大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享嫩滑好入口的“鸡蛋羹”。
鸡蛋羹是用鸡蛋 *** 而成的家常菜，鸡蛋羹细腻滑嫩。鸡蛋营养丰富，含有蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等 *** 所需要的矿物质。鸡蛋羹能健脑益智，保护肝脏，延缓衰老，美容护肤的作用。鸡蛋羹嫩滑Q弹，老少皆宜，绝对少油健康，而且营养。最主要的是做法简单，步骤详细，让我们一起看一下具体的 *** 步骤吧。
【鸡蛋羹】
材料： 鸡蛋
辅料： 小葱
调料：芝麻香油 生抽 食盐
做法：
1. 在碗中打入三个鸡蛋，加入食盐，用筷子搅散
2. 用筷子挑起来充分搅散，搅成有很多泡泡的那种，借助滤网过滤到另外一个碗中
3. 加入等量的清水，
4. 用筷子搅匀
5. 借助工具将搅出的泡沫撇干净
6. 将蛋液倒入一个深盘子中，盖上保鲜膜
7. 用 *** 戳几个洞，容易透气
8. 上蒸笼，盖上盖子大火烧开，转中火蒸30分钟
9. 蒸好之后借助工具拿到案板上，撕掉保鲜膜
10. 用勺子或是其他工具，划成小块
11. 淋入芝麻香油，加入适量的生抽
12. 撒入葱花点缀，美味即享
温馨提示：
1、 鸡蛋中加入食盐，用筷子挑起来搅散
2、 借助滤网过滤到小碗中，加入等量的清水，继续搅匀
3、 用勺子将泡沫撇干净
4、 盖上保鲜膜，戳几个小洞，放入蒸锅，大火烧开，转中蒸30分钟
5、 用勺子划开，加入芝麻香油，生抽，撒入葱花
不想吃饭没胃口，可以试试用鸡蛋 *** 美味鸡蛋羹，咸香嫩滑，Q弹好入口，老人孩子都喜欢吃呢。不想炒菜，可以将鸡蛋蒸着吃，营养美味，好处太多了。要想鸡蛋羹好吃，定型没有蜂窝状，一定记住小技巧，保证百分百成功，希望您能够喜欢。
家常鸡蛋羹教程?配方来啦#鸡蛋羹何校长家常鸡蛋羹教程+配方。
你过来看一下鸡蛋羹怎么这样蒸老了。蒸鸡蛋羹看似简单，学问也非常大。要么蒸出来鸡蛋羹不成形，要么蒸出来鸡蛋羹有蜂窝状。今天我教你如何正确的去蒸鸡蛋羹。
·现在开始 *** 蛋羹。
→把鸡蛋先打入盆中，放一勺食用盐，快速打散。知道为什么要加盐吗？不知道。加盐有快速凝固蛋白质的作用，使鸡蛋羹快速成型。打的时候一定要是充分的打匀，打到里边没有硬块，这样蒸出来的鸡蛋羹更加的细腻光滑。
→把鸡蛋打匀以后开始加水，水的量 *** 蛋的1.5倍，水加温水50度到60度的水，就咱们用手摸一下感觉不烫手就可以。
→倒水的时候边倒边搅拌，上面有一层浮沫，要把这层浮沫给撇掉，撇掉浮沫以后蒸出来鸡蛋羹更加光滑。撇完浮沫以后把鸡蛋液盛入碗中。碗要选用这种浅口的碗口比较大的，这样的碗受热均匀，成熟的快。
→把碗放入锅中要开水下，放入锅中以后上面再加一个盘子，盖上盖子调成中小火蒸至10分钟。知道为什么上面要盖个盖子吗？不知道。盖上盖子可以使表皮和四周同时熟，防止水蒸气回流到蛋液里边。
→现在10分钟时间到了关火，关火以后别着急出，再焖上2分钟让鸡蛋羹充分成熟。2分钟后打开看看，现在已经蒸至完全成型，表皮非常的光滑光亮。
→这时候可以划上几刀切成小方块来，上生抽增鲜，给点芝麻香油，撒点小香葱辣羹 *** 完成。
光滑细腻入口即化，非常的q弹。真香！
把菠菜倒进鸡蛋里蒸一蒸，出锅就是一道鲜香滑嫩的美食，这...菠菜蒸蛋。谁能想到将菠菜倒入鸡蛋中搅拌，会如此美味！这道菜品口感鲜香滑嫩，特别适合夏季食用。
