有机蔬菜、绿色蔬菜、无公害蔬菜有什么区别？

小康不小康，首先看健康。人这一生，更大的幸福是健康。

现代人，从早上一睁开眼睛，就被各种广告摁头推荐各种高营养、高能量、高科技三高食品。病从口入，选择什么样的食品，就是选择了什么样的生活。

逛超市时，经常看到“有机蔬菜”、“绿色蔬菜”、“无公害蔬菜”这些标签。同样的蔬菜，有机和无机的 *** 也是云泥之别。这些标签到底有什么差别呢？

无公害蔬菜

无公害，是蔬菜走进市场，走进千万家的基本条件。

无公害蔬菜，是蔬菜在种植的过程中，某些品种，在某些季节，可以少量的使用人工合成的化学 *** ，肥料等。

同时，要达到无公害，土地不能含有超标的重金属，空气不能含有超标的硫化物等，水不能含有超标的重金属和盐等， *** 不能超量使用，化肥以有机为主。

比方说，过去， *** 根筷子也能发芽的东北黑土地，过度工业化后，欠下了太多的生态债，许多地方已经不能再种植无公害蔬菜了。

绿色蔬菜

工业化和现代化对环境的压力无以复加。绿色蔬菜出现的大背景，源于对可持续发展的生态环境的保护，并且达到“营养”与“生态”的双料平衡。

绿色蔬菜对比无公害蔬菜，在土壤、水、空气、肥料、 *** 等方面，要求更高。

绿色蔬菜分为 *** 和A *** 两种规格。在土壤、水、空气等生态环境均安全的前提下， *** 绿色蔬菜只允许 *** 的使用特定的 *** 和肥料，A *** 绿色蔬菜则不允许使用任何有害化学物质。

这些条件对比无公害蔬菜要严格很多，对生态环境有了一定的保护。

有机蔬菜

有机蔬菜最突出的属 *** 是“无污染”和“天然”。

在种植有机蔬菜时，不能使用任何化学 *** 、化肥、激素，以及转基因技术。而绿色蔬菜和无公害蔬菜原则上是可以使用转基因技术的。

有机蔬菜真的不需要肥料了吗？它只是不使用人工合成的化学肥料，取而代之的是天然的动物粪便，和未经化学处理的农畜废作物。

在防虫害方面，有机蔬菜会使用自然界天然的真菌、薄荷、石灰等除虫防虫。

总的来说，有机蔬菜的种植更像是返璞归真，用科学的 *** 、原始的技术，让植物与生态共生共荣。

如何挑选蔬菜呢？

天然的未必是放心的。健康的蔬菜一定是新鲜的、少加工的、形状完整的、少化学物质的、非转基因的。

秋天是丰收的季节，应季的蔬菜有茭白、芹菜、莲藕、花菜、秋葵、莴笋、胡萝卜等。对比大棚蔬菜，应季蔬菜口感更好，营养更丰富。

核排之后，农作物、水产、畜牧等，都会因为地球的水循环 *** 和生物富集作用受到不同程度的影响。

蔬菜离不开雨水，雨水离不开海水。

在错综复杂的自然环境和国际环境下，吃什么，吃哪里产的，不吃什么，不吃哪里产的，着实需要咱们老百姓仔细斟酌呀！

（ *** 来源：PixHall）

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蔬菜里的VC王者正当季，要变美多多吃

夏季的应季蔬菜里，前两天咱们讲了以豇豆、毛豆为 *** 的各种鲜豆们，这篇文章想讲讲以甜椒、青椒为 *** 的各种「椒」们，其中有一种椒可是蔬菜里的维生素C冠军，强烈建议你多吃。

一、绿色甜椒：蔬菜里的VC王者

甜椒也叫柿子椒、灯笼椒，果肉厚实，清甜可口，急火快炒或者凉拌都很好吃，它不仅好吃，VC含量还超高，其中绿色甜椒高达130毫克/100克<1>，吃100克就满足了每日VC需求的130%。<2>

在常见蔬菜里，这个VC含量仅次于小米椒(144毫克/100克)<1>，无奈小米椒太辣，极难一顿一两百克地吃，所以说绿色甜椒绝对是蔬菜里VC王者。

提到VC很多朋友能想到的是它可以抗氧化，其实它对健康的益处远不止于此，它可以促进胶原蛋白的合成，也能改善铁、钙和叶酸的利用，还能促进抗体的形成，对降低血液中的胆固醇含量也有帮助，也有研究显示，每天补充500毫克的VC可以显著降低高血压患者的收缩压和舒张压<3>。现在甜椒正当季，强烈建议你吃起来。

二、彩椒：营养优于绿色甜椒，就是贵

红色、 *** 、橙色的甜椒也叫彩椒，它们的VC含量也很高，吃100克也能满足每日的VC需求，详见下表。

另外，橙色和红色彩椒的β-胡萝卜素是绿色甜椒的7-8倍<5>，β-胡萝卜素不仅抗氧化，也可以在体内转化为有益于眼睛和皮肤健康的维生素A。

再有，红色和橙色彩椒的VE含量分别高达2.01、3.36 mg α-TE<5>，吃200克橙色彩椒就能满足每日VE需求的48%。还有， *** 、红色彩椒中抗氧化的总酚和总黄酮含量也高于绿色甜椒。<6>

但是某团上彩椒450克是11.6元， *** 是大概是绿色甜椒的3倍，吃它补β-胡萝卜素和VE的 *** 价比较低，更推荐吃胡萝卜补β-胡萝卜素，它的β-胡萝卜素大概是红橙彩椒的5倍， *** 却是彩椒的1/6；至于VE，国人基本能不缺，所以也不一定为了补VE吃彩椒；酚类和黄酮的话，广泛存在于蔬果中。

