鲫鱼汤的营养价值及功效，鲫鱼汤的营养价值及功效是什么

牵着乌龟去散步百科 2024-09-12 12

深秋最适合喝的一碗汤！温中健脾又养肝，喝过的都说好

秋风起，天渐冷，空气愈发干燥，这时候就想喝上一碗热汤。

那么，深秋喝什么汤更好呢？

不能错过的鲫鱼汤

鲫鱼是市场上最常见的鱼类之一，味道鲜美，中医认为它有“温中健脾”的作用，特别适合在秋季脾胃虚弱的时候吃。

鲫鱼的功效

催乳通络：鲫鱼和中开胃、活血通络，有良好的催乳功效。

健脑补肝：鲫鱼能补肝养目，是肝炎、肾炎、慢 *** 支气管炎等疾病患者的更佳食疗产品。

养肤平皱：鲫鱼含有全面且优质的蛋白质，对肌肤的弾力纤维有极好的强化作用。

温补脾胃：鲫鱼适用于食欲不振、消化 *** 、呕吐等病症的调补。

促进疾病恢复：鲫鱼汤清淡不油腻、口感鲜香易吸收，术后胃口不好的人爱喝，也有助于术口的愈合。

01山楂鲫鱼汤——调血脂

材料：生山楂30克、鲫鱼一条、枳实10克、生姜适量、食盐适量。

做法：加水煮熟后喝汤。

功效：长期服用可以起到增强体质，化痰理气、暖胃的作用。对早期脂肪肝人群，特别是痰湿体质有很好的的调理作用。

注意：本方适合脾胃虚寒的人群，上火有热人群不建议用。

桑白皮赤小豆鲫鱼汤——益 ***

做法：

1.鲫鱼去鳞，剖腹去内脏，洗净，加上料酒腌渍片刻。

2.赤小豆加水煮至六成熟；桑白皮用水浸泡30分钟左右。

3.锅内加油烧热，放入鲫鱼、赤小豆、桑白皮、姜片、葱段，大火煲沸后转小火煲2个小时，加适量盐调味即可。

功效：本 *** 膳适合慢 *** 肾炎有水肿症状者食用，可以益气健脾、利尿消肿。

白萝卜丝鲫鱼汤——秋进补

材料：鲫鱼1条，白萝卜半个，姜3片，葱2根，盐适量。

做法：

1.鲫鱼去除内脏和黑膜，洗净沥干水分备用，同时备好姜片、白萝卜丝、香葱。

2.锅中放油，下姜片煸香，下鲫鱼至两面金黄，加入滚烫的开水，一定要开水，这是汤色发白的关键。

3.大火继续煮至汤色变白，加入萝卜丝同煮。

4.盖上锅盖，用中火炖上40分钟左右，最后加入盐和葱花即可。

功效：温中下气，健脾利湿。还可将白萝卜换成豆腐，能促进对钙的吸收。

煲鱼汤，六种错误影响口感

错误一：活杀现吃

鱼肉的更佳烹饪时机是鱼被宰杀后2~5小时。

新鲜活鱼刚被宰杀后，体内的能量代谢仍在进行，鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸，以抑制 *** 微生物的繁殖。

