入秋后，随着气温渐渐转凉，加之雨水减少，大部分农作物都迎来了丰收季。每到这个时节，菜市场上都会有一种蔬菜开始大量上市，它就是“韭菜花”。韭菜花简称韭花，是秋天里韭苔上生出的白色花簇。虽说韭菜花只是一种普通的佐料，却有“当一叶报秋之初，乃韭花逞味之始”的佳话，足见韭菜花是初秋时节不可多得的美味了。这种菜每年能见到的时间很短，过阵子韭花结籽就不能吃了，市面上也就见不到了。因此，入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来， *** 能吃一整年。
韭菜花的食用历史悠久，它不仅好吃，营养价值也非常高。韭花中除了含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、铁、镁等矿物质。食韭花能生津开胃，增强食欲，促进消化，非常适合秋季食用。
韭菜花的做法非常多样，可以清炒，也可以用韭菜花炒鸡蛋，但更经典的做法还是腌韭菜花酱。秋风起，腌咸菜。韭菜花算得上秋天要腌制的头一茬咸菜。每年秋天，我都会趁着韭菜花正新鲜的时候，多买一些回家，切碎腌好放到冰箱保存起来， *** 能吃上一整年，等天冷以后把韭菜花拿出来不管是拌面条、夹烙饼，还是吃火锅，都特别香！
韭菜花的腌制 *** 是什么？怎样腌制才能好呢？做韭菜花酱看似简单，也是有技巧的！有些细节疏忽了，可能您腌的韭菜花酱没放多久就坏掉或变味了。下面，我就把 *** 韭菜花酱的 *** ，分享给大家！照我的 *** 做，吃到转年的新韭菜花上市，韭菜花还是翠绿清香。想在家自制韭菜花酱的小伙伴可以先收藏，年年用得着！
【腌韭菜花酱】
韭菜花1500克、食盐150克、生姜1小块。韭菜花的多少按您需要的数量增减，1斤韭菜花放50克盐就可以。加入什么调料可以让韭菜花酱放一年都不坏？什么样的韭菜花腌制出来的口感更好？（文末有说明）您要记得看一下。
先把韭菜花的花柄用剪刀剪下来，如果底部有老皮儿，或者有枯萎的花朵也都要摘下去，要一朵一朵地收拾，这个过程稍微有些费力，不过想想自己做的韭菜花酱干净卫生还特别好吃，就要加油啦。处理韭菜花时可以戴上薄一些的手套，不耽误干活，还不会弄得满手都是韭菜味儿。
韭菜花中倒入清水，在水中撒上淀粉和食盐。用清水不能完全把韭菜花洗干净。如果没有淀粉可以用面粉代替。反复抓洗，能看到水变得很浑浊了，再多换几次清水，直到水变得清澈，这样韭菜花就洗得非常干净了。
韭菜花洗干净以后，把它晾在透气的篦子里，如果韭菜花的量很多，要分几个容器来控水，要把多余的水分都晾干，这一步非常重要。如果有水，做出的韭菜花酱特别容易出汤，也不利于长时间储存。
韭菜花晾干后，放在案板上，用菜刀将其剁碎。用搅拌机搅打韭菜花看起来是省力一些，但搅打成泥的韭菜花一点口感也没有了，香味都会变淡，而用刀剁出来的韭菜花特别香，吃起来还有些许的颗粒感，比泥状的韭菜花酱好吃很多！
把剁好的韭菜花盛入盆里，加入盐和姜末。腌韭菜花时还能放梨和黄瓜，吃起来别有风味，但不如纯韭菜花酱容易储存。如果喜欢吃这口儿的话，可以单独留下一小部分，把梨去皮切碎，黄瓜也切成小块，一起拌匀腌制，加入这些配料的韭菜花酱要尽快吃掉。
下面就要告诉您一个让韭菜花酱久放不坏的小秘诀，就是加一点白酒，白酒不仅可以增香，还能起到防腐的作用。白酒要高度的，没必要太贵的。放的量也不要太多，我腌了3斤韭菜花，放了一两白酒。太多的话，酒的香气容易遮住韭菜花的香气。
韭菜花腌制好后，不要马上装瓶，稍微让它杀一下水，等上十分钟左右，就有水分析出来了，把水控出来，把韭菜花装入到密封罐里，盖紧盖子，瓶口用封膜粘好，放在冰箱里冷藏储存。盛放韭菜花的玻璃罐要无水无油，提前放入沸水中煮制5分钟消毒，并且要晾干水分。装过韭菜花的罐子用过后转年可以再用，因为会留味，所以不要再用来腌别的菜了，以免串味。看我这罐子，可是我奶奶家传辈的，每年只用它腌韭菜花！
下面我再来解答一些腌韭菜花酱的问题。
怎么挑韭菜花？
腌韭菜花酱要用没有完全 *** 的花朵，下图中从左至右是韭菜花成长的不同阶段，中间的韭菜花更适合腌韭菜花酱，左边的有些嫩，而右边的就偏老了。
腌韭菜花要放多少盐？
腌韭菜花到底放多少盐的问题可难住不少人，以一斤韭菜花为例，需要放1两食用盐。
韭菜花酱腌多久就能吃了？韭菜花每次吃多少好？
