生活在钢筋混凝土林立的都市，无论我们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢来得多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
吃鹅，一个听起来似乎并非常态的生活方式，近些年越来越受到追求高品质生活人群的推崇。
对青烤鹅：原生态寒地籽鹅领航者
世界卫生组织把鹅肉放在膳食排行榜中肉食的之一位不仅是因为世界上只有两种不得癌症的动物，一个是海里游的鲨鱼，一个便是陆地上跑的鹅。更由于鹅肉本身低脂肪低胆固醇、高蛋白高不饱和脂肪酸的独特营养价值，让其成为现代追求高品质食材的消费者们必备的健康佳品。
南方素有吃鹅的习惯，如在广东就有“无鹅不成席”之说。而北方的“铁锅炖大鹅”更是名扬八方。其实中国的烹饪技艺博大精深，南北派系虽自成一体，但并不妨碍在美味上达成 *** 。
百万平方米快乐草原快乐鹅
今天的主角便是来自东北寒地的特色——原生态籽鹅
寒地籽鹅采取放牧式饲养方式，食紫花苜蓿草和寒地玉米，饮用当地特有的弱碱 *** 水，生长周期长达120天以上。此鹅肉质紧实营养丰富，肥而不腻醇香可口。
以原生态寒地籽鹅为食材，各种吃法应有尽有：铁锅炖大鹅、白斩鹅、炭烧鹅、口水鹅...
对青烤鹅：30余味中草 *** 文火慢炖5小时+果木烤制
铁锅炖大鹅：北方传统烹饪 *** ——打开锅盖的一瞬间，口水不由自主在喉咙打转。柴火慢炖，饱满的鹅肉紧紧锁住浓汁，鲜嫩松软入味刚好。此刻仿佛置身于典型的东北农家大院：简朴的屋檐下，生火、做饭，热情好客的东北人用食物凝聚家庭，慰藉家人。平淡无奇的锅碗瓢盆里，盛满了中国式的人生，更折射出中国式的伦理。家常美味，也是人生百味。“铁锅炖大鹅”是你来龙江一定不能错过的美味。
南派吃法之炭烧鹅
炭烧鹅：每家鹅乡的招牌菜，色泽暗红，皮薄肉嫩，油香四溢。外形和味道有点类似北京烤鸭，一口下去皮脆肉滑，满满 *** 。
南派吃法之白斩鹅
白斩鹅：原汁原味的南派做法，清甜鲜香，不用蘸酱，入口嫩滑爽口。
是的，热爱美食的北派对青又出现了
口水鹅：喜辣小伙伴们的更爱~做法不妨参考下口水鸡，家庭DIY是不错的选择。
其实不少人在去黑龙江之前，总会问有什么好吃的特色美食。无论靠山还是靠水，都有专属于一方土地的美味。黑龙江不仅有木耳榛蘑，更有红肠和寒地籽鹅。来必吃，走必带~鹅文化在这里从龙江大地走向全国。
对青烤鹅：来必吃，走必带！
对很多龙江人来说，白天忙碌的工作后晚上组一场牌局来一杯烧酒，如果再有一盘热气腾腾的铁锅炖鹅，便是平凡而精彩的一天。在人们的脑海中，熟悉的味道就像一个味觉 *** *** ，一头锁在千里之外的某个地方，一头则永远牵绊着记忆深处的北方。如果你不在黑龙江生活，不妨淘一份对青烤鹅尝尝。寒地籽鹅便是我们对鹅文化的传承。30余味中草 *** 老汤慢炖5小时以上，再配合果木熏烤的 *** 色泽，香气四溢，造就地道的龙江美味。即食、微波，或者鹅肉丝卷饼、鹅骨煲汤都是营养丰富的日常美食。
广厦千间，夜眠仅需六尺，家财万贯，日食不过三餐。对青烤鹅，美味的每一个瞬间，无不用心创造。
298元铁锅炖到底值不值？东北大哥厦门创业炖大鹅，一天最多80桌东北的美食多如牛毛，其中铁锅炖、猪肉炖粉条极具 *** *** ，东北的铁锅炖大鱼是许多商铺的拿手绝活，当地的鱼都是冻得像砖头，需要 *** *** 改刀，不过具体没有眼见为实只能凭空想象，东北的铁锅炖大鹅也吸引了不少的食客慕名而制，在厦门打拼事业的东北大哥开了一家铁锅炖，生意十分火爆，更好的一天能卖出80桌，妥妥的美食传承者。
物超所值
