「吃货涨姿势」人类“长寿之一豆”，强肾、降压、提升免疫~两千多年前就在用~

“每天吃豆三钱，何须服 *** 连年”、“五谷宜为养，失豆则 *** ”，这些说的都是豆子。豆类食物是我们日常饮食中不可或缺的食物种类，特别是对中老年人来说，豆类是相比很多肉类更适合的蛋白质来源。

现代营养学也证实，每天坚持食用豆类食品，只要2周的时间， *** 就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。

豆类的种类很多，常见的有黑豆、黄豆、红豆、绿豆，不常见的还有鹰嘴豆等等。这些豆类虽好，但吃起来麻烦，而且好处都不抵今天要说的这种堪称老人“长寿之一豆”、“化血栓之一豆”的『豆豉』！

长寿之一豆

2000多年前就在用

豆豉属于发酵食品，含有蛋白质、钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、尼克酸等，营养极其丰富。豆豉是老人的“长寿豆”，经常吃不仅有助于开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓的发生。

早在春秋战国时期，文献中就有对豆豉的记载，东汉开始用作 *** 物。明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆 *** 平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……”即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。

化血栓之一豆

营养与牛肉相当

现代营养分析表明，豆豉的营养几乎与牛肉相当，豆豉肪含量为8.2%，牛肉为4.9%，豆豉含蛋白质为39.3%，而牛肉为22.7%，最重要的是它对血栓的作用。蛋白质是头发的重要组成物质，适量吃豆豉可以补充蛋白质促进头发生长，洗头时在洗发水中掺入适量头发增长液洗头，防脱育发，巩固发根。

豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。

最近，日本医学家发现，中国人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人惊奇的是，豆豉所含的细菌能产生大量维生素B和抗生素。因此他们认为老年人多吃豆豉能有效地预防脑血栓形成。

豆类家族七大保健功效

1、延缓衰老

研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》 *** 刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。白藜芦醇能产生类似雌激素的作用，能防治 *** 癌，还能激活 *** 中的脂肪组织，令 *** 更显饱满。增强 *** 肌肤紧实和弹 *** ，洁白挺拔。

2、降血压

《美国高血压 *** 》最新载文称，科学家对8项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。

3、促进消化，排便规律

美国《食欲》 *** 刊登一项新研究发现，参试者每天吃4盎司（约合113克）鹰嘴豆，12周之后，其排便更规律，消化 *** 也更健康。消化 *** 容易引起口臭，肠胃不好的人吃些豆类

4、降低胆固醇

《加拿大医学会 *** 》刊登一项新研究发现，每天饮食中增加一份豆类食物就可以使“坏”胆固醇（LDL）水平降低25%，进而降低心脏病风险。美国《医 *** 食品 *** 》刊登一项涉及35名肥胖男 *** 的最新研究发现，为期8周的研究结束后，吃豆最多的参试者体内脂肪、胆固醇水平、血压及能量代谢都得到大幅改善。

5、改善肠道菌群

美国《农业食品化学 *** 》刊登一项新研究发现，常吃豆类，摄入更多豆类纤维有助于肠道细菌产生更多有益健康的物质，促进排便。便秘、便血的内痔患者可常吃豆类调理肠道，便后清洗干净，能杀菌消炎，消肿去痔。

6、预防癌症

美国《体外细胞与发育生物学》 *** 刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使 *** 癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。

7、杀灭真菌

美国《当代医学化学进展 *** 》刊登一项新研究发现，在豆类中发现的化合物有助于杀灭真菌和预防真菌感染。皮肤长癣可多吃些豆类，杀灭致病真菌。

做菜煮汤撒把豆豉

延寿、溶栓的事都搞定了

豆豉在超市、菜场就有卖，有包装好的，也有散的，一般在调料区卖。豆豉为黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡两种。

黑豆豉

目前川、粤、湘菜用的都是黑豆豉，比较干瘦，香味浓郁，味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒腊肉、豉油炒空心菜、豉油焖鱼、豆豉炒牡蛎等。

黄豆豉

黄豆豉则保持了豆子的原色和原形，除了咸味几乎没有别的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。

我们平时吃的豆豉，主要是用来做菜的，平时煮汤、炒菜的时候，撒一把豆豉来调味，就能搞定延寿、溶栓的事，还能给菜增添风味。经常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回锅肉、豆豉蒸鱼、豆豉鸡丁等等。