总之彩椒营养不错，毛病只有一个，那就是贵。

三、青椒：可能会胖人

青椒的VC含量没有甜椒高，但是在蔬菜里也算高的了，59毫克/100克，关键是适合爱吃辣的朋友，而且品种不同辣度不同，总能找到适合自己的那一款。

青椒的辣来自于辣椒素。

有研究显示，每天摄入4毫克辣椒素制剂能让人少摄入252千卡能量<7>；也有研究显示，每天服用4毫克辣椒素，12周后体脂率比安慰剂组低了6.68%<8>。

但是这些研究不仅样本量很小，一般是几十个人，持续的时间也很短，顶多也就3个月，所以只能说吃辣可能有利于减肥。

另外，直接吃辣椒和服用辣椒素制剂，还不一样。辣椒素制剂往往做成胶囊的形式，在胃肠里释放出来会 *** 胃肠，但是嘴里不会觉得辣；直接吃辣椒嘴里立马能感觉到辣，然后人们的之一反应往往都是多吃几口菜或饭缓解一下，如此就会摄入更多的能量，反而可能会胖人。

如果你不想胖，吃青椒时更好准备一大杯水，被辣到就喝水，或者准备一包脱脂奶，其中的酪蛋白可以包裹辣椒素，帮你解辣，另外脱脂奶还能提供一定的饱腹感，这样就能少吃几口能量高的主食或油大的菜，也就不那么容易胖了。

今日互动：你更爱吃哪种辣椒呀，都是怎么吃，留言区分享吧。

参考文献：

<1> 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册.北京大学医学出版社,2018:65

<2> 中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版).科学出版社,2016

<3> 杨月欣,葛可佑.中国营养科学全书第2版(上册).人民卫生出版社,2019：241

<4> https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/?query=sweet%20pepper

<5>https://consumer.fda.gov.tw/Food/TFND.aspx?nodeID=178&t=5&k=椒

<6> 杜 *** ,姜辰昊,张 *** .不同色泽甜椒抗氧化成分及活 *** 的研究.中国调味品,2018,43(06):27-29.

<7>Urbina SL, Roberts MD, Kephart WC, Villa KB, Santos EN, Olivencia AM, et al. Effects of twelve weeks of capsaicinoid supplementation on body composition, appetite and self-reported caloric intake in overweight individuals. Appetite 2017;113:2 *** -73.

<8> Rogers J, Urbina SL, Taylor LW, et al. Capsaicinoids supplementation decreases percent body fat and fat *** ss: adjustment using covariates in a post hoc *** ysis. BMC Obes. 2018;5:22. Published 2018 Aug 13. doi:10.1186/s40608-018-0197-1

封面图：

https://health.cl *** landclinic.org/arthritis-should-you- *** oid-nightshade-vegetables/

水果型蔬菜，你吃过吗？

你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢？这些蔬菜，你认为是高端食材，打算买来尝鲜，还是对此存疑，认为是变异品种，对身体不好？从健康角度考虑，水果型蔬菜到底好不好呢？

蔬菜水果化是噱头吗

根据 *** 发布的《新鲜蔬菜分类与代码》（SB/T 10029-2012）中的规定，蔬菜是指可作为副食品的草本植物及少数可作副食品的木本植物和菌类植物。《中国食物成分表》（第6版之一册）结合蔬菜学上的分类和膳食营养调查的实际应用，将蔬菜分为根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类和野生蔬菜类等8个亚类。同时，食物成分表中依据果实的形态和生理特征，将水果分为仁果类、核果类、浆果类、柑橘类、热带/ *** 带水果、瓜果类等6个亚类。因此，从植物分类和食物分类的角度来说，蔬菜和水果属于两个不同的食物种类。

那水果型蔬菜只是商家宣传的噱头吗？从科学角度考虑，水果型蔬菜是具有悠久的研究历史的，如水果型玉米的育种研究始于 20 世纪 50 年代初。20 世 纪 60 年 代 初， 原北京农业大学（即中国农业大学）李竟熊、郑长庚两位教授从国外引进一批甜玉米，开始进行甜玉米育种研究，1968年首次育成名为“北京白砂糖”的普通甜玉米。后来经过科学家的不断研发，到21世纪，我国育成的甜玉米品种数量和质量都有了很大的进步，尤其是超甜玉米和加强甜玉米的研究取得了显著成果。

水果型蔬菜营养如何

蔬菜是维生素和矿物质的主要来源，还含有较多的纤维素、果胶和有机酸，能 *** 胃肠 *** 和消化液的分泌，因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源，其水分含量较高，营养素含量相对较低。但水果多为生食，可以为我们提供更丰富的维生素C。大部分蔬菜在加热 *** 的过程中，维生素C会有较大的损失，这也是蔬菜、水果不可相互替代的原因之一。

同菜用型蔬菜相比，水果型蔬菜具有更高的甜度，更适合鲜食。“水果玉米”总糖含量达33.6%，蛋白质10.6%，脂肪9.1%。普通鲜玉米每100克可食部中含碳水化合物22.8克、蛋白质4.0克、脂肪1.2克。“水果玉米”籽粒中葡萄糖、蔗糖、果糖等糖分的含量是普通玉米的 2~8 倍。“水果玉米”的单糖含量是糯玉米的5倍，糯玉米的含糖量为0.9%，水果玉米的含糖量则达到4.5%。水果型蔬菜在外形上与菜用型蔬菜也有区别。如与普通菜用黄瓜相比，“水果黄瓜”外形无刺，形态娇小，具有“好看、好洗、好吃”的特点。“水果番茄”相比菜用番茄果实偏小，它皮薄、鲜嫩，果重一般在 15~120克。菜用番茄果实更硬，适合运输，单果重量一般为 200~300克。相比普通胡萝卜，“水果胡萝卜”表皮光滑，色泽鲜艳，肉质脆嫩清甜，更适合生吃。

