By 十四食
用料- 鲅鱼 1条
- 葱 姜 适量
- 淀粉 2勺
- 鸡蛋 2个
- 蒸鱼豉油 2勺
- 食用油 适量
- 柠檬 半个
1、鲅鱼把鱼肉取下来，倒入料理机中
2、加入淀粉，鸡蛋，蒸鱼豉油，葱姜，柠檬汁
3、打成细腻的鱼泥状
4、准备一个玻璃容器，刷上一层油，把打好的鱼泥倒进去，铺平
5、盖上保鲜膜，上锅蒸二十分钟
6、蒸好后切成小块
7、再煎至四面金黄就可以了
8、一次多做点，放冰箱冷冻起来，吃火锅的时候拿出来很方便！
鲅鱼的营养功效1.止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
2.提神抗衰老
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鱼豆腐不用买，自己用鱼肉自制，真材实料味道鲜， *** 比例很简单喜欢吃鱼肉的人，肯定听说过鱼豆腐这一道美味食材。鱼豆腐又被称为油炸鱼糕，主要就是用鱼肉为主要原材料，搅成肉泥配以其它的辅料做成的块状食品。鱼豆腐有着金 *** 的外表，非常细腻有弹 *** ，吃起来也香，没有一点腥臭味。另外鱼豆腐的营养价值也很高，不仅高蛋白低脂肪，而且容易被 *** 吸收，有利于人的智力发育，所以一直都深受消费者的喜爱。
现在人们吃的鱼豆腐大多是从外面买的，但因为出现了里面掺假的现象，所以现在很多人都不敢购买鱼豆腐了，因为不知道里面到底是用鱼肉做的还是用的其它添加剂。也正是因为我自己也有这样的顾虑，所以后来我就自己在家里做鱼豆腐了，其实只要就有上好的鱼肉，再加上合适的佐料，做出鱼豆腐是真的很简单，而且是真材实料，自己吃起来也是非常放心的。那今天这篇文章，我就来给大家介绍一下 *** 鱼豆腐的 *** 和比例， *** 作起来是非常简单易学的，朋友们赶紧看起来吧！
【名称】自制鱼豆腐。
【所需食材】龙利鱼，木薯粉，料酒，白胡椒面，生抽，盐，糖。
【 *** 及步骤】
1、在挑选鱼肉的时候，一定要选择新鲜而且刺少的龙利鱼。龙利鱼买来之后先将其放在清水中冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干其表面的水分。接下来用合适大小的勺子刮出鱼肉的鱼茸，去掉表面的筋膜。
2、接下来将刮好的鱼茸放在合适大小的容器中，然后用勺子将大一点的鱼肉块碾压成细腻的鱼茸。接下来将适量的木薯粉，料酒，白胡椒面，生抽，料酒，盐，糖依次倒入容器中，并且用勺子顺着一个方向充分搅拌均匀。
3、接下来拿出烤盘，先在底部铺上一层油纸，然后将细腻的鱼茸倒入上面，并用容器将其压平压实，然后再将烤箱预热到一百六十度左右，将鱼茸放入其中开一百八十度烤半个小时，半个小时过后将其拿出，并用刀切成小块备好。
4、下一步起锅加油，等油达到六成热的时候，就将切好的鱼块放入锅中开小火炸制，炸的时候可以用筷子将其稍微搅拌一下，让鱼肉受热均匀。
5、等鱼豆腐被炸成金 *** ，就可以将火关掉然后将鱼豆腐依次捞出晾凉了，然后可以将其放入冰箱里保存，等要吃的时候直接拿出来烹饪就可以了。
【温馨提示】
1、在购买龙利鱼的时候，更好是选择没去皮的龙利鱼，然后再让商家帮忙处理。不要买去皮之后的，因为不乏一些 *** 商家将便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼。
2、不要用其它粉来代替木薯粉，因为各种淀粉都有自己的作用，木薯粉做出来的鱼豆腐是通透而且非常q弹的，其它淀粉做不出来这种效果，后面吃起来口感也不好。
