?前段时间麻麻寄来了“爱的茭白”，不得不说茭白是我很喜欢的蔬菜了，虽是蔬菜，口感和鲜美却敌过肉肉~
By 冰淇淋忠实粉丝
用料- 中筋面粉 260克
- 水 130克
- 盐 3克
- 茭白 3根
- 肉馅 500克
- 香菇 3朵
- 葱花 适量
1、?前段时间麻麻寄来了“爱的茭白”，不得不说茭白是我很喜欢的蔬菜了，虽是蔬菜，口感和鲜美却敌过肉肉~
2、?不过放久了容易不新鲜，那就趁新鲜把它包成饺子吧!
3、?【材料】 饺子皮部分：中筋面粉260g，水130g，盐3g 饺子馅部分：茭白3根，肉馅500g，香菇3个，葱花适量
4、?【步骤】 ①先来做饺子皮，将所有材料倒入海氏M5轻音厨师机，先2档混合3分钟，再2档揉5分钟，盖上盖子醒20分钟，再用4档揉11分钟，让饺子面团变得柔软光滑； ②再做饺子馅，食材混合，加入一勺橄榄油防止变色，再加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺十三香混合均匀； ③最后包成饺子就好啦!
5、?
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中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入秋后吃肉不如吃它，用来包饺子，鲜美营养高，不懂吃可惜了导语：入秋后吃肉不如吃它，搭配豆腐这样做，筋道爽滑营养高，太好吃了
饺子现已成为日常生活中不可缺少的食品之一。放在以前，只有在春节或是其他重要的节日才会吃饺子，所以饺子一直被称为节日佳肴，究其原因是饺子形如元宝，在节日吃饺子子取“招财进宝”之意。饺子因所用的馅料和 *** *** 不同而种类繁多。即使是同一种水饺，亦有不同的吃法。饺子这一节日佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。平常生活中有很多用白菜做出来的美食，比如说白菜猪肉炖粉条等等，也有一些用白菜搭配猪肉，鸡蛋做出来的馅饼，或者是包子，还有饺子。今天就用白菜作为主要食材跟大家分享一道白菜豆腐馅饺子，这里面是不需要加鸡蛋，也不需要加猪肉的，调出来的馅料也非常香，一个适合秋天吃的饺子，补铁补充维生素，一盘都不够吃，下面一起跟我来看看吧。
所需材料：白菜、香菇、豆腐、饺子皮、葱、食用油、食用盐、十三香、蚝油
具体 *** ：
1、首先将购买的白菜放案板上切下白菜根，然后一片一片地把白菜掰下，需要用多少就掰下多少。然后将白菜叶放入盐水中浸泡一下，这样就可以利用食用盐的特 *** 来清除白菜表面残留的污渍和细菌。然后用清水将白菜清洗一下，洗净后控水捞出放案板上先切成条，然后将白菜切成白菜碎，全部切完以后放入大碗中备用。再取适量洗净的小葱切成葱花备用。
2、接下来将香菇清洗一下，然后将香菇先切片，然后再切成香菇碎，切完以后放入大碗中。
将准备好豆腐先切成薄片，然后切成条，最后切成豆腐碎放入大碗中备用。起锅大火先烧干水汽，然后加入适量食用油，油热后放入豆腐丁翻炒一下，炒至豆腐表面微微变色就可以了。接下来将豆腐盛出，放入白菜碎碗中。接下来给馅料进行调味，在馅料碗中放上适量的食用盐、十三香、食用油、蚝油，再加点葱花，用筷子将调味料充分的搅拌均匀就可以了。这样我们的馅料就调好了。
3、这个时候取出准备的准备饺子皮，用油刷粘上适量的清水，在饺子皮边缘涂抹均匀，这样可以让饺子皮粘合地更加牢固。然后饺子皮中间放入适量的馅料，最后给他给折叠起来，收口出捏紧实一点，防止露馅。这样我们的饺子就包好了。
