哪的烧鸡更好吃？经过评选，这4个地方榜上有名，有你吃过的吗？

“亲相聚朋坐举殇，堆盘色美喜先尝。咸鲜味美入喉爽，香脆骨齿留香。”

这句诗词描写的是咱们中华的名小吃——烧鸡。提起烧鸡，相信是无人不知，无人不晓，成品的烧鸡光亮油润，红光油亮，滋味鲜美，油而不腻。

鸡肉的营养价值很高，不但富含丰富的蛋白质，而且低脂肪，含有丰富的钙和锌、铁，说了这么多吃烧鸡的好处，那么有人就会好奇了，究竟哪里的烧鸡是更好的。

接下来，笔者就来给大家盘点一下哪里的烧鸡更好吃，这些地方的烧鸡不仅名气大，而且历史悠久，要求老师傅经验丰富，看看你吃过哪个地方的。

之一名：安徽宿州符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州一个叫符离镇的地方特产，这道烧鸡创始于上世纪初，创始人姓韩，于是也有人把符离镇烧鸡叫做“韩家扒鸡”。

符离集烧鸡甄选优质的鸡种，喂养上好的饲料，有着先进的生产技术，每一只符离集烧鸡都要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤十多道工序处理，才能被端上桌。

复杂的处理程序，严格的质量把关，也让符离集烧鸡赢得了一批忠实顾客。

新鲜的符离集烧鸡，鸡肉软烂，香味浓厚，热腾腾的一只，不用手撕，浑身的鸡肉，一抖就散。入口便是香味浓厚，唇齿留香。

笔者走南闯北，吃过各种地边摊的烧鸡，也吃过颇有名气的店内烧鸡，印象最深的还是符离集烧鸡，个小入味，一个只有几两重，不必斩开，直接抓起来用手撕着吃，撕完肉只剩骨架，酒也喝得差不多了！

第二名：河南安阳滑县道口烧鸡

如果要给烧鸡做个名气评比，这名气更大的便是道口烧鸡，笔者老家是河南的，小时候逢年过节，走亲送礼就选道口烧鸡，可见名气之大。

这道口烧鸡，外形似元宝，口中如衔珠，之一只道口烧鸡还是三百多年前的清朝顺治年间，道口镇也因为“道口烧鸡”为世人所熟知。

这道口烧鸡选用的新鲜的嫩鸡，里面至少放了八种大料，加上精心熬制的老汤，出锅的烧鸡咸香可口，香味浓郁，肥而不腻，道口烧鸡也被成为“天下之一鸡”，很受人们喜爱。

现在很多做烧鸡的店已经被金钱冲昏了头脑，喂给鸡的饲料都是速成的，不到三个月就可以端上桌，虽然看起来肥大，但是吃起来一点也不好吃，很败坏食欲。

道口烧鸡至今仍然选用的是精心饲养的鸡，从源头把关烧鸡的品质，让食客能够吃上“一如既往”的优质道口烧鸡。您吃过道口烧鸡吗？觉得味道如何？

第三名：山东闻春礼烧鸡

山东的闻春礼烧鸡可能没有四大名鸡名气大，但是这些年他凭借着优良的品质，快速占领市场份额，相信山东的朋友有不少都吃过他家的烧鸡。

闻春礼烧鸡采用秘制的配方，烧鸡鲜香酥嫩，清香脱骨，肉质软烂，吃在嘴里面香味十足而不油腻。

因为坐标山东，闻春礼烧鸡很有鲁菜的风格特色，色香味俱佳。

第四名：辽宁沈阳张久礼烧鸡

张久礼烧鸡是辽宁省的地方风味品牌。要说全国哪个地方的人更爱吃鸡，辽宁人可是 *** 的“王者”。

据传去年有个辽宁的大哥的流调行程就一天之内去了三次烧 *** ，而且看他轻车熟路的样子，显然是一位“老食客”了。

张久礼烧鸡虽然没有“道口烧鸡、德州扒鸡、符离集烧鸡、沟帮子熏鸡”名气大，但是它在工艺上精益求精，从鸡的选种到饲养，防疫到宰杀，都有着严格的品控，保证了生鸡的质量，也就保住了食客餐桌上的安全。

不仅如此，创始人张久礼先生也被人称为“烧鸡大王”，出身贫寒的他，学了一手做烧鸡的好厨艺，后来辗转来到辽宁，在这里安家落户，从一家小作坊开始，做到了后来的一个集团。

张久礼没读过几天书，但是他知道待人要“诚”，这样的信念督促了他不放松对每一只鸡的严格要求，从饲养到防疫，再到宰杀，烹煮，每一道工序都要细致入微，让“食客”体会到诚意。