韭菜花腌制3天后就可以食用，这时的韭菜花口感会比较辛辣。7天后就别再吃了，一个月后再吃。韭菜花酱的食用量每次10克左右，不要过量食用。
入秋后，遇上韭菜花别手软，多买些切碎存起来， *** 能吃一整年。在我的童年记忆中，只要家里的大人腌韭菜花了，我就知道秋天来了，那吃火锅的日子还会远吗？涮火锅必不可少的酱料就是脆嫩味美，鲜香扑鼻的韭菜花酱了。
虽说在家自制韭菜花酱有点麻烦，但就是择洗韭花，再叮叮咣咣地把它剁碎，腌好存起来的这个过程，真的让人有欢欢喜喜迎接秋天的仪式感。韭菜花酱保存得当的话，一整年都不会变质变味。激活秋天的味蕾，只需这一碟韭菜花酱，您喜欢吃韭菜花吗？
“腌韭菜花”的分享就到这里了，秋季是自制韭菜花酱的好时机，赶快行动吧！如果您有其它韭菜花的美味做法，也分享给大家吧！您的每一个留言，和每一个点赞，都是我前进的动力！也请转发给身边的亲人和朋友吧！
韭菜花原来还可以这样吃，今天小周带你做一道不一样的美食哈喽，大家好，我是乡野之凉菇的小周。
现在这个时候韭菜已经很多了，而且上面已经有韭菜花了，在我们家乡韭菜花是不吃的，听我婆婆说这个太老了，所以没有人吃，但是最近看了好多 *** ，看见韭菜花原来可以这样子做来吃，看着有点心动，跟大家分享一下，可能我还没有你们知道的多，但是还是要分享，如果有什么不足之处请留言告诉我哦，让我的这道菜能变得更加的完美。
韭菜花它不仅可以吃，而且营养十分丰富，韭菜花苞中的维生素A、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁的含量要比下面的茎多很多，常吃韭菜花能生津开胃，增强食欲、促进消化，还可以改善我们的皮肤粗糙和便秘。
那怎么样的韭菜花是更好的呢？
更好在韭菜花还没有开花的时候，还是一个苞苞的时候，这个是更好的，好了，我们开始 *** 美又好吃的韭菜花酱吧
用料：韭菜花 辣椒 苹果 梨 姜 盐 白砂糖
做法：
步骤一：韭菜花把茎去掉，洗净晾干水分（一定要晾干水）
步骤二：把辣椒切段，苹果去核切沫，梨去核切沫，把三种材料全部混在一起放入打碎机打碎
步骤三：把韭菜花也打碎备用
步骤四：把四种材料打好，加入盐、白砂糖拌匀即可装瓶（无油无水的瓶子，不要太满）
步骤五：把装好的腌韭菜花放到阴凉处自然发酵10天左右就可以开吃了，冷藏味道更好。
这道腌韭菜花味道鲜香，十分下饭，今天的分享就到这里了，如果你喜欢乡野之凉菇的分享，不要忘记关注乡野之凉菇哦，我是小周，我们下期见。
立秋气候干燥，猪肉、鸡肉等高油脂的食物很多人都吃不下，蔬菜成为许多人的心头好。韭菜花是立秋独有的食材，现在正好是季节了，错过了这个季节的韭菜花，想要吃到就要再等一年的时间。韭菜花是一种季节 *** 非常强的时候，趁着立秋多买一些切碎了保存，并且放置越久越好吃，冬天也能够吃到好吃的韭菜花，今天就教大家如何做韭菜花酱，学会了给家人做来尝尝。
韭菜花在农村随处可见，但是在城市并不容易见到，只有在立秋这个时期才能够在市场中买到。韭菜花的 *** 非常便宜，几块钱就可以买到一斤，多买一些做成韭菜花酱，鲜香十足，味道爽口，很多人都喜欢吃，可以说是开胃的绝佳伴侣。韭菜花的营养物质丰富，具有大量的维生素C与各种微量元素，不懂吃就可惜了，现在就来看看韭菜花酱怎么做。
首先把韭菜花用清水冲洗干净，然后放入盐水中浸泡10-15分钟，这是因为韭菜花表面会有大量的虫卵与污垢，通过清水很难冲洗干净，用盐水浸泡能够彻底清除这些脏东西，避免身体健康受到影响。时间到，多用清水冲洗几次，这样就能够轻松把韭菜花清洗干净。
把清洗干净的韭菜花放在案板上晾干，如果厨房比较潮湿，建议放在干燥通风处晾干，因为用酱料用的韭菜花不能有水，否则做出来的酱料十分容易变质，不利于长时间保存。晾干以后的韭菜花放置一年都不会有问题，所以这一点大家做韭菜花酱的时候务必要注意，做好了冬天用来当蘸料绝对是不错的选择。
把晾干水分的韭菜花倒入料理机中，接着加入半个雪梨，适量的姜片，这一步十分关键，因为韭菜花比较辛辣，放入雪梨和姜能够中和这种味道，达到清热降火的作用。盖上盖子，启动料理机将韭菜花打成末，然后将韭菜花末放入大碗中，这个时候的韭菜花香花已经彻底出来，闻着就非常有食欲。
在韭菜花末碗中加入适量盐，然后用筷子搅拌均匀，接着准备一个无水密封的罐子，把韭菜花末倒入罐子中，接着盖上盖子腌制1-2天就可以食用了。韭菜花酱腌制越久越好吃，并且保质期比较长，基本上放置一年不会有任何问题。并且韭菜花酱不仅能够作为蘸料使用，还能够作为饺子馅、拌面酱、炒肉酱使用，十分给力，冬天做菜的时候来上一勺韭菜花酱，简直是人间美味，太香了。