豆豉不仅能调味，而且可以入 *** 。中医学认为豆豉 *** 平，味甘微苦，有发汗解表、宽中除烦、宣郁解毒、清热透疹之效， *** 湿疹、瘙痒，勤换洗衣物，保持卫生，饮食清淡，抑菌止痒，有效改善 *** 皮肤，舒缓症状。

注意：豆豉虽好，但也不能吃太多，每日以少于50克为宜。豆豉在加工过程中会加入很多盐分，如果菜肴中已加入豆豉，则应减少用盐量，以免摄入盐分过多。

图文来源：脉脉养生

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鹰嘴豆、纳豆到底应不应该吃？有哪些作用？一次 *** 说清楚了

随着 *** 时代的发达，越来越多的人开始注重 *** 信息，从网上购物、追剧、刷微博等等。而在今年掀起一番热潮的还有各种网红小吃，如被种草的鹰嘴豆，多数人都被它吸引。

鹰嘴豆名字的来源，主要是因为它的外形，中间凸起部位就好像是鹰的嘴巴，所以起名为鹰嘴豆。在之前它并不出名，几乎很少家庭会食用，主要是耐干旱国家的美食。

在具体做法上，大家可以和其他豆类一样的做法，如在烹饪杂豆时，杂豆质地较硬，烹饪时间较长。为了缩短豆类的烹饪时间，可提前浸泡3~4个小时，鹰嘴豆饮食如此。食物搭配上，既可以单独烹饪还可以和米饭等谷物、全谷物一起煮，营养价值高。

从中国食物成分表中看出，鹰嘴豆脂肪低、膳食纤维含量高。每百克鹰嘴豆中热量为340千卡、蛋白质含量为21g、膳食纤维含量11.6g、维生素E11.61g。这些基础营养成分，几乎都能够满足机体需求，当部分主食食用，对慢 *** 疾病人群十分有利。

值得夸奖的是，鹰嘴豆中有较多不饱和脂肪酸，其含量能够占到75%左右，如亚油酸等，再加上丰富的不可溶 *** 膳食纤维，可降低血脂水平，对润肠通便、提高机体免疫力、清除 *** 基都有帮助。如果是新鲜的青嫩鹰嘴豆，大家不妨把它当成蔬菜，和其他食物一起烹饪，美味还健康。

唯一需要大家注意的地方是油炸过后的鹰嘴豆，再健康的食物经过油炸处理后，也容易变成高油脂低膳食纤维食物。经常当零嘴食用，或加餐时过量食用，反而会造成较长时间的肠胃消化，增加脂肪积攒，对预防肥胖不利。

再来和大家说说纳豆，纳豆是日本非常流行的一种发酵食品，在特殊时期纳豆还一度被卖断货过，难道它真的这么神奇吗？关于它的神奇作用主要是来源于纳豆激酶，从结构上来看，这种物质属于生物活 *** 成分。

通过实验发现，它能够在一定程度上分解蛋白纤维，从而起到抗血栓的好处。但从目前研究上来看，并没有下一步的结果，还需调查。所以， 大家也不用过于追捧，适量食用发酵食物即可。除了纳豆，我们还可以选择米醋、豆瓣酱、发酵的面食等等。

各位朋友，你认为纳豆、鹰嘴豆值得食用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

一吃就上瘾的可盐可甜的茄汁鹰嘴豆 纯净素食

一把鹰嘴豆，一个番茄，一勺番茄酱，一小撮黑胡椒碎…… 就这么简单，就这么味美～ 鹰嘴豆可以做主食，亦可以佐餐，可盐可甜～ 其特有的豆类食物的口感，丰富的营养价值，优秀的低热量、低脂肪、高蛋白的 *** 质越来越被人们接受和喜爱～ 传说此物含有一种叫色氨酸的物质，能愉悦心情，安抚情绪，排除烦恼，哈哈，传说而已…… 大多数人的利好也会是少数人的烦恼，万事万物皆有度，每日的食用量不要超过50克，它有很高的降糖作用，低血糖患者慎食，它含有较高的嘌呤，痛风患者慎食～

By 素白之华

用料

• 鹰嘴豆 100克
• 西红柿 1个（约200克）
• 番茄沙司 30克
• 食用油 15克
• 盐 1克
• 生抽 10克
• 糖 10克
• 黑胡椒碎 少许

