文/农夫也疯狂
“青、草、鲢、鳙”在古代就被称之为四大家鱼，也是在过去相当长一段时间我国淡水养殖最普遍的四种鱼。过去青鱼是比较常见的，在农村里每年到了腊月，农户人家就会去购买青鱼，用它来腌制腊鱼是最美味的。可是如今相比于过去，养殖青鱼的要少很多了，很多的养殖户都不愿意养殖青云了，其中一个原因就是青鱼的养殖周期长，成本也大，短期回本难，而且青鱼是“肉食动物”，简直堪称是水中的小 *** ，池塘里有了青鱼，那小鱼小虾都会被吃得 *** 净净。可是，虽然青鱼是“肉食动物”，但是有些渔民却称呼它为“秀才青鱼”，而草鱼是“强盗草鱼”，这是为什么呢？
青鱼是四大家鱼中长得最快、体积更大的鱼类了，在国内有记载的体积更大的青鱼长达1.86米，重达200多斤，经鳞片鉴定其已经活了40年了，可见青鱼不仅体积很大，而且寿命还很长。其之所以被命名为青鱼，那是因为其外形看起来是青黑色的，在有些地方也叫它黑鲩、螺蛳青、乌混、螺蛳混等。青鱼是名副其实的“肉食动物”，从有些地方的叫法就可以看得出来，这种鱼虽然看起来和草鱼有几分相似，但是在饮食方面却有天壤之别。草鱼是主要以各种水草为食，而青鱼则主要是以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为食，尤其爱吃螺蛳。以前家里承包了村里的鱼塘，里面螺蛳非常多，在鱼塘边沿上一抓就是一大把。可是后来不知道是谁放进去了几条青鱼，从此以后就见不到螺蛳了，就连一些小鱼小虾也没了踪影。
在民间青鱼确实有着“秀才青鱼”的说法，这主要是因为这种鱼的习 *** 有关。首先青鱼吃食很斯文，虽然它喜欢吃螺蛳、蚌和虾等，但是它们吃东西是慢条斯理的，并且很少去抢食，就像一个秀才一样。而且青鱼咬碎的螺、蚬肉还常会被鲤鱼、鲂鱼等抢食，所以它们是被“欺负”的对象。很多人不理解，螺蛳又坚硬的外壳，青鱼是如何吃掉的呢？其实这是因为在青鱼的咽喉部生有用来协助压碎螺蛳等硬质食物的骨质增生，也就是青鱼石。
其次，青鱼的体积虽然大，但是它们却是天 *** 胆小的，遇到一点风吹草动就会被惊吓住。而且青鱼还和草鱼相比，行动比较迟缓，就像一个“傻大个”一样。最后一个原因，青鱼饲养较困难，对食物相对来说比较挑剔，如果没有合适的饵料，就很容易得病，成活率也比较低。换言之，青鱼的体质就像一个文弱的水生一样，因此结合以上几点原因，所以民间就称它为“秀才青鱼”。
像四大家鱼中的其他几种鱼，也分别有外号，草鱼因为比较活泼，行动也比较迅速，再加上草鱼的食量大，抢食比较严重还很常见，所以素有“强盗草鱼”之称。而鲢鱼 *** 子比较急躁，行动又很敏捷，非常善于跳跃，更高能跳出水面1米多，就算在捕捉的时候，也就是经常跳出网外，所以民间又称它为“急躁白鲢”。至于鳙鱼则因为行动迟缓， *** 温和，虽然也抢食，但是远不如鲢鱼，因此素有“好人花鲢”之称。如今，你们家乡还有人养殖青鱼吗？四大家鱼，你们更爱哪种鱼呢？希望大家留言告诉小编。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持（ *** 来源 *** ）
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文/农夫也疯狂
生活中很多人常说：等我有钱了，每天都是过大鱼大肉的日子。可见，鱼肉是非常 *** 的一种美食，是很多人追求的“有钱”生活的标准之一。鱼肉营养价值非常高，并且肉质鲜美，老少皆宜，再加上其寓意很好，所以中国人喜欢吃。有喜事和重要节日的时候，鱼也是必不可少的一道美食了。而中国所食用的主要是以淡水鱼为主。在民间比较有名的就是“四大家鱼”了，这四种鱼食用也是最频繁的。那“四大家鱼”到底是哪四种鱼？为何现在农村养殖青鱼的少了？
（1）民间的“四大家鱼”到底是哪四种鱼？
关于四大家鱼，有些人一直有误解，认为鲤鱼也是属于四大家鱼的。其实这个说法是不正确的，四大家鱼分别指的是青鱼、草鱼、鲢鱼和鳙鱼，和鲤鱼是没有什么关系的。
