“行过冬至后，冻闭万物零”，转眼又是一年冬至节，数九寒天也要开始了。老话常说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，在冬至这天，北方家家户户几乎都是要包饺子吃的，正所谓冬至大如年，包饺子，吃饺子真是不能少的一种仪式感。
许多人每次吃饺子前总会在吃什么馅儿上犯愁，这次给大家分享一个韭菜鸡蛋馅的饺子。这个馅儿的饺子是更受欢迎的素馅饺子，但能把味道包的“在线”的人不多，煮好的饺子不是吃起来太水，就是吃起来不香。
家中的奶奶60多岁了，做这种韭菜鸡蛋馅饺子是一绝，基本只放三种料，即盐、香油、胡椒粉，且放对顺序，饺子吃起来原汁原味、鲜香饱满不出水。如果有爱吃韭菜鸡蛋馅饺子的朋友，可以在冬至用这个 *** 包着吃，韭菜脆嫩不出水，味道正，很美味。
韭菜鸡蛋馅饺子
所需食材：韭菜、鸡蛋、面粉、虾皮、盐、香油、胡椒粉。
1、面盆中倒入适量的面粉，加清水搅拌成面絮，再和成光滑的面团，放一旁醒半小时。韭菜择洗干净，切成韭菜碎放碗中备用。
2、取四枚鸡蛋打入碗中，加适量盐打散，起锅倒宽油，烧热后将蛋液倒入锅中，在蛋液微微定型时，快速用筷子搅散，鸡蛋炒熟后盛入盘中晾凉。
3、将适量的虾皮倒入平底锅中，用小火慢慢炒出香味，关火后晾凉。韭菜中加入两勺香油拌匀，让香油包裹住韭菜。
小贴士：韭菜之所以先放入香油，是为了让油锁住其中的水分，若是先放盐，盐会析出韭菜中大部分的水分，吃起来就不鲜香了。
4、将晾凉后的鸡蛋和虾皮倒入韭菜中，搅拌均匀，放入小半勺的胡椒粉以及少许的盐，再次拌匀即可。
小贴士：韭菜馅料中加入适量的胡椒粉，可以解腻、开胃，同时还能提鲜增味，让韭菜馅饺子吃起来不会油腻。而盐不要多放，一是因为炒熟的鸡蛋中有不少的盐，二是防止盐过多析出水分。
5、面团醒好后，取一部分揉成长条，切成小剂子，擀成饺子皮，放上馅料包成自己喜欢的形状，下入煮沸的锅中煮熟捞出即可。
为什么不放生抽、五香粉等其他调料？
1、不放生抽和蚝油，是因为这类调料味道太鲜，而韭菜和虾皮本就很鲜了，若是放了生抽和蚝油，容易遮盖住韭菜鸡蛋原本的鲜香味。
2、不放五香粉和十三香，是因为这两种调料主要是用于去除肉腥味的，再加上它们是由多种香料一起配制而成，放到馅料中气味会过于浓郁，就吃不出韭菜鸡蛋的香味了。
料酒也是一样，而且它去腥是需要挥发的过程的，被包进饺子里，料酒的味道完全散不出去，吃起来就会有明显的料酒味，所以它也是所有馅的饺子都不能放的一味料。
3、不放葱、姜、蒜、花椒，一般在拌肉馅饺子时，多会通过这调味四君子去腥增香，但韭菜鸡蛋馅饺子就完全没有必要放了，它们的气味过于霸道，会影响到韭菜和鸡蛋的鲜香味，吃起来会很奇怪。
——老井说——
韭菜鸡蛋馅饺子相对比较素，馅中多加点虾皮会更鲜更香，如果有海米或是鲜虾也可以放进增鲜，如果单纯喜欢吃素，也能加香菇、粉条之类的食材。另外，需要注意的是，炒好的鸡蛋和虾皮一定要放凉后倒入韭菜中，否则太热的会将韭菜烫蔫了容易出水，饺子就不好吃了。#明日冬至#
天津捞面我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
作者：陈丽伟
“吃面！”在天津，这俩字往往指向一个词——庆祝。
凡有喜事，定有捞面。每逢节气，常有捞面。“初一饺子初二面”“头伏饺子二伏面”，从这些天津的“妈妈例儿”里，也能看出捞面的地位。婚聘嫁娶，升学就业，转业乔迁，结盟签约，只要有个理由，那就吃面。
天津的捞面颇为讲究，如果你以为它仅仅是一碗面条，那就小看天津人了。
