自从开了两家自己的面包店后，很多认识的人都问我：“我看你是加盟面包店的，那你还需要自己做面包吗？”这个问题我看了一下，网上挺多朋友也都有这样的问题，所以我就来回答一下，也算是介绍一下我加盟面包店的经验吧！
其实一开始创业的时候，我就在犹豫是自己做面包，还是加盟面包店？然后我衡量了一下利弊，虽然我在家也经常烘焙，但是真的没有 *** 地学过怎么做面包。而我开面包店的初衷，就是因为看到这个烘焙市场是非常有潜力，且利润率较高，才决定自己开店的。如果我再重新去学、然后再自己摸索，那么对我来说，时间成本太高，并且可能还会产生诸如“顾客口味抓不准”、“外观不够好看”等等问题。
所以我最后决定加盟恩焙优品烘焙，而事实也证明了我的选择非常正确，因为它让我少走了很多不必要的弯路，这其中就包括了要不要自己做面包的问题。
一开始的时候，我是以为加盟后要去学着做面包的，可是当我了解了恩焙优品烘焙的产品体系之后，我就选择了由公司统一配送产品，原因有以下几点：
之一、成本过高的问题
如果我自己做面包的话，势必涉及到产品的开发、试吃等一系列的问题，而我开面包店的目的就是为了赚钱，时间成本如果大量的耗在产品研发这里，那么我在店铺经营、活动营销等方面就肯定会减少，这样会直接影响到整个店铺的收入，而如果我请一个烘焙师傅来进行产品研发，那么人工成本就会激增，要知道，一个烘焙师傅的工资可是普通销售人员的3倍啊！
第二、产品体系匹配问题
虽然我可以拿一部分我加盟的恩焙优品烘焙的产品，再自己研发一些新品，但是新品和公司整体的产品体系，肯定会有很大的差异，而这种味觉上的差异，极有可能会影响消费者对我这个店铺的整体印象。
举个例子，大家可以回忆一下自己身边的餐饮店，你最有印象的菜品，要不就是特别好吃的，要不就是特别难吃的，也就是说如果我开发的产品水平远远低于公司产品体系，那就非常可能让我的店铺因为这个单品，而成为客人挑剔的对象！
第三、公司的产品体系非常成熟且符合市场需求
当时我加盟恩焙优品烘焙的时候，就是因为他的产品体系非常的成熟完整，而且他的分店很多，这也 *** 着他的产品符合大众的口味，那既然如此，我何必再花不必要的时间和资金，自己去做面包呢？
不过以上只是针对像我这样，投资烘焙就是为了赚钱的人的想法，如果有想要凭借烘焙出来的成品，成为烘焙 *** 的人那就另当别论了！
总之，我认为，加盟面包店没必要自己去进行产品研发，而应该像我选择恩焙优品烘焙这样，找一个产品体系成熟、加盟分店较多的公司，然后利用公司的产品体系迅速打开市场。毕竟对生意人来说，快速盈利，永远是创业最重要的事！
《连锁行情》：面包店加盟十大品牌排行榜1、85度C：
85°C在上海也是随处可见，虽然这么普遍，但却不普通。每次经过不仅奶香扑鼻而来，而且店内都是人潮拥挤，虽然有时候有些小等，但却很享受这种氛围。85°C感觉会比克莉斯汀好很多，不仅从食物的品种来说，还是食品的口味或是说服务和店面环境。在85°C里可以悠闲的坐着品尝那些香味浓郁的面包、蛋糕或饮品，真的是一种超值美味的享受。推荐蓝莓乳酪、起司球、奶茶玛奇朵等。
2、面包新语：
他家的味道还是可以的，而且每个蛋糕做得都很精致。特别是那个辣松真的好好吃，我就好吃这一口，哈哈!每次来的时候都看到有人在买这个，这足以证明他家的辣松的口味还是不错滴，他家 *** 过程是 *** 式，可以看得见做的全过程，有时候来排队买面包边看他的 *** 也是一种享受。我很喜欢把这个 *** 过程 *** 式，这样我买的也放心，吃起来就会更加的放心了。
3、克莉丝汀：
这家的肉松起酥，真的不错，当然 *** 也水涨船高了。切片做的不错，蛮厚的，血糯米健康切片不是一直有，9元/5片，不算便宜，但很好吃。退而求其次会选择胚芽杂粮面包，没有血糯米的结实。他家的蛋糕味道很一般，不是很好吃。蟹派不错，有点像蝴蝶酥的口感。蛋糕土司经常会卖断货，很好吃!
4、澳美琪面包
澳美琪烘焙进入中国，迅速得到消费者的喜爱，作为国内首家正宗法式烘焙的连锁品牌，澳美琪烘焙不断在出品的艺术表现形式上创新，加盟实体店全部采取现烤现卖、后厨透明式运营，凸显新鲜健康、安全卫生的特点。董事长旅居法国多年，亲身体验法兰西风情，尝遍法国美食和红酒，对欧洲人最钟爱的法式面包、西点情有独钟，2012年将这一西点、烘焙技术带回中国。澳美琪烘焙特聘法国最著名面包糕点 *** 皮挨尔·荷米的首席助理梁宽先生（曾在国内多次面点大赛获奖）为总部技术总监，将最正宗的法式面包带给中国的每一位消费者。
5、汉密哈顿
汉密哈顿，英文名为“HAMIHATON”，意为新鲜、纯然、幸福。源自欧式乡镇纯朴、自然的生活气息和浓郁的家庭氛围。在家庭糕点师傅用自然、无污染的原材料和古典工艺 *** 出美味的烘焙产品，与身旁最亲密的人享受一种柔和、温馨的幸福时光。发展至今，汉密哈顿将欧式蛋糕华美的内涵与 *** 蛋糕的灵动品味完美交融，呈现高品质、高艺术、高享受的味蕾体验。给都市人群带来新鲜、品质、幸福的都市优质生活。
6、英伦时光
英伦时光（Eng Time）励志引领全球西点风尚。2012年正式在首都北京开始营业，并以扩散辐射的状态迅速遍布中国内地。英伦时光主要经营有面包烘焙、咖啡西点两种合作形势。英伦时光（Eng Time）在经营 *** 别加入现场 *** 面包甜点、手工巧克力、意式冰淇淋、特色欧式小吃、经典欧洲西餐美食等特色项目，这些经营的项目特点是成本低、利润高。在经营中还特别取消了成本高、品质难以掌控的纯中餐系列，在西餐方面特别加强品质、务实创新，让消费者真正能够品尝到让人回味的西餐美食。而英伦时光（Eng Time）独有的英式服务，细致入微，让消费者感到前所未有的贵宾待遇！
7、莱茵河畔
作为一家面包店，我们要知道烘培箱的温度与湿度怎样达到和谐，或者哪些不同味道的食材搭配在一起能产生怎样的健康营养和美味，而我们更要懂得如何给人们的大脑带来和谐，如何给人们的心灵输送营养。我们告诉人们面粉如何产生甜味，可人们宁愿你能给他指点！当生活中有什么事情与他作对时，他的心情怎样才能不发出酸味。莱茵河畔，一位面包哲学家，半个世纪烘焙工艺传承，近千次的技术改进，口感丰富，层次分明，人类味蕾和心灵的双重享受。
8、山崎面包
山崎面包是一家日资面包店，自制面包、西饼等，作一条龙经营。其日本总公司创业于1948年3月9日的日本市川市，而现在总部在东京。在1981年，山崎到铜锣湾三越百货开设了首间面包店，经过了近30年的努力经营，现时山崎已拥有一座庞大的 *** 厂房及37间分店，并雇用了超过500名员工。1987年到台 *** 北市崇光百货开店。2000年在板桥市开咖啡店。现在，山崎面包在 *** 不少大城市都有分店，包括中国、 *** 、新加坡、泰国等。
9、可颂坊
Croissants de France可颂坊可颂国际集团创建于 *** ，总部在上海 ，是一家专门从事食品生产销售的大型企业。产品涉及冷冻面团生产、销售，面包烘焙、西点、蛋糕 *** 和销售，中秋月饼礼盒销售，同时进行连锁门店经营：法式面包西点精品店、法式面包咖啡精品店等。
10、罗蒂公主
长沙市罗蒂公主食品有限公司成立于2007年，并成功通过QS食品认证（QS430111010027），是一家专注于烘焙食品和咖啡饮品生产和销售的连锁企业。以现烤现卖，现制现卖、纯手工 *** 的经营形式打破传统面包、饮料店的经营模式，让每一个罗蒂公主加盟商全方位经营，多角度发展。另外，罗蒂公主凭借独一无二的产品现场 *** 模式也迅速 *** 热衷烘焙产品的消费者，在湖南及周边地区极富影响力及知名度。罗蒂公主自2007年引进 *** 百年历史的现烤面包技术到湖南长沙,即着手筹备生产工厂,并于2009年成立长沙罗蒂公主食品有限公司。工厂经国家审核通过QS食品认证，现在是国内拥有面包饮品生产、销售、培训、服务一体化的连锁专业企业。公司自引进并完善来自 *** 百年经典的咖啡面包到湖南，以现烤现卖的形式打破传统面包店的经营模式，并依靠独一无二的烤面包口味深受广大消费者青睐，创造了从每日销售500个烤面包到每日销售2000个烤面包的奇迹。目前在全国已有近百家加盟店。
在消费行业普遍陷入融资低迷的时期，烘焙赛道再次迎来新的融资。这个你看不起的小餐饮品牌背后的餐饮集团，很可能未来真的会成为中国餐饮的王者。
日前，连锁烘焙社区店“可斯贝莉Kis *** aby”获数千万人民币B轮融资，投资方为产业投资人，明越资本担任长期财务顾问。此前，可斯贝莉曾在成立初期获钟鼎资本A轮融资。
这是 *** 创始人华怀庆的二次创业，这次他瞄准了有千亿市场规模的烘培赛道。
△华氏兄弟
因为各种机缘巧合，华氏兄弟在福建福州拿了一个上下两层的商铺，一楼卖皮鞋，二楼就空在那里，转租又不好租。有一次很偶然的听别人说，洋快餐炸 *** 好干，因为利润高。于是把二楼装修做成了一个炸 *** ，这就是 *** 从0到1的创业起点。
已经在炸鸡汉堡这个赛道做到了2万家门店，如今，华怀庆进军千亿烘焙赛道，决心3年内开店200家。
起家福建的烘焙品牌，可斯贝莉，最近两年的生长速度让业内业外都有些许侧目。尤其是 *** 发生之后的2021和2022年，发展得更加迅速，平均一年开一百家店左右。
这个速度的扩张，在烘焙行业里的体量绝对是重磅级的。为什么可斯贝莉的发展可以这么快？
这个品牌在福建之外，消费者可能觉得没怎么听过，但说起品牌所属的创始人，全国人民都知道，其在 *** 、策略和运营和管理中有诸多 *** 的影子。
与追求极致 *** 价 *** *** 相同，可斯贝莉的身影几乎不在任何商圈出没，主打街边速食与社区门店。其在2015年最初切入市场的时候，打出的名号就是“平价面包”，卖点旨在能吃又便宜。
01
“3元面包店”的传统 ***