水果型蔬菜对 *** 有害吗

水果型蔬菜是一代又一代科学家通过育种辛苦研究出来的科研成果，是适合人类鲜食的蔬菜品种。目前尚未检索到水果型蔬菜对健康有危害的研究。水果型蔬菜的研发，在一定程度上弥补了菜用型蔬菜的某些不足，就像杂交水稻更高产，人工培育后的木瓜才适合食用的道理是一样的。

日常蔬菜选购建议

选菜用型蔬菜还是水果型蔬菜？对这个问题大家不必纠结。菜用型蔬菜是必选，是一日三餐都不能缺少的重要食材。水果型蔬菜一般 *** 较高，大家可以根据自身情况进行合理选择。保证每天200~350克新鲜水果的摄入就可以，新鲜、应季也是先决条件。

蔬菜和水果的营养价值不同，是不可以相互替代的。水果型蔬菜的问世，并不 *** 蔬菜可以替代水果，只是为我们增加了一种食物选择。食物多样化是我们获得更多营养素的 *** ，没有任何一种食物能满足 *** 对全部营养素的需求。根据《中国居民膳食指南（2022 版）》推荐，2岁以上健康人群每天新鲜蔬菜摄入量要达到300克以上，其中深色蔬菜占一半以上，做到餐餐有蔬菜。

日常蔬菜挑选要重“鲜”、选“色”、多“品”。“鲜”即新鲜，选择新鲜、应季的蔬菜，新鲜的蔬菜水分足，口感好，营养成分充足。“色”指颜色，每天要保证食用一半的深颜色蔬菜，绿色、红色、橘红色、紫红色等深颜色蔬菜含有更丰富的胡萝卜素和植物化学物，不同颜色的新鲜蔬菜也是实现食物多样的好 *** 。“品”即品种，每天保证3~5种蔬菜，根菜类、根菜类、鲜豆类、茄果/瓜菜类、葱蒜类、嫩茎/叶/花菜类、水生蔬菜类、薯芋类都是膳食食材好选择。

根据家庭用餐人数，做好食物采购计划，无论菜用型蔬菜还是水果型蔬菜，新鲜、应季就是好食材。吃够种类，吃足重量，做好不同食材的搭配，就是健 *** 活的保障。

十字花科蔬菜火了？哪些蔬菜是十字花科，这些蔬菜好种吗？

十字花科蔬菜火了？哪些蔬菜是十字花科，这些蔬菜好种吗？

近年来，随着人们对健康饮食的重视，蔬菜种植成为越来越多农民的选择。而在蔬菜中，十字花科蔬菜因其丰富的营养和健康价值备受关注。本文将介绍十字花科蔬菜的种类，探讨这些蔬菜的种植优势和值得注意的问题。

一、十字花科蔬菜有哪些种类？

十字花科蔬菜是指属于十字花科植物家族的蔬菜类别。这类蔬菜以花朵为十字形状而得名。其中最常见的十字花科蔬菜包括：

1. 花椰菜：花椰菜是一种受欢迎的蔬菜，其头部是由许多未 *** 的花芽组成的。富含维生素C和膳食纤维，花椰菜可促进免疫力，帮助消化。

2. 卷心菜：卷心菜的叶子像球一样紧紧卷起，是一种营养丰富的蔬菜。它富含维生素K、维生素C、维生素B6以及膳食纤维，有助于骨骼健康和血液净化。

3. 羽衣甘蓝：羽衣甘蓝又称甜菜，其叶子柔软，带有甜味。富含抗氧化剂和矿物质，有助于降低血压和维持心脏健康。

4. 芥蓝：芥蓝的叶子略带苦味，富含维生素A、维生素C和钙，具有抗氧化和抗炎作用。

5. 芥兰：芥兰叶子嫩绿，味道辛辣。富含叶酸和维生素C，有益于孕妇和胎儿的健康发育。

二、十字花科蔬菜种植优势

1. 适应 *** 强：十字花科蔬菜对环境适应 *** 较强，能在不同气候条件下生长，适合各种地区种植。

2. 营养丰富：这类蔬菜富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于增强身体免疫力，预防疾病。

3. 市场需求高：随着人们对健康饮食的追求，十字花科蔬菜的市场需求逐渐上升，为农民提供了较好的经济收益。

4. 种植周期短：相比一些果树类农作物，十字花科蔬菜的种植周期较短，有利于快速循环种植，增加产量。

5. 生长期适中：这类蔬菜生长期一般较为适中，农民可以根据本地气候条件合理规划种植时间，降低风险。

三、十字花科蔬菜种植值得注意的问题

1. 轮作种植：由于十字花科蔬菜对土壤的营养消耗较大，为了保持土壤的健康和丰富度，农民应采取轮作种植，避免连续种植同一类蔬菜。

2. 病虫害防治：十字花科蔬菜容易受到一些常见的病虫害侵扰，农民应注意加强病虫害防治工作，避免对产量和品质造成影响。

3. 合理施肥：十字花科蔬菜对土壤肥力要求较高，农民应根据土壤测试结果合理施肥，避免过度施肥导致土壤污染。

4. 品种选择：根据本地气候和市场需求，农民应选择适合种植的十字花科蔬菜品种，以提高产量和质量。

5. 灌溉管理：合理的灌溉管理对于十字花科蔬菜的生长至关重要，农民应根据土壤湿度和气候条件科学浇水，避免水浪费和缺水情况。

总结起来，十字花科蔬菜因其丰富的营养和健康价值在市场上越来越受欢迎。对于农民来说，选择种植这类蔬菜是一个不错的选择，但也需要注意轮作种

植、病虫害防治、合理施肥、品种选择以及灌溉管理等问题。只有在科学合理的种植管理下，才能保证十字花科蔬菜的产量和品质，让农民收获丰厚的经济和健康的回报。

农村五种不生虫懒人蔬菜，简单易种，种一茬连续吃几年多好

导读：农村5种“懒人菜”，种一次能连续吃多少年，多数人只种植过3种

在农村非常方便，自己想吃点什么就种点什么。现在蔬菜种类也特别多，其中有些蔬菜非常不错，种一次可以连续收割，几年都不用种植，而且产量还不低呢。俗称“懒人菜”。特别适合没有时间打理的人群哦。

