来源：【海报新闻】
海南，两名游客共饮一个椰子水（资料图，文图无关）
近几年，新鲜的椰子水正逐渐成为一种时髦的饮品，味道极佳的同时，还有诸多益处——椰子水中含有10%的维生素C、15%的镁、17%的锰、17%钾、11%钠、6%钙，是维生素C和矿物质的优质来源。这就让很多追求健康和美味的饮料爱好者们对椰子水趋之若鹜。
网友 *** 的预开口椰子（资料图，文图无关）
但4月11日上午，#喝预开口的椰子进急诊#等椰子相关话题登上热搜，这给爱好椰子水的人们提了一个醒：享用美味之前一定要确定椰子水是否新鲜，有没有变质，不要让“病从口入”。
微博上有不少网友喝变质椰子水导致中毒，来源：微博截图
变质椰子水究竟为何这么毒？
网友喝了一口变质的椰子水就进了急诊，那变质的椰子究竟产生了何种 *** ，才会让其这么“毒”？
据专家分析，变质的椰子会产生椰毒假单胞菌，而由该菌产生的米酵菌酸是引起食用者严重食物中毒和死亡的主要原因。
据陕西疾控今年1月公布的资料显示，米酵菌酸 *** 是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的，这种细菌在自然界普遍存在。椰毒假单胞菌酵米面亚种容易在偏酸（PH5～7）、温度为25～37℃的环境中滋生，特别是高温、潮湿的夏、秋季非常适宜这类细菌繁殖。
米酵菌酸不同于其他 *** ，耐热 *** 很强，一般的烹调 *** 不能 *** 其毒 *** 。由椰毒假单胞菌产生的米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的主要原因，其 *** 可对 *** 的肝、肾、脑等重要 *** 均能产生严重损害。目前对米酵菌酸尚无特效解毒 *** 物，一旦中毒，病死率高达40%-100%。
而除了变质的椰子水，日常生活中还有这些食物变质容易造成米酵菌酸中毒：
1. 谷物发酵食品：河粉、肠粉、酸汤子、吊浆粑、年糕、玉米淀粉等。
2. 薯类制品：粉条、甘薯面、宽粉、红薯淀粉等。这些食物在 *** 过程中，如果环境不卫生，原料变质，存储不当，如泡发过久，存储环境潮湿都有可能被污染。
3. 泡发木耳、银耳：泡发后的银耳、木耳放置在温湿环境中极易滋生细菌。
因此建议食用上述食品时应提高警惕，尽量避免食用变质的高危食品，保持食物材料新鲜，泡发银耳、木耳应即泡即用，不食用浸泡过久的 *** 或银耳；日常将谷物食品储藏于阴凉通风环境，注意防潮、防霉变；一旦出现不适症状要及时停止食用可疑食物，尽快催吐，及时就医。
如何分辨椰子水好坏？更好倒出来饮用
喜欢喝椰子水的人们也不用害怕，饮用前只有确认椰子新鲜就可以了。那要如何鉴别椰子水是否变质呢？其实更好把椰子水倒出来饮用，这样容易分辨是否已变质。
之一，看颜色，椰子肉的颜色为白色，椰子水的颜色透明澄清，这样的椰子是完好的；如果椰子肉的颜色发黄，椰子水十分浑浊，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
第二，闻味道，质量好没有坏的椰子水有淡淡的清甜味，如果闻到酸苦味，说明椰子水已经变质了，不能饮用。
第三，看状态，完好的椰子水里面没有块状物，如果出现块状物且有明显的沉淀，这样的椰子水就已经变质了。
椰子在被采摘后，存放时间过久会变质，所以购买椰子一定不要存放时间过长，变味的椰子水千万不能饮用。
（大众网·海报新闻编辑 石慧 综合整理自中国食品报微博、高坪 *** 、陕西疾控等）
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学校食堂配菜长毛腐烂，教育局回应：未流向 *** 餐桌！家长怎么说近日，一则令人震惊的 *** 报道在 *** 上疯传，引起了广泛关注。 *** 内容显示，9月7日，浙江省安吉县一所学校的食堂 *** 现大量劣质蔬菜，让 *** 感不安。众所周知，蔬菜是 *** 们健康成长所必不可少的食物，然而，这些劣质蔬菜却给人带来极大的担忧。 *** 中显示的丝瓜竟然洗净后长出了毛发，芹菜则变得发黄发黑，连西红柿和土豆也已经腐烂了大半个。这样的情景让人难以置信，不禁为 *** 们的食品安全感到担心。
学校食堂配菜长毛腐烂，教育局如何处理的？