以上就是国内排名靠前的四种烧鸡，你吃过哪个？其实，中国之大，还有很多地方烧鸡，味道也不错，但是不为人们熟知，欢迎你在评论区补充，你吃过的好烧鸡。

洛阳一家经营20多年的熟食店，麻油鸡70元1只，4个窗口忙不过来

熟食是我们日常生活中很常见的美食了，什么猪头肉、 *** 、烤鸭、酱牛肉、糟货、烧鸡等，不少人都喜欢吃这些熟食，尤其是男士朋友们喝酒的时候来上几盘熟食。熟食虽然好吃但家庭 *** 不易，很多人会选择去外面购买熟食，一来是因为自己 *** 没有外面那么专业，二来味道上也不如熟食店，所以购买现成熟食成了人们的首选。现如今每一座城市大街小巷都有着众多熟食店，只要口味纯正， *** 公道，这些熟食店的生意都不会差，不少城市中熟食店因为口碑不错，很多时候去晚了都要排队，甚至销售一空。

在河南省洛阳市就有这么一家熟食店，经营了20多年，也火了20多年，算是洛阳熟食界的老字号了，因口味一如既往，品质始终如一，赢得了当地人的喜爱。这家店估计老洛阳人没有不知道的，20多年只有这一家店没有开任何分店，平时一到饭点他家门口就排起长队，要是赶上逢年过节，那就更热闹了排队的队伍都能排好几十米一直到马路边，等上半个小时一个小时的是常事，他家可以说是洛阳熟食界的扛把子，其地位相当之高。

这家熟食店不小，进门左边是售卖熟食的柜台，不可以堂食，只能购买带走。店内环境还是很不错的，有四五个对外售卖的窗口，每一个服务员负责一个窗口，即便是这样都忙不过来，个个都忙得团团转。虽然购买的人很多，服务员也是手脚麻利，很有耐心，服务上嘛就一般了。

他家的招牌是麻油鸡，可能说到河南烧鸡不少人首先想到的是道口烧鸡，但他家的麻油鸡与著名道口烧鸡有所不同，不像道口烧鸡那么软糯，是稍微硬的一种，但吃起来一点都不柴，除了麻油的香味还有些许的辣和甜，味道是真没得说，属于越嚼越香的那种。一只的 *** 在70元左右，怎么说呢 *** 不算便宜，但口味上是很不错的。除了麻油鸡他家鸡爪在洛阳也是数以数二的，尤其是蒜香鸡爪，用的是脱骨鸡爪，鸡爪颜色雪白，上面有少许油，吃到嘴中有嚼劲，蒜香浓郁还略带酸甜口味，口感不错，还十分脆爽。

他家卤牛肉也是非常不错的，选用品质上乘的牛腱子肉，筋肉相间看着就有食欲。吃起来口感扎实不柴，软烂又不失嚼劲，味道中咸淡适口又略微带点辣味，而且一点都不塞牙，卤制得恰到好处。听老板说他家使用的是多年老卤汤，味道浓郁但又感觉不到过多的香料和 *** 味。

当然还有各种各样的熟食卤味什么鸡翅、鸭脖、鸭头、带鱼、扒皮鱼等，味道都相当不错。可以说不少洛阳人从小到大都是吃他家熟食，甚至不少人一买就是三五百块钱的，还有不少购买之后真空包装寄给在外的洛阳人。

他家熟食口味真是没得说，但在服务上就一般了，不少买过他家熟食的都知道他家从不抹零，哪怕你买几百块钱的也不会，你要多少绝对给你称多少一分不能多。有时候要个手抓袋都黑个脸。口味口碑是坐上去了，希望今后在服务上再改进一些，这样顾客会更多。

久负盛名的“道口烧鸡”，肉质软烂，咸香适口，数百年的经典美味

说起鸡来，估计所有人都吃过，大多数 *** 都喜欢吃鸡。鸡有很多种做法，比如炸鸡、烧鸡、扒鸡、炖鸡、炒鸡等等，在中国悠久的历史长河中涌出了鸡的各种做法。

在各个地方 *** 的 *** 也不同，因此每个地方做的鸡都有每个地方的特色，就像德州扒鸡、道口烧鸡、白切鸡、新疆大盘鸡等，这些都是当地的特色小吃。

很多去旅游的 *** 会被当地的这些特色所吸引，然后买一些回家，让家里面的 *** 尝一下这些特色。在众多鸡中，有一种鸡脱颖而出，那就是道口烧鸡。

道口烧鸡是中国著名的特产美食，来自河南省的道口镇。在 *** 道口烧鸡的过程中，加入了很多珍贵的 *** 材，用陈年老汤熬煮而成，形状就像元宝一样。

色泽金黄，香气 *** ，营养丰富，曾经还被评选为全国著名特色产品，被海内外人所熟知，与金华火腿以及北京烤鸭齐名，受到很多人的喜爱。

道口烧鸡在清朝时期开始出现，至今已经有300多年的历史了，传承至今。刚开始的时候，道口烧鸡生意并不兴旺，因为当时烹饪烧鸡的技术并不成熟，也没有自己的特色，因此并没有很多人知道。

