大家好，今天给大家分享的是韭菜花酱的做法。
九月初正是韭菜花盛开收获的季节，每年的这个时候我都做自己做点儿韭菜花酱吃，吃涮羊肉或者拌面吃都好吃，即提鲜又美味。
去市场买回家的新鲜韭菜花，到家之后把硬梗和干叶摘干净，用清水来回淘洗五六遍，一定要洗干净，捞出来再沥干水分，这样的韭菜花酱放一年都不会腐烂。
喜欢吃辣味的可以再放些辣椒，把辣椒择好洗干净，沥干水分。
因为我做的多就用绞馅机把韭菜花辣椒绞碎，如果少就用刀剁碎就可以了。
然后一起放在大盆里，根据韭菜花的量多少放盐，盐一定要掌握好，少了容易坏，尝着放就行，顺一个方向搅拌均匀，再装在容器中存放。
大家说做法简单吧，味道新鲜，颜色碧绿时令的韭菜花辣酱就做好了。
今天炒了一个全家人都爱吃的菜，五礼肉炒腐竹韭菜花。好吃...今天炒了一道全家人都爱吃的菜：韭菜花炒腐竹。这道菜简单易做，美味可口，非常适合下饭。
首先，需要提前两个小时用温水将腐竹泡软。然后，挑选鲜嫩的韭菜花，洗净后去掉根部。将腐竹切成段，放在盘中备用。韭菜花也切成段，注意不要选太老的部分。
起锅烧油，放入五花肉煸炒至金 *** ，煸出多余的油脂。加入一个八角煸炒，再加入葱姜末炒香。
五花肉炒至金 *** 后，加入一块豆腐乳、一勺郫县豆瓣酱，炒出红油和酱香味。加入一勺料酒、一勺生抽、少许老抽和半勺蚝油，继续煸炒，然后加入泡好的香菇和腐竹，翻炒均匀，让食材充分入味。加入一碗热水，再加入泡好的香菇水，水量没过腐竹即可。
加入适量的盐和一小勺白糖，盖上盖子，小火焖煮10分钟。时间到后，打开盖子，香味四溢，继续翻炒几下。加入青红辣椒，翻炒均匀，然后放入韭菜花，快速翻炒，让韭菜花熟透即可。
这道菜的味道非常好，既有猪肉的香味，又有腐竹和韭菜花的香味，是一道非常美味的家常菜。
不知道大家是否和我一样喜欢这道菜呢？
和老伴一起做韭菜花今年未到立秋，老伴就在早市买了三斤韭菜花， *** 成翠绿清香、微辣爽口的韭菜花酱（俗称“韭菜花”），再加餐桌上一红色的辣椒末、绿色的黄瓜小咸菜、白色的糖醋蒜，还有黄豆角，似一幅美丽的画卷，五彩缤纷，美味四溢，令我馋涎欲滴。
品尝着新鲜浓郁的美味，感受着浓浓的亲情，也勾起了我对往事的回忆。
小时候，家住农村，家屋前菜园里的两池韭菜，长得葱茏嫩绿。每年母亲都是在“花儿半开”时采摘，清洗干净后，一点点地用蒜缸子捣碎，放上适量的盐，韭菜花就腌制成功了，那时就知道好吃，只是懂得这美味来之不易，是母亲辛勤劳动换来的。
住进城里，每到夏季，很早就有人在草原上采摘韭菜花，在市场上叫卖。老伴也会很早就买回一些，还是延续老办法， *** 一次吃上十天半个月的。
前几天的一个上午，我坐在电脑前编辑 *** 公众号。老伴突然喊：“老范，来帮 *** 点活儿！”“好，来啦！”随声到了厨房。“摘韭菜花子，今早买的有点脏！”二话没说，摘吧。用了半个多小时总算大功告成。
老伴在厨房用水反复清洗韭菜花，电动绞馅机传来了“嗡、嗡”声，很快二十多分钟过去了。“你来看看，咱做的韭菜花咋样？”哇塞！只见饭桌上那葱绿泛着光泽，细腻而又黏糊的韭菜花足有半盆，老伴脸上满是得意的笑容。我品尝一口，满是清香，连连叫好。
老伴干活不仅肯于出力，还善于动脑，她把 *** 韭菜花的工具，由原始的用蒜缸子砸，改为用手动绞肉机，又到电动绞馅机，每步都有改进，功省效宏。