3、搅拌鱼肉的时候更好不要放入破壁机，因为破壁机会把鱼肉打散，这样做出来的鱼豆腐就不够劲道。
虽然鱼豆腐非常好吃，但是在食用的时候也是有一些问题需要大家注意的。鱼豆腐中含有较多的蛋白质，如果过多的摄入就会加重肝和肾的负担，所以 *** 功能有问题的朋友应该少食用鱼豆腐。另外因为鱼豆腐中含有较高的嘌呤物质，所以对于痛风的患者来说，应该尽量少食用，不然可能会引发身体的不适。
还有最重要的一点需要注意的是，在选择鱼肉的时候一定要选择新鲜的，不然后面的鱼肉就无法打到起胶的状态，那鱼豆腐的 *** 就不可能会成功。好了，今天给大家介绍鱼豆腐的 *** *** 就分享到这里了，在我给大家介绍的 *** 中，所用的原材料和 *** 作步骤都是简单易学的，朋友们如果觉得 *** 可行，那就一定要跟着步骤做一做！
精明小伙用鱼做豆腐，1斤鱼能做8斤鱼豆腐，1天能挣5000元自古至今都有流传，只要是到了腊月都会有相关的谚语，比如说今天腊月二十五，则流传着“腊月二十五，推磨做豆腐”。
大家对豆腐都不陌生，平日里食用率也是特别高，素有“植物肉”的美称，富含优质蛋白和各种营养元素，小葱拌豆腐、麻婆豆腐更是广为人知，但是大家吃过鱼豆腐吗？
据了解，鱼蛋白由盐溶 *** 蛋白，水溶 *** 蛋白和胶原 *** 蛋白组成，自古无鱼不成宴，鱼以其高蛋白、低脂肪、美味易吸收等特点，一直被人们所喜爱。
科学研究表明鱼为益智食品，对于儿童的智力发育，中年人缓解压力，提神醒脑，老年人的健康长寿等方面有着极其巨大的作用。鱼豆腐它因为手工 *** 作，它做起来很麻烦，它工艺比较复杂，想用机械化生产来代替手工 *** 作。
我本身就是一个机械工程师，评了个高工，所以这个东西做起来都是轻车熟路的。之一代产品就是解决了机械加工的问题，但是 *** 作过程中机器也不方便，还需要一定的手工。
磨浆的时候那个温度它已经产生熟化的过程，所以再通过蒸制实现第二次熟化口感就变了。之一代做出来以后呢，之一它里面有鱼刺，第二这个颜色不美观，我们手工做出来的鱼糕是白色的，咱这个颜色有点重了。
看来咱这还得下功夫再好好改进一下，不解决这个问题就不便于推广，不便于大规模生产，为了把这个产品加工好，费了大量的功夫，它原理并不复杂。精明小伙用鱼做豆腐，1斤鱼能做8斤鱼豆腐，1天能挣5000元。
它主要是什么要达到理想的效果，它是一个 *** 的，要解决这个隐患要不断的换新的 *** 去解决这个问题。第二代机器一共是五台组成一个机组，鱼肉的切制过程，我就搞了一个切鱼的。
一斤鱼可以做4到8斤鱼豆腐，这个是精磨粗加工以后放在这个里面，把它磨碎磨成鱼浆更加细腻，重新设计了一个匀和机，按照我的加工程序，按照我的配方，使鱼糜打成之后能够把它自动的倒出来，做了一套用电或者用气的蒸制设备，做出来既好看又好吃。做出的鱼豆腐首先是没有刺，然后吃的更细腻一些，里面一点骨头都没有。
鱼豆腐已经是餐桌上不可缺少的美食，我这个面对的群体直接是喜欢吃鱼的老百姓，再一个小本创业的，从这几年反馈的信息来看，就是很多都是参与这个鱼豆腐项目走向了致富之路，这是我很开心的。不知道这样的鱼豆腐，大家喜欢吗？
鱼豆腐斩拌机 葱姜蒜末肉蔬菜馅斩拌机 切肉沫加工设备鱼豆腐斩拌机葱姜蒜末肉蔬菜馅斩拌机是将食品斩拌成泥状糜状，可以将物料和调料等配料一起放进斩拌机，然后经过 *** 的快速斩拌成糊状。可以应用于调料的斩拌，肠类等食品的前一道工序。