·先将菠菜的根部切除，留下的菠菜根不要扔掉。然后用清水清洗干净。
·在锅中加入一勺盐和少许食用油，这样可以有效地去除草酸，再将菠菜焯烫半分钟。
·将菠菜捞出后，用冰水过凉，这样可以保持菠菜的颜色不发黄。沥干水分后，将菠菜切成段备用。
·在碗中打入5个顺产的鸡蛋，加入半勺盐，用筷子充分打散。
·准备一小半碗清水和一大勺淀粉，这就是水淀粉，有了它蒸出来的蛋不易散花。
·将水淀粉倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后打去表面的浮沫。
·再将菠菜倒入鸡蛋液中搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，在锅中蒸15分钟。
·在空碗中加入生抽、陈醋和辣椒油，这样就可以调制成美味的料汁了。
·蒸熟后放凉，然后切成厚厚的薄片。将切好的菠菜和调好的料汁搭配在一起，颜色美观、味道可口。喜欢的话，也可以尝试一下哦！
用三种蛋做成高级版的蒸水蛋，味道鲜美口感好，待客特有面子三色蒸水蛋是水蒸蛋的一个创新升级版，在原有水蒸蛋的基础上增加了咸蛋和皮蛋，这样即丰富了菜肴都内容，丰富了菜肴的色泽，增加了菜肴都风味，虽然在成本上的投入很小，但是无形中提升了水蒸蛋的档次，用来招待客人，可以说是又好吃，又不失面子。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者更大的尊重。我是天然力美食，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
要把这道美食做得既好看又要美味，可以说真的很简单，但是这个简单是基于技巧而言的。再说简单点就是水蒸蛋的水和蛋的比例，只要掌握了比例那就是手到擒来这么简单，我会讲得比较详细，但是你一定能学到精髓。
三色蒸水蛋的做法：
【主料】：鸡蛋4个（去壳后重量210克）、咸蛋2个、皮蛋2个。
【配料】：小葱2根。
【调料】：白醋0.5克、食用盐1.5克、鸡精1.5克、白糖1.5克、蒸鱼豉油15克、花生油10克。
【烹饪 *** 】：
1、所谓三色蒸水蛋，就是要用到3种蛋，而鸡蛋、皮蛋和咸蛋的颜色都是不同的。首先我们要把咸蛋蒸熟，如果不喜欢皮蛋的溏心也可以和咸蛋放一起来煮。当然你买的是熟的咸蛋。那么这个步骤就可以省略。起锅加水，,把皮蛋和咸蛋放入锅内，然后开大火把水烧开后改中火，总的煮15分钟左右。另外皮蛋煮熟了会更好切，腥味也会相对更小。
2、做水蒸蛋用多少个鸡蛋没有 *** ，这主要是要看你想要多少，或者根据你的盘子来定。这次我准备了4个鸡蛋，把鸡蛋打入盘中，再加入0.5克白醋去腥，然后用筷子或者用打蛋器把鸡蛋打散，打得越散蒸出来的水蒸蛋的效果就越好。
3、家里有厨房秤的就把蛋液秤一下，这样就能做到精准加水。这里是210克的蛋液，所以我准备要加315克的水进去，也就是蛋液和水的比例是1:1.5，如果要再嫩一些就按1:2的比例，或者喜欢口感老一些的就按1:1的比例来加水。
4、这里是315克的清水，往清水中加入1.5克食用盐，1.5克白糖，1.5克鸡精，然后搅拌均匀，把调味料化开。我们把调味料加在清水中，这样调味可以更容易溶解化开。
5、把清水倒进打散的蛋液中，多搅拌几下，把水和蛋液搅拌均匀，接着用一个密漏把蛋液过滤一下，把过滤出来的蛋液到盘中，这样可以把没打散的筋膜，打蛋时产生的气泡，或者不小心打进去的蛋壳过滤掉，过滤过的蛋液蒸出来的水蒸蛋会更细嫩，口感要更好。如果不在意这小细节的，这个过滤的步骤也可以忽略过去。