在乾隆年间，一位叫张炳的人开了一间烧 *** ，因为技术不成熟、味道不惊艳，所以生意很差，每天几乎没有人来买。

后来有一天他遇上了曾经在皇宫里面做饭的老友刘义，这位曾经为御厨的刘义，有特殊的技能，做饭非常好，因此张炳就向刘义请教，问怎么才能做的鸡受欢迎呢？

刘义便告诉他说，要想 *** 做得好，必须是八料加老汤。这里的八料就是指 *** 、陈皮、肉桂等八种材料，老汤就是指上一锅煮制鸡用的汤。

每次煮鸡都必须加上上一锅煮鸡用的汤，越老越好，味道越醇厚。张炳照做了，做出来的鸡果然味道很香，吸引了很多顾客来买，生意也越来越好了。

后来张炳为了感谢自己的老朋友刘义，便把自己的店名改成了“义兴张”。后来经过张炳一系列的摸索，反复试验，得出了一套他自己 *** 的 *** ，在选鸡、屠宰、熬制上都积累了自己的一套 *** 。

在选鸡时，必须要选择鸡龄在两年以内的，因为这样的鸡肉质比较嫩。将鸡抓回来以后，不要立马就杀，要先放一段时间，等鸡放松下来再屠宰，因为这样有利于放血的时候更充分，将血放得更干净。

煮制鸡这一步骤最为关键，先将鸡炸至金黄，捞出后放入老汤中再加上八味佐料，再用武火煮开，最后用文火慢慢煮，最后煮制的鸡味道醇香，肉质软烂，营养丰富，非常好吃。

对于烧鸡的造型更是用心，刨开鸡后，撑进去一根棍子，使鸡成为两头尖尖的元宝形状，非常美观。后来，道口烧鸡名声便越传越广，一代代的流传下来。

但是由于官府的剥削以及形式的 *** ，道口烧鸡承受不住这种压力而停业，直到解放以后道口烧鸡才又重新发展起来。

道口烧鸡始于1661年，小店始终遵循古法，小锅煮制。烧鸡都是采用鸡龄1年半以上的土生土长的道口红鸡 *** 的， *** 昂贵，但是 *** 的烧鸡肉质熟烂，味道好吃，所以我们一直在坚持。

色香熟型四绝，百年传承的风味，历经时间的考验。形如元宝，寓意招财进宝。口若衔食，观感新奇，此为“型绝”。

道口烧鸡以鲜香嫩而著称，老幼皆宜，此之为“熟烂之绝”。八味名贵香料辅以循环卤汁煮制，凉熟食之，均香而不腻，此为“味绝”。

水煮着色，外观晶莹，皮呈浅红，微带嫩黄，此为“色绝”。540天足龄养殖，让肉质更紧实，专有生态农场，源头有保障，鸡种上乘，自然醇香。

口口醇香，肉烂软香，当天出锅新鲜烧鸡，按照订单直接抽真空。当天出锅，新鲜味美，原产地道口镇发货。造型美观，五香味佳，冷热适口，咸淡皆宜，皮色鲜艳，肥而不腻。

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家乡特产“道口烧鸡”

【当兵篇7】

秋天记录亲身经历，讲述甜酸苦辣人生。

一九八零年，我十七岁正在上学期间，被带兵的陈连长他们选中，要我给师 *** 当警卫员。

公社武装部的苟部长和我大队的民兵营长短毛是磕头朋友，他们百般阻挠，从中作梗，硬是没有让带兵的陈连长他们把我带走。伤心之极我大闹公社武装部，还带人夜闯大队支书老朱鼻家，打了民兵营长短毛。上面的篇章写有详细内容，有兴趣的朋友不妨一阅。

最后他们保证明年让我一定进部队。

一九八一年，我十八岁。经历了上年参军的打击，我内心却产生了强烈进部队的愿望，参军成为我追求的梦想。

我是豫北白马县人。

白马县城在李家道口公社。李家道口过去是豫北名镇，隶属黎阳县管辖，一九五零年划归白马县。说起李家道口，就要说一下这里闻名遐迩的特产：道口烧鸡。

道口烧鸡创始于清顺治 *** （公元1661年）距今已有三百多年的历史，据《黎阳县志》及《白马县志》记载，在开始的时候由于技术条件差，尚未具特色，生意并不兴隆。到乾隆五十二年（公元1787年）。李家道口张炳，他在大集街开了个小烧 *** ，因 *** 不得法，生意萧条。有一天一位曾在清宫御膳房当过御厨的老朋友来访，他身怀绝技。两人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教，那朋友便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、 *** 、砂仁、草果和白芷八种佐料；老汤就是煮鸡的陈汤。就是说煮烧鸡不清锅，汤少只加水，定时换料，保证头锅的老汤，始终延续不断。张炳如法炮制，做出的鸡果然香。从此，营业兴旺，张炳把他的烧 *** 定名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。

“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一套经验。他选鸡严格，要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要先留一段时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，也不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，兑上老汤，配好佐料，用武火煮沸，再用文火慢煮。

烧鸡的造型更是独具匠心，鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆，如同元宝。

自此以后，道口烧鸡便一代一代地传下来。

清嘉庆年间，一次嘉庆皇帝巡路过道口，忽闻奇香而振奋，问左右人道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。张炳的世代子孙，继承和发展了祖先的精湛技艺，使“义兴店”烧鸡一直保持着他的独特风味。从七十年代以来，各国驻华使节和国外来宾吃了“道口烧鸡”，无不交口称赞。加拿大 *** 特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相等贵宾，品尝道口烧鸡后都赞叹不已。

