常熟美食（常熟美食特色）

今天给各位分享常熟美食的知识，其中也会对常熟美食特色进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、常熟有什么特色美食
• 2、苏州常熟有什么美食？
• 3、一月不重样的“常熟一碗面”，到底有多好吃？
• 4、常熟美食有哪些？

常熟有什么特色美食

常熟有鸭血糯，支塘酒酿饼，桂花栗子，覃油面等美食，比较有特色的。

苏州常熟有什么美食？

常熟特产 美食 :

一:叫花鸡，相传明末清初常熟城里有一个到处游荡的叫花子，偶然得到一只鸡，没有办法烧熟，晚上他来到护城河边，采来荷叶，荷叶把鸡包上，外面涂上烂呢吧，路边架起柴火，慢慢烤到天明，剥掉呢吧，打开荷叶包，竟然香气扑鼻，四下弥散，惊动街坊来看究竟，啧啧称奇！后有王四酒家厨师加以改进加工，从此名扬天下，顺理成章取名叫花鸡！

二:蕈油面，常熟虞山有特产蕈，像蘑菇一样的菇类，特别鲜美。常熟的炒浇面很好吃，其中有一款蕈油面，是常熟特产，外地人到常熟都要慕名尝一尝，现在的价格一碗差不多要三十元，这是因为蕈的出产非常有限。

三:桂花酒，过去常熟人家都有做米酒的传统，因桂花特有的香味，有人在酿酒过程中加入桂花，所酿米酒又香又甜，桂花酒以王四饭店所酿比较有名。

四:鸭血糯米，常熟虞山有破龙涧，涧中四季流水，相传涧中有一恶龙时常危害百姓，东海龙王发怒打死了恶龙，因此破龙涧流的水变成的红色，流到下面老百姓种的水稻糯米田里，老百姓种的糯米也变成了红色，吃起来特别香，特别糯，因鲜艳像鸭血，民间就把此米叫鸭血糯！

民国时宋氏三姐妹从上海来常熟春游，在虞山脚下的王四酒家（王四饭店）品尝了以上四个常熟特产，赞不绝口！

叫花鸡和两面黄，有趣的是这两个都出自王四酒家。

更有意思的是，出王四酒家右转进山，兴福寺门外，有另一个 美食 ，蕈油面。

还有一个我不知道叫什么，似乎家家户户都会做。大块五花肉油炸，大块鱼油炸，然后烧汤，放点青菜，整个冬天满足了。

叫化鸡

来常熟么去环城路常吉面馆吃一碗炒浇面吧，实实在在，还有去人民桥买几块松盛糕团吃吃，饭店里么血糯，叫花鸡点了尝尝，另外阳澄湖大闸蟹买的到么吃一吃！

一月不重样的“常熟一碗面”，到底有多好吃？

常熟属于苏州，在常熟的很多地方，还保留着传统苏式面馆的格局。在这简单的方寸之间，看似平平无奇的"清晨一碗面"，却成为常熟人心中无可替代的乡情 美食 。

在常熟，点面的老规矩是先点浇头，再点面量。

所谓"浇头"，是面条的配菜，苏式汤面，配菜一般在每天开门迎客前已经备好，客人来了，下一碗面， 捞起后舀上相应的配菜往面上一浇，是为"浇头"。各家店里提供的浇头，荤的素的总有二三十种，碰上个热爱生活、出手豪阔的饕餮客，一碗面倒要配上两三个浇头的，各种单品组合起来，样式丰富得更是让人连吃一个月都不带重样的。一个月都不带重样，好像是面馆的必需。 迥异于"北人吃面、南人吃米"的一般认知， 早上吃一碗面，对常熟人来说就像是稻生谷子树长叶一样地自然。

点好浇头后，掌柜的的一边收钱，一边还会热情地关照：你要重青还是免青，要红汤还是白汤，要紧汤还是宽汤。红汤、白汤滋味不同，汤多、汤少， 影响浸泡后面的口感，"青"则是指蒜叶， 取用多少都是"个性定制"。老吃客则是不 看"菜单"的，他们有吃惯了的"心头好"， 甚至有时都不用开口，一点头一招手，掌柜的自会麻溜地将老友那"心头好"端上桌来。