特约通讯员：范云阁
见习编辑：刘文文
审核：乔惠琳；策划：李佳
腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，越嚼越香，久放不坏
韭菜，现在已经老了，实在想吃的话赶紧吃吧，越往后味道会越差劲，甚至会有股臭味。8月份，其实不适合吃韭菜，韭菜都开花了，更适合吃韭菜花。韭菜花，除了炒着吃之外，更受欢迎的当属腌制。
只要我们老家的菜园子还在，我们家就每年都会腌制，就这个时候，八月中旬把韭菜花摘回家，简单处理一下，腌制起来能吃上一年！
如果喜欢吃的话，大家也可以去集市上“搜罗”一下，看看有没有卖新鲜韭菜花的。
腌韭菜花，在许多朋友看来，再简单不过了，不就是放上盐腌一下就行？还真不是这样，腌韭菜花，只用盐就错了，奶奶教我多放1样，这样做出来的韭菜花，越嚼越香，而且久放不坏。
【腌韭菜花】
用到：新鲜韭菜花1斤、食盐100g、高度白酒1瓶盖
1、韭菜花，不管是在采摘，还是在买的时候，都得选择新鲜的，不要太老的，不然腌制出来影响口感。
2、嫩一点的韭菜花，吃起来会更美味的，将其放入水中，多投洗两遍，然后捞出来铺在案板上，摊平之后在通风处晾干，彻底晾干以后，才可以进行接下来的步骤哦，不然沾着生水，很容易变质。
3、等完全没有水分之后，我们将其剁碎，如果有绞肉机、料理机之类的，就放到里面打碎，更节省时间，但是也不要太碎了，稍微带着一点颗粒感，这样口感会更好，切好放在一旁。
4、接下来，我们往韭菜花中，倒入食盐，韭菜花和食盐的比例，在5：1是比较合适的，咸淡适中，并且不易长毛变质。加上食盐还不够，奶奶教我还需要多放1样，它就是高度白酒。加上一瓶盖就可以，它的作用主要是延长保质时间，久放不坏。
5、倒进去之后，我们将其充分搅拌，让食盐、高度白酒，均匀的裹在每一粒韭菜花上。接下来，准备一个罐子，务必要保证无水无油，然后将搅拌好的韭菜花，全部倒进去，盖子盖上，放入冰箱冷藏保存，15天后拿出来，就可以享用啦。
夏天没有胃口吃饭，吃些清淡点的食物反而更健康，更下饭，你信吗？分享一道鸭血炒韭菜花学会这样做好吃入味又不腥，但是很多人还不知道怎么做，之一步就做错了！分享详细做法如下↓
准备食材：新鲜的鸭血，新鲜的韭菜花，蒜末，姜片。
做法（1）：新鲜的鸭血买回来洗净切薄片装盘备用。锅中备好清水煮开了加入姜蒜，料酒去腥，倒入备好的鸭血焯水。煮开撇出浮沫即可捞出锅，这一步是出锅不腥的关键哦！
做法（2）：韭菜花切小块装盘备用，食材都准备好了即可开始煮，锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜炒出香味倒入备好的鸭肉翻炒均匀，接着倒入盐，蚝油，酱油，五香粉，料酒翻炒均匀至入味，再倒入备好的韭菜花翻炒均匀加入少许开水焖煮2分钟即可出锅装盘。
这样做的鸭血炒韭菜花你学会了吗？好吃入味又下饭，适合夏天吃的美食，喜欢的可以关注一下！
这个韭菜花吃个手把手，烤羊排，涮羊肉，火锅今天分享一个家庭版的韭菜花 *** *** 。我在妈妈家摘了一些韭菜花，不需要花钱，直接用水泡一下。
·将韭菜花梗部分全部去掉，加入适量的盐浸泡，这样可以去除杂质和异味。对于那些还没有 *** 的花朵，需要挑选那些比较嫩的。清洗韭菜花需要花费一些时间和精力，一定要多清洗几遍。