这年四月，我去北京就是在白马县食品公司买的道口烧鸡。

解放后，张家会做烧鸡的进了国营店做 *** ，私人是不能开店的。义兴张名称也归于白马县食品公司。

在李家道口最热闹的地方就是老十字街。这两条街呈南北东西十字状。南北长千米，东西稍短。老街西临卫河，也叫大运河。依河码头繁忙，历来商贾云集，日进斗金，素有“小天津”之称。

老十街北路西，有一家国营百货店，我舅舅是这里的职工。这个店面是清朝建筑青砖灰瓦，方椽叠砖，虽然有点低矮，却是阔门三间，打开门板，街上的行人就能看见店里物件。

在我上小学五年级的时候，也就是十岁以后，才开始找同学结伴去县城玩。县城十字街离我们大队六里地。到了星期天上午有时就找同学步行去县城，进城都是土路，高低不平，四野都是庄稼地和小树林，沿着村头河堤上的小路南行，过一座小桥就到了县城地界，走小路穿过一片小树林，过了北辛店，就到了十字街的顺河北街，从这条街走二百米就是热闹的十字街。那时，一般都是和同学结伴，一个人很少去县城。这段路我们边走边玩，到了老十街大概要一个多小时。之后，都是先买本，笔或橡皮之类的学习用品然后再胡乱逛。有时跑到离十字街几十米远的水胡同码头看大运河里面南来北往的船只。趁同学去转悠的时候，我和他们约好碰头的地方，我就去找舅舅。要是运气好的话碰上舅舅当班，中午就能吃上碗舅舅做的炸酱面，有的时候还给两毛钱。盛炸酱面的碗不大，面还不满，每次就做两碗，各人一份。面非常筋道，卤非常香，我几口就吃完了，感觉没吃饱，然后喝了面汤，一会儿肚子里还有点撑得慌。别看两毛钱，当时道口烧鸡才五毛钱一只。

上小学的时候，天不亮我 *** 就骑着自行车进城出摊。每到星期天我们这些小孩都抢着要跟 *** 进城，自行车后架上载着装菜籽的布袋，车梁上也加个三角形布兜，里面盛零碎物件。每次只能带一个孩子，挎在车的横梁上， *** 骑车时，常常提醒座在前面的孩子要低头，不要影响视线。到了县城，中午火烧加牛肉，或肉丝炝锅面。下午收摊时，再买只道口烧鸡和火烧加牛肉，捎回去让家人吃。

当时，个人做买卖管的非常严， *** 也不是长年可以在县城出摊的。有时十天半个月或几个月都不能出摊，只好骑车到各大队的生产队找生意，最远的黎阳县许多村庄的生产队，专要我 *** 的菜籽……

安徽省符离镇有两千多年历史，还有我国三大名鸡之一的符离集烧鸡

十多年前，我拖着行李从新疆坐火车去江苏上大学。路过安徽宿州站的时候，我吃到了当地的符离集烧鸡，那种好吃的味道令我至今难忘。

也许是坐火车吃啥都香的原因，后来我有机会专门去宿州市、符离集、夹沟镇那一片游玩，再次品尝了符离集烧鸡，不得不说那味道真香。

符离集是一个镇，因北边有一座离山，此地盛产苻草而得名符离，是一个很有历史的地方，距今已有二千多年的历史。诗人白居易在十一岁的时候随家迁居符离，如今在古符离村东北的濉水南畔，有一片高台宅基地，这里就是唐代诗人白居易的故居——东林草堂遗址。

在白居易十六岁的时候，他写出了脍炙人口的古诗：“离离原上草，一岁一枯荣。野火烧不尽，春风吹又生。野芳侵古道，晴翠接荒城。又送王孙去，萋萋满别情”。这首诗写的就是符离集这片土地。

后来清代乾隆皇帝下江南的时候顺路经过符离，他在这里看了黄花洞，并写下一首诗：“草色青青云色霞，黄桥湖畔几人家。孤家面临黄花洞，未见黄花见杏花。”据说黄花洞是因此地有黄花仙女的传说而得名，就在符离镇东五里处的黄花洞村，是村东头山腰处的一个古洞。

历史上符离还是一处兵家必争之地，刘邦、项羽逐鹿中原的“大战”，宋金时期的“符离之战”，淮海战役中的符离小李庄战斗，这些历史上的著名战役成就了“百战道”和“符离古塞”。

如今的符离镇属于安徽省宿州市埇桥区管辖，总面积140平方公里，有近10万常住人口，是一个副县级镇。符离镇位于宿州市北10公里处，地处宿州、淮北和徐州三市之间，离宿州市区10公里，淮北市区30公里，徐州市区50公里。