常熟人的精致，表现在吃面上头，简直有点"疙瘩"。面条必要劲道，面汤也有讲究，常见的面汤有三种： 一种以鳝骨、猪骨等熬成，要花五六个小时慢慢炖煮，吊出鲜味，以配肉面类；一种以鱼鳞、鳝骨等熬成，汤色奶白，以配鱼面类； 第三种是鸡汤，配素面堪为人间绝品。什么浇头配什么面汤，讲究的人不动声色，点完浇头后端看这个店家配出来的面汤，心里就对店家的好坏划出了条杠杠。

经过不断的创新求精，常熟面馆早已成为食客们"新欢旧爱一锅端"的 美食 大熔炉。传统苏式面馆的浇头，除了鳝糊、腰花等少数几个需要勾芡品种，大多是预先做好的，一盆盆排列整齐，面盛好后往碗里浇一勺就行。

若是遇上挑剔的食客，认为大锅 *** 、又一直摆在外头的浇头"呒啥吃头"，要现炒的才可口，老板早已为他们"另寻新欢"——炒浇面。

隔着玻璃，可看到厨房正当中的大桌上，放着 一格一格备好的食材，无论冬笋肉片还是肉 丝虾仁，全部现点现炒，外来的吃客们感慨不已，感觉"常熟的面浇头，简直就是一本菜谱啊"。你也可以要求一份"隐藏餐单"， 反正浇头都是现炒，随心搭配也可以。再撒上你合意的蒜叶、葱花、香菜碎，刚刚断生的面条，被随即浇上去的现炒浇头的热力一逼，生熟度恰到好处，鲜味随着热力钻进面里，味道更是鲜不可挡。

周末的早上，妈妈带着小娃就成了面馆的主要吃客群体。要一碗面，再配个小碗，两人分分正好不浪费。小碗里先是拨四分之一，再是拨三分之一，等半碗的面也不够娃吃的时候，娃就长大了。再大一点，娃成了大人，"清晨一碗面"的常熟老吃客，就又多了一个。

所以面何止是面呢？就是在这一碗最日常、最平民、也最长盛不衰和变化多端的滋味中，细水长流的，是常熟人骨子里那浓郁的乡情和一如既往的精致。

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文丨余嘉

编辑 | 胡莙

原文取自《地道风物·常熟》有增减、改动

常熟美食有哪些？

常熟，简称虞，因"土壤膏沃，岁无水旱之灾"得名"常熟"，是一座千年古城，苏州市代管县级市，那么常熟美食有哪些呢？

常熟美食有哪些

1、叫花鸡：常熟叫花鸡，又称煨鸡，是江苏省传统的地方名菜，属于苏菜系。产于中国江苏常熟。 *** 材料有鸡肉、荷叶等等。常熟叫花鸡色泽棕红，油润光亮，鲜香扑鼻，鸡香浓郁，鸡肉酥嫩，营养丰富，风味独特。

2、梅花糕：是江南著名的风味特色小吃。源于明朝，发展到清朝时就成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今，梅花糕不是常熟独有，但是常熟的周氏梅花糕绝对是其中的翘楚。

3、炒浇面：以炒制的浇头浇面而得名，属于常熟当地的特色小吃，美好的一天从早餐开始，而虞城人最中意的还是那一碗炒浇面。

4、桂花糖藕：就是常熟人最喜欢的一道小食，虽然 *** 没有那么简单，要将糯米塞入藕中蒸煮，但经常作为空口就能吃完一整盘的凉菜登场，桂花时节再撒上些许，滋味更佳。

5、扯蓬豆腐干：每一个常熟人都不陌生。街头巷尾，老婆婆们支一个小锅，里头煮着茶叶蛋，粽子……还有这必不可的扯蓬豆腐干，便是再深的小巷子都能飘出香味儿来。

6、蕈油面：虞山蕈油面是江苏常熟传统的特色面点，有"素中之王"之称，兴福蕈油面在常熟是出了名的。蕈(xùn)是一种野生菌，而松树蕈则是常熟虞山的一种特产。用蕈油作为面"浇头"的蕈油面，鲜美异常，非一般蘑菇可比。

关于常熟美食有哪些的相关内容就介绍到这里了。

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