做法步骤

1、准备好食材～

2、鹰嘴豆泡发8小时以上～ 一般隔夜泡发省事～

3、这是泡了一晚上的样子～ ??也可以泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～

4、先将鹰嘴豆煮熟～ 煮开转小火煮15-20分钟～

5、番茄剥皮，我习惯煤气上烤一下，表皮特别好剥～

6、剥好皮的番茄是不是很完美～

7、将番茄切丁～

8、锅里入油烧热放入番茄丁，小火慢炒～

9、番茄慢慢出水融化～

10、此时加入煮好的鹰嘴豆、番茄酱、盐、生抽、糖继续小火煸炒～

11、汤汁渐浓时撒胡椒碎～

12、起锅装盘，撒点胡椒碎迷迭香装饰一下，但这步不重要，哈哈哈哈～

13、摆拍定妆～

14、美味既成～

15、美美的安静的享用～

小贴士

??可以将鹰嘴豆事先泡发煮熟后分小袋冷冻，随用随取～ ??调味料可以 *** 增减得到自己喜爱的口味～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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它被称为“豆中之王”，健身达人更爱吃它，可惜很多人不认识

五谷杂粮与健康——鹰嘴豆

鹰嘴豆（chick pea），亦称桃豆、鸡豆、鸡头豆、鸡豌豆等，是世界第三大豆类。 *** 尔语称“诺胡提”。是豆科、蝶形花亚科野豌豆族、鹰嘴豆属植物的果实。 *** 形如鹰头或鸡头，并在脐的附近有缘状突起，长0.4-1.2cm，宽0.4-0.8cm，百粒重10-75g。种皮有白、黄、浅褐、深褐、黄褐、红褐、绿和黑等色，光滑或皱褶，种脐小，脐环成白、红或黑色。具有较强的耐旱 *** 与耐瘠 *** 。在世界许多国家均有种植，我国主要分布于新疆、甘肃、青海、云南、陕西、宁夏、 *** 等省。

关于鹰嘴豆，目前没有国家、行业、地方和团体相关标准，企业在使用鹰嘴豆时采用国标2715-2016《粮食》，霉变粒≤2.0%，并符合安全要求。

据有关资料介绍：

鹰嘴豆中蛋白质含量为12.6%-32.5%，多为优质蛋白，氨基酸组成均衡，极易被 *** 吸收利用，是仅次于大豆的优质蛋白源。同时鹰嘴豆是一种良好的植物氨基酸补充剂，含量高出燕麦2倍以上, 对少年儿童生长发育及中老年强身健体具有不可低估的作用。

鹰嘴豆中脂肪含量为4.5%-7.4%。总不饱和脂肪酸含量高达86.55%，油酸含量 19.4%~43.2%，亚油酸含量41.2%~60.6%。

在常用可食用豆类（大豆、鹰嘴豆、小扁豆、绿豆、蚕豆、豌豆） 中，鹰嘴豆油酸含量更高，亚油酸含量仅次于蚕豆，α - 亚麻酸和硬脂酸的相对含量更低。因此鹰嘴豆不饱和脂肪酸具有“高油酸、低α - 亚麻酸”的组成特点。

鹰嘴豆中总淀粉含量约为50.0%-65.0%，，其中35%是抗 *** 淀粉，其余65%是可利用淀粉。鹰嘴豆加工后的淀粉，是棉毛丝纺织工业原料上浆、抛光及 *** 工业用料的优质原料。

鹰嘴豆中总膳食纤维含量为 18%-22%，是谷类或油籽豆类的两倍以上。其中可溶 *** 和不可溶 *** 膳食纤维比例约为1:2。

鹰嘴豆含有大量的具有生物活 *** 的非营养素，包括甾体类、异黄酮类、三萜类化合物，它们会影响体内代谢，在维持人类健康方面起着重要作用。具有极其丰足的 *** 用价值，可降低慢 *** 风险和促进健康，被认为是一种“功能 *** 食品”，具有降糖降脂、抗氧化、抗肿瘤等功能，正逐渐成为食品与生物医学领域的关注热点。

《 *** *** 方》和《本草纲目》均记载鹰嘴豆波斯语音译为“那合豆子”。鹰嘴豆在我国属于 *** 材，具有补中益气、温肾 *** 、润肺止咳、强身健体，对糖尿病、高血脂、消化 *** 、皮肤病都有良效。