在唐朝以前，鲤鱼的养殖最广，食用最为频繁的一种淡水鱼。可是到了唐朝以后，因为是李姓王朝，在民间就有很多的忌讳了，像鲤鱼的“鲤”和李姓的“李”字是同音的，要避讳“鲤”，所以从这以后，鲤鱼就开始不能捕捞，不能贩卖，抓到了也要放生。这些也是写入到了当时的法律里的，如果谁私自捕捞、贩卖鲤鱼，发现了是要被打60大板的处罚。在这种情况下，渔民就只好养殖其他的淡水鱼，而青、草、鲢、鳙由于食 *** 和栖息习 *** 虽然不同，但是却很适合混合养殖，并且养殖收益也不错，所以逐渐就成为我国传统 *** 的养殖鱼类，并且被民间统称为“四大家鱼”。
（2）为何现在农村养殖青鱼的越来越少了？
在我们这里，平时很少有人吃青鱼，像草鱼、鲢鱼、鲤鱼吃得比较多，但是到过年的时候，那青鱼就比较值钱了。在我们当地，绝大多数人家中都会在年底的时候腌制一些腊鱼，而青鱼就是腌制腊鱼的更好选择。至于现在愿意养殖青鱼的越来越少了，农夫认为主要有以下几个原因：
首先，青鱼的消费人群相对来说比较狭窄。青鱼的个体大，这个是都知道的。其每年的销售旺季是在年底的时候，也就是在农村里家家户户做腊鱼的时，在平时很少有人购买青鱼吃。毕竟青鱼的肉质比较紧，有很多人吃不习惯。而且青鱼的个头大，买一个吃不完，而散卖又不太方便。再加上青鱼的 *** 要高于其他几种家鱼，有些人有压力而不敢买。对于养殖户来说，自然是什么有销路就养殖什么。而草鱼、鲤鱼、鲢鱼等销量好，所以养殖的 *** 就多。
其次是青鱼的养殖周期长，资金回本慢。养殖行业最怕的就是周期太长，前期如果投入太多，那到后期资金不能及时回笼，到时候就很容易因为资金链断裂而创业失败。可是青鱼相比于其他几种鱼类而言，养殖周期明显要长。青鱼在前期的时候生长很慢，四五斤重的时候售卖是很不划算的。而等到十来斤左右的时候售卖，有需要投入大量的资金和精力。有些人担心养殖成本方面有压力，所以放弃养殖青鱼。
前些年村里出资挖了一口鱼塘，然后我二叔把它承包下来了。当时主要是放了草鱼、鲤鱼、鲢鱼，鳙鱼，还有少量的青鱼。在我们这里，像一些私人承包的鱼塘，确实养殖青鱼的量不是太大，一间鱼塘里面放几尾青鱼进去就差不多了，主要是让它来吃掉里面的螺蛳，很少有人专门来养殖青鱼的。可以说，现在青鱼都是向专业养殖发展了，在农村里有些有鱼塘的，也仅仅是少量养殖工自家食用，散养青鱼的确实越来越少了！你爱吃青鱼吗？在你村里养殖青鱼的多吗？欢迎大家留言讨论！喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持（ *** 来源 *** ）
经验1：我个人觉得，夏季钓青鱼，用螺蛳打窝是一方面，还有就是玉米，麦子发酵后和螺狮一起混合打窝，如之一天打80斤，玉米，麦子各20斤，螺狮40斤，第二天60斤玉米，麦子各15斤，螺狮30斤，连续打窝一个星期，然后做钓，可适当的补充窝料，用螺狮和玉米挂钩，各人感觉应该挺好的！
经验二：钓青鱼我们都是用田螺打窝，脆螺挂钩。夜钓青鱼炸水碰到过一次基本不咬勾，但我改变了钓法用颗粒钓浮，从离底开始找钓最后上一尾算是不空军吧？
经验三：窝打的太重了青鱼才会炸水，这样的情况很难钓。因为是夜钓比较安静，鱼的警惕 *** 比较高。想如愿以偿的要勾得等和改变钓法，改顿为灵钓饵可以改商品饵硬饵试试。
经验四：夏季钓大青，首先窝料不要全用螺蛳打，要加一点玉米，螺蛳是活的，下水后会游动，而玉米就不会，如果二种都打比较好。
经验五：大水面钓青鱼，一般会选择纯天然的物质打窝，如玉 *** 或敲碎的螺蛳，或是将蒸熟的土豆切成小块打窝；作钓时尽量选择玉 *** 或螺丝肉，这样大鱼的警惕 *** 不会很高。
以上便是关于夏季钓青鱼的一些经验，大家看完以后总结到什么了吗？只要总结到他们的相同点，那么夏季钓青鱼，爆护轻而易举！最后顺带给大家分享一款夏季钓草鱼的自制饵料吧！大家守不到青鱼的时候，不妨试试草鱼，两者也可同时进行哦！
夏季钓草鱼用煮七到八成熟的玉 *** ，晾干，用曲酒和少量蜂蜜还有捣碎的河边的青草（取汁）浸泡两个星期，这样出来的玉 *** 有点青色，打窝。挂玉 *** 垂钓，要隔一段时间补窝，草鱼在水里是不会停下来的，它会一直游，所以颜色突出可以 *** 到它，同时用曲酒和蜂蜜浸泡过，气味很独特，激发了草鱼的食欲，上鱼几率加大。
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不知道大家有没有发现，我国巨型鱼类很少，除了已知的鲟鱼、青鱼、巨魾、鱤鱼外，能够生长到百斤以上的巨型鱼类很少。
