面包做法大全带图解,面包做法大全带图解

牵着乌龟去散步 广角镜 19
葱香味的面包你吃过吗?用面包机做香葱土豆泥面包,实在太好吃了

香葱和土豆也能做面包?我在家里玩面包机,一连做了三个香葱土豆泥面包,满屋子都是葱香味,一个大面包竟然让我吃出了葱花饼的香味!

我家女儿边吃边说:知道妈妈能用香葱做饼干挺好吃,没想到妈妈还能做出香葱味道的大面包,真是太好玩了!

平时家里总是做一些简单的甜口味面包,我也是偶然看到了一个香葱土豆泥面包配方,觉得应该不错,就把原配方改成了适合我家面包机的方子,一做即成功,感觉太美好了。

如果你也想换换口味,那就来试试这个香葱土豆泥面包吧!葱香满室,味道好极了!

【香葱土豆泥面包】

配料表:清水65g、鸡蛋1个(蛋液约55g)、土豆泥85g、盐2g、白砂糖20g、高筋面包粉260g、耐高糖酵母粉3g、黄油15g、香葱碎15g;

香葱土豆泥面包的 *** 过程:

1、先把所有的配料准备齐全。面粉需要用面包专用高筋小麦粉,酵母粉需要耐高糖酵母粉,这两个不要出错。土豆去皮后切小块,蒸熟,按压成泥就是土豆泥了。香葱洗净后用厨房纸巾吸去水份再切碎使用;

2、将配料表里的清水、鸡蛋、盐、糖、土豆泥、高筋面粉、耐高糖酵母粉按照顺序放到面包机内桶里;将香葱碎放到面包机自带的果料盒里,安装到位。(如果面包机没有自动投料功能,需要把面揉好以后,再手动放进香葱碎)。

3、面包机内桶安装到位,面包机通电,启动之一项面包功能。在桶内食材成团以后, 第二次揉面开始时,加入软化的黄油,让面包机继续工作就可以了,后面就可以不用我再过问了。

我这台面包机有自动投料功能,设置了自动投料功能,到时间后果料盒会自动打开,香葱掉进内桶里,面包机会把它和面团揉在一起,很方便。

如果没有这项自动功能,就在面包机响起投料提示音时,手动投入香葱碎。

4、面包机工作了2小时45分钟,工作结束,提示音响起,可以来取面包了。

面包做好以后,更好能及时取出,放到 *** 架上散热。能够看得出,我的新面包机做出来的面包颜色很均匀,六个面基本是一致的,这点我很满意。

散热后将面包切成片,也可以直接撕着吃。这个香葱土豆泥面包之一口吃的时候,让我惊艳极了,没想到香葱和土豆泥的组合,也能做出这么好吃的面包。

于是,我又做了第2个,第3个!一连做了3个面包,总算过瘾了!

这个面包配方绝对值得推荐,松软咸香,葱香十足,味道非常不错,喜欢咸口味面包的朋友一定要试一试。

另外,第3个面包我又稍微改动了一下。因为时间来不及了,于是我在睡前把原料放到面包机内桶里,利用面包机的预约功能,设置了6小时40分钟的预约时长,早上6:50进厨房的时候,面包刚出炉,完美。

由于是预约的,软化的黄油在配料时也直接放进内桶里(面粉上面)。想换换口味,又对香葱做了点调整,将香葱碎去掉了5g,另加了5g拌饭海苔和一勺原味肉松。今天早餐吃的就是这款带有海苔肉松的香葱土豆泥面包,非常不错。

香葱土豆泥面包食谱分享结束,如果你也喜欢吃面包,想试试咸香口味的,推荐你试试这个配方。食材简单,做法简单,好吃还省事。

都说做面包很难,其实现在面包机的发展进步,已经解决了做面包难的问题了。想要一个健康营养好吃的面包,也挺容易的。

您好,这里是魔多厨房,我是多妈! *** 妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的 *** 妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!

