文/ 金错刀频道
李子柒“消失”快半年了。
六个月间，人们买不到李子柒的产品，开始深扒起了李子柒背后的代工厂们。
在小红书上，“李子柒代工厂”的热度，一度超越了今年最火的滑雪和盲盒。
最近，在所有李子柒背后的代工厂中，一个籍籍无名的“二线品牌”竟然要上市了。
白家阿宽，一个敢直接叫板康师傅的猛货。
一个在石家庄 *** 时，捐了20万元自热煲仔饭、酸辣粉、红油面皮的真男人。
甚至成了现在美食测评博主们的引流密码。
2020年，白家阿宽的营收已经超过了11亿！
一包2块钱左右的红油面皮，凭啥火成这样？
营销 *** ，
隐藏的《故事会》写手
说到白家阿宽，光友粉丝的心就在滴血。
1997年，邹光友 *** 壁垒，发明了世界上之一碗以红薯为原料的方便粉丝，取名为“光友粉丝”。
他本人则被誉为“中国方便粉丝之父”。
作为稀罕物，光友粉丝自诞生之日起，爆火程度令人瞠目结舌。
光友粉丝以月增长30%的速度节节攀高，有的经销商拎着一皮箱的钱等着买“粉”，甚至为了抢货大打出手。
巅峰时期的邹光友不会想到，有一个年轻人将成为他此生更大劲敌。
这个当时的年轻人，就是陈朝晖。
毕业后3年，陈朝晖辞去了四川一市级机关的干部职务，在百事可乐干起了业务员。1995年，陈朝晖在宾馆里租了两间房，自己当老板，做广告业务。
光友粉丝在市场爆火时，28岁的陈朝晖丝毫没有兴趣。方便粉丝与做广告完全是两码事。
命运的齿轮来到2000年，一通意外来电，让两人狭路相逢。
此时的陈朝晖正在为钱的事儿忙得焦头烂额。经营的广告公司要垫款，食品 *** 要铺货。
在 *** 中，朋友说起四川有一款方便粉丝，不仅比方便面还好吃，而且销量也好。
经过前期的市场调研，一帮广告人热血沸腾，瞄准了方便粉丝的赛道，准备大干一场。
陈朝晖深谙营销之道，靠“炒作”白手起家。
就像明星出道前要改名一样。陈朝晖就借了成都最有名的“双流白家肥肠粉丝”的名，将品牌命名为“白家”。
搞定了“白家”商标，陈朝晖开始“闭门造车”。一群人关在房间里，啃《故事会》和地方日志，一周后，一出清末年间流浪者幸得白家粉丝救命的传奇戏码“上演”了。
图源：大城小镇Living
邹光友搞技术出身，还为官多年，在市场营销上较为保守，甚至认为企业搞策划炒作是“更大的伤害”。
但恰恰是光友粉丝的“低调”，无疑给了白家巨大的机会。
经过前期筹划，“白家军”蓄势待发。一周之内完成各大商超铺货，发放50万张宣 *** ，卖场促销一步到位，以摧枯拉朽的营销攻势将成都搅得风生水起。
2000年底，白家方便粉丝销售额轻松突破4000万元。
白家仅半年的时间，就走完了光友三年的路。
到2003年，白家粉丝销售额达到1.2亿元，而光友只剩下4000多万元。这场轰轰烈烈地“粉丝大战”，白家最终把光友从老大的宝座上拉下了马。
四川方便粉丝市场卷得很。你做肥肠粉丝，我做麻辣粉丝，互相泼个“脏水”，制造个 *** 风波，也是常有的事。
2007年，白家食品更是陷入了另一场漫长的争端，这次的对手是河南白象集团，争议的焦点是商标，这场长达六年的“争议，被称为“中国食品行业商标之一案”。
官司打完，白家的名字也没保住。
从此之后，除“白家陈记”外，白 *** 司今后不得在方便粉丝上注册或使用“白家”或含有“白家”文字的商标。
没想到，这一逼，就逼出了后来让白家赚翻的阿宽红油面皮。
