我们费了些时间去寻找建造于唐代的法隆寺经幢，一个八角形的经幢，上面有一个宝葫芦顶已经没有了，据说是被太平天国的士兵拿走。接下来我们又去寻找另一个全国文物保护单位，七家厅。下午天气很好，金华郊区的电线杆子也是白色杆子上刷着七彩的颜色，非常漂亮壮观，所以按了一张照片。
导航上的雅畈镇雅畈村，我们在镇上乱转，就是找不到七家厅。 *** 停车看导航的时候，我看到那里有卖酥饼的店，索 *** 去买 *** 华酥饼，顺带问个路。我们两的思维方式完全不同，他依赖地图导航，我完全靠嘴问。
酥饼有两种，一种微辣上面点缀着黑芝麻，一种不辣的外面点着白芝麻，我买了一筒不辣的。
老板告诉我，他们家的酥饼是用炉子烤出来，很多人家现在都用烤箱烤了，他们家的更有烟火味一点。接下来我又打听七家厅在哪儿，没想到主人告诉我，七家厅估计锁着门，钥匙保管员他认识，二话没说他就告诉我们怎么从小弄堂走到七家厅，让我们在那儿等着，他去帮我们拿钥匙。
七家厅坐北朝南，呈正方形,前后厅共七开间,两侧厢房也有七间,因此得名“七间厅”，方言误传为“七家厅”。
卖酥饼的老板告诉我们雅畈一村二村连起来有一条老街，我们可以一路走过去，可以看到城隍庙，陪嫁井。我们真的一路走过去看到了老街风情，这要不是当地人指点，我们都要错过了。
老板告诉我，说既然我们对这些感兴趣，他索 *** 带着我们去看看汉灶古村落，附近一个陶瓷艺术馆。下午五点多了，艺术馆已关门，但是有当地人领路，硬让我们进去了。
这是一个非物质文化遗产的教育基地，以个人名义建馆，正名为“陈新弟婺州窑陶瓷艺术馆”。
陶瓷艺术馆陈列区已闭馆。
我们却有幸在黄昏时分走进了主人生活的后院，花园小径中点缀着巨型的陶瓷工艺品，仿佛世外桃源，一只狗妈妈生了一窝小狗，非常可爱，当然为了保护她的孩子，她不让 *** 近，我只能远远地看，没能拍照。
主人专门为我打开了陈列厅的灯，手工艺术品美仑美奂，当然 *** 也很美丽，我们没有这么多钱，所以只能看看了。
这个陶瓷品工艺师叫郭云秀，她是陈新弟的 *** ，这里也是她的工作室，她告诉我们怎么样才能评市一级的 *** ，过多少年能评省一级的，再过多少年才能有资格评国家级的 *** 。科班出身和跟师学艺的 *** 有什么差别。除此之外，她的菖蒲也养得非常漂亮哦。
最后做酥饼的老板又带我们去附近的白杜龙村，他相熟的一个朋友家，这个朋友本人不在家，他的 *** 亲接待我们。
这个家不得了，把婺州地区民间的一些雕梁画栋都收集起来，建造起了一幢自己的房子，满屋雕刻看得我们眼花缭乱。这要不是熟人带路，我们是怎么也看不到。
晚上已近七点多了，我们告别热心的瓦畈酥饼店老板，开往金华市区吃晚饭。我们找了一家在金华地区评价挺高的婺家小厨吃饭，门面正在装修，搭着脚手架，不好拍照，进得里面，就看到一块小黑板上写着必吃菜单。我们中午吃了一大份鸡肉，晚上虽饿，也不想吃肉了。所以排在之一第二的红烧肉和带皮黄牛肉都没点。
这是这家有名的外婆红烧肉，还可以点卷饼，夹着肉吃，很多客人会点，但我们实在吃不了肉，就错过了。
海鲜也挺多的，我们点了排名第三的海鲜杂鱼拼盘。
看到黑芝麻麻糍，我立刻点了一份，一天下来想吃一点甜食了。
这是冷菜部分：香酥核桃仁，油炸花生米，咸菜笋，糖醋蒜头，看着都想吃，我们又吃不了多少。
晚上快八点了，人还是很多，环境有些嘈杂，是本地人聚餐一个比较实在的地方吧。
我们在二楼找了个位置坐下。
点的几个菜里，没想到之一个上来的是素菜清炒苋菜，我说这原本应该是最后一个上的呀，不过人多菜多，厨房顾不过来也是有的，就先吃蔬菜吧。没想到的是吃了一口以后，发现这苋菜特别的嫩，不油不咸，特别好吃，我们好久没有吃到这么嫩的苋菜了。最后这也是我们唯一光盘的一个菜。这份蔬菜16元。
第二个上来的是主食黑麻糍，其实也可以叫擂沙黑芝麻汤圆。又是一个倒着上来的菜，不过麻糍上来的时候，还是热的，而且份量极大，我们根本吃不完，我后来数了一数有足足40个，我们当晚吃了10个当作晚饭，另外30元打包回家，当作我们两个人的一份早餐了。
这黑麻糍22元一份，不仅份量足，还很有内涵，外面裹着黑芝麻粉之外，中间一层是糯米面皮，里面是黑芝麻馅，流心，非常好吃，热的更好吃。如果10人一桌点上这一份，每个人吃4个黑麻糍当主食估计都够满足了。
第三个菜应该是之一个上来的，酸辣海参羹，又是一大盆，因为在路上奔波了一天，想吃点酸辣开胃的，就点了一个。一尝足够酸足够辣，要的就是这个味道！
22元一盆，我想不会有什么海参吧，没想到里面的材料很足，海参不少，还有肉丝，金针菇和鸡蛋，我吃了两碗， *** 吃了三碗，还是没把这碗海参羹吃完。
最后上来的是主菜杂鱼拼盘，这个菜有点辣没问题，可以接受，份量也足，就是鱼不太新鲜，都是事先煎炸好备着，最后加辣椒炒一炒，不是新鲜的鱼煮出来的，杂鱼拼盘58元，相对而言， *** 价比不高，主要是鱼的味道不怎么样。
三个菜一个点心，来个合影，主要是每一个菜的份量都很大，我们实在吃不完，点得有点太多了。