·将韭菜花洗净后沥干水分，不要让它们有水分，否则容易变质。接下来，将适量的花椒水加入韭菜花中，这样可以增加味道。如果不喜欢花椒的味道，可以省略这一步。
·将适量的韭菜切碎，加入韭菜花中，这样可以增加粘稠度。我还加入了一个辣椒，这样可以增加口感。将花椒水倒入韭菜花中，一起搅拌均匀。如果喜欢块头大一些的韭菜花，可以打得稍微碎一些。我喜欢吃粘稠一点的，所以我将韭菜花打得非常碎。
·将韭菜花搅拌均匀后，放入蒜臼中再次捣碎，这样可以让韭菜花更加粘稠。
·将所有材料搅拌均匀后，加入适量的盐、鸡精和高度白酒，再次搅拌均匀。
·将韭菜花倒入罐中密封保存，这样可以保存一年都不会变质。
早市上有卖韭菜花的了，四块钱一斤。
本想买点腌一些韭菜花的，可是想想又没人吃，不费劲了。
以前住在农村，当地人是不吃韭菜花的。
等韭菜花开过后就割掉了。
我老家是河南的，老家做这个，早上我们就去摘韭菜花。
韭菜花其实是有香味的，只不过被辛辣味掩盖了。
腌韭菜花，其实很简单。
把韭菜花洗干净，晾干水份，剪掉下面的那个大梗，然后切碎，放盐和姜沫，也可以放点切碎的辣椒，搅拌均匀就可以装瓶了。
几天后就可以吃了。
就稀饭、拌面条都好吃！
那个时候，到了这个季节，家家户户最忙的事情就是晒些干菜、晒豆瓣酱、蒸西红柿酱、腌韭菜花、做蒜茄子等等。
想想那时候的大人们真聪明，想尽办法为冬天多储存些菜，要不然冬天只能吃白菜、萝卜和洋芋了。
现在一年四季各种各样的菜都有，只有你想不到的菜，只要你想吃，菜市场上都有。
不过，写着写着，我倒有点想吃韭菜花了。<大笑><大笑>
五花肉炒韭菜花，好吃下饭的家常小炒（小魚儿简单菜谱79）五花肉炒韭菜花是一道特别家常的佳肴
五花肉肥而不腻、韭菜花青脆爽口
特别招人喜爱
做法简单，好吃又下饭
食材：五花肉、韭菜花
酱料：食用油、盐、生抽、黄豆酱
五花肉切成薄片（如果觉得难切可以放入急冻稍微冻一下，冻得稍微硬一点比较好切）
韭菜花把根部老的部分摘去，洗净切段备用
热锅冷油放入五花肉
五花肉铺满锅底中小火慢煎，把两面煎至金黄煸出油脂
倒出多余的油加1勺黄豆酱、1勺生抽炒匀
放入韭菜花一起翻炒
沿锅边加少量清水烧开
加适量盐翻炒均匀至收汁就可以出锅啦
五花肉肥而不腻、韭菜花青脆爽口
吃起来贼香，特别下饭
真是家庭必备的小炒菜
干饭人一定要试试这一道五花肉炒韭菜花
简单菜式学起来<小鼓掌><小鼓掌><小鼓掌>喜欢这个菜式可以收藏+关注！小魚儿简单菜式持续更新！
*** 韭菜花酱并不难，教你一个简单易做的 *** ，好吃又健康*** 韭菜花酱并不难。
想品尝美味可口的韭菜花酱吗？今天我来教你一个简单易做的 *** 。
首先，准备一百颗大朵韭菜花，洗净后砸碎。
接着，加入五克酱油、两克花椒、三克鸡精和五克盐，搅拌均匀。
然后，将搅拌好的韭菜花放入玻璃瓶中腌制，并密封放置在冰箱冷藏室内，腌制三至五天后即可食用。
如果想要更细腻的口感，可以使用绞肉机将韭菜花和韭菜切碎，再加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中，密封后放置在阴凉处保存。
韭菜花酱非常美味，可以搭配面条、馒头或肉类食物。这种酱料 *** 简单，不仅健康卫生，而且经济实惠。不妨在家中自己动手 *** ，享受美味的韭菜花酱。
欢迎在评论区分享你的 *** 心得和实用感受。