*** 高手，让李子柒背后的代工厂彻底火了
2015年，受限于品类，白家阿宽的业绩徘徊不前。
与陈朝晖的设想不同，全国市场对方便面粉丝，也就是我们常说的酸辣粉，需求量并不高。
困局之下，陈朝晖开始寻求转型突围。
短短几年间，白家阿宽靠着一款“红油面皮”破圈，一年卖出1.2亿袋，相当于1万辆小汽车的重量。
这几年，白家是完成了从营销 *** 到 *** 高手的进阶之路。
1、撕品类
方便面曾作为加班拍档、懒癌伴侣、 *** 美食的人类“ *** ”。
但在2005年，方便面被扣上了“垃圾食品”的帽子，甚至传出了“吃一包方便面排毒30天”的谣言。
不只是这样，方便面更大的竞争对手是外卖。
世界方便面协会统计数据显示，2016年中国方便面年销量385亿包，比更高峰时少了80亿包。
如果干不掉老大，那就创造一个品类成为老大。陈朝晖当然不会坐以待毙，开始回归老本行——炒概念。
他提出了一个概念：“新型方便面”。
更大的特征就是“餐馆级的风味和更加饱满的食材配料”。陈朝晖从味道和食材上革自己的命，“非油炸”是更大的卖点。
2、撕 ***
白家食品有“面食大王”之称，足以承包你的夜宵速食。
白家食品的打法是，寻找到一个“大单品”作为突破口，再横向品类扩展。
对于年轻人来说，没人能扛得住 *** 价 *** *** 。白家首创的阿宽红油面皮，更大的特点就是 *** 价比高，均价不足3元，还有四种口味。
在外卖平台上，一份500g的红油凉皮要14.8元；在 *** 上，一份400g的螺蛳粉就要14.9元。
这个 *** ，足够买五包红油面皮。对于年轻人来说，称得上“真香不亏”、面食界天花板。
一个小小的面皮迅速出圈，为白家贡献了4亿的年销售额，全渠道销售1.2亿袋（桶）。
有网友贴心测算，所有面皮总重量加起来，相当于1万辆小汽车、三架驱逐舰的重量。
3、撕渠道
白家阿宽很清楚，速食品类的更大用户就是年轻人 。
过去，白家阿宽跟其他品牌一样，是传统大快销的打法——入驻超市，十分依赖线下的经销 *** 。
但现在，白家阿宽的线上渠道销售占比超六成。
不只是直播间，白家阿宽 *** B站，但凡提到速食，各大吃播博主的 *** 中几乎都出现过阿宽的食品。
在小红书上，#李子柒代工厂#有100多篇笔记，几乎每篇日记都扒出了其幕后代工厂——白家阿宽。2020年，微念向白家食品采购的食品金额达到2397万。
就这样，白家阿宽成功避开康师傅，成了直播间的标配。
被B站的UP主们称之为，治愈深夜打工人的面食大王。
想干掉康师傅？还要再过两关
白家阿宽，撕完光友粉丝，撕白象，也撕自己。
但现在，终于撕到了康师傅头上。陈朝晖曾“喊话”康师傅：白家未来要赶超的竞争对手就是康师傅。
这次上市，白家阿宽投资阵容堪称豪华：平安、 *** 、前海、茅台...一众大佬来给这个2块钱的红油面皮撑场子。
但刀哥觉得，想要赶上康师傅，恐怕还要再过两关。
之一，白家的看家本领，干不掉康师傅。
一直以来，营销是白家阿宽的看家本领。它擅长出其不意，以最少的资金投入，撬动更大的市场。
白家阿宽的净利润能从600万到7000万，创下了两年狂增12倍的增长传奇。
一方面是赶上了好时候， *** 期间大众对方便食品的需求量暴增。另一方面，也是最核心的原因就是体量小。
但是，在“财大气粗”的康师傅面前，白家阿宽业绩基数仍然少得可怜。