针对此事，安吉县教育局的工作人员表示，这些蔬菜实际上并非供 *** 食用，而是被挑出来退换货的。据他们介绍，这些有问题的菜品是配菜公司送来的，在配送过程中被工作人员发现并拍照。然而，由于不慎泄露，这些照片引起了广泛传播。
据工作人员推测，供应商可能存在经验不足的情况，导致劣质菜品被违规放置在袋子里时间过长，进而影响了食材的品质。为确保 *** 们的食品安全，安吉县教育局迅速行动起来，成立了专班对学校食堂进行严格监管。工作人员强调称：“你们看到的这些 *** 里的菜品，是被发现有问题后挑出来的，并非供 *** 食用。我们已要求供应商进行更换。我估计，这可能是配送公司经验不足、在运输过程 *** 现问题导致的，导致了食材放置时间过长。”
为保证 *** 们的食品质量，教育局的工作人员甚至不得不每天晚上值班，严格监督食材的验收工作。他们深知每一位 *** 的健康和成长都非常重要，愿意付出额外的努力来确保食品安全。这一事件也引发了对配送公司和食堂管理的反思，对食品质量进行更加严格的监管和检查势在必行。
教育局敬岗敬业， *** 家长高声回应：感谢每一位工作人员为孩子们保驾护航！
教育是国家的基石，而教育局是教育事业的中坚力量。在学校食堂出现了食品安全问题的式时刻，教育局的敬岗敬业精神显得尤为重要。教育局的监管意味着严格的安全措施、科学的防护措施和及时的信息披露。这给了家长们更大的信心和依靠，他们可以放心地将自己的孩子交给学校，相信学校会提供安全、健康的学习环境。教育局工作人员不仅仅是教育的实施者，更是充满责任感和使命感的守护者。为学校制定了科学、合理的防控措施，并且及时跟进和调整，以保证学校里的每个 *** 都能吃到健康的食物。
家长们对教育局敬岗敬业的态度是出于对教育机构的信任和感恩之情。在实际行动面前，教育局的作用无论是在课堂还是在学校的方方面面都得到了充分体现。家长们看到了教育局工作人员付出的努力和汗水，更看到了他们对每个 *** 生命安全的忧虑和关爱。这为家长们带来了莫大的安慰和信心。很多家长纷纷站出来高声回应：感谢每一位工作人员为孩子们保驾护航！
小壹有话说
教育是一项光荣而伟大的事业，而教育局则是教育事业中的勇士。他们敬岗敬业，用心守护每一个 *** ，为他们的未来奉献着自己的热血和汗水。教育局的出色表现不仅仅是对自己职责的履行，更是将教育事业发展的推动力。在此，我们向教育局工作人员表示最崇高的敬意和感谢。正是有了你们的努力和奉献，我们的孩子们才能够安心学习，健康成长。希望教育局能够继续发扬敬岗敬业的精神，做到更好，为教育事业做出更大的贡献。
相信通过相关部门的积极举措和广大家长、教育局的共同努力， *** 们在校园食堂就餐的安全问题会得到更好的保障。但无论如何，我们都应该对食品安全保持高度警惕，关注食材的品质和来源，为了孩子们的健康成长，我们都应该共同努力，确保 *** 们能够吃到健康、安全的食物。敬爱的家长们，请相信教育局的监管，让我们一起为孩子们的健康成长而努力奋斗！让我们共同为教育事业的美好未来而努力！
食物变质加热就能吃么 看完就明白了很多人喜欢囤积食物，尽管有些过了保质期，甚至发霉，还是不舍得扔。有时为避免浪费还会把过期变质的食品加热后食用。那么，变质后的食物经过高温煮沸还能不能吃呢？下面我们就来一起探讨一下。
食物变质对 *** 的危害
食物变质是指在外界因素影响下，食物的理化 *** 质发生改变，出现质量下降、色泽改变、口味变差，甚至散发出难闻气味等现象，从而丧失了本身的食用价值和营养价值。食物变质与空气中的细菌、真菌等微生物有关。这些微生物在日常环境中随处可见，也容易出现在食物生产、加工、运输、储存及销售各环节中。
被污染的食物遇到适宜的温度，细菌和真菌就会大量繁殖，并分解食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质。在这个过程中，食物本身含有的某些酶类也能促进食物成分的分解，进而加速食物变质进程。变质食物除了丧失营养价值之外，还会产生一系列危害 *** 健康的 *** 。人们食用后，轻则出现呕吐、腹泻、恶心等症状，重则引起食物中毒，甚至有死亡的风险。具体来说，食用变质食物可造 *** 体肠道损伤、食物中毒，甚至致癌。
01
肠道炎症
肠道炎症是食用变质食物给 *** 带来的最常见危害。变质食物中含有大量沙门氏菌、金 *** 葡萄球菌等，这些细菌进入 *** 后，会剧烈 *** *** 肠道，引发急 *** 肠胃炎、细菌 *** 痢疾等疾病。一般表现为腹痛、恶心呕吐和腹泻等。