大哥的这家店铺极具特色，店铺的装修风格都是仿照东北家庭的风格，大花布异常显眼，火炕的烹饪形式看着很有东北的气质，店里的炖大鹅是论份而卖，小份的重量是3斤足够3-4人食用，卖价198元，大份298元5斤的重量，7-8人吃没有问题，每天从早上十点到下午两点，四点到晚上十点营业，期间会做准备工作以及休息时间，一到饭点忙得不可开交。
食材讲究
都说做家禽老货是上品，对于炖汤而言这点没有错误，但是对于大哥的铁锅炖大哥则是嫩鹅更佳，嫩鹅剁块后先焯水，然后再煸炒，放入酱料烧制，这样更加入味，炖40分钟左右即可食用，肉质鲜嫩，不废牙口，酱料是大哥自己的东北特色，一勺下去色泽看着有食欲，炖煮收汁的过程中，酱料的味道和鹅肉相互融合，鹅肉吃起来一点也不腻。
丰富美味
大鹅肉在厨房提前做足准备工作，然后再放到顾客的餐桌上小火慢炖，香气慢慢地释放出来， *** 着食客的胃口，好些食客一直在吞口水，它的灶台是使用柴火的，火力浑厚，基本上一锅一次柴火就足够了，在炖鹅的铁锅边搭上几个贴饼，蘸着吃美味丰富，一顿餐下来，米饭都不用吃了。
东北名菜锅包肉在店里也能品尝到，外酥里嫩，浇上汁，嘎嘣脆的声音听着悦耳，酸甜口的酱汁让人食欲大振，不少的食客吃锅包肉都喜爱搭配烈酒，唇齿留香；除此之外，大哥的炖土鸡、炖排骨让食客有更多的选择，时不时地更换一下口味也是不错的，餐厅餐品的多样化是一种趋势，也是竞争优势。
现在的美食没有不分界限，不同的美食之间相互交流，让传统的美食得以传承，是对它的尊重，也是一种传承，这道铁锅炖大鹅让我们了解到了东北的文化。
无患子根苦瓜瘦肉汤今日靓汤
推荐：广东省中医院临床营养科
每年9月20日是全国爱牙日，今年是第31个“爱牙日”。我们都需要爱护自己的牙齿，口腔健康，全身会更健康。
在口腔问题中，牙龈炎是比较常见的一种，由细菌的入侵造成的，表现为 *** 、红肿、胀痛，继续发展会出现 *** 症。患有牙龈炎者，齿龈会红肿或有出血现象。慢 *** 单纯 *** 龈炎是牙龈炎中最常见的、发病率更高的类型，不侵犯其他牙周组织。这种牙龈炎在儿童和青少年中较普遍，患病率在70%~90%左右。
慢 *** 单纯 *** 龈炎预防的关键在于坚持每天彻底地清除牙菌斑，每天用正确的刷牙方式早晚刷牙，每次吃完食物后使用牙线和 *** 清除牙齿邻面菌斑和食物嵌塞等。
对于已经出现牙龈红肿、胀痛的不妨试试今天给大家介绍的这款汤。
主要功效：清热、泻火、解毒。
材料：无患子根15克、胖大海3颗、苦瓜200克、瘦肉200克（3~4人量）。
烹调 *** ：将无患子根、胖大海稍用流水冲，苦瓜对半切开、去籽、切块状，瘦肉洗后切大块，一起放在瓦煲内，加入清水1800毫升，大火烧滚后改用中小火煲半小时，加食盐少许调味饮用。
汤品点评：无患子根有清热解毒、消滞破瘀的作用。《常用中草 *** 手册》记载用它“治外感发热，伤风咳嗽”“消化 *** ”。《岭南草 *** 志》记载用它煎水含漱“治双单鹅喉”，就是取其清热解毒的功用，可用以治疗风火牙痛、胃热牙龈肿痛等症。《广东中草 *** 》亦记载本疗法可治牙痛及牙龈肿痛。苦瓜则是夏季常用的清热解暑比较好的食材，可以辅助用来泻火解毒。由于无患子根口感偏差，可以用胖大海来调节，其 *** 味甘淡、凉，有清热、润肺、利咽、解毒的作用，可用于喉痛、音哑、牙痛等症。三者一起煲汤，对于上火所致的牙痛、牙龈肿痛的人群有一定的食疗辅助作用。
吃鹅攻略｜一只鹅游进上海，连鹅毛都飞不出去不知什么时候开始，本编被植入了"秋冬一定要吃鹅"的概念。
到现在已经入冬半个多月了，却一次鹅都没有吃，内心难免有些怅然。
于是，冲动下的小编做了一个very大的决定，今晚去吃鹅!!!