最后的账单是126元，我们再一次感叹金华的物价很便宜。
有时候早餐不想烧，就会到外面小吃店解决。上班路上这两家烧饼店就是解决早餐的选项。
其实我们这边把这种碗口大的饼叫桶饼。大概是因为这种碗口大的饼是木桶里面烙出来的缘故吧。和肉麦饼是平铁锅里烤出来不一样。金华烧饼也是这种木桶里面烙出来的，我们这边就叫成金华酥饼。
三十多年前，我外婆在一风景区街上烤桶饼，我就趁寒假去帮过一段时间。春节期间人来人往，桶饼卖得很快。一整天就站在那里不停地辊压面团，把肉馅裹进去，然后用手压出圆圆的饼。外婆就会散上芝麻，把饼拍进木炭烧得通红的桶内陶壁上面。桶饼有点肥肉，烙出来，就会冒出一点油，很香很 *** 。我经常想，是不是有原始社会的人类直接烤动物肉的那种味道？很多食客趋之若鹜哦。
*** 上这两家烧饼店，我开始都是往左边那家跑。因为那店老板的脸庞一看就有我们缙云老乡的那种味道，稀饭也特别好吃。
后来有一天我还是买这一家桶饼，发现皮很硬，咬不动，肉也干巴巴的，不好吃。因为急着上班，也没有问老板怎么回事。后来想吃这个桶饼，就往右边这家跑了。
右边这家稀饭不是很好吃，只有叫放馄饨。这个宣平馄饨还是不错的，就是银子多花些。吃多了，发现右边这家店的桶饼，哪怕只要一个桶饼，客人订了，老板才开始压面团，放肉馅，压好，烤好。这样馄饨开吃了小半碗，才喷香出来。然后一边吃馄饨，一边咬桶饼。在右边这家就没有再遇到桶饼难吃的问题。
回头看左边这个烧饼店，店老板还是像我外婆三十多年前那样，一口气就把饼烤满整个桶，然后一个个铲出来，堆叠在一起。客人来了，就可以买走，不用等。如果长时间没有人买走，桶饼冷了，那就不好吃，就用铲桶饼的铁钳夹着桶饼放桶里面再热。这个再热的桶饼就可能没有原来刚出锅的桶饼那么好吃了，皮变老，肉发硬。三十多年前，大概生意太好了，没有遇到过桶饼卖不出去的情形。所以一开始没有想到，我吃到那又硬又难吃的可能是冷后再热的桶饼。
有没有吃过我们这边的缙云烧饼？有没有遇到过这种重新热过的又硬又难吃的饼？
金华酥饼的做法金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。 金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。 在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。
By 星愿??
用料- 中筋粉 225克
- 猪油 90克
- 水 63克
- 糖粉 30克
- 梅干菜 50克
- 猪油（馅料） 50克
1、将梅干菜用水泡发，挤干水，加猪油翻炒均匀
2、将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团
3、将揉好的面团分成20克一个的小剂子
4、将小剂子擀成牛舌状
5、上面刷上玉米油，向一头卷起
6、再擀开
7、上面刷上玉米油，卷成小卷
8、小剂子盖上保鲜膜静置20分钟
9、拿一个小剂子两边往里折
10、擀开
11、里面包入馅料
12、包的像包子一样
13、翻一面放入烤盘
14、粘上芝麻
15、放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟
16、上色均匀即可出炉
17、成品图
18、成品图
19、成品图
20、成品图
21、成品图
小贴士1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好 2.根据各人烤箱属 *** 调整烘烤温度
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假如能坚持10年，袁师傅也许能凭蛋黄酥成为重庆的“鲍师傅”重庆大坪新开了一家烘焙店，叫京华酥味，没开在某“ *** 更大商圈”里，开在大坪正街的两旁，和火锅小面大排档排成一排。
明明是刚开业的新店，外装却灰扑扑的，像营业了好几年，与粗放的街景融成一片。
店内铺着白色的瓷砖，晚上一到，又点起炽白的灯，不像商场里飘着香味，灯光温暖的面包店，远远望过去，甚至显得有些清冷。
这样的蛋糕房给人 *** 的感觉，像童年的面包房，你知道它肯定论斤称、肯定便宜实惠，味道嘛，无功无过就好。
买了5个蛋挞3个榴莲酥才12元
可是我错了，便宜实惠是真的，但味道令人惊喜。
酥皮脆香、层次分明；红豆很糯，甜味柔和朴素，底下铺了一层咸肉松；麻薯把咸蛋黄和肉松隔开，咬的时候带点拉扯感；而蛋黄本身……这是最令我吃惊的，它油润、细腻，完全没有一般蛋黄的干腥味。
这只蛋黄酥以咸味为主，甜度很轻，只是轻轻修饰。
当然，有的人生活开得精致，对街边点心不屑一顾：“这种东西也能叫好吃？”。我承认自己不是美食家，这款蛋黄酥肯定也不是世界上更好吃的蛋黄酥。
但我味觉正常：我认为唐糕祖甜丝甜丝的不好吃；认为鲍师傅的小贝太贵，味道虽好但太容易腻，假如读者信任撰稿人的真挚，那他可以继续读下去。