4、锅中加入适量清水，加盖大火烧开。锅中水开后，将饺子一个一个的下入锅中。接下来用铲子轻轻地推动一下，防止饺子粘黏。锅中水煮开以后，我们再加入一遍凉水。再次煮开后饺子就熟了，用漏勺控水捞出，装入盘中。
美味的白菜豆腐馅饺子就做好了。吃起来皮薄馅香，筋道爽滑，喜欢的就赶紧动手试试吧！
春天常吃饺子，这个馅儿又香还不长肉，营养丰富，家人都爱吃春天常吃饺子，这个馅儿又香还不长肉，营养丰富，家人都爱吃。北方人什么节日都吃饺子，今天打算吃个素馅的饺子，尝试做个韭黄香菇饺子。韭黄在超市不太常见，家里吃的也不多，碰巧看到有卖的就多买了些回来做馅儿吃。平时多是炒菜，韭黄自带一种独特的味道，炒鸡蛋、炒肉丝都很好吃。春天快要到了，换季的时候，适合吃一些增强免疫力的食物，香菇作为一种菌类食材，多吃不怕长肉，孩子多吃可以增强免疫力，接下来就跟小美学学这道韭黄香菇馅的饺子的做法吧！
韭黄香菇饺子
By *** 杰米3511912325
配料：
面粉 300克、精盐 少许、韭黄 适量、 料酒 少许、十三香 少许、酱油 少许、耗油 少许、精盐 少许、鸡精 少许、姜末 少许、鸡精 少许、花生油 适量
烹饪步骤：
1.准备猪肉馅，加入姜末，料酒十三香，盐鸡精，酱油耗油。
2.加入香菇，韭黄，花生油和成馅料备用。
3.肉馅和好了
4.冷水和面，加入少许盐，醒一小时左右。
5.分成若干份
6.擀皮
7.包馅
8.包成饺子
9.锅中加水烧 *** 入饺子
10.煮熟出锅
11.装入盘中，味道鲜美。
烹饪小贴士：
韭黄的选购技巧：1、在挑选韭菜黄的时候，一般选择韭菜黄看起来不是特别软的那种，一般特别软的韭菜黄往往都是摆放时间有些过于久了2、更好选择那些看起来不怎么杂乱的韭菜黄，一旦杂乱的话，这样的韭菜黄我们就不要去买了，因为清洗起来会特别的麻烦，而且切的时候也很麻烦3、一般不要去选择那些表面水分特别多的韭菜黄，那样的韭菜黄往往都是因为卖家在上面浇水的原因产生的，口感会特别的差。4、更好选择黄叶子比较多，白色的部分比较少的韭菜黄来买，这样的韭菜黄的口感要好很多5、更好选择那些比较嫩的韭菜黄，千万不要选择那些比较老的韭菜黄，韭菜黄这种蔬菜老的话，基本上是很难嚼得动的
你喜欢吃韭菜还是韭黄？
香菇馅饺子香菇需要焯水吗？学会这几个诀窍，饺子馅香嫩爆喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
大家好，今天我们要探讨一个美食话题：香菇馅饺子，其中的香菇是否需要焯水。
在厨房里，我们常常会遇到一个问题，就是在 *** 香菇馅饺子时，是否需要将香菇焯水。有些人认为焯水可以去除香菇的异味，提高口感；而有些人则认为焯水会让香菇的营养成分流失，影响口感。那么，事实究竟如何呢？
首先，让我们来了解一下焯水的作用。焯水可以帮助去除食材中的异味，提高口感。对于香菇来说，焯水确实可以去除异味，但是同时也会让香菇的营养成分流失。因此，我们在选择是否焯水时，需要根据具体的情况来决定。
其次，让我们来看看不焯水的好处。不焯水可以保留香菇的营养成分，同时也可以让香菇的味道更加鲜美。在 *** 香菇馅饺子时，如果能够选用品质好的香菇，那么不焯水也是可以接受的。
当然，如果你对香菇的口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。但是需要注意的是，焯水的时间不要过长，否则会让香菇口感变差。