其实我国原生的巨型鱼类并不少，甚至有些巨型掠食 *** 鱼类超过百斤，比如：鳤鱼，这种鱼类能够生长到百斤以上，为肉食 *** 鱼类，但是已经消失了几十年。
记者从湖南省农业农村厅渔业渔政管理处获悉，自“十年禁渔”实施以来，洞庭湖（含长 *** 南段）水域监测到的水生生物种类较2018年增加了近30种，其中鳤鱼再现洞庭湖和湘江；江豚分布区域由东洞庭湖扩展到了南洞庭湖，出现频次明显增加，水生生物资源呈恢复态势。
据《中国渔业报》2022年11月29日报道：洞庭湖水生生物种类增加近30种。里面提到，神秘的鳤鱼如今在洞庭湖重现。
鳤鱼很多人对它并不了解，因为它太过于神秘已经消失了几十年。上世纪60年代，在洞庭湖有一个民谣广为流传：：“千张白帆盖湖面，金丝鲤鱼装满舱”。
这是形容渔民捕鱼的场景，每天湖面都有上千艘渔船遮盖湖面，各种鱼类装满了船舱，但是到了90年代，很多鱼类已经越来越少，并且越来越少，鳤鱼的个体和密度大大减少。
进入20年代后，鳤鱼早已消失不见。很多渔民都认为，鳤鱼已经在洞庭湖乃至长江绝迹了。不仅仅是鳤鱼、鲥鱼也几近灭绝，不值钱的刀鱼成了天价鱼。
不仅仅是洞庭湖，整个长江中下游的渔业资源严重衰退，不得已只能十年禁捕，让鱼类自我繁殖，慢慢繁衍生息。令人惊讶的是，消失几十年的鳤鱼，竟然也从新出现。
那么鳤鱼这种鱼类到底是什么鱼？它们是怎么生长的，它们是怎么消失的，鳤鱼为何重现洞庭湖，今天咱们就聊一聊这个问题。
1、鳤鱼到底是什么鱼？
鳤鱼属于硬骨鱼纲，鲤形目鲤科，鳤属鱼类，又叫刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆等，身体细长，头小而尖，口小近似筒状，又叫“吹火筒”。
单从体型上来看，这种鱼类游动速度肯定很快，因为体型细长的鱼类游动速度一般都很快，比如：鱤鱼、翘嘴鱼等，体型呈流线型，才能让它们在水域内横冲直闯。
鳤鱼为肉食 *** 鱼类，幼年以水生昆虫、枝角类为食，成年后以小鱼、虾等为食。广泛分布于长江中下游地区，曾经和鱤鱼一样为害鱼，因为它们的食量很大，一旦进入网箱内就会大量吞食养殖鱼类。
鳤鱼为洄游 *** 鱼类，每年7-9月进入湖泊中肥育，3-5冬龄成熟，到 *** 季节时重又回到江河急流中繁殖。鳤鱼产卵场和鲢鳙一样，需要水流的 *** ，在流水的水域内产卵，产卵量高繁殖能力强，鱼卵随水飘动自然孵化。
鳤鱼的体型巨大，大个体能超过1米长，体重达到50斤以上为巨型掠食 *** 鱼类。在上世纪90年代，大个体鳤鱼已经不多见，一般也就10-20公斤，常见者多为0.5-1斤。
2、鳤鱼是怎么消失的？
那么鳤鱼产卵量高为何在长江下游流域内消失了？主要是捕捞严重，自从进入2000年以来，洞庭湖的生态问题越来越突出，30多种鱼类相继消失，鳗鲡、鲥鱼等绝迹多年，四大家鱼的占比降至10%以下，这只是长江的一个缩影。
长江内即使最常见的四大家鱼，比例都降到10%以下，可想而知其他鱼类的命运！影响鱼类资源最主要的因素就是捕捞严重，无节制的捕捞造成水域内的鱼类只剩小鱼，而鳤鱼也被捞光了。
受到捕捞的不仅是鳤鱼，还有各种鱼类，对于鳤鱼的生长不利。因为鳤鱼属于肉食 *** 鱼类，随着大量幼鱼以及成年鱼类被捕捞，鳤鱼的食物大大减少，食物的减少对于鳤鱼的密度也就降低了。
环境污染也是鱼类大量减少的一个原因，环境污染是鱼类种群以及密度大量减少的一个原因，工业的发展伴随着污染的加剧，一些污染物直接被排入水中，造成鱼类死亡，或者慢 *** 死亡。可喜的是，如今长江沿岸的水污染已经在慢慢改善。
滥捕滥捞的严重，鳤鱼食物的减少，以及水体污染，是造成鳤鱼减少的主要原因。不仅仅是鳤鱼，刀鱼、鲥鱼等鱼类密度也在降低，特别是鲥鱼至今野生种群也没有恢复。
3、鳤鱼种群能恢复吗？
那么鳤鱼的种群能恢复吗？如今可以明确的说：“能”，因为长江十年禁渔，随着长江禁渔，不仅仅是鳤鱼，各种鱼类都引来一个恢复期，原因有3点。
一是十年禁渔，10年的保护期可为鳤鱼提供2~3代的繁殖机会，因为鳤鱼的成熟期为3-5年，当年生鳤鱼在3-5年冬龄后，即可产卵，10年内可繁殖2-3代，10年后无论是成年鳤鱼还是幼年鳤鱼并存，利于种群恢复。
二是鳤鱼的繁殖能力强，鳤鱼的繁殖能力很强，怀卵量大，利于种群的恢复，一旦捕捞量减少，这种鱼类的密度就会大幅度增加。满足鳤鱼产卵唯一的要求是，在繁殖期内需要流水的环境，不过这不需要担心，即使有水坝的阻挡，长江下游地区水体也是流动的，不用担心鳤鱼无法繁殖。