6、这时锅中的皮蛋和咸蛋也应该煮好了，把皮蛋和咸蛋捞出后立马放入冷水中浸泡3-5分钟，这样经过热胀冷缩后蛋壳就会更好剥离。
7、把皮蛋和咸蛋放进冷水后就可以开始蒸水蛋了，蒸锅加水，开大火把水烧开，然后把盘子放入蒸锅，加盖保持大火蒸12分钟左右。我们在加盖的时候要留出一条缝来，这样就可以让蒸锅中的温度保持一个相对均衡的度数，这样盘中的蛋液也就不会出现沸腾的现象，也就不会出现气泡而产生气孔，蒸出来的蛋也就更滑嫩。
8、趁在蒸水蛋这个空档，我们可以来处理皮蛋和咸蛋，先把蛋壳给剥去。咸蛋的蛋壳会比较难剥，所以剥的时候轻一点，慢一点，如果不是用来招待客人的，那就不求那么完整，隨便怎么剥都无所谓，然后把每个蛋切成4块或者8块备用。
9、很快12分钟就过去了，水蒸蛋应该蒸好了，我们要如何检验有没有熟呢？这个很简单，如果盘子比较浅的就用 *** ，盘子比较深的就用筷子，从中间 *** 下去不倒的就说明熟了。
10、把切好的皮蛋和咸蛋摆放在水蒸蛋的上面，围成一个圈，一块皮蛋，1块咸蛋这样隔开来摆。摆好后加盖蒸15秒，这样做的目的就是把皮蛋和咸蛋稍微加热一下，仅此而已。
11、接着起一个锅，把锅烧热后加入10克纯正的花生油（没有花生油的就用芝麻香油，但芝麻香油就不用加热了），在油加热的时候15秒就过去了，先把水蒸盘取出，然后均匀地淋上15克蒸鱼豉油（没有蒸鱼豉油的就用生抽），把葱花也撒上去，这时锅中的花生油也热了，把油也浇在蒸水蛋的上面，就这样三色蒸水蛋就做好了，美味即成。
技术总结：
1、用不锈钢的盘子更好，因为不锈钢的盘子比较薄，透热效果好，鸡蛋熟得快，还有用浅一些的盘子鸡蛋也熟得比较快。
2、加冷水就可以，加冷水和加温水的差别很小，这点区别可以忽略不计，所以加冷水还是加温水这种问题就不用去纠结了。
3、皮蛋和咸蛋各用1个就可以，太多了吃不了，可以切小一点，比如1个蛋切成6瓣。
4、如果家里的蒸锅会从中间滴蒸汽水的话，就要给盘子打上保鲜膜，然后再用 *** 扎上几个小孔。
5、具体蒸制的时间要根据火力的大小和容器的厚薄和深度来定，因为这些都是会影响成熟度的因素。
结语：
在我们日常烹饪的菜肴中，有很多都可以改变做法，改变搭配组合，改变风味的。可以根据自己的口感和喜好来任意调整，不要说我们的家常菜，就是大酒店的大厨都经常会根据大众的喜好和时代的变化出创新菜。试试这道三色蒸水蛋吧，就是用来招待亲朋好友都不会失面子，这道菜不仅好看，口感很滑嫩，味道很鲜美，做法也很简单。
蒸鸡蛋羹时：最忌直接搅水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔看到这里，相信你也对于三色蒸水蛋有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！
在这个繁忙的都市生活中，常常会有些小小的惊喜，我还记得那一天，我们一家四口去了一家小饭店。在这家饭店，我们点了很多美味的菜肴，从红烧肉到糖醋排骨，什么都有。然而，最让我们感到惊喜的却是那一份普通——鸡蛋羹。
饭店里的鸡蛋羹上桌的瞬间，我们的孩子就兴奋地跳了起来。她一直是个挑食的小家伙，但对于这道鸡蛋羹，她简直是一见钟情。她拿起勺子，小心翼翼地舀了一口，然后一个劲儿地往嘴里送。孩子非常开心，仿佛整个 *** 只剩下了这一碗鸡蛋羹。
