除夕夜为何要吃饺子？纪念古人，传承习俗，寓意团圆、幸福、财运

“饺子”一词产生于宋代，是宋代支票“交子”的谐音。每逢除夕之夜，饺子就是中国人团圆桌上一份必不可少的美食。除夕夜不吃饺子，就不算过年，不算长了一岁。那么，除夕夜中国人为何一定要吃饺子呢？

观点一：有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。在古代民间，饺子一般要在除夕12点之前包好，待到半夜子时煮熟后一起吃。此时正是新的一年（农历正月初一）的开始，吃饺子取“更岁交子”之意。“子”即子时，“交”与“饺”谐音，富有“喜庆团圆”“吉祥如意”之意。

另外，饺子外形与元宝相似，除夕夜吃饺子有“招财进宝”之意；包饺子时，饺子的馅可以多种多样，人们常将金如意、红糖、枣、栗子、花生等包进馅里。吃到如意、红糖的人，预示着来年的日子更加甜美；吃到枣和栗子的人，寓意早生贵子；吃到钱币的人，则象征来年财源滚滚。

观点二：纪念 *** 。南北朝时人们管饺子叫“ *** ”。据说除夕吃饺子，是为了纪念 *** 氏 *** 辟地，结束混浊状态。另外，也是取其谐音“浑囤”，意为“粮食满囤”，预示着农民大丰收，因此更是备受世人推崇。

观点三：纪念“医圣”张仲景。张仲景是东汉末年著名医学家，被后人尊称为“医圣”。留下了传世巨著《伤寒杂病论》。张仲景任长沙太守时，见白河两岸百姓饥寒交迫、骨瘦如柴，便命人用面皮包了羊肉、辣椒和一些驱寒 *** 材给人们食用，救活了许多当地百姓。后来，人们为了纪念他，每年冬至、除夕时节就包饺子以感恩德。

观点四：纪念女娲。据说，女娲在抟土造人时，由于天气严寒，黄土人的耳朵很容易冻掉。为了使耳朵固定住，女娲便在其耳朵上扎一个小眼，并用细线拴住耳朵，而线的另一端则放在黄土人的嘴里咬着。这样才能把耳朵固定好。老百姓为了纪念女娲，就包起饺子来。他们用面捏 *** 耳朵的形状，肉包中放馅（线），用嘴咬着吃。

另外，除夕夜吃饺子还有以下寓意。饺子是煮出来的，不用蒸， *** 着“不争”；也不用炒， *** “不吵”。锅里的饺子煮好了，大家分了吃，叫“幸福齐分享”；锅里的饺子煮破了也不怕，这叫“粮食撑破了肚”。

所以说，饺子不仅 *** 着喜庆、团圆、吉祥，还 *** 着幸福、美满、和谐、财运。在阖家团圆的除夕之夜，吃上一碗寓意如此美好、如此丰富的饺子，一定会给充满喜庆的春节增加一份福气、一份祥和、一份财运。

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二月二龙抬头，这个馅“龙耳”饺子要吃，寓意有财有运，迎新纳福

二月二龙抬头，是民间流传甚广的一个小节日，尤其是在农村地区更为流行，但是在古人眼中可是一个大节日，因为这天要开始春耕并祭拜龙王祈求来年风调雨顺，五谷丰登，流传到现代，又有给家中小儿“剃龙头”，带出嫁女儿回家吃饭的民间习俗，还有就是在吃的方面更为讲究。

二月二讲究吃“龙食”，吃什么都要带个“龙”字，比如龙皮就是煎饼，龙胆就是炸油糕，龙眼就是馄饨等等，今天就和大家重点说说这“龙耳”，也就是饺子。

二月二吃饺子讲究要有菜有肉，这“肉菜”有点谐音“有财”的意思，就是为了讨个好彩头，而且春天是个“迎新”的季节，各种新鲜应季蔬菜大量的上市，比如最接地气的“地菜”——荠菜，如果用荠菜和猪肉做饺子馅，既迎新纳福接地气又有财有运，何乐而不为呢！这个荠菜饺子做法送给你，也来沾沾龙气。

荠菜猪肉馅饺子做法

食材准备：饺子皮，荠菜，猪腿肉2斤，葱姜，干花椒，蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，食盐，食用油，香油

