正宗手工鱼丸是一种传统的汉族美食，它是以新鲜的鱼肉为主要原料，经过加工、搅拌、成型、烹饪等步骤 *** 而成。以下是正宗手工鱼丸的做法：
材料：鱼肉500克、姜葱适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、温水适量、蛋白2个。
步骤：
1 鱼肉洗净，去皮去骨，取纯鱼肉备用。
2 将姜葱切成细末，放入碗中加入适量温水，制成葱姜水。
3 将鱼肉放入搅拌机中，加入盐、胡椒粉、鸡精、蛋白一起搅拌至鱼肉变得黏稠。
4 逐渐加入葱姜水，继续搅拌均匀，直到鱼肉变成黏 *** 较大的肉馅。
5 用手将肉馅揉成小球，做成鱼丸形状。
6 将做好的鱼丸放入开水中煮熟，直到鱼丸浮起即可。
小贴士：
- 鱼肉要新鲜，更好选择刺少肉多的鱼类，如鲑鱼、鳕鱼等。
- 在搅拌鱼肉时，要搅拌均匀，使鱼肉变得更加黏稠。
- 煮鱼丸时，要保持小火，不要让鱼丸煮破。
- 鱼丸可以搭配自己喜欢的调料食用，如醋、辣椒油等。
总之，正宗手工鱼丸 *** 过程需要手工 *** ，因此需要熟练的手艺和技巧。但是，只要掌握了正确的做法，就能 *** 出口感鲜美、弹牙可口的手工鱼丸。
「手作鱼丸」的做法+配方，鲜活草鱼做的鱼丸，嫩滑鲜美，很好吃手工鱼丸的配料
1条草鱼或其他鱼类，适当的姜汁，适当的盐，适当的淀粉，1个蛋清，半勺的蚝油，少许白胡椒粉
手工 *** 鱼丸的做法
第1步
我想吃鱼，所以我的祖父在参观早市时买了两个大草鱼。让鱼贩将每条鱼分成五段（切掉鱼头，鱼体有两块肉和一根骨头）
第2步
我打算将鱼皮和冷沙拉混合。之一步是将其从鱼尾倾斜约三厘米，然后将鱼拉下来以将其剃除。不要担心鱼皮会破裂并且非常结实。
第3步
完整的鱼皮。然后放下鱼排刺。我在刺上留下了一条厚鱼肉。鱼排和两条鱼的头部用一勺盐腌制。我打算做我家人最喜欢的桑巴舞。鱼肚没有小刺。
第4步
两条鱼都经过处理。找到西餐刀或汤匙，我用过的切蛋糕刀。
第5步
刮掉鱼上的鱼肉。实际上，您也可以将鱼切成小块，然后使用破壁机搅动鱼泥。鱼的小刺可以折断。但是我不想运动，我刮了没有刺的鱼酱。
第6步
我刮了很多，手起了水泡。 （其他人不想浪费，但仍然使用 *** 将鱼泥制成。您说我曾经做什么？）
第7步
鱼丸是不是骨头浑浊？我说我很特别。好的，我 *** 了两种鱼丸，它们是用纯鱼酱制成的，与鱼丸没什么不同。
第8步
可以手工演奏。更特别的是。我没做到我用一台馅料机获得了很多能量。我的鱼酱大约两磅。我放了50克玉米淀粉，一个蛋清，一块用生姜擦干的生姜汁，半汤匙蚝油，约100毫升水，少许鸡肉精和半汤匙盐。播放了约15分钟，打了三分钟以打开表盘，然后再次按下。直到看到鱼蛋白蛋白质胶粘了五次。
第9步
打过的鱼泥非常柔软和光滑。用左手抓住一个球将老虎嘴里的鱼丸挤出来。
第10步
用于煮鱼丸的水也非常重要。它不是开水。它应该在70-80度之间。将鱼丸一一丢下。
第11步
鱼丸是如此之热，以至于它们在75度的水中煮了大约15分钟就被半煮熟了。然后，您可以排干水。我将它们放在密封袋中冷冻，食用火锅或保留汤。
第12步
这是带有鱼刺的鱼泥的一部分。水越来越少了。否则味道不好。
第13步
中午，我留下了一部分汤。美味的。光滑柔嫩。如果愿意，可以尝试一下。同样的 *** 可以用来 *** 虾丸，墨鱼丸，而我昨天也 *** 了猪肉丸。
如果喜欢请帮忙点个赞，谢谢，每天分享不一样的美食
