春天的韭菜真是鲜嫩的紧哦…… Q弹的虾仁，鲜嫩的韭菜和鸡蛋因为一小勺太太乐鲜贝露的加入，就一个字：鲜
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 1小把
- 鸡蛋 2个
- 虾仁 8个
- 盐 1小勺
- 太太乐鲜贝露 1勺
- 白胡椒粉 1克
- 料酒 1小勺
- 淀粉 1小勺
1、韭菜摘洗干净后切成小段
2、鸡蛋加入0.5小勺盐打散
3、虾仁加入盐，白胡椒粉，淀粉，料酒抓匀上浆
4、锅里倒入适量植物油，放入鸡蛋液
5、等鸡蛋凝固后划散捞出
6、锅里再加入植物油加入虾仁翻炒
7、加入韭菜段翻炒
8、淋上1小勺太太乐鲜贝露调味，不要再另外放盐了哦
9、加入鸡蛋碎翻炒均匀即可
10、韭菜虾仁炒鸡蛋完成
11、一上桌就被一抢而空啦
韭菜的营养功效味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜炒鸡蛋，很多人之一步就错了，教你正确做法，鲜嫩清香不油腻现在随处可见的韭菜，在古代可是一种稀罕物，只有王公贵族才能享用，大概到了清朝时期，韭菜才走入寻常百姓家。
古人曾说过：“春初早韭，秋末晚崧。”
意思是早春时期的韭菜和秋末时候的白菜，最为鲜嫩可口。现代很多 *** 称韭菜为“春季之一菜”、“百菜之王”，足见韭菜的营养价值。
韭菜也被称为起阳草、懒人菜，其独特的辛香气味，可以增强消化，促进食欲；韭菜中还含有丰富的维生素和粗纤维，可以润肠通便。
所以在现在这个早春时节，适当吃点韭菜，对身体很有益处。
日常生活中，韭菜炒鸡蛋是很多人经常吃的一道家常菜。这道菜虽然简单，但是很多 *** 会有一些疑问，比如韭菜和鸡蛋是分开炒还是一起炒，如果分开炒之一步是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，怎么炒才能让韭菜鸡蛋更加鲜嫩好吃？
今天就给大家分享韭菜炒鸡蛋的正确做法，让你一次解开这些疑惑，做出来的韭菜炒鸡蛋清香鲜嫩，好吃不油腻。
下面一起来看看吧！
【所需食材】
韭菜一把，鸡蛋6个，盐，料酒，胡椒粉，食用油
【详细步骤】
1.首先准备6个鸡蛋打入碗中，鸡蛋更好选择土鸡蛋，这样炒出来颜色更加好看。（鸡蛋和韭菜的量根据自家人口去调整）
2.在鸡蛋中一次 *** 加足够量的食盐（炒菜时不要再加盐可以防止韭菜出水），再加少许料酒去腥，还可以根据自己喜好加一点点胡椒粉增香，然后充分搅散备用，鸡蛋充分搅散能够让炒出的鸡蛋更加蓬松鲜嫩。
3.准备一把韭菜洗净，把根部太老的部分切掉，这部分比较硬，影响口感，然后把韭菜切成小碎丁，切好后装盆备用。
4.家中如果是铁锅的话，就先把锅底部和四周都润上油，油烧至微微冒烟后倒出，这样就不会粘锅了。
5.锅中再加少许油，油热后先倒入韭菜，翻炒十几秒钟左右，炒出韭菜的香味，韭菜炒鸡蛋是不需要放葱姜蒜的，否则就会盖住韭菜的鲜味。
6.韭菜炒香后倒入打散的鸡蛋液，用勺子轻轻推动，让韭菜鸡蛋受热更均匀。很多朋友在做韭菜炒鸡蛋的时候，喜欢把韭菜倒入鸡蛋液里一起炒，那样韭菜的鲜香味出不来。
7.鸡蛋炒至凝固后捣散，这样鸡蛋裹住韭菜，更香更好吃，最后大火翻炒20秒出锅。喜欢吃老一点的就多炒一会，把鸡蛋炒至表面微黄，这样吃起来会更香。
8.出锅装盘，这样一道好吃好看又营养的韭菜炒鸡蛋就做好了。
这样做的韭菜炒鸡蛋，鲜嫩好吃不油腻，香味浓郁，韭菜不出水，喜欢的朋友可以收藏起来，下次做韭菜炒鸡蛋的时候试试这种做法哦！
【小贴士】
1.韭菜不宜和醋同食，所以韭菜炒鸡蛋切记不要放醋调味。
10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃10款韭菜下饭菜，做法简单，好吃下饭，特别适合做给家人吃。
韭菜炒鸡蛋
材料：韭菜，葱花，鸡蛋，盐，白胡椒。
1.韭菜洗净切寸段，两个鸡蛋打好备用。
2.热油放葱花炒鸡蛋，鸡蛋要炒碎点，而且时间不要太长，炒的太老了不好吃而且颜色也不好看。