——【烹饪步骤】——

之一步：首先来处理荠菜，用淡盐水浸泡个15分钟充分的杀菌消毒，然后用清水反复地冲洗干净，直至水中没有灰尘为止。

第二步：锅中烧开水，在锅中滴几滴食用油，将荠菜下锅焯水30秒钟，捞出后浸入凉水中 *** ，然后捞出挤干水分切碎待用。

第三步：猪肉更好选择三肥七瘦的猪腿肉，口感比较的嫩一点，也不会太油腻，猪肉和适量的葱姜一块剁碎，也可以用料理机直接打碎。

第四步：准备开水浸泡干花椒15分钟成花椒水，将花椒水分3次加入猪肉馅中，每一次都要顺着同一个方向将水充分的搅拌吸收，一斤肉大概可以加入4两花椒水。

第五步：然后开始给肉馅调味，加入食盐，生抽，老抽，胡椒粉沿着“打水”的方向搅拌均匀，加入食用油适量搅拌均匀，最后加入荠菜和适量的香油拌匀即可。

第六步：取出饺子皮，取适量的肉馅包成饺子即可，烧水将饺子煮熟，一盘寓意美好又美味的荠菜饺子就做好了。

——有话说——

荠菜也被叫做“地菜”，是一种迎春应季蔬菜，早春时节，荠菜鲜嫩可口，拿来包饺子是最合适不过的，尤其是在二月二龙抬头这一天吃饺子，寓意也是十分的美好，大有“吃龙耳，沾龙气”之意，但是 *** 荠菜饺子时一定要记住先把荠菜焯水，因为荠菜属于高草酸蔬菜，草酸会影响 *** 钙质的吸收，焯水后可以去除草酸，而且味道更好。

厨艺不精，还请各位多多指教，以上就是今天二月二荠菜猪肉馅饺子的做法分享，喜欢的可以关注我，明天还有更精彩美食内容，感谢大家的阅读，明天见。

宅家乐｜好看又好吃的“百财”饺子，寓意还很美好

一块是用普通面粉和面，一块是用菠菜汁和面，普通面柔成细条，菠菜汁面擀成宽的长条包在普通面块外，再擀成饺子皮，就可包成一个个小白菜饺子，白菜“百财"，过个平安年，让家人吃上特色饺子，这也是团圆中的幸福。

公益记者 郭晓红 摄于济南

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明日冬至，再忙也要吃饺子，4款饺子道道吉祥，寓意财源滚滚

明日冬至，再忙也要吃饺子，4款饺子道道吉祥，寓意财源滚滚

明日冬至，是24节气中的第22个节气，冬季的第4个节气，三九寒天到了。冬至是我 *** 俗传统中的一个重要节气，素有“冬至大如年”的说法，民间有吃饺子的习俗，传说汉代医圣张仲景以羊肉和祛寒 *** 材为馅，做成“祛寒娇耳汤”，给乡亲们治病补身。娇耳就是后来的饺子，流传至今。此时恰逢 *** 肆虐，除了注意做好个人防护，更重要的是加强滋补，增强免疫力，提高抗病能力。所以，顺应节气，再忙也要吃饺子，推荐4款饺子，道道吉祥，寓意财源滚滚，福寿安康。

之一款：酸菜馅水饺（寓意算财， *** 财气）

食材：高筋粉400g；猪肉馅400g；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。

做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

猪肉馅加入适量的盐，充分搅拌均匀，可以起到杀菌的作用。然后加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。再分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，继续沿一个方向搅拌上劲，锁住水分，酸菜洗净剁碎，再清洗一遍，攥掉水分，加入到肉馅中搅拌均匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好啦，非常简单，谁都会包。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处，出锅装盘。

第二款：芹菜馅水饺（寓意勤财）

食材：面粉300g；芹菜1把；猪肉300g；油、盐、生抽、大葱、料酒、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：面粉加入适量的水，和成面团揉匀饧着。

瘦猪肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。

芹菜择洗干净，锅中加入适量的水，水开下入芹菜焯水，捞出过冷水，攥掉水分切碎。加入到肉馅中搅拌均匀。

包饺子，做法简单，人人都会包。煮饺子：煮饺子的技巧，煮开三次即可出锅，饺子煮的恰到好处。

第三款：白菜馅水饺（寓意百财）

食材：饺子粉300g；鸡蛋3个；白菜适量；青椒半个；红椒半个；油、盐、葱、五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：饺子粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

