金边是 *** 的首都，是 *** 的经济、文化、 *** 中心，高绵是金边人口数量最多的种族，其次是占族、泰族等， *** 是信奉人数最多的， *** 语是通用语言。
金边虽是首都，但人口并不多，只有两百多万，这还是他们的之一大城市。长期的战争和动荡的政局使得 *** 的总人口只有1600万，而且分布上也不集中于大城市。
金边城区的 *** 纪念碑，是纪念抗法战争的胜利。相同意义的标志 *** 建筑，还有 *** 河内的巴亭广场、 *** 万象的 *** 门。
金边最初并不是 *** 的首都，高棉人建立的吴哥王朝曾经席卷东南亚，版图很大，那时定都吴哥。后来吴哥王朝 *** 下的泰族人崛起，不仅雄踞一方，还将 *** 打得 *** 。
金边是 *** 的交通枢纽，金边国际机场与我国的23座城市通有航线，与日本、韩国， *** 等其他国家都有班次，金边的公路四通八达，也是 *** 和 *** 之间重要的交通纽带。
金边共有六座古老的佛寺，后来陆续修建许多现代化的寺庙，规模更大、历史最悠久的叫乌那隆寺，寺庙中有金边更大的佛塔，历史时期许多达官贵人就将骨灰存放在这座寺庙中。
乌那隆寺是金边为数不多的免费景点，这座寺庙非常古老了，是金边 *** 的总部，也是 *** 里规模更大的佛寺，里面有很多僧人，寺庙的香火鼎盛，每天都有来信奉的香客，进入寺庙参观一定要先脱鞋。
金边有许多大型的商场，最繁华的当属 *** 市场了，这座购物中心是一座圆顶的建筑，就像一个巨大的风扇其内部也非常豪华，有许多奢侈品商铺，是金边更高级的消费场所。
隆边区汇集了金边最多的旅游景区，这里算是金边历史最悠久的地方了，隆边区里的塔仔山是金边的象征，山上有一座的佛塔，山下是一个小公园，公园藏馆有很多 *** 的艺术品。
金边的王宫非常气派，屋顶是 *** 的，围墙也是 *** 的，王宫包括大大小小二十多座宫殿，宫殿的墙上雕刻着精美的壁画，有许多珍藏品，最贵气的叫银宫，里面的地面都是用银砖的。
金边有个延续 *** 的古老风俗叫做七彩星期，就是一周七天内，人们会穿不同色彩的衣服，他们在星期一穿 *** 、星期二穿紫色、星期三穿绿色，后几天是灰色、青色、黑色、红色。
加顶节是金边内佛 *** 最重要的一个节日，加顶节是由寺庙的僧人举行的活动，节日的风俗是人们将衣服、蚊帐、桌子等日用品赠送给寺庙求的善缘，僧 *** 会为赠送者诵经祈祷。
金边人热情好客，喜欢招待客人，菜系比较传统，米饭、海鲜、凉拌菜等，当地人吃饭就是席地而坐，一般吃手抓饭次数多，客人吃完更好感谢主人的款待，还要对饭菜进行一些赞美。
金边有很多特别的说法，当地人认为，右手干净，左手肮脏，所以在吃饭和递送物品要用右手，他们还认为女孩儿的脚不能踢到猫，如果踢到了，他们会说这个女孩将来会找不到婆家。
金边盛产沉香木，沉香又被称为“植物界的钻石”，沉香带有清新的香气，金边手艺人会将沉香做成佛珠和饰品， *** 沉香木要先发酵，质量好的沉香会沉下去，而质量不好的就会浮上来。
金边内有平原、有山脉，这里曾是法国的殖民地，现在仍能保留着当时的法式建筑，这是一座充满异域风情的城市，这里既有高楼大厦和宽阔大道，还有金碧辉煌的寺庙、王宫。
金边的物价比较高，与我国的北上广差不多了，不管是住房、吃饭都会比其他国家贵一些，因为许多商品都要依靠进口。
陕菜 官府烧三鲜
端午节假期有幸带着家人去三原吃了一次老黄家。
老黄家创建于清末年间，是一家具有悠久历史的百年老店，创制了上百种备受赞誉的小吃和菜品。泡泡油糕、千层油饼、疙瘩面、一面三吃、金线油塔等。应该说?是?陕派?菜肴?的?一部分?。
令我记忆犹新的还是这道“官府烧三鲜”。吃起来有种陕菜老牌烩三鲜的感觉。鱿鱼、海参、丸子、橡皮、笋片，一样不少，突出一个“鲜”字。
记得之前看过一个节目介绍陕派烩三鲜时说，陕西由于离海较远所以海鲜之类的都是干货送过来，要用的时候提前一天泡水发起。所以当时在陕西吃到海鲜还是比较珍贵的，因此这道菜几乎是在官方宴席，或者大户人家红白喜事的时候才能吃到。
现在随着冷链运输越来越发达，内陆地区也能吃到新鲜的海鲜了，所以这道烩三鲜基本上在饭馆很少见了，毕竟鱿鱼这东西大家吃起来都觉得不健康，胆固醇太高。农村宴席上这道菜也不多见了。
