但是在青岛市却有一个“红岛蛤蜊节”，这就赋予了蛤蜊更高光的时刻。红岛是适合蛤蜊养殖的福地，加之适量的黑泥和海沙天作之合，令蛤蜊饱满肉厚，鲜嫩爆汁，鲜中带甜。原汁红岛蛤蜊，汤色鲜浓，堪比牛奶，口味 *** 。

蛤蜊可算红岛“风物志” *** 。北宋《物类相感志》中记有腌蛤蜊法在此地一直有所流传。元代《云林堂饮食 *** 制》一 *** 录的生吃一谱更是取胶州湾蛤蜊吃法之精髓：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水，再用温汤洗，次用葱丝或桔丝少许，拌蛤蜊肉，匀排碗中，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调利，入汁浇供，甚妙。”

经年的耕海牧渔，令“红岛蛤蜊”成为岛城知名品牌，在民间有“天下之一鲜”的美誉。以蛤蜊为翘楚的红岛小海鲜种类不下上百种，仅蛤蜊就达到了十多种，除了常见的红岛杂色蛤以外，还有毛蛤、冒子头蛤、抱鸽头蛤、象拔蚌蛤、双咀蛤、兰蛤等品种。红岛四小海鲜“泥蚂、海沙子、末货、蚝艮”，更是老饕的心头好。

海蛎子是红岛的另一种鲜味代言。俗话说“凉水蛎子，热水蛤”。一般来说，最适宜蛤蜊生长的海水温度大约是15—30℃。春天，水温达到11℃以上时蛤蜊就开始生长。到了秋冬，水温下降到10℃以下，是海蛎子生长的好时候。在红岛当地，蛤蜊最为美好的季节为春夏季，而海蛎子最为丰腴的季节为秋冬季。红岛特产的海蛎子个头不大，属于老辈人记忆中野生海蛎子的更好传承，“呲溜”一口，肉质饱满爆浆，鲜味上头。

红岛历史底蕴丰厚，人文风情多姿，但对于海鲜的做法，则讲究大道至简的原味。红岛“八大炸”是海鲜极走心的 *** 之作，此“炸”并非油炸而是“清水煮”。这生动的词儿听上去干脆爽利，貌似简单，实则对于原汁海鲜的新鲜度要求极为苛刻，这种底气当然来自于红岛渔家对于本土海鲜的自豪与自信。

红岛的特色海鲜菜系经过千锤百炼，自成体系且可圈可点。海菜蛤蜊饼、海鲜疙瘩汤、墨鱼炖黄姑、腊鮀鱼冻、蚝艮拌韭菜、末货蒸蛋等红岛特色菜 *** 了无数游客的味蕾，成就了让人吮指的美味。海参、虾皮、虾米、末货、蛤蜊肉、虾酱等干、鲜、腌、冻的特色海产品，在无数食客的口口相传中登顶朋友圈、成为社交硬通货。颇具红岛渔家特色的“黄金饭”更是走进了央视，以惊艳四座之势，成为红岛 *** 的“活广告”。（观海新闻/青岛早报记者 崔燕）

青岛哪道菜更好吃？经评选，这8道胶东菜最为出名，看你吃过几种

#挑战30天在头条写日记#栈桥横贯海湾间，漫步海边思悠然。一到夏季，很多朋友都会选择来青岛看看一大海，看一看传说中的红瓦绿树，碧海蓝天，尤其是这个时节青岛正在举办青岛国际啤酒节，所以，当然也要顺便也品尝一下青岛的特色美食！

说到青岛的美食，很多朋友都知道青岛的海鲜很不错，尤其是那句“吃蛤蜊哈啤酒”堪称名句，成为很多来青岛游玩时，必吃必喝的一种套餐组合。其实，青岛菜属于胶东菜，是鲁菜的四大分支之一。