此时的鱼肉呈弱酸 *** ，肉质发硬，口感和滋味较差。

错误2：腥腺没处理干净

鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺，去掉可减轻鱼的腥味。

错误3：添加过多香料

鱼汤不是骨汤，味道清淡更好。

煲鱼汤时，放少许葱姜调味就可以，不要加花椒大料、酱油等本身有鲜味的调料。

错误4：中途加冷水

炖鱼汤时中途加水会影响鱼汤的浓度，如必须要加，应以热水为好。

一般情况下，煲汤时的用水量为鱼本身重量的3倍及以上，就无需额外加水。

错误5：一直用大火加热

煲汤的时候不能一直用大火，而应先用大火，等到开锅后转为小火，以使鱼汤始终保持微微滚沸的状态。

错误6：炖煮时间太长

煲鱼汤只要把汤烧到发白就可以了，如果再继续炖，不但会 *** 营养，鱼肉也会变老、变粗，口味变差。

但需注意，鲫鱼为发物，感冒发热者不宜食用。（养生中国）

余味无穷，甘旨肥浓，泛指佳肴美味的鲫鱼汤，它来了

浅谈营养价值

鲫鱼汤不但味道比较鲜美，而且还能提高身体的抗病能力，里面含有大量的优质蛋白质，易于 *** 的吸收和利用，可以有效的提高 *** 功能，还能够预防心脑血管疾病，如果经常喝的话是可以减少肝炎、肾炎。同时鲫鱼汤还能够健脾利湿、和中开胃，更能够温中下气，对于脾胃虚弱以及身体水肿还有溃疡、支气管哮喘的患者来说是有明显的食疗效果。另外女 *** 产后多食用鲫鱼汤还可以起到补虚通乳的作用，能让女 *** 产后少奶的症状明显的好转。

之一次做鲫鱼汤，味道居然不错，成就感满满。

首先我们需要先准备必要的食材

鲫鱼
姜片
鲜豆腐
葱花
料酒
盐
鸡粉

用油起锅，放入姜片，爆香。

放入处理好的鲫鱼，用小火煎出焦香味，直至两面断生。

淋入料酒，注入适量热水。

加入切好的豆腐块。

拌匀，加入盐、鸡粉调味。

盖上盖子，烧开后用小火煮约10分钟至食材熟透。

揭开盖，轻轻搅匀。

关火后将煮好的汤料盛入碗中，撒上葱花即可。

之一次做鲫鱼汤，味道居然不错，成就感满满。

冬天吃一口气能喝两碗的鸡蛋鲫鱼汤，暖身又暖心

有一次在婆婆家吃饭，公公做了这道菜，我吃了之后觉得味道很好，于是问了公公怎么做，回来就自己动手尝试一下，没想到真的成功了！

By 小仙女快快来

用料

鲫鱼一条
鸡蛋 2个
葱 2根
姜一些
料酒 2勺
盐少许

做法步骤

1、将鲫鱼洗干净后，擦干水，这样煎鱼的时候不会被油溅到哦

2、提前煎好两个荷包蛋，盛出来备用

3、热锅下油爆香生姜，然后放下鱼煎至两面金黄

4、煎好鱼后倒入开水和料酒，大火烧开

5、大火烧开后加入煎好的荷包蛋，然后转小火炖20分钟

6、最后加入盐和葱花，一锅美味的鸡蛋鲫鱼汤就做好啦！

小贴士

如果想鱼汤变得奶白，可以用猪油来煎鱼哦，我公公告诉我的

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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饮夢卜鲫鱼汤的好处

萝卜丝鲫鱼汤的 *** 与功效。鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维生素A、维生素C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。化痰止咳、开胃消食、 *** 瘦身、提高 *** 免疫力和预防感冒的功效。