只懂做技术，不懂做广告
烘焙师傅自我介绍时说，“我免贵姓袁，袁世凯的袁”，加上京华酥味这个店名，让我以为他是个 *** 历史爱好者。
其实不然，京华酥味之名得于他曾在浙江横店品尝过的一款点心——金华酥饼。
“由梅干菜和肉做馅，我非常喜欢，就拿来做店名了，但毕竟做的不是金华点心，就把金子的金改成北京的京了。”
不谈烤制技术的时候，袁师傅只是个温和善良的胖胖男士，但谈起烘焙，他便开始喋喋不休。
“那种烤得喷香的面包，趁着刚出炉，一边闻着香味一边吃，当然会觉得很好吃的。可一两回过后，你就会对那种口味腻味了。要做出让人吃不腻的点心，应该更在意面团，在意它在口感和嚼劲上的表现，我不追求“香”的产品，我要的是原汁原味。”
做泡芙不简单，不是随便烤个外皮把奶油封起来。袁师傅说，自己会用5到6种奶油调制注芯，他的奶油里不会有尖锐的甜味。这款泡芙的外形很奇特，直径与小月饼差不多，像缩小的菠萝包，有一层软酥的口感。
说到蛋黄酥，他的热情更高了。他说，自己很舍得为蛋黄酥下好料。
“蛋黄不是单买来的，我买海鸭蛋，每天早晨自己敲，蛋黄取出来，蛋清就丢掉。全部是手工，只在烤制的时候沾点机器。”
“我不使用任何防腐添加剂。”他坚定地说，“之前有客人来，在网上看了报道，说什么肉松是棉花做的。其实要反驳他很简单：因为棉花比肉松贵，但我仍然联系肉松的厂家，向他解释了小半天。我对自己的品控有信心，我最不希望我的客人在购买产品之后觉得我有什么地方对不起他。”
对下了心的产品不吝赞美，袁师傅对自己不甚满意的产品的批评也是毫不留情的。
“我店里也卖蝴蝶酥，榴莲酥，也卖些自己烤制的小饼干……但……也许我自己也有点看不起这些产品吧。不管是在外形上还是在口味上，它们的借鉴成分都太多了。我真正想要的，是我的产品表现我的美食思想。”
“但我有自信，我用的料，我的酥油，我的奶油，绝对比外面的连锁面包房更好，我的桃酥不贵，但不像一些超市，它们便宜是因为用猪油烤。”
看过价目表，的确是把利润控制得极低。袁师傅说，自己刚刚开业，不以盈利为目标，每个客人来店，他都想喂面包给他们吃，不是为了让人心甘愧疚从而购买产品，是因为他相信回头客的力量，他对自己的技术有信心。
但因为将利润空间控制得太狭窄，他说，自己不敢开通外卖平台，因为要分利，更不敢做免费活动。
“我喜欢做技术，我做技术得行，但是现在已经不是光看技术的时代了。”
他坦诚，自己甚至不知道如何对产品进行定价，跑了许多蛋糕店，根据市场 *** 拟出原价，但店里还是按现价卖。
精致的蛋糕房
他调侃道：“我的面包也许和小面火锅是一样的。这是重庆，不是说你到装修好的地方去吃，就能吃好了，有时候走进一家平淡无奇的小店，反倒好吃。”
在营销的时代当个手艺人
在谈话间，袁师傅说了一句话，令人有些动容。
“做技术是很幸福的。可是我现在独自经营，只有40%的精力能放在产品上。唉，假如我能把70%的精力放在产品上，那该多好。”
密密麻麻地写着字的食谱
“有的时候客人来问我，为什么你的肉松小贝不像鲍师傅那样脆生呢。”
“我承认的。我承认他们的口感好，尤其他们大排长龙，现烤现卖，口味就更是好了。其实我的肉松刚烤出来的时候也是脆的……可还是……唉，卖得好的，也有财力和时间去支持产品研发，这是良 *** 循环，会越卖越好。可是小店不一样，越是卖不出去，越不会有精力和资金做产品优化和研发，这是恶 *** 循环，买的人会越来越少。”
网红店外大排长龙
的确，与四处生枝的大网红比起来，小店面垮起来实在太容易了。
这是个营销当道的时代，当个大厨，可以不需要做菜的手艺，只要你自我包装的手艺够巧。
2019年5月，坐拥 *** 1万的某自媒体博主在其账号上发布了一则 *** ，推广一“匠人精神”日料店，其店自称“不准打包、不准迟到、不准谈话、饭做好后必须尽快吃完 、每餐只接待10桌客人”。
该 *** 获得了141万观看
可惜随着 *** 不断传播，渐渐出现了质疑的声音。有网友指出，该大厨在处理食材时带着手表、虎口还长着疮。
随着调查的不断深入，这家“匠人精神”的日料店，竟然是连续7年没有取得营业执照的违法商户。从前开在大学门口，30元一客，现在摇身一变，就成了互联网上炙手可热的“网红”。
就是这样，在“网红”对消费互信一轮又一轮的轰炸之中，市民们的态度已经缓和、理智许多了。
营销本身是没有罪的，应当说，当商家能拿出质量够硬的产品，营销的成功将会给所有人带来幸福。只可惜事与愿违，过度宣传常常只是消耗了消费者与商家的信任。
网友们对某知名糕点品牌的评价
再者，网红们站在 *** 的风口浪尖上，春风得意时，消费者们趋之若鹜；而一旦遭遇攻讦，就是树倒猢狲散——反正会有下一波网红来填补空缺。
这真的是我们所希望的消费环境吗？
不善于营销也许不是一件坏事，就像袁师傅这样，笨拙一点，让一切都来得慢一点，重视产品，信任顾客——酒香不怕巷子深，只要做好了自己，总有一天会为人所知的。
不知名的美味蛋黄酥