我不禁好奇，也舀了一勺尝了尝。哇！这真的是太惊艳了。鸡蛋羹如同丝滑的果冻一般，一点也不带任何腥味。这简直就是天堂中的一口美味。孩子开心地说：“妈妈，这鸡蛋羹比你蒸的好吃多了！”我被她夸奖得有点不好意思，但我也真的被这份美味 *** 了。于是，我决定最后一口留给了自己，品尝了一下。孩子说得没错，这鸡蛋羹真的好吃到让人难以置信。
餐后，我决定去找老板，问问这鸡蛋羹的秘诀。老板笑了，他告诉我，蒸鸡蛋羹的做法有很多讲究，而他的鸡蛋羹有一个特别的步骤，让它变得滑嫩无比，没有一丝气孔。今天就把老板多年蒸鸡蛋羹的 *** 分享给大家，一起看看我是怎么做的吧。
推荐食谱：【鸡蛋羹】
准备食材：鸡蛋、葱花、生抽、香油
*** 步骤：
1.准备两个鸡蛋，用铁勺敲破鸡蛋并在其中一个鸡蛋上打一个小洞，足够让鸡蛋流出。将鸡蛋倒入碗中。
2.用筷子充分搅拌鸡蛋，确保蛋黄和蛋白充分混合，避免凝块。搅拌至没有凝固的蛋液。
3.将60度左右的温水加入鸡蛋中，水的量 *** 蛋的1.5倍，通常为两个鸡蛋的四蛋壳。加入少许食盐调味，然后再次搅拌均匀。
4.将鸡蛋液过滤，去除没有打散的蛋液和气泡。用勺子轻轻撇去表面的气泡。
5.将蒸锅中的水烧开后转小火，将搅拌好的鸡蛋液放入锅中，上面放一个盘子，盖上锅盖。小火蒸约十分钟，然后关火焖五分钟。最后取出，让其稍微 *** ，切成小块。根据口味淋入生抽、小磨香油，撒上葱花点缀即可。
做花样鸡蛋羹，无论是虾仁、蛤蜊还是蔬菜，都需要遵循以下步骤，确保口感、味道和外观都能达到更佳状态，无论是做什么类型的花样鸡蛋羹，都需要按照一定的步骤来 *** ，以确保最终的口感、味道和外观都能达到预期的效果。
当 *** 蛋羹时，一个常见的问题是如何处理不同食材的烹饪时间差异，以确保蛋羹不会有一部分生，一部分过熟。同时，某些食材可能会带有不太理想的气味，影响整体味道。
这里分享一些技巧，帮助你 *** 出口感顺滑、美味的蛋羹。其次，肉类和海鲜通常具有独特的气味，如果不提前处理，这些气味可能会渗透到整个蛋羹中，影响口感和味道。所以，在加入蛋液之前，更好先对这些食材进行烹饪或调味处理，以去除不必要的气味。
总之，通过提前处理食材并按照正确的顺序进行烹饪，你可以轻松 *** 出令人垂涎的蛋羹，而不必担心煮熟或煮老的问题，同时保持食材的原始风味。
总结：
看完记得给我点个赞，点个在看，如果觉得有用，可以转发给更多有需要的朋友观看，感谢大家的支持，祝大家身体健康！
蒸鸡蛋羹，加水后直接上锅是大忌，蒸前多做2步，嫩滑细腻无气孔蒸鸡蛋羹，加水后直接上锅是大忌，蒸前多做2步，嫩滑细腻无气孔
鸡蛋，是家里常备、常吃的食物，经常隔上几天，就发现冰箱里的鸡蛋快没了，这时候就要赶紧去买点啦，以备不时之需。不管是大人，还是老人小孩，都得常吃鸡蛋，属于物美价廉的营养美食。
众所周知，鸡蛋中的蛋白质含量非常高，被 *** 消化吸收后，还可以增强免疫力，好处多多。咱们平时，喜欢怎么烹饪鸡蛋呢？各位朋友来说说，是喜欢简单快速一点的做法，还是复杂但是相对好吃的做法？
对于我这个懒人而言，其实更喜欢快手一些的，早晨起来做个鸡蛋羹，给孩子吃就不错。但是蒸出来的鸡蛋羹，为何蜂窝这么明显，还特别老呢？原因是你加水后，直接上锅蒸，在此之前还得多做2步才可以。
【蒸鸡蛋羹】
用到：葱花、酱油、芝麻油、鸡蛋、盐、水
1、先往碗里打鸡蛋，一般早晨孩子吃，打2、3个就足够了，太多了反而容易看上去没食欲。