总之，是否需要焯水取决于具体情况。如果你想保留香菇的营养成分并且提高口感，可以选择不焯水；如果你对口感要求比较高，或者使用的香菇品质不够好，那么焯水也是一个不错的选择。在 *** 美食时，需要根据具体情况来灵活选择，这样才能 *** 出口感和营养都优秀的香菇馅饺子。
在评论区，也欢迎大家分享你的做法和经验，让我们一起学习、进步！
饺子店分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，掌握5点，饺子鲜香好吃饺子店主分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，掌握5点，饺子鲜香好吃！
猪 *** 菇馅饺子是非常畅销的一种饺子，开店以来一年四季都很受欢迎。许多朋友自己在家里包猪 *** 菇馅饺子时，味道经常调不好，包出来的饺子不是又干又柴，就是吃起来不香不鲜，我总结了一下，主要是有5点没有做好，只要掌握了这5点，包出来的猪 *** 菇馅饺子一定会鲜香好吃，不输饺子馆里的！
之一点：饺子皮要手擀
要想包出来的饺子好吃，除了要把饺子馅的味道调好，饺子皮也是影响饺子味道的重要原因。虽然现成的饺子皮每个菜市场都有卖，而且包饺子不仅方便又省力，但是现成的饺子皮由于含水量低，口感偏硬，因此无论如何都比不上手工擀的饺子皮口感好。
老话说的“软面饺子硬面条”，手工擀的饺子皮含水量可以高达百分之五十，也就是和面时1斤面粉要加半斤水，菜市场里卖的饺子皮因为是机器做的，又怕销售过程中做的太软会粘连和变形，所以现成的饺子皮不会做得太软了。
手擀饺子皮要选高筋面粉，每500克面粉加水 *** 克和成面团，面团要经过“3次醒面，3次揉面”，这样擀出来的饺子皮劲道耐煮口感好，一般高档饺子馆里的饺子皮都是手工擀出来的。
第二点：要用干香菇
许多人都有误解，认为用香菇包饺子也是越新鲜就越好吃，其实干香菇包饺子味道才是最香的，新鲜香菇虽然鲜味十足，但是香味却远不如干香菇。
新鲜香菇晒干后，不仅钙含量会增加，其中香味来源“谷氨酸钠”的成分也成倍的增加，因此干香菇不仅香味远超鲜香菇，连营养成分也比鲜香菇多些。
干香菇的品种有很多，包饺子要用剪去菇腿的“平菇”或“花菇”，这两种香菇不仅香味浓、 *** 低，口感还很嫩滑，非常适合做饺子馅用。
第三点：干香菇泡软不能拧太干
用干香菇做饺子馅时，必须要用水先把干香菇泡软后使用，许多朋友会说这是基本常识，不用单独着重来交代。虽然大家都知道干香菇必须要泡软后，拧干水才能做饺子馅，但是许多人正是因为细节没做好，才导致包出来的猪 *** 菇馅饺子不好吃。
香菇要用温水或凉水泡，千万别用开水泡，这样香菇的香味会被泡走。
香菇要充分泡软，如果香菇没有完全泡发，就会很硬，包进饺子里影响口感。
泡好的香菇要洗净，香菇的伞缝里很容易藏泥沙，泡软后要用手顺着一个方向搅打香菇，让水流带出泥沙，等水完全静止后，泥沙沉底，捞出漂在水面上的香菇就可以了。
泡软的香菇别拧太干，香菇的吸水 *** 很强，泡软后吸饱了水，要拧水后才能做饺子馅用。虽然要拧水，但是不能把水拧太干，不然调进饺子馅里，香菇会把猪肉里边的水分吸干，导致包出来的猪 *** 菇馅又干又柴，口感很差。
第四点：猪肉要有肥有瘦
不管用猪肉和什么搭配调饺子馅，都要选择有肥有瘦的猪肉，不能太肥，也不能太瘦。太肥的猪肉做饺子馅吃起来不仅油腻，调好的饺子馅也太稀；太瘦的猪肉做饺子馅吃起来不仅会又干又柴，还没有 *** 。用猪肉调饺子馅，选七瘦三肥的猪肉最为合适。
第五点：要正确调好味道