切肉沫加工设备是利用调整放置的斩刀将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将作料、肉、水一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机锅速、刀速、斩刀与转锅的间达到合理的组合，使斩切产品细度好，升温小，斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹 *** 及细腻度。我公司斩拌机的型号齐全，安全可靠， *** 作简单，适合不同用户的需求。可用于鱼类、水果、蔬菜、坚果类的粉碎加工搅拌。
鱼豆腐斩拌机是肉制品生产中的主要设备，他分为真空和非真空斩拌机，真空斩拌机在负压下工作，它具有卫生条件好，物料温升小等优点，非真空斩拌机不带真空 *** ，在常压下工作，该斩拌机主要由电器控制部分，传动 *** ，斩肉盘，斩刀轴，出料转盘，刀盖，出料槽等部分组成。
1、选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-4200转/秒间任意调整，该机噪音小、效率高
2、葱姜蒜末肉蔬菜馅斩拌机选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料。
3、斩锅为双速，可以与斩拌刀任意速度配合，斩拌时间短、物料升温小
4、配有出料器，出料方便、干净
5、鱼豆腐斩拌机电器部件采用防水设计，密封 *** 好，清洗方便。
使用说明：
1.开机前要检查刀头是否紧锁，斩拌锅机肉料蔬菜有无异味和其他杂质，切勿带入锅内。
2.切肉沫加工设备工作时要做到先开刀后开锅，将转刀由低速到高速慢慢控制，结束时要做到先停锅后停刀的原则，保证人身安全。
3.工作时，先启动搅拌速度按钮再慢慢放料，每次搅拌量少于锅容量的80%，馅料过多会造成浪费。
4.正常工作时应保持锅盖在封闭状态，切勿将手伸入锅内碰触锅盖下的刀刃。
香肠馅料高速斩拌机 商用肉松变频斩拌机实用范围广，可对肉类、果菜蔬、海产品及调味品，进行深加工，刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量。可以应用于食品加工厂，大型厨房，食堂，餐厅等食品加工行业，可以缩短加工时间，节省人工费用，是您食品加工行业中的好伙伴。
多功能红肠斩拌机为一个统称，根据 *** 的产品不同，可分为肉类斩拌机、千页豆腐斩拌机、鱼豆腐斩拌机。斩拌机在斩拌肉类时对刀转速的要求不需要太高，能达到3000-3600转就可以，所以常规的20型、40型、80型双速（低速1500转，gao速3000转）都可以使用；而千页豆腐在生产的过程中对斩拌机的刀转速要求，能够达到4500转，所以常规的肉类斩拌机根据无法生产千页豆腐。所以要想生产气泡小且少所用的斩拌机必须使用80型及以上的变频4500转斩拌机来使用。
产品特点：
1、香肠馅料高速斩拌机噪音小，效率高，节能效果显著。
2、斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质。
3、斩锅为双速，可以与斩刀任决速度配合，斩拌时间短，物料温升小。
4、电器部件采用防水设计，密封 *** 好，清洗方便。
5、配有出料器，出料方便、干净。
型号：ZB-40
生产能力kg/次：20-30
料锅容积L：40
功率kw：5.1
斩刀数量把：3
主机尺寸mm：1245*810*1094
斩拌机 *** 作规程：
1、商用肉松变频斩拌机应由人员 *** 作，并能熟练掌握该机的基本技能。
2、开机前检查刀头是否紧锁，锅内及肉料中有无异物，切忌将其带入锅内。