鸡蛋打散少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，热油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，取出备用。清、红椒洗净切碎，葱去皮洗净切末，白菜洗净切碎，撒点盐腌制10分钟，然后攥掉水分。取大盆加入准备好的所有食材，加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐、蚝油搅拌均匀，饺子馅就做好了。

包饺子和煮饺子的做法同上，不再重复。

第四款：韭菜馅水饺（寓意久财）

食材：高筋粉400g；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜、西葫芦、油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油各适量。

做法：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

韭菜洗净切碎，然后拌上 *** 拉油锁住水分。西葫芦去皮去瓤擦丝，鸡蛋打散，搅拌均匀，兑点料酒去腥，起油锅倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出。取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

包饺子和煮饺子的做法同上，不再重复。

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#冬日生活打卡季#

#冬至美食#

明日立秋，建议了解：为啥要吃饺子，吃啥馅的饺子好，祈福给家人

明日立秋，建议了解：为啥要吃饺子，吃啥馅的饺子好，祈福给家人

时间过得好快，明天立秋了！吃啥馅料的饺子？为啥要吃饺子呢，一起来了解一下。

*** 俗；立秋吃饺子，发财转运：饺子的模样长得像元宝，吃饺子 *** 着招财旺财的寓意。除此之外，饺子的谐音是交子，在宋朝的时候交子就是我们熟知的银票，同样 *** 着财富。所以吃饺子在民俗中，往往是发财转运的寓意和象征，是一种非常吉祥的食物。

在立秋前后，注意饮食上的调整，经过三伏天，苦夏人们普遍的胃口都比较差，营养跟不上了。所以要贴秋膘进补贴，首选是吃肉了。吃饺子也是其中的一种，可以做成各种各样的馅料，不仅能够满足多种口味增加营养。吃饺子的时候要蘸点蒜酱和醋，好吸收易消化。

食谱；胡萝卜鸡肉水饺 食材；面粉500克，鸡肉200克，胡萝卜1个，植物油2勺（鸡肉比较瘦），酱油1勺，盐1勺，大葱适量。

步骤；面，鸡肉，胡萝卜，大葱。先把肉和胡萝卜都切成小块，用绞肉机15秒即可。拌馅料，多加点油，鸡肉油脂少。加植物油和酱油适量的盐混合。

饺子粉倒入容器中，加水搅拌到无干粉，用手揉成面团和好的面团，要保湿松弛15分钟左右 再揉一下面团，面筋更好了。擀饺子皮的时候要多放点干面粉，这样擀的面皮不会粘连，每次都会把所有的饺子皮都擀出来，大概50个左右。

包饺子的 *** 不一样不管怎样捏饺子，只要不漏馅就行。煮饺子要等水开饺子再下锅，记得不要煮得太久了，煮开锅，掀开锅盖再煮5分钟左右。

食谱；豆沙馅饺子 食材；甜红豆沙适量，面粉2杯

步骤；清水和面 松弛20分钟，在松弛的过程中需要揉面二次，这样面胚才会更柔软，一定要密封松弛。

面胚要分成大小一致的面剂子，擀压成面皮备用。面皮可以擀得薄一些，豆沙馅料饺子不会露馅的。依次捏好饺子边缘，一定要捏牢。不管怎么煮都不会露馅，对捏两侧饺子的边缘，形成一个圆形。交替着捏花边就是波浪一样的边。

【萝卜肉馅饺子】食材：面粉2杯，猪肉馅适量，萝卜半个，植物油半碗，生抽一勺，香油一勺，盐适量，葱花适量。

*** ；1，萝卜削皮擦丝焯水，挤出水分，再切碎和肉馅混合在一起。猪肉馅加食谱中的所有的佐料拌均，萝卜吸油本食谱加半碗植物油哈。

2，面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上，这过程中需要揉几次面。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子。