说起吃鹅，本编之一个想到的就是鹅夫人的烧鹅。
这家餐厅在鹅界可以说是赫赫有名，尤其是它家的招牌烧鹅，光想想口水就流下来了。
招牌烧鹅是现做的，如果去晚了刚好赶上卖完了的话，需要等大概一个小时左右(?)。烧鹅分为上段和下段，喜欢吃腿的可以选择下段， *** 也稍微贵一点。烧鹅的外皮非常的脆，用一个词形容那就是"外焦里嫩"，鹅肉充分吸收了汤汁的，口感非常棒，一点都不柴。
烧鹅倒是在哪都能吃到，但是总觉得冬天就应该来一碗热腾腾的鹅汤。鹅庄的鹅肉汤面是本编的首选。
鹅庄是一家 *** 餐厅，顾名思义就是做"鹅"的。店铺很大，环境也很干净。汤面的上面是三 *** 顶冻茶鹅，搭配了一些肉和青菜，量很足，冬天来一碗热热的汤面，简直是天堂。
除了汤面，冬天最适合吃的就是火锅了。平时吃的都是牛肉、羊肉火锅，其实还有鹅肉火锅可供选择。没吃过的可以尝试一下，还真的蛮有新鲜感的~
在上海吃鹅火锅的话便是大鹅·火锅卤煮。
烧开锅底后，记得先喝一碗肉汤，真的超级鲜。汤底很浓，虽然是用南瓜熬的但是南瓜的味道不是很重，锅底里有笋，竹荪，虫草花，天麻等 *** 材，真的很养生了。再配上鹅肉，鹅架子，量很大，非常丰富。
威风凛凛的大鹅，在历史上都是被厨师整只烹饪的，现在却被分解了好几部分，大概跟现在的人吃东西都很挑有关系。比如鹅肠、鹅掌、鹅肝...
鹅肠除了能吃火锅外，还有很多其他的吃法，白灼鹅肠，卤鹅肠等等。
正九鹅将花式吃鹅发挥到淋漓尽致，它家的鹅肠真的蛮好吃的，非常鲜脆，卤汁的味道刚刚好，不会太过也不会太干，非常的适中，但是相较于火锅里的鹅肠，口味偏淡，喜欢重口的可能会不喜欢~
吃鹅掌，就要到一鹅 *** 。鹅掌也算是它家的招牌，别的餐厅不容易吃到，肉质非 *** 道，很有嚼劲，典型的潮汕卤味风格，蘸醋吃又是另一种味道。不过它家要早点去吃，中午人特别多，去晚了可能就吃不到了。
鹅肝，自古至今都是大部分吃鹅必吃的一个部位。在西餐里单点也是极贵的一道菜，毕竟生产是真的很麻烦，工序复杂。
米亭味自慢料理家的香煎法式鹅肝，算是一绝。这家餐厅是一家高级餐厅，据说主厨是 *** 的 *** 厨师。鹅肝的口感非常绵密，上面还有鱼子酱，味道融合的恰到好处。鹅肝入口即化，没有那种浓厚的油腻感。
王品台塑牛排就不多做介绍了，它家的菜品个人觉得都挺好吃的。
法式香煎鹅肝沙拉的鹅肝真的非常肥，外脆里嫩，焦香味十足。一口咬下去柔软细腻，再搭配上特有的酱汁和苹果丝，一点都不感到腻，非常的清爽~
这家餐厅生日到店用餐，提前预定的话，还会赠送生 *** 糕喔~
《本草纲目》里也写过鹅血"利五脏,解五脏热,止消渴",所以常喝鹅汤、食鹅肉,可以防止咳嗽。冬天吃鹅肉非常符合中医养生学"养阴"的原则，还能提高食欲，鹅肉脂肪含量相较于其他肉类也比较低，所以赶紧和小编一起去吃鹅吧~~~
这种肉吃的人较少，但是营养美味，脂肪含量比鸡鸭更低，健康好吃
秋分之后天气以变得越来越凉爽了，也到了我们应该贴秋膘的时候了，在秋天我们就是应该多多吃一点肉类和营养丰富的菜肴，来补充营养，同时也为冬天储备好能量，当然不是说让大家现在多长点肉了，毕竟谁也不想太胖啊，所以今天要给大家推荐的就是脂肪含量 比鸡鸭更低的“鹅肉”，让我们在补充能量的同时也不会长胖。
我们平时经常会食用的肉类大多是猪肉、羊肉和牛肉，而家禽类的也大多也鸡鸭为主，鹅肉是我们比较少食用的一种肉类，但是这并不能说明鹅肉的味道不好，相反鹅肉不仅美味还有很高的营养价值。和其他的肉类相 *** 话，鹅肉的蛋白质的比例是最有利于我们的身体吸收的，鹅肉的组成和 *** 所需的蛋白质组成基本是一致的，可以更好的被 *** 吸收。
而且鹅肉的脂肪含量是比鸡肉和鸭肉还低的，营养滋补但是不用担心发胖的问题，鹅肉的肉质也是很嫩的，可以直接炖汤，也可将鹅肉烤着或者留着吃，做法简单又多样，营养美味又好吃。今天和大家推荐的就是最简单和家常的“红烧土豆鹅”，大家也可以自己在家试一试。
【菜名】：土豆块烧鹅肉
【所需食材】：500克鹅肉、1个大土豆、适量生姜、适量食用油、适量料酒、适量生抽、少许老抽、适量食盐
【烹饪步骤】：
1. 首先把鹅肉剁成小块之后，在锅中加入适量的清水烧开，然后把鹅肉放在清水里面焯过水之后捞出控干水份备用。