说来有些讽刺，嘴上说着让一切都慢一点，可我还是写下了这篇“营销”京华酥味的文章，并不是想 *** 读者，让店门口大排长龙。只是身边有许多刚刚起步的匠人，他们默默无闻，又是那么值得关注。
店铺 *** 就不说明了，当你路过大坪时兴许会发现它，到时候你将得到与我一样的快乐，发现的惊喜总会使美食变得更美味。
适逢元旦佳节，遇上精美小吃，让你根本停不下来。记者日前从金华市农业农村局了解到，经各地推荐、专家评审，浙江省农业农村厅于近日推选出浙江农家特色小吃百强。
金华有11种特色小吃上榜。它们分别是金华酥饼、金华佛手饼、兰溪鸡子馃、兰溪咸汤头、东阳沃面、义乌东河肉饼、永康肉麦饼、浦江一根面、武义艾糕、磐安大蒜饼和磐安方前扁食。
梅干菜酥饼的做法以前在浙江的时候经常吃金华酥饼 梅干菜和肉的搭配，外面酥脆，一口气能干掉好几个 现在来苏州了，卖的地方木有，吃的也就少了 因为自己不做就木有的吃嘛 其实倒也不难，就是每次做酥太麻烦 所以每次做的时候也会特地多做一些 也能吃一段时间，天气逐渐冷了 也不愿意出门，所以啊只能在家折腾这些个吃的
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水油皮材料:【中间面粉】 225g
- 猪油【黄油】 90g
- 糖 15g
- 水 105g
- 油酥材料【猪油或者黄油】 113g
- 低筋面粉 240g
- 馅儿料:梅干菜 100g
- 猪肉 适量
1、把油皮所有的材料都放进面包机里哦，启动和面程序，我这个是30分钟 【如果没有面包机的话把所有油皮的材料放进一个大一点的容器里，先用筷子搅拌成絮状，在揉至表面光滑的状态哦】 揉好的油皮用保鲜膜盖好，更好在上面盖上一条湿毛巾，放在温暖处，静置松弛30分钟【夏天要放面团放入冰箱冷藏醒发】 揉油皮一定要揉至表面光滑，更好能拉出手套膜更好哦，这样有了一定的韧 *** 才能包住油酥不容易破皮而混酥啦
2、油皮在面包机揉面的时候 我们可以来做油酥的部分，材料放入一个大一点的盆里混合均匀 我是直接用手捏的，哈哈感觉全部混合没有干粉就可以
3、揉成光滑的面团 盖上保鲜膜【油酥是没有筋度的，揉成团就可以了】
4、梅干菜提前浸泡一晚，中间换换水，清理干净沙子
5、五花肉清洗干净，剁成肉糜
6、加入半勺酱油，胡椒粉，一丢丢油，适量淀粉搅拌均匀腌制一会儿
7、泡好的梅干菜我觉得还是太大颗粒，所以又剁碎了些
8、锅里上油，加入腌制的五花肉糜扁炒至熟
9、加入切好的梅干菜碎，快速翻炒
10、少许料酒，生抽，耗油，白糖，鸡粉调味
11、我还放了干辣椒更提味儿，你们根据自己实际情况来吧
12、分别把水油皮和油酥分成24等份，用保鲜膜盖起来防止变干
13、先取一个水油皮按扁至圆形，在在上面放入一个油酥
14、用虎口慢慢往上推，嗯哼，就是这样
15、到最后收口就可以啦，记住收口的地方一定要捏紧哦 不然等下漏酥就哈哈，完啦
16、全部按顺序一个个弄好排好就可以 同理盖上保鲜膜
17、拿出之一个包好的，按扁，然后擀面杖擀成鸭舌状，擀的越长，卷的圈数越多，层次也就越多 但是尽力而为哈，不然酥擀破了反而麻烦
18、从上至下卷起来
19、一个个弄起来盖上保鲜膜松弛十五分钟左右 其实弄得慢的话从之一个到最后一个时间就差不多了
20、取一个弄好的卷卷出来，同理擀开，
21、从上至下卷起来，弄好以后最后松弛10来分钟即可
22、取一个卷卷用拇指中间按压一下，就成这样了 用手捏一下，然后按压成饼状 用擀面杖继续擀成圆形
23、放上刚才炒好的梅干菜肉馅儿，新手做的话不建议放太多
24、像包包子一样的手法包起来
25、不会的话直接从四个面提起来捏紧也一样
26、反过来就是这样，
27、一个个弄好摆好，家里没有印章和食用色剂就直接刷蛋液放少许白芝麻即可
28、我家里正好有印章这些就拿出来用了，不过色剂要用水稀释一下再弄哦
29、烤箱预热200度，中下层烤25-35分钟 根据自家烤箱实际情况来即可
30、真的好吃啊，还好做的多，一口气趁热吃了两个才开始拍照 这类似的酥饼还是趁热吃好吃 但是凉了依旧香酥 如果放了几天吃之前180度可以回炉5分钟左右
31、我是做好以后直接用简易版封口机封口了 这样放的时间也能久一些 但是没有放那些添加剂，还是尽快吃完为好
32、撰写 *** 步骤
小贴士豆果美食喜欢美食的亲可以可以关注我的美食微信：yuner *** 21，每天都会分享一些美食动态，不懂的可以直接私信，有美食群！
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豆果美食，家庭厨房领域美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
我爱金华酥饼 杭州市周浦小学四年级（6）班 余陈锐我爸爸的老家在金华，所以每年过年我和爸爸妈妈都会一起回到金华。
