丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
与老友通 *** ，家长里短的闲聊。
说到了种花种草种菜。
她说：“我院子里种了很多菜，自家吃不完，改天给你寄一些。”
我听后，惊讶地问：“你会种菜，你还会种菜？”
她回答：“会啊，很简单的。”
忽然想起之前某段时间，李麻花心血来潮，在院子里种了番茄，种了辣椒，种了草莓……
花是开了，但之后结不结果，结的果怎么样，又是另外一回事了。
印象中，种菜是一件简单的事——播种、育苗、移栽、浇水、施肥、除草等。
它似乎简单得可以不用语言，就能表达清楚。
但同一块地，经由不同人之手，风格就完全不一样。
有的人不仅可以把园子整理得 *** 净净，整整齐齐，让它自带不凡不俗的气质。
有的人，一看就会，一学就废，百思不得其解。
就像泡茶，新手总是疑惑，为啥别人动作优雅，行云流水，自己却总是翻车呢？
因为，“看会”不等于“学会”。
如果人人都是天才，这世界也太可怕了吧。
《2》
之一步，挑选适合自己的茶具。
在如今的功夫茶泡法中，盖碗冲泡是主流。
瓷质的盖碗，不会吸香吸味，能够完整地呈现出一泡茶汤的原汁原味。
并且，能够满足六大茶类的冲泡要求，更加“万能”。
假如家中没有其他主泡器，一只白瓷盖碗，足矣。
然而，很多新手觉得，盖碗太烫手了，对刚入门、没有基础的自己并不友好。
于是，选择了带把手的茶壶，如紫砂壶、陶瓷壶、玻璃壶等等。
但由于茶壶的壶嘴小，出汤速度慢，出水口还很容易被茶叶挡住，没有办法像盖碗那样“快进快出”。
茶叶和水接触的时间过长，香气会减弱，汤感也会变得苦涩。
另外，紫砂壶的材质比较特殊，是双气孔结构，表面毛孔粗。
遇到热水后，容易吸香吸味， *** 原汁原味。
所以，并不是每一种茶，都适合用紫砂壶泡，包容 *** 低。
而想要真正品尝一泡茶更好的风味，还是建议学习盖碗冲泡。
一个称手的盖碗，应该符合碗沿宽、容量标准（110毫升）、薄胎轻便等条件。
当然，最初的时候，由于不熟练，烫手是在所难免的。
但只要学会正确的 *** ，就能把烫手的概率降到更低，越用越顺手。
《3》
第二步，起手势要准备到位。
所谓“起手势”，就是在泡茶之前的手部准备动作。
大家想一想，那些功夫巨星们，李小龙、成龙、泰森，是不是在出招之前，都会有一个特别的起手势？
武打 *** 里的起手势， *** 着主角“起范”了。
能体现一个人的气场，也能震慑对手。
而泡茶中的起手势，则是方便大家后续流程的 *** 作，把茶汤泡得香清甘活。
待壶内的水，烧到沸腾状态时，就可以开始准备了。
盖碗泡茶，为了保证“快出水”，起手势是一手拿盖子，一手注水。
以村姑陈为例，因为是右撇子，所以右手揭开杯盖，持在手上，左手端起开水壶，左右开弓。
若是在正式泡茶前，准备工作没做好，甚至没想好自己的出汤惯用手是哪一边。
那么，容易手忙脚乱，影响泡茶出汤。
ps：有人问，不能用同一只手注水和出汤吗？先用右手拿水壶，注满以后放回原处，再回来合盖出汤行不行？
理论上来说，不建议。
在注水和放水壶之间，间隔的时间太长，依然会形成闷泡，导致茶汤苦涩。
左右互搏，确实很考验手部动作的协调 *** ，但想要泡出好喝的茶汤，必要的付出少不了。
《4》
第三步，抓握盖碗的手法要正确。
错误的手势，不仅会让自己被烫成“红酥手”，还会延缓茶叶的出汤时间。
让原本应该香气四溢，滋味鲜爽的茶汤，变得浓酽苦涩。
此外，错误的手势，还有可能发生应激反应——把盖碗丢出去。
毕竟，人是有自保意识的。
当手指被烫痛的时候，下意识就会将“危险物品”远离自己。
最后，把盖碗磕坏摔碎，也在所难免。
故而，想要让动作更优雅，想要泡出好喝的茶汤，掌握正确的握盖碗手势很重要。
正确的手势，其实很简单，伸出自己泡茶惯用手的三根手指，分别是大拇指、食指和中指。
然后，把大拇指和中指，分别搭在盖碗左右两边的碗沿上，食指要摁住盖钮，起固定的作用。
三根手指自然形成了一个三角形，非常稳固，轻松就能把盖碗端起来。
这里有个重点，手指一定是握住碗沿，不要去碰碗身。
注满沸水的盖碗，碗身滚烫无比，用手直接去碰，那是很疼的。
碗沿可以隔热，尤其是宽碗沿的盖碗，短时间内温度不会太高，和常温差不多。
手指握在上面出汤，就能保证自己是安全的，不被烫伤。
至于其他花里胡哨、颠来倒去的握盖碗出汤手法，对于新手而言，难度太大，也不实用，不提倡学。
既然目的是泡出好喝的茶汤，而非表演，就老老实实的注水、出汤即可。
《5》
第四步，持壶低斟，环壁注水。
悬壶高冲，是茶艺表演中经常见到的一种注水方式。
顾名思义，就是指提高水壶，从高处往低处注水。
在茶艺表演中，悬壶高冲可以使茶叶上下翻动，制造美好的意境，提升观赏 *** 。
不过真正 *** 作起来，就没有必要了。
一来，悬壶高冲需要一定的技巧，普通人很容易翻车。
弄湿茶盘和茶席不说，还会有烫伤的风险，得不偿失。
二来，悬壶高冲会降低水温，也会延长注水和出汤速度，实际泡出来的茶汤并不好喝。
所以，日常泡茶，还是从低处注水更安全。
把壶嘴尽量靠近盖碗，这样能减少水流与空气接触的面积，保证水温滚烫。
紧接着，环绕着盖碗的边缘一圈一圈地把水浇注在干茶上，这样能均匀地浸润茶叶，大量释放物质。
不仅节省了手臂的力量，还能帮助我们完成快进快出，一举多得。