所以说，来了青岛一定要品尝一下正儿八经的胶东菜。今天老于不说菜谱，不讲厨艺，就说一说青岛本地人评选出来的最为有名的8道胶东菜，如果来青岛游玩，切记要品尝一下，下面就一起看看吧。

之一道：毛蛤蜊肉拌菠菜

在青岛，海鲜的更佳吃法就是水煮清蒸，而它的升级版就是在这个基础上凉拌一下，就是非常美味的下酒菜。所以，喜欢小酌一杯的朋友，下酒菜建议品尝一下毛蛤蜊肉拌菠菜。毛蛤蜊用水焯熟，取出肉后与菠菜拌食。成菜后，肉质软嫩且富有嚼劲，再配上菠菜的鲜美，再来一口扎啤，爽到家了！

第二道：葱拌八带

八带，也叫作鮹，也就是网友们所说的八爪鱼，属于章鱼的一种。这种海鲜先用水煮熟，再取章丘大葱的葱白拌食，简直不要太美味！八带脆嫩的口感，配上大葱的鲜甜，是青岛人最喜欢的下酒菜不之一！

第三道：烧鸡

俗话说得好：无鸡不成宴啊！在青岛，只要是稍微有点档次的饭店，都会有自家做的烧鸡。甚至青岛的每个区，都有那么几家开了几十年的烧 *** 。青岛的烧鸡，一般都是先炸后卤，这样不仅十分的入味，口感也好，喜欢吃鸡的朋友，来青岛一定要品尝一下！

第四道：脂渣烩饼

脂渣是青岛的传统特色美食，它不同于我们过去吃过的猪油渣。脂肪一般是用五花肉或者是前肘肉、精肉切片或切条后，再放入油锅炸至酥脆。而脂渣烩饼，则是用脂渣和硬面的饼，配上小白菜等食材做成。成菜后，脂渣的香，饼的嚼劲，汤汁的鲜美融合在一起，一般来说，有了它甚至连主食都可以省掉了！

第五道：蒸末货

啥是末货？就是非常小的虾仔，每一个大约只有五六毫米大小，它的学名叫作 *** 虾，俗称“纳米虾”！把末货蒸熟后，食用时用大葱或者是小葱，挑起来一起吃，末货的鲜美，配上大葱的辛香，别有一番滋味！

第六道：流亭猪蹄

喜欢吃肉的朋友，来青岛一定要尝一尝流亭猪蹄，这道菜产自青岛城阳区刘亭街道而闻名。此菜的特点是猪蹄被 *** 成蹄冻的形式，晶莹剔透的冻让人食欲大增，而猪蹄则是入口筋道爽脆，肉质软硬适中，保准和你以前吃过的猪蹄不同！

第七道：油焖大虾

到了青岛，虾是必吃的海鲜之一。除了水煮虾，品尝一下虾肉的紧实Q弹之外，建议大家可以试试油焖大虾，因为这道菜是传统的胶东菜做法。大虾经过焖炒后，外皮油亮，入口鲜香，带有微微的咸甜，而虾肉则是软嫩可口。

第八道：油泼加吉鱼

青岛本就是滨海城市，海鱼的种类很多，像什么鲅鱼、带鱼、黑头、牙片等等，但是，请客吃饭，或者是去饭店就餐，加吉鱼是被人“翻牌”最多的野生海鱼之一！加吉鱼，是真鲷属的鱼类，以清蒸或油泼的方式最能体现此鱼的美味，不过老于建议油泼更佳！

——老于说——

以上这8道菜都是经过评选较为有名的！其实，青岛菜也好，青岛的特色美食也罢，还有很多。所以说，到了青岛别光顾着吃海鲜，还有很多好吃的美食等你去发现，例如胶州的花饽饽，不仅仅是美食，还是文化的传承！最后，再问一问咱们青岛的朋友，还有哪些菜你认为值得给来青岛的朋友推荐？欢迎留言分享！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！