三鳤鱼并没有灭绝，只是密度太小，随着十年禁渔，它们的密度肯定会一年比一年多。当种群足够多的时候，它们就会在群体之间完成基因转换，也就是优胜略汰，持续输出优质后代。
随着长江十年禁渔的持续，滥捕滥捞的减少，鳤鱼这种繁殖能力强的鱼类，它们的种群在慢慢恢复，当密度达到的时候，群体之间就会完成基因转换，所以鳤鱼的种群肯定会慢慢恢复。
最后：十年禁渔，是鱼类回归的阳光之路，随着滥捕滥捞的减少，鱼类的种群在慢慢恢复，对于鳤鱼来说。随着捕捞量减少，它们也不用担心被 *** ，也不用担心食物的短缺，它们的密度肯定会越来越大。
希望十年后，长江内不仅仅是鳤鱼密度增加，中华鲟、长江鲟等，这些鱼类也能无忧无虑的生长，希望十年后长江内鱼虾成群，水鸟嬉戏的景色在现。
四大家鱼中的青鱼是食肉动物，为何渔民将它称为“秀才青鱼”？文/农夫也疯狂
“青、草、鲢、鳙”在古代就被称之为四大家鱼，也是在过去相当长一段时间我国淡水养殖最普遍的四种鱼。过去青鱼是比较常见的，在农村里每年到了腊月，农户人家就会去购买青鱼，用它来腌制腊鱼是最美味的。可是如今相比于过去，养殖青鱼的要少很多了，很多的养殖户都不愿意养殖青云了，其中一个原因就是青鱼的养殖周期长，成本也大，短期回本难，而且青鱼是“肉食动物”，简直堪称是水中的小 *** ，池塘里有了青鱼，那小鱼小虾都会被吃得 *** 净净。可是，虽然青鱼是“肉食动物”，但是有些渔民却称呼它为“秀才青鱼”，而草鱼是“强盗草鱼”，这是为什么呢？
青鱼是四大家鱼中长得最快、体积更大的鱼类了，在国内有记载的体积更大的青鱼长达1.86米，重达200多斤，经鳞片鉴定其已经活了40年了，可见青鱼不仅体积很大，而且寿命还很长。其之所以被命名为青鱼，那是因为其外形看起来是青黑色的，在有些地方也叫它黑鲩、螺蛳青、乌混、螺蛳混等。青鱼是名副其实的“肉食动物”，从有些地方的叫法就可以看得出来，这种鱼虽然看起来和草鱼有几分相似，但是在饮食方面却有天壤之别。草鱼是主要以各种水草为食，而青鱼则主要是以螺蛳、蚌、虾和水生昆虫为食，尤其爱吃螺蛳。以前家里承包了村里的鱼塘，里面螺蛳非常多，在鱼塘边沿上一抓就是一大把。可是后来不知道是谁放进去了几条青鱼，从此以后就见不到螺蛳了，就连一些小鱼小虾也没了踪影。
在民间青鱼确实有着“秀才青鱼”的说法，这主要是因为这种鱼的习 *** 有关。首先青鱼吃食很斯文，虽然它喜欢吃螺蛳、蚌和虾等，但是它们吃东西是慢条斯理的，并且很少去抢食，就像一个秀才一样。而且青鱼咬碎的螺、蚬肉还常会被鲤鱼、鲂鱼等抢食，所以它们是被“欺负”的对象。很多人不理解，螺蛳又坚硬的外壳，青鱼是如何吃掉的呢？其实这是因为在青鱼的咽喉部生有用来协助压碎螺蛳等硬质食物的骨质增生，也就是青鱼石。
其次，青鱼的体积虽然大，但是它们却是天 *** 胆小的，遇到一点风吹草动就会被惊吓住。而且青鱼还和草鱼相比，行动比较迟缓，就像一个“傻大个”一样。最后一个原因，青鱼饲养较困难，对食物相对来说比较挑剔，如果没有合适的饵料，就很容易得病，成活率也比较低。换言之，青鱼的体质就像一个文弱的水生一样，因此结合以上几点原因，所以民间就称它为“秀才青鱼”。
像四大家鱼中的其他几种鱼，也分别有外号，草鱼因为比较活泼，行动也比较迅速，再加上草鱼的食量大，抢食比较严重还很常见，所以素有“强盗草鱼”之称。而鲢鱼 *** 子比较急躁，行动又很敏捷，非常善于跳跃，更高能跳出水面1米多，就算在捕捉的时候，也就是经常跳出网外，所以民间又称它为“急躁白鲢”。至于鳙鱼则因为行动迟缓， *** 温和，虽然也抢食，但是远不如鲢鱼，因此素有“好人花鲢”之称。如今，你们家乡还有人养殖青鱼吗？四大家鱼，你们更爱哪种鱼呢？希望大家留言告诉小编。喜欢文章的朋友们，记得点赞、分享和关注哦，农夫每天都会为大家免费分享一些农村的好玩、有趣的事情，谢谢大家支持（ *** 来源 *** ）
说到青鱼，即便不是钓鱼人，可能也有耳闻，更别说钓鱼人了，有句话说得好：钓鱼人不是在钓鱼，就是在钓鱼的路上，而真正的目标就是像大青鱼一样的大鱼。
大青鱼通常会在新闻报道上出现，除了又黑又大，好像再也不能从青鱼身上找到其它亮点了，最多也就是逢年过节吃到腌制的青鱼肉，或者是去黑坑过一把钓鱼瘾。