海燕的老家都种过这些懒人菜，下面我就给大家介绍一下这些菜吧。农村五种不生虫的“懒人菜”，简单易种，种一茬连续吃几年多好！

之一种：佛手瓜

佛手瓜你见过没，我知道，这种瓜在南方农村很容易见得到的。但是现在很少有农村人种植，我也不知道为什么？你知道吗？

佛手瓜说来还是我国得品种内，是来自国外得墨西哥。佛手瓜外形长得很像佛，所以大家都都叫它佛手瓜。这物种不仅可以生着吃也可以炒着吃。这么说吧，和黄瓜很类似。而且它得径也是可以吃得。而且还营养呢。

佛手瓜到了冬天不要认为它的秧都黄了枯萎了，但是来年春天的时候，它会自己再发出新的茎叶来。而且一根藤上据说可以结出一二百个佛手瓜，有的高达三五百个，所以佛手瓜还真是高产呢。但是最近农村很少人种了，你的家乡还有人种吗？

第二种：韭菜

韭菜大家不陌生，而且我们平常也能经常吃得到。韭菜种植也非常简单，它也属于种植一次多年生的植物。非常省心，年年春天自己又从老根长出新的嫩芽出来。你给它浇水，发现韭菜长得就更快更茂盛了。等个10天8天的就都可以收割来吃了。

韭菜在海燕的家的园子里就有这么一池子。虽然池子不大，但是割了一茬又一茬也够自己的家几口人吃了。只要水分跟上了，根本不愁吃。所以城里的朋友们你们也可以种一盆或者二盆也非常不错。非常好养活，而且种一次，年年自己再长出来。韭菜也是好东西，男人吃了大补，包个韭菜饺子包子或者炒个韭菜炒蛋都非常美味。

第三种：芦笋

芦笋我想很多人都会误认为是笋，其实它长得像笋，笋是在竹林里生长出来的。但是芦笋不是的，它是多年生草本植物石刁柏的幼苗而已。所以芦笋也是非常有名的蔬菜之一呢。名气很大，但是农村种植的人很少。不知道你见过没。

由于种植芦笋的人较少所以 *** 自然会高些，一斤20元吧。其实芦笋种植不麻烦，它也和竹子差不多，是多少年生的植物，你种一次可以长多少年。产量也不低。

第四种：黄花菜

黄花菜还叫金针菜、柠檬萱草，忘忧草，不知道你们那里叫它什么名字。黄花菜也是多年生的蔬菜之一。而且生命力强，适应能力也强。基本上种植一次，可以不用管它，特别的耐旱，而且开花的时候开得也特别漂亮，也可以用来观赏。

所以农村还是有很多人种的，而且你也不用太花时间管理它，省心省事，吃起来口感非常好。而且黄花菜的营养价值也很高。

第五种：阳荷

阳荷，是一种生命力很强的蔬菜，即使生长环境再恶劣，也能顽强地生长。种植一次，来年都会发芽，可以生长多年，吃好多年。所以农村的朋友都应该在随处可见其身影，都吃过的。

阳荷，营养价值很高，做熟了以后非常非常香非常的好吃。由于营养高，又方便种植，所以农村还是比较常见。最让人开心的就是第二年不用种植，它的根会发芽，不用管它，可以吃上好多年。

因为阳荷的适应能力强大，不用花太多的精力管理，味道口感也不错，也是非常不错的蔬菜了，友友们你喜欢吃它吗？

结束语

其实，种一次能管多年的蔬菜还有一些，比如南方常见的竹笋，只要有竹林，春天有春笋，冬天有冬笋，并且竹子的寿命可以达到六七十年，也就意味着能吃到几十年的竹笋。

友友们，农村五种不生虫“懒人蔬菜”，分别是韭菜，芦笋，佛手瓜，阳荷，黄花菜。这些蔬菜简单易种，种一茬连续吃几年多好！能吃过3种的人不多哦？你种过吗？？欢迎大家留言讨论！喜欢的朋友记得关注转发收藏哦。#三农高质量创作大赛第二季#