山东青岛：寻味！莱西舌尖上的盛宴

来源：人民网－山东频道

4月24日，青岛市莱西市“十大名菜”“十大特色小吃”“十大美食名店”系列评选活动 *** 落幕，100余家餐饮企业齐聚“擂台”共赴舌尖上的幸福之约，200余道精品菜品、10余项厨艺绝技现场展示品鉴。

部分菜品展示。

活动现场，各组大厨各显身手，莱西本地特色食材经过一番加工，变身一道道造型各异、色泽鲜亮的美味佳肴，视觉与味觉缤纷交汇，赢得观展嘉宾的一致好评。最终，经过 *** *** 及现场评审，鲜参汤、三色鱼丸煲水库鱼头、莱西湖鱼头泡饼等脱颖而出获得莱西“十大名菜”，院上利章烤鸡、酱肉大包等名列莱西“十大特色小吃”，莱西市华玺大酒店、山后人家农家菜馆等获得“十大美食名店”称号。

颁奖仪式现场。

美食承载着城市记忆、见证着生活方式、传承着一方文化，是一座城市浓浓烟火气的真挚展现，更是吸引游人、印记思念的生动招牌。此次美食评选活动是“惠享莱西消费年”系列活动的重要内容，全市200余家餐饮单位及个人参与报名，超28万人次参与 *** *** 。

莱西素有“青岛后花园”的美称，有钟灵之秀，拥膏腴之田，先天环境得天独厚，特色产品琳琅交织。近年来，莱西市进一步 *** 场景、搭建平台，全力推动莱西美食“走出去”，促进商流、 *** 和资金流“引进来”，加快构建莱西餐饮旅游融合发展新格局，全力打造休闲旅游首选地。

“来自美食界的四海大咖共聚莱西，交流美食烹调技艺、展示特色美食文化，将进一步提升莱西美食的美誉度，有效推动全市餐饮行业健康发展。”莱西市商务局相关负责人表示，将以此次活动为媒，充分挖掘莱西特色产品，研发创新名菜名吃，推动“莱西有礼”品牌影响力不断扩大，持续激发餐饮行业新气象。(魏康 李彩华)

来青岛吃特色饭店和小吃，一定别踩坑，网上推荐的网 *** 品

有几种美食被误认为是青岛的特色，但实际上并非如此。

今年有两个外地朋友问我哪家“戳子肉”好吃，这让我感到有些困惑，因为我并不知道这家饭店。这种餐厅在 *** 上很受欢迎，但它并不是青岛的传统特色餐厅，因为我也是近两年才知道它的存在。

后来，我和朋友去品尝了一次，发现“戳子肉”其实就是铁盘烤一切，和青岛的传统特色烧烤相比还是有差距的。我不会想再去吃第二次，我的朋友们也有同样的想法。

第二种被误认为是青岛特色的美食是各种“海鲜大咖”和“大锅蒸海鲜”。这种餐厅在近几年非常流行，但它并不是青岛的传统特色餐厅。这种餐厅的唯一好处就是可以拍照发朋友圈，但它的 *** 比自己买原材料要高得多，而且食材的新鲜度和口感也不是很好。因此，我建议大家不要去这种餐厅，直接去海鲜市场购买新鲜的海鲜，自己动手做更划算。

第三种被误认为是青岛特色的美食是各种“果啤”和“散啤”。这种啤酒在近几年非常流行，但它并不是青岛的传统特色饮品。我的一个朋友陪外地朋友喝了一次这种啤酒，他说感觉像是啤酒加了香精，这种啤酒并不是由啤酒厂生产的。