3，入适量的馅料在饺子皮中，二手捏合握紧饺子皮边缘挤一下，OK饺子就包好咯！

4，开水下锅煮饺子，下锅后轻轻地搅动一下，饺子全部能够转动，就盖上锅煮开锅，五分钟饺子就熟了，过度煮的饺子皮很软粘非常容易破肚。

【芹菜肉馅饺子】食谱；芹菜猪肉馅饺子，食材；芹菜2棵，植物油1大勺，面粉2杯，味极鲜酱油3勺，臻品蚝油2勺，生抽2勺。

*** ；用米其林大厨的调馅秘方，加味极鲜酱油，臻品蚝油，原酿生抽（或臻品特级生抽）=3:2:1即可，味道超级的好。加上各种调料，别忘记加植物油，混合一下馅料。

芹菜洗干净切碎，再剁成碎碎的小颗粒即可，如果水分大就直接挤下。

面粉混合到无干粉，用手来揉合面团，一次揉不光面团，中间松弛几分钟再次揉面就会光滑了。皮可以擀得薄一些，体验出东北的大馅水饺，皮薄馅大吃着很清香可口。

取一个饺子皮，包入馅料，双手合十捏起来就行。水要烧得滚滚开了再下饺子，用漏勺轻轻地推几下，防止沾锅，然后加盖子煮饺子，开锅以后，再开盖煮5分钟左右，不要过度的煮饺子，那样会已经口感的。

【鸡肉韭菜饺子】食材；面粉2杯，鸡胸肉2块，韭菜一把，植物油半碗，盐适量，生抽2勺，香油适量，料酒1勺。

步骤；1先把鸡胸肉切掉筋和皮，改刀切成小块肉放在 *** 绞肉机里搅打。韭菜洗干净切碎和在肉馅料里边，加植物油和料酒，酱油及香油，然后搅拌均匀就可以。

2面粉加水和成面团，面不要和得太软了。揉好面团需要保湿，松弛半个小时或者以上，这过程中需要揉几次面。把面胚搓成长条状，分成大小一致的面剂子。

3韭菜和肉馅料，先不要放盐，这点很重要的，韭菜很嫩遇到盐瞬间就会出很多菜汁，严重的影响口感。饺子皮都擀好了，再加盐混合下开始包饺子。

4，取一个饺子的面皮，放适量的饺子馅，注意不要碰到饺子皮的边缘，沾油不容易捏合，记住开水翻开了，然后煮饺子哈，水尽量得多些。盖锅煮5分钟左右开锅，敞着锅煮3，4分钟就可以了。

记得吃饺子，用这5种菜做馅料，鲜美多汁快动手吧！明日立秋，建议了解：吃啥馅的饺子，为啥要吃饺子，祈福给家人！

老话说：头伏吃饺子，记得来一碗饺子，寓意元宝藏福，福气满满

#日常生活分享#这句话是关于三伏天中头伏吃饺子，而建议吃云吞来代替的习俗，并寓意元宝藏福，福气满满。以下是对这句话意思的详细分析：

1. 头伏吃饺子：头伏是指三伏天的之一个“伏”，也是最热的时期。在中国的一些地区，有一种传统习俗是在头伏的时候吃饺子。饺子是一种有面制皮包裹馅料的食物，外形类似袋子，在中国传统文化中被认为象征着财富和好运。因此，在头伏吃饺子寓意着祈求好运和财富的到来。

2. 记得来一碗饺子，寓意元宝藏福，福气满满：这句话中“一碗饺子”表达了要在头伏吃饺子的寓意。其中，“元宝藏福”的意思是，元宝是中国传统的一种货币形式，象征着财富和财富的累积。吃饺子则寓意着将财富藏在其中，期望能够带来福气和好运。因此，这句话的意思是希望通过吃云吞来获得财富和福气，以保佑人们在三伏天中度过健康、平安和幸福的时光。

总而言之，这句话提到了在头伏吃饺子并寓意元宝藏福、福气满满的传统习俗。希望通过吃云吞来带来财富和好运，以保佑人们度过三伏天的健康、平安和幸福。这也反映了中国文化中对于美食的庆祝、祝福意义的重要 *** 。