25-45岁女 *** 主导的家庭消费群体是可斯贝莉的用户画像。可斯贝莉发现，来社区店购买产品的消费者注重产品新鲜度，因此逐渐优化西式烘培产品结构：营收中50%为店内现烤产品，20%来自本地化食品。
其中现烤产品的出品采用“前店后厂”模式，即在 *** 厨房 *** 预制冷冻面团，而后运输门店，现烤现卖。在供应链端，可斯贝莉各地门店集中采购，采取与当地厂商或品牌合作形式，整合烘焙供应链产能资源。
据悉，传统烘焙平均每6-8家门店就需要建一处 *** 厨房，但 *** 厨房工厂仍存在剩余产能。不用铺天盖地的广告，也不用把产品形容得天花乱坠。便宜，就是其更大的竞争力。
*** 最初进入市场的时候给消费者打造的印象是“10块钱3个汉堡”，这个定价的优势牢牢圈住了下沉市场。
西式快餐的消费群体主要集中在年轻人群，特别是 *** 群体。也正是这样一群人往往钱包有限，面对动辄一顿大几十还不一定能吃饱的肯麦套餐，不少人都得再掂量掂量。
十来块钱去肯德基只买得到一份薯条，但在 *** 却可以买到一个套餐，消费决策的成本一下子锐减。
因为下沉市场的消费群体基本都 *** 在社区和学校周围，初期的可斯贝莉也采取了相似的做法。在社区和学校的位置布店，做了一款只要3元的面包来打市场，由此给消费者留下“3元面包店”的印象。
这个模式跑了4年，确认基本跑通之后，品牌在2019年开始了升级，从改名“Kis *** aby”改名为“可斯贝莉”，并在门店和产品上都进行了迭代。
产品迭代之后的可斯贝莉选择了靠拢烘焙行业目前更流行的“现制”方式，即在门店实行前店后厂的模式。在 *** 厨房预制好冷冻面团后运输到门店的明档厨房进行现烤现卖。
以目前情况来看，可斯贝莉营收的50%为店内现烤产品，20%来自与当地品牌或工厂合作的本地化食品。
在供应链上，可斯贝莉采取的方式是 *** 各地门店统一采购，与当地厂商或品牌合作代工，一个城市找3-5家发放订单，生产符合当地门店用户的产品。
02
“ *** ”的新组织模式
既是同一个创始人，可斯贝莉的组织模式自然与 *** 极为相似。
可斯贝莉在2019年进行升级之后，在组织管理上直接沿用了 *** 最初的“福州模式”之一，433股权结构。
详细来说，“433”的结构，即为营运团队出资占40%，外部门店开发团队占30%，剩下30%归公司后勤、其他门店利益相关者，包括上游供应商、配送、仓库、装修等共同分配。
通过股权将员工变成自己人。而 *** 集团，则专注于给门店提供技术、原料、物流、品牌输出等支持，通过直营管理确保经营标准的统一。也就是说，门店生产经营用的物料，要找 *** 买；门店装修、运营等设计，要找 *** 集团做。其他方面，自理即可。
这种 *** 在2020年从福建、浙江、广东市场起步，当年就有几十家新店完成翻牌。据不完全数据统计，可斯贝莉自2020年开始计划高速扩张之后，通过翻牌加入的门店占比接近一半。
在厦门，这些门店的毛利据称能达到65-70%以上。
得益于其管理模式的成功沿用，可斯贝莉的门店数量在2020年底就开到了50家，2021年年底达到160家，今年又与拓展到了300家左右。此轮融资后，可斯贝莉计划3年内达到1000家门店规模，即对标好利来、幸福西饼等烘焙店挤入之一梯队的体量。
*** 能做出2万家门店的规模，很大程度离不开其所采用的“合作连锁模式”。区别于对外雇佣， *** 以“门店众筹、员工合伙、直营管理”为门店核心，让员工与品牌形成利益共同体，从而提升效率。
“打工人变合伙人”的模式里，可斯贝莉的联合创始人曾经举例了一个亲眼所见的小事。是他巡店时，看到门店裱花师几乎都会把裱花袋的奶油用得 *** 净净，因为利益相关，员工都会本能地避免浪费、节约成本。
别小看一点奶油的积少成多，员工合伙的模式之所以被餐饮界普遍推崇学习，还是因为其早已被数次验证过成功。
*** 集团自己投资的半天妖烤鱼，开店数连续五年以100%的速度在增长。除了股权结构之外，可斯贝莉在其门店的扩张上采取了“福州模式”的改良版，“翻牌式合伙加盟 *** ”。
因为烘焙行业成高度分散的状态，现有的街头烘焙小店分布零散，业态上多为个体户单打独斗，其在规模化扩张、品牌营销、员工留存等方面都存在着诸多困难。
*** 集团则尝试着利用这些现成的个体门店，用翻牌的方式，让它们都变成“可斯贝莉”。
这种 *** 作看起来跟OYO酒店的扩张模式很像，但与OYO的翻牌式加盟还是有所区别。即被翻牌的门店也要以其“福州模式”的合伙制来经营，除了要对这些门店进行统一装修改造、接入供应链，股份也需进行“433”制的分配。
总部在原材料供应上，只赚单店3个点的毛利，几乎就算是不赚钱。
恰逢当前的烘焙行业正好处于存量市场紧缩、增量市场难寻的环境下，大量分散店面和正在使用中的设备都可以视为“现成的资源”，翻牌式合伙加盟的 *** ，不失为提升存量市场价值的解法。
虽然同出一门，但跟炸鸡汉堡相比，烘焙生意里千店计划的难度，远甚于常。
作为一名餐饮人，我很负责任地说烘焙行业，毫无争议是属于朝阳产业，随着连锁店的成功，也吸引了诸多想要自主创业的群体。都看到了烘焙店 *** 量大、每日利润稳定，但涉及到开店，并非想开就开的，毕竟当中的环节以及投资费用上，都需要经过一系列的把控以及计划的。那么开面包店需要多少钱？就本人前期所开的恩焙优品，为大家解析开店5大费用，帮助创业者跨越从无到有的门槛。
一、门店要求
门店的选址、面积很重要，繁华的商业区地段，主要看 *** 量，门店面积不是重点。但如果是以社区、学校地段为主，则是可以选址80平米大小的门店，不仅可以摆放后厨设备，同时也能够提供舒适开阔的就餐环境。一二线城市为例，商业区地段房租约7千-1.2万/月，居民区则是大概在5千-8千左右，所以房租这一块是投资占比支出较高的部分。
二、设备、工具以及原材料
烘焙面包店对于设备有着较高的要求，无论是烘焙、打面等都需要专业的设备，进行标准化的生产 *** 作。一般所需的设备包括：后厨设备、前厅展示柜、冷藏柜、餐具等，因为我加盟的恩焙优品连锁店，总体设备以及原材料都是统一提供的，无需个人进行繁琐的采购，费用大致在6-10万左右。这是一家标准化烘焙现烤店必备的。
三、店面装潢和配饰
对我来说，烘焙店需要讲究视觉效果，因此选址品牌 *** 的优点，就在于统一风格的装修，呈现特色的视觉效果，提升品牌辨识度。恩焙优品可以提供统一的欧式早期文化与现代结合的浪漫复古装修风格，在装饰材料上统一采购，成本较低，再加上所需家具配饰的投入，成本大致上在6-8万左右。
四、人工薪资
恩焙优品这里，还帮我提供统一的员工薪资标准，根据加盟商开店所在城市的水平呈现不同的阶梯，确保薪资福利上，利于培养人才，留住人才，形成良 *** 循环。而成本上是在8千-1.4万之间。
五、加盟费用
恩焙优品加盟费用是根据不同城市、选址有不同标准的，大致上在1.6万-2.8万之间，加盟授权期限是在3年。
开面包店需要多少钱？我所身处的是二线城市，林林总总所有的花费在15万左右。对此，许多人会有所疑问，不加盟不就可以省掉加盟费么？其实不然，一个成熟的品牌，具有知名度以及辨识度，整体运营、产品以及供应链都是非常成熟的，因此加盟对我来说不是花钱，而是省钱。
日本老牌面包店“八天堂”要来内地开加盟店，主打各种奶油口味的面包记者 | 吴容
据日经中文网的报道，主打各种奶油口味的面包品牌“八天堂”将在中国以及东南亚市场加速扩张。在中国内地和 *** ，八天堂将 *** 门店加盟。
《日本经济新闻》报道称，在深圳和 *** 已有不少业内人士前来咨询，对加盟店业务十分感兴趣。此前，八天堂已进驻中国 *** 和 *** 地区。
*** 息显示，2015年，八天堂在 *** 板桥环球开出的门店受到欢迎，每日 *** 1500个餐包，平均开店2~3小时售罄。2017年，它在尖沙咀海港城开出的 *** 首店，同样收获了不少消费者前往“打卡”。
八天堂 *** 相关负责人告诉界面新闻，公司目前在 *** 有三家门店，均为加盟店。
八天堂于1933年在日本广岛创立。在日本以外，八天堂现共设有5家店铺。除上述的 *** 、 *** 门店外，今年夏天，它还在加拿大多伦多开了北美之一家连锁店。这 *** 司希望，到2021年末，其海外店铺数能增至现在的6倍，达到30家左右。
东南亚市场的筹备工作也已经开始。根据日经中文网，在泰国，八天堂计划与当地食品厂商成立合资公司，通过共用工厂、冷冻设施等来压缩成本，同时利用合作方的渠道开拓当地市场。在 *** ，同样会和当地的面包房合作，计划取得符合 *** 教教规的食物的“哈拉尔认证”，并争取向当地的便利店供货。
从来自中商产业研究院的数据看，2017年中国内地人均烘焙食品消费量为6.9公斤，与饮食习惯相近的日本、中国 *** 和新加坡相比，中国内地的人均消费量拥有翻倍甚至三倍的增长空间。该报告预测，2022年中国烘焙食品市场规模破 *** 0亿元。
近年来到中国内地分羹市场的日式烘焙品牌并不少，其中包括在日本市场份额排名之一（约 36%）的山崎面包，它的门店主要集中在上海。作为内地烘焙接受度更高的城市，上海还吸引了Briant石窑面包、都恩客、HINATA-YA向日屋以及艾品榭Epi-ciel等网红品牌。
安特鲁蛋糕店加盟 创业开店更轻松在你经过的街头巷尾，用天然芝士的香气，叫醒你的味蕾。每一位闻香而来的食客，带着对即将入口的美食的期待，舌尖上的幸运。安特鲁芝士蛋糕的诞生，不仅记录了天然酵母醒发的过程，更肆意释放着美味芝士蛋糕觉醒和绽放的旅程。芝士的香气四处游走，如音乐挑动你的舌尖，悦醒你的生活。
在安特鲁蛋糕店中，蛋糕、西点、中点、面包美食都能找得到，打造着全面的美食享受，满足着消费者们的舌尖享受!选择安特鲁蛋糕加盟，全年四季都有市场，轻松经营无淡季!