想吃欧包有啥难的,懒人做法烤出6个多谷面包,2天的早餐不愁了

家里还有一些欧包自发粉,再不吃就过期了,麻溜儿着,把面粉攒在一起,烤了6个面包,这一溜儿排下去,好家伙,真有气势!吃了2天才算吃干净。

欧包,给人的印象就是无油无糖,热吃外皮酥脆,凉后外皮筋道耐嚼,而内部非常粗糙却很软乎。没有过硬的手艺,在家很难做出这么好吃的欧包,所以自发粉派上用场了。

这几个面包其实用凉水搅拌成团就可以了,手上有自制的原味酸奶,用上了,多少能增加一些蛋白质含量,吃着也香。

没有这种自发粉也不要紧噢,按我步骤中的建议,自己搭配就成了。尤其是想减肥的朋友,尽量放一些大颗粒的杂粮谷物,以延缓食物在胃肠中滞留的速度。





---【多谷物面包】---


【材料】 多谷粒面包自发粉950克,酸奶200克,凉水440克

【数量】 *** 克吐司模*6个

【烘烤】 中下层,上下火180/200度,25分钟


【 *** 】

1. 材料准备好:多谷粒面包自发粉,原味酸奶,凉水;没有这种粉可用杂粮、粗粮自配,可不加糖,加1%的盐,干酵母是面粉量的1%;


2. 材料倒入揉面桶中,面粉的吸水率和原味酸奶的浓稠度不一样,可酌情添减液体量;揉上劲即可,无需出膜;


3. 面团收圆放盆里,在温暖湿润处基础发酵;


4. 面团发至2倍大;


5. 倒在案板上,分成6等份,揉圆,松弛10分钟;


6. 将面团擀成牛舌状,卷成卷,松弛10分钟;


7. 擀成长约30公分的长条,再卷成卷;


8. 卷的宽窄根据模具的大小调整,码放在模具中,温暖湿润处二次发酵;


9. 发至8分满时,烤箱预热200度;


10. 送入预热好的烤箱,中下层,上下火180/200,25分钟,出炉后脱模,凉后食用。





【苹果 *** 话】

1. 配方百搭,用其它模具或者不用模具也可,造型多变;

2. 因为是搭配好的自发粉,所以只需放相应比例的液体就可以了;

3. 烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具材质、面坯大小来调整。


“用爱 *** 美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

吃过这顿蜜豆面包块,才算吃过美味

蜜豆面包女儿更爱面包之一

By 爱上唯一海霞

用料
  • 山茶花高筋面粉 *** 克
  • 牛奶 140克
  • 酵母 3克
  • 奶粉 15克
  • 淡奶油 25克
  • 鸡蛋 20克
  • 盐 2克
  • 黄油 25克
  • *** 粉 30克
  • 以下辅料
  • 杏仁片 适量
  • 蜜豆 适量
  • 蛋液(刷表面) 适量

做法步骤

1、主锅加入牛奶,鸡蛋,淡奶油, *** 粉,酵母,高筋面粉设置30秒,数度3逐渐增加到6混合。在加入盐三分钟揉面,最后加入黄油在3分钟揉面。

2、拿出揉好的面团,整圆放大的容器,进行一次发酵,可以放烤箱里发酵里面加一碗热水,发到1.5-2倍大(我这个大概1小时多一点,天冷发酵比较慢)

3、发酵好的面团先排气,在擀长方形,撒上蜜豆,在折叠好 ,重复两次折叠,在用擀面杖擀开

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4、切成方块状,大小看着办,想怎么切就怎么切 。

5、在进行二次发酵,我放蒸箱里面加大碗热水(我家整形特别大 ,中途换一了一次热水,这次发酵大概40分钟左右)

6、烤箱提前预热180度,表面刷上蛋液,撒上杏仁片。

7、放入烤箱180度,18分钟(我这个没有盖锡纸,18分钟面包颜色刚刚好。每个烤箱温度不一样,以自己烤箱温度为准,个别烤箱需要盖锡纸)

8、香喷喷的面包出炉啦

9、 *** 后装密封袋保存,自己先尝一下,好吃

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熟练掌握这个食谱,再也不用买面包了!实现面包 *** ,在家轻松做

#头条家时光#在家做面包是一件特别开心的事儿,因为可以吃到自己喜欢的、亲手 *** 的面包。自从我今年熟练掌握了这个食谱,已经不需要再去买面包吃了,在家自己做,轻松省事,充分实现面包 *** 。

但是,做面包同样是一件特别需要耐心和技术的事情,因为面团不仅要配方合适、揉面到位、发酵到位,甚至最后的烘烤温度和时间还要控制好。否则,很容易浪费了材料,做不出自己想的美味面包。

上周末出去玩,带了几个自制面包参加聚会,朋友们都挺喜欢的。我拍了几张照片晒到朋友圈,又被多位圈友追问面包配方和详细 *** 过程。所以我这次做面包的时候,拍一些过程图整理一下吧,这样清楚明了,希望能够对喜欢做面包的朋友有所帮助。