青岛人只喝两种散啤，一种是畅销30多年的桶装散啤，由青岛啤酒厂生产，另一种是“原浆”，这种啤酒的度数要高一些。如果你不胜酒力，可能会很容易喝醉。

我不会告诉你这些，但我会在合适的时候分享一些本地人推荐的青岛特产。

李沧美食记忆 | 三盛楼、羊肉蒸饺...老沧口几代人舌尖上的美食

青岛是一个“好吃”的城市，李沧更是 *** 了老青岛美食界的悠久记忆，美食最能显露人们生活里的心情轮回，从清晨到日暮。而老字号，是直抵城市美味的命门所在。今天，带你走进百年老字号——三盛楼，探寻古往今来的这一味美食。

“我爸和我说他小时候这个店就有了，上学那会儿就喜欢去他家吃包子，还有那个锅贴别提多好吃了！”

三盛楼绝对是沧口的老字号了，始创于1913年，与春和楼、聚福楼并称为岛城三大楼，其寓意是“人气盛、买卖盛、财源盛”，是李沧区唯一具有百年历史地位的餐饮老字号，可以说是承载了世纪岁月的风雨沧桑、无数人的难忘记忆。它已不仅仅是舌尖上的记忆，爷爷辈们的更爱，更是几代人岁 *** 年的记忆。

作为曾经鼎鼎有名的青岛三大楼之一，除了后来名誉岛城的大锅贴和灌汤蒸饺，当年的三盛楼菜肴主要以鲁菜为主，以炸菜、扒菜、冷拼和卤酱菜见长。

特别是那现蒸热卖的大锅贴和羊肉蒸饺，个大、皮薄、馅足、油多、汁鲜、味美，既实惠又解馋，来沧口“逛大马路”几乎必吃！每天只要馆子一开张，门口就会排起等待买包子、蒸饺的长队，成为当年大马路上的一道风景。2010年随着青岛火车站北站的建设，位于四流中路134号的三盛楼被 *** 。老沧口们心心念的羊肉蒸饺、大锅贴成为了一种美食回忆。

后来经过了一段时间的筹备，最终四流中路的老店在原址1公里之外的兴华苑边上建了起来。还是那浓浓的国营老店气质，东西一如既往的实在、好吃！

招牌的羊肉灌汤蒸饺还一如既往地保留了皮薄馅大、汁多肉嫩的特点。最 *** 的要数锅贴上薄薄的一层“疙渣”，简直香到飞起。

搭配上蒜汁醋碟，鲜甜中透出几分辛辣，非常爽口。

蒸饺都是现下单，现包现蒸的。满满一屉15个，经济又实惠。

吃蒸饺和锅贴，最搭的还是店里的羊杂汤，料放的很足，醇厚又鲜香。

历经 *** 、重建、改址，退去曾经耀眼的光环归于平淡。好吃平价的面食、料足味鲜的羊汤……如今的三盛楼更像是楼前、巷口的平民食堂，只有挂在门头上的那些金字招牌，好似还在诉说当年的荣光。

历史已恍然 老字号仍在

留在人们心头的

也许不仅仅是那

一盘盘让人垂涎三尺的羊肉蒸饺

更是几代老沧口人无法割舍的情怀

（来源：青岛市李沧区文化和 *** ）

青岛特色小吃的今夕发展，回忆当年我所难忘的普通小吃

七十年代末开始到八十年代的时候，当时青岛的地方特色小吃在普通老百姓当中有这么一说：叫做小港的炉包，自来水的蒸饺，三盛楼的涮羊肉，劈柴院的豆腐脑。因为当时在那个年代青岛也没有什么类似“青岛十大特色小吃”之类的评选活动，所以在普通老百姓的心目当中，只有菜品味美价廉，物超所值这才是他们心目中真正的地方美味小吃，在普通老百姓心中的这种评判标准往往和现代官方的评判“十大美味小吃”的方式有些出入。因为前几天一个偶然的机会翻看到了前一段时间由青岛城市档案论坛所撰写的一篇“1996年青岛首届“十大特色小吃”的文章感慨颇深。

让我们先来回顾一下，27年前，青岛评选出的首批“十大特色小吃”