2. 在锅中加入适量的食用油，等油热之后加入切好的姜片炒出香味。
3. 然后把焯过水的鹅肉放入锅中煸炒出多余的水分。
4. 鹅肉炒匀之后在锅中加入适量的料酒去腥，然后加入适量的生抽、老抽调色，让鹅肉的颜色更加的 *** 一些。
5. 继续翻炒到上色之后，在锅中加入可以没过鹅肉的清水，然后用大火将水烧开，水开之后加入适量的食盐调味。
6. 然后盖上盖子用中小火继续炖煮50分钟左右，让鹅肉充分的炖烂，鹅肉要炖的酥烂一些才更加的好吃，还可以更好的入味。
7. 在炖鹅肉的同时，把准备的1个大土豆去皮然后切成块状放在碗中备用。
8. 等锅里面的鹅肉炖熟之后，把切好的土豆放入锅中，继续炖煮到土豆变软就可以大火收汁了。也可以多留一点汤汁拌饭吃。
9. 最后关火之前撒入一点鸡精搅拌均匀既可以出锅了，也可以在炖好的鹅肉上面撒上一点香葱或者是香菜末。
【烹饪技巧】：
1. 鹅肉相比于其他的肉类，在炖的时候不太容易熟烂，所以我们要将鹅肉剁的小一点，这样熟的可以更快一些。
2. 鹅肉在炖之前也是需要焯一下去除血水和腥味的。
3. 土豆也可以换成其他的配菜，加上一点配菜炖好的鹅肉味道会更好一些。
【文案编辑】目海食亮晶晶
学会卤鹅，早餐不用愁婆婆自己养的大鹅，卤好了，真空包装，放在冰箱冷冻保存，随时随取！特别方便！味道也好极了！ 麻辣鲜香，颜色也很 *** 哦！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鹅 1只
- 料酒 适量
- 生姜 1大块
- 大料：干辣椒 1大把
- 花椒 1大把
- 生姜 2大块
- 白芷 10克
- 草果 2个
- 肉蔻 5克
- 香叶 1把
- 小茴香籽 1大把
- *** 1大把
- 八角 10个
- 桂皮 5块
- *** 5片
- 生抽 3大勺
- 老抽 1大勺
- 蚝油 1大勺
- 盐 1勺
- 鸡精 2勺
- 郫县豆瓣酱 1大勺
- 水 适量
1、鹅处理干净，分解成几块，冷水下锅，放入生姜，适量的料酒，煮开，再焯水2分钟左右！
2、焯好水的鹅，捞出，再次清洗干净，放入锅中备用！
3、准备所需的大料： 干辣椒1大把，花椒1大把，生姜2大块，白芷10克，草果2个，肉蔻5克，香叶1把，小茴香籽1大把， *** 1大把 ，八角10个，桂皮5块， *** 5片！
4、把所有大料放入锅中！
5、再放入生抽3大勺，老抽1大勺，蚝油1大勺，盐1勺，鸡精2勺，郫县豆瓣酱1大勺！
6、放入适量的水，刚好没过鹅肉即可！（电压力锅不费水！）
7、 *** 上电源，按“煮汤键”即可！
8、卤好的鹅肉，不要急着捞起来，让它在汤汁儿里浸泡一晚上，更入味儿！
9、颜色金黄 *** ，老远就闻到香味了！
10、忍不住啃了一个大鹅腿
11、捞出，放凉，抽真空包装，放在冰箱冷藏或者冷藏保存都可以！吃的时候提前拿出来解冻，剁块装盘，或者用蒸锅加热一下都可以哦！
12、成品图
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小说：小伙用灵气养殖大鹅，仅简单的炖煮就是极品美味，老板狂喜这话一说出口，便引来了何大力的目光。
“你……你在胡说什么东西！”
何大力脸上原本的得意瞬间转换成了愤恨，显然是对庄杨这满口胡诌感到异常气愤。
而孟恬则如梦初醒一般，愣愣地看着庄杨，迟疑道：“庄、庄老板，你……你是认真的吗？”
仅需简单炖煮，便能有如此口感，如此功效？
怎么越听越是玄幻呢？
就连杨静也有些惊异，美眸连续眨了眨，似乎是在怀疑自己耳朵是不是出问题了。
“我说的是实话。”
庄杨先是对孟恬笑了笑，接着扭头看向何大力，淡淡道：“你如果要求涨工资，我觉得孟总应该会答应你，但你想要股份，那就纯粹是在做梦了。”
“我跟她谈事情，轮得到你 *** 嘴？”
何大力面色渐渐沉了下来，越说越是气急，到后面索 *** 大步向庄杨走来，握着炒菜的铁勺像庄杨脸上猛地挥去！
唰！
破风声瞬间响起！
见何大力 *** 急眼了，直接对庄杨动手，孟恬忍不住喝止道：“何大力，住手！”
而杨静，此时也有些忍不住想闭上眼睛。
不忍心再往下看。
这倒不是害怕庄杨被打，而是她很清楚……