但回顾历史，青鱼本是衔着“宝石”出生，位列“四大家鱼”中大哥大，明明能有很好的发展，却将一手好牌打得稀巴烂。对于我们来说，青鱼已经属于“吃不了，玩不起”系列了，无节制的野蛮生长导致其最终沦为“废柴”或者“工具鱼”。
青鱼的崛起
目前为止，青鱼只能凭借巨大的体型成为“四大家鱼”之首，而在唐代以前，“家鱼”的位置稳稳地属于鲤鱼，因为鲤鱼是当今世界上最早被养殖的鱼类之一。先入为主，鲤鱼在那时集万千宠爱于一身，是“家鱼”中的一支独苗。
而青鱼还在野外玩泥巴呢，人类可能都不认识它，青鱼能取代鲤鱼“家鱼”老大的地位，完全要感谢唐朝的皇帝。“鲤”音同“李”，是皇帝让鲤鱼成了“皇亲国戚”，地位更高，而“家鱼”老大的头衔在此面前根本不值钱。
彼时鲤鱼相当于国宝级的动物，被封为“赤公”，不准买卖，否则杖打60大板，从此鲤鱼和广大人民群众脱离了关系，而青鱼逐渐走进人们的视野，也因秉持走人民群众的路线而被尊称为“四大家鱼”的老大。
而青鱼也不负众望，以巨大的身躯和鲜美的鱼肉回报广大人民，同时还因身上的一件“宝石”，而成了一条“文化鱼”。那就是青鱼石，原本用来压碎螺蛳的一种角质层，和人类牙齿的作用差不多。
青鱼石在古代被称做鱼枕或者"鱼魫"，人们群众秉承着物尽其用的原则，在能工巧匠的努力下，青鱼石变成了可佩戴的饰品，印章等。而其淡雅的外表，正符合君子谦谦如玉的人设形象，甚至能和古代天价的荔枝相提并论。
即便是现在，青鱼石也并不是常见的饰品，以前农村老人都会将青鱼石戴在小孩子身上，以求平安祈福。常见的青鱼石大约在25-40元/克，还不一定能买到，而被人看上眼的青鱼石，成千上万的 *** 也是有的。
青鱼的野蛮生长
青鱼是条好鱼，一直没有忘本，为了报答群众们的知遇之恩，就拼命地生长，把自己长得肥肥的，大大的，所以在很长一段时间里，青鱼都沉浸在无节制的野蛮生长的节奏中。
有大水面的青鱼能长十几年甚至是几十年，一般的个体都能轻松达到几十斤，体长在一米左右也是常事。而只有上百斤的体重才能算是一条合格的大青鱼，即便如此，也有不少的，记录在册的就有下面的一些鱼。
2005年，更大的青鱼标本在南京制成，在 *** 区金牛湖捕获的这条青鱼，长达1.86米、重达114 公斤，通过青鱼的鳞片鉴定其大概有四十岁。
2009年，江西瑞金龙岗乡日东水库，一位钓友钓到一条重96公斤，相当于1 *** 斤，长约1. *** 米的胖青鱼，经过测量其胸围有1.4米。
2012年，在浙 *** 州安吉县高禹镇天子岗水库，水库承包者清理水库的时候，捕捞出一条身长1. *** 米，重达208斤的螺蛳青，属于名副其实的超级巨型青鱼。
2014年，在信阳市光山县泼河水库，工作人员捕到的一条重达147斤，全长1.76米的青鱼。
2017年，在位于浙江省的 *** ，有钓友打了几百斤的窝料，守钓数天，功夫不负有心人，最终钓到了一条150斤“青鱼王”，在当时的钓鱼界轰动一时。
更大的青鱼出现在丹江口水库，就是在2018年，出了一条真正的巨青，据说重达300斤，鱼身长度超过两米，当时是用起重机将鱼吊到公路上的。
随着钓鱼人队伍的壮大，越来越多的巨型青鱼被相继报道，前段时间钓王也在清江钓获了巨青，还因青鱼皮肤颜色变红而被质疑不是野生鱼，一时间说啥的都有，闹得沸沸扬扬。但不管怎样，青鱼的野蛮生长过度依赖于体型，已经跟不上时代的步伐了，为沦为“废柴”埋下的隐患。
“废柴”是这样炼成的
“四大家鱼”自古以来都被人们当做宝贝一样对待，但是始终不能人工繁殖，因为有流水的野外环境无法模拟。真正出现质的飞跃是科技带来的，1958年，我国水产工作者模拟野外水体环境，配合注射促 *** 腺发育激素的 *** ，实现了“四大家鱼”幼苗的人工繁育。
之后青鱼苗的培育一路高歌猛进，相比以前产量大增。但2019年的资料显示，我国渔业产值创造了新高，其中鲢鱼产量为380万吨，鳙鱼为315万吨，草鱼则攀升至了550万吨，但青鱼产量却只有60万吨，被一众“小弟”甩了几条街。
名义上的“四大家鱼”老大，此时真的是有点尴尬，所谓产量决定销量，在其它“家鱼”大丰收的时候，青鱼的产量为何如此之低呢？是什么让青鱼成为了“废柴”？这就要从青鱼“吃不了玩不起”的特征说起了。