捞面，本是津门劳苦大众的家常饭食。清末民初，号称天津八大饭庄之首的“先得月”，率先推出正宗风味的“捞面席”，将百姓饮食搬上了大雅之堂。这老天津卫的“捞面席”，讲究四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤，春夏秋冬自成系列，四季不同。如果吃素，还有专门的素卤面席。
现在的天津捞面，除卤之外，讲究四碟八码，就是四碟配菜，八种菜码。四碟一般是：清炒虾仁、糖醋面筋、韭菜香干、摊黄菜，也就是炒鸡蛋。八码一般有：黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、豆芽菜、菠菜、黄豆、青豆、红 *** 皮。其中这红粉皮，是喜寿必备。
之所以说天津捞面“一碗可成席”，就在于这四碟八码的气场排面，佐酒待客，亦不寒酸。但捞面真正的灵魂，是卤。
天津捞面的卤，比较家常的做法中，五花肉、鸡蛋、香菇、黄花菜、面筋、香干等，都是不可或缺的食材。热锅宽油，加花椒大料炸香，加葱姜蒜末炒出香味，加五花肉炒至变色，加老抽老醋白糖味精等调味，加入发好的香菇、黄花菜，切丝的香干翻炒，加适量开水烧开，慢慢勾芡至黏稠适度，加入切好的面筋丝，淋入香油，撒入炒碎的鸡蛋、葱花、青豆之类，大功告成。
小品中，“卤不要钱来一碗”是个包袱，现实中，天津确有一种卤，可用作面卤，亦可当菜品吃，叫蚶子卤。其中主料，开壳取肉于天津海边的特产毛蚶。
捞面之面，有手擀面，有切面。现在餐馆都讲究明厨明档，用心的面馆，往往有镶着大玻璃窗的 *** 作间。雄踞其中，专门擀面的师傅英姿飒爽，一根一米多长的擀面杖舞动自如。推拉碾压，铺叠切抖，一块块事先和好醒好的面团，就在他手下化身细长光洁飘飘洒洒的面条。食客看着享受，吃着心安。
煮面，讲究三飞水，就是煮面时，开锅一次点一次水，三次而熟。
面条出锅到碗里，有过水和锅挑之分。过水，是面条捞出，先过下凉水再盛到碗里，筋道。锅挑，是从锅里直接挑到碗里，热乎。夏天吃面，一般都过水。天凉了，不少客人会提前跟小二说明，要锅挑。小二一听，就知是老食客。
吃捞面，须大碗，讲究三分之一面条，三分之一配菜，三分之一菜码，再浇上面卤，细细拌匀食之，大有喧宾夺主之势。碗小了，根本拌不开。
时代发展，面条也与时俱进， *** 经营渐标准化、连锁化，成为中式快餐的主力军。在天津，捞面品牌芸芸，分店多多，靠着物美价廉和方便快捷，有着越来越多的拥趸。
好酒不怕巷子深。推广饮食品牌的普罗大众里，有一支力量不可小觑，那就是津门几十万的大 *** 。他们的一大爱好就是流连大天津的街角小巷，寻觅物美价廉的美味小吃，并有意无意地，利用各种媒体免费广而告之。
而今，不少星级酒店也纷纷推出自助捞面。百姓 *** ，星级服务。原来在星级酒店门前望而却步的普通百姓，得以长驱直入，大快朵颐。这让捞面本身，也从百姓餐桌，跃升为星级品牌。
星级酒店的捞面，自然有星级酒店的气象。四碟之外，又增加肉丝豆角、肉丝芹菜、醋熘土豆丝、素炒豆芽等。八码之外，增加土豆丝、扁豆丝、面筋丝等。捞面卤除了家常味道，更有醋椒卤、菌菇卤、海鲜卤、蚶子卤、三鲜卤、小炒肉卤、番茄鸡蛋卤等。而如炖猪蹄、家熬鱼、炸丸子、炸青虾等捞面的和谐拍档，更是琳琅满目，全部摆上餐台，任君挑选，丰俭由己。
外地朋友听说了天津捞面的盛景，不解地问：“你们天津的面条没有名气啊！我们外地人根本不知道，只知道你们的包子。”
老实说，天津的捞面，真应了那句老话：“包子有肉不在褶上。”天津的捞面是家常饭，是自己吃，自己推崇，就像每家每户自己拿手却不轻易为外人道的那些家常美食。
在天津工作生活近三十年了，为天津捞面百花齐放骄傲，也为天津之面抱遗珠之憾，这憾，就是缺少苏式面。究其原因，不外乎因为苏式面工艺精细，费时费力，不适合北方的爽快粗犷。
