大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享皮薄馅大的“韭菜馅包子”。
包子，本来叫作馒头，还有一个别称“笼饼”，相传是由诸葛亮发明的呢。饱腹感很强的一道主食。包子是由面粉和馅料包在一起，可以是荤馅，也可以是素馅，皮薄馅大，松软好吃。包子的形状还有很多种，憨态可掬的，动物的，植物的，花朵的等等。今天就分享我们家每年过年会蒸的韭菜鸡蛋馅包子，馅料颜色鲜亮，鲜香好吃，步骤详细，看一下具体是怎么做的吧。
【韭菜鸡蛋馅包子】
材料：面粉 鸡蛋 韭菜 火腿肠 粉条
辅料：
调料：植物油 食盐 味精 十三香 蚝油 芝麻香油
做法：
1. 在500克面粉中加入3克酵母粉，两克白糖，用筷子搅匀
2. 加入35度的温水和面，不要超过40度，否则会 *** 酵母粉的活 ***
3. 用筷子搅拌成没有干面粉的面絮
4. 用手 *** 成面团，盖上盖子醒发30分钟
5. 择好的韭菜放在流动的水下面清洗干净，放在案板上控干水分晾一下
6. 将粉条放在大碗中，加入开水浸泡
7. 用简单剪短一点，浸泡10分钟
8. 一根火腿肠剥去肠衣，放在案板上切成切成细条，再改刀切成火腿肠丁，切好放入碗中备用
9. 在一个碗中打入两个鸡蛋，加入白醋去腥，用筷子充分搅散备用
10. 起锅加入植物油，油热下入鸡蛋液，小火炒
11. 用铲子炒成鸡蛋碎，然后盛出到一个碗中
12. 控干水分的韭菜，切去根部，再切成细段
13. 切好放入大碗中，加入食用油形成油膜，减少水分流失
14. 泡好的粉条放在案板上切成细段，切好放入一个大碗中
15. 将炒好的鸡蛋碎，火腿肠丁，韭菜段倒入碗中
16. 加入食盐，味精，
17. 接着加入十三香，蚝油，芝麻香油，
18. 用筷子拌匀，馅料 *** 完成
19. 将醒好的面团放到案板上，揉成长条，用手揪的的 *** 揪成大小均匀的面剂
20. 撒上干面粉，用手拍扁，
21. 用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮
22. 将馅料放在中间，从中间向四周收拢的 *** 包成包子
23. 全部包好，放在笼屉上二次醒发15分钟
24. 包子生坯明显增大，开大火上汽后转中火蒸10分钟
25. 时间到了盖子掀起来再放下，焖3分钟
26. 将蓬松柔软的包子掰开来，馅料鲜美，美味即享
温馨提示：
1、 和面时加入白糖，能促进酵母粉发酵
2、 温水不能超过40度，否则会 *** 酵母粉活 ***
3、 韭菜洗净控干水分量一下，切成细段，加入食用油形成油膜，减少韭菜的水分流失
4、 鸡蛋液中加入白醋去腥，搅成鸡蛋液，炒成鸡蛋碎
5、 包子要二次醒发15分钟，然后上汽后蒸10分钟
6、 蒸好盖子掀起来再盖上，焖3分钟
喜欢吃包子的可以试试这款韭菜鸡蛋馅素包子，加了粉条，火腿肠，味道更加鲜美，和面使加了白糖，能促进酵母粉的发酵，从而缩短发酵时间，包子皮蓬松又柔软。包子蒸制一定要控制好时间，前外不要让韭菜变色，鲜亮的颜色才会让人更有食欲。收藏起来，按照上述步骤 *** ，包子绝对好吃，随时想吃随时做，希望您能够喜欢。
#东古家味美食#素馅小煎包很喜欢素馅 特别是韭菜馅 其实做这个很快 比发面煎包要快很多 也很好吃哦
By 书拉密女&
用料- 饺子皮 *** 克
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 280克
- 泡发 *** 50克
- 虾皮 25克
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 味极鲜酱油 1勺
- 食用油 1勺
1、韭菜摘洗干净，切碎放入大碗中
2、 *** 提前泡发 切碎 鸡蛋炒熟 虾皮切碎 这些食材都放入碗中与韭菜混合
3、碗中倒入食用油 蚝油 生抽 味极鲜酱油各一勺
4、搅拌均匀备用
5、买的饺子皮擀薄一点 大一点
6、舀1勺韭菜馅放入饺子皮中间，用包圆包子的手法包起来
7、底部朝下
8、依次包完
9、锅中倒油
10、依次放入小包子
11、小火煎至包子底部金 ***
12、半碗清水，1勺面粉搅拌均匀
13、2/3的面水延边缘倒入锅中