猪 *** 菇馅饺子，应该是先把猪肉馅的味道调好后，再加入泡软切碎的干香菇。
调猪肉馅时，除了要加入生姜、蚝油、盐、生抽、老抽、胡椒粉和鸡精味精，还要在调好味道后加入适量的水搅拌上劲，这样饺子馅吃起来才更水嫩，因为干香菇有很强的吸水功能，所以调猪肉馅时还要适当多加点水。
调猪 *** 菇馅时，每500克饺子馅要加50克熟油，这样饺子馅吃起来会更香更嫩，但一定不能加生油哦！
饺子店主分享：猪 *** 菇馅饺子好吃的诀窍，只有掌握以上的这5点，饺子才能鲜香好吃！
您包猪 *** 菇馅饺子时，做到以上这5点了吗？另外还有什么窍门，请在下方留言分享出来吧！
我是@做手工饺子馄饨的三姐，开了10多年饺子馄饨店，如果我的文章对您有所帮助，请点赞、评论和分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
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白萝卜香菇饺子作者：简单爱_快乐的宝妈
用料
面粉 适量
白萝卜 一根
香菇 两个
姜 两片
蒜 三瓣
油 适量
盐 适量
调料 适量
生抽 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、面粉加凉水，用筷子搅成絮状，然后用手和成光滑的面团。盖上湿布，醒二十分钟，期间和几次，面团更光滑。
2、白萝卜一个，洗干净，擦丝。放盐搅拌一下，煞水，十分钟后捏出水，捏干。
3、捏干的白萝卜放入料理器中打成末。
4、鲜香菇开水烫一下，切成末。
5、葱姜切末。
6、炒锅放油，油热倒入葱姜末，炒香。
7、倒入香菇，加少许盐，这是老妈教我的的，说香菇要加盐才香。
8、翻炒至香菇变得金黄。
9、倒入白萝卜末，翻炒。
10、加入盐，调料，翻炒，把萝卜里的水分炒干点，然后加入生抽和鸡精，翻匀，馅儿就好了。把做好的饺子馅放在通风处，晾凉。
11、盛入碗中。
12、把面团拿出来和光滑，搓成长条。切成一个一个的小剂子。
13、撒上干面粉，用手一个一个按扁。
14、擀成中间厚，周围薄的圆片。
15、包上馅儿。
16、起锅烧开水，水开下入饺子，用勺子搅一下免得糊底。中火煮两三分钟就好。
17、出锅装盘。取一个小碟子，加入醋和生抽，爱吃辣的加一点辣椒油，做成蘸料。想吃的友友一起来！
（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）
用这个技巧做香菇青椒肉馅饺子，味道好吃极了香菇洗净，焯水3min。肉馅加葱姜、酱油腌制1h。青椒去籽，切丝后再切成小丁，香菇切丁，加入腌制好的肉馅中，加入玉米油、香油、盐拌匀。面加水搅匀后揉成面团，要做到面光、盆光、手光哦。我一般都用这个小锅和面，和面后醒1h左右，因为有锅盖，省了保鲜膜，还方便。面和馅都准备好了，开始肉面做面剂子，取一小块面，简单揉一下，中间切开，就变成这样的长条了。撒上干面粉，滚圆，切成小块。按扁，擀成面皮。取馅，放到面皮中间，先对折，边捏紧。两手重合，把饺子边缘捏住，轻轻的往里聚拢捏紧，这种 *** 可以避免饺子中间有厚厚的褶皱，还美观不易破，更容易包出馅大皮薄的饺子。看看，是不是没有褶，饺子边缘的皮很薄呢。开始煮饺子，忘记留图了，这张已经捞出饺子的汤凑合下吧，锅中加冷水，记得加少许盐，煮沸后再一一下饺子，期间用漏勺背部轻推，避免粘连，煮饺子时，不要盖锅盖，这样煮的饺子馅颜色更鲜亮，也好吃，肉馅开锅6-8min就好了。原汤化原食，吃一口饺子，再来一口面汤，好美味，试试，做给不爱吃青椒的宝宝吧！