2021年，阿宽食品的净利润下滑。究其原因，除了原材料的上涨，营销成本也占了大头。
可康师傅在营销上，那就相当轻车熟路了，不仅将移动面馆开进了东京 *** 会的街头，而且为北京冬奥会定制泡面。
白家阿宽想要保持高速增长，恐怕还要问问康师傅们。
第二，“网红”标签，干不掉康师傅。
阿宽成也直播带货，但危险恰恰也在直播带货。
有段时间，康师傅和 *** 之间的断供风波闹得沸沸扬扬。
起因是康师傅想要把袋装方便面的 *** 从每包2元涨到2.2元，但 *** 拒绝了，以至于 *** 短时间出现了康师傅断货现象。
康师傅痛定思痛，决定将渠道掌握在自己手里，不计成本地 *** 经营。
现在，康师傅的母公司拥有了全家便利店的特许经营权。正因为如此，我们才能在全家便利店见到最全的康师傅产品。
康师傅是更先一批提出渠道下沉的快消企业，它在2000年前后就把销售 *** 扩展到了地级市和乡镇。
所以说，产品背后，渠道才是康师傅真正的护城河。康师傅渠道体系和渠道管控力连统一都无法比肩。
在线上，白家阿宽是新晋网红。
但在无数的中国小超市里，康师傅才是超市里真正的硬通货。
结语：
有人说，所有直播的尽头是带货。
*** 这两年，无数品牌成为了直播间爆火的网红产品，从最早火到国外的自嗨锅、螺蛳粉，到现在给三只松鼠、李子柒代工的白家阿宽。
宋仲基在韩剧中吃了一口中国的自嗨锅，直接被韩国网友集体 *** 。
可见这些产品的火爆程度。
从代工到自己的产品是之一步，但从产品到品牌，后面还有无数步要走。
当离开直播间“3！2！1！开拍！”的滤镜和 *** 之后，才能考验出谁能笑到最后。
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本篇作者 | 星辰&张一弛
大厨分享麻辣鸭血家常做法，麻辣鲜香，嫩滑爽口，过瘾又下饭大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
众所周知，鸭血能提供 *** 所需的钙、铁等营养元素，并且有补血解毒之功效。在日常的烹饪之中，鸭血很大程度是被用来做汤，就比如鸭血粉丝汤，毛血旺等等，今天给大家介绍的这道麻辣鸭血，鲜香味美，口感嫩到入口即化，好吃到连汤汁都不放过！
在挑选鸭血的时候要多注意：真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有 *** 味，而是飘着一股鸭香；而假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧 *** ，可以拉伸。
下面就为大家介绍麻辣鸭血具体的 *** *** 。
【麻辣鸭血】
1.首先，准备鸭血一块，切成菱形块装入盆中，准备红椒一片，去籽后，切成菱形片，青椒半个，去籽后，切成菱形片，一起装入盆中。生姜一小块，切成姜片，再切成姜末，大蒜几粒，拍散后 切成蒜末，红剁椒2根，切成剁椒末，放到一起备用。
2.所有食材准备好以后，我们开始烹饪，首先我们把鸭血焯一下水，锅中烧水，凉水倒入鸭血，放入料酒5克。水烧开后，放入食盐3克，煮30秒，30秒后捞出，用凉水冲洗一下。
3.锅中烧油，油烧热以后，倒入姜蒜沫快速翻炒，炒出香味以后起锅，放入豆瓣酱10克、辣椒酱10克，翻匀以后，加入青麻椒2克，继续翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水。