目前鹰嘴豆相关产品的开发尚处于初加工阶段，产品主要有鹰嘴豆粉、鹰嘴豆豆浆等，深加工产品较少，主要是鹰嘴豆淀粉。所以应根据鹰嘴豆具有的特殊 *** 质，特别是其具有医疗保健功能，有目的地对鹰嘴豆所含有的医疗和保健活 *** 成分进行深入研究并量化。

参考文献：

<1> 马宏,赵雅霞,杨美娟等.浅析鹰嘴豆粉的营养功能 *** 及其应用.农产品加工,2021(14):17-19+21.

<2> 郭靖,于新,陈于陇等.鹰嘴豆生物活 *** 成分及其功能研究进展.农产品加工,2021(03):76-79+83.

<3> 杨美娟,马宏.鹰嘴豆品质指标的检测与分析.农产品加工,2019(20):59-60+63.

<4> 陈文晋,孔庆全,赵存虎等.鹰嘴豆营养功能研究进展.北方农业学报,2019,47(02):119-123.

<5> 张旭娜,么杨,崔波,等.鹰嘴豆功能活 *** 及应用研究进展.食品安全质量检测学报,2018,9(09):1983-1988.

辅食：它是“豆中之王”，补钙健脑，还能治便秘！

鹰嘴豆更好吃 *** 的2种做法，嘎嘎脆，软绵绵，越嚼越上瘾

鹰嘴豆更好吃 *** 的2种做法，嘎嘎脆，软绵绵，越嚼越上瘾。今天给大家介绍一个很好吃的食物，这个东西是我平时常备的小零食，老想着要介绍给大家，可是每次我想起来的时候就所剩无几了，根本就存不下来，因为它确实太好吃了，这个就是鹰嘴豆，这个鹰嘴豆是很有营养的超级食物，属于高营养的豆类植物，它富含多种植物蛋白和多种纤维素，还有多种维生素和氨基酸，是糖尿病和高血压，体弱者的理想健康食品，它还有很多种做法，它可以煲汤，可以做沙拉，可以蒸可以煮，可以炒都行，那么今天要给大家分享的这个做法是我最喜欢的，也是我认为更好吃的一个版本， *** 能保存挺长时间的，休闲的时候吃上一小撮，嘎嘎脆，特别解压，自己在家做干净卫生又健康又减肥的小零食，下面就把详细做法分享给大家。

准备食材：

鹰嘴豆、清水、盐、五香粉、胡椒粉、辣椒粉、橄榄油、黑胡椒

具体做法：

1.准备鹰嘴豆 *** g，加入足量的水泡发，至少要泡4个小时以上，更好是提前 *** 浸泡，鹰嘴豆很硬，必须要泡发过后才能烹饪，鹰嘴豆在网上就可以轻松买到。

2.很多朋友可能不知道怎样才算是泡发了，你可以看看我这个泡发的前后对比，目测豆子至少大约胖了1.5倍到两倍大的样子。

3.把泡好的豆子放进烧开水的蒸锅，大火蒸10分钟，关火后别急着开盖，再焖10分钟，蒸是对食材营养 *** 最少的烹饪 *** ，而且这也是我经过多次尝试之后，认为这个时间是口感更佳，豆子不会太烂也不会太熟。

4.蒸好的豆子取出来就按照你个人的喜欢尽情的往里面加料吧，盐是首选，当然如果你喜欢吃甜的话，我也不能拦着你，可以再加点五香粉胡椒粉，甚至辣椒粉随意发挥，这个可以做成不同版本，找到你和你家人最喜欢的那一种，其实这样拌好之后就已经很好吃了，最后再拌入一茶匙的橄榄油，当然你也可以一点油也不加，做成干的，可是我更喜欢的还是有一点油炸口感的，这也就看你自己喜欢了。

5.拌好之后，把豆子倒进铺了烤纸的烤盘里，一定要铺平，不能摞成一堆，如果你的烤盘比较小，也可以分成两盘来烤，这样做受热才均匀，不会出现有的脆了，有的还是软的。

6.铺好后放进160度预热好的烤箱，先烤20分钟，然后提升温度到200度，再烤20分钟，最后再降低温度到160度，再烤20分钟，一共分三个阶段，先低温再高温，再回到低温，最后的20分钟，要看你家烤箱的威力来适当调整了，中途要时不时的拿出来扒拉扒拉，而且还可以尝一下豆子的口感和外观情况，因为每一家的烤箱脾气都不太一样，温度也不一定准，一定要勤观察，脆了就及时拿出来，如果还不脆就多烤一会儿。