因此，这也是日常泡茶时，最常见的注水 *** 。
《6》
最后一步，就是出汤了。
茶艺表演里，注水结束后，通常不是合盖出汤。
光是合盖这一个动作，就有各种各样的花样，什么刮沫、搓茶、摇香等等。
一系列做好以后，早就错过了更佳的出汤时间。
那么，这些步骤对茶汤的口感有增益吗？
讲真，未必，只不过是炫技罢了。
作为茶客，喝茶为主，动作什么的都是浮云。
只要能把茶叶泡得好喝，原汁原味，不浪费好茶的内质，即使翘起了兰花指，即使动作不够优美，那又如何呢？
其实，学习泡茶的宗旨，就是勤学，没有捷径。
做任何事情，都是需要经验的。
眼睛看到的，不一定是经验，能完整学习并且复刻，才算是自己的。
这个过程，还急不得，因为必须付出时间。
时间没花到位， *** 没真正掌握，缺少内行人给你指点一下……
所以，既然是新手小白，首先要放平心态。
虚心学习，踏实练习，熟能生巧。
没有人天生就什么都会，更没有人从娘胎出来就会泡茶。
否则的话，也太魔幻了吧。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
白茶的五种冲泡 *** ，根据自己的喜好随心选择喝茶，是一个享受自然的过程，而森林白茶本身就是自然的化身，因此想要喝懂白茶需要真正了解白茶如何冲泡，如何品鉴，才会更加深刻的感知出白茶的内在美。
其实白茶冲泡很随意也很复杂，多种方式随您选择，但是每种方式又各有特点，今天小编就来给大家分享一下白茶的五种冲泡 *** ，大家可以根据自己的喜好随心选择。
一、盖碗泡：盖碗冲泡是最直接，也是最常规的云南白茶冲泡 *** ，其分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量为5—8g之间更佳，也可以根据喝茶人数或者盖碗大小来进行适当增减，但是要记住宁少勿多这个词。
2、润茶：润茶也称醒茶，又称温润泡，用95—100度的沸水冲泡浸润，然后静置适当的时间，慢慢将茶叶唤醒，倒掉润茶水即可。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿定点注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，一是时间，二是手法，注完水后停5—10秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶：紫砂壶冲泡法常用来冲泡老白茶，但是对于云南白茶来说，无论是新茶还是老茶，它都能呈现出自己的独特风味，紫砂壶冲泡分为投茶、醒茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据选择的紫砂壶大小称量好茶叶，将白茶投入壶中
2、润茶：快速润茶1-2道(老白茶可两遍)，倒掉润茶水，以便唤醒茶味，
3、冲泡：沿壶沿注水，不可直冲茶叶，注水结束还原壶盖，静置适宜的时间
4、出汤：静置适宜时间后即可将茶汤倒入公道杯中（每次沥干茶汤，以保证茶汤滋味。）进行品饮。
三、玻璃杯：采用玻璃杯冲泡时，投茶量相对要少一点，因为茶叶长时间在沸水中泡置，茶汤滋味比较浓烈，因此要减少投茶量，才能喝到最鲜美的茶汤。
1、温杯：先取烫水温杯，避免正式冲泡由于热而导致玻璃杯破裂。
2、投茶：根据玻璃杯容量大小，1:50的比例，1克茶50ML水，一般玻璃杯3-5克白茶量即可，借着杯子的热量余温，抒发茶香。
3、润茶：注入95-100度的水，没过干茶即可，轻微转动玻璃杯，使茶叶浸润，接着高冲往杯中续水至七分满，静置等茶叶自然舒展即可饮用。
4、续杯：待杯中茶汤饮到玻璃杯的三分满时，续水七分满，每次不饮干再续水，是为了保持几道茶汤的滋味均匀，一杯茶可续杯5—7次。
四、煮泡法：煮泡法一般适用于老白茶，但是云南白茶新茶也可以用此法品饮，正所谓好茶不怕煮。煮泡法可分为置茶、煮茶、出汤、分茶四个步骤。
1、置茶：将冷水倒入煮茶容器中，再加入老白茶，慢慢煮，煮至香、色你认为皆可时即可；
2、煮茶：待茶水沸腾后30-60秒之后即可出汤(喜欢滋味醇厚的也可以煮久一点)
3、出汤：烹煮时间适宜即可将茶汤倒入公道杯中(每次煮泡可留少量茶汤在煮器中，以确保每一泡茶汤味道均匀)
5、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，即可慢慢享用。
五、冷泡法：随着生活的快节奏发展，大多数人经常奔波在旅途上，想喝白茶，又苦于无精妙茶器具，此时你只需要花两块钱买一瓶简矿泉水或纯净水即可轻松搞定。
1、先准备一瓶矿泉水或纯净水
2、把三五克白茶先用冷水润洗一下，然后装入瓶中，拧上盖慢慢待白茶仙子释放青春吧，半个小时后即可品饮，也可提前三两个小时泡上，渴时开盖即饮。
好的白茶并不拘泥于冲泡方式，它是茶中的极简，也是自然的本真体现，无论是自然还是世人都不会给它设限，多样的冲泡方式给了它不同的表达 *** ，而不同 *** 呈现的不同滋味，也是它对茶人的不同回应语言。如果你想，随时随地，随心一杯，一秒即置身自然。
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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天晚上，村姑陈正在跟文章奋战。