4.汤汁烧开以后，我们开始调味，加入料酒5克、胡椒粉1克、白糖1克、辣椒粉5克，然后倒入鸭血，煮2分钟，煮至入味，放入生抽5克、老抽1克调底色。
5.鸭血煮至入味以后，倒入青红椒，继续翻炒，青红椒炒至断生，勾入少许水淀粉，开大火，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油增亮色泽，翻匀后，即可出锅装盘。
好了，这道鲜香美味的麻辣鸭血就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
文案编辑：温小暖
昨天和她一起吃火锅，今天白菜粉丝汤今天给她买了糖炒板栗，提前回家给她烤了一块烟薯，应她的要求给她做了更爱喝的白菜粉丝汤。
从10月11号，郑州有 *** 开始，她就在高新区炜盛公司封控，他们实行闭关管理。期间郑州经历了封控、表演式解封、再封控、解封、再次5封控、解封、全面放开等“历史”大事件，汉威和炜盛像一个世外桃源，在 *** 肆虐的纷乱世界里独处一隅。公司管吃管住，还给每一个坚守岗位的员工每天150元的补助，后面改成120元每天，肉眼可见的成本支出，公司的压力可想而知。
社会面完全放开后，她们公司依旧闭环管理，公司员工倒是也没怎么较大的情绪波动，盼着能被放出去，但也看到形式严峻社会上的小阳人越来越多可能也觉得呆在公司会比较安全，直到公司内部开始有阳 *** 例出现。
她成了“密接”和另外六个“密接”隔离在一个大会议室里，公司陆续不断的出现阳 *** 人员，直到12月11号公司决定跟社会“接轨”全面放开，生病请假，无病继续上班！
她回来的之一天，做了她喜欢吃的炝锅汤面条；
她回来的第二天，做了她喜欢吃的酸汤面叶；
她回来的第三天，做了她喜欢喝的小米粥，还买了香辣鸭脖和鸭架；
她回来的第四天，我们一起吃了一顿心心念念好久的火锅，给她买了宽粉、脆弱，从驾校挖了一堆自己种的生菜和菠菜，给我自己买了牛肉丸和毛肚，喝的是啤酒和芬达；
她回来的第五天，也就是今天，做了她更爱的白菜粉丝汤，去万和城买了糖炒板栗，烤了一块烟薯。
解封后的日子平淡而有意义，担惊受怕的同时也要做好个人防护。她们公司大面积感染了新冠 *** ，我去的两个考场我是有很多人中招，我们的经验就是戴好口罩，尽量避免与人近距离交流，我还带着小瓶的酒精喷壶随时消毒，至今我俩仍旧“阴着”呢，也可能是“ *** ”但是无症状！没测核酸、没测抗原、没备 *** ！
无论心情多糟，无论生意多不顺，尽量打起精神一步一步的向前走！
未来美好，值得我们去期待！
前路光明，值得我们去争取！
香辣猪肝莲藕汤粉丝，做法简单粗暴，是辣椒爱好者的福音{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3nhkqrc77ucfh6r9pig","d *** ation":112.966,"width":854,"height":480,"file_size":15001673,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/8fea6f34ee8b4550b97e11effd8 *** 