买一条草鱼，刮下鱼肉打成泥，做成的鱼丸鱼糕Q弹洁白，不管涮火锅还是煮汤，都是极鲜美且有营养的。用料理机调整搅打后，鱼肉已经上劲儿了，再加入适量淀粉用手摔打，那鱼泥更加有劲了。花点儿心思，全家吃上健康美味无添加的健康鱼丸鱼糕。
我先简单地把鱼丸鱼糕的做法说一下，后面再分享2道家常快手汤菜。每天喝一碗热乎乎的鱼丸汤，幸福感油然而生。
【鱼丸鱼糕】
【材料】 草鱼肉1000克，鸡蛋清2个，盐10克，白胡椒粉适量，红薯淀粉2把，肥肉100克，鱼糕表面用鸡蛋黄少许
【 *** 】
1. 草鱼肉用利刀剔下来；
2. 鱼肉去皮切块；
3. 鱼肉中加2个鸡蛋清、少许肥肉丁、盐、白胡椒粉、少许凉水，用破壁料理机搅打成鱼泥；放入盆中，加2把红薯淀粉，用手摔打上劲；
4. 煮一锅水，水保持微沸状态，将鱼泥挤成鱼丸放入水中，转大火，全部浮出水面后捞出；
5. 剩下的鱼泥入内壁抹了植物油的蒸盒或者蒸碗里，大火上汽后转中火蒸15分钟；
6. 在表面刷蛋黄液做装饰，再蒸5分钟，凉后脱模。
【苹果 *** 话】
1. 鱼肉上劲靠盐和不停地搅打和摔打，淀粉不要太多，否则口感不好；
2. 煮好的鱼丸和蒸好的鱼糕，可直接食用，也可与其它食材搭配做菜做汤。
下面分享2道鱼丸鱼糕快手汤
-------【胡萝卜鱼丸粉丝汤】-------
自制的草丸鱼又弹又嫩，和橙色的胡萝卜、绿色的小油菜煮汤，颜色上很 *** ，味道上也清鲜不俗。再加一把有弹 *** 的粉丝，简单快手的家常汤菜就好了，真是暖胃暖身。
【材料】 鱼丸1碗，胡萝卜1根，粉丝1小捆，油菜3棵，小葱1棵，盐少许，芝麻油少许
【烹饪】 10分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：鱼丸、胡萝卜、粉丝、油菜、小葱；
2. 自制的草鱼丸Q弹洁白；
3. 绿豆粉丝用凉水泡软，剪短使用；
4. 胡萝卜切薄圈，油菜切断，小葱切末；
5. 鱼丸、胡萝卜片同入锅中，倒适量水，大火煮开；
6. 待鱼丸体积变大，胡萝卜变软后，加适量盐，将粉丝入汤中；
7. 煮1分钟后将油菜入汤中，变色即关火，起锅前撒香葱末，淋少许芝麻香油。
【苹果 *** 话】
1. 鱼丸要煮到体积变大，部分鲜味可渗透入汤中，喝着更鲜美；
2. 粉丝和青菜起锅前，防止煮得太烂而失去口感和颜色。
-------【鱼糕鱼丸青菜汤】-------
自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了，一年四季都可食用。
【材料】草鱼丸1碗，草鱼糕1块，口蘑8颗，油菜3颗，盐少许，白胡椒粉1克
【烹饪】 15分钟
【 *** 】
1. 材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2. 鱼糕切薄片；
3. 口蘑切薄片；
4. 鱼丸鱼糕放入水中；
5. 中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6. 将口蘑片入汤中煮软；
7. 起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
【苹果 *** 话】
1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美；
2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，没有鱼刺，真材实料0添加
鱼丸，不知道大家是否爱吃，我们家孩子可是喜欢得很，平时我也跟着吃点，口感相当不错。有的时候看到商场中，和烤肠一起的烤鱼丸，都走不动路，鲜香Q弹，越嚼越过瘾，爱不释手。