茶友姐姐来聊天，说，自己最近买了一个茶水分离杯，打算春天出门踏青的时候随身带着。
不知道用它来泡茶，会不会好喝？
照片上，是一只看起来平平无奇的玻璃杯。
这种杯子，村姑陈曾经见过。
爱茶之人，出门除了带保温杯，就是带随行杯，里面泡着自己喜欢喝的茶。
但比起普通的玻璃杯，它的上方有个滤网，专门用来放茶叶。
泡茶的时候，先把沸水倒进杯子里，再连着滤网和盖子，一起合上。
接着，将整个杯子颠倒过来，茶叶和水就会接触、浸润，开始释放内质。
等你觉得时机到了，再把杯子正过来。
彼时，假如杯子只装8分满，在滤网下方，那么里面的茶叶就不会接触到水，二者始终处于分隔的状态。
如此一来，不就达到茶水分离的目的了吗？
不得不佩服，设计者的小巧思。
既考虑到了便携 *** ，又考虑到了茶汤的口感，避免由于久泡而引起的苦涩。
春天出门踏青，或者野餐露营，带在身上很合适。
虽然这种随行杯泡出来的茶汤，不如盖碗来得好喝，但毕竟不是在家里，工具有限。
况且，总比各种加了香精，掺了糖的饮品要好。
还是自己随身带个杯子，泡上平时喜欢喝的茶，比较好。
《2》
为什么老茶客都很讲究“茶水分离”？
原因很简单，实践出真知。
他们深刻地明白，当茶叶长时间浸润在水里，就会源源不断地释放物质。
当过量的 *** 和 *** ，来到汤水里，就会带来浓酽苦涩的口感。
喝下去后，舌面上瞬间泛起一层厚厚的褶子，苦、涩、麻，都融为一体，这口腔 *** 感，简直了。
除非是要给舌头找虐，否则没有人喜欢这种滋味。
这种 *** 感，在某些不懂茶的人看来，或许会觉得很浓郁，很醇厚。
而真正懂茶的人，都不会这样认为。
他们知道，浓非厚，淡非薄。
茶汤是否醇厚，要看品质，而冲泡只能决定浓淡。
浙大的王教授说过，茶叶当中的三大化学成分， *** 、生物碱（ *** 为主）、氨基酸（茶氨酸为主）。
它们都会溶于热水中，只不过，释放的速度是不一样的。
主导鲜爽的茶氨酸，释放速度比较慢。
而主导涩的 *** ，以及主导苦的 *** ，释放速度则更快一些。
因此，在泡茶的时候，如果茶水不分离，随着时间的流逝，苦涩物质析出的含量，就会远远高于茶氨酸。
喝起来，苦味重，涩味也重。
原本香清甘活，鲜爽灵动的茶汤，被大大掩盖。
所以，为了避免这样的情况出现，茶水分离就显得很有必要了。
《3》
茶具里，盖碗能很好地做到“茶水分离”。
盖碗，主要由两个部分组合，一个是盖，一个是碗，另外还会配个底托。
出汤的时候，泡茶者会将盖子和碗身调整出一个开口。
端起来，对准公道杯向下倾斜，茶汤就会乖乖地从这个盖与碗形成的夹角里，倾泻而出。
就像一道由茶汤自然形成的小瀑布，干净利落。
精髓在于，快、准、狠。
其中，快 *** 的是“快出水”。
从注水到出尽大部分茶汤，只需要用时7-8秒，尽量缩短茶与水接触的时间，尽快分离。
因为，对于好茶来说，内含物质丰富，析出的速度也很快。
当沸水接触到干茶的瞬间，就会开始析出滋味物质，不必担心味道寡淡。
而通常情况下，这样就能把绝大多数的茶汤倒出来了。
不过，细心的茶友，往往还会再翻折手腕，重复几次出汤的动作，以求把碗底的水也彻底沥干，不留一滴余水。
这同样是村姑陈的习惯动作之一，如果没有沥干的话，盖碗里仍然会残留下一部分的茶汤。
那么，这些茶汤，就成为了 *** 引子一样的存在——不断浸泡并 *** 着碗底那部分的茶叶，析出自己的物质。
从上一冲结束，直到下一冲开始，中间间隔有多长，这些水浸泡着茶叶的时间，就有多长。
可想而知，在不合理的释放形势下，苦涩物质过量释放。
之后泡出来的茶汤，不管出汤多快，都会带有挥之不去的苦涩感。
如果是一位泡茶初学者，或许想破头都想不明白，自己明明动作都做到位了，出汤速度也很快，可为什么茶汤还是一泡比一泡浓。
在此，村姑陈要提醒各位茶友。
用盖碗泡茶，除了快出水，除了茶水分离，沥干也很关键。
每一冲的茶汤，都要沥干，看到最后茶汤呈现缓慢滴落状态时，切不可立即放下盖碗。
这时候，更好的办法是更加翻转手腕，调整角度，让那些被茶叶挡住的余水，能更顺利地汇入公道杯里。
相比起盖碗，喜欢用紫砂壶或其它材质的茶壶泡茶的朋友，在茶水分离的时候，就有些困难了。
出于美观设计，壶状的茶具，肚子大壶嘴小。
宽阔的肚子，才能容纳下更多的茶叶，壶嘴则不能太长，否则会影响整体的美感。
在这种器型下，当茶叶遇水舒展、膨胀后，大概率会堵住出水口，影响出汤效率。
并且，必须找到一个刁钻的角度，才能把壶里的茶汤，完全沥干。
故而，壶状茶具，并非泡茶的首选器型。
《4》
看到这里，可能会有看官站出来发声：
“村姑陈，你也太何不食肉糜了吧！”
“难道我们不知道盖碗泡茶更好吗？还不是因为平时工作忙，没时间嘛！”
我们完全可以理解，不然，那些玻璃杯泡茶法、保温杯泡茶法、随行杯泡茶法，又是怎么出现的？
只不过，它们都有一个通病——无法茶水分离。
茶叶和水，只能始终浸泡着，直到自己彻底没了味道，变成和白开水一样淡。
虽说是为了方便快捷的权宜之计，但为了保证茶汤的口感，也有需要注意的地方。
最重要的，是控制好投茶量。
出门用杯子泡茶，要考虑到，茶不能泡得太浓，太浓了，就会喝到苦涩的滋味。
所以，我们要减少投茶量，不能贪心，一下子投茶过量。