安特鲁推陈出新，在传统的美食基础之上，更结合现代餐饮发展，为人们带来更多的美食之选!口味是餐饮行业的最直接决定因素，安特鲁蛋糕加盟总部注重口味的研发，品种多，满足着人们的需求。安特鲁始终秉承“时尚、健康、美味”的经营理念，精选优质原料，结合精湛的 *** 工艺，为当代消费市场提供令顾客绝口相传的新鲜面包和美味蛋糕食品。
产品多就能迎合更多人们的美味需求，市场销售更为火爆，安特鲁蛋糕样样都是美味，人人都爱吃，市场利润十分丰厚。选择安特鲁蛋糕加盟，轻松经营不愁赚。安特鲁蛋糕产品相互融合，品种更多元，形成链式消费，更大程度地满足消费需求，挖掘消费潜力，使销售的时间更长，范围更广，实现 *** 经营。
选择安特鲁蛋糕店投资加盟，不愁没有市场，健康美味人人都爱，而且种类还特别多，加上总部全面的给力支持，让加盟商们轻松致富不担忧。从开始策划，到后续经营，安特鲁蛋糕总部都会给您创意不断，奇招妙出，让您开店更轻松!
餐饮行业商机好，风险小，选择安特鲁蛋糕加盟，总部为广大加盟商们带来更多可靠的盈利保障，让您天天都有好生意!
开烘焙店水有多深?深度解析幸福西饼好利来鲍师傅..还原行业乱象蛋蛋说：
自从蛋解创业开始做深度测评以来，后台就收到了无数读者的需求。大家的问题五花八门，各行各业都有。那今天我们要测评的是烘焙行业，这也是后台回复频率更高的关键词。
这一次，蛋解创业派出的调研小组蹲点12个品牌近30家门店，买回了全公司一星期都吃不完的面包蛋糕，拜访了数位行业资深从业者和投资人。最终应了那句古话：360行，行行有猫腻，而烘焙行业更是水深似海。你所看到的一切现象，你心中想的一万个为什么，背后都有你看不到、想不到的底层逻辑。
接下来就如下问题，蛋解创业将会给你 *** ：
1、原麦山丘单店盈利秘诀是什么？赚钱为什么不继续开店却要转战零售渠道？
2、面包新语大撤退的真实原因是什么？
3、为什么好利来、味多美、21cake只能牺牲规模坚持自营？
4、为什么蛋解创业认为幸福西饼城市合伙人制随时会 *** ，最终将是三输甚至四输的结局？
5、幸福西饼真能在线上业务亏损的情况下迅速开1000家直营店？
6、鲍师傅给二三四线城市行业从业者的启示是什么？加盟网红品牌，失败概率有多大？
7、阻碍烘焙行业在中国出现全国 *** 品牌的基因代码是什么？能破译吗？
下面内容可能要用你30分钟，但30分钟后，你将是朋友圈最懂烘焙行业的神级人物。
面包新语大撤退的真实原因
面包新语（英文名BreadTalk）食品集团于2000年在新加坡成立，以投资开设精品面包蛋糕连锁店为主。2003年在新加坡的证券交易所上市，是当时唯一一家以经营面包上市的公司。
2003年12月，面包新语进入中国市场，凭借精品面包的 *** ，和当时还很新鲜的可视化后厨等营销手段迅速受到市场欢迎，高峰期在全国50多个城市拥有400多家门店。
但从2012年起，面包新语被曝出各种食品卫生安全问题，比如，上海辣松面包大肠杆菌超标、昆明加盟店使用过期原辅料、无锡加盟店老鼠出现在蛋糕卷上等。食品卫生安全事件频发，导致口碑一落千丈。2017年门店总数也从高峰期400多家减至300多家，多个二三线城市店铺关闭，目前北京还剩20家店。
食品安全问题是面包新语大撤退的诱因，那背后真实原因是什么呢？
通过这一小节，你会了解到：
1、面包新语单店是否赚钱？导致面包新语加盟商失控的原因是什么？
2、好利来、味多美为什么不 *** 加盟？
3、为什么中国暂时还没有一个全国 *** 的烘焙品牌？问题能解决吗？
一、实地探访
探访店面：面包新语（金源新燕莎 *** ll店）
探访时间：周日下午4点
探访位置：世纪金源购物中心商场一层入口处
1、环境
面积约100平米，分两部分，一部分是收银区，旁边有个陈列蛋糕的冷柜，另一部分是选购区，包括试吃和特价打折台，现烤面包陈列柜，生产间有架子挡着，无法完全看到 *** 过程。
2、产品
收银台右边冷柜摆放的生 *** 糕，售价均在200元左右；切片蛋糕，售价均在25元左右；左边冷柜摆放的是小黄人酸奶和瓶装果饮，售价均在12元左右；选购区里的陈列柜中摆放着约有20多种面包，售价均在15元左右，部分产品第二件半价。
3、员工及服务
蛋解创业是周末下午去的，当时看到的在店员工共11人，收银处2人，2人烤面包，5人加工面包，1人在试吃区服务，还有1名店长在巡视检查店内状况。
二、面包新语单店是否赚钱？
根据介绍，该店有100平，房租每天3000，平时会用新品试吃和促销活动来吸引客流。每天有300人左右，因为附近有大学又处于商圈，所以周末 *** 量会好一些，大概每天有300-500人。另外，该店每一到两月会出2-3款新品，果汁是由总部指定工厂 *** 。
按照客单价30元来算，该店的日均线 *** 水在7500-1 *** 0元左右，加上 *** 和外卖，该店月流水约为34.4万。
因为有蛋糕和饮品，我们按照毛利70%来计算，减去房租9万，人工9万（按15人计算，实际上该店还多名低工资的实习生），损耗折旧按照10%－15%计算，这家面包新语店属于微盈利状态。
三、面包新语大撤退
根据蛋解创业多方走访以及 *** 资料显示，面包新语在一线城市采取直营模式，二三线城市采用城市 *** 模式。
品牌授权以地级市为基本单位，该市区域内的所有门店，均需由被特许人自己投资经营，被特许人无权授权他人加盟，也就是在加盟商加盟的区域范围内，每一家店都需要自己投资经营，不可以授权给旁人投资经营。而成为一个市级 *** 商需具备1000万~ 1200万的资金实力。据相关数据统计，面包新语在中国市场加盟店的比例甚至超过了75%。
面包新语的加盟商中，广东地区是业界认可做的不错的，有相关媒体报道，在2017年面包新语大面积撤出二三线城市的时候，广东市场仍在扩店。其中在2017年8月上旬，广东面包新语第71家、广佛第29家门店开展营业。
但其他地区就非常不理想。例如：2012年，面包新语上海3家门店面包样品被检出大肠菌群不合格；2013年，面包新语昆明某门店被当地食 *** 监局扣押62袋过期原料；2014年，面包新语杭州某店被曝采购过期进口原料；2014年央视3·15曝光杭州店使用过期进口食品原料；2015年8月，面包新语深圳海岸城店被曝员工在油炸甜甜圈时，锅里的油一直不换；2016年3月长沙店被投诉售卖发霉三明治等负面消息，让面包新语的品牌形象严重受损。
在食品安全频发的情况下，近两年面包新语已从多个二三线城市撤出：2017年年初，面包新语南昌店全部关闭；2016年年中，河南郑州的面包新语门店也都宣告停止营业。除此之外，还有武汉、重庆等多座二三线城市市场面包新语撤出，在面包新语的官方网站上，福州、重庆、大连、青岛、武汉、长春等在内的城市分店数量均已显示为零。
除了因为食品安全问题退出，面包新语大面积关店还有一个原因就是该类型的烘焙店在二三四线城市的盈利能力有限。85°C在下沉市场也曾存在关店的情况，2015年2月，85°C退出淄博市场，2016年7月，郑州的门店也全部关闭。据官方回应，郑州门店关停是因物流成本太高，所以关店止损。
四、阻碍烘焙行业快速扩张的基因代码
为什么只有面包新语出现这么多食品安全问题？简单来讲，因为他采用的是 *** 模式。
那同样涉及食品安全，也同样是 *** ，为什么蛋解创业之前深度分析的便利店、茶饮、咖啡等行业却没有频繁爆出卫生安全问题？
因为自从烘焙行业出现以来，基因代码里就写下了以下几个特点：工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变，大多数非专业人士吃不出来原材料好与坏。
我们拿面包新语的真实案例来讲解。
面包新语总部在上海，原材料大部分从上海工厂运输到各个城市，各地设有 *** 工厂， *** 工厂可能由总部自己开设，也有可能是和较大的区域加盟商共同开设。 *** 工厂必须具备食品生产许可证，在这里，工作人员和机器一起，根据总部的配方和工序，将面粉加工成为冷冻面团或蛋糕胚子，由于面包存在搅拌、基础醒发、分割、中间醒发、成型、最终醒发、烘烤、 *** 等工序，时间最短也需要1天左右。
然后 *** 工厂根据各店的销售情况，将冷冻面团、蛋糕胚子以冷链运输的方式送到各个门店。各个门店的面包师，再将冷冻面团根据产品手册做成不同的形状，有些在此环节还要加入辅料，比如葡萄干或者其他馅料，然后烤制出炉，最后面包加工师还要挤上奶油放上特殊的装饰物；蛋糕则需要裱花师根据产品手册裱花 *** ，这才是最后的成品。
那么在这整个的过程中，面包新语加盟商会从上海总部采购绝大部分的原材料，总部也能通过各店的数据来分析并且 *** 加盟商是否偷偷从外部采购的原材料。比如，某加盟商收银 *** 明明显示卖了10个面包，却只从总部进了做9个面包的冷冻面团，那这查出来一个马上就会有总部的督导前来查处。