3、每次的斩拌量应少于80%的锅容量。
4、工作时，首先启动搅拌速度按钮，再缓缓地上料，出料过程也该在慢速过程中。
5、正常加工时应保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。
6、斩拌机使用检查将转到从低速往高速慢慢控制，按照需要进行转锅和转速的调整。
7、工作结束先将转锅停止，再逐级停止转刀按照先开刀，后开锅，先停锅，后停刀的原则。
假期之一餐在家自制鱼豆腐，选对鱼肉和调料，口感鲜香很下饭
假期的之一天，在家自制鱼豆腐，鲜香好吃。鱼豆腐其实并不是豆制品，在家 *** 起来其实很简单，选对鱼肉，加对调味料，不用担心有腥味。另外鱼豆腐营养丰富，也容易消化，孩子和老人都能吃。
酱香鱼豆腐
*** 原料：巴沙鱼 300克柠檬蒸鱼酱油 1大勺色拉油 适量 黄豆酱 1中勺小葱 适量鸡蛋 1个玉米淀粉30克
【 *** *** 】：
1.原料准备完毕。
2.将巴沙鱼清洗干净，切成小块。
3.将巴沙鱼加入料理机，加入葱末。搅打成泥。
4.加入鸡蛋液，蒸鱼酱油，玉米淀粉，继续搅打，慢慢就会有弹 *** 了。
5.将搅拌好的鱼糊加入刷油的保鲜盒内，表面用勺子抹平整，抹的时候注意背面要沾水，这样鱼糊就不会粘在勺子上了。
6.将保鲜盒放入蒸锅，大火蒸25分钟左右。
7.等待蒸熟后，用 *** 戳一下，不粘，说明熟了。这样鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以继续再加工。
8.将鱼豆腐切小块。
9.锅内加入适量色拉油，烧热，加入鱼豆腐煎至金 *** 。
10.加入豆瓣酱，翻炒均匀即可。
【一定要看的小提示】：
1.鱼豆腐用巴沙鱼 *** 不容易有腥味，加上用的柠檬蒸鱼酱油，进一步去腥。
2.喜欢简单的，蒸出来就能吃了。也可以继续加入其他配料 *** ，进一步增加口感。
这就是【酱香鱼豆腐】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言哦。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁 *** 自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
鱼肉丸子 *** 加工设备 鱼肉采肉机厂家鱼肉丸子 *** 加工设备 鱼肉采肉机厂家
鱼肉采肉机，别名又叫鱼肉分离机。大鱼分割成段，小鱼直接采肉适用于海鱼、淡水鱼各种鱼类。大鱼分割成段，小鱼直接采肉。可将鱼体中的鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
鱼肉采肉机装有低速高密度不锈钢筛桶(采肉桶)和压榨肉用的橡胶带(输送带)，运转稳定不升温，利用滚动的采肉桶和传动的橡胶带的相互压榨运动将鱼挤入采肉桶内，而把鱼皮、鱼骨留在采肉桶外，由刮刀把它送出机外。从而使鱼肉和鱼骨、鱼皮、鱼筋进行分离，达到提高原材料利用率、节约人工费用的目的，提高低值鱼的经济价值。
采用加厚304不锈钢材质打造，整体工艺，采用无缝 *** 工艺，适用加工草鱼，鲢鱼，大头鱼、淡水鱼、鳗鱼、黄花鱼、马鲛鱼等海鱼。广泛用于加工鱼糜鱼丸鱼豆腐，鱼饲料等。加工出来的鱼肉色泽新鲜，采肉，加工出来的鱼骨鱼皮非常干净，加工好的鱼肉不含鱼刺，可以直接用来做鱼丸、鱼饼、鱼糕、鱼豆腐。机器 *** 作简单，易清洗。
售后承诺：
1.以服务质量赢得客户的满意，以我们的诚心换取客户的欢心.