3.鸡蛋炒好盛出，用锅里剩下的油(更好不要再放油了)继续炒韭菜，韭菜要快火急炒，翻两儿个再把刚才炒好的鸡蛋倒回去一起炒，放盐和自己喜欢的白胡椒(一点)，炒均匀马上出锅。
韭菜炒鸭血
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。
2.黄豆芽也用开水焯熟韭菜洗净，切段。
3.锅里倒油，四成热时，放入姜丝，蒜片炒香。把焯熟的鸭血放入，用中火翻炒2分钟，加盐和胡椒粉、料酒。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入，翻炒均匀即可出锅。
烤三色
材料：韭菜、韭黄、盐、孜然、辣椒面、油、白芝麻少许。
1.韭菜和韭黄去掉头部的外皮后洗净。
2.锅中倒入适量清水，大火加热，水沸腾后关火。把韭菜和韭黄放入，大约20秒钟之后，捞出沥干备用。
3.将韭菜和韭黄从根部开始卷起，卷成圈状，用竹签串起
4.烤盘铺上一层锡箔纸，放入韭菜卷。用刷子刷上一层油，均匀地撒上孜然、辣椒面、盐和芝麻。烤箱预热后，放入烤盘，180度，烤3分钟即可。
韭菜豆腐
材料：豆腐、韭菜、红尖椒、豆豉辣酱、老抽、糖少许、盐、鸡精、胡椒粉少许。
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面有鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了。
韭菜炒鲜虾
材料：草虾、韭菜、植物油、味精、盐。
1.将韭菜切成3.3厘米长的段;.将鲜虾去壳，洗净;
2.锅烧热，放入油，待油泡化尽，即倒入韭菜、鲜虾反复翻炒，撒入味精、食盐，炒匀即起锅。
蚕豆炒韭菜
材料：水发蚕豆、韭菜、生姜末、糖、盐、料酒、葱蒜末、香油、水。
1.蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。
2.起油锅加油3大匙，放入生姜末爆炒至金 *** 。
3.将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。
4.最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。
韭菜煎鸡蛋
1.韭菜择洗干净，改刀切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子搅打均匀。
2.起锅烧油，油稍微的多一点，五成热，下入韭菜段炒出韭菜香，调入十三香、盐、淋点香醋，炒匀。
3.倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，喜欢吃老的可以炒的时间长一点，喜欢吃嫩的可以炒的短一点，炒散后，最后关键的一步，再沿着锅边淋入少许的香醋进去，增香。即可出锅装盘。
韭菜鸡蛋
1.准备几个鸡蛋打入碗内，搅打均匀，切碎的韭菜放入鸡蛋液中，调入适量的盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。
2.起锅烧油，下入提前拌好的韭菜鸡蛋液，翻炒均匀，即可出锅装盘。
韭菜炒豆芽
材料：韭菜、绿豆芽、胡萝卜、姜丝、盐、酱油、味精、香油。
1.将韭菜择洗干净，切段备用；将绿豆芽洗净备用；将胡萝卜洗净，切丝备用。
2.锅中加适量的水，烧沸，将绿豆芽汆烫片刻后捞出，沥干水分。
3.油锅烧热，加入姜丝爆炒至出香味，下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟，加入盐、酱油和味精翻炒至入味，淋入香油即可。
韭菜炒豆干
材料：豆腐干、酱油、味精、盐、油、香油、韭菜。
1.将豆腐干切成细丝，韭菜择洗干净，控水，切成寸段备用。
2.炒锅置火上，注入适量的花生油，烧热后将豆腐干丝放入锅内，煸炒片刻，回软后出锅，盛入盘内待用。
3.炒锅重置火上，倒入余油，放韭菜，加酱油、精盐，再放豆腐干丝，煸炒几下，放味精，淋入香油，装盘即可。