但是，对于加盟店，为了降低运输成本，总部会将一些没有盈利空间的辅料采购权下放给加盟商，比如葡萄干、巧克力豆、炸面包圈的油等。这样一来，加盟商自然是什么便宜买什么，能用两回绝不用一回。而且，普通消费者也吃不出来这其中细微的差别。
要知道，这些加盟商，前期已经投入了上千万，二三四线城市的单店盈利能力又非常有限，回本遥遥无期，能省点就省点，至于品牌，也不是自己的自然不会珍惜。
但对于烘焙行业来讲，品牌是最最最……最重要的资产，没有之一，而品牌的口碑就来自于品质，这里说的品质不仅仅指口感，更重要的是安全。
这也是为什么好利来和味多美做了这么多年，仍然坚持直营的重要原因。因为在这个行业，品牌没了，消费者的信任就没了，消费者的信任没了，就什么都没有了。
谁会冒险去吃一块不安全的蛋糕呢？不吃也不会饿的东西。
五、以好利来、味多美、元祖为 *** 的传统烘焙品牌的困局
探访门店：好利来（金源新燕莎 *** ll店）
探访位置：金源购物中心一层入口处
探访时间：周日下午3点
1、环境
店铺约100多平，装修采用白蓝色为主的和风风格，店内有蛋糕区、玫瑰饼区、现烤面包区和1个果汁、酸奶柜，一个冰激凌柜、还有很多礼品盒柜，最顶上陈列了很多有面包做成的艺术装饰品，店内有一个蛋糕 *** 间和面包烘焙 *** 间。有4个白色小圆桌，10个位置。
2、产品
店内产品很丰富，除了明星产品“半熟芝士”，北海道蛋糕，还有丹麦红豆面包、蒲公英巧克力等各种现烤现做甜点，还有果汁、酸奶、玫瑰饼礼盒、芝麻酥礼盒、牛轧糖等。蛋糕 *** 均在300左右，其他面包甜点人均在50左右，比味多美和面包新语的种类多， *** 高。
3、员工和服务
在店期间看到有21人，两个 *** 间共14人，柜台处有5人，负责收银和打包，还有2个男生端着试吃盘，邀请顾客试吃新品，都是统一穿着淡蓝色衬衫，米色裤子的年轻小哥哥 *** 姐，颜值非常高，会微笑询问需要什么。蛋解创业是周日下午去的，当时店内有21人在店选购，约10人在排队。
据行业人士了解，像好利来这样的店基本上一天线 *** 水在2.5万左右，加上线上和办卡，月流水约在90.5万。好利来主要走社区店，房租成本会相对低一些，11万/月左右（预估），人工23万/月左右（好利来员工颜值极高，服务极好，预估平均工资高于行业水平，算上两班倒人数应该超过25人）。按照毛利70%来计算，扣除损耗和折旧10%-15%，好利来的单店盈利能力比较可观。
探访门店：味多美（朝阳门华普店智慧门店）
探访位置：华普大厦一层
探访时间：周日下午6点
味多美智慧门店（24小时无人自助店）将原门店拆分为两个区域，分别是日间门店和24小时自助门店，且都进行了智能化改造。店铺有100平左右，4个服务员、3个 *** 员，店里客人数17个。
其中，日间门店正开门进来一个半熟芝士包装好的产品陈列柜，另一个是现烤面包柜，橱窗里是礼品盒和小盒装的巧克力饼干、巧克力棒，靠墙一面有一个饮料果汁、酸奶的冷柜，还有一个天然奶油蛋糕冷柜，两个智能自助结账台，物品托盘放上面，机器自动识别所购物品和 *** ，点击开始结算，直接出示付款码，扫下即可结账，旁边有包装袋和包装盒，也有员工在旁边指导和帮助打包。
从24小时无人自助门店进入，门口右侧是智能无人柜和预订单自提柜，智能无人面包和饮料售卖柜，售卖柜与支付宝绑定，芝麻信用高于500可扫码开门，在每件商品后都贴有“ *** 头”，感应商品离开后，关门将自动扣款。左侧一台自助咖啡机。店内一个桌子两把椅子。同时，味多美无人智慧面包坊实现在口碑APP预点单，无论日间门店是否在营业，都可随时到店扫码通过智能自提柜取货。
关于这家门店的盈利情况，蛋解创业编辑部多方打探和咨询，仍然无法准确算出是否能够实现单店盈利。因为这家店是全国首家无人智慧面包坊，装修设备投入都比较特殊。如果分开计算，日间门店应该是盈利的，但24小时店是否盈利很难回答。蛋解创业之前在分析智能便利店的时候曾经详细拆解过为什么无人零售店不赚钱，因为无人零售店虽然节省了部分人工，但只能售卖低毛利的标品，不能售卖高毛利的非标品。有兴趣的朋友可以查找那篇文章详细阅读。
所以在此，味多美这家店是否盈利，蛋解创业不做定论。
而对于元祖来讲，我们用财报数据更加清晰一些。
作为之一家在上交所 *** 的烘培类企业，元祖坚持“直营为主，加盟为辅”的管理模式。公司采取“ *** 工厂+零售”的全链条运营模式。截止2018年底，公司共有631家门店，净增加40家。预计2019年公司门店将超650家，净增加30家左右。而根据2016年元祖的母公司上海元祖梦果子股份有限公司发布的招股说明书显示，上海元祖拥有的直营门店509家中，有159家直营门店自开业以来仍未实现盈利，占直营门店总数的比例为31.24%（此部分元祖官方暂未公布最新数据，故引用的是2016年披露的数据）。
那么摆在好利来、味多美和元祖面前的是什么呢？
之一，竞争白热化，更多创新的品牌不断推出创新口味抢占市场份额，喜茶、奈雪的茶等新锐茶饮店开始向烘焙发力，意在将单纯烘焙店打造成一个烘焙+茶饮，可以吃喝玩拍照的复合体验空间，这样不仅会满足消费者各种场景的需求，还能增加对品牌的认同感。
第二，来自线上的竞争，除了在传统蛋糕店买面包，现在商超便利店和线上电商、微商渠道也可以购买，而且非常方便。再加上这些线上品牌多打擦边球，采用单品爆款低价强营销的模式来消耗用户需求，直接减少了用户到店消费的频次。
第三，这也是传统烘焙品牌的痛，无法做成一个真正意义上的全国 *** 连锁品牌。好利来全部是直营有少量内部加盟，一二线城市是主 *** ，目前全国有1000多家店，主要在华北、西南、东北地区。味多美全部都是直营，目前全国有369家店，主要北京开设门店最多，上海、包头和三河也有店，主要在华北地区开设。
烘焙行业的基因代码里就写下了工艺复杂，配料辅料品类繁多， *** 时间长，储存时间短，运输容易坏，人工配方工序多变的特点。所以，当面包新语采用区域加盟制进行全国扩张的时候，付出了巨大前期成本投入的加盟商必然在不需要总部供货的物料上以次充好偷工减料。这也是为什么好利来、味多美不采用加盟模式扩张的原因。而烘焙行业，进行直营连锁不仅仅是有钱就能行， *** 工厂的建设，人员的培训，品质的把控，品牌美誉度的树立，特别是消费习惯的培养都是一个漫长的过程。所以，中国烘焙行业的品牌集中度只有10%左右。正因为这样，烘焙行业也把更多的机会留给了更小的区域 *** 品牌和创业者。
幸福西饼线上必死？
随着线下物流能力的提升，烘焙行业里还存在一类品牌，不开实体店，而是在一座城市开几家 *** 工厂，通过纯线上交易线下物流履约的方式来卖蛋糕。知名品牌有21cake、诺心Le cake和幸福西饼等。它们不开门店，房租成本低，在售价上也有优势。
通过这一小节，你会了解到：
1、21cake做了15年，电商模式为什么还没有放大品牌覆盖范围？
2、同样是玩线上，幸福西饼为什么窜红得这么快？里面藏着多大的风险？
3、为什么说幸福西饼最终可能是加盟商＋品牌方＋消费者＋投资人的四输局面？
4、其他纯线上小玩家打的什么擦边球？面临的风险是什么？
一、实地探访和下单体验
探访门店：幸福西饼（西直门店）
探访位置：北京交大东路66号
探访时间：周一上午10点
目前幸福西饼在北京有6家工厂供应整个北京的蛋糕。
蛋解创业探访的这家工厂在西直门凯德 *** ll附近，是一栋写字楼的底层，周围都是餐饮馆，工厂位置非常不好找，藏在写字楼的中间，在外边根本看不到有任何品牌信息。除了外卖和快递员，没人往这个地方走。
工厂占了两个门面，预估在200平米以上。进店后有一小块办公区，两排货架，上面放着十来个打包好的蛋糕，还有两台冰柜。通过一块透明玻璃能看到车间一小部分， *** 过程完全不可见。办公区不太整洁，有很多杂物放在里边。这家工厂下班时间很早，晚上六点就不再生产了。
下单体验：西直门店（饿了么平台）
东城店（美团外卖平台）
下单时间：周六下午2点
蛋解创业在不同店点了两个相同的蛋糕，芒香下午茶，由于优惠券不同，一个花了83元，一个花87元。配送可以精确时间，1个小时之内。
蛋解创业通过饿了么平台的商家 *** 联系修改配送时间，但其中一位商家的 *** 打不通。打另一位商家的 *** 才修改成功。饿了么这一单，配送员送达时，已经比约定时间整整晚了50分钟。配送员告诉我们，工厂出货太晚，6:40才出，蛋解创业预约送达时间是晚6:00-7:00。