饺子的象征意义你们听说过吗？

饺子的象征意义

1、芹菜馅：勤财之意，故为勤财饺

2、韭菜馅：久财之意，故为久财饺

3、白菜馅—即百财之意故为百财饺

4、香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺

5、酸菜馅—即算财之意故为算财饺

6、油菜馅—即有财之意故为有财饺

7、牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺

8、羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺

9、蔬菜馅—即财到之意故为财到饺

我呀～～非常喜欢吃饺子。

在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。 *** 人吃鱼团、肉团和发菜，象征团圆发财。

饺子因所包的馅和 *** *** 不同而种类繁多。即使同是一种水饺，亦有不同的吃法： *** 和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮，然后连汤带饺子一起吃。河南的一些地区将饺子和面条放在一起煮，名日"金线穿元宝"。

我每次都吃二十几个饺子，特别喜欢吃呢！

你们呢？喜欢吃吗？能吃几个呀？

大年初一吃饺子，初二初三更有专属美食，寓意吉祥，千万别忘了

大年初一吃饺子，初二初三更有专属美食，寓意吉祥，千万别忘了！

春节是一年中最有仪式感的节日之首，过大年，先别说咱们的小家，就是各个地方的 *** 都要提前几个月规划，修饰街道，提前排演新春节目等等。小家更是不到三十不停歇地忙。做各种美食，修饰房间，不论做什么都是有美好的寓意在里面，等到过大年这一天，从三十开始一直到初五，每一天吃什么，做什么都有讲究，虽然是老传统，但是也是人们对新生活的期待和祝福。

在北方，大年吃一要吃饺子的。通常都是除夕夜剩下来的饺子，也可以现包，还有的家庭会煮冻饺子，都是腊月里提前预备好的，不管怎么样饺子是一定吃的。

饺子是元宝的形状，在北方在大年初一吃饺子，是有着“招财进宝，大吉大利”的寓意。这个饺子馅也是有讲究的。要讨吉祥的字的谐音，比如我们会做芹菜馅，寓意勤劳，但是只勤劳不行，还得有财运才更好，所以，做芹菜馅饺子的时候一定会加点白菜在里面，取“百财”之意；还可以做韭菜馅饺子，寓意“久财”，等等。反正就是不管什么山珍海味的，都必须有饺子，也可以说，都不如饺子。

现在分享一下猪肉芹菜白菜馅饺子的做法，这个是做得频率最多的了，鲜嫩好吃，别看放一点白菜，能增加饺子的水分，越吃越香。

饺子馅所需材料：猪肉，芹菜，白菜，姜，葱，蚝油，盐，鸡精，花椒水。

1、首先把猪肉剁成肉泥，要手剁的才好吃，虽然有点累，但是过大年怎么好吃怎么做，手工剁的就是和绞肉机搅拌的味道不一样呢。

2、猪肉馅中加入蚝油，姜末、葱末，盐和鸡精，搅拌均匀后，适当加点花椒水，继续搅拌至上劲。

3.芹菜洗干净焯水后过凉，取出切碎，要稀一点的家芹菜才好，细细地切。

4、白菜剁碎，用一点盐拌匀腌渍攥出水分。

5、肉馅搅拌至上劲后，加入切碎芹菜，白菜搅拌均匀。

6、提前和好的面团，揉光滑饧到位，做小剂子擀圆饼，包好后下入开水锅中煮熟即可。

这个饺子，记住一点，白菜不要比芹菜多，一般芹菜和白菜的比例是2:1，按照就餐人数来调整量就行了。

初一饺子是必吃的，那么初二吃什么呢？俗语说：初一的饺子初二的面，初三的盒子往家转！

初二吃面食。

北方初二吃面不是指吃面条，是指吃蒸的面食，大多数会吃腊月里提前备好的枣花馒头，糖包、豆包等等，菜肴做新的，初一已经吃了剩菜，到了初二要做新菜，主食就是把冷冻着的面食直接蒸一蒸就行，热气腾腾的开花馒头象征花开富贵，三角糖包寓意甜甜蜜蜜，枣馍馍寓意 *** 幸福等等，当然，如果家里没有提前备好就蒸一锅。

初二又是北方嫁出去的女儿回娘家的日子，所以这一天，做的都是新菜，来招待女儿一家，面食用提前做好的，也是比较省事的。

初二过后到初三吃什么呢？初三不炒菜啦，吃合子，“初三的合子往家转”。

吃合子的寓意就是八方财路来家的意思，寓意真的很美好。财运滚滚来，所以初三一定会做盒子。

合子讲究薄皮大馅，馅可以用你自己喜欢的任何食材，馅没讲究，皮要薄薄的才好，将面团在面板上擀成圆形，把馅放在中间，然后用手把圆面对折成半圆形，捏好边，入锅煎成两面金 *** 就好了，这是油煎小合子。