接下来被打的人，绝对不会是庄杨！
“贪得无厌之辈，令人恶心！”
面对迎面而来的大铁勺，庄杨这一次连真元都懒得运转，只是一抬手，稳稳当当地接住铁勺。
接着，便是把铁勺往自己这边一拉。
何大力一个趔趄，直接稳不住身形，被庄杨一把拉了过去。
啪！
将何大力拉到自己面前之后，庄杨也不犹豫，果断一巴掌扇在何大力的脸上。
力道不轻不重，正好将有些迷糊不清的何大力，彻底打清醒了。
“你！你竟然敢打我！”
何大力松开手里的铁勺，伸手摸了摸脸上 *** 辣的手掌印，一脸不敢置信地看着庄杨。
接着又看向孟恬，双眼瞪得圆圆的，愤怒道：“好……好！我不干了！谁爱干谁干去吧！孟恬，你可别后悔！”
说罢，何大力便将自己头上的高顶厨师帽一把拽下，狠狠摔在地上，大步走出后厨部。
“庄老板，不好意思，让你见笑了。”
见何大力已经走了，孟恬的表情忽然有些颓丧。
杨静见状，连忙上前抱住孟恬的肩膀，安慰道：“你先别丧气，那个总厨走就走了，咱再招个就是。”
“哎，总厨这个职位，没那么好招。”
孟恬越说越无力，此时心中更是有些后悔，刚才若是答应给何大力一点点股份，事情会不会变得不一样？
想到这里，孟恬彻底闭上了双眼，只想一个人冷静一下。
“那个……孟总，我刚才真的没有跟你开玩笑。”
见孟恬跟杨静似乎都把自己刚才说的话当成玩笑了，庄杨不禁也有些无奈。
什么‘铁锅滋补炖鹅’，说到底，不还是一堆 *** 材配上普通的大鹅吗？
能比得上经过他用真元之力改良后的 *** 膳大鹅么？
别说营养了，只怕单纯比拼口感，何大力那所谓秘方炖鹅也不是对手！
“你是说，你养殖的那些鹅？”
孟恬又睁开眼，一双美眸看向庄杨，眼中忽然升起一丝期待。
“对，口感绝佳，营养也是绝佳！”
庄杨点头道。
这话一说出口，孟恬忽然又有些失落，她微微叹气道：“可是，我们餐厅除了刚才那个何大力之外，没人会做鹅。”
“为什么需要会做？”
庄杨皱了皱眉，有些无语道：“我刚才都说了啊，只需要简单炖煮即可，不需要会专业做鹅的厨师。”
只需要经过简单炖煮，便可以跟何大力的秘方炖鹅相提并论？
庄杨这句话，让孟恬有些将信将疑。
倒不是她不信庄杨养的鹅能这么神奇，只是她进入餐饮业也有一年了，像庄杨所说的鹅，她实在是闻所未闻。
“这样吧，我叫人送来一只，咱们当场炖了尝尝便知道是真是假了。”
见孟恬还是有些犹豫不决，庄杨便立刻说道。
说完，庄杨拿出 *** ，打了个 *** 给村里的发小之一，李二小。
随着嘟嘟几声。
很快， *** 便打通了。
“喂，庄杨？” *** 另一头，李二小显然有些惊讶。
“是我，有个事情想请你帮忙。”庄杨笑道。
“啥事啊，你说，我看看能帮得上不！”李二小有些好奇。
“帮我跑个腿，去江家找巧儿要只鹅，就说我现在需要，你让她去果园捉给你。”庄杨说道。
“这事儿啊……行！给你送到哪？”李二小 *** 。
“城里，具体 *** 是城南，新风路，食典餐厅。”
“你到了之后打我 *** ，进城一趟，跑腿费肯定少不了你的，五百块，马上发红包给你。”
庄杨交代完毕后，便挂断了 *** ，接着将说好的跑腿费发给了李二小。
而孟恬、杨静两人，则是面面相觑。
庄杨这是要来真的啊？他所说的鹅，当真能有这么神奇？
两人心中不禁升起了浓浓的期待。
……
将近一小时后。
骑着摩托车，一路风驰电掣赶进城里的李二小，总算将大鹅送了过来。
而这只大鹅刚一进后厨部，还没过两分钟，便成了庄杨的刀下亡魂。
庄杨一边给大鹅放血拔毛，一边心中暗自感叹。
还好自己昨晚一时兴起，干脆把江家果园里所有的大鹅都用真元之力改良了一遍。
不然，他现在可就没法在孟恬、杨静两人面前证明自己了。
“搞定，就这么简单！”
很快。
这只大鹅便被庄杨清理干净，而庄杨也不放什么去土腥味的调料，只是照例放了几块冬瓜，几块姜片，就这么放入炖汤的瓦罐。
“庄杨，这、这真的不会腥吗？”
杨静也是个会做饭的人，见庄杨根本不倒料酒，也不用去腥的香料，顿时有些紧张了。
这……肉质再好的鹅，它也是有土腥味的呀！
而且用瓦罐炖煮，更是会将土腥味散发到更大程度！
这样一来，庄杨不放任何香料的举动，着实是让杨静彻底懵了，也让孟恬摸不着头脑。
庄老板这只大鹅，除了活着的时候看着比其他鹅机灵点，其他地方，似乎没有什么不同。