“吃不了”针对的是消费者，在市场经济，最重要的就是生产的东西能卖出去，有人会说青鱼肉质鲜嫩，味道好，营养也丰富，怎么就卖不出去呢？
这里举个例子，假如你去菜市场买条鱼回来做菜，你是买2斤重的鲤鱼还是20斤重的青鱼呢？ *** 很明显，是个正常人都不会买青鱼，因为一顿两顿饭实在是吃不完啊！也正是青鱼的庞大体型，制约了它在市场经济中的竞争优势。
“玩不起”是指养殖户，青鱼属于食肉鱼类，喜欢吃螺蛳，但是哪来那么多螺蛳给它吃呢？再说青鱼的生长周期需要三四年，长到10斤以上才能上市，这么长的运转周期，等卖鱼的时候黄花菜都凉了，所以养殖户是真“玩不起”青鱼。
再就是针对钓鱼人，虽然我们都喜欢钓大青鱼，一次两次的钓费不算事，但也不能天天钓啊，昂贵的钓鱼费，使得唯一青睐青鱼的钓鱼 *** 望而却步！
而现在的青鱼大部分是用来当做观赏鱼的，只有少部分的土豪朋友们买得起，钓得起，已经沦为实实在在的“工具鱼”和“废柴”！
没有一条鱼，可以逃出常熟人的餐桌“万鱼欢腾”的大丰收
环太湖流域以"江南水乡"闻名的城镇灿若星河，而在这之中，常熟以"最会吃鱼"的头衔"一战成名"。在常德人的餐桌上，各式各样的鱼不胜枚举，烹饪 *** 也自成一派，独具匠心。
青鱼——爆腌螺蛳青
即将腌制的青鱼
善于吃鱼的常熟人，必听过"青鱼尾巴鲢鱼头"的食谚，这是食鱼者的挑剔之谈。青鱼，俗称"乌青"，形似草鱼，体色青黑。 因喜食螺蛳，又称"螺蛳青"。青鱼的精华在鱼尾，尤以红烧最妙。料理青鱼尾一般不会斩去尾鳍，因鳍骨中空而富含脂肪，口感鲜美。
市民晾晒中的螺蛳青鱼
红烧之外，青鱼还有另一种绝妙的烹饪方式：常熟人谓之"爆腌鱼"。用细盐抹在鱼尾上，拍花椒，腌渍两三天，蒸而食之，鱼肉细嫩微咸，比新鲜的来得有风味，也因此成为常熟老饕的心头好。
花鲢——乾隆鱼头
小渔船上，花鲢大丰收
花鲢，头部特大，约占体长的三分之一，故又称"胖头鱼"。乡下秋收的季节，载满稻谷的机扳船"啪、啪、啪"地驶过河面，受惊吓的鲢鱼竞相跃出水面，一不小心便落进了船舱里，真是天上掉下来的美餐。
砂锅鱼头豆腐煲
软嫩细腻、富含胶质的鱼头更是花鲢的精华所系，由此产生的肴馔"砂锅鱼头豆腐"更是有"乾隆鱼头"的美名。这道皇帝吃了都赞不绝口的佳肴，主要原料为花鲢鱼头、姜末及嫩豆腐。煎至金黄的鱼头，加入些许调味料，再加上浓郁的高汤，嫩豆腐适时滑入锅中，文火慢炖，等待鲜香扑鼻而来的时刻，食客们便可大快朵颐。
土婆鱼——糟溜塘片
"菜花黄，塘鳢肥"，一到春天，这句广为流传的民谚就提醒人们，塘鳢鱼该入锅啦！其实，糟溜塘片乃沪上叫法，常熟人喜欢 叫它"土婆鱼"。此鱼长不过三四寸，巨口细鳞，灰不溜秋，其貌不扬，且颊部肌肉发达。因此，乐观幽默的常熟人喜欢叫它"面墩肉"。
糟溜塘片
以"土婆鱼"为原料的糟溜塘片更是人间绝味。以精湛的刀工将"土婆鱼"剔去皮、骨，剩下的鱼肉呈花瓣状排开，称之为"塘片"。塘片上浆入油拨熟，以太仓五香糟油调味翻炒，爽滑鲜嫩的糟溜塘片入口即化，鲜香可口。片鱼所剩鱼头、鱼皮、 骨架，汆汤极妙，与豆腐同烹，更是鲜得没话说。
鳜鱼——将军卸甲
从常熟运往外地的鳜鱼
鳜鱼又称桂鱼，苏南不少地方叫"季鱼"。其体型宽大，侧身极扁，隆背处有硬棘、细鳞、黄绿斑纹，素来是江南地区的名贵鱼种。鳜鱼做的"松鼠鱼"，可以说是苏菜乃至中国菜中最负盛名的一道。而在常熟人看来，保留食材本味，方入美食妙境。因此，常熟人烹饪鳜鱼多用清蒸方式。
风味鳜鱼
将鳜鱼去皮去骨，留头尾蒸之，鱼头凸眼怒目，昂首张口，鱼尾高翘，俨然一副"水将军"的威武姿态，只不过被剔去了皮骨，于是称之为“将军卸甲”。这道菜在烹饪过程中无需添加多余的调料，因为只有用最简单原始的方式，保留食物本身的风味，才最能体会到极致的"鲜"。
几百年来和江河湖海同生共荣的经历， 让常熟人对"鲜"这种只可意会的滋味有着独到的见解。活跃在常熟餐桌上的鱼，承接着苏菜清新淡雅传统的同时，也将常熟人华朴有度的烟火气展现得淋漓尽致。
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文丨王鸣江
编辑 | 胡莙
原文取自《地道风物·常熟》有增减、改动
图书《地道风物·常熟》
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青鱼为何被称为“魔 *** 鱼”？在国外11个州泛滥，它有啥可怕之处？你知道吗？作为我国四大家鱼之首的青鱼，竟然还有着“索命鱼、 *** 鱼”的外号，这究竟是怎么回事呢？