但是外面的鱼丸，不知道是什么肉做的，卫生情况也不清楚，更何况现在日本出了这问题，海鱼尽量就不能吃了。所以说，要想吃到健康、卫生的鱼丸，不妨自己在家试着做，纯手工鱼丸。
做出来的鱼丸，直接吃鲜美，放在空气炸锅里炸一下，或者用油炸一下，味道更香，还可以做成鱼丸汤，鲜美无比。
接下来，我就教大家，自制纯手工鱼丸，Q弹滑嫩，鲜美不腥，而且没有鱼刺，孩子放心吃，真材实料0添加。
【自制纯手工鱼丸】
用到：巴沙鱼1斤、葱姜水、盐、白胡椒粉、白糖、鸡精、玉米淀粉、蛋清、冰水
1、准备1斤巴沙鱼，这种鱼没什么刺的，做起来更简单，如果想要口感更好的话，用草鱼也可以，但就是处理起来麻烦。
2、将巴沙鱼切成小段，直接倒在破壁机里，接下来把葱段、姜片倒在碗里，然后添上适量的开水，浸泡一段时间之后，将其过滤倒在破壁机里，然后打开清洗键，搅拌2次，大概2分钟的样子。
3、搅拌好之后，鱼肉已经变成泥状了，然后将其取出来，盛在小盆里。接下来，准备来给鱼肉调味，加上6g盐、2g白糖、1g鸡精、50g玉米淀粉、1个蛋清，然后开始充分搅拌。
4、搅拌到上劲，鱼肉上劲是什么状态呢，就是用刀刮出来，是一道一道的。锅子里添上适量的冰水，将鱼泥挤成一个个的丸子，下入锅中，如果丸子是漂在水面上的状态，就说明鱼丸做得很成功。
5、把所有丸子都挤在冰水中之后，接下来开中火煮，煮到丸子又白又大，就可以关火了。将浮沫撇掉之后，把鱼丸捞出来，待其晾凉以后，就可以放在冰箱里保存了。直接吃也可以，或者用油炸一下，煲汤什么的，都十分鲜美。
鱼圆子（鱼丸）无疑是故乡的一道美味佳肴。然而， *** 鱼圆子（鱼丸）需要花费大量时间和精力，一般只有在盛大的酒席或深厚的感情下才能品尝到正宗的手工鱼圆子。我妈妈告诉我，她的宝贝外孙十一放假要来玩，她已经早早地让我买了一台绞肉机，准备等外孙来了给他做鱼圆子。
为了测试绞肉机的 *** 能，我决定去菜市场买一条鱼来尝试 *** 鱼圆子。经过一番挑选，我选择了一条 *** 鲢，虽然鱼身还有7斤多，但做鱼圆子正合适。于是，我花了49块钱买下了这条鱼。回到家后，我先将鱼肉剔下来，放入清水中冲洗3-4个小时，这样可以使鱼肉更加洁白紧实。因为鱼太大，我决定一半做鱼圆子，一半做鱼糕。
*** 鱼圆子的过程中，我妈妈先将鱼肉刮下来，放入绞肉机中搅拌，然后加入少量猪油、葱姜水、盐和蛋清，继续搅拌，直到用汤匙挑出一块鱼肉放在清水中，它能够漂浮在水面上，这说明鱼圆子已经 *** 成功。如果鱼圆子沉底，就需要再加一点盐进行调和。有经验的大厨可以一次 *** 加入所有的辅料， *** 成功。对于没有经验的人来说，可以少量多次地加入，以避免影响口感和质量。
*** 鱼糕和鱼圆子的 *** 大致相同，只是鱼糕需要蒸制。 *** 鱼糕时，我参考了网上的教程，但是那些穿着厨师服的人看起来很靠谱，我没有仔细思考就跟着做了。结果，我做出来的鱼糕味道并不好，因为鱼肉只占了整个鱼糕的70%不到。这根本不是正宗的鱼糕，吃起来很腻。因此，我们不能仅仅凭借外表来判断一个人是否靠谱，还需要 *** 思考和冷静分析。本来，我还想把这次做的鱼糕送给朋友尝尝，但是现在看来，我还是不要送了，下次再试试吧。
说到鱼丸呢，相信不少的朋友都爱吃！最近网传，外面做的鱼丸不干净又不卫生，吃起来不健康。但是很多的朋友呢，要自己做又不会，做出来不好吃！其实做鱼丸看着复杂，但你掌握了技巧，一样能做出Q弹爽滑的鱼丸。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个鱼丸的家庭做法，喜欢吃鱼丸的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：5斤大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2茶匙，胡椒粉2汤匙，香菜1根，2厘米冰块10块