7.烤好之后拿出来晾凉，豆子在晾凉的过程中还会进一步变脆，完全晾凉后就可以放进密封的瓶子里，或者保鲜盒保存了。

8.味道实在是太香太 *** 了，追剧的时候，闲着没事的时候都可以拿出来磕磕牙。

9.鹰嘴豆虽然是作用平和而且是很健康的食物，没有什么特别大的副作用，但是低血糖和痛风的朋友要注意少吃，因为它里面含有一定的嘌呤成分，那么做的时候调料也不要下的太重，虽然说是味道重了比较好吃，更像是街边小店买回来的那种口味，但是如果太油太咸，这不就违背了我们追求健康的初衷了吗？你可以调换着来，比如说你做成沙拉，打成豆浆都可以，然后再吃点这个调节着来，好了，鹰嘴豆的之一种做法香烤鹰嘴豆到此分享完毕。

10.接下来分享第二种做法，鹰嘴豆沙拉就是把蒸熟的鹰嘴豆用料理机打成泥，再撒一点你喜欢的调料就可以了，我这里放的是盐和黑胡椒，特别的清新美味，牙口不好的朋友或者小孩子都可以放心吃了。

鹰嘴豆这么好的食材，你了解吗？

鹰嘴豆，又称为鹰嘴豆子，是一种古老而受人喜爱的豆类食材。它以其独特的形状和丰富的营养价值而备受瞩目。选择鹰嘴豆为主题，有以下几个原因：

首先，鹰嘴豆的特色之一是其形状。它们呈现出细长的外观，中间微微鼓起，两头尖锐独特，宛如一只展翅欲飞的鹰嘴。这种独特的形状使得鹰嘴豆在食材中独树一帜，增添了料理的视觉效果。

其次，鹰嘴豆拥有丰富的营养价值。它们富含蛋白质、纤维和维生素等多种营养物质。蛋白质是身体所需的重要营养素，能够维持肌肉健康和修复组织。而纤维可以促进消化 *** 正常运作，减少便秘的发生。此外，鹰嘴豆还富含维生素B和矿物质，如铁、锌和镁等，对身体健康大有益处。

鹰嘴豆还有一个突出的特色是其多样的用途。它们可以被用于 *** 多种不同的料理，如传统的印度咖喱、意大利的鹰嘴豆汤或者墨西哥的鹰嘴豆饼。鹰嘴豆可以被炖、煮或烤，用来 *** 色香味俱佳的菜肴。此外，鹰嘴豆还可以用来做沙拉、薯片、面粉等。因其多样化的用途，鹰嘴豆成为了厨房里的一颗明星。

最后，鹰嘴豆还有一点吸引人的特色是其潜在的健康功效。研究表明，鹰嘴豆富含抗氧化剂，有助于预防慢 *** 疾病的发生。同时，鹰嘴豆还被认为具有降低胆固醇和控制血糖的作用，对心脑血管健康有一定的好处。

综上所述，鹰嘴豆以其独特的形状、丰富的营养价值、多样的用途和潜在的健康功效成为了备受关注的豆类食材。无论是在传统菜肴还是创新美食中，鹰嘴豆都能展现出自己的特色和魅力。让我们在日常饮食中多加入这颗小小的鹰嘴豆，享受它带来的美味和健康。

鹰嘴豆、纳豆到底应不应该吃？都有哪些好处？全都说清楚了

随着 *** 时代的发达，越来越多的人开始注重 *** 信息，从网上购物、追剧、刷微博等等。而在今年掀起一番热潮的还有各种网红小吃，如被种草的鹰嘴豆，多数人都被它吸引。

鹰嘴豆名字的来源，主要是因为它的外形，中间凸起部位就好像是鹰的嘴巴，所以起名为鹰嘴豆。在之前它并不出名，几乎很少家庭会食用，主要是耐干旱国家的美食。

在具体做法上，大家可以和其他豆类一样的做法，如在烹饪杂豆时，杂豆质地较硬，烹饪时间较长。为了缩短豆类的烹饪时间，可提前浸泡3~4个小时，鹰嘴豆饮食如此。食物搭配上，既可以单独烹饪还可以和米饭等谷物、全谷物一起煮，营养价值高。