14、盖上锅盖焖煮至水干，随时观察，饺子皮比较薄，素馅易熟，时间不用很长 差不多干的时候晃动一下，让底部受热均匀
15、真是皮薄馅大的小煎包
16、底部酥脆
17、一口一个，好吃~
小贴士做煎包一定是不粘锅 虾皮也可以是虾仁
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包韭菜盒子，直接拌馅就错了！少加这一样，韭菜翠绿鲜美，特香嫩大家都喜不喜欢吃韭菜呢？小编是韭菜的狂热爱好者，尤其喜欢吃各种韭菜馅的东西，什么韭菜饺子、包子、馅饼，全都是更爱。不过，近期最喜欢吃的还是韭菜盒子，毕竟煎出来香香脆脆的比饺子包子更好吃。今天小编来和大家分享一下最近做韭菜盒子的经验，包韭菜盒子，直接拌馅就错了！少加这一样，韭菜翠绿鲜美，特香嫩。这一样不该加的东西就是蚝油了。虽然很多朋友都习惯了用蚝油来调味，毕竟蚝油可以提鲜，但它和韭菜在一起的时候反而会掩盖韭菜独特的清香，所以还是不加更好吃。心动的朋友们和小编一起来看看这韭菜盒子的做法吧。
韭菜盒子
By 豆妈 *** o *** o
配料：
韭菜 1斤、鸡蛋 3个、薄脆 少许、精盐 1勺、食用油 适量、碱 少许、面粉 300克、酵母(干) 2克、白糖 5克、水 适量
烹饪步骤：
1.韭菜清洗干净，控水后切碎备用
2.加入食用油搅拌均匀
3.放入食用碱，保持韭菜不变色
4.面粉里加入白糖，酵母和水，揉成面团醒发至两倍大。
5.鸡蛋炒熟后捣碎备用
6.准备薄脆，就是油炸的面片，可以把饺子皮切成菱形块，炸至酥脆金光即可，装入袋子里碾碎即可
7.韭菜，薄脆，鸡蛋装入盆里
8.加入少许盐调味
9.搅拌均匀放置备用
10.发好的面团，揉面排气后，分成剂子，擀成椭圆形
11.放入韭菜鸡蛋馅
12.对折捏边
13.从一头捏花边卷起。
14.全部包好
15.电饼铛预热刷油，烙2分钟
16.表面也刷油，翻面再烙2分钟
17.烙至两面金黄即可。大约5到6分钟。
烹饪小贴士：
1、菜，属百合科多年生草本植物，以 *** 和叶等入 *** 。又称草钟乳、起阳草、长生草和扁菜。韭菜入 *** 的历史可以追溯到春秋战国时期。2、韭菜有宽叶和细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维比较少，口感较好，细韭菜叶叶片修长，叶色呈深绿色，纤维较多，口感虽不及宽叶但香味浓郁。3、韭菜保存前，我们先将韭菜上的坏叶和根部的泥土一起去除，然后要注意不能去清洗韭菜，再准备一个保鲜膜将它包裹起来，排除多余的空气，包裹好之后，我们把它放进冰箱，这样的话能防止韭菜的水分流失，随吃随取也是非常方便。
你拌韭菜馅加不加蚝油？
韭菜鸡蛋包子 雀巢营养早餐喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
韭菜含有蛋白质、维生素A、钙、磷等，营养非常丰富。韭菜鸡蛋馅料可以做很多面食，例如饺子、馅饼等，但是我觉得还是发面的包子更好吃，刚出锅的包子外皮松软，馅料鲜香，超棒。而且素馅的包子 *** 作非常简单，几乎没什么技术含量。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料- 面粉 500克
- 温水 260克
- 白糖 10克
- 酵母 5克
- 泡打粉 3克
- 韭菜 150克
- 鸡蛋 4个
- 盐 适量
- 花生油 适量
1、先将韭菜摘洗干净，放在通风处晾干一下
2、然后来面团，将酵母用温水搅拌融化
3、面粉和白糖混合，将酵母液缓缓倒入，先用筷子搅拌成面絮
4、然后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至2.5倍大。
5、发酵期间来 *** 馅料，韭菜切碎
6、放入容器中加入花生油拌匀备用
7、鸡蛋打散成蛋液
8、锅中热油，倒入蛋液，用筷子不停的搅拌将鸡蛋炒成?凝固的小碎粒，如果炒好偏大块可以用刀切一下。
9、炒好的鸡蛋先单独盛出备用，待面团发酵好，在加入到韭菜里加入盐调味拌匀，过早的加入会使韭菜出水。
10、发酵好的面团加入泡打粉
11、反复揉压至泡打粉被吸收，面团光滑
12、然后均分成数个小剂子（根据个人喜欢的大小分就可以）
13、取一个小剂子压扁，擀成中心厚 *** 薄的皮