之一步：大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块，鱼头鱼骨加盐加料酒，抓匀腌制，盖上保鲜膜放冰箱，留着下次做鱼汤。做鱼丸选的鱼可以很多种，草鱼，雪鱼也可以，我用大头鱼，是刚好有2条大头鱼！
第二步：准备一个汤碗，放入姜片，和葱段，然后加入少许食盐，用手抓匀，抓出葱姜水，再加入1碗清水，再次抓匀，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤掉 *** ，过滤出葱姜汁即可！
第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1汤匙胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了！
第四步：准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2汤匙料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！
第五步：用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
第六步：重复 *** 作，直到把所有的鱼丸都做完，然后放入锅中，小火焖熟至全部浮起来，就可以出锅了！直接导入汤盆里面，加入1汤匙胡椒粉，再撒上葱花就可以开吃了！
这样一道Q弹爽口，简单美味的【鱼丸】就 *** 完成了，这个 *** 做出来的鱼丸非常有弹 *** ，吃起来不腥，喜欢吃鱼丸的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼丸】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
大人小孩都爱吃的自制鱼丸手工，学起来用的是松花江里野生的马哈鱼，重量在20斤左右，这样的鱼个头比较大，榆次比较好剔除，用刀刮上面的鱼肉就可以剔除鱼刺。
By 大口吃肉小口喝酒
用料- 马哈鱼肉 1斤
- 葱姜蒜水 适量
- 鸡蛋 2个
- 淀粉 40g
- 胡椒粉 5g
- 白糖 5g
- 盐 3g
1、新鲜的鱼肉去皮去刺去骨头，准备好
2、放到破壁机里，加入盐，白糖，胡椒粉，鸡蛋，葱姜水，用清洗或者点动。 更好用点动，因为鱼肉很容易上劲，慢慢的搅打，点动，鱼肉不动的时候打开看一下，鱼泥上劲儿就可以取出来了
3、大锅冷水上锅煮开以后把火拧到最小，这个时候把鱼丸一颗一颗下到锅里，一直保持最小火即可
4、鱼丸全部下锅之后，把火开大，水开后关火，就可以吃了。 吃不完的，放到冰箱里冷冻。 这个汤也可以继续保留，有营养的，可以做成鱼丸汤来喝。
5、自己做的鱼丸比较有营养，而且也比较健康，里面没有添加乱七八糟的东西，给宝宝和老人吃是最合适的了，里面也可以适当加入一点芹菜香菜，做成不同口味的鱼丸，虾丸同样的 *** 。