老话说：“十个手指没有一般齐。”老话又说：“十指连心。”借用到面食上，可不可以这样理解，全国各地面食工艺繁简不一，但各地百姓对美食美味美好生活的追求，都是一致的。就像世界各国的百姓，可能肤色不同语言不通，但都期盼生活富足，国泰民安。
前些年，一位朋友的叔叔开面馆，装修出五个包间，专门请酒，让我给五个包间分别起个名字。我脑中一闪念，当下就说，咱是农耕文明古国，老百姓就图个五谷丰登，这五个包间叫“稻丰”“黍丰”“豆丰”“麦丰”“稷丰”吧。
一桌击掌。
《 *** 》（ 2022年11月16日16版）
来源： 光明网-《 *** 》
这个馅饼我家每周都做，皮薄馅料香，柔软好消化，比肉馅的还好吃莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道油饼的做法。这道韭菜饼是我小时候更爱吃的一道美食。那个时候，我们全家生活在农村，再加上当时的生活条件不是很高，处于一个物资匮乏的时代。但当时对农村人来说，都会有自己一片小菜地，可以保证自家蔬菜的供给。韭菜就是家家户户必种的一种蔬菜，割一茬又一茬，永远也吃不完。韭菜不但可以做韭菜炒鸡蛋下面条吃，而且用它搭配粉条、豆腐之类的美食可以做韭菜饼吃。因为爱吃，所以妈妈就会隔三差五给我 *** 韭菜饼吃。
现在虽然住进城里，虽然生活条件发生了很多变化，但吃韭菜饼的习惯却没有改变。韭菜饼是我们这边的传统家常面食，两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋，简单的食材，丰富的味道，这个饼也是我从小吃到大，韭菜多吃可以调理肝气，增强食欲，促进消化，味道超级浓郁，鲜香，无论是用来炒着吃，还是做馅料都是非常鲜美的，韭菜饼不论是做早餐，还是晚餐时吃上几个，都很舒服，大人孩子都喜欢！这个素馅饼我家每周都做，皮薄馅料香，柔软好消化，比肉馅的还香！现在，我把这道韭菜饼的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【韭菜饼】
食材：面粉、韭菜、鸡蛋、粉条、盐、十三香、鸡精、味精、蚝油、白糖、香油。
做法：
1、准备400克面粉放入盆里，加少许盐拌匀，用筷子一分为二，一半加入适量热水和面，另一半用凉水水和面，边加水边搅拌，搅拌成大面絮状，再下手揉成面团，面团多饧一会，多揉几次，揉光滑。
2、再准备一把韭菜清洗干净，放到案板上，晾干水分，3个鸡蛋打入碗中，加少许盐，充分的搅散。
3、为了节省时间，我们把粉条提前用温水泡软，切成小段，加入适量生抽搅拌上色。
4、起锅烧油，油热以后倒入搅散的鸡蛋液，用筷子快速的翻炒成颗粒状，然后放凉备用。
5、控干水分的韭菜切成小段，装入盆中，加入粉条，炒好的鸡蛋碎，调入十三香，鸡精，味精，蚝油，少许白糖，再来点食用油，香油。
6、用筷子搅拌充分搅拌均匀，馅中食盐最后再放，放早了容易出水。
7、把饧好的面团取出来放案板上，直接搓成长条状，切成几个大小相等的小面剂，擀两个大小相同的薄饼，放上适量馅料，用勺子摊到薄厚均匀。
8、在饼的一周抹上少许清水，防止烙饼时漏馅，再盖上另一张面饼，用手压实再将边缘按压严实。
9、电饼铛提前预热一会，锅里刷一层油，直接放入做好的生坯，盖上盖子烙2分钟，再翻个面，再接着烙上2分钟，韭菜饼就熟了。
10、将所有的饼都这样烙熟，将饼切成块即可食用，咬一口外脆里鲜，太香了。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
声明：本图文为作者原创内容，未经许可进行转载属侵权行为，本人将予以投诉！
早餐番茄牛肉面，手工 *** 的鸡蛋面，健康好吃今天这碗番茄牛肉面，是给孩子做的生日面，每年生日，都会习惯给他做一碗手擀面，饱 *** 妈 *** 爱与祝福。