这个面包我是用了波兰种酵头,后面 *** 时就采用了一次发酵法,一样很软很好吃,不需要二次发酵,也更节省时间。我用的这个配方可以做4条吐司面包,不想做那么多的,可以等比例减量,改成1个或2个吐司的份量。

文字和 *** 较多,时间仓促,可能还是有没写到的注意事项,如有疑问,可以随时留言询问。

【葡萄干红枣吐司面包】(波兰种一次发酵法)

【配料表】:波兰种原料:新良面包粉200g、清水200g、耐高糖酵母粉2g;

主面团原料:鸡蛋2个(蛋液约110g)、冰水(冷藏后的水)380g、白砂糖100g、盐4g、新良面包粉840g、耐高糖酵母粉6g、安佳黄油80g、葡萄干90g、红枣碎90g;

备注:此配方可以做4个吐司面包,如果要减量,等比例减少用量即可。

详细做法如下:

1、先来 *** 波兰种面团,取一个大碗,把200g面包粉和200g清水,2g酵母粉放进去,搅拌均匀。盖上盖子,发酵至表面全是气泡即可。

波兰种酵头可以提前做,冰箱里冷藏发酵,48小时内都可以用。至于再长我就不知道了,因为我也没放过更长时间。

2、发酵好的波兰种面团放到搅拌盆里,再依次加入鸡蛋、冰水、糖、盐、面包粉,安装好厨师机,低速搅拌2分钟;

这里的冰水是温度较低的清水,因为现在天气热,厨师机搅拌时也会增加温度,如果是常温水容易让酵母快速发酵,影响搅拌面团;

这里还需要注意的一点是,由于面粉的吸水 *** 影响,主面团配料表里的水量建议预留10-20g,在揉面的前5分钟内,根据揉面的情况再少量多次添加,可能实际使用的水量比配料表参考水量要多,也可能会少一些。

3、我这里是做了4条吐司面包,揉面量还是挺大的,一般家用厨师机只能揉2条吐司面包的面团,我这个厨师机的容量是7L,算是家用厨师机里容量较大,品质偏上的。颜值高,揉面过程也比较舒适,平时我家做面包,主要都是靠它。

我这个厨师机还配有冰袋,天气再热的时候,也可以把冰袋利用上,帮助厨师机降温,打面团或者淡奶油就方便了。

4、低速揉2分钟后,搅拌盆里无干粉,再转3或4档揉3-5分钟,看搅拌盆里越来越光滑,把主面原配料表里的耐高糖酵母粉放进去,转5档继续揉3分钟左右,让酵母粉与面团充分融合。

5、再把软化的黄油放进搅拌盆里,继续5档搅拌,直到面团越来越光滑,越来越有韧 *** 。最后也可以用6档揉一会儿;

6、总用时大约18分钟左右,揪出一小块面团,放在手上抻开,能拉出不容易破的薄膜即可在。想要吐司面包好吃,揉面是非常关键的。

总揉面时长要控制在20分钟以内,如果时间太长,面团里的酵母粉开始发挥作用,面团就揉不好了。

7、揉好的面团分成等大的12个小面团,揪面团的时候就顺手滚成圆形。

8、取一个面团,用擀面杖擀开,排出面团里的气体,尽量擀成长方形的饼状,放上适量的葡萄干和红枣碎,底部留多一些不要放果料,从上往下卷起,再搓长一点。

这里需要注意一下,擀面团的过程中会感觉到面团里有气体,一定要把气体尽量地擀出来,这个过程叫“排气”。最后擀成一个饼,但是不能太薄,太薄了不好裹馅;面包里的馅料,也可以根据自己的喜好,放其它的坚果碎或馅料,不放也可以;

9、做好的面卷,3个一组,编成麻花辫,两头收口朝下,编好以后放到吐司盒里,一个盒里放一份,正好是4个;

10、依次做好面包生胚,放入吐司盒,吐司盒表面盖上保鲜膜,放到温暖处发酵。如果是白天中午阳光好的情况下,放到阳台上暖暖的,很快就能发到8、9分满了。

11、发酵充分的面包生胚,表面还能看到清楚的辫子纹路,能达到吐司模的8分满到9分满,用手触摸能感觉到面团的弹 *** 。

另外需要注意一下:在面团发酵好之前,需要预热好烤箱,不同烤箱的预热时间也不一样,一般需要5-10分钟,这个时间要提前留出来,防止面包面团发酵好了,烤箱还没预热,等烤箱预热好了,面包可能会发酵过度了。