配送员并没有像广告宣传的那样，提出超时赔付的事，在我们提出疑问时，他表示要获得平台规定的超时退款，需要打400 *** 。蛋解创业拨通 *** *** ，语音提示里并没有超时退款相关选择。我们随便选择一项后，等来的只有正在接通的音乐，尝试过下单、订单查询等选择，都无人接听。配送员告诉我们， *** 8点钟就下班了。第二天联系 *** ， *** 确认后表示退款。但后来我再给美团 *** 打 *** ， *** 与商家沟通后才给我退款。
另外，幸福西饼网上宣传采用私家车冷链配送，但经过询问，原来北京地区用的是电动车，在电动车后背箱里放一块冰冻过的板来保温，箱子里一次能装四五个蛋糕。
蛋解创业编辑部试了这两个同口味的蛋糕之后， 口味一般且不完全一致。
二、幸福西饼为什么红的这么快？
幸福西饼成立于2008年，最初做的是线下蛋糕店，但后来连续亏损，2013年底转型O2O。转型之后，幸福西饼连续获得多笔融资。其中，2017年，幸福西饼先后间隔三个月获得9600万、3亿融资，2018年6月获4亿B轮融资，累计约8亿。
资料显示，幸福西饼已经布局全国200多座城市，400多个生产中心。官宣显示，幸福西饼2017年营收6.5亿，2018年日订单量接近4万，算下来年营收应该超过10亿。
那么幸福西饼是如何做到的呢？
之一，利用第三方资源做到轻资产。
从工厂建设上，绝大部分采用加盟方式，围绕城市建立 *** 工厂+卫星工厂，其中深圳为直营。这些 *** 工厂有的是合伙建立，有的由公司自建，卫星工厂由城市合伙人出资建设，负责 *** 蛋糕。用户在微信商城或第三方平台下单后， *** 会分配给最近的工厂 *** ，然后配送到用户手中。原材料由幸福西饼统一采购，通过 *** 工厂，第二天需要的蛋糕胚之一天生产，再和其他辅料一起送往卫星工厂进行储备。
根据这张 *** 显示，幸福西饼在北京与合伙人共同出资开公司，总公司只占31%的股份，总部出资比较少。总部对加盟商的控力当然不足。在二三线城市，则采用单店加盟的 *** ，由加盟者自己100%出资。
另外，由于蛋解创业试吃幸福西饼的同事中，有一人出现不适症状，所以我们特地去多方求证了幸福西饼各个工厂的食品生产许可证和食品经营许可证。结果是，幸福西饼的工厂只有总部一家工厂拥有食品生产许可证，其他卫星工厂都没有食品生产许可证。
据蛋解创业调查了解，多数线上蛋糕品牌都打的擦边球，只有经营许可证。这种 *** 意味着你可以在店 *** 蛋糕并且在店销售蛋糕，但不能配送给其他店或者外卖，但目前多数外卖都被解释为是代买。但对于 *** 工厂，是必须要有食品生产许可证，21cake的 *** 工厂就有食品生产许可证。
第二，在营销上进行海量广告，明星代言，用低价来吸引用户。
行业内一般的推广 *** 是地推团队到写字楼去扫楼，用免费试吃来吸引用户，主要针对企业用户。但幸福西饼在多个城市的地铁、电梯里，都投放过广告。还邀请了何炅、刘昊然、吴京做代言人。广告里处处展示着公司将打折促销作为卖点。
第三，微商和拼团模式打明星代言的单品爆款。
微商采用二级分销，用户通过公众号生产分销海报，别人扫码后就会成为下线，下线购买后上线获得销售额5%的佣金；下线再发展下线，有3%的佣金。在投本地美食公众号的软文中，标题明显写上满多少减多少，在电梯广告里，团长九块九开团这个信息非常的明显。
是不是熟悉的味道，熟悉的配方？微商卖面膜的思路。
这种模式的Bug就是，对于蛋糕这种低频消费产品，要获取更多的订单，品牌方不得不持续做推广，一旦推广停下来，订单量将立马减少。幸福西饼销量更高的一款产品，四重奏蛋糕，北京地区一共卖出1.2万，最近官网的成交量每天却只有十一二单。而最 *** 台主推的吴京代言的榴莲系列蛋糕，4月20日这一天就卖出120单。在外卖平台上，我们可以看到，幸福西饼除了打折的产品有销量外，其他的销量只有一两单，甚至是0单。
三、幸福西饼线上合伙人注定是炮灰
首先我们回答之一个问题，幸福西饼的合伙人赚钱吗？
蛋解创业统计了4月20日这一天北京地区的订单，微信商城中统计主要的22款产品一共卖出271单，销售额约3.7万，一个月是111万。美团加饿了么月销订单总数是3754单，每单按客单价115元计算，外卖平台月销售额43万。公开资料显示，幸福西饼大约10%的订单来自京东和 *** 。（以上数据是在不算打折优惠券不算9.9和19.9的 *** 前提下预估）
综合算下来，幸福西饼北京地区月销售额约171万（6家工厂）。
接下来，我们算一下成本：
原材料成本：业内人士透露，知名连锁品牌在使用更好的原材料情况下，例如新西兰的纯天然淡奶油，一般情况下蛋糕的毛利率会高于70%。而蛋解创业咨询过幸福西饼的 *** ， *** 表示幸福西饼动物奶油和植脂奶油都有用。也就是说，虽然幸福西饼宣传用的是100%新鲜淡奶油，但并没有说是纯天然，也没有说一定是动物奶油。所以，幸福西饼的蛋糕材料成本应该更低，在不打折的前提下，蛋解创业估算在减去原材料之后的毛利应该在75%左右，配送一单给快递员的钱是10-15元，所以幸福西饼减去原材料、配送成本、包装及辅料的毛利应该在65％左右，单月毛利111万。（预估）
幸福西饼微信公众号 *** 对话
房租成本：每家工厂按200平米算，位置大多在较偏的写字楼底商，按10元/平/天算房租，6家工厂单月房租36万。
人员成本：通过天眼查上社保参保人数了解到北京地区员工大约45人，平均每人成本算7K，单月人工成本约31.5万。（按照蛋解创业的观察和推算，人员数量应该大于45人）
总部扣点：官宣幸福西饼总部手续费为加盟商流水6%，也就是10万左右。如果是明星专款蛋糕或者是儿童 IP( 汪汪队 、小猪佩奇等 )蛋 糕 ，另外还要按照每月销售额收取5%－6%的提成。
一次 *** 投入和设备折旧：幸福西饼官宣，北上广深一线城市加盟商的投资规模为 350 万元起，二、三线城市的投资规模分别为 150万元起、80万元起。根据蛋解创业对 *** 领域的了解，加盟商真正的启动资金远大于官宣的数额。与行业内人士交流之后，北京6个工厂真实的启动资金应该500万－600万以上，按三年折旧摊销，每月至少14万。
所以，在不算促销打折以及明星款返点的情况下，幸福西饼北京平均每家工厂顶多实现微盈利。但事实是，幸福西饼大部分销量好的款都是明星代言款或者促销打折款，而且售价有时候会低于 *** 。正如新京报曾报道过，幸福西饼全国200多家工厂80%都在亏损，那北京加盟商亏损的概率非常大，甚至是严重亏损。
那么，我们接下来回答第二个问题，幸福西饼总部赚钱吗？
蛋解创业真的不想算这笔账，因为从算账的角度来讲，幸福西饼总部可能卖蛋糕不赚钱，但融资的钱应该还是有结余的。之一，幸福西饼总融资额超过8亿，投资办厂请明星促销打折大部分的钱也都有加盟商承担，总部承担的主要是研发、营销、IT、品控体系、供应链的钱。电商 *** 小程序有赞微信都很成熟，所谓冷链运输也是相当接地气。就算是做活动9.9，19.9一个蛋糕 *** 丝，从媒体资料显示，这也是加盟商自行承担，总部并没有进行补贴。
不过既然，幸福西饼的董事长助理伍贤勇曾经对媒体说过：“我认为加盟商那些费用是合理的。总部不收加盟费，这已经是很好的政策了。总部也是亏钱的。”
那我们就认为幸福西饼总部也不赚钱吧。
既然，幸福西饼总部不赚钱，幸福西饼加盟商不赚钱，幸福西饼的消费者蛋解创业也没落着一个好吃又健康的蛋糕。那这个企业存在的意义是什么呢？
四、纯线上模式不能让烘焙品牌快速扩张
烘焙主要有两类产品，蛋糕和面包。目前，纯线上的公司大多卖的是蛋糕，只卖面包没有，因为正如前文所说，蛋糕的毛利率高于面包15%左右。
先看面包，对于中国市场来说，面包真的是低频低复购低客单价的一个品类。
举个例子，香送面包是一家做纯线上面包的品牌，主要卖软欧包，产品客单价30-40元。公司于2015年在北京成立，主要通过企业试吃获客，曾创下日订单量过万的记录，但2018年公司倒闭了，原因是地推和物流成本太高。据媒体报道，香送单日地推成本在1万元以上，每个免邮单配送成本5元左右，为实现半小时送达临时采用“闪送”成本超过12元。而且公司做了3年就已经没有市场了，因为该办卡的都办了。
蛋糕则稍微有些不同，虽然低频低复购，但是高客单价高毛利。21cake、诺心等更低价都在200左右，毛利也很高，超过70%，能够摊平成本，做纯线上或可行。
但为什么21cake做了这么多年还是不能快速增长呢？
到目前为止，15年过去了，21cake目前只覆盖了北上广深等8座城市，4家工厂生产，蛋糕出厂后先集中配送到中转站，再由配送员送到用户手里。21cake在北京通州区台湖创业园拥有一个 *** 工厂，全市6个配送站，200名配送员。
这样直营模式，超高成本投入，根本无法快速规模化。
而幸福西饼采用利用加盟商的资金低成本去实现规模化，是否就能真的规模化呢？显然不能，原因还是烘焙行业从出现以来就刻在基因上的代码。分两方面去理解：