孩子每次都吃得很满足，因为，这也是他最喜欢的家常面，最喜欢的味道。
番茄牛肉面
【手擀鸡蛋面】
盆里磕入两个鸡蛋，加入6克盐，搅拌均匀后，加入400克“高筋面粉”。
鸡蛋，盐，高筋的面粉，这三样都是能够让面条劲道爽滑的食材，糅合在一起，即使面团稍微软一点，面条也不会 *** 失败。
所以，面条要做的劲道爽滑，食材是关键，然后才是擀面的手艺。
揉面时，稍微加一点点清水，如果不想加一滴水，只用两个纯鸡蛋和面，减少100克的面粉即可。
面团经过两饧两揉之后，就会很光滑了，面团的颜色黄黄的，很有食欲的颜色。
用细玉米面做补面，煮出来的面条，增加了玉米面的清香，味道会更好。
韭菜叶切面
擀好的面片，在切面之前，再次撒上厚厚的玉米粉，切面时就不容易粘连。
手擀鸡蛋面
鸡蛋面在煮熟后，黄颜色变得更加艳丽好看。
这时，即使不用任何配菜，清口吃也是很好吃的。吃到嘴里，尽情感受滑溜溜的口感。
清水煮鸡蛋面
【番茄牛肉汁】
一块精牛肉，切小块，加入椒盐，黑胡椒粉，盐，淀粉，食用油，搅拌均匀，隔夜腌制。
两个大西红柿，去皮，切块。
锅内热油，煸炒腌制好的牛肉，牛肉变色后，淋入酱油，然后倒入西红柿，炒出汤汁。
另一个炉灶，煮锅内，煮鸡蛋面。
番茄牛肉汁煮开，捞入煮至“半熟”的鸡蛋面，再舀入几勺面汤水，加盐，搅拌均匀，继续一分钟，即可关火出锅。
番茄牛肉汤
面与汤混合
看似简简单单的一碗生日面，要经过先和面，后擀面，切面，然后 *** 番茄牛肉汤，一系列的工序之后，才得到一碗来自妈妈味道的手工鸡蛋面。
番茄牛肉面
每天都在用心做孩子的每一餐，民以食为天， *** 妈妈最重要，最主要的工作，就是照顾好家人的胃。
早餐
人到中年，建议：少吃面条和稀饭，常吃4样，增强体质，少生病*** 妈妈每天都在分享最家常的味道，感谢您的阅读与支持
古人曾经说过“三十而立，四十不惑，五十而知天命”，人呐，一旦步入50岁，就等于是过了人生的一道坎，年过半百，身体、精气神都大不如前，因此更要注意养生。
一日三餐是每天必不可少的，吃得健康、营养才能有一个好身体，像面条、稀饭这些应该少吃，营养成分比较单一，多吃点营养丰富的食物对身体更好。
人到中年，不要太节俭，这4样“高蛋白”食物该吃就吃，提高免疫力，身体好，常吃少生病。
一、虾仁
推荐做法：【西兰花炒虾仁】
1.准备一朵花菜，切成小朵，放入水盆中，再放一勺食盐，泡5分钟。一把虾仁，处理干净后放入小碗中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，搅匀备用。
半片红椒切成菱形片，两根小葱切成葱花，两颗大蒜切成蒜片，小块生姜切成姜片，放一起备用。
2.起锅加水，水开后放点食盐和植物油，将西兰花下锅，焯水1分钟，再把虾仁倒进去，推动几下，然后下入红椒，焯水30秒，捞出控水，过凉后控水备用。
3.重新起锅加少许食用油，倒入葱姜蒜爆香，倒入半勺清水， 然后放蚝油，食盐，鸡精各适量，搅拌化开。
再倒入西兰花和虾仁，快速翻炒几下，勾入少许水淀粉，翻炒一分钟，收一下汤汁，关火装盘即可。
二、鱼肉
推荐做法：【啤酒鱼】
1、准备一条草鱼，处理干净后从鱼头的地方开始下刀，切透鱼身的三分之二，放入盆中，加食盐、胡椒粉、料酒各适量，把鱼身都涂抹一遍，腌制10分钟。
一小块生姜切成姜片，几颗大蒜拍扁，3个小米椒对半切开，2个八角，花椒和红干椒各一小把，放在一起。
几根香菜切成段，放入小盆中备用，一小把金针菇，去掉根部，抓散洗净，放入盆中备用。
2、炒锅烧热加点食用油，放适量红油豆瓣酱，翻炒出红油，再把姜蒜和小米椒下锅爆香，加半勺清水，倒入一罐啤酒，加入味极鲜、辣鲜露、蚝油各适量，搅拌化开。
3、将草鱼下锅，倒入适量清水，放食盐、白糖、胡椒粉各适量，大火烧开，加一个小葱结，盖上锅盖，炖煮3分钟。
