手把手教你做超好吃的香椿炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋两个、香椿一把、盐适量（一人份）。鸡蛋打散开火起锅烧热水，水煮沸后，放入提前洗干净的香椿。半分钟，香椿变绿后，捞出过凉水，沥干水分。把沥干水份的香椿切碎备用。鸡蛋液里放入切好的香椿。根据自己口味，加入适量食盐。将加了香椿的鸡蛋液搅拌均匀。不粘锅倒入一点点油。油温7至8成热时，倒入搅拌好的鸡蛋香椿液。小火煎至鸡蛋液凝固，用铲子稍微打散，关火，用锅里的余温至蛋液完全凝固。完成。

香椿芽炒鸡蛋，越吃越能干

#春季美食大赛#

最美人间四月天，香椿芽美味是首选。春来就吃香椿芽，美容养颜身体健。香椿芽，来自大自然的馈赠！美味您可千万别错过，错了要再等一年。说吃就吃，香椿芽炒鸡蛋，越吃越能干！上得厅堂，下得厨房武媚娘，香椿芽炒蛋，美食走起～

食材:香椿芽，鸡蛋，植物油，盐，青椒，葱，干辣椒

过程:1.新摘的香椿嫩芽冲洗干净，沥干水分，撒盐反复 *** 入味，腌制5小时可直接食用。你可以不用腌，洗了切末直接炒鸡蛋，根据个人口味

2.长青椒一个，去把去瓤洗净切末。干辣椒3个，切段儿。剥棵葱，切葱花，装碗备用

3.取腌好的香椿芽5棵，尝一下就像啃鸡爪，不错好吃，香！切末装碗。

4.碗中打入俩鸡蛋，搅拌均匀即成菜蛋糊

5.起锅烧100克花生油，油温5至6成时下香椿芽蛋液，定型后翻过来煎

6.小火慢煎，炒至两面微黄即可出锅装盘

香椿芽不仅鲜香味美，还具有食疗的作用。吃香椿芽利尿解毒，健脾开胃，可补虚 *** 固精，止血止痛消炎，增强体质提高免疫力，养肾生发，美容养颜等功效。香椿芽就酒，越吃越有；香椿芽炒鸡蛋，越吃越能干！

春来香椿芽，饭桌上的一大亮点。上饭店必点。鲜物我爱吃，爱它那股浓郁的味道扑鼻的香气。香椿芽吃法好多，可凉拌，可拌面，可烙饼，可煎蛋，营养丰富大人小孩都喜欢。

每年春天每次回老家，爸妈总会给我往车里塞一些抱香椿芽，说回去香椿芽炒鸡蛋，香椿芽拌豆腐。俺家香椿树有大碗口那么粗，枝叶没过屋顶，长得特别茂盛。

还记得小时候我爬平房勾香椿芽的情形，翘着脚伸着小胳膊去捞，捞不着的拿爸做的长勾子，一勾就到脸前，好开心，弄下来俺娘给俺炒鸡蛋卷煎饼，热乎乎的吃着好香好香呀！

在农村，家家基本都栽有一棵或大或小的香椿树，香椿树寓意吉祥，香椿芽是吉祥菜，香椿芽强身健体提高免疫力。香椿芽炒鸡蛋，越吃越能干！#我眼中的春天#

好吃的香椿炒鸡蛋，是不是很有食欲呀

香椿一小把摘洗干净；烧开水，把洗干净的香椿放进去焯水，香椿芽遇热 后会变色，就变成绿色的了；捞出焯过水的香椿芽，沥干水份；把香椿切碎；放在一个大碗里，再敲入鸡蛋；加适量盐，搅拌均匀；炒锅上火烧热 ，倒入食用油，再把搅拌均匀的香椿蛋液倒进锅里；等蛋液定型后再用锅铲翻动，翻炒至熟即可；装盘出锅，一盘香喷喷的香椿炒鸡蛋就做好了。吃起来特别香哦，每年春天香椿芽上市的时候，不管多贵，总会买一些回来炒鸡蛋吃，每次吃到它的时候就想起小时候家门口的那几棵香椿树，还有爸爸给炒的香椿炒鸡蛋。

记住这几个小技巧！新手也能做香椿芽炒鸡蛋

By 桔子柠檬水

用料

• 香椿芽 50克
• 草鸡蛋 2个
• 鲜酱油 2勺
• 盐 1小勺

做法步骤

1、香椿芽清洗干净

2、焯水待用

3、加上两鸡蛋搅拌

4、锅里倒入菜籽油加热，将鸡蛋倒入锅中

5、加入适量盐和生抽调味，即可出锅

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香椿炒鸡蛋到底要不要焯水，老刘来告诉你，炒出来那叫一个香