一是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂 *** ，导致 *** 工厂启动成本过高，配送成本过高，且冷链运输只能覆盖3-5个小时的范围。而中国消费者的消费习惯和能力真的没有那么大的胃口，去消化那么多那么贵的蛋糕。通常普通消费者只在生日的时候吃，公司也只在庆祝和特殊场合定制。
二是，烘焙行业生产 *** 履约过程的的复杂 *** ，导致加盟的模式几乎100%伴随着品质下降以及卫生安全问题。连线下连锁品牌面包新语都会出现这样的问题，更不要说一个消费者完全看不见 *** 作间的幸福西饼。去年11月，幸福西饼的加盟者自己就爆出，“ *** 酥皮”的原料过期9个多月；公司用动植物混合脂奶油代替100%新鲜淡奶油；幸福西饼新鲜现做根本是冷冻原料 *** 。幸福西饼在官宣中的“新鲜现做”也被指玩文字游戏。
在 *** 不断的情况下，幸福西饼2018年12月宣布开线下店，聚焦在面包+饮品上，豪言5年内要自己直营开出1000家门店。如此一来，幸福西饼将会彻底改变原有战略，融来的钱也会更多的放在线下连锁门店上。原有线上城市合伙人的未来，恐怕真如个别幸福西饼加盟商自己说的那样，沦为资本的炮灰。
至于幸福西饼线下能否做好，蛋解创业不下定论，因为北京没店，并没探店。我们只知道，门店最多的好利来做了十几年也才1300多家店，味多美十几年也才300多家店，而幸福西饼最早就是做线下店的，且失败了。
蛋糕虽然是高客单价高毛利，但却低频低复购，且中国市场容量有限。所以像21cake这样的品牌，在线上努力经营了15年仍然不能实现全国覆盖，目前也开始走向线下。而幸福西饼聪明的使用合伙人 *** 实现快速扩张，用明星代言和微商团购模式实现单品爆发，但蛋糕的属 *** 不支撑它长期这么玩儿，生命周期非常有限。再加上加盟模式，总部很难严格监管，品质和卫生安全问题频发。所以造成幸福西饼加盟商、总部品牌和消费者三输的情况，投资方是否成为第四个输的人还有待时间验证。
软欧包鼻祖原麦山丘转型背后的秘密
原麦山丘成立于2013年，自从在中关村开出之一家店以来，就一直以网红的身份处在烘焙业的风口浪尖，成为大家竞相模仿的对象，比如：真麦粮品、零擀面包等。
从产品特 *** 来讲，软欧包是把欧洲人当馒头一样吃的主食硬面包和日本人当点心一样吃的甜面包结合在一起，外面硬里面软且有丰富馅料。简单来讲，在 *** 蹿红的软欧包既不像欧洲人的粗粮，但也不是消费升级的小确幸。
在欧洲，欧包像包子一样放在菜市场卖
作为爆红品类，蛋解创业这次探访了包括原麦山丘、奈雪的茶、喜茶、乐乐茶等主打软欧包的头部品牌，也探访了有软欧包产品来自 *** 的85°C。
通过这一小节，你会了解到：
1、为什么原麦山丘的面包做那么大？
2、为什么原麦山丘赚钱而85°C却关店？
3、单店赚钱，为什么原麦山丘不继续开店而是转战零售渠道？
4、软欧包＋茶饮打造第三空间是否真的赚钱？
一、实地探访
探访门店：原麦山丘（新奥购物中心店、枫蓝国际购物中心店、中关村店）
探访时间：周日下午3点-6点、周一下午6点
1、选址
主流商圈核心位置（1层）或写字楼附近，据了解，原麦山丘一线城市每家店前期投入要200万以上，一般连锁品牌社区店投入在100万左右。
2、整体环境
有两家店在商场内，100平米左右，购物区域40-50平米，面包橱柜放在正中间，收银台10平米左右，茶饮 *** 也在此处。面包烤制区有一块透明玻璃， *** 能看到 *** 过程。新奥店有4个座位；中关村店有3张桌子；枫蓝店没有座位。
3、品类
以软欧包为主，单价 12-38 元，多集中在20元，大概有40多个品种，面包份量非常大，据说有350g，一份至少够两个人吃。可以预订蛋糕，198与298元两种，由原麦山丘创始人的另一个项目mcake提供，只有图册店内并未展示。饮品包含咖啡、果汁、酸奶等，单价18-25元，但在店半小时并没有看到有人购买。
4、消费群体
男女比大概4:6，年轻人居多。新奥到店半小时，进店大概有50多人，枫蓝差不多也是半小时40多人。
5、店员分工及服务
新奥在店8名店员，2人收银，1人切面包，2人烤面包，3人负责维护货品。枫蓝在店6人。
二、原麦山丘单店能赚多少钱？
蛋解创业探访的原麦山丘北京新奥店，通过购买单号以及其他辅助信息综合判断，这家店单日单量大约450单。用大众点评上的客单价40元计算（各品牌客单价均采用线上公开数据，可能存在小范围误差），这家店线下月流水约54万。美团外卖显示月售988单，饿了么1188单，线上月流水约8.7万。再加上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到（公众号有会员打折，原麦山丘也有做社群，在群里发红包），粗算这部分为15%，所以这家店实际月流水预估在73.8万左右。
成本上，行业规律显示，面包的毛利率大概在60%左右，除去房租大约9万（根据 *** 信息预），人工成本大约10.35万（根据天眼查显示参保人数15人，平均企业用工成本6900元/人，占比约14.4%，但行业平均水平为20%左右，此数据可能存在一定误差）；再加上机器折旧损耗平台扣点算10%-15%（原麦山丘装修投入较大），最后得出这家店的净利在13.86-17.55万，净利润率18.8%-23.8%。
西单君太店，综合各方因素判断，单日能卖900单左右，算下来线下月流水约108万。美团外卖月售1571单，饿了么1875单，线上月流水约13.8万，加上会员卡、公众号订单。实际预估应该在150万左右，这家店300平米，房租约25万/月（西单商圈商铺约60元/平/天，业内人士透露原麦山丘房租约25万，品牌有议价能力），用工成本25.5万（天眼查显示参保人数37人），除去损耗折旧摊销10%，这家店的净利应该在24.5万，净利润率约16.3％。
除了探店以外，蛋解创业采访的几位业内人士均表示原麦山丘的单店应该是盈利。
那原麦山丘如何做到单店盈利呢？
三、原麦山丘单店盈利的秘密
在回答原麦山丘如何做到单店盈利这个问题之前，我们首先要回答一个让所有人一脸懵逼却又无法追根究底的问题：为什么它的面包非要做的那么那么那么……老大。
原麦山丘的软欧包很大
原麦山丘的面包有多大，见过的人都知道，基本都不会小于一个大饼脸姑 *** 脸，官宣一直坚持350g一个。原麦山丘创始 *** 经常被媒体问到为什么非要做这么大，明明知道大家吃不完，这不浪费吗？官宣的回答都是“我们倡导分享”。
我们不随意反驳，先让我们看看同样在卖面包的85°C的相关数据。
探访门店：85°C（民族园唐人街购物中心店、小营路店）
探访时间：周日下午4点、晚8点等多个时间段
1、整体环境
唐人街店购物区60平米左右，加上后厨100平米左右。店内有三张桌子，可以坐下十几人。位于一楼大润发超市入口， *** 量较大，但门外招牌并不显眼，很难注意到。当天正逢会员日，会员全场8.8折，促销活动通告不停地循环播放，感觉进了麦当劳。
2、品类
烘焙+饮品。日式面包，饼干，三明治，蛋糕，软欧包等，单价 8-25元，主要集中在13-15元，软欧包的份量比原麦山丘的小，生 *** 糕单价170-360元不等，店里已经开始卖端午粽子。饮品以咖啡和奶茶为主，售价11-18元。
85°C的软欧包
3、消费人群
进店消费人群年龄明显偏大，中年人居多，男女比5:5开。下午4点多，半小时有26人结账，客单价在30元左右，外卖5单，买茶饮的有一半。
4、店员分工及服务
10名店员，两男八女，统一灰色工作服。顾客进门里，店员会说欢迎光临并主动过来推销产品，结账时还会推销会员卡。
2003年，85°C在 *** 创立，在 *** 它对标的是星巴克，85°C的名字就来自于他们认为“咖啡在85°C喝起来更好喝”。曾经一度在 *** ，85°C以“低价高品质”的理念 *** 着星巴克。
2007年进入 *** ，改加盟为直营， *** 从咖啡改为面包，所以蛋解创业探访的店里面，都是面包占较大的面积，而饮品只是一个小吧台。
蛋解创业探访的北京小营路店，综合判断这家店单日卖350单。用大众点评上的客单价20元来计算，这家店线下月流水约21万。美团外卖显示月售977单，饿了么805单，起送25元，无满减，线上月流水4.5万。加起来月流水25.5万。实际上还有通过公众号订蛋糕、卖会员卡未统计到，按15%计，所以实际月流水我们按照30万来计算。
根据毛利率为60%，除去月租金3万左右（预估，10元/平/天,100平），人工成本5.52万（8名店员，企业用工成本6900/人），损耗装修设备折旧按照10％-15%来计算，这家店利润差不多在4.98-6.48万之间，净利润率16.6%-21.6%。（最终数据可能存在一定误差）