2.保修期内或保修期外如设备出现故障，24小时内给予满意答复。
3.产品保修期为十二个月，在保修期内供方将免费维修和更换属质量原因造成的零部件损坏，保修期外零部件的损坏，提供的配件只收成本费，由需方人为因素造成的设备损坏，供方维修或提供的配件均按 *** 计。
鱼肉丸子 *** 加工设备 鱼肉采肉机厂家
商用电动去细鱼刺机，常用于鱼制品生产加工作坊及工厂鱼是我们生活常见的美食，但想把鱼利用起来鱼刺是一大难题，下面这台机器就可以解决这个烦恼，快速将鱼刺从鱼肉中剔除精滤出来， *** 作简单，速度快捷。
精滤机
200型精滤机采用304不锈钢 *** ，耐酸耐盐，料斗装料形式节省人工自动精滤去刺，带变频调速功能可以根据物料浓稠度进行调节达到更好的过滤效果。
机器主要用于精滤鱼肉，给鱼肉去除鱼刺，鱼皮，鱼筋杂质，网筛标配1.5mm孔径，过滤杂质干净，也可根据需要定制更大孔径网筛，除了精滤鱼肉，还可以去除其他含有鱼刺的物料，比如鱼子，或者是其他软 *** 物料需要去除颗粒度大一些的杂质。常用于 *** 鱼制品比如鱼丸，鱼豆腐，鱼丝，鱼糜等加工前期去刺去杂。
除了200型(产量约300kg/h)还有更大的工业款300型（产量1000kg/h）适合不同产量需求的作坊或者厂家，
设备做工精细，全封闭保护内部电气件，使机器更加经久耐用，品牌电机及电气件 *** 能稳定，不易出故障，让客户用得放心
宝宝版鱼豆腐，口感Q弹，营养丰富，最重要的是比买来的健康！说到给娃补脑，很多妈妈之一个反应就是核桃。
核桃虽然长得像大脑，但它所含的α-亚麻酸在 *** 内转化成DHA的效率极低（仅为2~5%），指望核桃补脑，不如吃几条鱼来得实在。
鱼类中含有丰富的DHA，一周给娃留出2~3天，每次吃50g左右的鱼，基本就能满足孩子的DHA需求了！
不过很多妈妈对宝宝吃鱼有顾虑，鱼刺多，有腥味。所以这次选用的是淡水界的“补脑冠军”——鲈鱼，少刺、腥味也比海鱼少。
文末我还准备了去鱼骨鱼刺的 *** ，简单2步就能搞定哦~
做法上我也花了一点小心思，加入葱花，提香的同时彻底去除腥味。再加上碱 *** 的胡萝卜，能促进DHA的吸收，双倍补脑。
软软嫩嫩，鲜味十足，一次多做一点冷冻起来，想吃的时候加热一下，宝宝一周的量轻松搞定！
宝宝版鱼豆腐 参考月龄：11M+
准备食材：葱花：5克，鲈鱼：150克，胡萝卜：10克，玉米淀粉：10克，鸡蛋：1个（约50克）
1.鲈鱼切成小块，用柠檬片去腥。
2.胡萝卜放入锅中焯水3分钟，然后切碎。
3.鱼肉、玉米淀粉、鸡蛋用料理机搅打成泥。
4.打好的鱼泥和胡萝卜碎、葱花一起拌匀。
5.装入模具，大火蒸20分钟。
6.倒扣脱模，切成小块。
7.做好啦~蒸好的鱼豆腐又香又鲜，赶紧拿一块放嘴里，保证娃吃完了还想要~
*** 要点
● 我拍摄了一下处理鱼肉的教学 *** ，妈妈们处理鱼的时候都可以参考。
● 同样的 *** 还可以用龙利鱼、黑鱼来做，配方基本是一样的。
● 一次吃不完可以切成小块放辅食盒分装冷冻，大约保存一周左右。
2种休闲鱼豆腐的加工工艺介绍鱼豆腐分为休闲鱼豆腐和速冻鱼豆腐，其中速冻鱼豆腐一般为正方形，略厚，近年来已经成为广受欢迎的火锅、烧烤和麻辣菜品之一。休闲鱼豆腐略薄，前端生产工序与速冻鱼豆腐基本一致，但后端经过高温杀菌，且多已调好味，分装成类似于豆干一样的包装，开袋即可食用，是人们旅游、休闲佳品，具有广阔的市场前景。