如果不喜欢吃油煎的，还可以吃煮的。

煮的小合子，面皮就像做饺子和面一样，不是包饺子，直接用饺子皮来做小盒子，两张饺子皮，中间放馅，一圈捏严后再捏出花边，像煮饺子一样煮熟即可。

这样的小合子清淡，软嫩，适合家里有老有小的，吃起来轻松。

好了，这就是咱们过大年这几天要吃什么。其实，人们尊重这些老传统，都是对美好生活的向往，也是对传统文化的延续，有了这些讲究，好像才有节日的滋味，日子也就会越过越兴旺了。

初一饺子初二面，大年初三更讲究，老传统不要丢，寓意：财源广进

导语：初一饺子初二面，大年初三更讲究，老传统不要丢，寓意：财源广进。

欢歌笑语，年味最浓，莫过于餐桌之上，每逢遇到过年，很多人都会提前置办，老百姓过年，吃点啥喝点啥都非常讲究。在北方，不管大年三十睡得有多晚，大年初一早上都要早早地起床，一家围坐在一起包“饺子”，形似元宝的饺子，有“吉祥如意”之意，也有“辞旧迎新”之说。

而到了大年初二，一碗热腾腾的长面条下肚，延绵顺当都会万事如意，寓意来年顺顺当当，到了初三会吃啥呢？民间有俗语：“初一饺子初二面，初三合子往家转”，很显然，大年初三有吃“合子”的习俗，无论是肉馅儿的，还是素馅儿的，只要在大年初三端上一盘，寓意：团团团圆，和和美美！

什么是“合子”

其实，“合子”，北方人的生活中比较常见，有肉的，有素的，不管是什么食材，只要将馅料儿，紧实的包裹在薄薄的面皮里，放在平底锅里烙一烙，吃起来其香无比，不仅有饺子的异曲同工，而且还寓意美好。

“合子”皮薄馅嫩且好吃，和饺子有相似之处，又有区别，吃饺子多在煮，而“合子”则是用电饼铛，或是平底锅烙制，“合子”和古时候的“饺子”极为相近，两头尖尖，中间突，形似元宝，用民间的话说，大年初三包合子，吃的是美味，吃出的是团圆与和美，寓意：财源广进。

“合子”，北方人最喜欢的美食，南方则很少见，偶遇一两家，也是稀奇。经过烙制后的合子，黄亮 *** ，酥软可口，皮薄鲜嫩非常好吃，一口下去，是满满的年味。

为什么会选择在大年初三吃合子呢

只要吃过合子的人都知道，再烙制合子的时候，我们都会不停的转锅，“转”有“转运”之意，也就是在大年初三吃合子，有“时来运转”之意。

新年新气象，中国人过春节都会图一个“吉”字，“转”又谐音“赚”，有来年生意兴隆之意，同时也有五谷丰登，来年转好运之说，所以很多地方都会在大年初三吃“合子”习俗。

什么馅的合子更好吃

北方人吃“合子”多以蔬菜为主，“韭菜合子”颇多，在我家，特别喜欢吃“沙葱盒子”，一般来说，初春的是沙葱最鲜嫩之时，但在过年之时，野沙葱还未露尖，种植的有卖，所以吃多了大鱼大肉，不放在大年初三吃一顿“沙葱合子”，比什么都香，略微辛辣的沙葱，配上黄亮的鸡蛋，烙制金黄的合子，咬上一口，瞬间，葱香味夹着鸡蛋淡淡的香味，顿觉心旷神怡。接下来将做法分享给大家。

沙葱合子

所需食材：沙葱、鸡蛋、粉条、面粉。

1. 首先面粉中加点盐，左三圈右三圈搅拌，打成絮状，揉成团盖上保鲜膜醒发10分钟，然后取出反复多揉几次至面团光滑。
2. 再来拌馅料，将沙葱摘洗干净切段放入盆中，碗中打入一个鸡蛋，加盐、胡椒粉搅匀打散，粉条用开水浸泡软备用。