正月初二，走在金华的大街小巷上，我发现其他商店都关门了，唯独金华酥饼店依旧敞开着大门营业着。我带着疑问问爸爸，这是为什么？爸爸说：“金华酥饼是金华有名的特产，特点是酥脆好吃，许多在外地工作的金华人，平常难得回金华。过年期间都会买很多酥饼带回去，因为这是最能体现金华味道的东西，所以酥饼店会比其他店开门得早。”
只见店门口放着一只大圆桶，桶中间有一个圆圆的中孔，靠近桶边感觉热乎乎的，我好奇地往中孔里探了一下。发现里面有炭火，内壁上粘着黄黄的、圆圆的小东西。
店主爷爷笑眯眯地告诉我：“这里面就是又香又脆的金华名特产——金华酥饼。门口的大圆桶是做金华酥饼最老的用具。不过现在有一套新的设备来做酥饼了。”
“新的设备？”
“瞧！就是里面这套大大的多层电烤箱。这套新设备烤出来的酥饼不仅口感酥脆，而且一次还能烤上百个，比原始的烤桶节约了很多时间。最关键的是新设备非常环保，既不会产生二氧化碳，也不会产生炭灰。”
“那为什么还要用门口的大圆桶呢？”
“门口的大圆桶呢，每年在过年期间拿出来使用，一则有过年的喜气，二则是为了给顾客了解一下酥饼的原始 *** *** 。”
我捧着刚出炉的酥饼，酥饼外形看起来形似蟹壳、两面金黄，非常好看，而且散发着干菜肉馅的香味。“咔嚓”一声，我迫不及待地把酥饼塞入嘴里，香脆可口感觉传来，真的是好美味呀！原来这就是金华的味道，我喜欢金华的味道！
文史记忆丨“水机铺酥饼”百年传承的历史渊源金华酥饼成为金华四大传统特产之一，自有其深厚的历史积淀。金华市志收编的有关“金华酥饼”的条目有详细介绍。据查全国有18本书籍记载“金华酥饼”的传说和 *** 。“金华酥饼”有史可查的最早见之于南宋时婺州(金华)浦江吴氏所著的中国之一部菜谱《中馈录》，在点心部《酥饼方》对当时金华酥饼 *** 有过详细记载，迄今也有800年历史了。
历史是需要传承的，一项凝结劳动人民智慧的手艺，同样需要几代手艺人的传承，并在传承中不断丰富和发展。这是任何能在历史上留下印记，并深植于人民心中，口口相传的“老手艺”，都无一例外地遵循这一规律。“水机铺酥饼”就是这样一项承载百年传承，经过几代人努力打造成的“百年老手艺”。
水机铺历史上是金华城郊婺江边一个 *** 机埠，古时是安装水碓，为农家碾米，磨粉的水碓房。后来有了 *** 机，这里就成了 *** 机房。尽管机房的动力源有了改变，但碾米、磨粉的功能未变，人们习惯了还是称这里为“水机埠”，因为“埠”的发音跟金华方言“铺”字相近，而且觉得“铺”字更上口，大家也就约定俗成地称“水机埠”为“水机铺”了。水机铺因附近村子来加工米面的人较多，而且机埠旁有几间茶水铺，村民在此喝茶聊天;过往行人在此歇脚，饮水，也有的要上几只刚出炉的热酥饼，弄点酒菜，小酌几杯，人气一直很旺。加上这里恰好处在金华城区通往澧浦，义乌方向水陆交通的要道，因此，在这里开一个酥饼店是占尽地利，深受过往百姓欢迎的好地方。一位酥饼高师慧眼识珠，果真在这里扎下了开创水机铺酥饼百年基业的大营盘。
这位高师叫王锦标， *** 1年 8月出生，系金华市金东区多湖街道项村人氏。13岁拜当时婺城酥饼之一高手——卢万春为师，(卢万春因年代久远，有关他个人详细信息，无从查考)学做酥饼。王锦标出师后又陆续收了13个徒弟，据说真正学成的连王锦标自己只有 6 人。这6个师兄弟学成后分别在金华水机铺、上浮桥头、兰溪门(后来的新新点心店)澧浦镇、白龙桥镇开设了酥饼店。可以说，这批人就是金华老城的之一代酥饼手艺人，也称“六个头”。
“六个头”中的章根荣和胡本荣既是同门师兄弟，又是同一个奶妈哺育的奶兄弟，加上另一个师兄弟陈贤章(人称桶饼章)3个人商量后就在水机铺租了几间屋做起了酥饼。当时由于开店时比较仓促，连商号都来不及张罗就开张了。因为酥饼店在水机铺，乡民们习惯称这里的酥饼为“水机铺酥饼”。
水机铺酥饼开张以来，门庭若市，生意一天比一天好，人们都说水机铺风水好，给章根荣、胡本荣和陈贤章带来了财运，充分发挥了金华“水通南国三千里，气压江城十四州”的地理优势，给足了“水”的面子。
虽说水机铺并不是商埠，只不过是个渡船埠头。江堤上没有街陌商铺，但南来北往的货船，要在这里停靠，上岸歇脚，喝茶，进食，甚至小酌几杯，酥饼成了不可或缺的食品。每当客人到店总喜欢要上几只刚出炉的热酥饼，舀上一碗金华酒，用手掌把酥饼轻轻一压，只听“酥”的一声，酥饼碎成几片，一股浓郁的干菜，猪肉的香气弥漫开来，满屋飘香。食客们把酥饼碎片送进嘴里，再喝一口醇香扑鼻的金华酒，自是一种难得的享受;有的是几只酥饼落肚还不肯离开，用手拍拍桌子，把落在桌子缝隙里的芝麻震出来，用手指头蘸口水把一颗颗芝麻都送进嘴里才肯罢休。临走时，还要叫店里给包几筒(一筒十只)带回家，送给亲朋好友分享，水机铺酥饼名声不胫而走。在 *** 初期，水机铺酥饼的名气在金华八婺可谓家喻户晓。
水机铺酥饼店，论堂口，只几间十分简陋的平房，甚至连块店招都没有，凭什么能在短短的一二年时间，誉满婺州，不少食客为了一只小小的酥饼，舍近求远，慕名来水机铺?