影响10亿人，“中国蔬菜之光”到底有多猛？

一分钟，你能做些什么？

也许，是可以跳绳50次；也许，是刷几个短 *** ；也许，是读几页好书；也许，是单纯地发一会儿呆；也许……

而在山东省寿光市，一分钟，强大得令人咂舌。

一分钟，3234株种苗培育成功；

一分钟，寿光菜农采摘9856公斤蔬菜；

一分钟，7611公斤蔬菜在寿光农产品物流园进行交易；

一分钟，8562公斤蔬菜销往海内外；

一分钟，6 *** 斤寿光化龙胡萝卜运往国外商超；

一分钟，7611公斤寿光蔬菜走向餐桌；

……

寿光，是一个县级市，位于山东省中北部，渤海莱州湾西南岸，地处鲁中北部沿海平原，靠近地势平坦、土壤肥沃的黄河三角洲，境内有17条河流纵贯而过，水源丰沛。

得天独厚的自然环境，让寿光自古时起便民熙物阜。1500年前，撰写了“中国古代农业百科全书”《齐民要术》的作者，“农圣”贾思勰就是寿光人。

清朝乾隆年间的《寿光县志》记载道：“寿光，古称膏壤，其间物产亦云赜。”如今的寿光，不负古时赞誉，用60万亩的蔬菜播种面积撑起了450万吨的年产量。

“宇宙寿光”，名副其实。

30多年前，华北地区的深秋并不美丽。气温降低、日晒减弱、蔬菜生长速度下降；一场秋雨一场寒，一场一场的秋雨也让蔬菜产地的蔬菜烂根、烂心，产量大幅缩水。

*** ，对于寿光来说，是不平凡的一年。

此前的寿光，地里大多种的是玉米、小麦等传统的粮食作物，跟蔬菜扯不上半毛钱关系。

那一年，人们冒险砍掉了地里的玉米，从东北引进冬暖式蔬菜大棚，开始试种。

17座大棚，承载了人们满满的期待。

*** 冬天，翠绿的黄瓜挂满了大棚。你可能想象不到，新鲜的“夏季”蔬菜，在当时北方冬季的市场上有多火爆？一斤黄瓜，抵得上差不多4斤的猪肉。

是寿光人，终结了北方冬季餐桌上只有萝卜、白菜的历史。

也是他们，一手建起了寿光最早的蔬菜交易市场。

彼时，隔壁胜利油田的工人听闻寿光有新鲜的黄瓜售卖，纷纷过来尝鲜，时间一久便形成了“马路市场”。于是，寿光人干脆划出一方区域，专门用作蔬菜交易市场。

冬暖式蔬菜大棚，让寿光人之一次感受到了农业科技的力量，从此，一发不可收拾。

三十多年间，蔬菜大棚几经革新，已经从之一代的“晒太阳过冬”大棚，发展到第七代的高科技大棚。

在寿光，一座大棚约占地120亩，大约有11个 *** 场那么大，却不见多少劳作的身影。第七代蔬菜大棚，在科技的加持下，已经不如数字化、智能化的轨道，从育苗到生长，从采摘到运输，几乎都能做到自动化。

如今的寿光农业者，只需要在 *** 上 *** 作，大棚就能自动卷帘、自动喷灌、夜间补光……早已告别“面朝黄土背朝天”的时代。

目前，寿光一共有15.7万个蔬菜大棚。

在 *** 的地图APP里，选择卫星地图，你会看到在这片土地上，白色的蔬菜大棚像多米诺骨牌一样，密集地、整齐划一地排列着，令人震撼。

34年来，寿光稳步向前，手握“中国蔬菜之乡”的美名，拥有全国更大的蔬菜生产和 *** 市场，是全国重要的设施蔬菜生产基地。

寿光的一举一动，都影响着全国蔬菜 *** 的高低。

寿光的蔬菜，不仅在全国30多个省市自治区的200多个城市里热销，在日本、韩国、 *** 、美国等地也能看到其身影。

除了日常的蔬菜，在寿光，“科技与狠活”从来都不在话下。

2米长的丝瓜顶天立地，挂满整个大棚；

长上天的番茄树，一棵能收获果实近3吨；

几百斤的南瓜像是天外来物，灰姑 *** 南瓜车居然不是传说；

看到长在空中的红薯，差点让我怀疑人生；

……

另外，还有补钙菜、降血压辣椒、高维C辣椒……这些现代高新技术下培育的功能 *** 蔬菜品种，也颇让 *** 开眼界。

不由地想起，诗人海子曾写道：“从明天起，关心粮食和蔬菜。”

从播种下一粒 *** ，看着它慢慢发芽，茁壮成长，到最后长出累累硕果，欣喜从心底升起。

这，大概就是寿光人的幸福生活吧。

*部分 *** 素材来自 *** ，版权归原作者所有，如有版权问题请及时与我们联系处理。

参考资料：

<1> 中国蔬菜之乡-山东寿光

<2> 寿光不怕“卖菜难”

<3> 在“宇宙寿光”：一个大棚年收入竟有十几万？

<4> 论种菜，还得看山东寿光！

<5> 山东寿光菜博会，农业版的迪士尼

<6> 助力你的“囤菜大业”，中国蔬菜大省们到底有多猛？

特别鸣谢：寿光市委宣传部

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这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

导语：趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

“幸福就是厨房有烟火，院里有猫狗，朝暮有你我，一屋两人有她与我立黄昏，三餐四季有他问我粥可温”，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。老话说：“冷在三九，热在三伏”，三伏天的更大特点就是热，因此会有“上蒸下煮”、“ *** 模式”的说法，三伏天的热那是相当于炙烤，走在马路上，穿着鞋都有烫脚的感觉，因此三伏天对于东北人来说更适合于晒菜。

三伏天，也是各种蔬菜大量上市的季节，不但新鲜营养，而且价钱也是一年四季最为便宜的时候，但是，由于高温的原因，夏季的蔬菜很容易腐烂，这叫会过日子的家庭主妇比较头疼。不过，这对于东北人来说却是小菜一碟，东北人那是“万菜皆可晒”，晒菜似乎是刻在东北人骨子里的事情，趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

之一种：豆角干，豆角是北方夏季最常见的蔬菜，种类也有许多，比如油豆角、大马掌、金钩，但是适合于晒豆角干却是豇豆，也叫长豆角，带豆，裙带豆等，它营养丰富，价钱便宜，一般只需一元一斤，经过晾晒后，口感更有韧 *** ，好比是吃山货，炖肉后吸收肉汁，相当有滋味，越吃越香。

晒豆角的 *** ：新鲜的豆角要“困一困”水，然后开水下锅焯水5分钟左右，控水捞出后撒上一层食用盐，正反两面都要撒到，目的是防止晾晒过程中腐坏掉，另外口味也会更好；控好水分后开始放到太阳底下挂晒，注意要经常翻动，以免晒不到太阳的长豆角会长白毛，直至水分完全晒干，然后装入袋子里，放在干燥通风的地方即可。

第二种：茄子干，茄子和豆角一样，是农村必种的蔬菜之一，东北对于吃不完的茄子处理 *** 只有两种，一个是做成蒜茄子，另外就是晒成茄子干，茄子本身的口感细腻而柔软，但是晒成干后却截然不同，口感是柔韧有余，炖肉后口感更丰富，真的是越嚼越香，根本停不下嘴。