这道家喻户晓的炒合菜是怎么做的呢？By mibb520
用料- 绿豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 粉条 适量
- 鸡蛋 2个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花
- 蒜片
- 干辣椒
1、葱，蒜切片，干辣椒切丝
2、韭菜洗净，切段
3、绿豆芽，洗净，沥干水分
4、粉条，提前泡好
5、鸡蛋，炒好，备用
6、起锅热油，放入葱，蒜，干辣椒，爆香
7、放入韭菜，绿豆芽，粉条，鸡蛋，爆炒断生
8、加入生抽，老抽，耗油，盐，鸡精，炒匀（生抽，老抽，耗油都是咸的，所以盐可以不放，口重的人少放一点点就好，要不太咸了）
9、炒匀后，盛出，开吃
绿豆芽的营养功效绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒
清暑热
通经脉
补肾、利尿
消肿
滋阴 ***
调五脏、美肌肤、利湿热
降血脂、软化血管
绿豆芽的饮食禁忌豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且 *** 质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。
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#橄享 *** 味 热烹更美味#简单的素炒合菜即是菜又可以当主食的一道家常菜分享给大家。
By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】
用料- 山 *** 粉条 1把
- 绿豆芽 200克
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
1、食材 *** ：鸡蛋、粉条、豆芽、韭菜
2、粉条提前泡软备用
3、豆芽掐去头尾
4、韭菜洗净切段
5、鸡蛋打散摊成蛋皮再切小片
6、接下来热锅倒入适量食用油，先下豆芽翻炒几下
7、再加入粉条及韭菜翻炒
8、淋入生抽及蚝油翻炒
9、韭菜变色变软，加入鸡蛋再翻炒几下即可出锅
10、成品
11、开吃啦
小贴士粉条温水泡软即可，喜欢辣椒可以加入增加口感。 没有加盐，因为生抽，蚝油都含盐了。
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好吃下饭的炒合菜，几分钟就学到手By cherry956
用料- 粉条 1把
- 豆芽 300克
- 韭菜 一点
- 鸡蛋 2个
- 姜 2片
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 适量
1、豆芽洗干净备用
2、韭菜洗干净切段
3、两个鸡蛋加入少量盐，打散
4、炒鸡蛋
5、泡好粉丝，水开后煮2分钟捞出
6、放入碗中，加一点油搅拌一下，防止粉丝粘在一起，然后倒入一点原味鲜头道特级酱油，搅拌均匀
7、锅中放油、姜片，倒入豆芽翻炒至变色
8、加入韭菜，加入蚝油、生抽，继续翻炒至韭菜变色，倒入粉丝和鸡蛋，翻炒均匀即可
9、装盘
10、美味哒炒合菜做好了，米西米西开吃
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这种小鱼春天才有，和韭菜鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，孩子吃了长大个韭菜炒鸡蛋不一样的做法，加上这种小鱼，鲜上加鲜，孩子吃特营养
春天，万物生长，到处都透着一种生机盎然的景象。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”在春天里，天气回暖，大地复苏，许多能够越冬的蔬菜经过一冬的蛰伏，纷纷发芽生长迎接春天的到来。人们也非常喜欢这种鲜嫩的味道，像发芽葱、头刀韭菜等等。