4、时间到，金针菇下锅煮2分钟，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盘中，最后再放上少许香菜，美味即成。
三、鸡蛋
推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】
1、一小把韭菜，处理干净后把根部切掉，剁成韭菜碎，放入盆里，然后打进去4个鸡蛋，加食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，搅拌均匀备用。
2、炒锅烧热后倒入半勺食用油，等油温烧至5成热时，将裹好韭菜的鸡蛋液下锅，轻轻搅动几下，再颠锅翻面。
3、晃动炒锅，等鸡蛋慢慢凝固，颠锅滑炒2分钟，再淋入少许食用油，继续晃动炒锅，煎至韭菜断生，鸡蛋呈金 *** 时，即可关火起锅，装入盘中。
四、豆腐
推荐做法：【大碗豆腐】
1.准备一斤老豆腐，清洗干净然后切成厚片；2个青椒，切成小段，半个红椒切成小片，几颗大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一小块猪肉切成肉沫备用。
2.炒锅烧热后加一勺食用油，把豆腐下锅摊平，晃动炒锅，煎至两面金黄，倒出控油。
3.锅中再加少许食用油，先把肉沫倒进去炒香，再下入姜蒜爆香，滴几滴老抽调色，加入蚝油少许，添入一勺清水，放生抽调味，煮沸以后，加入食盐，白糖，胡椒粉各适量，下入豆腐，改中火煨2分钟，使豆腐慢慢入味。
3.时间到， 放入青红椒，焖2分钟，然后勾入适量的水淀粉，最后淋入少许香油，即可关火起锅盛入大碗中。
上了年纪，饮食有讲究，不要怕花钱，多给自己买点营养的食物，养好身体， *** 冬。
（之一名厨编辑：明明）
提防二次感染，建议中老年：补蛋白是关键，多吃这4样，增强体质之一波 *** 感染高峰期已经结束，现在生活逐渐恢复正常，但是大家可别大意，张文宏教授表示“奥密克戎会咬人”，尤其是对于身子骨差的中老年人来说，本身就带有基础病，所以更要多加注意。
近期有不少消息报道说有“XBB” *** 来袭，让大家又慌了神，这次的症状和上次好像还有所差别，大家依旧要做好防护，多锻炼身体，增强体质，还要多吃“高蛋白”食材。
张文宏教授曾多次提醒大家，补充蛋白质的重要 *** ，尤其是上了年纪之后，体内的营养流失速度加快，更要多补充优质蛋白质。
建议大家：不管有钱没钱，这4种“高蛋白”要常吃，提高抵抗力，舒心过大年！
一、鸡蛋
推荐：【韭菜炒鸡蛋】
1、准备一小把韭菜，洗净后去掉根部，切成韭菜碎，放入盆中，再打入四个鸡蛋，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒各适量，搅拌均匀，化开调料。
2、炒锅烧热，加半勺食用油，等油温烧至5成热时，倒入裹着鸡蛋液的韭菜，轻轻搅动几下，颠锅翻面。
3、晃动炒锅，颠锅滑炒2分钟，淋入少许食用油，晃动炒锅，煎至韭菜断生，鸡蛋呈金 *** 时，即可关火起锅，装入盘中。
二、豆腐
推荐：【家常豆腐】
1.准备一斤老豆腐，切成薄片，青椒、红椒半个切成三角块，抓入一小把 *** ，猪瘦肉一小块，切成薄片，大葱半根切成片，生姜切成姜片，红泡椒两个切成斜片，和大葱放在一起。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时，豆腐下锅连续推动，改中火把豆腐炸至两面金 *** 时，捞出控油。
3.锅内加少许底油，放入肉片翻炒至肉片发白时，放入葱姜和红泡椒炒香，再放适量豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油。