做萝卜丝鲫鱼汤的 *** 步骤如下：

所需原材料：

1、主料：鲫鱼1条、白萝卜1～2根

2、辅料：姜、香菜、葱、食盐、花生油。

之一步：先准备好所需所有材料。

第二步：将鲫鱼洗干净，沥干水份后，用少许盐摸在鱼上，腌制10分钟。

第三步：然后将萝卜剥皮。

第四步：萝卜切丝

第五步：下油锅，姜片加进来和鲫鱼一同煎。

第六步：鱼煎到微金 *** 时，加进清水，待水烧沸煮20分钟。

第七步：到时间之后开盖加进萝卜丝煮5分钟。

第八步: 加入少许盐，葱花等一分钟即可，汤水呈奶白色,香飘四许。

萝卜鲫鱼汤，是一道减脂瘦身汤，适合秋冬季节饮用，不仅可以化痰止咳、开胃消食、 *** 瘦身，还可以提高 *** 免疫力和预防感冒。

想喝鱼汤怕腥？这道萝卜丝鲫鱼汤试一下，鲜美奶白，好喝不腻人

萝卜丝鲫鱼汤，有温中下气、健脾利湿的功效。春日里多喝汤，可以驱寒保暖，还可以补水保湿、抵御干燥。熬好的萝卜丝鲫鱼汤也是浓稠奶白，奶呼呼的感觉，让人看了很有食欲。

By 捷赛心菜馆

用料

鲫鱼一条
白萝卜 150克
香葱 1根
姜 3片
盐 4克
白胡椒粉少许
海米 10粒
水量 800~1000毫升

做法步骤

1、萝卜切细丝；

2、煎烤炉（普通锅）内倒油，将鲫鱼煎至两面金黄；将鲫鱼煎一下，可以除味，让汤更加浓白

鲫鱼汤的营养价值及功效，鲫鱼汤的营养价值及功效是什么-第1张图片-

3、将鲫鱼、萝卜丝、海米和姜葱依次放入锅中；少量海米是用来提味的，如果家里实在没有，不加也可以

4、加入800~1000毫升水；

5、盖上锅盖，启动【鲫鱼汤】功能；

6、烹饪结束出锅前，撒入盐和胡椒粉调味；

7、最后盛出

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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冬日小确幸：奶白鲫鱼汤

冷冷的天气，工作了一整天，一定很累吧，喝一碗鲫鱼汤吧，活血化瘀，滋补佳品，汤里放一点牛奶，还可以补充蛋白质，增强抵抗力，消水肿。非常不错的冬日汤品。

By 青晴天使

用料

鲫鱼 2条
生姜三片
盐 5克
牛奶 200毫升

做法步骤

1、在饿了么平台购买的盒马鲜生的鲫鱼，还给贴心的处理了，自己拿回家，清洗干净即可，对于上班族来说很方便。

2、很新鲜的鲫鱼

3、姜片三片就够了！

4、鱼处理一下，划上几刀，入汤味！

5、就是这个样子

6、锅内加油，加入姜片，翻炒有香味为止。

7、加入鲫鱼，稍微煎到两面金 *** ！

8、翻面，然后加入足量的盐，足量的水，既然消水肿，就要盐少放！

9、来锅后，转小火，加入牛奶，牛奶必须是新鲜的！继续煮开！

10、把锅内飘上来的东西全部撇掉。

11、继续翻滚

12、直到汤色变奶白色就好了！

13、特别鲜美的奶白鲫鱼汤就做好了，早晨来一份鲫鱼汤面怎么样？不建议给老人孩子吃鲫鱼，刺太多了！

鲫鱼的营养功效

1.增强抗病能力

*** 疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢 *** 支气管炎等疾病患者可经常食用。

2.通乳汁

自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。

3.明目益智

鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。

4.美容抗皱

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鲫鱼汤的做法，汤白鲜甜营养滋补，起到改善睡眠增强免疫力等功效

#小食材大挑战#鲫鱼怎么做好吃？对于那些无汤不欢的人来说，想必鲫鱼汤就是大家优先考虑的对象，要想烹饪好这道传统的美味，至少要满足以下3个标准，它们分别是：汤色奶白、味道鲜甜、无腥味，虽然煲汤是一种细活，但是做法还是非常简单的，只要把几个细节做到位，人人都可以轻松搞定。

大家之所以喜欢选择鲫鱼来炖汤喝，无非是它们有以下几样优点：一是肉质紧实细腻，二是味道鲜美，三是营养滋补，平时适当补充些它们，可以起到健脾利湿、活气通络、消炎利水、增强免疫、改善睡眠等功效，唯一的缺点就是刺又多又细，用来煲汤最为合适，鲫鱼汤正确的做法如下。

【食材配料】：鲫鱼（优先考虑野生的）、食用油、鸡蛋、生姜、葱、料酒、白萝卜、香菜、盐、胡椒粉。

【 *** 过程】：

1、首先，准备1-2条巴掌大的鲫鱼，有条件的人尽量买野外捕捞回来的，它是保证味道鲜美的首要前提条件，尽量避免使用死鱼，将它们宰杀并清洗干净后（鱼鳞和内腔中的黑膜务必处理得 *** 净净，否则炖出来的汤会有苦味），再在它们背上划几刀，状态如上图所示即可。

2、炖鲫鱼汤的时候，小编历来喜欢先煎2颗荷包蛋，煎熟出锅后，装入盘中备用，重新起锅烧油（热锅冷油，家中有条件的人，建议用猪油），油烧热后，立即将鲫鱼放入锅中，将它们煎至一面定型后，再把它们翻转过来，煎另外一面，只有煎熟的鱼，炖出来的鱼汤才会呈现出奶白的颜色，加热水或者冷水都是可以的。