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、香椿炒鸡蛋是一种适合春季食用北方菜系炒菜， *** 原料有嫩香椿芽、鸡蛋等，此菜金黄翠绿相间，香椿味浓，味道香辣鲜美，具有滋补的功效。

2、 今天老刘就来分享一下“香椿炒鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

香椿、贵州绿壳鸡蛋

4、先在碗中打入5个鸡蛋，再放入适量盐、胡椒粉，打散备用。再把香椿的老梗剪掉，用清水洗干净

5、锅中水烧开后，把香椿放入锅中烫两分钟，马上捞出放入凉水盆中，这样香椿就不会变黄，然后控干水分切末备用

6、锅控干后倒入色拉油，等油温七八成热时倒出热油，再重新倒入适量凉油，这就是所谓的热锅凉油，这样炒菜就不容易粘锅。放入蛋液翻炒直至炒成蛋块，装盘备用

7、另起油锅，把切好的香椿末倒入锅中翻炒片刻，这时在放入少许盐继续翻炒，再把蛋块放入锅中翻炒均匀即可装盘。这样一盘散发出一股特殊香味的香椿炒鸡蛋就做好了

8、适用于虚劳 *** ，目赤，营养 *** ，白秃等病症。常人食之可增强 *** 抗病、防病能力

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清明前后，多吃“1花1芽2野菜”！养肝祛湿，采摘短，眼下正当吃

“清明前后，种瓜点豆”。清明时节到了，意味着天气逐渐回暖。

在《黄帝内经》中讲道：春季肝气旺盛，饮食还要顺应时节的规律。尤其是，清明前后，气温还不稳定。早晚温差大， *** 容易生病。

清明前后，建议多吃“1花1芽2野菜”！不仅鲜嫩营养，还能养肝祛湿、清热降火，搞定春天的一些小毛病。

1花：洋槐花（清热泻火）

推荐做法：【清蒸洋槐花】

1.这是我在老家刚摘回来的洋槐花，还很新鲜，其实用花苞蒸最清香甜美。我们把槐花摘下来、用清水淘洗干净，轻轻的挤去水分，放在一边晾干。

2.全部晾干以后，加入适量的植物油拌匀，植物油能使槐花保持颜色不变，蒸的时候不会出水，还能避免沾连。

3.然后，抓入一把面粉抓拌均匀，面粉能够吸附水分，避免槐花水塌塌的感觉。再抓一把淀粉拌匀，淀粉可以避免槐花之间互相沾连，使槐花处于干燥无水的状态就可以了。

4.锅中烧一些水，上大气以后，在篦子上刷上植物油防止粘连，把槐花平铺在蓖上，不要铺的太厚。开大火蒸三分钟就可以了。

5.时间到，我们倒出槐花快速抖散。然后均匀撒上食盐、倒入一些香油，翻匀就可以了。

1芽：香椿芽（润肠通便）

推荐做法：【香椿炒鸡蛋】

1.准备一把比较嫩香椿芽、清洗干净。准备一个小盆，打入几个鸡蛋，加入食盐、鸡精，用筷子快速打散。

把香椿芽切碎，要在沸水中焯水40秒，然后过凉水切碎。把切碎的香椿芽和鸡蛋搅拌在一起。

2.锅内烧油，倒入搅拌好的香椿叶。不要刚倒入锅内就急着翻锅，先把香椿叶鸡蛋定型，定型后再翻锅，这样炒出来不易碎。

3.香椿叶炒鸡蛋很容易熟，成型后再翻炒几次就可以起锅装盘了。

2野菜：灰灰菜、楮不揪

灰灰菜田间地头随处可见。清明前后，刚发芽的时候最是鲜嫩。钙含量、铁含量都很高，有很好的保健作用。

推荐做法：【蒸灰灰菜】

1.把灰灰菜清洗干净、沥干水分，然后加入10克植物油拌匀。接着抓入适量的面粉继续拌匀，让灰灰菜都裹上一层面粉，不需要太多、薄薄的一层就行了。

2.烧一锅开水，放上篦子、铺上蒸布，把灰灰菜均匀地摊在上面，中火蒸6分钟就可以了，蒸的时间长了容易坨。6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，快速地抖散、降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味，拌匀备用。

3.然后咱再调个小料：大蒜拍扁切成蒜末，小米椒几个切成圈放在一起，加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克搅拌均匀，把调好的料汁和灰灰菜倒在一起，颠盆拌匀后即可装盘。