陕菜历史悠久，诸如金边白菜、温拌腰丝、葫芦鸡、奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、金钱酿发菜等等。由于诸多原因没有形成完整的菜系，而且很多菜由于 *** 工艺麻烦，逐渐没落失传了。
西安蓝田县出名的除了玉石还有厨师，虽然不如顺德那样出名，但也 *** 了陕菜。“蓝田勺勺客搅香世界。”
祝愿陕菜能够发扬光大，走上更多人的餐桌。
大雁塔这家陕菜太撩人！一不小心就能穿越到唐朝！醉眼繁华盛世，坐拥 *** 古城
这家店就是位于大唐 *** 的
（文末有重磅福利！）
得天独厚的地理位置，赋予唐猫庭院闹中取静的独特美感。进店的一刹那，就让人仿佛穿越到 *** 前的大唐盛世。
大面积的朱红色与原木色，交织出来一个古色古香的世界。
曲径通幽的楼阁，高高悬挂的灯笼，木质的围栏，别具一格的茶具...现代元素与唐韵古风在这里完美结合。
墙上的猫头人身仕女图，执扇而立的猫雕塑...店里把拟人化的猫形象融入环境的点点滴滴。
店里侍者带上猫 *** 后更是极具风情，处处流露着神秘和惊艳感！
最惊喜的是，他家还有一个露天的院落。天气凉爽时，约上三五好友来此品菜喝酒，吹着晚风，该是何种惬意啊！
笑谈煮酒，夜宴长安。除了环境让人心动，唐猫庭院餐厅重新演绎了陕菜，每一样都带来 *** 回响的味觉牵绊。
焖烧虾
通体红润的油焖小龙虾，看着都 *** 无比！从湖北空运而来，每一只都要经过无数道传统工序的烹制，一步都马虎不得~
堪比手掌大小的小龙虾，虾肉简直要比我的脸还Q弹，每一口都是大写加粗的满足！
酱汁的味道更是让人回味无穷，连手指也不想放过！
喜欢清淡口感的朋友可以点一份醉生梦虾，用花雕酒和多种秘料进行腌制，更是放大了鲜味！
黄金枇杷烤鸡
鲜嫩的走地鸡披上黄金战衣，盛放在琵琶样子的容器里端上来那刻，小编的目光就被牢牢吸引了。
上桌后要赶快享用，轻轻动手撕下鸡腿，连着脆皮一大口咬下去，口感香脆饱 *** 肉汁，过瘾哭了~
大唐九福碗
当身着古风服饰的服务员提着食笼缓缓而来时，能感觉到满满的诗意。
每一层都装着三种不同的菜品，一次 *** 让你品尝到九种不同的美味！
值得一提的是油光发亮的条子肉！入口即化的嫩，而且一点也不肥腻！就着花卷，喝着稠酒，简直不要太美妙啦~
乌龙茶香虾球
很惊艳的一道菜！鲜嫩的虾球散发着清雅的茶香，咬下去外酥里嫩，还特别弹牙。
底下还有腰果、山 *** 等配菜，连带茶叶入口慢慢咀嚼，先是略带淡淡的苦涩，后味慢慢回甘，层次感太丰富！
旁边放着一杯蛋羹，入口嫩滑，可以跟虾球搭配着吃！
宫廷油饼夹菜
油饼夹菜可是小编的更爱！外表金黄的小油饼，口感蓬松柔软，不管是夹配菜还是单吃，都给你唇齿留香的感觉~
金边白菜
金边白菜可是陕菜的 *** 之一，还上过《舌尖上的中国》呢！炒出来的白菜四周有韭菜叶般宽窄的金 *** 镶边，尝一口，酸辣鲜香，脆爽解腻~
店里还有很多特色小吃，双色菜卷、卤猪蹄、脆皮鱼柳...每一样都很惊喜。
△双色菜卷
△卤猪蹄
△脆皮鱼柳
看到这里相信你一定心动了吧？
让我们相约唐猫！
舌尖3播出的陕菜里有个是介绍金边白菜的，今天出门吃饭没找到，就点个酸辣白菜过过瘾好了。
22元一大盘，这家给的量很足，老板说白菜不值几个钱，主要是我们用的调料比较贵。
能看出来白菜帮子斜着切的，这种切 *** 使得更入味，吃着有清脆的口感。
白菜叶比较软，翻炒后调料味都被吸收了，吃着味道也更重一些。
这酸辣白菜可是个下饭的好菜，酸酸辣辣的味道，那酸味并不冲，是酸中带点甜，和麻辣味道融合在一起特别香。
就这么一盘酸辣白菜，吃了好久没吃完，最后还打包了一半，真是实惠。
*** 更大城市金边，房价1.2-2万元一平米，凉拌菜里放椰汁东南亚旅游一直非常火热，大家最常去的东南亚国家就是新马泰，其实除了这三个国家， *** 近年来的热度也很高。一来是因为中柬是友好国家，另外 *** 确实是一个自然风景迷人，历史人文荟萃的国家。像我们熟悉的吴哥窟、 *** 港、湄公河、洞里萨湖等，都极具东南亚风情。
*** 位置图
*** 位于中南半岛，周边与泰国、 *** 、 *** 相邻，南部是泰国湾，可以说 *** 的位置在东南亚属于中心地带，面积有18万多平方公里，与我国广东省面积一样大，不过 *** 总人口只有约1600万人，只相当于广东省会广州市人口，这样来看 *** 的人口密度不算大。
*** 吴哥窟
我国的澜沧江流入东南亚叫做湄公河，湄公河也流经 *** ，湄公河自西北向东南贯穿 *** ，长约500公里，在中间区域有洞里萨湖，这是中南半岛更大湖泊，雨季湖面达1万平方公里，也是东南亚更大的天然淡水渔场，有“鱼湖”之称。