而且，据说美国为了消灭这种青鱼，更是以每条100块的 *** 公开悬赏，他们又是为了什么呢？
青鱼真的有这么可怕吗？
在我国传统文化中，“四大家鱼”是指的青鱼、草鱼、鲢鱼以及鳙鱼，且直到现在，这几种鱼都是我国淡水养殖的主要鱼种。
其中，青鱼由于肉质鲜嫩，深受广大群众的喜爱，因此被列为淡水鱼中的上品鱼，尊为“四大家鱼之首”。
既然如此，人们应该很喜欢青鱼才对啊，怎么会给它扣上这么难听的“帽子”呢？
原来，青鱼的味道的确很鲜美，但它们还具备了另外一个特点，那就是体型巨大，随便一条都可能达到个60-70斤，大一点的更是轻松破百斤。
所以，在过去那个食物本就匮乏的年代，能够捞上这么一个大家伙，即满足了口腹之欲，又能满足一家老小的食物需求，何乐而不为呢！于是，有很多人就想去河里钓青鱼来吃。
可问题来了，在那个年代，不光食物匮乏，物资更是稀有，一般的家庭，哪儿有专业的钓鱼工具呢？
所以，这就导致，很多人为了将钓到的大青鱼捞上岸，都是只能亲自下河徒手捕捞的。但前面我也说了，青鱼体型巨大，重量也不轻，再加上又是在水里，它们的活动能力极强。
这就导致，很多人在抱着大青鱼 *** 的时候，很容易被折腾得精疲力尽。这时，如果人员不够，再加上捕捞的人水 *** 较差的话，很有可能出现意外，丢掉 *** 命。
正是由于古时候捕捞青鱼的风险太大，出事的例子很多，再加上过去的人本身就比较迷信，便给青鱼安上了“索命鱼”的名声。
而到了现代，由于捕捞工具的效果得到提升，人们捕捞大体型青鱼不再那么困难，青鱼的这些“外号”，才渐渐淡出了人们的视线。
那么，可能很多朋友都会好奇了，为什么青鱼总能长出如此大的体型呢？
其实，这与青鱼的习 *** ，有着非常大的关系。
首先，青鱼作为“四大家鱼”中，唯一的一种肉食 *** 鱼类，它们平时可不是吃素的，而是以水域中的贝类、螺蛳、小虾小蟹还有水虫等为食。
而且，也正是因为青鱼特别爱吃螺蛳，它们还有着“螺蛳青”的称号。
我们都知道，肉类所含的蛋白质含量是十分高的，这本身就有助于它们长肉。再加上青鱼本身其实还是一种不爱动的鱼类，总是静静待在水底等着猎物上门。
不得不说，这种“光吃不运动”的做法，已经与猪有得一拼了。所以，青鱼会像猪一样疯长，也就不足为奇了。
那么，有记录以来更大的青鱼，又能长到多大呢？
2021年底，在湖北丹江口，就有人钓上了一条长1米8，体重达到150斤重的大青鱼，轰动整个钓鱼界。
不过，要说更大的青鱼，应该还得数“青岛湖鱼王”了。在2015年10月19日时，有人在 *** 中捕捞上了一条重达180斤的超大青鱼。
而从当时的 *** 中可以看到，它的体长，甚至比躺下来的人还要长，可谓非常恐怖了。而如果不出意外，这条大青鱼应该是迄今为止发现过的更大青鱼了。
不过，除了大以外，很多朋友可能不知道的是，青鱼还是一种肉没牙贵的鱼，这又从何说起呢？
原来，由于长期吃食螺蛳、蚌等带壳动物，导致青鱼的口腔出现了变化。它们会在枕骨位置处，长出一个硬东西，进而帮助其进食那些较硬的食物。
很多人在清理青鱼时，就会无意发现这种类似珍珠的美丽物体。由于这个东西具有观赏价值，有些人会将它打磨光滑做成饰品，久而久之，这个东西便被冠以了“青鱼石”的名称。
不过，相对于国人的喜爱，美国人却对青鱼充满了反感，这又是怎么回事呢？
原来，在上个世纪80年代，为了控制鱼塘中蜗牛、螺蛳等的数量，美国引入了青鱼。可没想到，在1994年时，一个青鱼养殖场遭到了洪水的袭击，导致大量青鱼流入当地水域。
结果，在青鱼强大繁殖能力的作用下，到如今，已经在美国11个州的水域中安家落户，且数量繁多有泛滥的风险。
然而，对于美国人来说，他们不太容易接受青鱼的味道，想用“吃”来解决，是显然不适合的。没办法，在通过专家们的商量之后，认为可能只有用钱来驱动是更好的办法。
于是，他们建议 *** 以每条100块的 *** 悬赏青鱼，进而控制野外青鱼的数量。然而，这么多年过去了， *** 方是花费了大量人力物力财力，可青鱼就像打不死的小强，泛滥程度仍然让人担忧。
所以，你认为他们应该如何解决这个难题呢？
味蕾上的江苏·本土美食志 日历 | 手撕戴溪咸青鱼：肉质紧实，咸鲜可口来源：【交汇点新闻客户端】