秋天受到气候的影响，大家的胃口都不是很好，来上一勺韭菜花酱，能够 *** 人的味蕾，增进食欲，这样就不需要担心秋天孩子不愿意吃饭了，让孩子胃口大开，及时补充成长需要的各种营养成分。
今天的文章到这里就结束啦，看完文章觉得对你有帮助的话，可以用您发财的小手给我们点赞评论关注安排起来哦，我们下期再见啦。
花是美丽的，但也是可以吃的哦—韭菜花！又到一年中炎热的夏季，很多朋友觉得吃饭没有胃口，今天在这里给大家介绍一款自制韭菜花，好吃开胃，帮朋友们度过炎热的夏季。
步骤1：采一些嫩点的韭菜花
步骤2：将韭菜花洗干净，放到容器上晾干
步骤3：盆中放入八角、花椒、倒入热水，待水凉才可以使用
步骤4：将沥干水的韭菜花倒入凉好的水中，放入盐腌制
步骤5：腌制48小时即可食用，吃之前捞到盘里，放入酱油、香油适量，即可食用
小伙伴们，想了解更多美食，请关注不二美味。
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
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各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配 *** ，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。 *** 过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
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除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
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南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
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韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
又到了做韭菜花的时候，吃火锅、面条、腌咸菜、炒鸡蛋，都非常鲜美。今年你做韭菜花了吗？
By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜花 600克
- 盐 60克
1、家里的韭菜开花了。
2、韭菜花更好选含苞待放的（中间筷子夹起的这种），开过头的口感老。
3、摘洗干净，放在料理机里搅碎。
4、这是搅好的，粗细均可。
5、加盐。
6、拌匀。
7、装瓶密封，冷藏保存。做完就可以吃，一周后有发酵的口感，味道会更好。冷藏保存可保存一年左右。
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韭菜开花要摘掉，不仅有利韭菜生长，韭菜花还能做美食韭菜好吃易种植，一次种植好几年都能吃上韭菜，又被人称为“懒人菜”，所以很多人都喜欢种韭菜。在农村，基本每家的菜园子里都会有一小块韭菜地。每年这个时候是韭菜抽薹开花的时节，绿绿的韭菜开出白色的小花，特别好看。有人问，韭菜开花了是不是 *** 韭菜老了啊，韭菜花要不要摘掉呢？
韭菜开花后口感会变差，留种会影响韭菜品质
都说说韭菜夏天“歇伏”主要是在养根，我更觉得韭菜是在为开花做积淀。很多蔬菜、花卉都一样，开过花结籽以后，植株就会衰老，其实韭菜也会如此，只是韭菜衰老的不明显，但是口感会变差很多，而且还会影响来年韭菜的生长。
所以，就像是我们在种植多肉一样，为了避免多肉的养分流失，很多人会在多肉长出花剑后，把多肉的花剑掐掉。韭菜开花后，我也建议把韭菜花摘掉，一方面可以避免韭菜积淀的养分流失，让秋季的韭菜更加鲜嫩好吃；另一方面，多年生的韭菜也不需要留花结 *** 。而且，韭菜留种如果 *** 不好的话，还不容易出苗，还不如直接购买韭菜 *** 。
韭菜花、韭菜苔都是美味