韭菜含有丰富的植物纤维和大量的维生素等营养成分，俗话说“春初早韭，春韭香”，所以韭菜是非常适合在春天里食用的一种蔬菜。韭菜炒鸡蛋是大家熟悉的一道家常菜肴，用春天的头刀韭菜炒鸡蛋，味道格外鲜香，而且营养丰富。如果再加上这种时令的海鲜小鱼——面条鱼，那真是鲜上加鲜，味道和营养都会更上一层楼。
面条鱼的学名叫做“玉筋鱼”，是黄海和渤海特有的一种鱼类。它的身体细长非常小，形如银针，颜色洁白，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是补钙的佳品，特别适合小孩子和老人食用。
面条鱼只有春天才有，如果错过了就只能能下一年的这个时候了。在海边，人们喜欢用面条鱼来炒韭菜鸡蛋食用，这道菜的味道鲜香，口感细嫩，营养好吃，尤其是孩子们非常喜欢吃。下面，就来看看做法吧：
『韭菜鸡蛋炒面条鱼』
【食材】韭菜、鸡蛋、面条鱼
【调料】食用油、香油、盐、鸡精
【 *** 步骤】
1、面条鱼用水洗净。
2、韭菜摘洗干净，切成长段备用。
3、在面条鱼中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入适量的食用油，把搅拌好的面条鱼蛋液倒入锅中，炒至凝固。
5、把切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒至韭菜微软。
6、加入1小勺盐和1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。
『小队会计有话说』===韭菜鸡蛋炒面条鱼的小贴士===
1、洗面条鱼的 *** ：把面条鱼倒入水中，用筷子搅拌几下后，用筷子挑起少量的面条鱼，把上面的海菜或其他杂质捡出，放入小碗中。多次重复，就可以把面条鱼全部洗净捞出了。面条鱼清洗一遍就可以了，否则会降低它的鲜味。
2、面条鱼生活在海水中，身体中自带咸味，所以盐的用量要少，也可以不加。
韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还 *** 蛋？区别很大，做错了韭菜发黑嚼不烂【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
韭菜炒鸡蛋，先炒韭菜还 *** 蛋？区别很大，做错了韭菜发黑嚼不烂
韭菜被称为“春天之一鲜”，而且有“春食则香”的说法，是春季不可错过的一种美食。韭菜的营养价值很高，含有丰富的粗纤维，可以帮助肠道 *** ，帮助排出体内的垃圾，所以在民间也有“洗肠草”的美誉。
春天的韭菜，散发出浓浓的韭香味，吃法很多，可以炒，可以做馅，还能烤着吃。最经典的搭配，就是韭菜炒鸡蛋了。韭菜的鲜美加上鸡蛋的香软，好吃又营养。
韭菜炒鸡蛋的做法简单，但也不是每个人都炒得好吃。有一次去同事家吃饭，她炒的韭菜就像枯草一样，根本嚼不烂，所以越简单的菜越讲究技巧。
春韭是非常鲜嫩的，炒出来应该非常软，嚼不烂只能说 *** 不对。今天我就和大家说说如何做韭菜炒鸡蛋，喜欢吃的朋友快学学吧。
【韭菜炒鸡蛋】
准备鸡蛋、韭菜、食盐、料酒、水淀粉。
1、买韭菜时，要分清白根和红根，红根韭菜味道更加辛辣，纤维也多一些，不适合肠胃不好的人吃。而白根韭菜更鲜甜，纤维少，适合大多数人吃。韭菜摘洗干净，切成长段，沥干水分。一定要沥干，不然容易出水。
2、碗里打几个鸡蛋，加适量食盐、料酒、水淀粉，用筷子搅拌成鸡蛋液。鸡蛋液加水淀粉，炒出来口感更嫩。
3、做这道菜，先炒韭菜还是先炒鸡蛋呢？韭菜是非常好熟的，所以一定不能先炒韭菜，不然炒的时间太长，韭菜就会发黑、出水、变干，韭菜就不鲜嫩了。
4、起锅烧油，油冒烟后倒入鸡蛋液，煎至定型后炒成大块，盛出备用。炒鸡蛋，一定要热锅热油，这样鸡蛋才会蓬松鲜嫩，味道也香。同时，高温下料酒挥发，还能去除蛋腥味，鸡蛋吃起来才更香。
5、锅里留底油，倒入韭菜段，快速翻炒半分钟，断生即可，加入适量食盐调味，倒入鸡蛋块，翻炒均匀后即可出锅。
这道韭菜炒鸡蛋就做好了，韭菜鲜嫩，鸡蛋香软，好吃得不得了。
【技巧总结】