小贴士说一下这个鱼丸，选择可以加入虾肉，鸡肉，各种鱼肉都可以，猪肉也可以，如果想做牛肉丸， *** 也是一样的，牛肉丸里也可以加入一点鱼肉，这样的话，口感会更好，也可加入各种蔬菜，做成蔬菜鱼丸，蔬菜肉丸等等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好导语：教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好
天气越来越冷了，很多人都喜欢窝在家里吃火锅，吃着浑身暖和，还能一边吃着一边追剧，这种感觉特别好，不知道你是不是也喜欢这样呢？说到吃火锅，没点肉怎么行，好多人爱到市场上买一堆火锅丸子，再买点蔬菜就可以了，这样做确实很省钱，吃起来也不错，不过火锅丸子的质量令人堪忧，不说到底有没有肉的成分，但可以肯定的是有许多的添加剂，若是经常吃的话对身体不好，再喜欢吃都要少吃，要知道。
火锅丸子里的鱼丸很受欢迎，其实想吃了可以自己做，不要去买了，自己做真材实料，比买的好多了，一点添加剂也没有，鱼肉真实看得见。
鱼丸怎么做呢？有人可能会觉得太难了，其实只要有一台破壁机就可以了，不用担心不会去刺，也省去了刮鱼蓉的时间，省力不少，相信很多家庭都有这台机器，那么有条件的朋友快来跟我一起做，教你在家做手工鱼丸，香嫩不腥无添加，好吃又放心，比买的好！
做鱼丸还要解决一个问题，那就是如何去腥，鱼本身是一种腥味很大的食材，若是只把鱼肉打成泥肯定不行，做出的鱼丸腥味大的吃不了。
下面我来给大家分享一下 *** 鱼丸的 *** ，有一个小技巧在里面，学会这么做，再也不担心自己做的鱼丸难吃了，一看就会做，抓紧做起来吧，学会了做给家人尝尝，特别是有孩子的话，一定要学会哦，多吃鱼丸对孩子成长有帮助。
做法如下：
准备一条新鲜鱼，要用那种非常肥厚的鱼肉，如果不喜欢有刺，那就买没有小刺的鱼，比如鲅鱼，或者处理鱼肉的时候小心地把刺去掉，若不想麻烦的话将鱼皮去掉，鱼肉切小块就可以了，待会儿直接打成泥，稍微能吃到一点刺，不过影响不是很大，不太介意的朋友可以试试这么做。
活鱼让老板杀好简单处理一下，拿回家后不要冷藏或冷冻，要趁着新鲜劲把鱼方方面面处理干净，再用流动水冲洗控水。
用刀把鱼肉片下来，鱼皮去掉后把鱼肉切成大块一点的块，生姜切丝、葱切丝放进碗内，再加少许干花椒，加开水浸泡一段时间，水凉下来后用手抓揉几下，让葱姜花椒水变得更浓郁一些。
鱼肉倒进破壁机里，先加少量葱姜花椒水，把鱼肉打成细腻的鱼泥，再打的过程中少量多次的加葱姜花椒水，一直打到鱼泥看起来非常粘稠起胶的状态。
然后再加一两个蛋清进去，继续反复搅打，打好的鱼泥变得顺滑了许多。
把鱼泥倒进干净大碗内，加少量木薯淀粉和少许食盐，下手摔打，一直处理到鱼泥黏 *** 很大成坨就好。
接着给锅里加水，开火煮到水有温度的时候调小火，用手抓一些鱼泥从虎口挤出丸子，再用勺子将丸子放进锅内。
一直保持小火，煮出浮沫后要撇掉，持续煮五分钟捞出，想要Q弹的口感记得捞出放冰水里浸泡一下，这样鱼丸就做好了，吃起来鲜嫩Q弹非常美味，自己做的放心吃。
做鱼丸，记住一个小技巧：打鱼泥的时候要加葱姜花椒水，这样做出来的鱼丸更嫩，也更鲜美无腥味。
另外煮鱼丸的时候只是为了塑 *** ，一定不要开大火，否则大火煮出的鱼丸口感不好，保持小火煮熟即可，这一点别弄错了。
做手工鱼丸不是特别复杂，在家可以做出来，你已经学会了吗？想吃了就赶紧找时间做吧，保准你也可以做成功。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