曾经的青岛首批十大特色小吃“青岛大包”

它们分别是：长城饭店的“长城海鲜水饺”、谷香村面馆的“谷香村排骨面”、青岛饭店的“青岛大包”、李沧区锅贴铺的“青岛锅贴”、小红楼牛肉灌汤包、春和楼饭店的三鲜蒸饺、四方大酒店的大虾烧麦、天府酒家的天府元宵、馄饨大王的海鲜馄饨、万和春饭馆的排骨砂锅米饭。那么我们再来看今年我们所评出的“青岛十大美味小吃”。

2023年评出的青岛“十大特色小吃”

不难看出青岛的特色小吃评选逐渐开始向大酒店的拿手菜发展，不要说很多菜老百姓都没有听说过，就连老青岛人好像也也没大听说过青岛海鲜炒码面是个什么菜肴，这也算有历史有传承？确实感到挺不可思议。

小吃是在口味上具有特定地方风格特色的食品的总称。就地取材，突出反映当地的饮食文化及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子对家乡思念的主要对象！而真正的评选人就应该是那些没有什么高档厨艺的普通的百姓，而不应该是那些高档大酒店里的星级厨师总监或者某些官员等。

这让我从前一段时间看到的一段品道书院的鲍鹏山教授所讲的一个抖音 *** ，来联想到我们对这类的事情应该借鉴。他讲的是一个由美西方司法界所传过来的，并且今天他们依然在使用的“陪审团组成”的故事。他讲的事情就是：凡是所有的法律案件都必须要有陪审团参与，并最后进行宣判。然而这个陪审团组成的成员不可以是学习法律专业的人，老师也不行，因为你受过高等教育你的思维有逻辑有理 *** ，所以不可以。受过高等教育有判断力的人都不可以。

陪审团成员就是一些与案件毫无关联的普通大众，而且最后判断这个案件里的人是否有罪是由陪审团作出的吆。你觉得你能理解这个陪审团 *** 吗？不能理解，而他们就是这样做的。而他们之所以要这样做就是要——“排除专业的干扰，回归人的良知”。陪审团成员他（她）们就是凭着那个赤子之心，一念之善来做判决，整个审判的过程已经把法律的体系体现了——最后的判决借助的不是法律条文，最终的判决是借助于人类的良知。

话有点扯远了，我们现在就回头看看当年我所品尝过和经历过的这几个普通的青岛小吃吧。

之一，小港的炉包。

小港的“莘东炉包铺”旧影（李黎明摄影）

炉包这一小吃来源于早年从山东高密地区过来青岛谋生活的一些人，他（她）们在青岛扎根居住下之后，便把高密地区传统的炉包做法开始使用，并且逐渐开始传播起来。具体是谁最早带过来的这一传统手艺现已无从考证，由于高密炉包在当时做法比较简单也确实挺好吃，所以就这样在青岛流传开来，并不断地扩大发展了起来，而小港炉包可能就是这样一个分支吧。

当年这家小港炉包的饭店就在大窑沟桥洞西侧，莘县路42号大院内，当时的小港码头出入口的路正对面有一个土产店的旁边，它好像是当时辖区街道办事处办的一个小饭店。这个小饭店当时主打的菜品就是高密炉包和小米粥。当时它们那里的炉包一共有两种，一种是韭菜肉，一种是白菜肉，两种口味都很好吃。那个年代由于没有什么假冒伪劣的死猪肉等的材料，都是货真价实的好肉和绝密的高密炉包配方，加之 *** 亲民，所以深受附近广大人们群众的喜爱。