符离镇交通条件便利，有京福高速、206国道、京沪铁路、宿淮铁路纵横穿镇而过。从符离镇到最近的徐州观音机场只有50公里，坐车一个小时就可以到达。

坐落在黄淮平原上的符离镇海拔在15-40米左右，这里三面环山，气候温和，四季分明。有濉河、濉引河、唐河、股河、黄涧沟等大大小小的河流经过，其中唐河和濉河可以通航，货船经洪泽湖可进入长江，通达江苏、山东、上海等地。

作为宿州市的粮食主产区，符离镇盛产小麦、大豆、玉米、油菜等农作物。形成了以食品加工、建筑建材、板材制造为特点的产业集群，其中以刘 *** 烧鸡、皖木集团、皖王润发面业、淮海水泥、宿州市百汇食品等企业为 *** 。

符离镇不仅是皖北重镇，还有一个最有名的头衔——中国烧鸡之乡，当地特产就是符离集烧鸡，是我国三大名鸡（符离集烧鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡）之一。

我在江苏的那段时间，只要路过安徽宿州都会买一只符离集烧鸡，还专门大老远地带回新疆给家人吃。符离集烧鸡为什么这么好吃呢？这要从野雉起源到驯养成地方麻鸡说起。

历史上，符离是 *** 天然栖息地，这里水草茂盛，沼泽遍布， *** 成群结队出没。于是当地百姓把 *** 抓住饲养，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。

后来符离的 *** 逐渐变少了，不过这里喂养的土麻鸡都是离山 *** 的后代。以这样的土麻鸡作原料，符离集烧鸡才那么好吃。

又因为津浦铁路也就是现在的京沪铁路经过符离镇，火车带来了大量客流，符离集烧鸡以味道好而吸引了大量乘客，大家口口相传就提高了符离集烧鸡的知名度。我也是坐火车路过宿州的时候才吃到了符离集烧鸡。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，用原汁老卤炖出来的烧鸡，鸡香肉烂，刚出锅的热鸡一抖就散，肉烂脱骨，肥而不腻，鲜味醇厚，嚼骨而有余香。

如今我已经回到新疆生活了，还是忘不了符离集烧鸡的香味，我也时常想起当年在内地的那段日子，就像一只刚出锅的符离集烧鸡一样，回味无穷。

全国哪的“烧鸡”更好吃？经过评比，这4个地方不错，有你家乡吗

鸡肉，古往今来，在人们眼里都是一种不可多得的美味食材。

肉质细腻，味道鲜美，丰富的营养,是其受到欢迎的主要原因。最关键的是它在做法上包容 *** 很强，无论是翻炒，炖汤，或者是油炸等，都能将鸡肉的特点完美的展现。

当然在这些做法中，最受人欢迎的那便是烧鸡了。在全国各地烧鸡的种类花样百出，虽然由于各地口味不同，饮食习惯不同，做出来的烧鸡自然存在一些差别，但都是吃了便会让人拍手称奇的美味。

接下来，我们就来说说，全国范围内有哪些好吃的烧鸡，看看其中有你吃过的吗？

1、静宁烧鸡

静宁烧鸡是甘肃静宁一带的特色美食。在当地甚至流传着"闻香千里外，味从鸡肉来"这句话，可见其在当地的受欢迎程度。

其鸡肉主要选用静宁当地肉质肥嫩的土种鸡，然后和多种香料一起放到卤汤中进行卤制。使用的卤汤熬煮的时间都非常长，最短的都有5年。

肉质肥嫩的鸡肉，精心搭配的佐料，浓香醇厚的卤汤，这些结合在一起做出来的烧鸡色泽金黄，吃起来鲜嫩醇香，风味十足。

在很多外地人眼里，静宁烧鸡可以说得上是甘肃的名片了，到甘肃时都会争相购买静宁烧鸡，无论是自己吃，还是送给朋友，都是非常好的选择。

2、道口烧鸡

相信很多喜欢吃烧鸡的人都不会对道口烧鸡感到陌生。这是一道河南安阳的特色美食，历史悠久，甚至被誉为“中华之一鸡”，在全国范围内都非常有名。

要想烧鸡好吃，自然需要严格的细节把控。这一点在道口烧鸡的身上展现得淋漓尽致。

首先在鸡肉的选择上须用生长半年以上、两年之内的嫩雏鸡和肥母鸡，将鸡肉处理干净后在外皮刷上蜂蜜进行油炸至金黄油亮，最后放入老汤中卤制。

做好的烧鸡造型完整，色泽浅红而带嫩黄，看起来十分 *** ，鸡肉轻轻一碰便直接脱骨，吃起来非常软烂，鲜香味美，这味道让很多人都难以忘记！

3、符离集烧鸡

符离集烧鸡同样是一款全国闻名的烧鸡，是产自安徽宿州的地方特色美食，很多人吃过后都对其赞不绝口。

符离集烧鸡选用的鸡肉是当地饲养的土麻鸡，其鲜嫩的肉质正是符离集烧鸡能够有众多好评的主要原因之一。

烧鸡好吃的另外一个主要原因便是在做法上，符离集烧鸡需要经过十几道复杂的工序，要求极为严格，这样做出来的烧鸡很难不好吃。

做好的鸡肉色泽枣红，肉质 *** 油亮，吃起来口感肥而不腻，骨头一嚼就化，其软烂的程度可想而知，吃完后鸡肉的鲜香味会一直在口腔里回荡，让人唇齿留香。

4、裕昌烧鸡

众所周知，烧鸡在东北可是人们最喜欢的下酒菜，于是在这里便诞生了非常多种受人追捧的烧鸡，产自哈尔滨的裕昌烧鸡便是其中之一。裕昌烧鸡选用的是养殖半年以上，一公斤重的三黄鸡，这时的鸡肉正是最鲜嫩的时候，吃起来口感更好。