*** 首都金边
*** 首都及更大城市都是金边市，第二大城市是马德望。金边面积376平方公里，人口约210万，城市不大不小刚刚好。金边地处洞里萨河与湄公河交汇处，是 *** 发展更好的区域，在2019年全球城市500强榜单中，金边位列第179名。我国的天津位列第171名、宁波排第186名，也就是说在这份榜单上，金边与我国的天津、宁波排名最接近。
金边
我国人民去 *** 旅游，最方便的交通工具就是坐飞机直达金边，在金边西南郊区8公里处的金边国际机场，与我国北京、上海、广州、深圳、台北、 *** 、 *** 、长沙等23座城市都有定期航线。由于 *** 是热带国家，一年四季都不冷，什么时候去都可以，没有淡季。
金边街头
没去 *** 之前，也许大家会以为这里贫穷落后，其实比我们想象的要好很多。在 *** 首都金边，更大特色之一就是豪车遍地，劳斯莱斯、 *** 基尼等跑车随处可见。金边的房价折算 *** 民币1.2-2万元/平方米，这个 *** 比我国一二线城市便宜很多，金边只有两百多万人口，对于当地百姓来说，房子还是挺贵的。
金边周围地图
*** 只有400多公里海岸线，在东南亚国家当中属于沿海地区比较少的国家，首都金边并不沿海，金边是一个内河港口，3000-4000吨海轮从金边沿湄公河顺流而下，可经 *** 出海。还可以逆流而上进入中南半岛之一大湖、 *** 的淡水鱼仓洞里萨湖，金边的水陆空交通条件非常便利。
*** 洞里萨湖
当我们来到 *** ，会发现当地人饮食习惯偏爱辣、甜、酸的味道，他们很欣赏我国的广东菜和云南菜。 *** 人主食是大米，副食以鱼虾、生菜和凉拌菜为主。比较有名的特色菜有熏鱼、滑蛋虾仁、菜扒虾丸、素菜、凉拌菜等。
*** 美食
凉拌菜是在蔬菜里放入葱、姜、蒜、辣椒、椰汁，酸咸适度，香辣可口，尤其是椰汁，这是浓浓的热带风味。 *** 人吃饭很接地气，他们喜欢席地而坐，用手抓饭，将饭菜包在事先准备好的生菜叶里，蘸上佐料往嘴里送。
俗话说入乡随俗，如果你来到 *** ，不妨就放松心情，体验一下当地人的寻常生活吧，感受金边这座热带都市的滋味。
*** 吴哥窟游客
本文由今日头条@狸猫旅行原创，感谢大家阅读，喜欢的可以关注我。
舌尖3花打四门 陕西厨师绝技金边白菜2月19日，正月初四， *** 舌尖上的中国第三季正式播出，其中纪录片里播出花打四门,陕西厨师独门绝技～金边白菜：清代陕西风味素菜。
是为诸菜之冠，非一切菜所能比，或取嫩菜切片，以猛火油灼之、加醋、酱油起锅，名‘醋溜白菜’；名‘金边白菜’。
西安厨人做法最妙，京师厨人不及也。”今西安名菜—金边白菜烹制更精。兼用“飞火炒菜”、#花打四门#两种绝技，蔚为壮观。说是快要失传，节目中也为之惋惜，可从古至今，随着技术的进步，多少手艺早已被替换，被失传？
只要能提高产生效率，无人会在意一些所谓的地域独门失传的，或许这样的失传，越多越好。
□王友福
1900年10月28日，慈禧太后和光绪皇帝以“西巡”为名逃到了西安，在此后的一年时间里， *** 古都成为清朝实际上的 *** 中心。
慈禧太后的饮食之奢侈，在中外历史上都是有名的，她每日两顿正餐所用肴馔，要摆满三四张拼起的膳桌，品种常在百种之上，冷热大菜、烧烤炉食、各种小吃，应有尽有。来到西安后，慈禧太后以北院门的陕西巡抚衙门作为行宫，陕西巡抚端方为迎接慈禧等人，专门设立了支应局，其中“御膳房”设荤局、素局、饭局、菜局、粥局、茶局、酪局、点心局等多种，每局的厨师多者有十多人，不到一个月的时间，就用去白银29万余两。
在西安期间，慈禧太后不改奢华 *** ，大讲排场。夏季降温要采取秦岭太白山的积冰；喝水专喝终南山的矿泉水；用 *** 只用五味什字的老字号藻露堂的；豆腐只吃北郊泘沱村的，等等。即便如此，慈禧太后还不满意，竟说：“自来在京膳费，何止数倍，今可谓省用。”当时陕西水灾、蝗灾并下， *** 区域达六十多个州县，饥民如蚁，饿殍遍野，而慈禧太后对此竟然无动于衷。