上面我们主要介绍了摘掉韭菜花，对韭菜的后期生长很有利，但是我们摘下的韭菜花也不要随便就扔掉了，因为韭菜花和韭菜苔很好的利用，可以做出很好的美味。我们吃韭菜花、韭菜苔的历史已经很久了，如果非要深究，可以追溯汉代。在这漫长的时间里，我们积累了很多韭菜花、韭菜苔的吃法，每一种都会让你赞不绝口。
- 韭菜苔的吃法
韭菜苔的吃法很多，可荤可素，可以炒着吃，也可以包饺子，可切断、切粒、切末，各种吃法各种好吃。如果想吃韭菜苔，更好是挑选花苞刚长出，还没开花的韭菜苔，这时候的韭菜苔比较鲜嫩，口感更好。
- 韭菜花酱
如果韭菜苔没有来得及吃，韭菜花开了，那也不用怕，直接采摘韭菜花，还可以做成韭菜花酱，韭菜花酱可真是不可多得的好东西，味道美，易保存，冬季吃火锅的时候能配点韭菜花酱，那就是锦上添花。那么，你知道韭菜花酱怎么做吗？
1、准备韭菜花：采摘新鲜的韭菜花，去除老梗，在清水中浸泡一段时间后，捞出晾干表面的水分；
2、准备其他所需配料：食盐、生姜，有条件还可以准备一个水果（多是梨或者苹果，这个季节梨比较多，我一般都是用梨），如果喜欢吃辣，还可以准备少许辣椒。配料也要跟韭菜花一样，洗净晾干表面水分；
3、准备盛装容器：一般家长常见的玻璃罐就行，洗净晾干后再用白酒冲洗一次，备用；
4、配制酱料：原料准备好后，就可以配配制酱料了。先将韭菜花捣碎，混入配料，再加入适量白酒，搅拌均匀，放入准备好的玻璃罐中密封，保存在阴凉处。
这样，一罐韭菜花酱就算就做好了，你学会了吗？还没吃过的可以赶快试一试，你一定会喜欢的。
立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养
导语：立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，用它配着炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养，不懂吃可惜
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
立秋前后，自家菜园里的韭菜都会老的，有一些韭菜都长出来一些韭菜花；这个时候市场上的韭菜花也都大量上市了。韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。常吃韭菜花对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有增强食欲、促进消化等功效；韭菜花的做法有很多种，可以炒着吃，也可以做馅包饺子，包包子，以及做馅饼吃，还可以韭菜花酱等等都可以的。
立秋后，遇到这菜别手软，食用期很短，现在吃正当季，配着炒鸡蛋吃，鲜嫩营养又好吃。下面就分享一道韭菜花炒鸡蛋的农家做法，喜欢的朋友一起试试做起来吧！
1、将韭菜花用流动的清水清洗干净，再把老一点的头去掉，然后切成小段放入盘子中备用。
2、再准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，放点盐，增加它的底味，再把鸡蛋搅散，放一边备用。
3、将炒锅烧热，放点食用油，再倒入鸡蛋液，定型后翻一下面，再煎另一面，给它煎成鸡蛋饼，然后再用铲子给它铲成小块，炒熟后先盛出来。
4、锅中留少许的底油，放入韭菜花，翻炒至韭菜花段生，再调味，放入一点盐，蚝油，炒匀，然后再倒入鸡蛋块，再次翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养又好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好啦！全家老小都爱吃。
立秋后，遇到此菜别手软，它的食用期很短，现在吃正当季，配着鸡蛋一起炒着吃，鲜嫩高营养，大人孩子都爱吃。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期不见不散哦！
三伏天，碰到韭花别错过，一次买10斤，搅碎存冰箱，能从夏吃到冬导语：三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在 *** 雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。美好的生活源自生活，美好的生活源自美食，三伏天来临，人往往没有胃口，喜欢吃一些清淡的食品，这时候一碟清香美味的韭花酱则必不可少，平日里配米饭、面条、饺子或馒头，都是不错的选择，能叫你齿颊生香，胃口大开。