晒茄子的 *** ：茄子更好选用比较肥厚的，这样晒出的茄子肉肉的、有嚼劲很好吃；茄子切成块或粗条即可；不需要用盐杀水或焯水，直接放在太阳底下晾晒即可，晾晒的过程中，要经常翻动一下，不然，下面的茄子晒不到太阳容易长毛，晾晒好的茄子干放到袋子中密封起来，或者装到透气的布袋里，再挂到阴晾处保存就可以了。

第三种：黄瓜干，黄瓜也是夏季常见的蔬菜之一，黄瓜水嫩好吃，富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸和钙、磷、铁等 *** 所必需的微量元素，可以起到利水利尿、清热解毒和增强 *** 免疫力的功效。但是吃不完的黄瓜怎么办？当然是晒干了，乾隆皇帝曾评价黄瓜干为“龙筋”，可见是非常美味的。

晒黄瓜的 *** ：洗净的黄瓜切成薄片或细条，一定要薄厚适宜，0.5~0.7的厚度刚刚好，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第四种：土豆干，东北的黑土地种出的土豆不但面乎，而且还特别的营养，但是土豆晒干估计很少人吃过，其实不但营养，而且口感和味道截然不同，喜欢的不妨尝试一下。

晒土豆的 *** ：土豆去皮后切片，然后放入蒸锅中蒸5分钟，晾凉后放入太阳下暴晒，不停翻面，直到晒成干即可。

第五种：冬瓜干，夏季冬瓜也特别多，一般一摘就是几个，根本吃不完，扔掉浪费不如晒干，把冬瓜晾成干，口感和味道是截然不同。

晒冬瓜的 *** ：冬瓜切成0.5~0.7的薄片，然后撒上适量的盐腌制4小时，目的是为了出水；时间到了挤干水分，放到太阳下暴晒，直至水分晒干即可。

第六种：莴苣干，莴笋极具营养，经常食用，可以调节情绪，消除紧张，有助睡眠等。但是莴笋晾干后不但口感得到改善，更为独特筋道，而且营养也会翻倍，所以农村老人习惯于晒莴笋干。

晒莴笋的 *** ：莴笋洗净后去掉外皮，然后切片，切好的莴笋片不要直接晾晒，要先加适量的盐腌制出水分后再晾晒，这样容易晒干，而且易保存；腌制后要挤干水分，然后放到阳光下晒干就可以了，晾晒的过程中，要经常翻动一下即可。

老话说“家有干菜，寒冬不慌，干菜打滚，吃饭喷香”，对于老一辈北方人一直有着晒干菜的传统，他们不会放弃任何一次晒菜的机会，趁着三伏天，赶紧行动起来吧！这6种蔬菜吃不完别扔，晒成干保存，一天晒好，秋冬炖肉吃特香！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

白茄子、红土豆、青西红柿……这些异色果蔬你吃过吗？

白色的茄子、青色的西红柿、红色的土豆……一些大众生活中常见的果蔬“外衣”颜色不常见。业内人士介绍，异色果蔬算是特色品种，吃法也有讲究，比如青绿的西红柿多直接生吃，红皮土豆更适合制成土豆泥等。

青色西红柿

　　成熟果也是青绿色 更适合当水果吃

　　老家在吉林的高女士告诉记者，东北有一种青绿色的西红柿，俗称“贼不偷”，农民认为，小偷觉得它没有成熟而不偷，故而得名。成熟后的“贼不偷”口感又面又沙，可以直接当水果吃，清甜可口。“到厦门这么多年，一直没在线下超市买到过，惦念不已”。

　　记者发现在电商平台上有不少 *** “贼不偷”的店铺。一家店铺的店主介绍，500克“贼不偷”约有5个，比常见的西红柿个头小，比圣女果大，成熟后放置时间长了会轻微变红。

　　福建省农业科学院薛珠政研究员介绍，“贼不偷”是西红柿的一个品种，也叫青苹果番茄。它成熟后仍是绿色的，但比未成熟时更有光泽些。因此判断“贼不偷”是否成熟，建议一看光泽度，二是轻轻捏一捏，成熟的西红柿是软的。从营养价值上看，“贼不偷”不仅好吃，营养价值也很丰富。比如富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷等多种元素，常吃对身体益处多多。

　　“除了‘贼不偷’，绿宝石、青口蜜、绿如意等品种的西红柿也是青绿色的。”集美区文源山种植专业合作社农业技术员姚凯俊介绍，合作社曾经种植过“绿宝石”，个头接近圣女果，番茄味道很浓。“不管有没有成熟都是青绿色的，市民采摘时不好判断，常常会把生的摘下来。”他说，“这种西红柿既是水果也是蔬菜，当水果就生吃，当蔬菜可以炒鸡蛋，不过更建议生吃。”

红皮土豆

　　被称“网红土豆” 口感甜身价也较高

　　“有一种红皮土豆，看起来像红薯，口感比一般的土豆要甜。”前埔北农贸市场的摊主黄先生介绍。“500克7元的 *** 比普通土豆贵上不少。”市民陈女士说，她也是之一次见到红皮土豆，虽然 *** 有点贵，但还是想尝尝鲜。

　　据了解，红皮土豆近几年非常热门，被称为“网红土豆”。“在云南和湖北广泛种植这种土豆。”黄先生说，红皮土豆皮肉均为鲜红或深红色，外形则是圆形或椭圆形，“这种土豆的口感香甜软糯，更适合用来做土豆泥或红烧土豆，加到其他菜品中炖制也是非常好的选择。”

　　“除了红皮土豆，还有一种紫皮土豆，但比较少见。”黄先生还向记者透露。

　　见到这类有着奇特颜色的土豆，很多消费者纷纷质疑:“这种土豆是转基因食品吗？能吃吗？”

