△毛蚶，图源：视觉中国
5月16日
唐山市市场监督管理局发布
食用毛蚶、海虹等贝类安全警示
警示如下
↓↓↓
而早在4月30日
秦皇岛市海洋和渔业局
也曾发出食用海虹的预警通告
近年来
因食用海虹而引发的中毒事件
时有发生
秦皇岛9人食用海虹后中毒
此前有报道称，在河北省秦皇岛市陆续出现9例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出现乏力、恶心、呕吐、气短、胸闷、头晕等症状。临床医生询问得知，患者都是在食用自己捕捞的海虹后出现上述症状。
河北唐山2人食用海虹后中毒
一人抢救无效身亡
唐山市曹妃甸区也出现2例食用海虹中毒患者，其中1名经抢救无效死亡。两男子煮食从电厂 *** 水入水口处采集来的贝类海虹及花蛤，每人食用海虹十几个，1小时后出现唇舌指端麻木等症状，随后立即入院就诊。其中一名男子因抢救无效死亡，另一名男子治疗期间，病情加重，被转入ICU进行治疗，期间曾出现呼吸困难等症状。
易中毒？其实毛蚶、海虹等贝类本身并无毒，之所以食用后容易引起中毒，主要是因为海虹等一些贝类生物食用了有毒物质，然后在体内蓄积 *** 造成的。这些 *** 无色无味，耐热 *** 极强，家中普通的加热方式并不能降解 *** ，人一旦吃了含有 *** 的海虹就会中毒。
通过 *** *** 贝类 *** 的发展规律发现，贻贝动物中 *** *** 贝类 *** 的含量在每年4、5月份将达到更高，这也是每年到了此时“海虹（青口）中毒事件”高发的根本原因。
毒海虹中含有的 *** *** 贝毒
是赤潮产生的贝 *** 中
公认的毒 *** 最强的一种 ***
它的毒 *** 甚至可以与河豚 *** 相当
症状——
△资料图
爱吃海鲜的“吃货们”
享受美味海鲜
你需要注意以下问题
如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。
2、一定要完全加热
海鲜，不能生吃，其中包括生鱼片， *** 生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，食用同样存在感染风险。
高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有害物质，降低食物中毒风险。
3、生熟分开
在加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、 *** 等）的生熟分开，避免交叉感染。
4、要 ***
由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜大量食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类食物50—100克（不超过2两）。
▌综合：广州日报、南方都市报、唐山市市场监督管理局、唐山发布、秦皇岛发布、中国市场监管报、科普中国
▌编辑：谢小莉
近期，我国沿海部分青口产地发布紧急通知，因检测到贝类 *** 超标，提醒消费者近期慎食青口等。
每年四五月是青口中毒高发季
青口，又称海虹，学名叫贻贝，是常见的一种食用 *** 贝类。之所以食用青口易引起中毒，主要是因为这些贝类生物食用了有毒物质并容易将 *** 在体内蓄积造成的。通过 *** *** 贝类 *** 的发展规律发现，贻贝动物中 *** *** 贝类 *** 的含量在每年四五月份达到更高，这也是每年此时青口中毒事件高发的根本原因。
还有一个重要原因在于， *** *** 贝类 *** 极耐高温，普通的烹饪方式几乎无法将其降解。即使是烹煮后的青口，其体内依旧存有此类 *** ，从而导致食物中毒。
值得注意的是除了青口之外，牡蛎、扇贝等贝类水产中也同样可能会含有超标的 *** *** 贝毒，即同样存在致人中毒的风险。
*** *** 贝类 *** 会导致人出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、流涎发烧、皮疹等症状，严重的会导致呼吸肌 *** 而死亡。一旦食用贝类海产品出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状后，必须立即前往医院接受针对 *** 救治。
如何预防中毒购买食用要留神
食用贻贝等贝类食品，要尽量避免购买来自赤潮地区的贝类；四五月份赤潮爆发的高峰期，建议不要采捕或购买食用野生贝类食品。
到正规场所购买