七八月份正是腌制韭花酱的季节，韭花又叫韭菜花，就是韭苔顶部长出的白色花簇，它不但可以食用，而且营养美味，富含维生素A、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钾等矿物质，其中所含的硫化物有着很好的开胃消食、增进食欲、提高胃肠功能的功效。
初识韭花酱的味道就是老家的豆腐脑，白色的豆腐脑上面漂浮着一抹绿色，不但味道清新，鲜香扑鼻，而且吃起来也十分可口！韭花酱就是豆腐脑中的灵魂所在，因此对于韭菜花酱也是念念不忘，长大后每到这个季节，市场碰到韭菜花绝不错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，随吃随取，蘸啥都美味，一起来看一下吧。
买回来的韭菜花先要摘洗干净，韭菜花的底部一般都会有一点发黄发蔫的花托，要把它摘干净，还有的韭菜花中会夹杂着杂质，甚至小虫子，所以一定要挑拣一遍，把其中发蔫腐烂的韭菜花挑出来，这样做出的韭花酱保质期会更长。
挑选干净的韭菜花放入大盆中，加入2大勺盐，放入清水中搅拌均匀后浸泡10分钟，盐水浸泡可以起到消毒杀菌的作用，如果韭菜花中还有遗留的小虫子，经过盐水浸泡后就会自动漂浮在水面上了。
腌制的韭菜花要想放得长久，一定要完全控干韭菜花里的水分，因此10分钟后要将韭菜花多冲洗几遍，然后捞出控干净水分，抖散放到盖帘上，再放到阴凉通风处，将韭菜花晾干。
趁着晾晒韭菜花的时间，准备一个梨，洗净擦干水分后去核，然后切成小粒备用，加梨的目的是促进发酵，缩短韭菜花酱的腌制时间，另外，加梨做出来的韭菜花酱味道也会格外香，有着浓浓的果香味。如果家里没有梨，也可以用苹果代替。
晾干水分的韭菜花用刀剁细或者用料理机打细，我个人感觉用刀剁的韭菜有颗粒感，口感更好；剁好后放入大碗中，加入剁细的梨，然后按照1斤韭菜花加3两盐的比例加入适量的盐，用筷子充分搅拌均匀，再装入到无水无油的玻璃瓶子里，注意不要装得太满，要留出发酵的空间，然后盖紧盖子放到冰箱里冷藏保存即可。
这样腌制的韭菜花酱大约一个星期后就可以吃了，纯天然无添加，自己做着吃干净又放心。三伏天，市场碰到它不要错过，一次 *** 买上10斤，搅碎加料一拌存冰箱，从夏吃到冬，炖排骨、炖肉时解腻，超级爽口！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
韭菜花的花能吃？原来是护眼好食材 做韭花酱营养更加分韭菜花的花可以吃吗？一般做‘苍蝇头’或是韭菜炒蛋的时候，都会把花蕾摘掉，只吃韭菜花的梗，许以很多人以为韭菜的花是不可以吃的。营养师正解韭菜花的花可以吃，而且也是酸菜白肉锅配料‘韭花酱’必用的材料。
一般餐厅常见的韭菜花料理，例如‘苍蝇头’或是韭菜虾仁、韭菜炒蛋里的韭菜花，都是把花摘掉，取其脆脆的梗，所以很多人都以为韭菜花不能吃。也有人赞同连花一起吃，可以用大蒜热炒，也可以热水烫熟，喜欢吃它脆脆的口感，所以大多是切段，连花一起吃。
煮‘苍蝇头’为什么要摘花？
一般人对韭菜花的接受度比较高，因为韭菜味道太重，韭菜花保有韭菜的口味，但又不会留下太重的气味。韭菜花的花本身的味道很淡，而且比较多水，做苍蝇头等菜时，如果留着花一起炒，会水水烂烂的，而且会把韭菜花本身就比较淡的气味又冲得更淡了，所以会把花摘掉。但其实韭菜花连花吃是没问题的，韭菜花本身无毒，是历史悠久的食材，可以安心吃。
韭菜花做成韭花酱 营养价值更高
韭菜花很快熟，更好的煮法是大火快炒，或是滚水快烫，是很方便调理的菜。除了可以清炒或是热烫食用以外，若做成韭花酱则营养价值更高。
韭菜花本身的膳食纤维每100克只有1.8克，但如果连花加上韭菜本身一起打碎，调成低盐韭花酱，它的膳食纤维每100克可达2.7克，维生素A有3561IU、视网醇当量有356ug。自制低盐的韭花酱拿来沾火锅料，或是拌菜，好吃而且营养丰富，最适合过度用眼的电脑一族、 *** 一族食用。
韭菜花不耐放 包白报纸可延长保存期
冰存韭菜花时，更好喷湿用没有油墨的白报纸包起来，外面再包一层塑胶袋保湿，这样可以避免韭菜花变干老化，延长它的保存时间，但还是要尽早吃完。