02
食物中毒
食物变质后会在微生物代谢的作用下产生许多有毒物质。例如，变质的鲜银耳和变质的淀粉类制品容易产生米酵菌酸。这种 *** 能对 *** 重要 *** 造成不可逆的损伤，并且目前医学上对此没有特效解毒 *** 物。食物中毒轻则表现为恶心呕吐，重则会引发黄疸、尿血、呕血，甚至导致死亡。此外，发芽的土豆、霉变的甘蔗等，也会产生一些能够引起中枢神经损伤的 *** 。
03
致癌
变质食物的致癌 *** 主要跟 *** *** 有关。 *** 菌是目前已知的最强致癌物之一，极易在粮食、油料作物、干果类食品中滋生，肉食、奶制品也可能出现 *** *** 污染。 *** *** 的毒 *** 极强，短期内大量摄入会导致肝脏受损，长期摄入则会极大增加患癌风险。
变质食物煮沸后还能食用么
既然食物变质是外界微生物所导致，那是不是用高温把变质食物中的微生物 *** ，就能安全食用了呢？ *** 是不能！这是因为有些细菌耐高温，即使经过加热也无法将其彻底消除。此外，变质食物中含有的 *** 大部分不能通过高温来降低或消除，如 *** *** 和米酵菌酸等，这些物质的耐热 *** 很强。也就是说，变质的食物煮沸后还是会导致人发生呕吐、腹泻、食物中毒等。
另外，变质的食物即使只坏了一部分，剩余部分看起来完好，也不适合再继续食用，如生活中常见的水果发霉。有研究表明，对于部分发霉的水果，即使剩余部分肉眼看起来正常，其中也含有大量霉菌，此时如果继续食用，只会增加生病的风险。
总之，我们要小心对待变质食物，尽可能在食物新鲜、处于保质期内吃完。一旦发现食物 *** 质发生变化就应及时丢弃，切不可因小失大。
来源： 吉林12320
蓝蛙餐厅因使用发黑变质牛油果等被罚12万天眼查App显示，近日，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食品安全法，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元，并没收违法所得252元。
处罚事由显示，根据舆 *** 道反映的问题，经调查，当事人存在使用发黑变质的食品原料牛油果的情况；当事人经理确认之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭 *** 的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员 *** 作不规范等问题；当事人油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范。
今年315期间，媒体记者 *** 蓝蛙（北京悠唐购物中心店）发现，该门店 *** 沙拉的水果有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用，食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完 *** 擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜。
潇湘晨报综合
爆料、 *** 通道：应用市场下载“晨 *** ”客户端，搜索“帮忙”一键直达“晨意帮忙”平台；或拨打 *** 0。政企内容服务专席19176699651。
TVB女星卖888元盆菜收大量投诉顾客质疑食物变质，肉不熟分量少本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
2023年2月9日，港媒披露TVB女星萧秀香所售卖的盆菜，引发了一股巨大的争议潮。这一事件背后，不仅涉及到她的艺能事业，还牵扯到她在烹饪领域的声誉和自己的商业兴趣。
首先，对于萧秀香，人称“三姐”的厨艺天赋早在13岁就开始展露头角，经过多年的刻苦学习和精进，她的烹饪技艺愈加精湛。开设在偏远地点的海鲜酒楼，尽管位置相对偏僻，却因其卓越的烹饪技艺而吸引了众多食客，纷纷远道而来品味她的独到厨艺。
如今，萧秀香已经是备受推崇的粤菜女名厨，屡次在各大烹饪比赛中获奖。她的烹饪才能不仅受到美食家的认可，还受到了TVB高层的青睐，被邀请担任《流行都市》主持人，负责在节目中传授烹饪技巧。尽管她没有接受过专业的表演培训，但她表现出色，与合作伙伴安德尊之间的有趣互动常常引得观众捧腹大笑，她的人气也水涨船高。