#东古家味美食#胡萝卜香菇饺子好吃不如饺子，东北的节日好像都和饺子分不开的，当然，平时想吃也可以包，今天包了猪肉胡萝卜香菇馅儿的，味道鲜美，营养丰富，合理膳食，守护家人健康！
By 花好月圆128
用料- 面粉 800克
- 猪肉 400克
- 胡萝卜 6根
- 香菇 150克
- 东古酱油 2勺
- 东古蚝油 1勺
- 胡椒粉 1/3勺
- 盐 2勺
- 食用油 适量
- 葱 半根
1、面粉倒入盆中
2、少量多次加清水搅拌成絮状，揉成光滑面团醒至少半小时
3、猪肉剁成馅，用刀剁的馅更香
4、加入东古耗油，酱油，胡椒粉，食用油
5、一个方向搅拌均匀
6、胡萝卜洗净去皮，擦成丝状和切好的香菇片一起焯水，捞出后转干水分剁碎，和切好的葱花一同放入肉馅里加盐调味，搅拌均匀
7、饧好的面团切成剂子
8、擀好的饺子皮，包上馅料
9、包好的饺子
10、大火煮熟饺子
11、好吃不如饺子
小贴士1，面粉里可加少量的盐，这样增加面粉的筋 *** ，包出的饺子不容易破皮。 2，大火烧开后放入饺子，饺子浮出水面时分两次倒入半碗清水，这样煮的饺子里外同时熟，也不会粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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饺子馅如何调制味更好？厨师长分享香菇大肉馅做法，步骤详细大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
说起中国传统美食，那就不得不提我的更爱饺子了。这饺子身份可是不简单，要知道，在过去那可是每逢过年过节才能吃上一会，不仅美味，而且营养价值又高，你想想这么大一团肉，再加上配菜，营养能不高吗，怪不得我一提到饺子俩字，口水都要下来了呢。
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称 水饺 ，是中 *** 间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”还有一句话不知道你们听过没，好吃不过饺子……
饺子好不好吃的关键，就是肉馅的调制，今天就为大家分享一个非常美味的香菇大肉，肉馅的 *** ，和调制的 *** ，通过这个 *** 做出的饺子陷，口感非常的劲道入味，好吃不会腻，话不多说，我们开始 *** 作。
首先，准备五花肉一块，先切成肉片，再剁成碎末，不要剁的太碎，自己剁出来的肉馅有筋 *** 肉馅口感好，机器绞出来的肉馅，肉与肉之间没有筋 *** ，也就是我们常说的肉馅没有灵魂。
接着把香菇处理一下，香菇去掉香菇根，放在盆中用清水清洗，挤干水分以后放在案板上面，先把香菇一个一个都切成薄片，再剁成香菇粒，放在盆中。
生姜一块切成姜片，大葱白一段用刀先拍一拍，切成葱段，把姜片和大葱 放在打浆机里面，然后加入一点清水，打成葱姜水。
接下来把葱姜水倒一部分在肉馅中，加入老 *** 一下底色。
加入生 *** 味，加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，十三香2克，快速搅拌上劲 ，利用搅拌摩擦，撕裂蛋白质，让肉馅更好的吸收葱姜水和调料，这个过程要持断3到5分钟左右。
肉馅搅粘稠以后，再加入一次葱姜水，继续搅拌2分钟左右，让肉馅充分吸收葱姜水，加入一点葱油，继续搅拌，想让味道更香，再加入一点芝麻香油，搅拌上劲抓匀，上好浆的肉馅肉泥细腻，吃起来劲道。