2、打好鸡蛋后，来上一点盐，用筷子把它充分搅散，之后再来添水，用温水是更好的，我个人认为，加上和鸡蛋1：1的水量就行。倒进去之后，继续用筷子搅拌，直至完全搅拌均匀就可以了。
3、搅拌好之后，大家看一下蛋液里面，是不是非常多的泡沫？这些泡沫，就是气孔、蜂窝的来源，因此在上锅之前，一定要把这些东西弄掉，用勺子将其舀出来就行，直至一点沫子都没有为止，这是之一个重要步骤。
4、接下来，往锅子中倒水，大火把水烧开，然后再来蒸鸡蛋，在等待烧水的这个过程中，我们需要往鸡蛋液的上面，扣一个大点的盘子，或者直接铺一层保鲜膜，这样防止蒸汽滴在蛋液中，形成气孔、蜂窝，可以使其更平整、更嫩滑，这是第二个重要步骤。
5、烧开后把蛋液放上去，盖上锅盖开始蒸，中小火蒸上10分钟这样就行，用筷子一扎，里面没有湿湿的东西，就说明里面也熟透了，这时候可以出锅啦。撒上葱花，来点酱油、芝麻油调味，开吃！
导语：蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，教你正确做法，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！大家好，我是晓峰。
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材，它是营养价值非常高的食材，也是 *** 认可度极高的食物，它的营养高于我们平时经常吃的大多数肉类，中国居民膳食指南推荐每人每周蛋类摄入量为280~350g（也就是6~7个鸡蛋），而且吃鸡蛋时不要弃蛋黄。
鸡蛋的做法也是多种多样，煎、煮、蒸、炒样样都好吃！其中蒸鸡蛋羹因其口感细嫩滑爽，味道美味而深受老人和孩子们喜爱，因此，很多朋友喜欢在家做着吃。蒸鸡蛋羹的做法看似非常简单，但有的朋友却总是做不好，要么蒸得太嫩、很腥气；要么蒸得太老，还有蜂窝……其实，看似简单的蒸蛋羹还是有许多的小技巧的，下面就跟我跟我一起来看一下吧：
1.准备4个新鲜的鸡蛋依次磕入碗中，然后加入蛋液1.5倍量的温水，接着加入一匙食盐、适量的料酒和胡椒粉调味去腥，充分搅拌均匀。
这一步有三点需注意：
一是加水量，鸡蛋和水的比例为1：1.5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。
二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。因为如果加凉水，凉水自来水中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重；而如果加太热的水，蛋液会被直接烫成了蛋花汤，根本蒸不出蛋羹。
三要加一点胡椒粉和料酒，可以减轻鸡蛋的腥味。另外，加入适量食盐不但可以增加底味，还可以使蛋液快速凝固。
2.然后用筷子将蛋液充分打散，让蛋清和蛋黄充分融合，不要留有块状的凝固物。然后再取一个筛网将蛋液过滤一遍，过滤掉残留凝固物和泡沫，这样蒸出的蛋羹才更细腻光滑。
搅蛋液的时候要注意，不要用力太猛，也不要长时间搅拌，否则会起很多的泡沫。
3.蛋液过滤好后，如果碗中还有小泡泡，要用勺子将其撇干净，然后盖上保鲜膜，防止水蒸气滴入，然后在上面扎几个小孔，有助于散气。接着将其放入蒸锅中，盖上锅盖开始蒸。
我为了蒸出的鸡蛋羹更鲜美好吃，在里面加了几个小花蛤，喜欢的朋友也可以试试。