鉴于她的出色表现，TVB高层安排她主持了多个饮食节目，包括《教煮争霸》以及与江美仪合作的《女人必学100道菜》。与此同时，TVB近年来业绩下滑，许多艺人都 *** 减薪，但萧秀香却成为了例外。在年初续约谈判中，TVB不仅愿意延续合同，还自发提高她的薪酬，这表明她在娱乐圈的地位备受重视。
尽管主持工作相当繁忙，她却一直坚守自己的餐饮事业，每逢节日期间，她都会推出多款不同价位的盆菜，其中相对经济实惠的一款 *** 竟然高达888元。然而，令人惋惜的是，一些顾客对她所售卖的盆菜提出了严重的投诉，成立了一个名为“三姐盆菜苦主”的社群。
这些顾客质疑所购盆菜存在食材变质、份量不足、肉类未充分烹煮等问题，并通过晒出大量盆菜的照片以及支付凭证来证实自己的诉求。有人对此怒斥，称大年初一品尝到异味的盆菜，令人极度失望。还有人抱怨说，食物存在异味，肉类烹饪不充分，而且分量明显不足。更有人表达了对名人品牌的期望，认为购买“三姐”盆菜本应是品质保证，但却感到被亏待，特别是在招待朋友时，显得有些尴尬。
为了深入了解事件的详情，记者联系了萧秀香，但她表示正在开会，对外界质疑保持了沉默。关于萧秀香所售盆菜的真实情况，目前尚无法得知，希望她能尽快出面回应，解决争议。
回顾近年来，越来越多的明星投资餐厅业务，凭借其高知名度，他们的生意通常蒸蒸日上。然而，食品品质的掌控成为关键，一旦失控，将引来大量投诉，甚至影响他们的事业前景。因此，无论是明星还是普通创业者，在开设餐饮业务时都应该格外谨慎，确保食客们能够享受到卓越的美食体验。
总结来看，萧秀香的盆菜事件引发了广泛关注，她既是一位备受认可的烹饪高手，也是一名备受欢迎的电视主持人。然而，食品质量的问题让她陷入了 *** 的风暴中，如何解决这一争议，将直接影响到她在两个领域的声誉和事业前景。这也提醒着我们，无论是明星还是普通人，成功经商的同时，都要牢记品质至上的原则，以保持长期的商业成功。
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大润发超市熟食变质，上吐下泻，商家不承认食物变质3月10日，江苏无锡，顾客在大润发长江北路店买了一份熟食咸草鸡，食品标签上标注的生产日期和保质期是9日，但工作人员坚称是当天生产的，据了解，买回家后，孩子吃了一块，吃第二块就吐掉了表示好臭。孩子出现呕吐腹泻现象，剩下的拿回去找到商家，商家拒不承认食物变质。目前顾客已经拨打12345投诉，有关部门已经介入调查。
民以食为先，食以安为先，不研究是商家还是个人的错误，只探讨食品安全，现在很多做食品的商家根本不管不顾购买者人身安全，各种添加剂，因为味道好吃，人愿意吃。我们吃的炸串那个油恐怕半个月换一次都算良心企业了，还有我们吃的各种麻辣烫、烤串、火锅、烤肉等等，可以说都是科技与狠活。更有企业以特价为由，售卖即将过期甚至已经过期的食物，来弥补亏损。甚至还有以假乱真，用猪肉+牛肉混合，当牛肉去卖。
市场上出现食物卫生问题，终归是监管部门没有落到实处，如果每个月不定期去检查，相信这种黑心商家会减少很多。很多部门都是马后炮，事情发生了再去检查，最后说检查不到位，已经责令整改。监管部门就是预防，而不是发现问题后去处罚。
注意， *** 曝光21批问题食品，含花生油、鸡蛋、煎饼、饮用水关注食品安全 远离健康危害
近期， *** 市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、粮食加工品、蔬菜制品、肉制品、乳制品、水产制品、水果制品、速冻食品、豆制品、饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、方便食品、食用油、油脂及其制品、薯类和膨化食品、调味品、糕点、罐头、酒类、食糖、饮料等23大类食品共计794批次样品。检测结果显示，合格773批次，不合格21批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.东平县州城街道署前街路东阮家牛肉板面馆经营销售的鲜鸡蛋，地美硝唑（实测值：2 *** 8μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；甲氧苄啶（实测值：254μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；磺胺类(总量，实测值：905.28μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；