14、放入适量馅料
15、提拉的皮捏出包子褶
16、放在温暖处醒发至1倍大
17、放入蒸锅，水开后蒸10分钟左右，焖2分钟取出即可
18、成品
19、成品
20、成品
小贴士泡打粉不喜欢的可以不加 融化酵母的温水不可超过35度 根据包子的大小调整蒸制时间
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如何做出蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子呢？掌握好调馅技巧，分享全过程如何做出蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子呢？掌握好调馅技巧，分享全过程
大包子，作为中华美食文化的 *** 之一，一直以来都受到了广大食客的喜爱。其香气四溢、包裹丰盈的外表，总能勾起人们的食欲。而在众多的包子品种中，韭菜鸡蛋大包子以其独特的风味和营养组合，备受青睐。下面，我们将分享 *** 蓬松暄软韭菜鸡蛋大包子的全过程，并掌握调馅技巧，让您也能在家尽享这份美味。
### 之一步：准备食材
要 *** 美味的韭菜鸡蛋大包子，首先需要准备充足的食材。您需要：
- 面粉：约500克，以中筋面粉为宜；
- 韭菜：200克，洗净切碎；
- 鸡蛋：3个，打散；
- 姜蒜：适量，切末；
- 葱花：适量，切末；
- 食用油：适量；
- 盐、胡椒粉：适量，根据个人口味添加。
### 第二步： *** 面团
1. 将面粉倒入一个大碗中；
2. 慢慢倒入温水，一边倒水一边用筷子搅拌，直至面粉开始结团；
3. 将面团取出放在台面上，继续 *** 至面团光滑，然后盖上湿布，醒面15-20分钟。
### 第三步：调制韭菜鸡蛋馅料
1. 热锅凉油，放入姜蒜末炒香；
2. 加入切碎的韭菜，翻炒至变软；
3. 倒入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀；
4. 加入葱花、盐和胡椒粉，继续翻炒片刻，使馅料味道更加均匀。
### 第四步：包制大包子
1. 醒好的面团分成适量的小剂子，擀成薄皮；
2. 将调制好的韭菜鸡蛋馅料放入薄皮 *** ；
3. 用手指蘸水润湿薄皮边缘，然后将薄皮合拢，捏紧封口；
4. 将包好的大包子放在蒸屉上，保持适当的间距，再次醒发15-20分钟。
### 第五步：蒸制大包子
1. 锅中加水，烧开后放入蒸屉；
2. 将醒发好的大包子放入蒸屉，盖上锅盖，大火蒸15-20分钟；
3. 蒸熟的大包子会变得鼓胀，皮色变得半透明。
### 第六步：出锅享用
1. 关火，稍等片刻，让大包子内部的温度稳定；
2. 轻轻打开锅盖，蒸汽逸出；
3. 将美味的韭菜鸡蛋大包子装盘，撒上些许葱花点缀，即可食用。
通过以上的步骤，您就能够 *** 出蓬松暄软的韭菜鸡蛋大包子了。当然，其中的调馅技巧也是至关重要的。在炒制韭菜鸡蛋馅料时，一定要注意火候，让鸡蛋和韭菜的味道充分融合，同时也要适度加入调味料，使馅料更加美味可口。在包制大包子时，要确保封口处捏紧，以防止馅料外漏，同时也能保证包子在蒸制过程中不会破裂。
总之， *** 蓬松暄软的韭菜鸡蛋大包子并不复杂，只需要一些耐心和技巧。希望通过本文的分享，您能够在家中轻松 *** 出美味可口的大包子，与家人朋友共享这份中华美食的乐趣。
家人身体不太舒服，，不能吃油腻的，也不能吃加了调料的，就整了个原汁原味的大包子，嗯哼，味道不错呦。小孩子也可以吃哦
By 大个橘子
用料- 面粉 1000克
- 鸡蛋 6-8个
- 韭菜 1把
- 盐 适量
- 酵母粉 5克
1、加了酵母的面团，提前两小时醒发好
2、鸡蛋打散
3、韭菜洗净切成小段
4、锅中热油，倒入打散的鸡蛋，翻炒至图中所示状态关火
5、倒入切好的韭菜，加适量食盐翻炒均匀
6、面团分成一个个小剂子，不要擀太薄。开始包包子。
7、另起一蒸锅，加入适量水，大火烧开，水开后，包子上锅蒸20分钟即可。啊，真香呀～美味