12、把发酵好的面团生胚放到预热好的烤箱里,160度,35分钟。烤好以后取出来,脱模,放到晾网上散热,等面包还有一些温温的时候,装袋密封,可以保持面包的水分,口感更绵软,手撕特别棒,切成片也很好。

平时用这个烤箱烘烤无馅吐司,一般用160度,30分钟来烘烤。做带馅的吐司,我会稍微加5分钟时间。不同烤箱使用的温度和时间也会有所不同,按照自家烤箱脾 *** 来设置就可以了。

波兰种一次发酵的做法,相对来说要节省很多时间了,做出来的面团同样也是软软的,尤其是这个用了辫子形状,中间又夹了馅料,手撕特别舒适。

好吃又好做,自制的面包不会有添加剂,用料简单干净,只要多做,工具顺手,技术练好了,做出来的面包不比买的差,甚至还会更好吃。

我最近特别喜欢用这个 *** 做面包,除了葡萄干红枣馅,还可以做成豆沙馅、蜜豆馅、红枣核桃馅、红枣黑芝麻馅等等,只要你有想法,就能收获更多口味的面包,喜欢的话,就动手试试吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈! *** 妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的 *** 妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!

*** 妈妈自学做面包,比面包店里的还好吃,孩子吃完还想要

现在面包店开得越来越多了,很多人的早餐都喜欢用面包和牛奶来解决,但是买来的面包,要么太贵,要么添加剂太多吃起来不放心,想来想去,还是不如自己动手做更合适。

下午烤了这一盘香葱火腿面包,从幼儿园吃完晚饭的小女儿吃完一个还想吃,夸妈妈做的面包最 *** 、更好吃!确实,这款面包柔软拉丝,我也觉得很好吃,而且还不难做。

这几天做面包的兴趣又上来了,看着家里几袋面包粉,也想着得尽快消化一下, 这两天烤了三盘面包了。

前两天烤的是甜味的,今天换成咸口味,用香葱和火腿来做面包,再加上番茄酱和沙拉酱,味道特别香,比外面买的还好吃。家庭自制面包的好处就是用料实在,所有的食材都是自己挑选的,比外面店里的更好,成本也并不高。一起来看看这款香葱火腿面包详细的做法吧!

【香葱火腿面包】

主面团用料:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;

内馅和装饰用料:火腿肠4根、香葱适量、鸡蛋液20g、番茄酱适量、沙拉酱适量;

1、揉面盆里放上主面团的所有用料,投放顺序是:牛奶210g、动物淡奶油150g、鸡蛋液35g、白砂糖40g、盐5g、高筋面粉500g、耐高糖酵母粉6g;

2、揉面盆安装到厨师机上,启动厨师机揉面,约15分钟左右,柔软光滑的面团就揉好了,面盆四周也都是很干净,不粘的;

3、揪出一小块面团,在手上抻开,能拉出完整且薄的膜,即使戳破以后,撕口处也会是略微光滑的状态;

4、将面团整好,放回揉面盆里,盖上盖子,发酵2-2.5倍大;

5、发酵好的面团体积大了很多,用手指在面团中间戳个洞,面团也不会塌陷,发酵完成了;

6、取出发酵好的面团放到揉面板上,切成等大的15个小面团,分别揉圆后盖上保鲜膜,醒发15分钟’;

分成多少数量的面团,可以根据自己用来烘烤的烤盘大小来决定;

7、醒发后的小面团又大了一些,里面充满了空气,轻飘飘的。

8、醒发的时候准备配料,三根火腿肠切成15小段,另一根火腿肠和香葱一起切碎放到碗里,可以加一点油拌均匀,也可以不加;

9、取一个发酵好的面团,用擀面杖擀开成长条形,将面团里的空气都排出去;

10、将一小段火腿肠放在面饼的一侧;

11、边卷边收,将火腿肠卷在最里面,卷成一个小面团;

12、依次卷好15个小面团,摆放在铺着烘焙油纸的烤盘上,放到烤箱里,再放一盘热水帮助增加温度和湿度,发酵20-30分钟;

我这个是25L烤箱的自带烤盘,比较小,所以斜着摆放,不同大小的烤盘,可以根据自己的需要进行摆放;

13、发酵好的面团白白胖胖的,挤在一起很是好看;

14、在面包生胚表面刷一层鸡蛋液,这里是全蛋液,用的柴鸡蛋,颜色比较好看些,也可以换成蛋黄液;

15、先在每个面包生胚上挤番茄酱;