所以作为单店，大家看出来原麦山丘和85°C更大的区别了吗？
单品 *** 上，原麦山丘单价 12-38 元，主要集中在20多元；85°C单价 8-25元，主要集中在13-15元， *** 差十几块。
客单价上，原麦山丘在卖不动饮料的情况下能做到40＋，85°C加上饮品也只能做到20+， *** 差20元左右。
这么一算，原麦山丘非要把面包做到350g，7两重一个的原因就很明显了——提高客单价。
从行业规则来讲，面包的毛利大概在50%—60%，蛋糕的毛利在70%左右。所以如果光卖面包，而且是卖像85°C、味多美、好利来那种一人食的小面包，客单价根本撑不起大店。
所以原麦山丘找到了一条新路或者说是新的 *** ，加大自己面包的份量，即使中国人不会把面包当馒头或米饭一样吃，也必须以“大”和“份量十足”来提高单品 *** 以及客单价，从而提高坪效。
那是不是接下来，只要我们把面包做成傻大个儿就能赚钱呢？
并不是，因为原麦山丘在单店仍然盈利的情况下已经开始转型。
四、原麦山丘赚钱为什么不继续开店？
从蛋解创业探店的数据来看，原麦山丘君太店的月流水更好的情况应该在150万左右，但是2016年 *** 上流传过一篇原麦山丘创始人访谈，称原麦山丘君太店月流水300万，算是更好成绩。
这显示即使是原麦山丘，单店的盈利能力也在下滑。
原因有两方面：一是因为靠 *** 带火的产品，针对尝鲜的年轻人，跟风消费较多，时间长了消费者回归理 *** 是必然；二是竞争进入白热化，奈雪的茶、喜茶、乐乐茶以及层出不穷的网红品类和品牌都分流了用户。
但是，单店盈利能力下滑，只是原麦山丘不继续拓店的起因，不是全部。它选择做品牌为零售渠道供货，还有两个重要的原因。
之一，目前中国消费者的消费习惯和能力不足，并不能支撑像原麦山丘这样的高客单价面包店广泛布点，大多数人是尝鲜而不是真的当饭吃。如果当饭后甜点、下午茶或者是代餐，明显太大。
第二，这种高客单价的面包店找到合适的点位非常困难。原麦山丘曾在超级 *** 量中心北京三里屯开过一家店，但现在已经关店了，在重庆等地也都有关店的情况。这种高客单价带有网红属 *** 的品类，需要的不仅仅是 *** 量，更需要客单价和房租呈合理占比。另外，从大众点评的评论量来看，原麦山丘不同的店相差也非常大，多的店有3000多条评论，但大多数店只有四五百条。探访门店的销售单量相差也非常大，新奥店下午3点已经三百多单，枫蓝店下午7点才两百五十多单。
而且，中国一线、新一线城市也就那十几个，合适点位非常有限。再加上像奈雪的茶、喜茶这样的品牌在商场疯狂的拿走好位置，原麦山丘想拿到好位置有时候真得碰运气。时到今日，原麦山丘在北京也只有18家店。
像原麦山丘这样主打软欧包的品类，如果再往下沉到二三四线城市，不可能赚钱。那些都还不能完全接受好利来、味多美、面包新语的消费者，谁会花大几十去买一个口感没那么细腻只是号称健康的面包呢？
在这种情况下，原麦山丘必须转型，面前两条路：一是，改变业态增加消费场景继续开店，比如像奈雪的茶、85°C、星巴克，或者再开发新品蛋糕来做原来的老市场；二是，发挥自己在健康面包的品牌和产品上的优势进入一个新市场，便利店或大卖场。
五、为什么不选“软欧包＋茶饮”打造第三空间，而选择新的零售渠道？
从蛋解创业的探店情况来看，原麦山丘也卖咖啡和茶，但实际买咖啡和茶的人不足买面包的十分之一。在美团外卖上，甚至看不到饮品。最近他们公号做了一次关于饮品的 *** ，结果有些尴尬。
原麦山丘做了一期 *** ，90%用户选择去咖啡馆喝咖啡
同样时间段，奈雪的茶在周日下午5点多， *** 量高峰期，蛋解创业看到主要都是买奶茶的人，买软欧包的人并不多，切面包也不用排队。乐乐茶差不多，喜茶买软欧包的人更少。只有85°C，我们看到买饮品的人占到一半。这可能与它咖啡+烘焙的品牌 *** 、品牌经营多年，以及店员的推销有关系。
所以说，每一个品牌都有自己的基因，很难改变消费者对品牌最初的认知。另外，关于“软欧包＋茶饮”打造第三空间真的赚钱吗？其实并不是，蛋解创业曾经详细拆解过茶饮和咖啡连锁店的盈利情况，有兴趣的朋友可以去查看。
所以在品牌基因的 *** ，以及即使改变业态增加消费场景也未必赚钱的情况下，原麦山丘选择了为新的零售渠道——为便利店和大卖场供货。
目前，国内做得好的是桃李、曼可顿、宾堡，均是上市公司，宾堡于2018年收购了曼可顿。但是他们创新能力有限，消费者对这些品牌的固有认知也是超市品牌。另外，从未来行业的发展趋势来看，便利店、商超售卖将成为主流。日本烘焙行业更成熟集中度高，CR5（市场排名前5占有率）占比88%，中国仅为10.4%。在日本，55%的面包通过便利店销售，30%通过商超，只有15%通过面包店。
根据媒体报道，原麦山丘在北京平谷建了50亩的 *** 工厂。另外，到目前为止，原麦山丘已经入驻全家和盒马鲜生。但是，在全家霞公府店，蛋解创业看到原麦山丘的橱柜，这里的面包小很多，每个只有80g。实际观察，买的人并不多，下午6点多，半小时内无人购买。
全家便利店里的原麦山丘面包
原麦山丘用自己多年开店积累起来的品牌形象，开发一人食小面包进入便利店和大卖场，是一个顺应行业趋势的选择。但这个选择是否会对原麦山丘原有店面形象和产品销量产生负面作用，以及是否能够在竞争激烈的渠道供应商里脱颖而出，还有待时间的验证。
*** 软欧包头部品牌原麦山丘单店能够实现盈利，主要靠的就是超大分量的面包以提高客单价和坪效；但作为行业标杆，它也已经出现单店盈利能力下滑的迹象，并且开始转型为零售渠道供货。这主要是因为绝大部分中国消费者的消费习惯和消费能力不支持软欧包这个品类的高客单价和广泛布点。而在新的零售渠道能否开创一片新天地，还有待时间验证。蛋解创业特别提醒，软欧面包店加盟需慎重，如果家里没矿更好不要加盟。软欧包主打新鲜现烤，它的 *** 工艺不是你去总部培训一两个月就学得会的，得奖的 *** 傅学了一辈子。那些宣称 *** 工厂统一配送的，更需要谨慎考察，因为目前中国的冷链 *** 只支持配送3-5小时以内区域，很难跨省。
草根创业者是否可以模仿鲍师傅
鲍师傅，2004年成立，经过十几年的调整之后，选择了避开味多美、好利来等精品面包的线路， *** 在传统中式蛋糕零食化和零售化。
在2013年电视台报道鲍师傅之前，它首推的肉松小贝就已经很受欢迎，经常排队。直到2014年，一家叫做北京易尚餐饮管理有限公司的快招公司开始用一样的名字进行 *** 加盟的时候，鲍师傅才被推到风口浪尖上。由于， *** 肉松小贝的工艺并不难，可 *** *** 比较高，一时间全国各地出现了1000多家鲍师傅。
而实际上，鲍师傅只做直营，从不 *** 加盟，截止2019年4月，鲍师傅在全 *** 计开设门店38家店，其中北京16家。
一、实际探店
探访位置：鲍师傅（中关村店）
探访时间：周日下午2点
探访位置：鲍师傅（五道口店）
探访时间：周日下午3点
1、环境
店内有3个陈列柜，店铺面积基本都在80平左右，店内有刷小贝区、沙拉区、搅拌区和清洗区，排队的时候都能看到 *** 过程。
2、产品
陈列柜共有海苔肉松小贝、鳕鱼松、盒装的凤梨酥和蛋黄酥等12种不同产品。
3、选址
都是街边店，都在商圈和地铁口附近， *** 量比较密集的地方。没有堂食，排队、购买、打包带走，只有一个收银窗口，所以容易造成排队的现象。
4、员工及服务
店内有10个左右员工，一般5人在 *** 加工、后厨3人，收银2人。顾客点完后，除了单个卖的以外，都按斤称重。每个包装盒子单独收费1元。
二、鲍师傅是否赚钱？
1、流水
根据蛋解创业在店15分钟，看到中关村店有16人在排队的情况来判断，该店应该是长期排队，一天大概500单左右（预估），另外根据饿了么月售数据显示，中关村外卖月售1046单。鲍师傅客单价是32元，那这家店月流水在48.3万左右。
2、成本
房租成本：两家鲍师傅的位置都处于核心商圈的街边店，面积80平左右，根据 *** 资料显示，这一带的房租这么大差不多在12万/月左右。每个店10人，用工成本是6万/月。按毛利75%、损耗10%-15%来算，此店是盈利的。
所以，不管是鲍师傅的中关村店还是五道口店，扣除设备装修折旧，仍然是赚钱的，而且净利润比较高。那么既然赚钱，而且鲍师傅采用的是家族式管理，为什么会拿资本的钱呢？
只有一个原因，2014年开始的商标之争让鲍师傅意识到，自己无论是在产品还是模式上都没有核心的壁垒，一个快招公司在什么都没有的情况下就能90%的 *** 自己，而且开店速度比自己快。最关键的，快招公司的这种做法必然会让鲍师傅的品牌美誉度下降，之前我们说过，品牌对于一家烘焙企业来讲才是最最最……最重要的核心资产。所以，鲍师傅必须拿钱，以自己能承受的最快速度去开店，去梳理自己的品牌，去和模仿者打官司。