立秋后多吃“8月之一鲜”，才5毛一斤，人人吃得起，食用期很短立秋后，别忘了吃“8月之一鲜”，才5毛一斤，人人吃得起，食用期很短，错过等一年
大家好，我是小厨，今天给大家带来一则真实的事。在去年的八月，那时候我还是个对养生一窍不通的小白。
那天，阳光明媚，我和几个好友计划去郊外野餐，享受大自然的美好。我们边走边聊，突然一位朋友拿出了一个小纸袋，里面装满了嫩绿的韭菜花。他笑着说：“哥们儿，这可是8月之一鲜啊，吃了保证你食欲大开，还特别养生！”
我当时一脸懵逼，心想这韭菜花有什么了不起的？结果，我大错特错了！经过他详细的解释，我才知道原来韭菜花在养生上有着不可忽视的作用。首先，韭菜花具有驱寒祛湿的功效，入秋后天气渐渐凉爽，吃上一碟韭菜花，能有效驱散寒气，让你感觉暖洋洋的。其次，韭菜花还能开胃增食欲，对于那些胃口不好的朋友们来说，简直是救命稻草啊！
既然知道了韭菜花的好处，那么怎么吃才能更好地享受它的滋补呢？小厨我特意为大家准备了两个简单又美味的菜谱，让你们在八月尽情品尝韭菜花的鲜美。
首先，炒韭菜花。
1.菜市场花五毛钱买了一斤韭菜花，，放在大盆里，加入剩下的清水。加两勺食用盐杀菌消毒。用双手洗净韭菜花，多次清洗直到水变清澈，去除虫卵、灰尘和 *** 残留。控干水分，放在大碗中。把鸡蛋打入盆中，用左手均匀裹满蛋液。加入一勺玉米淀粉，再次搅拌均匀。
2.准备 *** 泡发。香葱成葱花，大蒜切成片放小碗中。清洗木耳表面的灰尘，掰成小朵放小碗中。
3.食材准备完成后，开始烹饪。平底锅加少量食用油，放入韭菜花摊平。倒入剩下的鸡蛋液，煎至定型后旋转煎另一面，切块。
4.另起锅炒香葱、蒜和木耳，加入煎好的韭菜花翻炒。加食用盐和白糖调味，炒匀。装盘，韭菜花鲜香嫩滑。做法简单，保留营养成分。大家学会了吗？
其次，韭菜花酱。
1.买韭菜花的时候要选这种开花特别嫩的这种。再把根部的干叶子摘一下，摘洗干净，我这些已经摘过了。放到清水中。多清洗两遍，表面的灰尘特别多，洗干净的韭菜花放到一个硬盖上抖散，这样干的比较快。这样就可以了。
2.最后再洗几块生姜，特别的提味，放到通风的地方自然晾干，千万不要暴晒。这时，我晾了 *** 的韭菜花全部都干了。
3.放到面板上，用刀直接剁碎就可以了，晾干的韭菜花 *** 作的过程中不可以再沾到生水，这样保存的时间才会比较久，做成这种状态就可以了。收到一个无水无油的盆中，姜切片切碎以后剁成末，做成这样就可以了，收到韭菜花中。
4.800克的韭菜花加入80克的食用盐，搅拌均匀，腌制两个小时，让韭菜花入味。腌好的韭菜花味道特别正，满屋子都是韭菜花的香味。
5.再准备一个无水无油的瓶子，把韭菜花装在里面，盖上盖子，放到冰箱冷冻保存。这样腌制的韭菜花放一年都不会坏。随吃随取，不管到什么时候，颜色都是翠绿的，
嘿嘿，看到这里，你是不是已经垂涎欲滴了呢？别担心，立秋刚过，韭菜花的季节可不长，错过了就要等一年了！赶紧去市场或者菜市场买上一把新鲜的韭菜花，尽情享受这8月的之一鲜吧！记住，只要2元一斤，人人吃得起，别等到明年后悔莫及啊！
好了，今天就给大家介绍到这里，希望你们喜欢这篇土味十足的文章。如果你还有其他关于养生或者美食的问题，欢迎留言，小厨我会之一时间为你解答。记得关注我们的公众号，每天都有新鲜有趣的内容等着你哦！下次见！