问题分析及关键物质解读：地美硝唑，是硝基咪唑类抗原虫 *** ，可用于治疗禽组织滴虫病等。有关专家表示，长期大量食用检出地美硝唑残留的食品，可能在 *** 内蓄积，引起平衡失调以及 *** 功能损伤等。《食品安全国家标准 食品中兽 *** 更大残留 *** 》（GB 31650—2019）中规定，地美硝唑为允许作治疗用，但不得在动物 *** 食品中检出的兽 *** 。鸡蛋中检出地美硝唑的原因，可能是养殖户用 *** 治疗蛋鸡疾病导致地美硝唑在其体内残留，进而传递至鸡蛋中。
问题分析及关键物质解读：甲氧苄啶，属于二氨基嘧啶类 *** 物，是合成的抗菌 *** 和磺胺增效 *** ，常与磺胺类 *** 物一同使用，以达到抗菌增效的效果，所以又称为磺胺增效剂。根据《食品安全国家标准 食品中兽 *** 更大残留 *** 》（GB 31650-2019）规定，甲氧苄啶在禽蛋类食品中的更大残留 *** 为10μg/kg。有关专家表示，长期大量摄入甲氧苄啶残留超标的食品，可能在 *** 内蓄积，产生耐 *** *** ，导致胃肠道反应、皮肤过敏症状，引起骨髓微核抑制等其他 *** 反应等。
2.新泰市宫里镇府前街德彬烧饼店经营销售的鲜鸡蛋，地美硝唑（实测值：148μg/kg，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；甲氧苄啶（实测值：31μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；磺胺类(总量，实测值：37.41μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；
问题分析及关键物质解读：磺胺类（总量），磺胺类 *** 物是一类人工合成的抑菌 *** ，具有抗菌谱广、 *** 质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点，用于动物疫病治疗。《食品安全国家标准 食品中兽 *** 更大残留 *** 》（GB 31650—2019）中规定，磺胺类（总量）在禽蛋类食品中的更大残留 *** 为10μg/kg。养殖环节未严格控制休 *** 期或超量使用可能导致残留超标。有关专家表示，磺胺类 *** 物在体内作用和代谢时间较长，长期大量食用磺胺类（总量）残留超标的食品，可能在 *** 内蓄积，不利健康，引起过敏反应和耐 *** *** 菌株的产生，可能引发泌尿 *** 、肝脏损伤。
3.肥城市桃园镇高岭村高德水油坊经营销售的大豆油，苯并芘（实测值：39.2μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；
4.新泰市刘杜镇府前街中段高磊粮油店生产销售的花生油，苯并芘（实测值：45μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤10μg/kg）；
问题分析及关键物质解读：苯并［a］芘，是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌 *** 、致畸 *** 、致突变 *** 。《食品安全国家标准食品中污染物 *** 》（GB 2762—2017）中规定，油脂及其制品中苯并［a］芘更大 *** 值为10μg/kg。食用植物油中苯并［a］芘超标的原因，可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。苯并芘虽然属于间接致癌物，但是苯并芘的活 *** 是比较高的，可以通过吸、吃和经皮吸收的方式进入 *** ，在进入 *** 后，很容易和人的DNA 结合，扰乱了 *** 蛋白质的合成程序。有研究表明，只要极为微量——纳克级别的苯并芘，就可改变DNA的结构、方向和功能，而这些损伤如果不能及时修复，就可能会发生癌变，导致癌症的发生。而且不仅如此，苯并芘还有强烈的致畸、致突变作用，也可诱发皮肤、肺和消化道癌症。所以，大家对于苯并芘这种致癌物，一定要提高警惕，做好防患。