4.将青红椒和木耳下锅，翻炒几下， 淋半勺清水，煮沸以后加生抽、料酒、胡椒粉、白糖、老抽各适量，快速翻匀，小火煨2分钟，勾入少许水淀粉，翻匀后即可盛出。
三、虾
推荐：【开运盆盆虾】
1.准备一斤大虾，把虾须、虾脚和虾线处理干净，从虾背部片开，清洗干净放入盆中。两把黄豆芽，两根大青菜，两根芹菜切成段，大葱半根切成斜片，生姜切成菱形片，蒜子一小把剁成蒜末，小葱一根切成葱花，一起放入盆中。
2.锅中加适量清水，烧开后加一勺食盐，少许植物油，倒入豆芽和芹菜，开大火焯水1分钟，下入大青菜，继续煮一分钟，捞出配菜放入盆中垫底。
3.重新起锅加适量食用油，油温5成热时下入大虾，大概炸一分钟，然后倒入漏勺中控油。
4.锅中再加入食用油，放入葱姜爆香，放入几粒红干椒和花椒炸香，再加一小块火锅底料，一勺豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，添入适量清水，把汤汁煮开。
5.放生抽、料酒、蒸鱼豉油、味精、鸡精、胡椒粉、白糖各适量，下入大虾，改中火煮两分钟，加入几滴老抽调色，把汤汁煮开，再把大虾一个一个地摆入盆中。
6.把锅中的汤汁煮开，勾入水淀粉，关火把汤汁倒入大虾盆中，撒上葱花和蒜末，再撒上白芝麻，重新起锅加一勺食用油，半勺红油，放入花椒，红干椒炸香，再把热油泼入盆中，激发出香味，美味即成。
四、鱼肉
推荐：【孔雀开屏鱼】
1.准备一条新鲜的武昌鱼，处理干净以后，斩掉鱼头和鱼尾，再从鱼尾处下刀，切成一厘米宽的鱼段，洗净血水后备用。
2.盆里姜片和葱段，再加入胡椒粉，料酒去腥，抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
3.把腌好的鱼头和鱼肉摆入盘中，把鱼尾摆在上面，放上葱姜，蒸锅中烧水，把鱼盘放上去，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.准备几根小葱切成葱花，几个小米椒切成细圈。等鱼肉蒸好之后取出，控去多余的汤汁，捡出葱姜，摆入另一个盘中，再撒上少许葱花和小米圈备用。
5.起锅添入半勺食用油，等油温至7成热时关火，再把热油泼在葱花和辣椒上面，激发出香味，再浇上适量的蒸鱼豉油调味，美味即成。
每个人的体内都少不了蛋白质，所以一定要及时补充，吃好喝好，勤锻炼，这样才能增强体质，养好身体，拒绝复阳，安心过大年！
（之一名厨编辑：明明）
家人隔三差五吃，滋补高蛋白，韭菜胡萝卜鸡蛋饼，早餐的不二之选家人隔三差五吃，滋补高蛋白，韭菜胡萝卜鸡蛋饼，早餐的不二之选
韭菜胡萝卜鸡蛋饼是一道美味又营养丰富的早餐。它结合了香气四溢的韭菜、甜脆的胡萝卜和鸡蛋的丰富营养，口感独特，让人回味无穷。下面将为您详细介绍 *** 这道韭菜胡萝卜鸡蛋饼的烹饪步骤和材料，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
韭菜胡萝卜鸡蛋饼
【美食优点】
1.营养丰富：韭菜是一种富含维生素C、维生素A、维生素K和纤维素的蔬菜，具有抗氧化、促进消化和增强免疫力的功效。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素A，有助于保护视力和维持皮肤健康。鸡蛋则是非常好的蛋白质来源，含有丰富的维生素和矿物质。
2.口感丰富：韭菜的香味与胡萝卜的甜脆口感相融合，给饼皮增添了特殊的风味。鸡蛋在煎熟后，质地酥脆，为整个饼提供丰富的口感层次。
3. *** 简单：韭菜胡萝卜鸡蛋饼的 *** 过程相对简单，不需要太多烹饪技巧，一般家庭厨房都可以轻松完成。所需的食材也容易购买，成本较低。