140","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":112.966,"file_size":10558380,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"5960cf5a0aad9618fa6bc274390bd079","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸭血粉丝汤：教你在家就能做香辣鲜美，以后喝汤也不用愁了汤类的菜谱很多，但是很少有人能够将一些我们喜欢的食材全部煮成汤的，甚至一般来说人们说起汤都会想到一炖就是要好几个小时的那种，虽然这种味道浓郁很有营养，但是就是要登上有很长的时间。但是快汤很快却没有什么营养，更多的是为了人们解渴而做的！难道就没有一道有味道还底料很足的汤吗？其实是有的，而且还是南京人最喜欢的汤。
它就是鸭血粉丝汤，一道用鸭子的做出来的粉丝汤，可以说里面的食材全都是鸭子身上的，大概除了粉丝以外，这已经沦为一道鸭汤了。南京的鸭血粉丝汤不仅最正宗，而且口味还是大 *** 认的，甚至很多人为了能够喝上这碗汤不惜排很长时间的队，所以今天初一分享的就是这道很有味道的鸭血粉丝汤啦！
【食材准备】
红薯粉丝一把、鸭血一盒、鸭架一个、鸭肝两块、鸭肠适量、豆泡十个、豆干两块、小油菜三颗、香葱一根、香菜两根、大蒜两瓣、耗油一勺，鸡精五克、白胡椒粉十克、食盐五克、醋适量、辣椒油适量。
【鸭血粉丝汤的 *** 过程】
1：准备好食材之后先加工一下，将红薯粉丝先用冷水泡软半小时左右，然后将鸭血清洗一下切成薄片，豆泡切成两瓣备用。
2：鸭肝全部切成片，然后将大蒜切成末加入一点清水调成蒜汁，葱跟香菜切成末备用。
3：先在锅里面倒入适量的清水煮开，放入鸭架在里面煮，然后加入白胡椒粉以及耗油一起熬到汤的颜色变成奶白色就可以了。
4：捞出鸭架剁成小块，然后汤留在锅里面。
5：将切好的鸭血跟鸭肝鸭肠先放进锅里面煮五分钟，再加入粉丝以及豆泡豆干一起煮。
6：这时候小油菜也放进去煮熟，再放入剁好的鸭架就出锅啦。
7：取一个小碗准备好白胡椒粉、食盐以及鸡精在里面，然后加入一勺高汤在里面搅拌均匀。
8：最后将锅里面的全部食材都捞进碗里面，在碗里撒上葱花跟蒜汁。
9：这时候倒入锅里的汤浇在食材上，撒上香菜跟辣椒以及醋，一碗鲜美又 *** 人食欲的鸭血粉丝就完成啦。
【小贴士】
除了用鸭架熬制高汤之外，还可以用其他的高汤代替，粉丝要提前泡软才能够煮熟，除了用红薯粉丝之外还可以用很细的米粉代替，颜色会更好看哦。鸭子的身上全是宝，鸭胗或者是鸭腿、鸭头也是可以当做底料放进去的。辣椒油是整道汤最重要的调料，一定要放上去！
鸭血粉丝汤届的扛把子陈 ***
“人家开车都要绕过来吃”
“我都吃了好多年了，他家味道正”
“以前在门口摆摊十几年了，生意好得不得了”
一旁也在等鸭血粉丝的阿姨，看起来是熟客，听闻我们是之一次来，开始自发“疯狂安利”，和网友们的好评如出一辙。
一到饭点，还有些荒凉的龙西路就突然热闹起来，这热闹的根据地，就在陈 *** 家的鸭血粉丝店。除了周边居住的老客，确实还有开着车慕名而来的。
南京的鸭血粉丝和卖鸭子的店一样密集，可偏偏陈 *** 这家鸭血粉丝，位置偏，又不好停车，居然还在挑嘴的南京人中收到一 *** 好评？他家到底有什么魔力?