16、再挤上沙拉酱,交叉着挤就可以了,形状也没有固定的规则,比较随意;

17、最后再撒上香葱火腿肠碎,想要香葱味浓一些,可以多放点香葱;放到烤箱中层或中下层,160度烘烤,35分钟;

18、烤好的面包要及时取出来,去掉烤盘和油纸,将面包放到晾网上散热。

香喷喷的面包出炉了,房间里弥漫着面包的香气,太解压了!做面包的人都有这种感受吧,也许这就是家庭烘焙的魅力。好吃的面包并不难做,只要多做几次,就会越来越熟练,做得也越来越好。

实在没忍住,还没等面包放凉,我就先掰了一个吃掉了,放了淡奶油的面包实在是太软了,也太好吃了。下面总结一些关于面包 *** 的小问题,新手小伙伴需要注意的, 来看一下吧!

  1. 新手 *** 面包建议使用面包专用高筋面粉,酵母粉需要使用耐高糖酵母粉;
  2. 建议配备一个厨房秤,方便称重各种用料。随便预估重量一般来说容易配料不准确导致失败;
  3. 不同面粉的吸水 *** 不一样,刚开始揉面时要注意观察。面团刚揉的时候是有点粘的,随着面筋的形成,就会越来越光滑,不再粘手,面盆里也会是光滑的;
  4. *** 这款面包需要两次发酵,一次醒发, 面团的发酵和温度环境直接相关,所以要注意观察面团的状态,不要全靠固定时间;
  5. 烤箱之间存在温差,烤箱的大小、温差都会影响烘焙的时间和温度,请根据自家烤箱进行调节,如果是新烤箱不太熟悉脾 *** ,可按本食谱中的温度和时间作为参考,及时调整并记录下来。
  6. 如果配方里的食材有些没有或不想用,比如淡奶油,可以去掉淡奶油换成牛奶或清水等液体,风味上肯定会有所不同,但也都能做,不过用量上需要根据液体的浓度进行调整。

以上就是这款面包的食谱分享和经验分享,希望对喜欢做面包的小伙伴有所帮助。

我的面包也是自学的,也是从零基础上慢慢总结经验摸索出来的,所以 *** 面包并不是一件很难的事儿。我最开始也是在 *** 上查找了很多食谱,并根据自己的喜好和家里现成的材料调整了配方,做成功了才会分享给大家,希望小伙伴不走弯路,都能做出自己和家人爱吃的面包,加油吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈! *** 妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的 *** 妈妈生活,过得简单而美好,感谢您的支持和鼓励!

10分钟懒人必备菜,有了塔城 *** 族老面包全搞定

最近在网上经常看到这个面包,今天终于有机会尝试一下,果然没有失望。这款面包恐怕是我今后主要常做的一款面包了,面包松软室温保存几天依然新鲜美味。

By 马小厨77

用料
  • 面包粉 *** 克
  • 糖 5克
  • 奶粉 10克
  • 鸡蛋 100克
  • 水 70克
  • 酵母 4克
  • 主面团:
  • 面包粉 100克
  • 酸奶 90克
  • 糖 60克
  • 盐 3.5克
  • 黄油 40克
  • 玉米油 20克
  • 酥粒 适量

做法步骤

1、面团揉至完全扩展阶段28°醒发45分钟。

2、面团分割180克一个小面团28°松弛30分钟。

3、取一个面团排气擀薄表面涂一层油再撒上白糖底边不要刷油。

4、卷起留出一端中间用刀分割开。

5、两条面团顺着一个方向卷起。

6、喷水30°醒发两倍大。

7、表面刷蛋液撒上白砂糖。

8、烤箱提前预热15分钟上火200°下火180°烤15分钟。

9、这个表面撒上砂糖。

10、这个是撒酥粒的,个人认为还是酥粒的好吃。

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家常美味中式特香老面包,锁住家人的胃

By 石头Kido_Kido

用料
  • 普通面粉 600克
  • 盐 8克
  • 糖 80克
  • 酵母 7克
  • 鸡蛋 110克
  • 炼乳 50克
  • 牛奶 200毫升
  • 黄油 100克