3、然后，在锅中放入几片姜片和1根葱，以及少许去腥的料酒，同时，加入适量的开水或者冷水（鲫鱼煎熟后，就不存在这个问题，因为蛋白质在高温条件下，都会快速溶解开来，进而呈现出奶白的状态），大火煮开后，再将事先煎好的荷包蛋放入锅中，盖上锅盖后，再煮10-15分钟。

?4、然后，在鲫鱼汤中加入少许的盐和胡椒粉调味，其它任何提鲜的佐料都不要放，鲫鱼本身的味道已就足够鲜美，家中有条件的人，可以放入适量的白萝卜丝（清甜、败火），这样炖出来的鱼汤不仅味道鲜甜，而且吃起来腥味全无，选择正确的辅料也是非常重要的。

5、出锅前，再撒入适量的香菜（提味、增香），即可装盘上桌，这样炖出来的鲫鱼汤，不仅汤色奶白、味道鲜美，而且无腥味，做法简单又实用，大多数人可以轻松上手，选择合适的食材非常的重要。

【温馨提示】：

1、炖鲫鱼汤时，食材的重要 *** 不言而喻，首选的鱼必定是野生的鲫鱼，但是无论是味道，还是滋补 *** 比集中饲养出来的更胜一筹，唯一的缺点是鱼土腥味较重，或许煎、炸的做法更适合它们，不建议用来炖汤。

2、另外，鲫鱼是一种蛋白质含量非常高的淡水鱼，因为鱼煎熟后，它们就会凝固起来，再次遇到高温后，就会快速溶解到水热水中，加冷水或者热水两种方式都可以煮出奶白色的鱼汤，所以大家以后不要再去纠结这个问题。

鲫鱼汤、猪蹄汤最管用？关于“下奶”，产妇该知道的还很多

为了早一点“下奶”，产妇每天逼着自己喝浓浓的鲫鱼汤、猪蹄汤，因为老一辈人都说这个最管用。

但事实真的是这样吗？关于“下奶”这件事，产妇需要知道的事情还有哪些呢？

母乳是怎么形成的

母乳的形成包含2个过程：一个是泌乳，另一个是排乳。这2个过程在 *** 时就已经开始。

女 *** 在 *** 的时候， *** 变大，那是因为 *** 过程中， *** 中的人绒毛膜 *** （hCG）可促进卵巢黄体的生长发育，使雌 *** 激素增加。受到雌激素、孕激素的影响， *** 中 *** 的腺泡、腺管再次发育，而这些都是在为产后分泌乳汁做准备。

产妇分娩后，体内激素水平开始逐渐下降。这时大脑会发出指令，“命令”脑垂体分泌出泌乳素，从而使产妇 *** 的腺管分泌出乳汁。此时，产妇的 *** 就开始胀大，如果不及时排出就会感觉到胀痛。

如何更好地“下奶”

对于大部分女 *** 来说，产后分泌乳汁是一个自然的生理过程，不需要采取什么特殊的 *** 。而对于乳汁分泌不足的产妇，则可以适当采取一些措施来促进乳汁分泌。

其中最简单有效的 *** 就是让宝宝 *** 产妇的 *** 。在宝宝出生后半小时内就可以来 *** ，越早就越容易“下奶”。孩子 *** *** 时，母亲的泌乳素增加，使乳汁更早、更足量的分泌。

还可以采用物理 *** *** 。 *** 前可以先用热毛巾敷一下 *** ，然后一只手握住 *** ，另一只手轻轻地从 *** 的根部向着 *** 的方向，轻柔地 *** 、牵拉 *** 。孕期就可以进行 *** *** ，这样做可以促进 *** 血液的循环，有利于疏通 *** 导管，提高母乳喂养的成功率。