由于当时各地进贡的 *** 品尚在运往西安的途中，陕西地方官员不得不采取应急措施，把本地的一些特色产品供呈给慈禧太后。没有想到，吃惯了山海珍馐的老佛爷对坊上老童家的腊 *** 肉、南院门春发生的葫芦头、德懋恭的水晶饼、灞桥的蒜泥芥末荞面饸络、临潼的火晶柿子、潼关的芙蓉鸭片汤、咸阳的琥珀糖、同州的九品十三花酒宴、泾阳的金花茯茶、合阳的兰烟、凤翔的腊驴肉、三原的蓼花糖等极具陕西地方特色的名产赞不绝口，其中最受青睐的是一道极其普通的金边白菜。
白菜原产中国，西安所在的关中平原是中国最早栽培白菜的地区，半坡遗址出土的一个陶罐里有石化的白菜籽。白菜古时称“菘”、“葑”，春秋战国时期已有栽培。南北朝时，白菜是中国南方最常食用的蔬菜之一，不过这时的白菜是真正的绿色蔬菜，颜色呈白绿，外观是散叶状，也就是小白菜。唐代已经培育出白菘，北宋时江南培育出结球状、体型高大的白菘，即大白菜。宋代陆佃的《埤雅》中说：“菘 *** 凌冬不凋，四时常见，有松之 *** ，故其字会意，而本草以为耐霜雪也。”明 *** 始，大白菜成为北方食用最多的蔬菜，原产地江南一带则很少见了。这时，华北出产的大白菜开始沿京杭大运河销往江南。 *** 在《藤野先生》一文中略带调侃地说：“大概是物以稀为贵罢，北京的白菜运往浙江，便用红头绳系住菜根，倒挂在水果店头，尊为‘胶菜’。”
白菜的成熟时节在秋末冬初，经霜的白菜富含水分和糖分，宜储存又耐低温，是北方冬季三大传统大路菜之一（其他两个是土豆和萝卜）。中 *** 间历来把初春的头刀韭菜和初冬霜打过的白菜当作蔬菜中的至上美味。史载，南齐文惠太子萧长懋曾问周颙：“菜食何味最胜？”周颙回答道：“春初早韭，秋末晚菘。”国画 *** 齐白石先生有一幅写意的大白菜图，上面题句：“牡丹为花之王，荔枝为果之先，独不论白菜为蔬之王，何也？”此后就有了“百菜不如白菜”的美称。因为白菜上市在冬季，有如迎霜绽放的菊花，所以又有“君子菜”的美誉。
金边白菜是一道陕西名菜，具有酸 、辣 、咸、辛、鲜五味，口感香脆，属于粗菜细做，此菜非常考验火候。关中平原沃野千里，土地肥沃，灌溉便利，盛产优质大白菜，长安五星五楼村出产的无丝白菜、高陵桶子白菜、二华（华县、华阴）所出的二包头、合阳卷心白，都是上等的食材。金边白菜用料简单，大白菜剥去老帮，洗净沥干水分，切成八分长、三分宽的斜形片，干辣椒劈两半去籽，也切成八分长的段。炒锅烧热，加菜油七成熟后，先将辣椒段投入，炒出辣味，待变褐色时，下姜米和白菜，用旺火急速煸炒几下，烹入醋颠翻，加入酱油、盐煸，炒至刀口处呈韭菜叶宽窄的金 *** 时加入一点白糖中和酸味，然后勾薄芡，滴上几滴香油，颠翻均匀装盘即成，全部过程不过一分钟。这个过程看似简单，实际上极难掌握，如果油温不够，火力太小，就不能把白菜的切口封住，白菜里的水分会被油杀出来，最后炒成一锅汤水，无法下箸；如果油温太高，炉火太旺，几下就会把白菜炒得焦煳。所以，这时，“飞火”炒菜和“花打四门”两大绝技开始登场了。“飞火”是中国烹饪中高难度的技法之一，所谓‘飞火’，就是炒菜时颠翻炒瓢，菜肴在炒瓢内上下翻飞，菜随火转，火随菜行，这一点与炒锅固定放在炉火上大不相同，整个过程中炒锅始终在炉火的笼罩中，用炒锅来追逐飘忽不定的火焰。炒制中，不同阶段所需的温度由炒锅来控制，而不是由炉火的火力来控制。所谓“花打四门”，指的则是颠锅的时候，从前往后、从后往前、从右向左、从左向右，不停地重复，锅里的菜肴刚刚落入锅中，随即轻盈地飞起，仿佛在锅里跳舞一般。而 *** 傅大幅度的动作，也不像是在炒菜了，好像是在跳舞。
给慈禧太后烹制金边白菜的是陕菜 *** 李芹溪，蓝田县白鹿原下薛家河人，13岁时跟随舅舅学习厨艺，16岁便可以独自办宴席了。经过二十余年的历练，终成陕菜的一代宗师，在西安专门承接高档酒席。慈禧太后经渭南进入西安时，经临潼知县施绍祥的引荐，李芹溪随驾入西安，为行宫主要厨师之一。慈禧太后品尝金边白菜时，竟然停不下筷子，大快朵颐，下令每天必上这道菜。直到来年春天大白菜下市。慈禧还曾召见过李芹溪，将亲笔写的“富贵平安”中堂一幅赐给他。从此蓝田厨师名噪天下，各地官吏竞相聘用，一时蔚然成风，当时便有民谣“要找蓝田乡 *** ，大小衙门厨房”流传。