做法步骤

1、首先把除了黄油以外的所有材料放入揉面缸,这里需要注意盐糖不要直接接触酵母,所有液体材料需要用冷藏的,今天这个面团比较干,如果大家没有厨师机用手揉也是可以的。

2、厨师机中速揉面大概2分钟左右就成团了,可以看到这个面团是很干的,但是没有关系继续揉面。

3、厨师机中速揉面十分钟左右,加入室温软化好的黄油,然后再次中速揉面10-12分钟揉到面团表面光滑就可以。

4、面团分成两份团圆,两份是不同重量的,比例是4比5,盖上保鲜膜松弛二十分钟。

5、先来 *** 作小份的,大份的还是保鲜膜包起来保湿,松弛好的面团光面朝上擀成长方形。

6、然后翻过来光面朝下,上三分之一折下来,下三分之一折上去。

7、折好以后用手轻轻拍一拍把里面的气泡拍出去。

8、然后光面朝上接口朝下擀开。

9、擀到12公分宽50公分长。

10、从上到下均匀的卷起来,要卷的一样宽,不够宽的地方用手整理一下。

11、底边打薄,封口捏紧。

12、用保鲜膜包起来保湿备用。

13、大份的同样 *** 作,宽度15公分,长度50公分。

14、然后切开每段三公分长,切开以后就可以看到均匀的螺旋结构。

15、放在28×28公分的加高烤盘中,温暖处发酵到两倍大,快发酵好的时候预热烤箱上火170,下火210,28分钟。

16、面团发酵到两倍大取出,测试一下,手指轻轻按一下会缓慢回弹就可以。

17、表面轻轻刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱下层烤制,时间根据自家烤箱情况灵活调整。

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自制面包也能柔软拉丝,配方健康无添加剂,全家都爱吃的美食

最近在家做面包,越做越有感觉,恨不得天天玩面团!喜欢的美食总想分享给大家,所以,食谱还是要写的。

总有人说自己在家做的面包不够柔软,其实还是没掌握到 *** 面包的 *** 。家庭自制面包也能柔软拉丝,配方健康无添加剂,全家都很喜欢。爱吃面包的朋友一定要试试,面包做好了,特别有成就感。

今天想要分享的面包是在原味吐司面包的基础上改进的紫米吐司面包,也就是加了紫米馅的吐司面包。

紫米馅一直都是我家小朋友喜欢的,甜甜的,软软糯糯的,特别好吃。加了蜂蜜放到面包里当馅料,本来就很柔软的吐司面包更加美味了!一起来看看详细的 *** 过程吧。

【紫米吐司面包】

【配料表】:鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g(面团用)、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g、动物黄油40g、熟黑芝麻10g、墨江紫米适量、白砂糖20g(紫米馅用)、蜂蜜适量;

【参考温度、时间】:160度,30分钟

1、将配料表里的鸡蛋液53g、清水295g、盐3g、白砂糖50g(面团用)、高筋面包粉520g、耐高糖酵母粉5g,按照顺“先液体、后粉类”的顺序加到搅拌桶里。

这里需要提醒一下,由于面粉的吸水 *** 不同,建议配料时,预留20g水量,根据揉面情况再决定是不是要继续添加,以免造成面团太黏,频繁加面粉的情况。

2、启动搅拌程序,先低速,再高速,揉到能拉出粗膜的状态,把软化的黄油40g,放到面团里,继续揉面至光滑,能拉出不容易破的薄膜即可。

3、把熟黑芝麻放进面团里,搅拌30秒到1分钟,搅拌均匀即可停止。

4、把揉好的面团滚圆,放到盆里,盖上盖子,醒发至2倍大

5、准备好紫米馅,我用的是墨江紫米,本身就是粘糯的,加水蒸成米饭,再加入白糖和蜂蜜拌均匀,就是甜甜的糯米馅了。

如果没有墨江紫米,可以用普通的紫米或黑米,加上白糯米一起焖煮成饭,再加白糖和蜂蜜拌成馅,喜欢奶香味的,还可以加一些奶粉或者炼乳。

6、发酵好的面团分成6个等大的小面团,盖上保鲜膜,先静置醒发15分钟,让面团休息一下;

7、再用擀面杖擀开成长方形,中间铺上紫米馅,一个面团大概放40g馅料,铺平,再从上往下卷成长条;

8、依次将6个面团全部卷上紫米馅,3个一组,编成麻花辫的形状;

9、将编好的麻花辫面团放到吐司盒里,两头的收口放下面,盖上保鲜膜,发酵至8分满;

10、烤箱160度预热,把发酵好的面团放到烤箱里,160度,30分钟;