肉馅搅拌好以后，倒入香菇粒，用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌 ，搅拌到香菇粒和肉馅充分融合。
好了，一盆家常好吃的香菇肉馅就打好了。
这个肉馅不仅能做饺子，还可以做小丸子，小 *** 。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
作为北方人，有一种传统食物， 主要分为荤馅和素馅。逢年过节家家户户一定会吃，而且常常是全家人围在一起动手 *** 。可能大家已经猜到是包饺子，对了！这种美食相当受欢迎。因为吃饺子对于人口多的家庭来讲，可以同时做馅料不同的饺子，符合全家人的胃口，全家老少还能各取所需。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜、萝卜等，是饺子馅的常用原料。饺子的馅料大家普遍认可的传统馅有：猪肉白菜、猪肉韭菜、猪肉茴香、三鲜馅、羊肉萝卜、牛肉大葱或是韭菜鸡蛋等。随着人们的生活水平的不断提高，人们追求的美味也会随着改变，特别是年轻人，有人喜欢上吃鲅鱼饺子；有人爱上虾仁馅的；也有喜欢上纯素馅，真是五花八门了。
昨天我的孙女有点咳嗽，她的父母不让她去幼儿园了，送到我这里。快到中午时我征求她的愿望，你中午想吃点什么呀？她没回答时，我心中还在想，要是她说想吃鱼，想吃肉，可怎么办？因为咳嗽不能吃鱼肉，容易生火生痰。当她告诉我，想吃香菇油菜馅的饺子，我立刻满口答应，没问题！给她一个人包十多个饺子也好 *** 。
今天与大家就分享我孙女的更爱，香菇油菜馅的饺子。我想知道大家平日最喜欢吃传统馅的饺子，还是创新馅的饺子呢？你最不想吃的是什么馅的饺子？欢迎留言交流。
<香菇油菜馅的饺子>
原料：高筋面粉、鸡蛋2个、鲜香菇、木耳、清水适量
调料：葱姜末、生抽、自制五香粉、香油、植物油、蚝油、盐
*** 过程：
1、面盆中放入适量的高筋面粉，边倒水边用筷子搅拌，盆中无干粉后，用手将面团揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上半小时，饧面过程中还要揉一揉面团，让它更加光滑细腻。
2、用温水浸泡 *** ，洗净。用小锅开水焯一下，马上过一下冷水，控干水分，用刀剁碎，备用。
3、鲜香菇洗净，切丁，也放入锅中的开水焯一下。过冷水，挤干水分备用。
4、油菜同样是洗净后，入锅焯水，过冷水，挤干水分，剁碎备用。
5、两个鸡蛋打入碗中，放少许盐，有筷子或是手动打蛋器搅拌均匀。炒锅烧热后，倒入适量的植物油，将鸡蛋液倒入锅中，迅速用铲子弄碎，关火。
6、分别把木耳碎、香菇丁、油菜碎、葱姜末及各种调料倒入盆中，用筷子搅拌均匀。
7、饧好的面直接搓成长条，切成大小均匀的面剂子，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。将馅料放在面皮中间，用自己熟练的包法，或捏或挤把它包起来。
8、成品图。锅中的水开后，放入饺子，煮上两三开基本就熟了，捞出控干水分，装盘。俗话说：好吃不过饺子，那您最喜欢的是什么馅料的饺子呢？
9、最后用剩下的饺子皮， *** 了有花边的盒子，没有想到孙女可高兴了，非要最后吃这个。她是吃美了！
小贴士：
1、为小孩子 *** 的饺子，盐一定要少放。
2、饺子最忌破面皮，所以无论你有什么 *** ，要捏紧，不能破皮哦。