如果产妇担心自己做不好的话，可以请专业的催乳师帮忙。如果经过多次尝试仍然无效，可以在医生指导下使用一些促进泌乳的 *** 物。

最后，要注意调节饮食，合理搭配，均衡营养，增加蛋白质、维生素等营养的摄入。

其实，只要是食物都具有一定的“下奶”作用，因为它是产妇分泌乳汁的重要原料来源。尤其汤水更有助于泌乳，特别是那些富含蛋白质和脂肪同时又富含水分的肉汤、鸡汤和鱼汤。

但要注意的是，鲫鱼汤、猪蹄汤虽然有助于“下奶”，却也不能多喝。因为这些乳白色的汤汁脂肪含量比较高，喝的太多，会使得乳汁中的脂肪含量也增多。这样一来，很容易造成“堵奶”，诱发 *** 炎，同时含有高脂肪的乳汁也不容易被婴儿吸收。

因此，鲫鱼汤、猪蹄汤不用天天喝，一周喝1～2次即可，可以与其他汤水轮换着喝，这样也不容易喝腻。

“下奶”时需要注意什么

注意哺乳的姿势正确的哺乳姿势非常重要，不仅能避免 *** *** ，还可以帮助产妇分泌乳汁。在哺乳的时候，一定要让宝宝把整个 *** 和 *** 都 *** 嘴里，助于宝宝用力 *** ，以获取更多的乳汁，而随着宝宝吃得越多，乳汁的分泌也会越多。

很多新手妈妈因为哺乳的姿势不正确，导致 *** *** ，发生炎症，甚至 *** 中止哺乳。对于新手妈妈或是宝宝处在长牙阶段的妈妈，可以使用 *** 套来缓解宝宝 *** 带来的疼痛。

注意哺乳的次数一般宝宝 *** 的次数越多，产妇分泌的奶水就会越多。对于乳汁分泌不足的宝妈，建议增加哺乳的次数，可以1～2小时让宝宝 *** 1次，每次 *** 半小时左右。

注意合理饮食。产妇的食物质量，会直接影响乳汁的质量。产妇每天摄入的食物应该多样化，这样能摄取多种营养元素。除了增加主食外，还要多吃蔬菜和水果，补充多种维生素和矿物质。还需要多喝豆制品和奶类，以保证钙的摄入量。另外要多喝汤，保证乳汁的分泌。

产妇应该坚持这样的饮食原则：少食多餐、干稀搭配、荤素搭配、咸淡适宜。

如何防止回奶

回奶一般是指在孩子断奶之后，哺乳期女 *** 乳汁分泌减少的现象。可是，如果宝宝还没断奶就出现回奶现象，就让宝妈有点头疼了。

那么，如何防止回奶呢？

防止回奶最有效的 *** 就是让宝宝多 *** ，这样才能促进乳汁的分泌。如果宝宝不在身边，或者因为其他原因不方便哺乳时，可以使用吸奶器把乳汁吸出来。千万不要任由 *** 涨奶，因为时间长了，乳汁分泌就会慢慢减少，而且还容易形成硬块，堵塞 *** ，引发 *** 炎。

宝妈在哺乳期要注意忌口。不要吃生冷、辛辣 *** *** 、过咸的食物，以及会抑制乳汁分泌的食物，如山楂、麦芽、人参、韭菜等。

宝妈们的心情和睡眠同样重要。心情不好和睡眠不足都会影响食欲，导致营养物质的摄入减少，乳汁的原料减少，乳汁分泌就会受到影响。

每一位新手妈妈都希望宝宝健康成长，而母乳就是宝宝更好的营养源泉。也因此，乳汁的正常分泌就显得特别重要，只要掌握了正确的 *** ，保证摄入足够的影响，保持心情舒畅，乳汁的分泌就能更通畅。

（科普中国）

鲫鱼汤—月子餐

鲫鱼汤中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物以及丰富的维生素和钾、磷、镁、钙、锌、硒等矿物质。鲫鱼中的蛋白质与谷氨酸、甘氨酸、卵磷脂等可以促进新生儿大脑发育，提高脑细胞的质量。鲫鱼中的维生素E可以调理内分泌、抗氧化，有利于产后身体的复原。鲫鱼汤中的不饱和脂肪酸，可以减少体内脂肪的合成，预防心脑血管疾病的发生。鲫鱼中的矿物质，可以促进新生儿骨骼发育，微量元素硒还有较强的抗癌、抗衰老作用。

By Frankstfu

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