抓几根散茶，五到八根，泡在水里就行了。
我和李麻花出门的时候，则喜欢带随心泡，它是称好克重的，一片2.5克。
泡在300毫升或者500毫升的杯子里，都很合适，茶水比例刚刚好。
《5》
还有一些办公室一族，喜欢用飘逸杯喝茶。
只要按钮摁下去，就能得到一大杯茶汤。
对于工作繁忙，没有时间用盖碗冲泡的朋友，非常友好。
在有限的条件下，不会对茶汤起到修饰作用，尽量呈现出好的状态。
当然，若是没有控制好出水时间，一样会让茶叶变得又苦又涩。
归根结底，不管是用什么茶具，最终都是为了茶叶所服务。
茶具的选择，以及冲泡时出汤时间，对茶汤的口感，至关重要。
不合适的茶具，不恰当的出汤，便只能忍受浓苦的茶汤。
更多关于茶叶冲泡的知识
公道杯放在左边，还是右边？泡茶时这么摆茶具，轻松泡出一泡好茶
同一款茶，为什么茶店老板泡出一千块的滋味，而我只能泡出一百块的效果？
挑选盖碗、烫壶温杯、注水、出水，熟悉四大冲泡流程，泡出好白茶
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
一文掌握不同品类茶叶的冲泡技巧，品味茶香不再难！值得收藏品茶是一种生活方式，不同品类的茶叶冲泡 *** 也不尽相同。了解不同品类茶叶的冲泡 *** ，可以让你更好地享受茶的美味，也可以让你的生活更加精致。
绿茶
绿茶是日常生活中最常见的茶叶之一，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用80~85℃的热水冲泡，这个温度可以避免使用过高的温度 *** 茶叶的口感和营养成分。
（2）茶水比为1:50，即使用50毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为2~3分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵的茶叶，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用90~95℃的热水冲泡，这个温度可以更好地激发出茶叶的香气和味道。
（2）茶水比为1:10，即使用10毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为2~3分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
黄茶
黄茶是一种轻微发酵的茶叶，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用85℃左右的热水冲泡，这个温度可以避免使用过高的温度 *** 茶叶的口感和营养成分。
（2）茶水比为1:50，即使用50毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为30秒~1分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
红茶
红茶是一种全发酵的茶叶，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用90~95℃的热水冲泡，这个温度可以更好地激发出茶叶的香气和味道。
（2）茶水比为1:50，即使用50毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为2~3分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
黑茶
黑茶是一种深度发酵的茶叶，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用100℃的热水冲泡，这个温度可以更好地激发出茶叶的香气和味道。
（2）茶水比为1:50，即使用50毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为3~5分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
白茶
白茶是一种轻微发酵的茶叶，它的冲泡 *** 如下：
（1）使用85~90℃的热水冲泡，这个温度可以避免使用过高的温度 *** 茶叶的口感和营养成分。
（2）茶水比为1:50，即使用50毫升的水配上一茶匙的茶叶。
（3）冲泡时间为3~5分钟，这个时间可以让茶叶充分地释放出味道和营养成分。
总之，不同品类的茶叶需要使用不同的冲泡 *** 。正确的冲泡 *** 可以让茶叶发挥出更大的美味和营养价值。希望大家在品茶的过程中可以不断尝试和探索，享受茶的美妙世界。
审评茶的“二三五”冲泡法审评茶需要仔细查找问题。审评老师所说的“二三五”是指在冲泡时分为三次冲泡，每次浸泡两分钟、三分钟和五分钟，以充分展现茶叶的优缺点。
平时自己喝茶时，通常会按照八点三克或个人喜好的量冲泡。而这次品鉴的是半成品茶，尚未进行定型复焙，因此需要找出茶叶的问题所在，或如何更好地发挥其优点。因此，审评需要采用专业的“二三五”冲泡法，仔细观察每一杯茶的茶汤颜色和味道，以找出茶叶的不足之处。