要到放心、有保障的场所，大型超市或正规农贸（海鲜）市场，其卫生和安全 *** 更有保障，进货、包装等流程也会有严格的监测和质量把控，相对更放心。
食用之前要去掉内脏
被 *** *** *** 侵袭的贝类食品，从外观看起来和普通贝类食品并无太大差别，因此在食用过程中要做好预防。在贝类生物的所有组织 *** 中， *** *** 贝毒在消化腺、裙边、鳃部、 *** 腺等部位含量较多。所以，食用前要去掉贝类的内脏，严格去除其消化腺和裙边，减少 *** ，降低中毒风险。
只吃肉不喝汤
*** *** 贝毒是一种水溶 *** 生物 *** ，在烹煮的过程中会逐步溶解到汤汁中，所以不建议喝汤。贝类等海鲜食品属高嘌呤食品，一般汤中的嘌呤物质含量较高，食用会升高体内尿酸，增加高尿酸血症等问题的发生风险，因此也不建议喝汤。
*** 高峰期尽量不要食用
此类中毒事件有明确的时间 *** *** ，如前所述， *** *** 贝类 *** 一般在每年四五月份达到高峰，所以，尽量错开这一时间段购买和食用贝类。
食用海鲜时还须注意这些问题
皮肤破损勿处理海鲜
如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。
一定要完全加热
海鲜不能生吃，包括生鱼片。 *** 生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，食用同样存在感染风险。高温烹调可以杀灭海鲜中存在的寄生虫和病菌等有毒有害物质，降低食物中毒风险。
生熟分开
在海鲜加工过程中，要注意食材、烹饪工具（案板、 *** 等）的生熟分开，即处理海鲜的工具要与处理其它菜肴尤其是其它熟食的工具分开，处理过海鲜的工具应及时冲洗清洁，并用高温或专用的食品级消毒产品进行彻底消毒，避免食物交叉感染。
食要 ***
由于海鲜中含有较多的嘌呤物质，不宜一次大量食用或短时期内频繁多次食用。《中国居民膳食指南》中推荐每日吃鱼、虾类海产品食物宜为50克-100克（不超过2两）。
紧急提醒：4-5月份，这种海鲜有毒！尽量不吃，煮熟也不行一天晚上十点多钟，急诊的诊室门口来了一个捂着肚子、面色苍白的年轻女 *** 。
接诊的小刘医生照例询问：“怎么回事？哪里不舒服？”年轻女子声音微弱地回答：“医生，我吃坏肚子了，一直拉肚子，怎么都停不下来。”
小刘医生点点头：“吃了什么东西？吃了多少？还有哪些症状？”年轻女子回想了一下，告诉医生：“我就在家吃了一些腌泥螺。拉了得有一个礼拜了吧。”
“一开始就是有些肚子疼而已。我还以为是自己那几天，吃的太多、太杂。自己嘴馋，又没控制住自己，吃了不少生冷的东西。所以一开始，我就给自己吃了一点蒙脱石散来止泻.”
“可是，完全不起作用。我拉肚子快有一个礼拜了，肚子也一直疼。中间我自己到 *** 店买了点别的治疗腹泻的 *** 。吃了以后，拉肚子更狠了。我今天感觉不对劲，就感觉来医院看看。”
听完患者主诉，小刘医生详细记录了内容，便给她安排了一些检查，再对症处理。一查不要紧， 化验单的结果显示，患者的肝功能转氨酶超出正常临界值40多倍！
以为只是单纯地吃坏肚子了？结果是肝脏的毛病更危急！
不光是这位年轻的女 *** ，另外同期进来的一个病人参加别人的生日宴会，在席间解馋，吃了不少的醉泥螺,之后自己的总胆红素比正常值高出10多倍，甚至需要人工肝血浆置换！
害得这两人生病、入院的罪魁祸首都是一样的：食用了被贝类 *** 污染的食物，从而导致的中毒 *** 肝损害。
什么是贝类 *** ？
分子式为 C10H17N7O4的 *** *** 贝类 *** ，很多人对它都不太了解。这是一种神经 *** *** ，一旦中毒的话，是没有解 *** 的！
为什么贝类食物含有这种 *** 呢？哪一些品种才含有 *** ？其实，贝类食物本身是不产 *** 的。但是当它们与有毒的藻类---双鞭甲藻共生的时候，问题就来了。
由于贝类是滤食动物，它们会过滤水中的悬浮物和食物颗粒，再进食。可是当赤潮时，它们便有可能滤食有毒藻类，在体内（尤其是消化腺和 *** 腺）积聚大量 *** 。所以并不是个别贝类自身含 *** ，而是很多贝类因为进食原因，容易被 *** 污染。
问题是，这种 *** ，对贝类没有害处。但是对于我们人类来说，一旦中毒，便无解 *** ！
为什么提醒大家4-5月份，要更加注意呢。因为这个时间段往往是有毒”赤潮“的高发期，也是各地高发食物中毒事件的时候。
每年到了这个时候，不同地区更新、上报的贝类食物中毒人数都在增加，不少贝类食物可能已经被”污染“了，在市面上流通。