如果用平炉烤箱烤面包,建议面包发酵好以后,在表面刷一层全蛋液,烤出来的面包会更好看。

烤箱都会存在温差,请根据自家烤箱的脾 *** 进行设置温度和时间。

烤好的吐司面包要及时取出,放到晾网上散热,还有余温时装袋,密封保存,放两三天都还是软软的,特别好吃。

紫米吐司面包的做法介绍完了,这里再总结一下做面包的注意事项。

一:做面包一定要用面包专用的高筋面粉耐高糖酵母粉

二:由于面粉的吸水 *** 不同,之一次使用参考配方时,一定要预留水量,不要一次全加进去,揉面的前2分钟根据面团状态再少量多次添加,基本3分钟左右就能确定面团水量是否合适了;

三:面团里放动物黄油味道会比较香,口感更好,如果没有,也可以用其它清淡一点的食用油来代替;

四:除了紫米馅,也可以根据自己的喜好,换成其它的干果或馅料,如果不放馅料,就是原味吐司面包,都很好吃;

五:我是用风炉烤箱烤的,所以表面没有再刷蛋液,如果平炉烤箱烤面包,建议刷一层全蛋液,烤出来的颜色会更加油亮好看。

面包好吃不难做,有个词叫做“熟能生巧”,只要经常练习,都能够越做越好。这个吐司面包的配方也非常不错,可以在这个基础上做很多种口味的面包,喜欢吃面包的话,就动手试一试吧!

您好,这里是魔多厨房,我是多妈! *** 妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的 *** 妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!

2片吐司能做多少种早餐?大概100天不重样吧

不知道有多少人和小果儿一样,经常逛超市买一包吐司片,想着可以做早餐,搭配牛奶豆浆,又营养又方便。结果吃了两天,就觉得白白的吐司片没了味道,加上保质期短,所以买回来的一包吐司片基本没吃完过,最后都沦落到垃圾桶里去了。



有这样苦恼的朋友,想来还是没经常逛逛我们豆果美食APP。要知道正是因为吐司的简单,所以很多不一样的配料搭上它,都能碰撞出新滋味!



我之前还见过一个美食博主,专门拿吐司片做了365天的早餐。小果儿倒是没有天天吃,但下面5种是我最喜欢的做法,分享给你们。

(本文使用菜谱、 *** 均来自豆果美食APP美食达人内容)




·火腿鸡蛋三明治 ·

By 小米554


· 食材清单 ·

切片面包2片 火腿片2片

奶酪片1片 鸡蛋1个

油半锅铲 沙拉酱适量



· 做法 ·

1. 面包片切去四边(嫌麻烦的可以不切)切下来的面包边边可以裹葱花鸡蛋液,或者刷点蜂蜜烤一烤

2. 煎一个荷包蛋,用锅里残留的油把火腿片也稍稍煎一下

3. 面包片上挤适量沙拉酱。建议面包片煎一下更香哦

4. 放一片火腿片。

5.放上奶酪片,荷包蛋,火腿片,再挤上适量沙拉酱,盖上面包片。如果时间充裕,可以夹生菜叶和番茄片

6.用 *** 固定面包片,对角切开。当然,你用保鲜膜包紧也是可以的。


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· 一口西多士 ·


By 小主丁丁

· 食材清单 ·

吐司面包4片 花生酱4勺

鸡蛋3个 牛奶20克 盐2克

玉米淀粉1勺 黄油20克



· 做法 ·

1. 3个鸡蛋打散,加牛奶、淀粉、盐搅拌均匀。

2. 吐司两片叠在一起,用锯齿刀切去边缘,成方形。

3. 在一片吐司上涂抹花生酱。

4.盖上另一片吐司后,用锯齿刀切成4小块。

5.两块吐司切成8块,也可以再切小一点。

6. 将鸡蛋牛奶液倒入平盘子里,吐司的每一面浸泡沾上蛋液即可。

7.平底锅放油,开小火,将吐司块放入,不断翻面。

8. 每一面炸至焦 *** ,捞出沥油

9.趁热配上一抹黄油,散发一缕清香。



·肉松吐司卷·

By 枭笑


· 食材清单 ·

吐司4片 鸡蛋1个 纯牛奶20克

小葱2颗 熟黑芝麻2克 肉松8克

胡萝卜碎3克 沙拉酱8克



· 做法 ·

1. 准备食材,量可以根据个人胃口增减,胡萝卜,小葱洗干净切好。

2. 鸡蛋磕盘里。加入胡萝卜碎,葱花,熟黑芝麻,牛奶,用筷子打散至均匀。

3. 取一片吐司,切去四边,四片切好。

4. 用擀面杖来回擀,将吐司片擀薄,擀实,依次做完。

5. 取一片吐司,四边刷上蛋液。

6. 再挤入沙拉酱,沙拉酱的量可以根据个人喜欢来。

7. 再加入肉松,芝士碎,卷起来,收口黏住。

8. 依次做好,收口一定要沾住呦~

9. 再把吐司卷放入蛋液中,均匀裹上蛋液即可,四个卷全部裹好

10. 平底锅中刷上少许食用油,吐司卷摆放到锅中。

11. 小火煎至四面金黄即可。(全程小火)

12. 吐司卷的两头沾上一点沙拉酱再沾上肉松就可以啦!