不仅是附近的居民，就连到此办事走亲的人都很喜欢吃这一口。在那个年代如果谁家来了亲戚朋友等，如果没能提前在家打酒炒菜的情况下，全家人买一斤小港炉包来招待客人，那就算很上档次的家宴了。可想而知在当年的时候，小港炉包的知名度和好吃程度确实深受人们的喜爱。当年我的一个复姓欧阳的同学就在大窑沟20路公交总站处居住，我们俩是很好的朋友，一有时间我就到他家找他玩耍，而每次去玩耍之后我们都会到他家附近的小港炉包店，每人要上二两韭菜炉包和一碗小米粥，在当时那可真是很奢侈了。现在随着那片社区的城市改造，小港炉包店已经早就没有了，但时至今日，我对当时的小港炉包依然难以忘怀。

第二，自来水的蒸饺。

自来水的蒸饺小店位于太平路和大学路的交口附近，人民会堂大门正对面的马路东侧，以前的 *** 中，后期叫育才中学，现在叫实验初级中学的西侧。那里的房屋原来是自来水公司的几间设备仓库好像，后来可能是自来水公司作为三产把其中几间用来开小饭店，在这个小饭店里就有了这个在当时附近比较有名气的蒸饺了。当时我刚就业，此时正值市南区太平路大改造工程，所以我们的工作团队暂时就借住在了金口一路上的青岛规划设计院的办公大楼内。

那个时候也没有什么单位食堂和快餐外卖等之类的东西，所以职工要解决午餐大部分都是自己从家里用饭盒带饭，或者等到吃饭的点到附近的小饭店或小卖部随便买点什么吃的东西自行解决。而当时恰好我们工作的地方正好靠近自来水蒸饺的这个小店，由于蒸饺的口味鲜美 *** 亲民，一般的普通消费者大都能承受，所以一到中午前来吃蒸饺的食客要排很长的队才能吃上，因此自来水蒸饺在当时的市南区一带是很有名气的。

我在那片工作的几个月里每天中午的午餐大部分都是到自来水蒸饺小店解决，真是百吃不厌。作为一名专业的吃货，那段美好的岁月给我留下了永久难忘的美好回忆，时至今日回想起来依然美味绝伦。

后来二中改造，太平路段大面积的翻新，奥特莱斯地下广场的开挖，各种工程建设接二连三，栈桥沿海一线全部全部改造翻建，自来水公司的那几间房屋也全部拆除改造了，美味绝伦的自来水蒸饺小店也就随之消失了。虽然当时自来水的蒸饺尽管不如春和楼的蒸饺材料更好名气更大，但它贴近民生的亲民 *** 更受到了普通大众的真正喜爱和追捧，因而它更被广大普通老百姓所深刻记住。

第三，三盛楼的涮羊肉。

“三盛楼”位于今天的李沧区四流中路273号，它是一家拥有百年历史的中华老字号饭店。1 *** 3年于沧口“上街”和“下街”的交叉口开业，取名“三盛楼”。溯源“三盛楼”的名字起源，寓意言简意赅，一是意为建店三人共同兴盛之意，二是“人气盛”、“买卖盛”、“财源盛”的意思。新中国成立之后，公司合营时划为国营饭店，以经营传统鲁菜为主，属青岛市商业局饮食服务公司管理。彼时，地处沧口繁华地段的“三盛楼”，与中山路上的“春和楼”、台东的“聚福楼”，并成为青岛著名的“三大楼”。

当年它比较有名的就是羊肉灌汤小包和锅贴以及涮羊肉。到我初识“三盛楼”的时候那也是四十多年前的事了。那个年代“三盛楼”的涮羊肉真是货真价实、童叟无欺。那个时候也没有什么羊肉切片机等之类的现代化器械，羊肉全部是大厨一刀一刀手工切片而成。涮锅乃铜制高筒烧炭涮锅，涮锅调料全部是大厨秘制配方手工调制，非常好吃。

记得当时刚工作不久，在晓翁村附近的一个工程 *** 完成之后，我跟几个同事就准备凑钱到“三盛楼”好好涮一顿，放松犒劳一下自己。当时正是个冬天的下午，大家都穿着干道猴来到了“三盛楼”，当时店里人不多，我们要了一瓶“栈桥白酒”，又要了一个涮锅和两三斤羊肉便开始畅饮吃喝起来。