编者按
江苏跨江滨海、水网密布、土地肥沃、物产丰盈，是我国有名的美食大省，八大菜系之一的“淮扬菜”就诞生于此。千百年来，在这片人文荟萃的土地上，厨师和食客们融合南北烹饪技艺之长，用品类丰富的食材，在锅碗瓢盆间创造无数佳肴，既有精致大气的国宴名菜、工艺考究的“非遗”珍馐，也有寻常巷陌的小吃茶点、田间地头的乡土美食。
从2023年元旦起，新华日报·交汇点每天一推“味蕾上的江苏·本土美食志”。让我们一起带着敏感而挑剔的味蕾，品尝各地美食特色，寻觅烹饪文化根脉，感知人间烟火升腾。
美食简史
在江苏常州，属武进东南洛阳镇戴溪村的青鱼最有名。从20世纪50年 *** 始，当地就掀起了养殖青鱼的热潮并逐步形成了独具特色的青鱼产业。戴溪的河流水深，水质好，盛产螺蛳，很适宜青鱼的生长繁殖。与投喂饲料的青鱼相比，以螺丝等天然活物喂养的戴溪青鱼鱼身瘦长，肉质紧实，味道鲜美。武进地区的老百姓置办年货，戴溪青鱼是首选。
手撕戴溪咸青鱼，便取材于戴溪青鱼。手撕青鱼的重头戏在于用加入葱、姜、白酒、 *** 、桂皮的盐水泡制，风干3天，后将青鱼放进油锅炸至两面金黄，再加入秘制的酱汁煮至入味。之所以用手撕，是因为这样不会 *** 鱼肉的纹理，吃起来口感更好。
产地口味
常州。色泽红亮、鱼肉紧致、口感细嫩、咸香鲜美
烹饪手法
原料：青鱼（螺丝青）500克、京葱 50克、海鲜酱15 克、干葱头20克、糖15克、球葱20克、香葱20克、黄酒5克。
步骤一
先将青鱼宰杀后洗净，用香料炒制的碘盐腌制1—2小时，取出在通风处风干。
步骤二
调制特制的卤水，然后将鱼肉放入卤水中煨熟入味（注意卤汁要反复使用，越烧越香）。
步骤三
起锅将鱼肉放在油炸过的京葱、干葱头、球葱、香葱上面，刷上适量的卤汁和蜂蜜烤至表面色泽红亮，葱香扑鼻即可。
步骤四
改刀装盘即可。
整理：白雪
制图： *** 清
*** ：江南美食之都、常州市烹饪餐饮行业协会
编辑: 刘霞
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ID：jrtt
说好是麦穗鱼闹窝的呢？野钓碰到一条三十多斤的大青鱼，太 *** 了每一个钓鱼人的心中，都藏着一个搏大鱼的梦想，即使每天在小水沟便拉着白条、鲫鱼，也总是会想象自己如果钓到了大鱼会是什么感觉。然而有梦想的钓鱼人很多，真正能够实现的却不多，很多钓友可能钓了几年、十几年的鱼，都没有钓到过一条十斤以上的大鱼。甚至还有钓友可能钓了几年的鱼，连一条过斤的鱼都没钓到过。这显然不仅仅是钓鱼技术的问题了，更多的是运气的原因。不过有人运气不好，自然有人运气相当的好，堪称咱们钓鱼界的“锦鲤”啊！今天我们的主角就是这样，和朋友一起出钓，因为没口，就挂了团饵料不管了。结果没一会浮漂被拉黑了，激动的跑了过去，结果朋友还在一边嘲讽说是麦穗鱼闹窝！
谁知道这位钓友一扬竿就感觉不对了，之一感觉就是挂底，因为根本拉不动。接着就感觉鱼线的那头缓缓地传来了一股力量，虽然不是很急，但是却势大力沉，需要用尽全力才能够拉住竿子。基本上鱼发力的时候，就只能死握住竿子了，不敢硬拉。好在线组并不算太差，5+3的线组搭配，在面对这样的大鱼时，还是有一搏之力的。唯一担心的就是鱼竿了，这根竿子以前可没有经历过这样的考验。
钓大鱼需要耐心和运气，遛大鱼同样也需要，越急越容易出问题，而且鱼发力的时候，如果没反应过来，很可能会跑鱼。像这样的大鱼，遛上半个小时的时间并不算多，虽然可能会比较累，但是更保险一些。鱼在水里的时候，反而挣扎的不是很用力，抄网开始往岸上抄的时候，才是鱼挣扎的最剧烈的时候。这个时候如果鱼还有足够的力气，那么很容易直接把线弄断。很多跑大鱼的钓友，都不是遛鱼的时候跑的，而是抄鱼的时候跑的。
回家特意称了一下，三十多斤重的大青鱼，野钓中能够碰到一条，估计未来一年都有的炫耀了。不得不羡慕这位钓友啊，碰到这样的大鱼，本身就是一件不容易的事情，更别说真的钓上来了。要知道很多钓友不是碰不到大鱼，而是碰到了又给跑了。说起来，好像青鱼应该是常见的淡水鱼里面，体型更大的了吧，草鱼、鲤鱼等虽然也能长得比较大，但是基本上是过不了百斤的吧！
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