杀掉之后，其肉质肌理色泽，也跟常见的鹅肉区别不大。
所以孟恬忍不住也开口了，疑惑道：“庄老板，你这只鹅，炖煮的时候不需要放香料去腥吗？”
“去腥？不需要。”
庄杨摇了摇头。
若是在用真元改良之前，那的确是有土腥味，需要放去腥香料。
但现在这只鹅已经被真元之力所洗礼，早已去除了那一股子土腥味，完全不需要放任何香料，光是本味便足以飘香满屋。
见庄杨如此说，孟恬也不好再多说什么，便只能任由庄杨在那炖鹅。
随着瓦罐下的火苗飘荡，时间也如白驹过隙一般，过的飞快。
转瞬间，便是大半个小时过去。
“应该炖好了，走吧，去包厢里吃！”
估摸着火候差不多了，庄杨便戴上手套，将瓦罐捧了起来，走出后厨部。
而孟恬、杨静两人，也跟着走了出来，一起到了二楼，回到之前的那个包厢。
“孟总，这盖子让你来揭开！”
既然刚才孟恬不信他说的话，那么，现在便让孟恬来揭开瓦罐的盖子！
让她亲自感受一下，什么叫做真正的滋补圣品！
“好。”
孟恬神情有些犹豫，但还是接过庄杨递来的手套，戴上手套，俯身将盖子缓缓揭开。
下一秒。
一股奇香，随着瓦罐的盖子被渐渐揭起而飘逸四散。
顷刻间，便已香飘满屋。
“这个香味……”
闻着沁人心脾的奇妙香气，孟恬整个人都恍惚了！
这一罐炖鹅，堪称绝品！
在中医看来，鹅有良好的 *** 用功效，鹅血尤为突出 但注意食用禁忌在中医看来，鹅有良好的 *** 用功效，鹅血尤为突出。但也有必须注意的食用禁忌。
鹅肉，除了美味之外，李时珍曾称道它的 *** 用功效。另外，值得一提的鹅血，作为食材虽然不被普遍食用，但它的神奇疗效一直在民间流传着。在此从中医角度来认识餐桌上的鹅。
鹅，为鸭科动物，别名家雁，有白鹅、苍鹅两类。鹅肉的食法颇多，可以红烧、可以吊烤，宜油炸，是筵席上的美食，多受人们喜爱。鹅不同部位，有不同的食疗效果。
鹅不同部分的食疗作用
● 鹅肉
鹅肉适合身体虚弱、营养 *** 、脾胃气虚者，但鹅肉属发物，一些病人须少吃。
鹅肉， *** 味甘、平，归脾、肺、肝经。《本草纲目》记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，煮汁止消渴。”《随息居饮食谱》记载：“鹅肉补虚益气、暖胃生津，??能解铅毒。”鹅肉适合身体虚弱、营养 *** 、脾胃气虚者食用；也适合津液不足、口渴少津，包括干燥综合症、糖尿病人口干者食用。
鹅肉虽然味道鲜美，但古代医家从临床经验发现，鹅属于发物食品。因此，凡患有顽固 *** “宿疾”、“痼疾”者，包括淋巴结核、癌症、红斑 *** 狼疮、牛皮癣、慢 *** 湿疹，以及痈肿疔疮（包括痔疮）之人，切勿多食；鹅肉甘润肥腻，助热、助湿，平素痰湿偏重、舌苔厚腻、胸闷呕噁、消化 *** 者，不宜多食；患胆囊炎、胆结石、肥胖症、脂肪肝，以及高血压、高脂血症、动脉粥样硬化症者，亦勿多食，以免加重病情。
● 鹅血
古籍记载鹅血能治食道癌、胃癌，现代医学也发现鹅血的抗癌作用。但中医建议其它癌症慎吃。
鹅血在医学方面的 *** 用价值较高，受到中国古代医家的重视，认为它能补血、活血、解毒。明末清初的大医学家张璐，在他所著的《本经逢原》中说：“鹅血能涌吐胃中瘀结，开血膈吐逆，食不得入，乘热恣饮，即可吐出病根。”以上鹅血所记载能治的病症即食道癌及胃癌。
现代 *** 理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率高达40%以上，可增强机体的免疫功能、增加白血球、促进淋巴细胞的吞噬功能。鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强 *** 体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶 *** 肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降，而鹅血所含的免疫球蛋白、抗癌因子等活 *** 物质，能通过宿主中介作用，强化 *** 的免疫 *** ，达到治疗癌症的目的。