慈禧太后返回北京后，李芹溪在陕西陆军学堂任炊事班主厨，暗中参加了反清秘密组织。1911年10月22日，陕西 *** *** 人和新军响应辛亥 *** ，李芹溪也率领炊事员队伍参加 *** ，攻打东县门的军装局，夺取了库存 *** 。李芹溪又率徒弟参加了攻打满城的战斗，因作战勇敢，战功卓著，被誉为“铁腿铜胳膊的火头军”。陕西军 *** 成立后，他被举荐为渭北 *** 局长。但李芹溪坚辞不受，只是请求陕西军政当局给予他资助，开办一家陕菜名店。1912年，李芹溪在西安钟楼东南角开设了“曲江春”酒楼，匾额是陕西书法 *** 宋伯鲁所题，店里的主打菜是奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、驼蹄羹、金钱酿发菜、三皮丝等陕西名菜。 *** 元老、“当代草圣”于右任回陕主持靖 *** 时，特慕名拜访，并亲笔为该店的两个餐厅题写了“唐醉白处”、“晋卧刘居”的牌匾。其实，李芹溪一名也是于右任给起的，他原名松山。
1901年10月6日，慈禧太后宣布“回銮”，结束了她的“祸陕”之行。慈禧返回北京后，北京便兴起了一股“金边白菜热”，达官贵人竞相品尝，好不热闹。但是，不论京城大厨如何探究，做出来的也是形似而神不似的金边白菜。当时在京的陕西长安县人薛宝辰在《素食说略》一书中不无得意地说：“金边白菜，西安厨人做法最妙，京师厨人所不及也。”
人们常知中国有八大菜系——闽鲁川粤苏浙湘徽，其各有风味，各有特色。而中国最古老的菜系之一——陕菜虽然并未在其列中，但其独特的烹制手法，多样的菜品风味，足够另全国各地的食客为其滋味称赞。
“秦中自古帝王州”。陕西，一个十三王朝建都的中心省会，历经风雨洗礼，在美食文化上有着足够丰厚的天时地利条件，特别是后期宋唐盛世时期，国家文化对外交往频繁，更多外国美食文化，以及其他民族美食风味也同样融入在陕菜当中，所以陕菜也因品种繁多，千种风味，古色古香而著称。
陕菜，也称“秦菜”。别看简简单单两个字，陕菜之下却有多种分类。主要由民间菜，市肆菜，官府菜，民族菜，寺院菜构成。而风味又分为陕南，关中，陕北三大部分。可谓是上得了台殿，下得了民间。
陕菜最注重基调口味就是鲜香，质地脆嫩，清爽酥烂，虽然在调味上朴实无华，但是特别重视菜品内在的味与香，滋味正，才为最重。
就比如今天小编要给您推荐的陕菜馆子便是陕菜的各个典型 *** ，而人们最常见的葫芦鸡，奶汤锅子鱼，温拌腰丝，金边白菜就是最常见的菜品之一。
来陕西不尝陕菜，等于没到过陕西。今天小编就为大家推荐几家最正宗的陕菜馆子，能够在各种美食不断推陈出新的今日，想要品尝到最古法原始的味道，来这里一定没错。
NO.1：
大唐博相府酒店·中餐厅
这是一家以经典官府陕菜为主要菜品的餐厅，早在2017年12月底就已经荣登了全球1000家餐厅排行榜，这里同样也是中国首家唐文化博物馆式酒店，由著名建筑 *** 张锦秋指导设计，在这里就餐一边览遍唐代盛世风情，一边享受秦菜多姿多味，确实是一种享受。
这里的陕菜首推葫芦鸡和油泼鱼面，葫芦鸡完全遵循传统 *** 烹制，外酥里嫩，肉质多汁而不柴，外皮酥脆而不焦，搭配上秘制蘸料口齿留香，而油泼鱼面更是一种陕菜的独到创新之味，将香辣的油泼面与鲜美的鱼肉相结合，既有秦时风味又能结合现代饮食理念，是传统经典陕菜的创新发扬与继承者。
人均：233元
*** ：芙蓉东路6-1号大唐博相府酒店1楼
NO.2：
莲花餐饮
这家莲花餐饮在西安做陕菜行业也较长的时间了，19 *** 年的时候在安康仅仅以5张餐桌的“重庆酒楼”起步，13年的时候莲花餐饮正式运营，后期成为“陕西十大餐饮品牌”之一，店里多以陕西各地经典美食小吃为主要特色，其中最以陕南菜为主，口味独特，风味十足。
品尝正宗陕南菜，一定少不了的就是 *** 蒸盆子，土豆糍粑炒腊肉和安康吊炉烧饼。这家 *** 蒸盆子不仅量大味鲜，里面的蛋饺更是美味，分三种规格看个人食量；土豆糍粑炒腊肉这道菜也很受欢迎，特别是其中的土豆糍粑，腊肉烟熏味能够很好地入进去同时口感软糯；最后再来上一个吊炉烧饼，裹着厚厚的芝麻酥到掉渣，麦香十足。
人均：110元
*** ：朱雀大街中段1号西安皇冠假日酒店隔壁
NO.3：
秦唐一号西安菜馆