其需要将鸡肉处理干净后和多种中草 *** 和香料一起放入老卤中进行长时间的卤制，这便是裕昌烧鸡的主要做法。

这样 *** 出来的烧鸡色泽鲜亮，不断散发出香味。再加上经过长时间的卤制，鸡肉从内到外都变得非常入味，而且酥烂，越吃越香，难怪当地人都对其痴迷不已。

这便是4种全国范围内比较出名的烧鸡，这些烧鸡独特的味道吸引了无数人。你还知道全国有哪些好吃的烧鸡吗？欢迎在评论区留言分享。

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中国四大烧鸡是哪四大？你都尝试过吗？

在中国餐桌上，鸡肉拥有着重要的地位。有一句俗语说得好：“无鸡不成席，无鱼不成宴”。在重要的宴席上，除了冷盘之外，之一道上桌的热菜往往 *** 肉，寓意着吉祥和好兆头。

烹饪鸡肉是每位厨师必备的技艺，无论是八大菜系还是各地方菜系，都有关于鸡肉的美味佳肴。一个真正的中餐厨师，如果不会烹饪鸡肉，基本上不能称之为合格的厨师。

烧鸡作为一种热制凉吃的熟食，深受许多人的喜爱。尤其是在外出旅行或聚餐时，一只烧鸡撕开来享用，鲜香美味，让人感到舒心和满足。

在北方地区，烧鸡是非常常见的熟食，而南方人则较少将鸡肉 *** 成烧鸡食用。这可能与南北方的饮食习惯有关。北方有四种著名的烧鸡，因此也被称为“四大烧鸡”。这四种烧鸡各具特色，不知道大家是否尝试过呢？我有幸品尝过这四种烧鸡，现在就来和大家分享一下国内这四种著名的烧鸡。

道口烧鸡

尽管河南是豫菜的发源地，被誉为“百菜之母”，但河南的美食和菜品在其他省市的存在感并不强。即使在河南的省会郑州，挂着豫菜招牌的老菜馆也不多见。这主要与河南的地理位置有关，作为中原大地的一部分，河南的饮食文化善于融合各地风味，因此河南有许多不同的菜系。

然而，河南的道口烧鸡是当地知名的土特产。道口烧鸡的原产地位于河南安阳滑县的道口镇，这里到处都可以看到卖烧鸡的店铺。

据说道口烧鸡的历史已有300多年。它的皮色呈金 *** ，更大的特点是用手一抖骨肉就能分离。此外，道口烧鸡也是唯一一个在网上公开香料配 *** 烧鸡。

我曾多次品尝过道口烧鸡，但个人感觉它的味道稍微偏咸一些。其他方面的味道还可以，总体来说味道还算不错，但还没有达到令人惊艳的程度。

沟帮子熏鸡

一旦离开山海关，来到锦州地界，到处都可以看到卖沟帮子熏鸡的店面。以前火车经过这里时，站台上也会有商贩兜售沟帮子熏鸡。

*** 沟帮子熏鸡的人通常以自己家族的姓氏命名，比如尹家、张家等等，每个家族都标榜自己的正宗地位。

作为土生土长的辽宁人，我几乎每次都会品尝沟帮子熏鸡。现在在辽宁的大一些的农贸市场，几乎都能找到沟帮子熏鸡的销售柜台。

沟帮子熏鸡通常选用柴鸡 *** ，这种鸡的骨头比较硬，肉质却不会太柴，一般大小在2斤左右。

沟帮子熏鸡的颜色呈黄中带黑，鸡皮弹牙，散发着特殊的熏香味道。肉质呈丝状，咀嚼起来有嚼劲，而且特别香。习惯了吃的人会觉得这种鸡的味道特别正宗。

符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州出产的知名烧鸡，虽然在“四大名鸡”中历史相对较短，只有大约百年的历史，但它依然是中国“四大名鸡”之一。

符离集烧鸡的 *** *** 与德州扒鸡有些相似，都采用老卤卤制的方式。然而，符离集烧鸡更大的特点在于选用当地的土麻鸡。尽管这种鸡的个头不大，但味道却非常出色。制成的符离集烧鸡肉质 *** 鲜香，肉烂脱骨，就连烧鸡的骨头咂摸起来都特别有味道。这款烧鸡绝对值得一试。