从中国食物成分表中看出，鹰嘴豆脂肪低、膳食纤维含量高。每百克鹰嘴豆中热量为340千卡、蛋白质含量为21g、膳食纤维含量11.6g、维生素E11.61g。这些基础营养成分，几乎都能够满足机体需求，当部分主食食用，对慢 *** 疾病人群十分有利。

值得夸奖的是，鹰嘴豆中有较多不饱和脂肪酸，其含量能够占到75%左右，如亚油酸等，再加上丰富的不可溶 *** 膳食纤维，可降低血脂水平，对润肠通便、提高机体免疫力、清除 *** 基都有帮助。如果是新鲜的青嫩鹰嘴豆，大家不妨把它当成蔬菜，和其他食物一起烹饪，美味还健康。

唯一需要大家注意的地方是油炸过后的鹰嘴豆，再健康的食物经过油炸处理后，也容易变成高油脂低膳食纤维食物。经常当零嘴食用，或加餐时过量食用，反而会造成较长时间的肠胃消化，增加脂肪积攒，对预防肥胖不利。

再来和大家说说纳豆，纳豆是日本非常流行的一种发酵食品，在特殊时期纳豆还一度被卖断货过，难道它真的这么神奇吗？关于它的神奇作用主要是来源于纳豆激酶，从结构上来看，这种物质属于生物活 *** 成分。

通过实验发现，它能够在一定程度上分解蛋白纤维，从而起到抗血栓的好处。但从目前研究上来看，并没有下一步的结果，还需调查。所以， 大家也不用过于追捧，适量食用发酵食物即可。除了纳豆，我们还可以选择米醋、豆瓣酱、发酵的面食等等。