▲凭借一碗鸭血粉丝上了油坊桥TOP
01
「 这个鸭血粉丝分量有点多？ 」
何止一点？一碗顶两碗！吃到扶墙出！
▲满满当当
///
老板相当熟练，放这么多料毫不手抖，几句话聊天的工夫就做好了一碗。毕竟十几二十年的经验，早已摸索出一套做得好吃又不会让食客久等的 *** 。
陈 *** 家放料足、豪气已是特色，但光是分量多，还难以折服南京人。毕竟鸭血粉丝汤配料就那老几样，在每一个材料、步骤上都下足功夫，才能产出这口人人皆夸的味道。
说实话，吃货君平时是不爱吃鸭肝的，但他家鸭肝一入口，瞬间让吃货君改变阵营。又大又块儿，没有一点腥味和苦肝味，略微的粉面感，在粉丝汤里泡一会儿沁点味，更是风味！
▲每天新鲜采购
大块大块的鸭血很鲜，蘸着汤头泛光，鸭肠清理到位， *** 净净的，更爱他家鸭肠那一口 *** 弹弹的口感，配上细软却不烂的粉丝，绝配！
▲14块一碗能吃饱俩人，太值当了！
CHENLAOER
02
「 这个辣油有点香？ 」
只专注配菜可不够，陈 *** 家鸭血粉丝汤的另一个灵魂在于辣油。
刚一端上来，和吃货君同行的四川妹子就直呼“太香了！”
原来，这辣油是老板亲自熬制，精心挑选的干辣椒先炒到香脆，再把它晾凉、捣碎，继而烧油调制香料口味,难怪它喷香扑鼻，吃起来还自带一点卤香味！
鸭血粉丝汤里淋上一勺、吃汤包蘸上一碟陈 *** 自己熬制的辣油，那叫一个香辣爽！
他家入门口还有关东煮，也会淋上香喷喷的自制辣油，其中海带和豆皮是他们自家 *** ，在别的地方可是买不到的，也是必点。
/./././
CHENLAOER
03
「 这个老板有点怪？ 」
陈 *** 话不多，但心思很细腻，颇有些猛虎细嗅蔷薇之感。
每当食客夸奖他，他面上看不出表情，过了会儿就会不好意思地笑笑，谦虚道：没有没有，没什么特别的，人家也都做得好吃。
店员忍不住 *** 嘴，“他啊，做吃的很用心的，做饭做菜都是一把好手。”
陈道兵排名家中 *** ，刚开始从小摊做起时，就叫陈 *** 鸭血粉丝汤，后来陈 *** 被人抢注了，只得加上了真名。或许是问的人多了，店内四处张贴了告示，简单清晰。
就如陈 *** 家鸭血粉丝一般，无需多言，一碗满当当呈上来，就是陈 *** 对食客的真诚态度了。
能在周边老客乃至网友们口中获得一致好评，脱颖而出，想必和陈 *** 从始至终的这份简单与真挚是离不开的。
趁着清明假期，不妨去一趟油坊桥、龙西路，去尝一尝这碗二十年的“鸭血粉丝汤扛把子”。
*** 陈道兵鸭血粉丝汤
■ *** ■
龙西路87号
陈 *** 家鸭血粉丝你吃过吗？
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简单快手的麻辣粉丝煲一上桌，老人宝宝全都笑麻麻辣辣卡路里 今天又是吃吃吃的一天 来看看麻辣粉丝煲怎么做吧
By 中华田园音
用料- 粉丝 80g
- 海带丝 20g
- 豆干 70g
- 牛肉末 20g
- 食用油 10g
- 红油 10g
- 豆瓣酱 15g
- 麻辣火锅底料 10g
- 酱油 5g
- 耗油 10g
- 香菇 15g
- 午餐肉 3片
- 迷你肠 一个
- 蟹排 一个
- 鱼丸 两个
- 小白菜 一个
- 娃娃菜 五片
- 小米辣 两个
- 蒜苗末 10g
- 香菜末 10g
- 开水 600ml
1、准备食材 80g粉丝 20g海带丝 70g豆干 20g牛肉末 （用5g料酒 3g盐腌制） 10g食用油 10g红油 15g豆瓣酱 10g麻辣火锅底料 5g酱油 10g耗油 15g香菇 3片午餐肉 一个迷你肠 一个蟹排 两个鱼丸 一颗小白菜 五片娃娃菜 两个小米辣 10g蒜苗末 10g香菜末 600ml开水