4.适合多种场合：韭菜胡萝卜鸡蛋饼可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，也可以作为下午茶的小吃。它既可以单独食用，也可以搭配其它菜肴，增加餐桌的丰富 *** 。
5.变化多样：尽管韭菜胡萝卜鸡蛋饼的基本做法相似，但可以根据个人口味和喜好进行调整和变化。例如，可以加入葱花、豆芽或各色菌菇蔬食，增加风味变化。
【食材配备】
韭菜：200克
胡萝卜：100克
鸡蛋：3个
小麦面粉：80克
盐：2克
胡椒粉：1克
食用油：适量
【烹饪步骤】
步骤1：准备食材
韭菜洗净，切成细碎的段。
胡萝卜洗净，去皮，切成细丝或碎丁。
步骤2：调制面糊
取一个大碗，将面粉倒入碗中。
逐渐加入适量的水，搅拌均匀，直至形成没有面粉颗粒的稀一点的面糊。
打入鸡蛋，加入胡萝卜碎和韭菜碎继续搅拌均匀。
加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，使调制好的面糊均匀细滑。
步骤3：烹饪韭菜胡萝卜鸡蛋饼
取一个平底锅，放入适量的食用油，加热。
将韭菜胡萝卜鸡蛋糊分次倒入锅中，饼面大小自己控制，
用中火煎制，待底部饼皮变金黄微焦后，轻轻翻面，继续煎至另一面也变金 *** 。
后将煎好的韭菜胡萝卜鸡蛋饼放在盘子中，切成适当的块状，即可享用。
【美食小贴士】
如果喜欢口感更加松软，可以在面糊中加入适量的牛奶。
调制面糊时，可以根据个人口味加入适量的调料，如葱花或姜末。
鸡蛋可以根据个人喜好适量增减。
煎饼时火候要掌握好，避免过早翻面导致饼面破裂。
这道韭菜胡萝卜鸡蛋饼香气扑鼻，色香味俱佳，适合早餐食用。 *** *** 简单易学，无需太多专业厨艺，您就能轻松以上手。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
今日午餐“韭菜鸡蛋嘎啦肉水饺”（2023年8月24日）#暑期创作大赛#（36）昨天早上在樱花街市场上买了20块钱的嘎啦，回家后把嘎啦清洗好煮熟，然后剥出嘎啦肉，分成了四份，冷冻了起来，留着以后包饺子或做丝瓜汤、冬瓜汤都可以。今天取出其中的一份，用来包饺子。
“韭菜鸡蛋嘎啦肉水饺”是俺们家里的家常便饭。我觉得，嘎啦肉韭菜鸡蛋馅的素饺子比虾仁韭菜鸡蛋馅的素饺子好吃多了。特别是炒鸡蛋碎的时候，把打散了的鸡蛋里边再加上一点嘎啦汤，这样炒出来的鸡蛋碎满满嘎啦的鲜美味道。
再说吃饺子忒方便，既不用煎又不用炸，饺子里边有菜有面，一盘饺子解决所有，简单方便，经济实惠。家里人都爱吃，而且又省去了俺这家庭煮妇的好多麻烦。真可谓是“双赢”哈！
哈哈哈，好了不叨叨了，还是上饺子，吃饺子吧！<耶><耶><耶>
熊二去了一趟广州，回来学会了一种鸡蛋面?的做法。
我们平日里鸡蛋面是两种做法。
一种做法：
葱花炸香，加水煮沸，下面条，待面条变软，沿锅边浇入打散的蛋液，正时针浇入，盖锅盖两三分钟，打开锅盖逆时针搅散，加盐调味。
第二种做法：
葱花炸锅，加水煮至冒小泡，打入鸡蛋，待其成荷包状，然后水大开下面条，盖锅盖焖熟，面条变软调味。
熊二学会了第三种做法。
先用油煎好荷包蛋，然后加水煮沸，下面条，面条煮软，调味。
我半信半疑，从没这样做过 煎过的荷包蛋油润喷香，再加水还能好吃？
没想到我如法炮制，面汤奶白 ，面条香软，真香！
熊二吃的 *** 净净，一天吃了两顿这样的。
这不，今天他爸买了点韭菜想吃韭菜水饺，熊二说他不吃饺子，还要吃鸡蛋面！
秋天遇到此菜，我准买20斤！推荐4种做法，香到家了送走了九月，迎来了10月，这个时候正是吃韭菜的更佳时机，既然韭菜这么“香”，作为一名热爱美食的我，怎么能不会做上几道可口的韭菜呢？今天我就给你推荐4种韭菜好吃的做法，喜欢哪一种赶快试试吧!