小贴士天冷了，面不好发，就把装面团的容器放在锅里，用热水加热一下，温度也不要太高，太高会把面烫死的，口感就不好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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调韭菜鸡蛋馅记住几个技巧，翠绿不出水，包饺子包子做馅饼都好吃#头条创作挑战赛#韭菜是很多人都喜欢的食材，它含有丰富的维生素C和膳食纤维，以及 *** 所需的多种微量元素！经常食用，有助于促进肠道 *** ，消食去脂。韭菜中含有一种硫化物，它能帮助杀菌消炎，抑制多种病菌。所以经常吃韭菜对身体非常不错。
韭菜一年四季都能吃到，但唯有春秋的韭菜口感和味道才好，而春天的韭菜才最鲜嫩、味道最香，这时候的韭菜不但可以增进食欲，还能防止春燥，提高身体的免疫力！ 韭菜吃法很多，而大家最喜欢的还是用韭菜和鸡蛋一起 *** 的馅料，用来包包子、饺子、馅饼等。
这些用韭菜鸡蛋馅做出来的面食都非常好吃，深受大家的喜爱，虽然韭菜 *** 的这些面食好吃，但是很多人和馅的时候会出汤，而且颜色也不好，味道也不香，究竟是什么原因造成的呢？今天就来跟大家分享一下用韭菜鸡蛋一起怎么把馅做得特别香、颜色也翠绿还不出汤。
【 *** 主料】：韭菜1把、鸡蛋4个
【 *** 调料】：香油2勺、盐1勺、小苏打少许、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鸡蛋打入碗中，放入少许白酒，搅拌均匀搅拌成蛋液。
【步骤二】：锅中放入一勺植物油，烧热至四成热，把鸡蛋液倒入锅中，大火用勺子快速搅拌翻炒，把鸡蛋炒熟放凉。
【步骤三】：韭菜摘洗干净，把水充分晾干，改刀切成末装大碗中，放入少许小苏打，搅拌均匀后放入2勺香油，搅拌均匀，让韭菜充分裹上一层油膜。
【步骤四】：把放凉的鸡蛋放入韭菜中，同时放入1勺盐、1勺鸡精。
【步骤六】：然后朝一个方向搅拌，把鸡蛋、韭菜和调料充分搅拌均匀就做好了我们的“鸡蛋韭菜馅”。
【步骤七】：把搅拌均匀的韭菜鸡蛋馅放入饺子皮或者包子皮中，然后包上就可以了。
—— *** 小贴士——
韭菜鸡蛋馅是一种做法比较简单的馅料做法，只是很多人不掌握好 *** ，所以导致做好的韭菜鸡蛋馅流汤、味道不好、颜色也不好看，我们只要在 *** 过程中注意以下几点就好。
（1）首先是要选择新鲜的韭菜，洗净后一定要把水分晾干再切，这也是拌好的韭菜馅不会出汤的关键之一。
（2）韭菜切好后先放入少许小苏打，小苏打可以让韭菜保持翠绿的颜色，同时可以减少韭菜的辛辣味道。但是不要太多，一般1斤韭菜放1克就可以，多了会有涩味。
（3）切好的韭菜要先加入香油或者是熟油拌匀，让油脂充分包裹住韭菜的横切面，把水分牢牢锁住，这样一般是不会出汤的。
（4）鸡蛋炒好要充分放凉后再倒入韭菜中，鸡蛋的温度过高，也会把韭菜烫坏，导致出汤！
（5）所有调料一定要最后放，调料放早了也会导致韭菜出汤。
今天就和大家分享到这儿、我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
10万豆友收藏的韭菜鸡蛋馅包子做法，你还不会做？酵母粉加入到面粉中搅拌均匀，加水和面，这个季节凉水和面就行了。揉成光滑的面团，盖上湿布醒发。韭菜洗干净备用。锅中加油，把打散的鸡蛋炒熟。晾凉。拌入韭菜，加入盐、香油、鸡精拌匀。发好的面在案板上揉匀分割。两个剂子一组，其中一个剂子的中间位置用瓶盖刻一个圆孔，同时把两个剂子的边缘捏在一起。有孔的剂了放在下面。把馅包入剂子里捏好，然后把下面的剂了翻上来，继续包上面的包子，包好后放入蒸锅中醒发。待包子发大以后，先开小火蒸，待上气后再开大火，蒸15分钟就可以了出锅无水印,一人食,晚餐,午餐,蒸锅,锅具,炒锅,包子,主食,咸
冬天，我家就吃这馅的包子，老人吃了腿脚好，孩子吃了长高个导语：虽然现在生活新奇的美食有很多，但还是有不少人都爱吃传统食物，现在有不少传统食物依旧受到了大家的喜爱。南方人偏爱米饭，北方人偏爱面食，这两个地域的传统美食也和他们的饮食习惯有着很大的关系。
小编今天给大家介绍的就是在北方很受欢迎的美食——包子。冬天，我家就吃这馅的包子，老人吃了腿脚好，孩子吃了长高个。这种家里常吃的包子就是韭菜鸡蛋包。
鸡蛋蛋白质丰富，老人吃了对身体很有好处。包子不仅能蒸着吃，还能够煎着吃，怎么吃都好吃。小编今天给大家介绍的就是美味煎包的做法，大家快来看看吧。