需要注意的是，审评茶需要专业的知识和技能，并非普通茶友可以轻易掌握的。因此，在品鉴茶叶时，我们需要尊重专业的审评结果，并从中学习和提高自己的品鉴水平。
不少刚开始喝茶的小伙伴都会来问编辑，该怎么泡茶？投茶量是多少？怎么注水？水温该是多少？小伙伴们表示，虽然他们也在其他地方看到很多，教大家什么茶用什么泡茶器，多少水温什么冲水方式的帖子，然而他们觉得并没有什么用……
其实一款茶，比方说，同样是西湖龙井，通常有4泡，但是好的等级可能泡7泡，而次的等级，可能1泡以后就没味了。
所以也要先申明，茶语网（ *** chayu *** ）今天这篇稿子的前提是，在编辑来看，一款合格的茶，不同种类、不同形状，耐泡度应该是多少。然后说说，要怎么泡，才能让它能到这么多泡。
另外有个见仁见智的事，打个比方，做菜你爱吃淡可以少放盐，爱吃咸可以多放点盐。泡茶亦是如此，如果一款茶，标准是泡到3泡以后，就没有品饮 *** 了。但是你如果非要继续泡上4、5、6、7、8、9......100泡，就算最后连茶味儿都喝不出来也不离不弃，编辑也只能默默地看着你……
所以这篇帖子，有指导 *** ，没有强制 *** ，编辑会顺带把一些边沿知识也提提，大家看了心里有个数就好~ 嗯，那么，按茶类来分，咱们就开始吧。
01 绿茶：一般4泡左右
绿茶用盖碗或者玻璃杯来泡吧，欣赏它在水里游动的样子，美极了，茶水比例大概在1：50。另外绿茶的干茶是分几种类型的，不过之一泡通常都是90℃水温浸泡，一般4泡左右，每泡出水留3分之1的茶汤在杯里。区别在于每泡的时间，编辑分开来说。
卷曲型
△ 碧螺春
举例来说，碧螺春就是典型的卷曲茶，因为干茶紧裹在一起，所以之一泡需要比别的绿茶多些时间浸润，让茶叶舒展一下，建议15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
半卷曲型
半卷曲的绿茶很多，之一泡建议10秒就够了；第二泡20秒；第三泡30秒，水温也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水温可用100℃。
非卷曲型
△ 龙井
龙井和毛峰都是非卷曲型绿茶的 *** ，泡法和半卷曲型的一模一样，就不赘述了。
02 黄茶：泡法和绿茶一样
编辑……真的不是轻慢黄茶，但是黄茶和绿茶不管是类型的区分，还是不同类型浸泡次数还是浸泡时间，什么都一模一样、什么都一模一样、什么都一模一样，重要的事情要说三遍。
所以各位看官让编辑躲个懒，直接把上一条所有的“绿茶”替换成“黄茶”，再看一遍，就够了，千真万确天地良心。
对了，提一句，黄茶的非卷曲型 *** 是霍山黄大芽，每次写起来的手感都好像在写“佛山黄飞鸿”……
△ 霍山黄芽
03 红茶：可以泡5泡哦
红茶根据形质主要分两种泡法，区别有些大，红碎茶几乎都是袋泡茶，用玻璃壶泡就好，通常偏英式。其他的用盖碗比较合适。
大叶红茶&小种红茶
滇红是大叶红茶的 *** ，祁红是小种红茶的 *** ，它们的泡法是一样的：茶水比例1:30，通常5泡，第1、2、3、4泡都是95℃的水温，10秒左右出汤就好，第5泡水温和浸泡时间都稍微增加，100℃的水温15秒出汤。
红碎茶
△ 红碎茶
红碎茶一般是袋泡茶，一般一泡就好，一泡过后，味就掉得很厉害了，茶水比例1:50。《唐顿庄园》看多了以后，喝红碎茶总觉得要加个奶，再来点糕点才对味。
04 白茶：泡法类似红茶
如果编辑说，白茶和红茶什么都一样、什么都一样、什么都一样，你会不会觉得编辑又在偷懒？好吧，编辑不会那么不负责任，因为它们真的有一些细微的区别！
白茶分散茶和饼茶，散茶和饼茶用同样的器皿，可以一模一样的泡法，茶水比是1:50。用不同的器皿，泡茶就天差地别，那编辑们这一次就按器皿来分别说。
用盖碗泡
散白饼白用盖碗泡，通常出5泡就好了，前3泡和红茶（大叶红茶&小种红茶）的泡法一模一样，咳，“编辑不是在偷懒编辑是在检验你们的记忆能力”，编辑辛苦写那么多，你们不能看了就忘，你们看了要记下，以后编辑还要抽查！
第4、5泡就不一样了，就为了这两泡，编辑不能像写黄茶一样一笔带过。第4泡需要100℃水温浸泡20秒出汤，第5泡需要100℃水温浸泡30秒出汤。
玻璃壶泡
嗯，玻璃壶泡散白饼白……就和红碎茶什么都一模一样。
05 普洱：很耐泡，记得要用沸水
普洱写起来好累，因为它要分生普、熟普，而且生普又分老生茶和新生茶.....这是多长的战线……
而且编辑仔细看了看生普熟普重叠的地方太混乱，好难偷懒说它跟那个它一样……所以编辑只好分开仔细写。
生普
就是它，可以泡很多泡那货。生普分晒青毛茶（严格来讲，晒青毛茶只能算 *** 普洱茶的原料，并不是真正意义上的普洱茶。详情可阅读：《为什么你从来没有买到过普洱生茶散茶？》）和 *** 茶，晒青毛茶一个泡法，沱、饼、砖一个泡法。嗯，建议都用盖碗。
晒青毛茶
之一泡，100℃水温5秒，主要是浸润一下，因为干茶挺紧的。第2~4泡都是100℃水温10秒出汤，第5~7泡都是100℃水温20秒出汤，8、9泡就是100℃水温40秒出汤了，看到这里，逻辑能力强的小伙伴能推理出，第10泡压轴泡是60秒出汤了对吧？好样的！
沱、饼、砖茶
之一泡，100℃水温10秒，也是浸润一下，而且它比散茶更紧所以还多泡了5秒。第2~4泡都是100℃水温5秒出汤，第5~10泡就跟晒青毛茶一样了。
特别提示!