2、倒入食用油煎豆干，煎至金黄捞出备用
3、留底油放牛肉末豆瓣酱，红油和火锅底料炒匀
4、留底油放牛肉末豆瓣酱，红油和火锅底料炒匀
5、留底油放牛肉末豆瓣酱，红油和火锅底料炒匀
6、留底油放牛肉末豆瓣酱，红油和火锅底料炒匀
7、加入5g酱油
8、加入10g耗油
9、加入600ml开水
10、加入15g香菇
11、加入80g粉丝
12、加入鱼丸，香肠，蟹排和午餐肉
13、加入20g海带丝
14、加入五片娃娃菜
15、加入一颗小白菜
16、加入10g蒜苗末
17、加入10g香菜末
18、加入两个小米辣
19、咕嘟咕嘟6-10分钟就好啦
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
特色干炒粉丝这样做，鲜香入味又劲道，爽滑开胃下饭，孩子特喜欢每当到了夏天去街边游玩，经常会看到有卖炒粉丝的小吃车，忍不住会买上一份尝一尝。这街边炒粉丝味道麻辣， *** 实惠也算是一道亲民的小吃。然而街边灰尘较多，监管也不到位，卫生条件很难保证。要是自己会做炒粉丝该多好呀，这样就能在家炒出卫生美味的粉丝了。今天我就教大家做一道名菜绩溪炒粉丝，做熟后味道香软爽滑比街边炒粉丝更美味。
对比街边的低成本炒粉丝这道菜可谓是用料十足，我特意准备了100克腊肉切丝煸炒出香味来提升整道菜的口感。然后在锅中加入豆干、红椒等辅料翻炒，倒入清水再将浸泡好的粉丝下入锅中。
这样粉丝就能吸收汤的美味，焖煮2分钟后关火盛盘。一道安徽名菜就做出来了，感兴趣的朋友不妨准备好400克粉丝跟我学着烹饪下。
【炒粉丝准备食材】
粉丝400克、笋干150克、豆干150克、红椒50克、香葱30克、腊肉100克
准备调料：
食用油1小碗、料酒50克、老抽30克、鸡精6克、盐5克、葱段8克
【炒粉丝 *** 步骤】
一 收拾食材
对比街边的炒粉丝这道绩溪炒粉丝所用的食材更多，也更高级，这也保证了这道菜口感远胜街边麻辣粉丝。
选择粉丝时要选择那种稍细一些的，这样吃起来口感更爽滑。准备400克干粉丝放入一个盆中，在盆里加入足量的温水浸泡。过一会粉丝泡软后，再倒掉多余的水备用。
浸泡粉丝的同时我们来收拾别的食材。150克笋干撕成条再用刀切成段放入温水中浸泡。150克豆干切成条，放至一旁备用。
红椒洗净切条、香葱30克切成小一点的段。
腊肉100克，冲洗干净后切成条备用。此时切成段的笋干也泡好了，我们空出多余的水备用。食材的准备工作算是完成了。
二 煸炒肉丝
由于腊肉是经过处理的缺少水分，直接下锅炒肯定会发干。
我们需要烧一些水将腊肉焯一下，这样可以使腊肉吸收水分变软变嫩还能去除多余的盐分。炒锅中加入半锅水，开大火将水烧开。
然后把切好的腊肉放入锅中焯上2分钟，用漏勺将腊肉条捞出控一下水放在碗里腊肉就焯好了。
锅中焯过的水倒掉，再用自来水把锅冲洗干净放在燃气灶上烧干。向锅里面倒入半小碗的食用油，建议大家使用压榨花生油味道会更香。
当油烧至微冒烟后，把锅中的热油倒在容器中。快速将剩余的半小碗凉油下入锅中，把控好水的腊肉滑入锅中煸炒。这种热锅凉油炒出的腊肉表面既香又嫩，非常好吃。
三 焖煮粉丝
当把腊肉炒至微微出油后，我们在锅中加入一开始就备好的食材。倒入50克的料酒除腥，再加20克的老抽来提鲜。
撒上3克鸡精和5克盐，再倒入适量的清水淹没腊肉。
这里提醒一下加入的清水不要太多，不然做熟之后粉丝软面不筋道。
开大火把水烧沸之后放入控好水的粉丝，再倒入10克的老抽上个色。
再次撒上3克鸡精提下鲜，盖上锅盖焖煮2分钟。