　　 *** 公共营养师黄超介绍，这些土豆既不是转基因产品，也不是添加了色素，而是通过细胞工程与常规种植技术结合培育出来的品种，可以放心食用。“就拿红皮土豆来说，之所以会呈现红色，是因为它的花青素含量比普通土豆要高。而花青素具有抗衰老的功效。换个角度看，土豆颜色越深，营养价值就越高。”

　　不过，黄超提醒，土豆含有大量淀粉与纤维素，既容易转化为糖分，也不易消化，肠胃虚弱人群以及糖尿病患者尽量避免食用。此外，孕妇也不要食用，因为土豆中的生物碱可能对胎儿造成影响，严重的话还会导致畸形。

白茄子

　　皮肉均为白色 加蒜蓉蒸着好吃

　　茄子也是生活中最常见的蔬菜之一，不仅有长茄子、圆茄子、矮茄子，表皮颜色也是五花八门。记者发现进入夏季，鹭岛菜市场除了多款紫茄子，还有白茄子、绿茄子等。

　　在金尚农贸市场一个蔬菜摊上，细长的白茄子和紫茄子同台亮相，售价均为6元/500克；附近的元初超市则有不少绿茄子，取名“高山糯茄”，标价7.9元/400克。

　　记者比较发现，白茄子的皮、肉均为白色，顶端萼片为绿色；绿茄子是表皮及顶端萼片为绿色；紫茄子的顶端萼片有绿也有紫，但紫萼较多。一位正在挑选食材的市民黄女士介绍，自己多次购买白茄子，感觉白茄子加蒜蓉蒸着好吃，而紫茄子更适合炒菜。

（厦门晚报记者 吴佳 刘佳盈）

黄心乌塌菜比大白菜好吃多了，你知道它是怎么种出来的吗

黄心乌塌菜（Lactuca sativa var. capitata 'Yellow Heart') 是一种心形结球莴苣品种，下面是关于黄心乌塌菜种植的时间和 *** ：

种植时间：

黄心乌塌菜适合在春季和秋季种植，以避免极端高温或寒冷的天气。具体的种植时间可以根据当地气候和季节来调整。在春季，可以在最后一次霜冻过后的早春开始种植。在秋季，可以在夏季炎热过后，气温开始降低时种植。

有其它植物养护问题欢迎私信提问，花花都会回复哦

种植 *** ：

1. 土壤准备：选择透气 *** 良好、富含有机质的土壤。可以在种植前施加腐熟堆肥或有机肥料，以改善土壤质地和提供养分。

2. 播种或移植：根据所选的种植时间，可以选择直接在室外播种或先在室内育苗后移植。将 *** 均匀地撒在土壤表面，轻轻按压以确保与土壤接触良好。如果进行育苗，将 *** 播种在育苗盘或 *** 托盘中，并在苗期后将幼苗移植到主要种植区。

3. 养护管理：保持土壤湿润，但避免过度浇水，以免导致根部腐烂。定期除草，保持作物周围的区域清洁。根据需要进行适量施肥，可使用有机或化学肥料。

4. 光照和温度：黄心乌塌菜适合在阳光充足的位置种植，但也能在部分阴影下生长。保持适宜的温度范围，大约在15-25摄氏度之间，对于黄心乌塌菜的生长是有利的。

5. 收获：黄心乌塌菜一般需要8-12周左右才能达到收获的阶段。当心形结球变得紧实且叶片呈鲜绿色时，可以开始收获。使用剪刀或刀片割下心形结球，保留足够的叶片以保持植株的生长。

通过合适的种植时间和正确的种植 *** ，你可以成功种植黄心乌塌菜，并期待丰收健康的作物。记住及时的养护和管理对于植物的生长非常重要。

黄心乌塌菜（Lactuca sativa var. capitata 'Yellow Heart') 是一种心形结球莴苣品种，具有柔嫩的叶子和丰富的营养价值。它可以用来 *** 各种美味的菜肴，下面是一些常见的黄心乌塌菜菜肴：

1. 沙拉：黄心乌塌菜非常适合 *** 沙拉，其嫩叶和脆爽的口感能够增添沙拉的清爽度。你可以将黄心乌塌菜与其他蔬菜、水果、坚果和酱汁搭配， *** 丰富多样的沙拉。

2. 卷饼：将黄心乌塌菜的叶子用作卷饼的外包装，添加你喜欢的蔬菜、肉类或海鲜，再配以适当的调味品， *** 出美味健康的卷饼。

3. 炒菜：黄心乌塌菜可以用来炒菜，给菜肴增添颜色和口感。你可以将其与其他蔬菜、肉类或海鲜一起炒制，加入适量的调味料， *** 出丰富的炒菜。

4. 火锅：将黄心乌塌菜添加到火锅中，可以为火锅增添色彩和口感。它可以与各种食材一起在火锅中煮熟，提供清爽的口感和营养。

此外，黄心乌塌菜还可以用于三明治、汤和炖菜等菜肴的 *** 。它的柔嫩叶子和清淡的味道使其成为许多菜肴的理想选择。根据个人的口味和创意，你可以将黄心乌塌菜与其他食材搭配创作出更多美味的菜肴。

这类蔬菜又被表扬了！护肺、护脑、护血管…你家餐桌上就有！但3种人不宜多吃

蔬菜，是每日餐桌上必不可少的食材，可以为我们提供丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养，《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每天摄入300~500g新鲜蔬菜。

而在众多蔬菜中，有一类蔬菜尤其值得推荐，它就是十字花科蔬菜。

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十字花科蔬菜又被表扬了！

有助于增强肺的保护屏障

近期，发表在国际 *** 期刊《自然》 *** 上的一篇研究显示，十字花科蔬菜中的吲哚-3-甲醇（I3C）可以激活肺血管内皮细胞中的芳香烃受体（AHR），AHR在被激活后，能保护肺血管内皮细胞，从而增强肺的保护屏障，并缓解感染。