这种有毒食物外表一切正常，且无解 *** ！
为什么就连市场监管部门都开始苦口婆心地劝说市民们最近尽量少吃泥螺呢？这跟 *** 的另一大特点也有关系。
被贝类 *** 污染之后的贝体，会有一些明显的特征吗？就像传说中的蓝环章鱼，一眼就容易分辨？ *** 是否定的！被贝类 *** 污染的贝体，颜色、气味不会有任何变化。
判断贝类里是否有 *** *** 贝类 *** 的唯一 *** 是实验室检测！所以幻想着自己闻一闻、看一看贝类食物，挑出不好的、被 *** 污染的部分？绝无可能！
有些 *** 许会说：那我又不爱吃生食。买来泥螺、青口、牡蛎、扇贝之后，自己用高温好好烹饪一番，不就行了？
可惜，这一算盘又落空了。高温焖煮、爆炒等传统常见烹饪手段也不能完全 *** 掉这类 *** 。所以，这一 *** 并不真正安全。
不光是贝类食物，其他的海洋物种也受到了一定影响。比如爱吃贝类的螃蟹，也可能会积蓄不少 *** ，尤其是在螃蟹的消化腺、 *** 腺里更是如此。
误食被 *** 污染的食物之后，会有哪些症状？
一旦误食，中毒症状来得可能非常快，最短只需几分钟。最长也就几个小时左右。
具体症状包括：舌头、嘴唇、手脚双腿感觉发麻，身体发热，出现皮疹等等。不少感染者可能还会出现恶心感。
另外，针对常见的4类贝类 *** 都没有特效治疗 *** 。而 *** *** 贝类 *** 中毒可在30分钟内发生死亡。由此可见，健康风险非常之大。
Dr.X说
4-6月是高风险月份！平时也注意吃和煮的 *** ，除了不吃高危贝类， 在蒸扇贝的时候，也可以把汤汁倒掉，减少可能存在的 *** 。
参考文献：
1. Etheridge *** . Paralytic shellfish poisoning: seafood safety and hu *** n health perspectives. Toxicon. 2010 Aug 15;56(2):108-22. doi: 10.1016/j.toxicon.2009.12.013. Epub 2009 Dec 24. PMID: 20035780.
2. Cusick KD, Sayler GS. An overview on the *** rine ne *** otoxin, saxitoxin: geneti *** , molecular targets, methods of detection and ecological functions. Mar Drugs. 2013 Mar 27;11(4):991-1018. doi: 10.3390/md11040991. PMID: 23535394; PMCID: PMC3705384.
3.https:// *** doh.wa.gov/CommunityandEnvironment/Shellfish/RecreationalShellfish/Illnesses/Biotoxins/ParalyticShellfishPoison
4.https://web.archive.org/web/20060207102023/http://aquaticpath.umd.edu/toxalg/psp.html
5.https:// *** cfs.gov.hk/sc_chi/ *** / *** _pub/ *** _pub_fsf_70_02.html
海洋赤潮期间：慎吃海虹(青口贝)近来，多家媒体报道的有关食用海虹而引发中毒的事件。这事不是谣言，是真的，据报道，秦皇岛已经出现相关病例。这对酷爱吃海虹的人们，当然包括我，是个不小的打击。
△来源：河北新闻网
大家不禁要问，到底还能不能愉快地吃海虹啦？
海虹学名叫做贻贝，也叫青口，是一种双壳类软体动物。海虹的形状呈楔形，前端尖而细，后端宽而圆，一般长6～8厘米。海虹外壳的颜色是黑褐色，生活在海滨 *** 上。在我国海虹主要分布在黄海、渤海和东海沿岸。
海虹属于大众化的海鲜食品，味道鲜美、做法简便。最简单的食用 *** 就是蒸或者煮，然后食之。海虹本身就带有咸味，蒸煮时不需要再添加其他的调味品。
熟了之后，新鲜的海虹会自动开口。你需要做的就是把海虹肉放在口中，把壳拉下，然后再吃下一个海虹，就是不停地吃，……，不一会儿就吃的心满、意足、肚饱。
也可以把海虹肉剥下来和其他青菜混炒，但口感、味道都不如直接吃来的豪放、过瘾。海虹的产量大，新鲜海虹不易保存，可以把海虹肉晒干。晒干后的海虹肉有个奇怪的名称，不叫海虹干，而是叫做淡菜。