同样是采用传统烹制技巧 *** 经典陕菜的一家餐厅，相比于博相府这里更加偏向于大众化，各种独特风味的小吃在这里几乎都可以找的到。这家陕菜馆子继承了古长安的饮食文化，菜品考究，讲究健康精致并赋予厚重文化历史，同时还不忘创新。
光顾这家小编为你首推黄河大鲤鱼，小车牛肉与长安烧三鲜。特别是黄河大鲤鱼，这是经典的陕菜之一，鲈鱼来自于黄河口岸，肉质鲜嫩，红烧酱香风味十足，配的锅巴口感酥脆泡汤味道更香；小车牛肉也是这家秘制卤牛肉，入口肉质有嚼头；长安烧三鲜也是丸子腐竹响皮木耳竹笋青菜等新鲜食材融为一体，味道鲜美。
人均：82元
*** ：东木头176号秦唐一号酒店
NO.4：
西安饭庄
只要在西安只要是提起陕菜，绝对忘不了的一定是西安饭庄。这个从小编小时候的记忆中就存在的餐厅，直到现在依旧还是中国陕菜最著名的传承者之一，这里层接待过大大小小无数的名人政客，获奖的菜品与厨师更是数不胜数，这里不仅是品尝道地陕菜的好去处，更是承载很多西安味道与西安历史记忆的地方。
西安饭庄同样主打陕菜，经典并已经驰名中外的葫芦鸡，有着“见风消”名号的泡泡油糕，油香四溢的金线油塔，酸甜鲜美的菊花鱼等都是值得一品的美食。除了众多硬菜，很多陕西经典小吃甜食在这里你都能见到他们的身影，枣沫糊、糜子饭、稠酒，口感丰富且传承古早味道，想要品尝正宗陕菜来这里准没错。
人均：102元
*** ：南大街110号钟楼饭店内
NO.5：
遇见长安
最近这几年西安能成为抖音上的网红城市，陕菜绝对有它的一份功。这家遇见长安便是以特色陕菜火起来的餐厅之一，精致古典的装修吸引了很多人前来打卡品尝美食，古老悠久的陕菜文化配上古风特色，并与当下时尚潮流相结合，就能碰撞出不一样的色彩。
xian
这家王网红的毛笔酥自然不用多提，虽然不是最正宗的陕菜但味道确实不错，桂花凉糕、葫芦鸡、红柳烤肉、长安大锅贴、小茴香拌煎饼等都值得一尝。从家常小吃到官府菜肴应有尽有，品美食的同时在来上一壶樱花酒酿，喜欢小酌又放不下小清新的一定不能错过。这家餐厅主打小吃多一些，很适合三五好友闲来小聚，能够同时满足不同人群的口味需求。
人均：66元
*** ：小寨东路赛格国际6层
NO.6：
老碗
陕西美食其中有一大特点就是分量足，男人们吃饭咥面都用的老碗（大碗），这家名叫老碗的陕菜餐厅就很富有地域特色，不仅量大实惠，而且很多菜品都十分的接地气，既想要品尝正宗陕菜同时还想来点大众风味，这里就是一个不错的选择。
这家店的菜品当中不仅包 *** 像是大众美食油泼面，麻酱凉皮，臊子面等，同时还有陕西人过年餐桌上最常见的蒸碗，小编强推这里的嗯蒸肉和小酥肉，而别是小酥肉肉质鲜嫩外表软糯，配上米饭来上一大口真的太香了，男生的话推荐三合一的油泼面，比头还大的青花瓷碗油香辣椒香能把人的馋虫勾上来，裤带宽的面条吃起来劲道爽滑，这一碗咥下去绝对能了解陕西人豪爽的 *** 格特点。
人均：65元
*** ：南门里湘子庙街55号
在陕西，秦菜分派众多，菜品丰富，历史悠久，流传广泛，再配上当代热爱陕菜饮食的众多厨师餐饮从业者对其的不断继承发扬与创新，都让中国美食长河中的陕菜地位愈发突出，成为一枚最闪耀的新星。
无论您是本地老陕还是外地观光游客，在这片土地上若是想尝遍陕西历史文化与美食的滋味，不 *** 小编推荐的这几家陕菜馆子试试，想必在品尝之后，您一定会对陕西有一个更新的认识。
长安大牌档店内营造的沉浸式场景。（受访者供图）
长安大牌档的陕菜美食。 （受访者供图）
“没想到陕菜还能这么潮！”
“长安人的美食文化，嫽扎咧！”
……
在网上，数以万计的西安旅游点评中，“长安大牌档”是始终绕不开的话题词，也成为很多外地游客的“打卡地”。
当很多人还将陕菜的印象停留在葫芦鸡、带把肘子、烧三鲜时，长安大牌档通过创新，打造出美食图书馆、沉浸式场景主题餐厅、文创手办等，并成功俘获了一大批“零零后”的味蕾。
10年来，长安大牌档通过创意菜研发、沉浸式场景打造和文创衍生，不仅用食物表达对城市文化的热爱，还通过匠心和灵感走出了一条“文化+国潮+非遗”的陕菜复兴之路。
“上元灯会”“图书馆餐厅” 沉浸式场景感受独特体验
12月初的一天，记者走进长安大牌档南大街店，仿佛穿越到1000多年前的盛唐“上元灯会”上。迎面一座挑高8米、长20米、宽10米的流动星空顶（十二星宿），和动态LED通顶柱，用现代科技手法将形、色、光、动融为一体，再现了“满城火树琉璃国，万户清霜沆瀣春”的长安盛景。