任何东西能够成名，总有其过人之处。水机铺酥饼的过人之处就在于“守规矩立业”。他们创业之初就给自己立下了“做良心酥饼”的规矩。不偷工减料，不以次充好，不缺斤少两;选料讲究，馅料要选金华两头乌上巴头肉，拌雪里蕻干菜，打酥要用本地纯正的压榨菜籽油;包括面粉、芝麻、饴糖都必须纯正、新鲜。这是规矩，无论何人、何时、何事，都不准破这个规矩。坚守这些规矩，使水机铺酥饼在十里八乡村民和过往食客心中确立了良好的口碑。
“凭手艺取信。”章根荣、胡本荣、陈贤章都是业内公认的酥饼好手。为了保证水机铺酥饼形如蟹壳，两面酥黄，芝麻透香，馅料鲜咸得当，色、香、味、形与众不同的特色，他们牢记“凭手艺取信”。在工艺上十分讲究。内行人都知道，“三分面板，七分桶炉”的手艺诀窍，要想做好一炉酥饼，掌握桶炉的烘烤技术是真本事。水机铺酥饼在长期实践中练就了一手桶炉烘饼的真功夫。使每炉酥饼都能烘得酥黄发亮，香馥扑鼻;令人满口生津垂涎欲滴。
水机铺酥饼的名气越做越大，原有的几间平屋已经显得拥挤，经商量，章根荣、陈贤章仍留在水机铺，胡本荣到上浮桥在桥头开了家新店。取商号“胡荣昌”。上浮桥“胡荣昌”酥饼店就开在桥头，乡民们进城必须经由“胡荣昌”酥饼店门口，下台阶上船埠头乘船，或者过上浮桥才能去对岸梅花门埠头后进金华城，是个非常好的商口。由于上浮桥离水机铺只二三里路，又是在同一条道上，加上胡本荣跟水机铺的章根荣都曾在水机铺一起做过，以致乡民们往往把上浮桥店同水机铺店当作同一家店，把这两家店的酥饼都称作水机铺酥饼。水机铺酥饼在金华同行的影响众 *** 赞。
1937年 *** 期间， *** *** 把一些 *** 机构和学校纷纷往西南撤，金华成了 *** 当时迁徙的重镇，南来北往的 *** 骤然增多，水机铺酥饼的知名度迅速得以扩大。中华人民 *** 国成立后，金华随着社会经济的快速发展，饮食业进入前所未有的繁荣期。水机铺酥饼也迎来了一个新的发展期。1956年社会主义对 *** 商业进行改造，实行公私合营。1958年胡本荣被安排在上浮桥大队的黍作店负责酥饼及其他面食的 *** 。其女儿胡凤娇也在店里跟 *** 学做酥饼。胡凤娇从小聪明伶俐，在 *** 的悉心指导栽培下，很快成了做酥饼的一把好手。
1979年，胡凤娇跟丈夫朱忠明在上浮桥家中开了“明明酥饼店”。那时候的酥饼是5分钱加半两粮票一只，因胡凤娇手艺尽得其父谪传的“水机铺酥饼”真传，生意火爆，常常出现排队购买的现象。
1983年，胡凤娇的表妹盛庆霞辍学在家,于是拜胡凤娇为师,学习做酥饼;1985年盛庆霞艺满出师，与姐姐(盛庆秀)哥哥(盛萨)及 *** (周云霞)在金华飘萍路开办“霞霞酥饼店”。进入80年代， *** *** 推动了经济快速发展，人民生活水平大大提高，开始追求高品质的生活，水机铺酥饼也与时俱进，瞄准市场开始了高端酥饼的提升。工艺精良,肉馅饱满，酥饼 *** 也从5分钱一个涨到了0.18元另加半两粮票一个。提升后的水机铺酥饼深得消费者欢迎，每天做3000个还是供不应求。于是1987年在金华市区府上街开起了“霞霞酥饼”分店。
1988年，水机铺酥饼第五代传人盛小跃，开始跟其姐盛秀媛学做酥饼，学成后于 *** 在金华旌孝街开起了自立门户的之一家酥饼店。开业后盛小跃秉持水机铺酥饼的从业规矩，用料讲究，选用上等白面、用雪里蕻和九头芥腌制的干菜，选择用特定部位的膘肉入料，外素内荤，油而不腻，坚持用本地压榨菜籽油和饴糖打酥，使其具有水机铺酥饼特有的“分层酥脆、馅香味鲜”的特色。2007年，盛小跃正式注册了《水机铺》商标，并获批准。进入2000年 *** 销售逐渐兴起，酥饼作为休闲食品很快受到了年轻消费者欢迎。为了适应新的形势，2016年6月盛小跃创办了“金华市海盛食品有限公司”任董事长，专业从事传统金华酥饼的网上、网下销售。名列金华酥饼行业前茅。
为了水机铺酥饼的百年传承，盛小跃十分重视品牌传人的培养，他先后培养了李赛武、应爱欣、陈建军等10余名徒弟，分别在金华市区各商业网点，各市县，成了传承发扬水机铺酥饼传统的有生力量。如今，金华酥饼已成了金华名优特产的一张亮丽名片，水机铺酥饼作为一家有百年历史传承的传统特产，正焕发新春，开创更加美好的明天。
【后记】“小邹鲁”金华，文化资源丰富、地位独特。为充分挖掘、展现这一丰富的资源，提升浙中生态廊道的文化内涵，金华市 *** 文化文史和学习 *** 会联手浙江新闻客户端共同推出“廊道上的文史记忆”，寻找八婺共建共融共享共赢的文化力量。
值班主编： *** 华
金华酥饼金华酥饼，色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区汉族名点，其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的 *** 有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。
历史文化
金华酥饼历史悠久，相传唐 *** 国名臣程咬金曾在金华开过酥饼店，是酥饼行业的祖师。以后代代相传，名气越来越大，成为闻名遐迩的传统特产。
做法
食材准备
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
*** 步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹 *** 呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的面皮。抹上一层菜油，撒上面粉，用手抹匀，再自上而下卷起，搓成长圆形，揪成面团，逐内按成中间厚、边薄的圆皮，包入馅料，收拢捏严，收口朝下放在案板上，再擀成圆饼，刷上饴糖水，撒上芝麻，即为饼坯。
3.黄沙烘饼炉烧木炭，使炉壁升温至80摄氏度左右时，将饼坯贴在炉壁上烘烤十来分钟，关闭炉门，用瓦片将炭火围住，炉口盖上铁皮，再焖烘半小时，等炉火全部退净，再烘烤2小时，即可取食， *** 包装。