吃海虹可能引起中毒不是海虹本身的原因，而是由于海虹吃了含有 *** 的藻类，并且在海虹内蓄积的 *** 造成的。
海虹生长也需要吃食物，海虹的主要食物是藻类。如果藻类没有产生 *** ，海虹也就不会含有 *** ，人们吃了海虹等贝类也不会引起中毒。如果藻类由于赤潮等原因产生了 *** ，而且海虹等贝类通过滤食过程将 *** 摄入体内，当人们吃了含有 *** 的海虹等贝类后，就会引起中毒。“贝类 *** ”是由藻类产生的，这些 *** 对贝类并不产生毒害作用，但对人类有毒 *** 作用。
研究表明，不同藻类产生的贝类 *** 有多种，包括 *** *** 贝类 *** （PSP）、腹泻 *** 贝类 *** （DSP）、神经 *** 贝类 *** （NSP）、记忆丧失 *** 贝类 *** （ASP）和雪卡 *** 等。其中，PSP是危害最严重的一类。
*** *** 贝类 *** （PSP）是一类对神经肌 *** 有 *** 作用的物质，主要作用机理是阻断 *** 内细胞的钠离子通道，造成神经 *** 传输障碍，从而产生 *** 作用。发生PSP中毒，轻者出现口唇麻木和刺痛感，进而出现四肢肌肉 *** 、头痛恶心、流口水、发烧、起疹子等。严重的会导致呼吸肌 *** ，甚至死亡。
还能愉快地吃海虹吗？
结合这几年我国沿海城市海虹等贝类 *** 中毒发生的情况，海虹等贝类 *** 中毒的风险在4—5月比较高，要留意食品安全相关部门发出的预警通知并遵照执行。同时，要加以注意和防范：
- 在贝类中毒高风险期，建议不吃或少吃海虹。
- 到正规商超、市场购买贝类等海鲜，注意其新鲜度。
- 适量吃，不宜天天吃、大量吃。
- 吃前要认真清洗，蒸熟煮透后再吃。
- 食用海虹等贝类后出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状，立即去医院就诊。
—完—
马冠生博士
· 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
· 国家食物与营养咨询 *** 会 ***
· 中国营养学会副理事长
· 九三学社 *** 科普工作 *** 会 ***
· 中国科协首席科学传播专家
最近，河北秦皇岛出现食用海虹中毒的病例，当地海洋和渔业局对此发布预警。其实，海虹就是我们 *** 人所说的青口，是餐桌上常见的食用 *** 贝类。那么吃了真的会中毒吗？我市市面上售卖的青口如何？一起来了解一下。
今天上午，记者来到市区东源市场看到，不少海鲜档口前都摆放着满满一筐青口。档主告诉记者，这里售卖的青口大部分是本地养殖和本地采捕的，可以放心食用。
海鲜档主：去雅韶石塘拿货的，就是在青口生长，有河水经过的地方，那里生长环境干净。没有听说过青口中毒，我卖的都是本地的，本地很多不用到外地拿货。
而对于“吃青口会中毒”的消息，市民表示虽在网上有所耳闻，但因为 *** 的水产品品质好，所以并不担心。
市民：很好吃的，还可以，我们 *** 近海，水产品好一点，比较放心。
记者从有关方面了解到，青口又称贻贝、海虹，一般生活在海滨 *** 上。而青口本身没有毒，但是如果周边海域发生了赤潮，青口便会摄食海里的有毒单胞藻，从而在体内形成 *** ，人一旦吃了含有 *** 的青口就会中毒。
市农业农村局渔业资源保护科 谭向宁：我们周边附近海域的水质是符合海域养殖水质的标准。青口一般在海陵湾附近养殖的，野生的比较多。今年以来，我们没有监测到发生赤潮的情况，我们本地采捕的青口还是比较安全的。为了避免发生食用贝类引发的水产品安全事故，建议大家不要采捕和食用赤潮地区的贝类。
文字：曾钟锐
*** ：黄国伟
多地紧急预警！这两种海鲜近期不要吃，中毒无特效 ***毛蚶
5月16日
唐山市市场监督管理局发布
食用毛蚶、海虹等贝类安全警示
警示如下
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建议广大群众在赤潮 *** 暴发高峰期不要采捕和购买食用野生的贝类，在食用其他贝类海鲜时，一定要去除内脏食用，且一次不宜食用过多。一旦食用毛蚶、海虹等贝类海产品出现恶心、呕吐、腹泻和腹部绞痛、四肢肌肉 *** 等症状后，必须立即赶往医院救治。
秦皇岛市海洋和渔业局
也曾发出食用海虹的预警通告
让多地 *** 预警的这种海鲜是什么？
吃了会有什么危害？
资料图
爱吃海鲜的“吃货们”
享受美味海鲜
你需要注意以下问题
如果皮肤上有伤口还没有完全愈合，不要接触海水以及海水中的海鲜等生物，处理海鲜食品时，尽量戴上手套。