以往的鱼豆腐都是冷冻的，运输必须借助冷链，大大 *** 了产品的销售; 休闲鱼豆腐流行，首先是突破了冷链的 *** 。据此，本文介绍了两种休闲鱼豆腐加工工艺，希望为鱼糜新型产品开发提供一些技术参考。
*** 来源：千图网会员
01、一种用冷冻鱼糜 *** 鱼豆腐的加工工艺<1>
一、材料
冷冻鱼糜、大豆蛋白、木薯淀粉、植物油、香辛料等。基料中鱼糜50%、大豆蛋白16%、木薯淀粉6%、植物油5%、冰水23%。
二、工艺流程
鱼糜解冻→配料→斩拌→成型→蒸煮→油炸→卤制→真空封装→高温杀菌。
斩拌工艺：
先将鱼糜加入斩拌机，低速斩拌，依次加入其他辅料（盐1.5%、味精0.3%、姜汁4%、蛋清3%、复合磷酸盐0.3%、小苏打0.3%、转谷酰胺酶0.4%、氯化钙0.8%），斩刀开高速，斩拌直至冰全部融化且基料温度保持在12 ℃以下。
卤制配方：
以1 份高汤质量计算，香辛料按照辣椒3.0%、花椒1.0%、桂皮1.0‰、八角2.3‰、良姜1.0‰、陈皮1.0‰、甘草1.6‰、香果1.6‰、小茴香2.6‰、白芷1.3‰、草果1.3‰、香叶1.0‰、 *** 2.0‰、肉豆蔻1.2‰、红豆蔻1.2‰、 *** 0.6‰、山楂0.5‰、柠檬0.3‰配制；其他辅料按照食用油15%、食盐2.5%、白糖8.0%、老抽3.0%、豆瓣酱4.0%、味精3.0%。
高温杀菌：115 ℃高温杀菌15 min。
*** 来源：千图网会员
02、一种用新鲜鱼肉 *** 鱼豆腐的加工工艺<2>
一、原料
新鲜鱼肉、鸡胸肉、猪肥膘、增弹素（复配磷酸盐）、食用盐、白砂糖、味精、葡萄糖、安鲜尔（复配防腐剂）、卡拉胶、变 *** 淀粉、大豆分离蛋白、水。
二、工艺流程
原料预处理→斩拌→成型→蒸煮→切片→油炸→ *** →调味→包装→高温杀菌。
三、休闲鱼豆腐基本配方
休闲鱼豆腐原料及添加量见表1。
表1 休闲鱼豆腐基础配方（100kg)
三、休闲鱼豆腐工艺要点
（一）原料预处理
采购新鲜鱼肉剔除鱼骨，冰鲜鸡胸肉和猪肥膘解冻绞碎，清洗、修整、称重，待用。
（二）斩拌乳化
称量适量斩拌辅料，如增弹素（复配磷酸盐）、大豆分离蛋白、卡拉胶、安鲜尔（复配防腐剂）等进行斩拌，注意控制中心温度低于8℃。
*** 来源：千图网会员
（三）成型
乳化物倒入5cm 厚托盘定型2 ～ 4h。
（四）油炸
130℃油炸5min， *** 待用。
（五）调味
按油炸鱼豆腐重量计，加入5% 香辣调味料，经植物油熟化后与油炸鱼豆腐混合均匀， *** 沥油备用。
（六）包装
以每袋80g 的量装入蒸煮袋中，用真空包装机抽空封装，要求封口严实。
（七）灭菌
将包装好的鱼豆腐高温杀菌。
（八）质检
逐袋检查有无破袋漏气，抽样，内部做理化，微生物检测，合格后方可入库，出厂销售。
参考文献：
<1> 李新，汪兰，吴文锦，鉏晓艳，廖涛，耿胜荣，熊光权. 常温鱼豆腐制品研究与开发. 湖北农业科学. 第55 卷第8 期2016 年4 月
<2> 陈兴盛本国李海龙陈红. 休闲鱼豆腐的加工工艺研究. 肉类工业. 2015 年第10 期总第414 期
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