那时候好酒我们也买不起，“栈桥白酒”一元一角一瓶，喝完后退瓶子还可以退回一角钱，所以在当时普通家庭都很穷的时候，它是很受人们所喜欢的。你想想当时就是茅台酒才8元一瓶，可想而知那个年代人们的真正消费水平了。那一次的“三盛楼”畅饮，我们几个年轻 *** 都不胜酒力几乎都喝大了，但是那次的“涮羊肉”却给我留下了深深的印象。随着年龄的增大，手头也渐渐宽裕起来，于是我们一有时间也经常到当时青岛的各个大小饭店去涮一涮，但是感觉口味和“三盛楼”相比相差甚远。

今天，因 *** 搬离原址的“三盛楼”，已经失去了往日在餐饮市场上 *** 风云的辉煌时刻，但是就单个菜品的口味而言（就像涮羊肉这道菜）它永远印记在老百姓的心中。

第四，劈柴院的豆腐脑。

上世纪八十年代的“劈柴院”（逄淑才收藏老照片）

“劈柴院”位于中山路上的商业街，它始建于1902年，传说这里曾经是为大窑沟窑炉烧制砖瓦供应劈柴的市场，故被称为“劈柴院”。“劈柴院”当时是旧青岛下层市民经常光顾的最典型的“大众游乐场”。这里最早有说书的、唱戏的、玩杂耍的、变戏法的、耍皮影的、拉洋片的，酒肆饭馆、日用百货和南北小吃铺等等均有，可谓琳琅满目，五光十色，样样俱全。

上世纪八十年代的“劈柴院”旧影（吴正中摄影）

凡是真正的青岛人或者到过青岛来出差或旅游的人，恐怕都知道它的“魅力”所在。前些年改造过后的“劈柴院”，已经逐渐打造成为一个以各种小吃而闻名的旅游小吃集散地了。不过“劈柴院”里真正纯正味道的东西，还要回溯到六十、七十年代的时候了。那时人们的生活水平普遍都不高，如果所卖食品的 *** 较高，即使东西确实好吃，大部分普通家庭也消费不起，所以也很难在百姓的心目中留传下来，如果要想真正在普通市民中有好的口碑，那么就一定是既要确实好吃，又要 *** 亲民，大众能消费的起，只有这样才能留传下去。

改造前的“劈柴院豆腐脑”店前

改造前的“劈柴院豆腐脑”

在当时我们家经常去“劈柴院”犒劳自己且能消费的起的食品要数“豆腐脑”和“坛子肉”了。其实这两款小吃在其他饭店也有，但就是口味而言不管怎么样都与“劈柴院”的有不小的差别。特别是“豆腐脑”，汤味的麻辣咸淡，豆花的嫩老口感，佐料的精细搭配都是恰到好处，凡是吃过的很难让人忘记它，这个可能是厨师的工匠精神吧，因为那是老青岛的灵魂和记忆。我感觉就是这样普通亲民的小吃才应该进入真正青岛十大特色小吃的行列吧！

时光荏苒，“劈柴院”经历了社会 *** 大潮的洗礼已经发生了很大的变化。尽管现在市 *** 正在重新打造和提升“劈柴院”的旅游经济价值和形象，改善了场所，增加了菜品，扩大了宣传，但是作为老青岛人的我再去品尝“劈柴院”的“豆腐脑”，虽然味道也很不错，但是总感觉好像它缺少了它当年的“魂”。

本文作者：赵金华，1963年出生，城市规划科技工作者，在国家级刊物和报刊及 *** 人民广播电台上发表过近百篇的专业科技 *** 和其它文章，撰写电视剧本三个，拥有多项的专利发明，曾获得过山东省十大孝子的奖励，热爱生活，热心公益，爱好广泛。

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