研究发现，当小鼠感染流感 *** 时，可在其肺部空气中发现血液，说明血液已经从受损的肺部屏障中渗出。而AHR充分激活时，肺腔中观察到的血液较少，说明AHR能防止肺部屏障泄露。

此外，研究人员还发现，AHR活 *** 增强的小鼠感染流感后，体重下降较少，并更好地抵御原始 *** 上的细菌感染。当阻止AHR在肺内皮细胞中的表达时，肺部空气中又可以看到更多的血液和免疫细胞，表明肺部屏障被更大 *** 。

所以研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。

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常吃十字花科蔬菜

还能收获这些好处

十字花科值得被推荐，当然远不只有护肺这一个优点，常吃的人，还能收获诸多意想不到的好处，比如：

1辅助降低癌症风险

很多人都听过“十字花科蔬菜抗癌”的说法，这还真不是谣言。

因为十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，一般颜色越深、味道越浓的十字花科蔬菜，硫苷的含量更丰富。

它是最主要的抗癌活 *** 物质，可以在 *** 内分解代谢产生具有显著抗癌活 *** 的萝卜硫素及其他有明显抗癌活 *** 的硫氰酸盐等<1>。

我国居民膳食指南中也指出，多项研究证明，增加十字花科蔬菜摄入量可降低肺癌、 *** 癌发病风险，对预防胃癌有保护作用。<2>

2辅助预防血管钙化，降低心血管病风险

十字花科蔬菜富含的维生素K，它可以帮助激活存在于血管壁的蛋白，促使其抑制钙离子异常沉积的作用增强，从而辅助预防血管钙化。

《英国营养学 *** 》上的一项研究表明，每天摄入十字花科蔬菜超过45g的人，主动脉广泛钙化的可能 *** 降低46%。

另外，还有研究发现，在所有研究对象中，摄入十字花科蔬菜最多的一组，比摄入最少一组心血管病风险降低15.8%。

3提高肝脏代谢力

十字花科蔬菜中的葡萄糖硫甙吲哚物质、萝卜硫素，可以活化肝脏解毒 *** ，也就是能够帮助肝脏代谢各种有毒有害物质，包括致癌物。

4保护脑组织

前面提到，十字花科蔬菜中的硫苷可以在 *** 内代谢产生萝卜硫素，而研究表明，萝卜硫素的抗氧化机制对缺血 *** 脑损伤有保护作用。

还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受糖蛋白损害、保护皮层神经元免受5-S-胱氨酸-多巴胺诱导的毒 *** ，对改善认 *** 碍有好处。

5辅助控血压

十字花科菜普遍都有高钾低钠的特点，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。

6辅助控血糖

十字花科蔬菜含有丰富的膳食纤维，可以减缓血糖吸收；还含有许多抗氧化物质和其他特有的化合物，也能辅助控血糖。

有研究显示，与每天摄入0.2份十字花科蔬菜相比，每天摄1.35份十字花科蔬菜可降低14%的糖尿病发生风险。

7辅助平衡雌激素水平

雌激素虽然有重要的生理作用，但当其过多时可能增加 *** 癌、 *** 内膜癌等疾病风险。而十字花科蔬菜中的吲哚葡萄糖酸盐，有抗雌激素的作用，可增加尿液中雌激素的排出，从而帮助平衡体内激素水平。

另外，有些十字花科蔬菜还含有丰富的钙质、胡萝卜素、花青素等营养，对强健骨骼、护眼、护黏膜、抗氧化等都有好处。

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这些常见蔬菜都是十字花科

日常别错过

既然十字花科蔬菜这么好，那究竟哪些蔬菜属于十字花科呢？

从植物分类上看，十字花科共378属、3700多种，经常出现在我们餐桌上的主要有以下几类。

白菜及其变种类：大白菜、小白菜、鸡毛菜、奶白菜、娃娃菜、广东菜心、紫菜薹、红菜薹、油菜、塌棵菜、菊花菜等。

甘蓝及其变种类：卷心菜、紫甘蓝、羽衣甘蓝、皱叶甘蓝、抱子甘蓝、芥蓝、花椰菜、西兰花等；

芥菜类：芥菜、雪里蕻、大头菜、抱子芥、茎瘤芥（榨菜）、笋子芥（棒菜）。

萝卜类：白萝卜、青萝卜、红心萝卜、樱桃萝卜（注：胡萝卜不属于“十字花科”）。

其他：芝麻菜、豆瓣菜等。

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注意这3点

把十字花科蔬菜吃得更健康

怎么才能把十字花科蔬菜吃得更健康呢？可可给大家总结了以下几点：

1种类丰富，深色偏多

不同种类的蔬菜，营养价值各有千秋，可以每天吃3~5种，其中十字花科蔬菜可以占1~2种，且深色蔬菜（如：紫甘蓝、绿叶菜等）营养素丰富且多样，量可以多一点。

2现买现吃，大火快炒

随着储存的时间增加，蔬菜中的营养会不断流失。如果存放不当，蔬菜（特别是绿叶菜）中本就存在的 *** 盐可能与环境中的细菌发生反应，产生亚硝酸盐，增加健康风险，所以更好是现买现吃。

吃的时候要先洗后切、减少浸泡、大火快炒，以减少营养流失。

3这3类人不宜多吃

①甲减、碘缺乏患者：硫苷可以转化为硫氰酸盐，而硫氰酸盐会抑制甲状腺对碘的吸收，从而导致甲状腺激素生成不足，因此甲减、碘缺乏患者不宜多吃，尤其要避免生吃。

②腹泻、肠梗阻患者：十字花科蔬菜富含膳食纤维，它可以在肠道中吸水膨胀，增加粪便体积，可能加重症状。

③容易腹胀的人：十字花科蔬菜中含有一种名叫蜜三糖的复合糖，它难以被 *** 吸收，一次 *** 食用太多，在肠道中酵解时会产生较多气体，从而引发胀气。

来源：我是大医生官微

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