时间到了打开锅盖，我们看到粉丝已经被蒸汽蒸熟了。这时我们切8克的葱段撒在上面，用铲子翻炒使粉丝的每个面都接触到调料并吸收其美味。
翻炒几遍后关火盛盘，一大份香软爽滑的炒粉丝就做好了。这份菜足够全家人品尝，以后想吃炒粉丝再也不用去尘土飞扬的街边吃了，自己在家做的才是更健康更美味的。
【炒粉丝技术总结】
1 400克的粉丝做熟之后是一大锅，够全家人吃了。假如只有一个人吃，你可以缩减至150克或者200克粉丝。
2 腊肉要在开水中焯一下，这样可以去除多余的盐分，也让腊肉变得更软更嫩利于翻炒。
3 炒好腊肉要加入适量的水淹没腊肉，但是添加水的量不要太多，不然淹没所有的粉丝做熟之后粉丝吃起来不爽滑，还很软面。
夏天的中午吃一份无油捞汁粉丝吧，香辣爽口，低卡又饱腹，做法巨简单，十分钟能做好。一起来看看吧。
By 木华柚柚 【豆果美食官方认证达人】
用料- 粉丝 1把
- 柠檬 半个
- 小米椒 3个
- 蒜 2瓣
- 西蓝花 几朵
- 甘汁园赤藓糖醇 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 香醋 2勺
- 老抽 半勺
- 熟芝麻 1大勺
1、材料准备好。
2、碗里加入柠檬片，小米椒，蒜蓉，熟芝麻。
3、加入生抽。
4、加入香醋。
5、加入老抽。
6、加入蚝油。
7、加入甘汁园赤藓糖醇，它有提鲜作用。
8、加入半碗凉白开。
9、把西兰花和粉丝焯熟捞出沥水。
10、西兰花和粉丝放入捞汁就完成了。清凉爽口，低脂美味。
小贴士无油捞汁粉丝，无油低卡，为了热量更低，我用了甘汁园赤藓糖醇代糖，零热量零脂肪，让减脂更轻松。
粉丝的营养功效粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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四川泡菜，麻辣粉丝，拌粉皮，这三道菜你最喜欢哪个四川泡菜
【原料】圆白菜、芹菜、黄瓜、青笋、盖菜、嫩蒜、辣椒、扁豆、苦瓜、茭白、蒜薹等各适量。
【调料】精盐200克，姜150克，红糖、干辣椒各100克，白酒50克，花椒15克。
【制法】1.准备一个泡菜坛子，将其洗净擦干，倒入清水，放进精盐、白酒、红糖、干辣椒、姜。
2.把原料加工洗净，晾去水分泡入坛内；并要把坛盖好，沿盖边倒入清水，以免空气进入坛内。坛沿内的水每周换1次以保持清洁，以后续泡的也要洗净晾蔫再入坛。
3.泡进味后即可食用，取菜要用清洁的专筷，不要把带油和不洁的东西带入坛内，要随泡、随取、随续，并注意加精盐，达到既保持有适当咸味又有酸味即可。这道菜色泽艳丽，酸甜爽口。
麻辣粉丝
【原料】粉丝300克。
【调料】白砂糖、花椒粉各5克，辣椒油25克，酱油50克，醋15克，味精1克。
【制法】1.将粉丝用开水泡软，切成约6厘米长的段放盘内。
2.在碗中放入白砂糖、醋、酱油、味精和冷开水25克，调成卤汁。
3.将卤汁浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。这道菜味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
【原料】粉面 *** 克，清水1500克，黄瓜100克。
【调料】芝麻酱25克，香油10克，调和汤400克，芥末15克。
【制法】1.将面粉加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘。
2.撒上黄瓜丝，调入芝麻酱、芥末、辣椒油，浇上调和汤，滴入香油即成。这道菜清凉味美，是盛夏佳品。