盖保鲜膜可以防止水蒸气滴到蛋液上产生蜂窝，更好用耐高温的保鲜膜，如果没有也可以在煮的时候将锅错开一个小缝蒸，可以起到同样的作用。
4.水开后再继续蒸15~20分钟后关火，然后再继续焖2分钟，就可以出锅了。
蒸的时间要根据自己蒸的蛋液多少和容器的厚薄来适当调整，如果蒸的蛋液较多或容器较厚就要适当延长蒸的时间。
5.然后我们再来调个料汁：碗内加入半勺香油、两勺生抽和4勺温水搅拌均匀，然后浇到蒸好的花蛤鸡蛋羹上，再撒上一把小葱花，美味即成。
蒸鸡蛋羹时，切记不要加凉水，也不要加开水，按照上面的 *** 做，蛋羹滑嫩不腥气，还没有蜂窝，特好吃！赠人玫瑰，手留余香，希望我的分享对你有所帮助，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
简单还吃又健康的家常菜，蒸水蛋yyds！#日常vlog金色传说：不可能学不会的蒸水蛋。
今天做个蒸水蛋。来了深圳以后才懂得痛。
·打完蛋鸡蛋壳不要扔，按照鸡蛋跟水的比例 *** 点五往里加水，加水，加水，加水！请回答一共加了几次水，汤姆的做个菜还搞出脾气了，炫匀，有条件的过个筛，不过就能少洗一个。
·我真是个小天才，汤姆的忘记放盐了。多少给你点盐色瞧瞧，一勺差不多5g，一个人一天顶多吃3g，不听话的一人奖励一个张翰。这玩意儿吃多了秃头，我想开了我想开了。爱玛我真是麻雀啄了牛 *** ，确实 *** ，可没把我烫死，盖上盘子。你别不信这玩意儿是真比保鲜膜好使，超度10分钟。
·到时间后关火焖个五六七八分钟，就是干饭人的快乐就是这么简单，除了有点烫手没有任何问题。回去都给我交作业。出锅！对不起互联网家人们，多展示1秒都会摔烂的程度，加点酱油跟茶油更香，有条件的加点葱花，肉沫酱啥的也很棒撒。吃饱喝足后我的精神状态，有时候真的怀疑它在演我。
好了 *** 就到这了拜拜。
蒸鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老？大厨教你3招，嫩滑好吃蒸不老蒸鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老？大厨教你3招，嫩滑好吃蒸不老。亲爱的 *** 们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
蒸鸡蛋羹，是一道老少皆宜的菜品，口感嫩滑，入口清香，营养丰富，但很多朋友在家里自己蒸的鸡蛋羹，不是起蜂窝就是蒸老，要不就是底下齁咸，上面没咸味，
所以今天我江一舟教你3招，这样口感嫩滑好吃，蒸不老，接下来就把这3招，以及一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法，分享给你，感兴趣的朋友跟我往下看吧。
之一招、鸡蛋里面放盐水。
很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢打好鸡蛋之后倒上水搅匀，最后再放盐，这样导致盐粒沉到碗底，导致上面没咸味，今天我教给大家的之一招就是，咱们鸡蛋打好之后，
在准备适量的温水，然后往温水里面放盐，先用温水把盐化开，然后再把温盐水，倒进鸡蛋里面，充分的搅匀，然后撇去浮沫，这样蒸出的鸡蛋羹，咸味一致，嫩滑好吃。
第二招、一定要封保鲜膜。
很多朋友在家里蒸鸡蛋羹，喜欢鸡蛋里面放完温水，搅匀后，直接端上锅蒸，其实这样是错误的，鸡蛋在放完温盐水，搅拌均匀，撇去浮沫后，一定要封上保鲜膜，扎上几个小眼，