一座闲置的老旧物业缘何重新焕发了生机？
“我们希望食客不仅仅是在特定时间特定的地点能感受到灯会文化，而是希望顾客在吃到好吃的食物的同时，可以让他们随时都能感受到彩灯万盏，燃灯放焰，合家团聚和其乐融融的长安景象。这也是我们在西安更具盛名的永宁门灯会旁边，打造这座上元灯会主题餐厅的初衷。”长安大牌档运营负责人李万海表示。
据介绍，这栋上元灯会主题餐厅单是设计图纸就改了数十次，主创团队跑遍13个省、30余个城市找寻各类灯笼。通过翻阅古籍与非遗艺术家合作的方式，更大化地将古灯的历史原貌进行复原，力求给食客营造出更身临其境的情景感。
事实上，每个长安大牌档分店都有自己的主题文化，如长安集市、龙头酒肆、凤舞朝阳、 *** 漫记等，通过沉浸式的环境打造，让食客感受独特体验。
这当中，长安大牌档还打造了国内首个“图书馆餐厅”，让公益与传统文化完美结合。位于钟楼附近的“图书馆店”，集阅读、美食、梦想（read、eat、dream）于一体，是西安藏书最多的美食综合体。在这里，既举办名家签售会，也有书迷见面会，陕西特色美食就这样与生活与文化交织在一起。该店在2021年开业前，不仅推出了“一本好书换一道料理”公益活动，收到市民食客捐赠的图书3000余册，又购买了4000余册图书同时送往安康山区，共同开展“守望大山”禾苗书屋捐书活动，将爱心从餐桌延伸到社会。
“烟火气在书籍的氤氲中更加平和，书香气在灶火的升温下愈加醇厚，这是属于长安城的文化符号。”一位网友这样留言评价。
“线上+线下”
传播传统文化和正能量
作为长安文化的传播者，长安大牌档也在通过不同途径，进行传统文化和正能量价值观传播。
“其实我们可以这样做，餐厅文明是垃圾不落地，餐厅文明是垃圾入桶，餐厅文明是节约用水，餐厅文明是节约粮食，与文明同行，争做文明践行者！”在长安大牌档的官方短 *** 账户上，一位装扮成古人形象的演员用朴实的语言和高情商的人生哲学，传递着积极向上的价值观，收获了上亿次的点击量。作为长安大牌档孵化的品牌IP之一，“大牌公公”受到年轻人的欢迎。哪吒、敖丙等一个个神话传说中的人物形象，也通过线下各店内的巡游和服务，给顾客带来更多快乐。
与此同时，长安大牌档在店内还加入了更多让顾客可参与的互动项目，如在餐厅的等位区，就增加了租借汉服的业务，各类文创产品使文化的“含金量”不断累积。
鲜香可口的文创花生、创意十足的文创口罩、可爱的招财猫……很难想象，这些文创产品竟然出自餐饮企业之手。据统计，长安大牌档的各类文创收入占到总收入1.5%至2%之间，成为现象级的文化餐饮案例。
通过文化特色的内容输出，长安大牌档也吸引到了“抖音达人”、综艺节目、大牌明星等专程前往店铺取景打卡，例如综艺节目《姐姐的爱乐之城》西安站，选择在长安大牌档十二食辰店内取景拍摄。
传承不守旧 创新不忘本
多元素融合让陕菜不再单一
“陕菜是什么？它应该是‘传承不守旧，创新不忘本’，只有用心、用情地为老百姓服务，做群众满意的菜品，才是陕菜的核心竞争力，也是长安大牌档融合发展的动力。”中国烹饪协会 *** 、陕西烹饪协会副 *** 、蓝田名厨、长安大牌档行政总厨 *** 表示。
*** 坦言，长安大牌档从创立之初就将传承传统陕菜、发扬陕菜文化为本，以创新和融合多元素长安文化为方向，打造原创陕派美食作品。“我们从2012年创立之初就规定每周都要研发一个新菜品，至今已经研发了数千道新品，包括众人所知‘毛笔酥’‘妃子笑’等创新融合菜，也就是在坚持不懈中不断地适应大众审美，将文化和美食进行结合的作品。”
事实上，想要研发和创新一道融合长安文化和气度的美食作品，并不是件容易的事。其中，2019年原创菜品“妃子笑”，是长安大牌档献给这座城市最浪漫的一份礼物。
“这道菜源于唐玄宗与杨贵妃的爱情故事，将‘一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来’的诗句融合进菜品之中，将中国古典 *** 花和日式花道艺术元素提炼，采用鹅卵石固定底座，将一道菜品与微景观文创和谐融合。” *** 介绍，食材采用上等虾肉，添加秘料调制，将虾肉剁烂至绝佳的肉泥状，饱满的虾球内核从流心效果、爆珠效果直到改良成如今的红芸豆扮演“荔枝核”的创意，经历了数次调整和品鉴，最终呈现悬挂于树枝枝干荔枝造型，形象逼真，独具特色。