生煎韭菜包子
By 慧子爱烘焙
配料：
面粉 300克、水 150克、韭菜 1把、粉丝 1把、鸡蛋 3个、精盐 适量、鸡精 适量、色拉油 适量、五香粉 适量
步骤1.300克面粉，加150克清水，少许盐，调成絮状，揉成光滑的面团，密封醒30分钟。
步骤2.鸡蛋打散，倒入油锅炒熟放凉备用。
步骤3.粉丝用热水泡软切碎，放入鸡蛋碎
步骤4.韭菜提前洗净沥水，切碎，拌入一 *** 拉油，再混合到粉丝鸡蛋中，放适量盐，鸡精，五香粉拌匀。
步骤5.醒好的面团再揉一会，中间掏个洞，抻长切断，搓成细长条，切成小剂子。
步骤6.按扁擀薄
步骤7.包入菜馅
步骤8.包好的坯子可以冷冻保存。煎的时候无需解冻。
步骤9.锅里刷油，排入包子
步骤10.煎至底金黄，倒入一些水，盖上锅盖煮
步骤11.煮到汤汁收干即可。
烹饪小贴士：
1.富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合 *** 生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。
2.一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶的热量，但是它还拥有 *** 每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。这些营养都是 *** 必不可少的，它们起着极其重要的作用，如修复 *** 组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等。
大家是喜欢吃包子，还是喜欢吃饺子呢？
#精品菜谱挑战赛#韭菜素包子的花式做法，你会了吗？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
从小在东北长大的我，特别爱吃面食，其中韭菜鸡蛋包子和韭菜盒子是百吃不厌的。简单又美味～妈 *** 味道；
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 韭菜 1把
- 面粉 180g
- 奶粉 10g
- 盐 依个人口味
- 十三香 少许
- 酵母粉 3g
1、面粉放在容器中，加奶粉。
2、酵母粉用温水融化，分次加入面粉中，用硅胶铲拌成絮状。再揉成面团，进行发酵，发酵至原来的两倍大，全是蜂窝眼！
3、发酵好的面团排气后分成等份的小面团。
4、揉圆，备用。
5、韭菜洗干净后淋干水份，切碎，放入容器中，首先加入橄榄油，搅拌均匀。这样韭菜不会出水哦。 锅中加入菜籽油，再加入提前用筷子打散的鸡蛋液，小火煎蛋，待蛋液变凝固时把鸡蛋饼铲碎。盛出备用。
6、将煎好并切碎的鸡蛋与韭菜混合在器具中，加入盐，糖，十三香搅拌均匀。
7、加入食用油，拌均匀。馅料完成了！
8、取一块面皮，用擀面杖擀圆，盛一勺馅料。
9、一皱压一皱捏紧即可。
10、依次做完，放入蒸屉中，锅底加入足够的清水，二次发酵，天热约5分钟即可，待包子明显长大即可开火蒸，中火烧开蒸12-15分即可。
11、关火焖5分钟打开，简单美味。
12、好吃的大包子。
13、我要开动了，好吃极了！
小贴士面粉吸水 *** 不同，一定要分次加入纯净水！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经 *** 和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高 *** 血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在 *** 起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁 *** 贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含 *** 所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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