这样既能让蒸鸡蛋羹的时候透气，而且水蒸气也不容易流到鸡蛋羹里面，这样蒸出来的鸡蛋羹，才会滑嫩好吃，没有蜂窝，这一招，大家要记好。
第三招、蒸的时间把握好。
蒸鸡蛋羹，这最后的第三招，就是蒸制的时间要把握好，一般咱们做蒸鸡蛋羹，都要选择比较薄的玻璃容器，如果是比较薄的玻璃容器，水开上锅蒸上12分钟即可，如果是比较厚的，就需要蒸上15分钟，这个时间要把握好，否则容易蒸老，起蜂窝，这一招，大家要记好。
接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。
步骤1、
首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。
步骤2、
接着利用这13分钟的时间，准备几个虾仁，然后把它冷水下锅，水开后烫上一分钟捞出来，13分钟后把鸡蛋羹取出来，撕去保鲜膜，把虾仁放在上面，淋点香油，撒点葱花，生抽，陈醋，用小刀划上几刀，就可以吃了，格外的嫩滑好吃，蒸不老不起蜂窝，快点做起来吧。
总结：
怎么样朋友们，看完文章，这次知道蒸鸡蛋羹，为啥你总是蒸老起蜂窝，不好吃了吧，一定要记好我分享给您的这几招，这样蒸出的鸡蛋羹，蒸不老，嫩滑又好吃，我是大厨江一舟，咱们下期见。
每次去中式快餐店，蒸蛋总是我必点的菜品。它的细腻口感和清爽滋味让我无法抗拒。每当我舀上一勺蒸蛋，软滑的口感在舌尖蔓延开来，细腻的蛋香让味蕾陶醉。蒸蛋的独特魅力在于它能够完美融合不同的食材，使得口感更加丰富多样。
蒸蛋的美味并不仅仅来自于它的口感，更源自于它的营养价值。蛋黄是蒸蛋的精华所在，富含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。蛋黄中的卵磷脂和胆固醇是大脑和神经 *** 发育所必需的重要物质，对于提高智力和增强记忆力有着积极的作用。此外，蛋黄中的卵黄素和维生素A有助于改善皮肤质量和视力健康，让你焕发出自信的光彩。
蒸蛋不仅适合作为餐前小吃，还可以作为主食的一部分。将蒸蛋与米饭搭配，口感更加丰富，营养更加均衡。蒸蛋的细腻口感与米饭的粒粒饱满相结合，让你享受到每一口的美味。无论是忙碌的早餐还是悠闲的晚餐，蒸蛋都是一道方便、美味又健康的选择。
蒸蛋的 *** 特色在于它的细腻口感、清爽滋味和丰富营养。但是很多人的成品，在颜值上差了很多。其实我们只要记住几个要点，不管温水冷水，蒸出来的鸡蛋细嫩无孔洞，入口即化。蒸蛋真是一道不可错过的美味佳肴。让我们一起品尝蒸蛋的独特魅力吧！
【蒸鸡蛋羹】
*** 配料：鸡蛋2个 盐1克 香油1小勺 酱油1勺
*** *** ：
1、准备2个鸡蛋；
2、鸡蛋磕入碗中，根据个人口味加入少量盐，再加入鸡蛋1.5倍的清水；我用的是冷水；
3、然后充分搅拌均匀；
4、搅拌好的鸡蛋液过滤到碗中；
5、加入1小勺香油；
6、冷水上锅蒸，一定是冷水上锅，蒸的时候倒扣一个盘子上去，开小火慢慢蒸10分钟，然后焖5分钟。这里一定注意??，是小火蒸，这 *** 蛋羹蒸出来没有孔洞的关键。
7、蒸出来晃动碗，没有明显的流动 *** 就证明熟透了。倒点酱油上去，就可以吃了！
8、看看鸡蛋羹非常鲜嫩，而且入口即化，非常好吃！
9、每一个宝宝都不能拒绝这样一碗蛋羹！
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