“妃子笑”一经上市就技惊四座，成为互联网上的“爆款”菜品，成功登上央视。近年来，长安大牌档果断面向本地市场，推出甑糕、粉汤羊血、豆腐脑、金线油塔等传统小吃外，还对“葫芦鸡”“金边白菜”等传统陕菜也进行了提升优化，得到市场充分认可。如今，西安本地充值会员已超过30万人，各项数据排名陕菜餐馆前列。
“非遗+美食”
让陕菜更具魅力
2021年，继打造“长安寻味之旅”后，长安大牌档召开了“长安大牌档非遗之旅”项目发布会暨手艺人签约仪式，这是长安大牌档再次携手民间艺人进行长安文化的输出。而这一次的合作，不仅仅是美食范围，他们更将关注扩大到了陕西本土深厚的非遗艺术。
未来将在旗下门店的产品 *** 、菜品呈现、店装氛围上充分与非遗传承人进行合作，其中郑新民 *** 为品牌技术总指导；省非遗“长安沣峪口老油坊”榨油技艺，会进入到菜品的油脂应用；餐品方面，各店面将进行陕西省非遗食品“羊肉泡馍”“肉夹馍”“秦镇米皮”“岐山臊子面”“泾阳甑糕”“子长绿豆凉粉”“荞麦饸饹”的推广和销售，还有韩城市非遗传承人王利贞的“花馍”和西安市非遗传承人窦斌的“彩色皮蛋”。
值得关注的是，在店内戏台的日常活动演出中，长安大牌档还签约了国家级非遗名录陕西非遗项目“渭南华县皮影”渭南市传承人侯新民老师和陕西非遗项目“合阳提线木偶”合阳县传承人谢春焕老师。
如今，长安大牌档不仅仅是一家餐饮品牌，更像是一个文化输出平台。“创造会讲故事的美食，烹饪会穿越的味道，给顾客呈现来自长安城最独特的、最有情怀的食客体验，正是长安大牌档不遗余力、耗尽心血想要做的事情！”长安大牌档品牌宣传总监马雪丽表示，他们会继续用食物表达对城市文化的热爱，用匠心证明对传统文化的尊重，用灵感创造属于长安城的情怀。
（记者 杨明）
这菜百搭，冬天要经常做给家人吃，爽口开胃还不长胖最近天冷，逛早市或者逛超市的频率大大降低，清理冰箱时发现只剩一个白菜心、一个番茄和几朵西兰花，毫不犹豫的把它们搭配在一起，来个素食小炒，颜色还挺漂亮，有点像舌尖3金边白菜的赶脚哦！非常简单的快手菜，有滋有味，爽口开胃，没想到上桌瞬间被抢光。俗话说百菜不如白菜，白菜是百搭食材，冬天要经常做给家人吃，爽口开胃还不长胖。
?这道菜是把几种普通的食材搭配在一起，做法也超简单，它不仅是餐桌上脆嫩爽口，开胃下饭的美味，它还是一道非常健康营养有助减肥的食谱。其中大白菜是红心白菜，炒出来带着金色，看着特别有食欲。而且红心白菜特别的脆嫩，味甜，有“水果大白菜”之称。富含胡萝卜素和维生素，胡萝卜素是普通白菜的4倍。维生素C是普通白菜的1.5倍，无机元素中钾、磷、铁、锰排之一位，营养品质极高，生食口感甜爽。重要的是含有丰富的膳食纤维，可以有效的清理肠道，助消化，助解毒和减肥。而西红柿则是低热量低脂肪的食物，食用西红柿可以产生饱腹感，并且抑制食物中的脂肪被 *** 吸收，同时西红柿中含有多种具有抗氧化功效的物质，能够降低脂肪在血液中的沉积，有助于 *** 排出脂肪，所以冬天要常食大白菜、西红柿有助于减肥。
?【番茄爆炒大白菜>所需食材：白菜心1个；番茄1个；西兰花适量；油适量；盐适量；花椒粒适量；糖适量；葱适量；蒜适量；味极鲜酱油少许。
做法：1、红心白菜洗净，番茄洗净，西兰花洗净焯水后过冷水控净水分。
?2、白菜切薄片，番茄切块，葱、蒜切片。
?3、炒锅加入适量的油，爆香花椒粒然后取出扔掉，爆香葱、蒜片，加入番茄翻炒出汤汁。
?4、加入白菜片、西兰花大火快速翻炒1分钟，加入盐、糖、少许味极鲜酱油调味。
?5、出锅装盘。酸酸甜甜，爽口开胃的素炒家常菜来了。
?小贴士：
1、大白菜是非常普通又营养丰富的家常菜，市场上有普通白菜和红心白菜之分，后者 *** 偏贵，但是营养价值高，而且口感特别的脆嫩，凉拌素炒都是非常爽口的美味。
2、爆炒营养不流失，而且口感好。
番茄爆炒大白菜，口感爽脆，味道鲜美，好吃不长胖，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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