1. 锅中加油烧热，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄后捣碎捞出。
2. 将煎制好的鸡蛋碎倒入沙葱盆中，加食盐、十三香、蚝油、味极鲜、鸡精搅拌均匀至入味。

1. 将醒发好的面搓成长条，切成小剂子，用擀面杖改成饺子皮一样面张，将拌好的馅料放入，一纵一捏的包成合子。
2. 准备一个平底锅或是电饼铛，均匀地涂抹上植物油，将包好的合子放入煎至，要勤翻，还要不停的转锅，这样反复做好几次，合子才会黄亮酥软。

沙葱合子和韭菜合子的做法有相似之处，民间在大年初三吃合子讲究吃合子，合子有阖家快乐，招财进宝和财源广进之寓意，春节期间，北方有走亲串邻之习俗，各种美食尽情享用，福满多多，好运连连！

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11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年福气满满

11月7号立冬，3种“福气馅”饺子别忘端上桌，寓意虎年吉祥高照。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

这时间过得可真快啊，今年的11月7号，马上就要立冬啦！这立冬节气的来临，也就 *** 着全国正式步入冬天。这几天我们北方的空气开始骤然下降，尤其是在凌晨12点的时候，这个冷空气更是冷得不行。

在我们北方，立冬这天是有一个传统习俗的。那么就是立冬吃饺子不怕手脚冻，下周一立冬吃饺子可别忘了把这三道福气馅饺子端上桌，寓意虎年吉星高照，财气满满。话不多说，直接给大家分享干货啦！

之一种：羊肉饺子

1.首先准备羊肉500克给它切成薄片，最后切成小丁然后剁成馅放入碗中。大葱一根切成葱花，直接放在肉馅里面。

2.炒锅烧热放入凉油，把准备好的葱和姜放入锅内。用小火炸制定型。然后再把它自然放凉。往羊肉里面加入生抽、老抽、精盐、白糖、13香用筷子搅拌均匀。把炸好的料油分三次浇在肉馅里面。

3.用筷子快速的搅匀就可以啦。洋葱肉馅饺子不用往里面打水。调好的肉馅直接用现成的饺子皮把它包成饺子的形状就可以啦。

4.洋葱肉馅饺子一定要记得开水下锅煮，盖上盖子大火烧开。水烧开后往里面加入三次冷水，煮至饺子飘起。立冬吃饺子全身上下都暖和了。

第二种：韭菜猪肉饺子

1.首先准备新鲜的猪肉500克用绞肉机给它绞成肉泥，然后在里面加入葱姜水、一勺生抽、半勺老抽、两勺白糖、一勺精盐、一个母鸡蛋。筷子快速地搅匀就可以啦。

2.韭菜500克放在清水中洗净，然后再给它切成小段。直接把准备好的韭菜和肉馅放在一起，搅拌均匀就可以啦。

3.用冷水揉好的面团，分成大小均匀的剂子。然后再把这些剂子擀成饺子皮的形状。直接把猪肉饺子给他包起来就可以啦。肉馅饺子，开水下锅煮。开盖煮皮盖盖煮馅。把饺子煮好之后放入冷水里中控凉就可以吃啦。

第3种：白菜肉馅饺子

1.十块钱的猪肉给它切成厚厚的薄片，放在清水中给它冲洗干净。用手挤干水分。最后切成小丁，然后给它剁碎放入碗中。在里面加入葱姜、生抽、老抽食用油用筷子搅拌均匀。

2.白菜不用提前杀水，然后给它切碎放入碗中。饺子皮擀好之后再把白菜放在肉馅里面。用筷子快速搅匀就可以啦。白菜肉馅饺子一定要记得快速包好。这样防止出水。

3.炒锅内加入适量的清水大火烧开，水烧开后把准备好的白菜肉馅饺子开水下锅煮。盖上盖子大火烧开。水烧开后用勺子翻动一下。然后在里面加入三次冷水。煮制饺子，飘起就可以吃啦。

好了，以上就是关于立冬节气三种福气馅饺子的正确分享啦！你还知道立冬节气应该多吃哪些馅料的饺子吗？欢迎评论区分享给我们。咱们下期见。

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