楮不揪

褚不揪，刻在河南人骨子里的一种野味。每年三四月份的必吃菜，纯天然绿色美食，食用价值、 *** 用价值都很高，简单一蒸，鲜嫩清香，比肉都好吃。

推荐做法：【清蒸褚不揪】

1.首先，准备一盆淡盐水。把褚不揪放进去浸泡一会，去除上面的杂质和灰尘。泡好以后用清水反复淘洗几遍，反复清洗还能去除涩味。

2.因为要蒸着吃，褚不揪不能沾水。需要把它晾干，或者用毛巾擦干水分。更好把上面的蒂全部去除。然后淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。

撒上一层面粉，再撒上淀粉，继续拌匀。淀粉能有效防止粘连，蒸出来颜色也鲜亮

3.笼屉里面均匀刷上植物油，把褚不揪放进去铺平。蒸锅中上大气以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后把褚不揪倒出来。稍微 *** 一会再抖，这样更容易散开。

4.还可以捣点蒜泥拌一下，捣蒜的时候可以加点食盐，然后淋上香油封住，锁住蒜香味，防止发黑。把蒜泥挖入盆中，加入鸡粉、香油、再放一点红椒粒配色。把褚不揪放进去，颠盆拌匀就可以装盘了。

对于我们河南人来说，每年春天不吃上一盘，总感觉少点啥。

大家现在都在吃，什么春菜呢？

（开心）

香椿炒鸡蛋，这才是春天的正确打开方式

香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！

By 不做纯粹吃货

用料

• 香椿（春天） 100g
• 鸡蛋 3个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、将所需食材准备好：香椿提前洗净焯水，切成小段后备用，鸡蛋去壳放入碗中备用。

2、鸡蛋中加入一勺料酒。

3、再加入适量盐。

4、用筷子将鸡蛋打散。

5、把切好的香椿段儿放入鸡蛋液中，充分混合均匀。

6、锅中倒入适量植物油，待油热后倒入混合好的鸡蛋液。

7、迅速翻炒均匀，待定型后盛出即可。

8、一道有着春天独特味道的香椿炒鸡蛋就做好了，超级简单！

9、香气四溢，口感吃起来很鲜嫩。您不妨也赶紧把这春天的独有的味道，一口吃进嘴里吧！

小贴士

香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！ 在 *** 过程中，一定要注意三点： 1.香椿一定要选择鲜嫩的，更好是嫩芽，不要老梗。 2.香椿清洗干净后一定要提前焯水，以便去除香椿里面的亚硝酸盐。 3.鸡蛋液中加入1勺料酒，可以让鸡蛋吃起来更加蓬松，这样炒出的香椿也会更加鲜嫩。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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春天吃香椿，注意这2个细节，美味营养又健康

春天最有味道的香椿芽搭配鸡蛋做出来香味浓郁营养丰富

“香椿叶炒鸡蛋”，是先炒香椿还是先炒鸡蛋？大磊分享正确做法

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。

香椿叶，又称香椿头，是早春上市的时令蔬菜，富含多种维生素，闻起来有一股浓郁的香味，也是百姓餐桌上的传统菜肴。

在香椿叶的选材方面，尤以农家小院中的那种野生头茬香椿芽口感更佳。香椿叶的做法有很多种，可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍，味道都非常不错。

今天给大家分享一道香椿叶炒鸡蛋的做法，食材简单又营养，喜欢自己动手做菜的朋友，就一起来试试吧。

下面给大家分享这道菜的具体做法：

准备新鲜的香椿叶一小把，洗净以后放入盆中备用。

首先我们把香椿叶焯一下水：

起锅烧水，等水烧开后，下入香椿叶，用勺子搅拌几下，使香椿叶受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，香椿叶食用前，一定要焯水，减少里面的亚硝酸盐。

准备一个小盆，打入4到5个鸡蛋。

把焯水后的香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中。

准备小葱两根，切成葱花，红椒小半个切成红椒粒，一起放入盆中，用来配色。

加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

炒锅烧热，添入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，热锅凉油，食材不容易粘锅。

然后倒入香椿和鸡蛋液，用勺子翻动几下，颠锅翻炒，慢慢把鸡蛋煎熟。

炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋，加入少许陈醋，可以起到去腥增香的作用。

简单翻炒均匀，就可以关火起锅装入盘中。

好了，这道营养美味的香椿叶炒鸡蛋就做好了。看起来是不是很简单呢，用薄薄的春饼卷着吃，味道超级棒，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：香椿叶，鸡蛋，小葱，红椒

调料：食盐，陈醋

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

标签： 香椿芽 炒鸡蛋 血压 高的人