虽然以上现代 *** 理学的研究证明了鹅血有治疗癌症的效果，但从实际临床角度来看，鹅血在中医古籍中所记载的明确可治的病症是食道癌及胃癌，而其它癌症的病情，多数医家都认为它是发物，都不建议食用。在此，笔者保守地建议，除了食道癌及胃癌外，其它癌症则不建议食用鹅的任何部位，以免病情加重。
一般治疗食道癌及胃癌的 *** 是每天饮用白鹅鲜血半杯1～2次。对于不敢饮用新鲜鹅血的患者，将鹅血煮熟来吃，也有一定的效果。此外，还有另外一个 *** 是：将白鹅毛全取下来，烧成灰，研细，用米汤调和服用，并将鹅肉炖汤服用。3～7日服用一只鹅。
● 鹅脂
鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。
鹅脂气味甘，微寒，无毒。可益气、轻身、耐老、驻面色、肥白人。对治疗风挛、风热烦心、腰脚痿弱、耳聋、痈肿耳疳、结热胸痞、呕吐等病症有效。
● 鹅蛋
鹅蛋能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。
鹅蛋的质地比较粗糙，还带有较重的草腥气味，因此作菜肴用料，不如鸡蛋那样香美可口。其 *** 温，无毒，味甘，归脾、肾经。能补中益气，主治体虚羸瘦，或产后瘦弱等病症。
鸡、鸭、鹅 类比“发物”要慎吃
鸡、鸭、鹅，是人们最常食用的三种家禽，都能益气补虚，而鹅肉味道较鸡、鸭为浓。但三者 *** 味有别，鸡肉 *** 温，鸭肉 *** 凉，鹅肉之 *** 则介于鸡、鸭之间， *** 质平和，为平补之品。
鹅肉更大不足在于“气味俱厚，发风发疮”（《本草纲目》），尤其是它能“发痼疾”（唐代食医孟诜语），是一种著名的发物食品。怪不得清代著名养生家王孟英感叹地说：“鹅，动风发疮，凡有微恙者，其可尝试乎？”“因此，凡病家不可不慎！”
注：鹅又有白鹅、苍鹅之分，相比之下，尤以白鹅为良，肥嫩者佳，烤食尤美。鹅肫、鹅掌， *** 较和平，煨食补虚，宜于病后虚弱之体。
铁锅炖大鹅
1.将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干，土豆去皮，洗净，切成滚刀块，备用。
2.坐锅点火，加入葱油烧热，先下入葱段，姜块，八角炒香，再放入鹅块煸干水汽，然后烹入绍酒、酱油、添入适量清水，待鹅肉炖至将熟时，再加入盐、土豆继续焖至土豆熟软，然后加入味精调好口味，出锅装入碗中，撒上葱花即成。
酸菜鹅块汤
1.将 *** 鹅宰杀干净，剁成块，入沸水锅中汆烫，去血水后洗净，捞出备用。
2.锅中放入猪油烧至融化，再放入酸菜炒香，加入清水、姜片、葱段、鹅块，大火烧沸，撇去浮沫，再改用小火炖至鹅块酥烂，调入鸡精、胡椒粉即成。
锅仔鹅杂
1、各原料焯水沥干。风鹅、咸白菜、冬笋切片待用。
2、锅中放入猪油，加入各种原料，翻炒一下，加入高汤，调味，煨透即可。
气锅酸菜鹅
1.将鹅腿剁成大块，下入沸水中煮约10分钟，捞出冲凉，再放入沸水中煮约10分钟，然后再次冲凉，如此反复6次，去除多余油脂，捞出沥干；酸菜洗净，切成细丝，攥干备用。
2.锅中加入鸡油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入酸菜丝炒散，然后码入气锅底部，将粉丝放在上面，再加入鹅肉块、鲜汤、盐、鸡粉，盖严锅盖，入锅蒸20分钟，然后加入味精、胡椒粉调味，即可上桌食用。
鹅肉还有哪些更好的吃法吗？你觉得以上四品怎么样？
炖鹅肉：鲜美又营养【导读】鹅肉肉质鲜美而肥嫩，是很多人都喜欢的食材。而且它很适合在冬季吃，是一种适合食疗的食材。今天小编就带大家认识一下炖鹅肉。
炖鹅肉的做法
炖鹅肉其实非常简单，配菜也可以随心挑选，所以在餐桌上这也是一道不可少的美食。
材料：鹅1只（约2000克），火腿、冬笋（可以用新鲜的，也可以用袋装笋）、猴头菇、鸡腿菇适量，生姜20克，大白菜梗100克，盐、黄酒适量。
做法：
1、先将鹅去毛杂、内脏，用开水中氽2-3分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净，切成块待用。
2、冬笋、猴头菇、鸡腿菇洗净切块待用。生姜切片。大白菜洗净去叶留梗，切成长段。
3、汤锅里加清水，加入姜块，烧开后，把鹅、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