1、韭菜、鸡蛋都是很好熟的食材，所以烹饪时间宜短不宜长，1~2分钟就要出锅，不然就炒老了。
2、这道菜先炒韭菜还是先炒鸡蛋，这个很重要。先炒韭菜，韭菜的口感就会非常差，发黑发干，不柔嫩。应该先炒鸡蛋，要注意的是，鸡蛋炒熟后要立刻盛出，不能直接加韭菜炒，那样鸡蛋也不鲜嫩了。
3、鸡蛋中要加食盐、料酒、水淀粉，因为鸡蛋炒熟后是大块，不好调味，所以要先加盐。料酒可以去腥增香，水淀粉让鸡蛋更加软嫩。
4、调味时的调料，不是越多越香。这道菜本来就非常鲜美，而且黄绿分明，那些颜色重、味道重的调料都不要加，比如酱油、醋、五香粉、蚝油，只需要加食盐就行了。
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越嚼越有味！韭菜末炒黄豆简单又好吃
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。 现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。 看后，是不是不能不马上动起手来！
食材明细：
黄豆、韭菜、葱花、酱青、十三香
做法步骤：
1.黄豆浸泡，提前一天浸泡，中间换一次水。
2.泡好的黄豆皮容易脱落，尽量把皮去除，控干水分备用。
3.韭菜切成末。
4.锅里热油。
5.爆香一半的葱末。
6.倒入黄豆，翻炒，断生。
7.加入3汤匙酱青。
8.半小匙十三香，盖上盖子焖2分钟。
9.下入剩下的葱末，翻炒。
10.这时加入韭菜末。
11.迅速颠匀，出锅。
来源：美食天下
责编：张曦
编审：符亚丽
终审：周建军
立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养导语：立秋后，遇到韭菜花别手软，食用期很短，用它配着炒鸡蛋吃，鲜嫩高营养，不懂吃可惜
朝朝暮暮烟火气，杯盏温柔漫人间。大家好，我是爱做饭的玲子，一位热爱美食，享受烹饪的山东大妞，可以称呼我为玲子。世间万物，唯有爱和美食不可辜负，烟火既是温柔，人间既是浪漫，有人温暖了心，有些食物温暖了胃。常相聚，不负人间烟火气。一起与玲子享受生活，好好吃饭吧~
立秋前后，自家菜园里的韭菜都会老的，有一些韭菜都长出来一些韭菜花；这个时候市场上的韭菜花也都大量上市了。韭菜花，顾名思义，就是韭菜上生出的一种花。而每年的秋天，正是韭菜开花的季节。韭菜花的营养价值很高，除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、多种维生素和膳食纤维之外，还含有钙、磷、铁、镁等微量元素。常吃韭菜花对我们的身体还有很好的保健作用。不仅可以补充大量的营养元素，还有增强食欲、促进消化等功效；韭菜花的做法有很多种，可以炒着吃，也可以做馅包饺子，包包子，以及做馅饼吃，还可以韭菜花酱等等都可以的。
立秋后，遇到这菜别手软，食用期很短，现在吃正当季，配着炒鸡蛋吃，鲜嫩营养又好吃。下面就分享一道韭菜花炒鸡蛋的农家做法，喜欢的朋友一起试试做起来吧！
1、将韭菜花用流动的清水清洗干净，再把老一点的头去掉，然后切成小段放入盘子中备用。
2、再准备一个小碗，磕入3个鸡蛋，放点盐，增加它的底味，再把鸡蛋搅散，放一边备用。
3、将炒锅烧热，放点食用油，再倒入鸡蛋液，定型后翻一下面，再煎另一面，给它煎成鸡蛋饼，然后再用铲子给它铲成小块，炒熟后先盛出来。
4、锅中留少许的底油，放入韭菜花，翻炒至韭菜花段生，再调味，放入一点盐，蚝油，炒匀，然后再倒入鸡蛋块，再次翻炒均匀，盛出来。一道鲜嫩营养又好吃的韭菜花炒鸡蛋就做好啦！全家老小都爱吃。
立秋后，遇到此菜别手软，它的食用期很短，现在吃正当季，配着鸡蛋一起炒着吃，鲜嫩高营养，大人孩子都爱吃。
我是爱做饭的玲子，一位爱美食爱分享的山东大妞。喜欢玲子的分享，就用您发财的小手帮玲子转发+点赞+收藏，支持一下玲子吧~感谢您的支持，我们在美食路上共同进步，尽情享受烟火情。欢迎热爱美食的朋友一起与玲子交流分享，让我们共同受益，我们下期不见不散哦！