·吐司布丁·

By 青春妹m



· 食材清单 ·

吐司两片 鸡蛋2个 纯牛奶180克

细砂糖10克 蔓越莓10克

杏仁片或者其它坚果适量




· 做法 ·

1. 准备好食材

2. 吐司切成小块,放入烤碗中

3. 鸡蛋打散加入细砂糖、纯牛奶,搅拌均匀

4. 过筛到烤碗中

5. 撒上蔓越莓和杏仁片

6. 烤箱预热200度,放入烤箱中层30分钟


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· 田园时蔬吐司披萨 ·

By 踏月色而来7737


· 食材清单 ·

吐司片2片 马苏里拉芝士10克

胡萝卜8克 玉 *** 8克

豌豆8克 奶酪片2片

黄油10克 火腿肠半根




· 做法 ·

1. 首先备齐所有的食材。

2. 火腿肠剥去外皮后,用刀切成小丁。

3. 黄油直接隔热水融化

4. 锅中倒入适量的清水煮沸后,把玉 *** 和胡萝卜丁,豌豆倒入锅中进行焯水,煮至1分钟左右捞出沥干水分。

5. 把融化好的黄油,用刷子把黄油刷到吐司片上。

6. 上面再铺上奶酪片。

7. 把焯过水的玉 *** 和豌豆,胡萝卜丁均匀地铺上奶酪片上。

8. 再撒上火腿丁,芝士碎。我在芝士碎上又撒了一些时蔬碎,这样就可以让宝贝多吃一些蔬菜咯。

9.把做好的吐司披萨,放入烤箱的中层。烤箱200度烤10分钟即可。

10. 10分钟到了,田园吐司披萨出炉啦,放到架子上稍微凉一下就可以享用了。


有人说吐司是最无聊的食物之一,这句话没错,如果你的吃法只是干啃,或者蘸果酱,配牛奶。


但如果你花点心思,就知道吐司有多么“包罗万象”,只要有它,早餐就不用发愁。可以吃多少天不腻呢,至少是100天吧!


那么剩下的95种做法在哪里呢?打开豆果美食就能找到了!

大厨教你这么做极简面包,分分钟就可以学会

为了随时可以吃到刚出炉面包,这款极简发酵面团特别适合。用冷藏发酵法,只要放到冰箱冷藏发酵12H以上就可以。通常提前 *** 和好面团,次日早上就可以根据自己喜好整形烘烤。这个方子出自一位日本主妇,自己尝试很多次,真的实现每天早上都可以吃到多样现烤面包

By 嘉日辰

用料
  • 原味面团
  • 高筋粉 *** 克
  • 盐 4克
  • 白砂糖 12克
  • 牛奶 100克
  • 清水 70克
  • 干酵母 3克
  • 全麦面团
  • 高筋面粉 200克
  • 全麦面粉 50克
  • 盐 3克
  • 白砂糖 12克
  • 清水 160克
  • 干酵母 3克
  • 橄榄油 5克

做法步骤

1、原味面团:将全部材料混合成面团,无需一定要出膜,只要面团光滑不粘手成团就好。 全麦面团:除油以外全部混合,成团后加入油,搅拌成面团,同样无需出手膜。

2、用盒子装好,放入冰箱冷藏发酵12H以上。

3、经过12H发酵后样子,通常都是提前一天做好,次日早上拿出来整形烘烤

4、全麦面团:分割50g一个小面团,揉圆压扁,抹上芥末酱,包一个肉丸,收口成圆。正面剪刀十字口,烤箱190度,19分钟

5、成品!

6、原味面团:面团分割合适大小面团,压扁,烤箱烘烤190度,19分钟

7、可以根据自己喜好做出不同早餐面包

8、早餐就这样简单

小贴士

如果当日用不完面团,可以继续放回冰箱继续冷藏发酵,每次取出后要先排气,再分割合适大小面团,整形。只要在5天内使用完就可以。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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标签: 全带 图解 面包 做法

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