4、将猴头菇、鸡腿菇和大白菜梗放进汤锅里，加上盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。
炖鹅肉的营养价值
炖鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，而且特别补。那它的“补”体现在哪里呢？
1、炖鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢 *** 气管炎、慢 *** 肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。2、炖鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3、炖鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4、炖鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被 *** 消化吸收。
5、炖鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。
6、炖鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是 *** 生长发育所必需的。
炖鹅肉的食用禁忌
万事万物都不是完美的，炖鹅肉也如此。并非所有人都能吃炖鹅肉，也并非所有菜都可以和炖鹅肉一起吃。接下来我们就来了解一下炖鹅肉的食用禁忌。
首先我们了解一下哪些人不能吃炖鹅肉。
1、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者不能吃炖鹅肉。
2、患有痄腮的小孩子不能吃炖鹅肉。因为痄腮根源为热毒，所以配上鹅肉或鹅蛋这类发物，会造成 *** 的后果发生。
3、高血压病、血脂血症患者不能吃炖鹅肉。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人不能吃炖鹅肉。
那炖鹅肉不能跟什么一起吃呢？
1、炖鹅肉不能与茄子一起吃，会伤及 *** 。
2、炖鹅肉不能与鸡蛋一起吃，会伤人元气。
3、炖鹅肉不能与香榧一起吃，香榧 *** 热， 与鹅肉一起吃会生断节风。
4、炖鹅肉不能与柿子一起吃，同食严重时会导致死亡。
5、炖鹅肉不能跟鸭梨一起吃，容易使人生热病发烧。
炖鹅肉怎样才容易烂
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。而且炖得越烂，汤的营养也更高。那么炖鹅肉要怎么炖才能烂一些呢？小编教大家几个小 *** 。
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的 *** 当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
鹅肉要怎么挑选才好
小编觉得，挑选食材是很多人都很头痛的事情，又好又新鲜的食材真的不好找。可是，我们免不了要去市场挑选鹅肉，那究竟要怎么才能挑选出新鲜而好吃的鹅肉呢？小编教给大家几个小 *** 。
1、挑部位。应选择白鹅之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。
2、闻味道。新鲜的鹅肉有点腥，有些霉味或者臭味的就不能买。
3、摸 *** 。应选择表皮干燥、不黏手的鹅肉，用手压肉后的凹陷能立即恢复。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者水较多、脂肪稀松的肉。
4、看颜色。应选择白色或淡 *** 并带浅红色的鹅肉，肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的才新鲜。如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。