各位朋友，你认为纳豆、鹰嘴豆值得食用吗？不妨在下方评论中留言，分享给我们的营养师。

健康美味鹰嘴豆

鹰嘴豆——冻干鹰嘴纳豆，从营养好吃到健康美味

这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在很多人群中，都备受瞩目。

鹰嘴豆，中东和印度料理中常用的配料，大多数中国人可能还是陌生的。

不过这些年，这款豆子也逐渐进入中国市场，在素食圈、时尚圈、健身圈、母婴圈等很多人群中，都备受瞩目。

控糖减肥、低敏高蛋白、营养丰富，1颗顶10颗……让人听了非常心动。

今天就给大家讲讲这款「明星」食材吧。

鹰嘴豆长什么样？

中文里，我们用「鹰嘴」形容它的外观；而英文Chickpea，直译就 *** 心，顾名思义，就 *** 嘴啦~

鹰嘴豆包括两种，一种较小，形状不规则，黑色，常见于印度和中东；另一种较大，圆形，颜色较浅。

▲ 两种鹰嘴豆

印度是世界上鹰嘴豆产量最多的国家，而在中国，新疆是更大的鹰嘴豆产地。新疆和田木垒的鹰嘴豆是更好的。

鹰嘴豆有什么营养？

简单讲，鹰嘴豆属于我们常说的杂豆类。因为一些营养成分的含量比普通豆类高，而被称为「豆中之王」。

简单来说，鹰嘴豆富含：

植物蛋白

膳食纤维

叶酸

维生素B1、B6

叶酸

铁、磷、镁、锌等矿物质

不饱和脂肪酸

鹰嘴豆富含植物蛋白，蛋白质质量也优于常见谷薯类和普通杂豆；

200g鹰嘴豆约含24g膳食纤维，基本可以满足成年人一天的膳食纤维需要量。

鹰嘴豆的脂肪中，75%是不饱和脂肪（所谓"好"脂肪），亚油酸占了43％，脂肪酸结构也是不错的。

鹰嘴豆与健康

01、糖尿病

高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，十分适合糖尿病患者食用。

以煮鹰嘴豆为例：<5>

GI:36，属于低GI 食物

GL(150g鹰嘴豆):11

02、减肥

鹰嘴豆富含的植物蛋白和膳食纤维，能带来满满的饱腹感；再加上延迟消化的特点，也有助于控制体重。

想减肥又控制不住嘴的姑娘，不妨用鹰嘴豆解解馋，烤鹰嘴豆就不错。

03、肠道健康

鹰嘴豆中的棉子糖#一种可溶 *** 膳食纤维#，可以由肠道中的双歧杆菌分解成短链脂肪酸丁酸盐。

丁酸盐可以降低结肠细胞壁炎症，促进肠道 *** ，对预防结直肠癌有帮助。#棉子糖也会引起胀气，发芽后吃可以避免#

04、心血管健康

鹰嘴豆中含有一种叫「谷甾醇」的植物甾醇。因为结构与胆固醇类似，所以可以干扰胆固醇吸收，从而降低血液中的胆固醇水平。

另外，鹰嘴豆中的纤维素和不饱和脂肪酸，也有助于降低血脂，从而减少心血管疾病的风险。

当然，不论是膳食纤维，还是植物固醇，都不是鹰嘴豆独有的。

很多健康饮食模式，都提倡以植物 *** 食物为基础的饮食：把蔬菜、全谷物、豆类、水果纳入日常饮食；除了鹰嘴豆，其他各种豆子也都是不错的选择。

鹰嘴豆走红，营养价值并不是唯一的原因，做起来方便、味道好，也是很重要的加分项吧。

鹰嘴豆与吃货

鹰嘴豆有类似坚果黄油的口感和奶油质地，可以加入很多食物中，吃法很多。

可以加入沙拉、炖菜、汤中；也可以打成糊，加入素食汉堡中，或者做丸子；

最经典的吃法，莫过于鹰嘴豆泥了，很多健身减肥人士拿来代替沙拉酱；打豆浆喝也是不错的选择。

鹰嘴豆的吃法还有很多，感兴趣的话可以搜搜食谱，当然也可以自己发挥

鹰嘴豆的最新吃法——冻干鹰嘴纳豆

那么与一般鹰嘴豆相比，冻干鹰嘴纳豆究竟好在哪里？

冻干鹰嘴纳豆，采用真空冷冻干燥的方式去除水份，在摄氏零下40°-60°之间，更大程度保持鹰嘴豆纳豆有效成分的活 *** ， *** 纳豆与鹰嘴豆的优势功效成分，并得到了生物效能的提升。

冻干鹰嘴纳豆的功效成分:

1. 纳豆激酶（简称NK）：每克鹰嘴纳豆 *** 中含有1377FU的纳豆激酶。

2. 纳豆菌：每克鹰嘴纳豆 *** 中含量有100亿的活 *** 纳豆菌。

3. 鹰嘴豆蛋白肽：鹰嘴纳豆 *** 中蛋白肽的含量不低于20%。

4. 钙：每克鹰嘴豆所含的钙高达3.50毫克。

5. 鹰嘴豆苷：经过纳豆菌酵解后主要以苷元的形态存在，每克鹰嘴纳豆 *** 中皂苷的含量约为1毫克。　

由其功效成分可以看出以下面的食用价值：

1.保护血管

鹰嘴纳豆激酶，不仅对鹰嘴豆本身的有益成分加以充分释放，还具备了高活 *** 的溶解血栓的活 *** 物质。

同时可以促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。

2.促进肠胃道健康

与完全不吃鹰嘴纳豆的人相比，以鹰嘴纳豆当点心的受试者的肥胖机率降低了53%，而高血糖的风险则降低51%，而且他们的腰围平均减少2寸！鹰嘴豆含有丰富的粗纤维和膳食纤维，能够促进肠道 *** ，调解肠道菌群平衡。

3.其他价值

防治糖尿病及其并发症、补钙等作用。冻干鹰嘴纳豆中的大豆异黄酮可以防止糖尿病及其并发症，冻干鹰嘴纳豆中还含有维生素K2，维生素K2可以促进钙的有效吸收和定向补充。

暴饮暴食之后来一袋、肠胃不爽来一袋、酒后提神来一袋、健身运动来一袋、

健康心脑血管来一袋、亲密好友见面来一袋、生活休闲来一袋，这款冻干鹰嘴纳豆，完全可以取代鲜纳豆、鲜鹰嘴纳豆，让人们从繁琐的鲜纳豆 *** 中解放出来，享受健康、轻松与生活的美好。

想进一步了解冻干鹰嘴纳豆请搜索天猫诺美优健旗舰店。

标签： 鹰嘴豆 *** 效 *** 用 功效