金华市，古时称为“婺州”，浙江省辖地级市。金华市就像一颗“心脏”，位于浙江省中部，是长三角城市群中心城市、浙江四大都市区之一。
众所周知，金华火腿、金华酥饼、婺剧、横店影视城、义乌小商品城.....金华给人的感觉是一个经济发达的现代城市，事实上金华还有着一座1700多年的历史名城，文化底蕴相当的深厚。
2022年，金华的地区生产总值为5562.47亿元，位居全省第7名。城镇和农村居民人均可支配收实现翻番，迈入全国城市综合实力40强……
因此在最近几年，浙江金华也诞生了许多优秀的企业，即便是在一些县级市中也有黑马存在。例如，红狮控股集团有限公司凭借6553593万元(2021年)营业收入，
荣登““2022年浙江省民营企业100强”榜单，排名第23位，位列浙江金华地区首位，称为名副其实的浙江金华民企“一哥”。
此外，红狮控股集团还入选2022年中国企业500强、中 *** 营企业500强、中国制造业民营企业500强、胡润中国500强等权威榜单，分别位列榜单第348、第154、第 *** 、第458。
对企业经营稍有了解的人都知道，500亿营收是一大关口，大多数企业甚至几十年都突破不了这一关口。进入五百亿营收俱乐部，是企业规模与实力的象征。
那么这家企业的发展历程究竟是怎样的？在他的背后又有着怎样的故事？
NO.1｜
浙江金华之一大民企
对于红狮控股集团有限公司这家企业的名号，相信大家还是非常陌生的，但是他们的业务早就已经深入到全国各个城市之中，业务范围遍布全国各地。
由于业务面的广阔，这家企业也是取得了长足的发展，那么这家企业的营收能力究竟有多么强呢？
红狮控股集团有限公司（曾用名:红狮控股有限公司）成立于2004年3月，是一家以投资、参股水泥行业为主的大型民营企业集团。
集团的核心企业浙江红狮水泥股份有限公司，是一家专业生产高标号水泥的大型企业，是国家重点支持十二家大型水泥企业，世界500强美国高盛集团是主要投资人之一。
目前已投产有2条 *** 0t/d、1条5000t/d新型干法水泥生产线，在建1个年产100万吨大型粉磨站，形成了年产水泥500万吨的生产能力。
红狮水泥拥有全资或控股子公司20余家，主要分布在浙江、江西、福建、四川、云南和贵州等地。其中福建金牛水泥有限公司是福建省重点培育的大型旋窑水泥生产企业。
已拥有福建金牛水泥有限公司、将乐金牛水泥有限公司、福州金牛水泥有限公司、南平金牛水泥有限公司等附属子公司。在2021年福建省民营企业100强榜单中排名第90位。
红狮控股集团已连续多年入选中国企业500强、中 *** 营企业500强、中国制造业民营企业500强、中国装备制造业100强、中国制造业民营企业500强等权威榜单。
例如，位列“2020年中国装备制造业100强”第52位，“2020中 *** 营企业500强”第154位，“2020中国制造业民营企业500强”第84位；
“2021年浙江省民营企业100强”第23位，“2021年中 *** 营企业500强”第174位，“2021中国企业500强”第3 *** 位，“2021浙江省百强企业”第39位。
官网显示，红狮控股集团（下称红狮集团）是中国企业500强、中 *** 营企业500强和国家重点支持十二家全国 *** 大型水泥企业之一，
拥有水泥、环保、金融及类金融投资三大板块。集团水泥产能1.2亿吨、总资产720亿元、员工17000余人，2021年实现销售收入665亿元，上缴税收32亿元。
在国内10个省和 *** 、 *** 、印尼、 *** 等国家有50余家大型水泥企业，是杭州银行（股票代码600 *** 6）等四家银行主要股东。
那么这家企业的发展历程究竟是怎样的？在他的背后又有着怎样的故事？
NO.2｜
浙江“兰溪首富”
章小华，浙江兰溪人，1968年1月，毕业于浙江省建材学校，之后先后进修于浙江大学、长江商学院，高级 *** 管理硕士，高级经济师、工程师职称，
现任红狮控股集团有限公司董事长兼总经理、浙江红狮水泥股份有限公司董事长兼总经理，福建金牛水泥有限公司实际控制人。
比较可惜的是，有关于章小华对外公开的资料并不多，履历介绍可谓少之又少。连公开的照片都难找到几张。不过还是在相关文章中找到一点蛛丝马迹。
章小华出生于浙江金华兰溪，他的 *** 章广勤曾是兰溪水泥产业的领头人，在读书期间，章小华渴望通过知识改变命运，后考上了浙江省建材学校。
1980年，洞源村因地制宜创办年产1.5万吨的洞源水泥厂，章小华的 *** 章广勤任村大队会计兼任厂长。
1984年，章广勤担任浙中兰溪市灵洞乡洞源村村 *** 支部 *** 后，用村烧石灰积余下来的20万元钱，加上向农业银行 *** 的20万元，创办年产1.5万吨的洞源水泥厂。
1986年，章广勤又承包了洞源新建年产5万吨的兰溪第五水泥厂。承包的之一个月，村水泥厂产生了5万元利润。
承包3年，村水泥厂不但扩容到年产23万吨，还产生了 *** 0多万元的利润，村集体经济积累达到了1700多万元。
1987年，19岁的章小华从浙江省建材学校毕业后，进入兰溪市第五水泥厂工作，从化验室主任开始做起，不久后就被提拔为水泥厂副厂长，年纪轻轻就有了不错的前途。
1988年1月，兰溪市 *** 批准市棉纺织总厂、市化工总厂、市胶鞋总厂等作为市综合 *** 试点企业，章小华意识到这是一个不错的机会，当机立断承包了当时的兰溪市第五水泥厂。
在章小华的带领之下，兰溪市第五水泥厂很快便建立起了全新的企业内部经营机制，实现了企业从产品生产型向生产经营型转换。
1994年，26岁的章小华等8位股东创立兰溪市第六水泥厂，这也是浙江省之一家民营股份制水泥企业。