那么既然快招公司能够模仿，作为普通的草根创业者是否可以学习鲍师傅的模式，创立自己的小生意呢？蛋解创业找到了这样一家店。
三、夫妻 *** 店模仿的话，能否赚钱？
品牌：丹爱尼烘焙
位置：苏州街祥和大众美食城一层
时间：周一上午10点
1、环境
看似门脸不大的街边店，但位置很好，周围有社区和学校，中关村创业大街，属于 *** 密集地。
2、产品
和鲍师傅的品类极为相似，有蛋黄酥、枣糕、芝麻薄饼、奶香提子酥、奶油玫瑰泡芙等20种产品，也有肉松小贝。客单价在15元左右。
3、服务和人工
老板家里是做烘焙的，经验丰富，店里有4个员工。原料什么的都是自己找厂家订。
4、是否赚钱
据了解，该店有90平左右，房租成本3万/月；人员成本1.8万/月；按毛利75%-80%、损耗10%来算；该店营业额月流水在13万左右。整体算下来，该店是盈利的。
特别提醒，该店已经开张营业3年多，在蛋解创业走访之后的第二天就进入了重新装修升级阶段。
鲍师傅的街边店模式 *** 是中式糕点零食化和零售化，做到了高坪效，能够做到单店较高的盈利；另外，鲍师傅有自己的拳头产品并且坚持直营不加盟，品牌形象保持良好；但它面临的问题是，低核心竞争壁垒可 *** *** 太强，所以快招公司能够很快模仿。另外，像北京这样的城市不允许拆墙打洞，所以选址也会是个问题。但对于广大的草根创业者，特别是在二三四五线城市的创业者来讲，或许是一个很好的学习对象。不过，蛋解创业还是友情提醒，你更好具备一定的烘焙经验。
写在最后
创业有风险，创业成功是小概率事件。对于那些没有烘焙经验想加盟一个品牌特别是网红品牌的创业者，蛋解创业特别提醒：网红品牌的共同特征就是单品爆款，烘焙也不例外。他们大多数 *** 走红，又 *** 倒闭，主要原因在于所有单品爆发的网红品牌，都存在产品生命周期极短的致命弱点，短到只有半年甚至几个月。比如彻思爷爷，我们看着它天天排队，我们又看着它倒闭。等你交完加盟费，找好店铺准备开张，这个产品的生命周期已经结束，而消费者已经疯狂的扑向了另一个新鲜口味。
创业开店是不少人的梦想，毕竟自己做老板总比给别人打工要好。开面包店也成为了许多开始创业的创业者的选择。当然对于一个创业小白而言肯定很关心要开个面包店要投资多少钱啊?今天就为大家详细列一下开店预算清单：
一般来说，加盟一家面包店，需要承担三部分费用，即加盟费、门店建设（包括设备费）以及人工、物料等流动支出费用。
1.加盟费是因享受品牌商标使用权，获得总部服务与技术支持而需要交纳的费用，加盟品牌不同，加盟级别不同，相应的加盟费会有一定的差别，一般的品牌加盟2万元到5万元不等，比较知名些的可能需要10~20万。以加盟品牌给出为准。
2.门店建设一般又分为：租金，装修费和设备费
开一家面包店对店面面积要求不是很高，一般可以采用前面是店面，后面是烘焙室的经营模式，店面面积只要有十几平米即可。店面一般要选在人员比较密集的商场或者商业街附近，一年的租金大约在5-8万。当然，如果你想开一个规模比较大的蛋糕店，或者在商业中心的话，那需要的店面面积会更多一些，需要投入的租金也肯定更高。
一个店面的装修风格直接会影响到店面的经营，装修费用一般一平米在1000元左右。装修费用多少就看你选择的店面面积是多大了。
面包店需要备有烘培生产工具，一般有烤箱、量勺、厨房秤、手动打蛋器及电动打蛋器等，此外，还需配备材料冷藏的冰箱，调节温度的空调等设备。因此，开个面包店大概的设备费用应该为三、四万元
3.人工和物料成本费
30平米的面包房一般需要 *** 1~2名员工（面包师），按照市场 *** ，一月的人工投入应该在1~2万元。面包店的水和电是比较大的消耗，而且商业用电较贵，所以，一般每月需要消耗1000元。每月的材料购置费用大概2000元左右
综上所述，开一家中小型的面包店，算上加盟费，门店建设费和人工物料等支出，一般需要15万元左右，如果是大型的或品牌更大、更精美些的店面，需要再加几万到十几万元的支出。有打算经营面包店的可以与我进一步交流。更多行业信息与你分享。
新手小白没经验可以选择加盟，诗玛烘焙品牌推荐#蛋糕加盟蛋糕加盟好还是自己做好？新手小白想开一家蛋糕加盟店需要具备哪些能力？
很多粉丝后台问我，新手小白想开一家烘培蛋糕店是自己做好？还是加盟一个品牌好？对干新手烘培小白来说，必须要具备3个能力。
1.运营管理；
2.产品技术；
3.营销推广。如果你不具备这3个能力，需要找一个品牌来铺助自己完成开烘焙蛋糕店。
但是选择蛋糕加盟品牌的时候一定要谨慎，擦亮眼睛，选择对了才能帮你赚钱，选择错了很容易就打了水漂了。
全国十佳饼店，中国十大烘焙品牌，全国排名前十蛋糕店排行榜全国十佳饼屋、中国十大烘焙品牌有哪些？中国连锁规模十大蛋糕店有哪些？-DQ冰雪皇后 好利来85度c 元祖 安德鲁森 克莉丝汀 向阳坊 爱的礼物 巴黎贝甜 哈根达斯
DQ冰雪皇后（成立于1940年，19 *** 年 *** 中国，全球连锁店近7000家，中国连锁店1183家）DQ冰雪皇后隶属于股神巴菲特控股的伯克夏尔.哈撒韦集团，在包括美国 加拿大 中国等20几个国家7000多家门店，是全球连锁餐饮业巨头之一。DQ凭借口味独特的“软冰淇淋”，一举成为“乳品行业中的皇后”。DQ的明星产品“暴风雪”诞生于1985年，仅诞生之一年就在全球售出超过175,000,000杯！19 *** 年 *** 中国，发展至今开设25个国家7000多个连锁店；
好利来（成立于19 *** 年，连锁店近1000家）好利来19 *** 年由罗红创建，并于同年开始尝试连锁经营，截至目前在全国20多个省80多个大中型城市拥有近千家门店，在北京、天津、沈阳建有三座现代化食品工业园，员工人数过万。曾经甚至被冠为“中国烘焙老大”之称。
85度C（成立于2004年，连锁店近1000家 2010年11月在 *** 上市）85度C，是来自中国 *** 的餐饮品牌，2004年，吴政学创立85度C。2010年11月，85度C在 *** 上市。85度C已经开店国家和地区有中国 *** 地区，美国，澳大利亚，以及中国 *** 100多个城市，
元祖（成立于1993年，连锁店654家 2016年12月28日在上交所 *** A股主板上市）截止到2020年1月4日，元祖连锁店达654家，分布在全国20个省100多个城市，12月28日，上海元祖梦果子股份有限公司（以下简称“元祖”，股票代码：603886）在上交所敲锣开市，宣布 *** A股主板。
安德鲁森（成立于1997年台资企业，600多家门店 分布在福建 四川等地20多个城市）安德鲁森已拥有厦门、福州、成都、三大大生产基地、600多家连锁店、3500位员工，当之无愧地成为中国烘焙行业的领军企业。
克莉丝汀Christine（成立于19 *** 年，连锁店586家 2012年在中国 *** 上市）被称为“烘焙之一股”。
向阳坊（成立于1998年，连锁店495家，分布在全国30个城市）向阳坊总公司在厦门同安食品工业园。在福建地区的厦门、福州、泉州、龙岩、漳州、莆田都有分公司，2007年事业拓展到北京。09年拓展至天津 , 安徽 , 江西等地。向阳坊将带领旗下495家连锁分店不懈努力，以便捷的社区分店、完善的物流配送 *** 和贴心服务，让向阳坊的微笑洒满 *** 。
AILI爱的礼物(成立于1985年全国415家)济南(50)济宁市(4)临沂市(4) *** (10)泰山区(6)岱岳区(1)新泰(2)肥城(1)宁夏州(32)西宁(26)海东(6) 西宁(26)城中区(5)城东区(6)城北区(7)城西区(7)大通县(1)海东地区(6)平安区(1)互助土族自治县(3)乐都区(2)兰州(50)天水(14)酒泉肃州区(5)嘉峪关市(7)张掖(5)平凉(5)武威凉州(4)定西陇西(4)白银(10)金昌(3)庆阳(3)陇南(5)临夏州(7)甘南州县(1) *** 市(3)银川(20)兴庆区(14) ***
巴黎贝甜（成立于1988年，全球连锁店3700家，2004年进入中国，403家门店）巴黎贝甜（Paris Baguette）是韩国艾丝碧西属下的品牌，隶属于在韩国有着65年历史的食品集团SPC。1988年成立至今，足迹遍布韩国（1100余家店铺)，法国，美国（洛杉矶、纽约)，新加坡， *** ，中国等国家，全球门店3700多家，
哈根达斯（成立于1996年，连锁店400家分布在全国80个城市）哈根达斯（H?agen-Dazs）原为美国冰激凌品牌，1 *** 1年由鲁本·马特斯研制成功，1962在美国纽约上市。1996年进入中国内地市场后发展迅速，已遍布全国80多个城市。，截止到今天已在 *** 、 *** 、 *** 拥有400多家专卖店。在大中华区，所有销售的哈根达斯冰淇淋产品100%由法国进口。