【一、韭菜丸子】
所需食材：一把韭菜，一颗鸡蛋，一小碗混合粉，盐，五香粉，油。
菜谱做法：
1、韭菜清洗干净，切成细末。把切好的韭菜末放入大碗中，往里面加一颗鸡蛋，盐、五香粉调味，搅拌均匀。
2、等韭菜末上都均匀地沾上一层蛋液后，再倒入面粉和淀粉的混合粉，不需要太多，能把韭菜调成浓稠的糊糊就可以了。
3、用手把韭菜糊挤成丸子的样子，放入油锅中炸制，炸到韭菜丸子金黄酥脆就可以出锅了，咬一口外酥里软，咸香可口。
【二、韭菜盒子】
所需食材：韭菜，鸡蛋，虾皮，饺子皮，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净切末。鸡蛋磕入碗中加盐调味，用筷子打散。鸡蛋液倒入锅内煎制，煎好以后捣碎，与鸡蛋、虾皮放入一个碗内，如果把虾皮炒一下会更香。
2、饺子皮刷油，一张叠一张，用擀面杖擀成薄一点的皮子，上锅蒸制，蒸到皮子变透明取出，撕分开。
3、往馅儿里加油和盐调味，搅拌均匀，把韭菜馅放在蒸好的皮子上面，把皮子叠起来，放入刷了薄油的锅内煎制，火力不要太大，小火煎到两面金黄，微微脆脆的，就可以出锅了，这个韭菜盒子是不需要自己揉面的，非常的方便，吃起来外皮酥脆，里面的韭菜馅鲜香可口。
【三、韭菜鸡蛋卷】
所需食材：韭菜，鸡蛋，面粉，盐，油。
菜谱做法：
1、面粉加盐，往里面加入适量的水，用筷子搅拌成面絮后，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或者湿布放在一边松弛10分钟。
2、韭菜洗净，切成末。鸡蛋磕入碗中，加少许盐用筷子打散。倒入油锅内煎制，煎到鸡蛋快要凝固的时候，快速搅动，用铲子给它捣碎。把韭菜和鸡蛋放入一个碗内，加油、盐搅拌均匀。
3、面团松弛好以后，取出，擀成薄皮子，把调好味道的韭菜馅儿放在皮子上面，除了皮子的边缘，其它的地方都抹上韭菜馅，然后把皮子卷起来，封口，上锅蒸制，蒸熟就可以吃了。这样做的韭菜鸡蛋卷香香软软的，非常的好吃。
【四、韭菜粉丝鸡蛋糕】
所需食材：韭菜，鸡蛋，粉丝，盐，油。
菜谱做法：
1、韭菜洗净，切成细末。粉丝用比较容易熟的龙口粉丝，把龙口粉丝先煮一下，只要煮软就好了，过一下凉水，切成小段。
2、韭菜末、粉丝段放入一个碗中，打入鸡蛋，加盐调味，搅拌均匀。
3、锅内倒油，放入韭菜粉丝鸡蛋液摊一摊，等下面凝固以后给它对折，继续用小火慢煎，直到韭菜、粉丝、鸡蛋糕都熟后就可以出锅了。这样做出来的韭菜粉丝鸡蛋糕吃起来口感非常好，不信你试试!
好了，这4道韭菜做法就分享好了，九月的韭菜不要错过，与鸡蛋搭配一起是绝配，越吃越香，喜欢哪一种赶快试试吧!