德州扒鸡

山东德州扒鸡的声誉在当地非常响亮，已经成为该地区的一项重要产业。然而，由于扒 *** 铺和商家众多，德州扒鸡的品质良莠不齐。

德州扒鸡更大的特点是骨酥肉烂，鸡骨头咬起来口感极佳。然而，尽管我多次品尝德州扒鸡，总觉得名声过于夸大，实际体验并不如预期。德州扒鸡的味道有些沉闷，无法品尝到烧鸡应有的香味。实际上，德州扒鸡与一些街边的烧鸡相比，并没有明显的优势，只是因为其名气而吸引人。或许我尝试的并不是最正宗的德州扒鸡，但如果继续这样下去，德州扒鸡这个金字招牌很可能会受到损害。

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中国四大烧鸡是哪些？你吃过哪种？看完才知道烧鸡也有地位之分

前几天县城新开一买 *** ，招牌打得非常响亮，中国四大名鸡之一，烧鸡中的战斗机！我好奇凑热闹，也买了一只，但发现并不是什么四大名鸡，而是一只普通的叫花鸡！但这商家打出的招牌，确实让人~

那么中国的四大名鸡到底是什么？你又吃过哪几种？谁才是烧鸡中的战斗鸡？

中国四大名鸡

1、中华之一鸡—道口烧鸡

道口烧鸡——河南省非物质文化遗产，河南省中华老字号！源于清顺治 *** 的御膳房，产于河南省安阳滑县道口镇。清朝顺治 *** ，御厨刘义为答谢当年接济之恩，将宫廷配方传授于张炳，张炳依配方烹制，果然非同一般，生意更加兴隆旺盛，将烧鸡铺改为义兴张，道口烧鸡的名气至此传播开来。

道口烧鸡的特点是：要想烧鸡香，八料加老汤；炖鸡用的老汤，加上陈皮、肉桂等八种香料，并且每做一锅烧鸡，必须要添加头锅里面的老鸡汤；这样做出来的道口烧鸡才具有五味佳，酥香软烂，肥而不腻的特点。

而按照相比较来言道口烧鸡是四大名鸡当中做得更好的。但是如果没有当年的绿皮火车，外地人还是很难吃到道口烧鸡这一口，毕竟当时的交通，物流要比现在差得太多，但是河南道口线所属的铁路线，属于河南省的主干线，大多数在这里转出的外地人，都会买上几只道口烧鸡。

2、德州扒鸡

要论名气大小，德州扒鸡当属之一；德州扒鸡简直可以称得上是：为火车而生的烧鸡！尤其是在上世纪80、90年代，路过德州，卖扒鸡的小贩挎着篮子，篮子里都是油纸包着的扒鸡，不论个头大小，都是一只多少钱，那个时候吃德州扒鸡的味道是最正宗了！而如今从某宝上搜“烧鸡”，排在之一位的永远是德州扒鸡，但味道却远不如那时候吃得香的多了！

德州扒鸡更大的特色是软烂，烧鸡提起一抖，鸡骨自然脱落，皮肉保持完整；德州扒鸡一般都是选用2-3斤的童子鸡，更鲜嫩入味，腌制去腥提味后，需过油微炸上色，然后再加入几十种香料的老汤里慢炖，充分入味，直到可以脱骨为止！

3、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号。很多游客到辽宁必吃的一口，那就是“沟帮子熏鸡”；沟帮子熏鸡 *** 过程精细，从选鸡到熏成要经过十六道工序。而 *** 最关键的步骤之一，就是需要用白糖来熏烤。白糖熏烤这个与众不同的步骤，才使得这个熏鸡的色泽看上去非常鲜亮，更加的皮香肉嫩。

沟帮子熏鸡不仅味好，而且最重要的一点是盐分高，容易储存也耐储存；但从整体上来说，沟帮子熏鸡的口味不如其他三种好！

4、符离集烧鸡

相对于以上三种，符离集烧鸡名气小了许多，似乎像隐没了一般；但能被列为四大烧鸡之一，那自然口味和工艺也是响当当的！

据说烹调符离集烧鸡，需选用符离麻鸡为原料，经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序。再配以十多味中 *** 、用文火慢炖五小时烹调而成。味道浓郁、骨酥肉烂，肉质香而嫩滑。

虽然现在知道符离集烧鸡的人不多了，但并不影响它自身的优质，符离集烧鸡在2008年，被国家列为省级的非物质文化遗产。2010年又被批准为国家非物质文化遗产。

最后咱们再回到最开始的叫花鸡；虽说叫花鸡不上是四大名鸡，但味道也还是可以数得上的；把加工好的鸡用泥土和荷叶包住，再熏烤而成！而印象中叫花鸡真正出名是当时【射雕英雄传】中洪七公传播给全国人民大众！

看到这里不知道大家都吃过哪几种烧鸡？但不管是哪种，有位网友表示：早年间是因为穷，吃什么都香，现在一是技术早就全国流通了，大家都会做，正宗的少；二是好东西吃的多了不馋了；三认为现在的鸡都是饲料催熟的，即使再好的工艺，吃着也没有以前那种香味了！大家认为呢？