之后，章小华在村办企业基础上发展起来的红狮水泥更是走出兰溪，产业遍布全国10多个省份、以及东南亚“ *** ”沿线国家。
从1987年到1994年，七年时间一家村办集体企业摇身一变成为民营股份制水泥企业。这种跳跃式发展的背后，有哪些故事，也只有当事人自己知晓了。
2001年，章小华投资建设日产 *** 0吨新型干法水泥生产线，是浙江省之一条大型新型干法生产线，2002年发起设立浙江红狮水泥股份有限公司。
2003年，红狮开始走出兰溪，在建德市寿昌镇投资15亿元建设2条日产5000吨新型干法生产线。2004年走出浙江，同年组建红狮控股集团。
2007年，红狮控股集团布局从浙江到全国，寻找新的成长空间。目前，红狮在浙江、江西、福建、四川、新疆、甘肃等10个省拥有50余家大型水泥企业。
这一年，39岁的章小华首次上榜《2007胡润百富榜》，以18亿元人民币财富位列榜单第460位，排名浙江兰溪本土首位，也被称为浙江“兰溪首富”。
此后，2008年至2010年，章小华继续蝉联胡润百富榜，分别以10亿元、19亿元、14亿人民币财富位列榜单第727位、第577位、第1041位，继续蝉联浙江“兰溪首富”宝座；
2012年，44岁的章小华财富再次高涨，以31亿元人民币财富位列《2012年胡润富豪榜》第556位；次年，以28亿元财富位列第733位；但此后几年鲜少能再找到其上榜的消息。
2014年，46岁的章小华投资10亿元成为中国更大民营投资集团-中 *** 生投资股份有限公司(注册资本500亿元)主发起股东，以及投资入股杭州银行成为第三大股东。
2015年，47岁的章小华与 *** *** 签订万象红狮水泥项目投资合同，建设1条日产6000吨新型干法生产线；同年，购水泥网、供应链仓储等项目上线运行。
2018年5月投产的 *** 红狮希望水泥项目，总投资3.5亿美元，是 *** 更大的外国直接投资工业项目，被 *** 官方授予“中国企业投资荣誉奖”，是该领域唯一获奖的中国企业。
2019年6月，红狮集团与印尼库伯新都水泥公司 *** ，签下年产1000万吨大型水泥项目合作协议，总投资10亿美元，产能规模、投资规模，都是红狮集团更大的海外项目。
2020年，52岁的章小华的名字再次出现在胡润百富榜，以75亿元人民币财富位列《2020年胡润百富榜》第774位，依然稳坐浙江“兰溪首富”宝座。
2021年10月，53岁的章小华以100亿元人民币财富位列《2021年胡润百富榜》第699位，比较上一年财富涨幅33%，排位上升75位，继续蝉联浙江“兰溪首富”宝座。
2022年11月，54岁的章小华以110亿元人民币财富位列《2022年胡润百富榜》第5 *** 位，排位上升135位，稳坐蝉联浙江“兰溪首富”宝座。
NO.3｜
虎父无犬子
章小华之父章广勤，浙江兰溪市灵洞乡人，生于1941年12月，初中文化，经济师职称。现任浙江六洞山集团有限公司董事长兼总经理，兰溪市灵洞乡洞源村 *** 。
爱企查显示，章广勤还担任浙江六洞山集团有限公司等法定 *** 人，担任红狮控股集团有限公司、浙江红狮水泥股份有限公司、兰溪弘鑫投资合伙企业(有限合伙) 等股东。
章广勤是灵洞乡洞源村的 *** ，也是兰溪在位时间最长的村 *** ，在村里已经工作了50年，村班子、村民仍然想要继续留用他。
章广勤从13岁开始担任生产队会计，1970年12月入伍，1976年退伍，先后创办立马水泥厂、立马云山纺织、腾马纺织、腾马纺织印染等企业，
1980年，在广泛听取群众意见后，章广勤提议用历年烧石灰积余下来的20多万元钱，加上向农业银行 *** 的20多万元，创办了年产1.5万吨的洞源水泥厂。
当时章广勤是村大队会计，兼任了洞源水泥厂厂长。1984年，他开始就任村 *** 。1986年，该村又新建了年产5万吨的兰溪市第五水泥厂。
章广勤作为村 *** 是之一责任人，顶住压力，响应国家政策，决心走承包经营之路。承包的之一个月，水泥厂就产生了5万元利润。
承包3年，水泥厂不但扩容到年产23万吨，还产生了 *** 0多万元的利润，村集体经济更是达到了1700多万元。1994年，洞源村成为兰溪市之一个“亿元村”。
2015年，兰溪开展行政村规模调整，平园村与洞源村合并。先富带后富成了洞源村的一份责任。
2019年，洞源村集体经济总收入1428万元，村民人均收入35280元。村内退休老干部按年限和职务享受退休工资，60岁以上的老人每月还能拿到150元至180元的工资，春节人均福利1500元。
NO.4｜
参与社会公益
社会是 *** 施展才华的舞台。只有真诚回报社会、切实履行社会责任的 *** ，才能真正得到社会认可，才是符合时代要求的 *** 。
章小华及其领导下的红狮控股集团有限公司，浙江红狮水泥股份有限公司等多家企业，在推进企业发展的同时，积极履行社会责任，
回报社会，并在“脱贫攻坚”、“扶危济贫”、“兴教助学”等方面也做出了很大的贡献。据《战“疫”！砂石人在行动》一文介绍，
2020年2月4日，红狮控股集团有限公司通过兰溪市 *** 捐款500万元，用于兰溪市新型冠状 *** 感染的肺炎 *** 防控工作，随后还将捐赠10万只口罩，助力兰溪 *** 防控。
那么各位读者对此有何看法呢？欢迎大家在下方评论区中留言跟小编一同交流讨论，最后大家也不要忘了点赞转发哦。最后，祝愿各位创业者，能够马到成功，旗开得胜。
资料参考：
1、百度百科
2、红狮控股集团官网
3、爱企查/天眼查/企查查/启信宝
4、《金华3家民营企业入围全省百强》
5、《点赞水泥人｜兰溪章广勤：“80后”的“老广” *** 》
6、《浙江兰溪富裕村的 *** 章广勤》
7、《天下兰溪人 | 章小华：将兰溪水泥产业带向世界》
8、《战“疫”！砂石人在行动》