要不怎么说普洱写起来麻烦呢，以上说的是生普新茶的泡法，也就是1、2年左右的普洱生茶的泡法，如果是存放了10年以上的老生普，那就可能是10泡~30泡……相信各位根据推理也知道7泡以后要怎么弄……
熟普
熟普可以有7泡，适合用紫砂壶泡，分散茶和沱、饼、砖茶。哦，熟普的散茶，没有毛茶这个叫法哦。编辑非常喜欢熟普，原因如下：
它的散茶、沱、饼、砖茶，泡法一个样，每泡通通100℃，之一泡5秒，2~4泡10秒，5~7泡15秒出汤！
06 黑茶：要煮才够味
黑茶就要煮嘛，尤其老黑茶，煮三次就差不多了，茶水比例1:80到1:100左右，每次煮的时间不超过3分钟。
07 乌龙：可以出7泡哦
乌龙用紫砂壶来泡更好，它分非球型（各种单丛）和球型（以”观音”字样为 *** 的那类……)，都可以出7泡，茶水比例都是1:30
然后……100℃！100℃！100℃！统统100℃！
非球型
△ 凤凰水仙
第1泡，5秒出汤，2~4泡，10秒出汤，5~7泡，20秒出汤，8、9泡40秒出汤。
卷曲型
△ 铁观音
球型乌龙因为要紧一些，你看“球”字就知道，裹起来的。所以之一泡需要10秒时间来浸润，从第2泡开始，跟它的非球型兄弟，都一样！
08 花茶：可出5泡，别用沸水
△ 碧潭飘雪
花茶分球型（带“珠”字的，比如“龙珠”）和散茶（碧潭飘雪是极好的），都用盖碗泡就好，都是出5泡，茶水比例1:50，泡法都一样，但水温可不是100℃！
可以出5泡的花茶，第1泡，95℃，球型需要15秒，散茶需要10秒，道理和乌龙“都一样”。
第2~3泡，95℃，10秒；第4泡，100℃，20秒；第5泡，100℃，30秒~
但是还是要说，所有以上的茶，如果你投茶量比标准要大些，那么适当多泡个1、2泡并不是不可以……或者如果你爱喝尾水（也就是泡到最后没什么茶味儿，但是甜滋滋的那种)，那多泡个10多泡也是给茶农面子。
撰文/茶语网
*** /茶语视觉组
绿茶、红茶、白茶、岩茶、普洱茶，一次 *** 会冲泡六大茶类，全面丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
刚接到这样的问题。
“前段刚找了一份新工作，招待来访客户时，需要负责提供茶水。我们的老板是福建人，待客室特意装修成现在流行的新中式茶空间，里面有不少专门泡茶的茶具。但我以前都没试过很正式的泡功夫茶，请问，应该怎么泡茶才能显得自己比较专业呢？”
认真说起来，背后的要点在于俩字——多练。
在许多老茶客眼中，泡茶的过程不需刻意。
习惯成自然后，自然能将完整的泡茶动作，行云流水施展出来。
一招一式，牢牢地记在心中。
新手刚入门，打算专心专注泡好一壶茶，让自己的泡茶动作看着更有范儿。
以下6点泡茶基础步骤，不妨跟着慢慢练。
不论绿茶、红茶、白茶、普洱、岩茶，下述通行适用的泡茶说明书，都有可取之处。
《2》
一、赏茶。
当你准备拿出一泡特别贵、特别好、特别难得的好茶招待贵客时，不妨现场剪开泡开，将干茶倒在茶则上，供人欣赏。
如果是绿茶。
碧螺春的卷曲成螺，明前龙井的扁平细嫩，太平猴魁的宽大外形，每一款茶身上，都有独特闪光点。
如果是白茶。
白毫银针的茶芽粗壮，茶毫密布，干茶毫香花香清晰等简 *** 点，也可顺带简介几句。
白牡丹的芽叶细嫩，叶片细窄，嫩叶背面白毫密披，同样很有特点。
如果是岩茶。
揉 *** 成条索状的岩茶，其貌平平。
通常，条索粗细匀称、揉 *** 紧结、颜色均匀为宜。
老丛水仙的干茶条索相对粗壮，焙火到位的岩茶，条索匀称紧结，也可大方拿出来展示一二。
二、温器。
赏茶过后，接回茶则。
当着在场客人的面，将此前用清水洗净的茶具，再轮流烫一遍。
常见的盖碗泡茶时，盖、碗、公道杯、若干茶杯等，都要雨露均沾，无一遗漏，细致用沸水烫一遍。
用茶夹代替自己的手，夹起盖，让沸水冲淋而下。
往盖碗内注入大约五成满的沸水，合盖轻晃，顺势将热水倒进公道杯。
烫过公道杯后，最后再认真烫一遍茶杯。
茶杯的杯口，是温杯的重点，可别潦草对待。
正式泡茶前，现场烫碗烫杯，更显卫生。
沸水温杯之后，盖碗内部能保留一定余温，更利于激发茶香。
三、投茶。
泡茶喝，要根据盖碗、茶壶、玻璃杯的注水预估量，适当投茶。
喝绿茶的话，一般是玻璃杯泡。
杯泡期间，茶叶一直浸在水里，不分离茶汤。
如果投茶量太多，很容易导致茶味泡苦。
类似龙井、毛尖、毛峰等绿茶，放入一小撮干茶，足够支撑一杯清新爽口的茶味。
盖碗泡白茶时，不论新茶老茶，110毫升标准白瓷盖碗，投茶5克为宜。
散装白茶在取茶冲泡时，千万别随手抓。
不然，动辄每斤大几千的荒野银针，没有提前称重，就随手抓了一大捧放进盖碗。
期间多出来的两克、三克，未免太可惜了。
盖碗泡岩茶、红茶时，如果是泡袋装的话，直接投入完整一泡。
正山小种、烟小种、金骏眉等，单泡5克为宜。
武夷岩茶里的水仙、肉桂、大红袍，单泡8克更适合。
四、水温。
冲泡不同的茶，需要用怎样的水温？