河南特产：地理标志道口烧鸡

“中国四大名鸡”之首道口烧鸡：“义兴张”商标漂泊38年荣归传人

美食家都知道，河南省滑县的道口烧鸡位居“中国四大名鸡”之首（另外三家是山东的德州扒鸡、安徽的符离集烧鸡和辽宁的沟帮子熏鸡），资深美食家还知道道口烧鸡的嫡传品牌是“义兴张”。殊不知“义兴张”这一商标漂泊几十年，使用者 *** 的烧鸡质量不稳定，一定程度给这个著名商标惹来不少非议。现在好了，“义兴张”这个商标荣归道口烧鸡嫡系传人手中，今后大家可以放心地品尝正宗地道的“义兴张”道口烧鸡了。（王子瑞 摄）

在河南郑州黄河迎宾馆举行的义兴张商标荣归盛典暨启用信息发布会上，滑县 *** 副县长丁杰，县 *** *** 组成员、产业集聚区管委会副主任赵继芳，滑县市场监督管理局 *** 王志超、道口烧鸡协会会长张玉华等领导协同滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长张存有，一起正式开启“义兴张”品牌的荣归启用！

道口烧鸡第八代传人、义兴张烧鸡有限公司董事长张存有，深情讲述道口烧鸡的发展历史和“义兴张”商标的失而复得：他的先祖张炳于清朝乾隆五十二年（公元1787年）首创道口义兴张烧鸡铺，至今已传承至第十代了。

位于隋唐大运河畔道口古镇十字街东南角的“本镇专家义兴张烧鸡老铺”。张炳取“以义兴商”和“义友济兴”之意始创“道口义兴张烧鸡铺”后，经过长期的探索实践，创造了一整套精湛的烧鸡配方和 *** 工艺。它严格选用优良活鸡，采用十多味名贵香辛料，辅之以陈年循环使用的陈年老汤，经十多道传统工序，精细加工而成。

真正的“义兴张”道口烧鸡，具有形如元宝、色泽鲜艳、醇香浓郁、咸淡适口、熟烂离骨、无论凉热食之均余香满口的独特质量风味，被誉为“中州名饈”，与“北京烤鸭”、“金华火腿”并称“中华三奇”。

“义兴张”道口烧鸡第八代传人张存有。“义兴张”注册商标从注册到今天的荣归，几经曲折，几度易主。早在 *** *** 的1981年，原在滑县食品公司工作的义兴张第八代传人张存有，为了弘扬义兴张烧鸡品牌，首先创意，和同事张玉华以食品公司的名义在国家商标局注册了第29类“义兴张”烧鸡商标。

目前，张氏家族有十多家道口烧鸡企业，每天加工的数万只烧鸡销往全国各地，深受食客欢迎。“义兴张”注册后，食品公司把该商标先后 *** 给河南省食品公司、滑县浩创世纪联华超市有限公司。该公司于2019年 *** 给滑县道口义兴张烧鸡有限公司。这个过程，先后历时38年。

道口烧鸡出锅后，拿手一抖，熟烂离骨——这是正宗地道道口烧鸡的一大特色。至今，这个具有 *** *** 和历史文化底蕴的烧鸡商标，最终回到它的店铺始创人张炳后代、亦是它的创意注册人的怀抱，这是它合乎逻辑、顺应道口烧鸡历史和现实的合理归宿。

当年，“义兴张”道口烧鸡第七代传人五兄弟迎接老招牌归来（资料照片）。过去的38年，可以说是张存有先生及张氏家族努力传承和弘扬“义兴张”老字号的38年，是艰苦创业、奋力开拓、创造辉煌的38年。

义兴张商标荣归盛典暨启用信息发布会上，媒体记者提问。1987年，张存有继承祖先遗志，下海经营祖传的道口义兴张烧鸡老铺，注册了“张存有”商标，1999年注册“滑县道口义兴张烧鸡有限公司。目前，公司占地40亩，总资产4800万元，拥有先进的生产设备和新型厂房，日生产能力达到2万只，成为烧鸡行业规模较大的骨干企业，被原国内贸易部认定为“”中华老字号“。

义兴张商标荣归盛典暨启用信息发布会上，道口烧鸡协会会长张玉华与义兴张烧鸡有限公司经理李华庆现场回答媒体记者关于义兴张起源及今后发展的有关问题。自1990年以来，“张存有”牌道口烧鸡被确定为北京有关部门的 *** 食品，获得国家和省、部市、县颁发的十多种荣誉证书。2010年，“道口义兴张烧鸡 *** 技艺”被列入河南省级非物质文化遗产保护名录，张存有被批准为省级“非遗” *** *** 传承人。

平时一般不喝酒的张存有，在“义兴张”商标荣归的日子里，激动地举起了酒杯。在保持传统风味的基础上，“义兴张”道口烧鸡的传人将改进生产工艺和配方，研制开发多风味的小包装烧鸡系列产品，适应不断变化的市场需求。【《瑞视觉》发布的照片，全部是新华社签约摄影师、人民 *** 和光明 *** 签约摄影师的原创作品，欢迎关注、评论、转发或者收藏，盗用必究！如果你身边有奇闻趣事、感人故事或者需要帮助的人，请留言。】

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