自制纯手工鱼丸，真材实料无添加，Q弹滑嫩，鲜美不腥，老少皆宜自制纯手工鱼丸，真材实料无添加，Q弹滑嫩，鲜美不腥，老少皆宜
在众多的丸子种类中，更受欢迎的无非就是 *** 牛丸和鱼丸，这两样也深受我们全家人的喜爱。一般超市里都有卖，买回来之后做一锅丸子汤，或者拿来涮火锅，都是不错的，口感鲜美Q弹。
鱼丸也受到了孩子们的喜爱，吃一口香香嫩嫩的，有一股鲜香的鱼肉的味道，孩子吃了赞不绝口。然而最近曝出的螺蛳粉、火腿肠等各种食品质量问题，让我实在是不敢买外面的东西了，就害怕买到品质很差的。
鱼丸，其实自己在家也能轻松做，也能做出超市里买到那种，Q弹筋道、鲜美不腥的口感，只不过是需要掌握一些技巧而已。那么今天，我来教大家自制纯手工鱼丸，没有鱼刺，越嚼越香，真材实料无添加，做出来老少皆宜。
【自制鱼丸】
所用食材：巴沙鱼/龙利鱼、葱姜水、蛋清、淀粉、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、冰水
1、首先我们准备一斤巴沙鱼或者龙利鱼，这2种鱼都是基本没有刺的，而且鱼肉比较嫩，因此吃起来更放心。
2、下面我们准备一些葱姜，加上清水浸泡，泡成一碗葱姜水。下面我们把鱼肉切成小块，然后放入破壁机中，然后倒入50g左右的葱姜水，然后开始搅拌，直至把鱼肉搅打得细腻为止。
3、拿出来之后的鱼肉，应该是比较细腻，并且很有粘 *** 的样子。打好的鱼肉取出来之后，放在一个碗里，接着往其中加上一个蛋清，然后再来50g玉米淀粉、6g食盐、2g白糖、少许胡椒粉和鸡精，将其彻底搅打上劲。
4、搅打上劲的鱼肉，应该是很有粘 *** 的，用筷子划一下，是呈现一条一条的状态的。下面我们准备一锅清水，更好是比较凉的冰水，然后把鱼肉从虎口处挤出来，用勺子挖成圆球状，放入冰水中。
5、直至所有的鱼肉都做成丸子之后，就可以开始煮了，中小火慢慢煮，煮熟之后的丸子，会变得很大。这个时候关火，把丸子捞出来，待其凉透以后，放入冰箱内冷冻保存即可。可以拿来做汤、炸着吃、涮火锅等等，都很美味。
自制鱼丸，其实非常简单的，只不过这里想给大家介绍得详细一些，所以写了比较多。自己 *** 作过一次以后，就能彻底学会了如果你们家也喜欢吃鱼丸，可以多在家做一做哦。
做手工鱼丸的时候，在鱼肉浆中加入鸡蛋，可以使鱼丸更嫩滑，现在有欧福全蛋液，用起来更方便。
By 钓台西住
用料- 鱼肉 300克
- 胡椒粉 2克
- 盐 8克
- 料酒 15克
- 糖 5克
- 红薯淀粉 15克
- 欧福全蛋液 30克
- 葱姜水 50克
1、将鱼沿脊背剖开，剔去脊骨和腹部大骨，在鱼肉上用刀斩几下方便刮下鱼肉
2、将刮好的鱼肉斩成肉泥
3、将斩好的鱼肉放入容器，加入料酒、盐、糖拌匀，将欧福全蛋液分2次加入拌匀，然后加葱姜水和红薯淀粉，葱姜水宜少量多次地加入搅拌上劲，根据鱼肉干湿情况调整
4、锅里加水，倒入多余的葱姜水，开小火，将鱼丸汆入，全部入锅后开大火将鱼丸煮熟捞出
5、鱼丸可手捏或用调羹整形
6、煮熟的鱼丸可以做汤也可以做菜
7、中午做了一个丝瓜鱼丸，太好吃，以至于忘了与欧福全蛋液来个合影
8、晚上做了猴头鱼丸汤，等吃到差不多了想起来没有合影，只剩一点点，估计有一小碗，于是再拿个小碗，将剩下的汤倒入，这样好歹也是有合影的了
小贴士加红薯淀粉可以使鱼丸更有弹 ***
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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