相信这是让很多新茶友纠结的地方。
因为网上查来的各方说法，不一而足。
譬如，绿茶不能用高水温冲泡；红茶85摄氏度泡茶更甜润，沸水泡茶会发酸；新白茶不支持沸水；芽叶原料细嫩的茶叶一概别用沸水……
但可惜，这些观点不可信。
一款好茶用怎样的沸水冲泡更香、更好喝？
自己亲自对比尝试，感受最深。
理论上，泡茶喝，沸水是万能的。
因为滚烫的沸水，能完整激发茶香、茶味。
不论绿茶、红茶、新白茶，干茶在制茶加工时，都经历烘 *** 燥处理，不会轻易惧怕沸水。
好茶不怕沸水烫，只要茶叶内部不含有过多的苦味、酸味、涩味物质，不会轻易被沸水泡得难喝。
个中差别，一试就知。
五、注水。
确定了泡茶水温后，还要选择注水方式。
用盖碗泡茶喝，网上能找到各式炫技的注水冲泡 *** 。
包括旋冲、高冲、Z字型注水、定点低斟、定点高冲、沿壁注水等。
但从实用效果看，盖碗泡茶注水时，你要考虑这些问题。
注水量是多少？盖碗泡茶的更高注水线在哪？
一般是注到接近碗沿，不要太满。
不然会溢出一圈沸水，非常烫手。
如何避免注水时，往茶盘外洒出一圈水？不然整体泡茶动作，看起来毛毛躁躁的。
这种情形下，一般将烧水壶的位置放低，将壶嘴尽量靠近干茶上方，往低处注水，尽量避免高冲，就能解决。
往盖碗内注水时，怎样能做到泡出茶味完美的茶汤？
为了兼顾茶味浸出效果，在干茶上方快速打圈注水很有必要。
不然，所谓的定点低斟、定点熏蒸、沿壁将沸水打在碗壁上，连干茶都没能完整浸透，何谈泡出理想茶味？
六、浸泡与出汤。
玻璃杯泡茶的话，泡一杯茶的时间比较随意。
等待片刻，亲眼看着杯中的干茶逐渐舒展。
大约等上十来分钟，伴随着滚烫热茶不断降温，一杯茶差不多就能泡好。
但盖碗冲泡的话，每一冲的出汤时间要合理安排。
前5冲，以你能做到最快的速度，分秒必争，注水后立马合盖出汤。
不然，优质好茶内部，积攒着比较丰富的茶味物质。
包括茶氨酸、多酚类物质、可溶 *** 植物蛋白、可溶 *** 果胶、可溶 *** 糖、各式天然芳香物质等。
沸水一冲，茶味即出。
刚开始泡茶时，茶味物质存量尚且丰富。
快速出汤，快点做到茶水分离，才是合理的泡茶之举。
等到连续泡了五冲、六冲，随着茶味不断被消耗，再根据具体茶味情况，适当加时。
从加时5秒、加时10秒等，依次往下延迟。
直至整泡茶的茶味彻底泡淡，才算全剧终。
如果在浸泡时间上安排不合理，从一开始就疯狂闷泡，等于跑长途马拉松时，一开场就冲刺加速，立马将体力消耗殆尽。
后几冲再续水泡茶，一鼓作气，再而衰，三而竭，茶味很快就淡下去。
《3》
泡茶喝，基础泡茶流程大致相同。
绕不开取茶、备茶、称重、赏茶、温杯、投茶、摇香、注水、合盖、出汤、沥干、揭盖闻香、分茶、啜茶、再次冲泡等。
按福建人的喝茶习惯，有仪式感的泡茶待客，基本是用功夫茶具。
图省事的大杯泡茶、大壶泡茶，则是另话。
泡功夫茶时，盖碗冲泡也好，用精致小壶泡茶也罢。
泡出一道茶汤后，按在场喝茶人数，轮流匀分茶水。
细品结束，再次注水。
坐在主泡位置时，少不了多留心周围的细节。
当客人杯中的茶汤，一饮而尽后，及时添茶。
如果顾着交谈，杯中的残茶已经冷透，倒掉冷茶，重新添上新泡出来的一道热茶。
总之，站在换位思考的角度想问题。
多做一步，将细节做到位，自然能在泡茶待客方面驾轻就熟。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
泡茶时，别直接加沸水，茶艺师：牢记这4个诀窍，茶香四溢味更足泡茶时，别直接加沸水，茶艺师：牢记这4个诀窍，茶香四溢味更足
茶文化是中华上下五 *** 的历史瑰宝，茶叶更是我国的传统饮品之一。无论是古代还是当今社会，喝茶已成为人们生活中不可或缺的一件事。长期饮茶有益于身心健康，还能起到修身养 *** 的作用。
而现在，大多数人们都有饮茶的习惯，但真正懂得泡茶的人却少之又少。其实想要泡的一壶好茶，除了要讲究其实用 *** 外，还要讲究艺术 *** 。因此，这其中的学问不言而喻。
在古时，人们泡茶讲究甘而洁、活而鲜、贮水得法三要素。而随着时代的变迁，也对泡茶有了更高的要求。小编为大家分享茶艺师总结的4个泡茶小诀窍，牢记这些，茶香会更加浓郁，味道醇厚。
泡茶时，别直接加沸水，茶艺师：牢记这4个诀窍，茶香四溢味更足
1——茶具温杯消毒
泡茶前要将茶具进行消毒，因为久放会染上灰尘，经常使用还会产生污垢。所以开水清洁很有必要。
一方面可以起到很好的杀菌消毒作用，二则经过热水的冲洗，可以祛除杯中的凉气，更好激发茶本身的香味。
2——水质与水温适宜
一般来说，泡茶的水质多选用纯净水、矿泉水。要减少对自来水的使用，因为自来水常含有一定的漂白物质。
且水温与茶叶的质地也较为适宜，绿茶柔嫩适宜85°作用，而乌龙茶粗狂也较为适宜沸水冲泡相得益彰。
3——把握浸泡时间
泡茶的时间与茶的口感密切相关。通常大部分茶叶注水3分钟即可，若时间过长，茶香则会挥发过快。
影响其口感，所以一定要把握茶叶的浸泡时间。避免过久导致其味道发生异常改变，影响其香味。
4——冲泡过程正确
众所周知，茶叶冲泡需要洗杯、投茶、醒茶以及冲泡等步骤。而醒茶作为重要的一步，不仅要速度过快，水温还不宜过烫。
这样除了可以保持杯面整洁统一，还能让茶叶更好的被泡发，舒展开来。散发出悠远的茶香。
学会泡茶技巧后，以下几款优质好茶，平价宜人，可以参考一下！
●青驰菊
菊花茶，老少皆宜，尤其是春季气温干燥多变，最为适宜。其中属青驰菊被人们所熟知，原产自河南开封的岳家湖。丰沛的雨水、土壤以及气候为其提供了便利，更利于植株生长获取养分。
花农将新鲜的菊花采摘下来之后，精心挑选出饱满、肥厚的花朵。再结合现代干燥烘焙技术，尽可能还原其色香味。
其次盛开时节，花朵饱满漂亮，芬芳四溢，金黄璀璨，让人仿佛置身于菊的海洋。具有极强的观赏价值。
经过冲泡的青驰菊，菊花重新绽放，在水中来回浮动，清雅动人。闷泡几分钟之后，茶汤鲜亮微黄，干净没有杂质，萦绕着淡淡的菊香，入口清新中夹杂着甘甜，滋阴润燥能够很好减轻春季焦躁感。
●华中医红枸杞
枸杞作为常见的 *** 食同源食材，具有一定的保健滋补作用。尤其是对女 *** 朋友来说，所蕴含的维生素C、胡萝卜素等等，可以起到滋补养颜，补气血的作用，是家中必备好饮品。
虽然市面上的枸杞很多，但华中医红枸杞的品质更胜一筹。它的食材产自宁夏，有十分悠久的枸杞栽培历史，每一颗枸杞果实都摘自生长多年的老树，大小均匀，粒粒红润，符合优质枸杞的标准。
经过烘焙后的枸杞，罐装成品褶皱明显，不含任何添加剂和色素，白尖上浮率明显。准备热水，冲泡华中医红枸杞时，能感受茶汤的澄澈清香，入口味道清爽丝滑，符合多数人的口味。颜色红艳，品质上乘。
茶是人们日常生活中不可或缺的饮品，想要泡一壶好茶，并不是一件简单的事情，牢记这5个泡茶步骤，不仅能保证茶香的质量，还能成为“泡茶高手”！
1、泡茶先识茶
泡茶前要先用肉眼看茶的外形和颜色，大致区分茶的种类，再从感官去判断条索紧结程度、外形大小、揉 *** 程度、萎调轻重等多个方面。
需要根据自己对六大茶类的认识，判断茶叶是否完好，再选择最恰当的冲泡方式。
2、水为茶之母
用什么水泡茶，对茶的冲泡及效果起着十分重要的作用。
泡茶用水的最基本原则：要用软水、纯净水、矿泉水、过滤水等，都比较适合用来泡茶。且泡茶用水更好煮沸。
3、器为茶之父
与水一样，选什么茶具也尤其重要，不同的茶叶搭配合适的器皿，其中，盖碗和茶壶适用的茶类范围最广，泡一般的茶叶都能得心应手。
4、体积投茶法
在泡茶时，要选择适量的茶叶，有些茶叶茶细小、或是紧压茶，看着体积不大，实际重量已经足够了，而有些茶毕较蓬松，看着很多，其实轻飘飘的。
所以根据茶叶的形态而使用“体积投茶法”，是比较科学且便捷的 *** ，也可以根据个人口感进行调整。
5、不同水温不同味
当同一款茶，用沸水冲泡的茶汤浓度更高，香味能立刻释放出来，而用低温冲泡出来的茶汤较温和，香气更为缓慢的释放。
嫩度较高的茶叶，不适合高温冲泡，否则会烫伤芽叶；粗老的茶叶则适合高温冲泡。
爱喝茶和懂茶是两回事，记这5个泡茶步骤，那泡起茶来自然会事半功倍，关注茶七七，带你了解更多茶文化，欢迎和我互动评论。
六大茶类冲泡要点上期我们从 *** 工艺的角度
认识了六大茶类。
其实，对于大部分茶友来说，
买到一款喜欢的茶，
最关心的是如何冲泡更好喝？
今天，我们就“因茶制宜”，
讲一讲六大茶类的冲泡 *** 。
绿茶
冲泡绿茶适宜选用玻璃杯，
茶水比约为1:50，
即投茶量3克，注水量为150ml。
玻璃杯泡茶相对方便随意，
但此种茶水不分离泡法，
茶汤的浓淡却是不易掌控的。
相信很多茶友都有过这样的体验，
前三道茶香浓郁，
后几道的茶味则越来越淡。
如何规避这个问题呢？
告诉大家一个小技巧。
用大杯喝茶，
不要等全部茶汤都饮尽后再续水。
每次注水前，
杯中可留三分之一的茶汤，
这样便可以更好地
平衡每道茶汤的口感了。
（黄茶冲泡也可参考
以上绿茶的 *** 。）
白茶
冲泡新白茶，
可以选用盖碗快出汤，
如此能够品到新茶的鲜美滋味。
冲泡老白茶，可以稍微闷久些，
让陈香蜜韵更好地浸出。
如果是上了年份的老白茶
也可以用壶煮饮。
乌龙茶
冲泡乌龙茶的茶具
适合使用盖碗或紫砂壶。
如铁观音等外形紧结的
颗粒状的乌龙茶，
投茶量可略少些。
如大红袍等条形茶，
则可以适当多投些。
红茶
红茶属于全发酵茶，
冲泡水温过低，
不易激发茶叶香气。
所以品质好的红茶，
例如正山堂金骏眉，
适宜沸水快出汤，
且出汤要沥干净。
泡茶器具可选择白瓷盖碗，
“金圈”和金黄透亮的汤色，
极具观赏 *** 。
黑茶
在冲泡黑茶前，
可用沸水快速“醒茶”，
数秒后倒掉之一道茶汤，
从第二泡开始饮用。
冲泡黑茶推荐使用紫砂壶或盖碗，
也可用壶煮饮。
最后附一张
六大茶类冲泡要点图，
以供参考。