5. *** 市高新技术产业开发区北集坡街道泉上村 *** 宏大食品有限公司生产销售的花生油（自制），酸价(KOH，实测值：3.4mg/g，食品安全及相关标准规定值≤3mg/g）； *** *** B?（实测值：50.4μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）；
问题分析及关键物质解读：酸价(KOH)，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。食品中脂酸败时游离脂肪酸增加，酸价也随之增高，因此该指标可用于评价油脂酸败的程度。相关资料显示，油脂酸败可产生醛酮类化合物，酸价超标不仅会导致食品产生哈喇味，还会导致 *** 肠胃不适。食品酸价超标严重时所产生的醛、酮、酸会 *** 脂溶 *** 维生素，长期摄入会对健康有一定影响。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严、生产工艺不达标、产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中脂肪的氧化酸败。有关专家表示，通常情况下，酸价略有升高不会对 *** 的健康产生损害，但过高则可能导致 *** 肠胃不适、腹泻并损害肝脏，应当避免食用存贮期过长或有哈喇味的食品，比如坚果、瓜子、油条、食用油等。
6.宁阳县葛石镇黑石村中心街东首（供销社东50米）顺通油坊加工销售的花生油， *** *** B?（实测值：22.1μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）；
7.新泰市泉沟镇步行街南段（路东）光伟油坊生产销售的花生油， *** *** B?（实测值：40.4μg/kg，食品安全及相关标准规定值≤20μg/kg）；
问题分析及关键物质解读： *** *** B1：GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌 *** *** 》中规定花生、玉米中更大残留 *** 值为20μg/kg。 *** *** B1污染的食物主要是花生、玉米、稻谷、小麦、花生油等粮油食品。有关专家表示，长期食用 *** *** 超标的植物油会对肝脏造成损伤，有诱发癌变的风险。造成 *** *** B1不合格的原因，可能是原料在采收和储运过程中环境条件高温潮湿，导致原料霉变、腐烂，企业采购时没有严格挑拣原料并进行相关检测；也或者是加工中没有采用精炼工艺或工艺控制不当。
8.肥城市石横镇商业街十字路口南（路东）周环面条加工处加工销售的鲜面条（生湿面制品）， *** 及其钠盐( *** ，实测值：0.132,g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
问题分析及关键物质解读： *** ，又称 *** 香酸，在酸 *** 条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用，是很常用的食品防腐剂。有关专家表示，在食品中添加少量 *** 时，对 *** 并无毒害，但如果 *** 长期大量摄入 *** 或 *** 超标的食品，可能会造成肝脏积累 *** 中毒，危害肝脏健康。 *** 及其钠盐超标的主要原因可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超 *** 使用；也可能是使用时未准确计量。
9.宁阳县葛石镇葛石镇乱石村前崖彩山植物油坊生产销售的花生油，过氧化值（实测值：0.39g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；
10.新泰市翟镇商业街西段董泉城水煎包店经营销售的油条（自制），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：488mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
11.新泰市小协镇小协镇仰北区朱小娟快餐店经营销售的油条（自制），铝的残留量(干样品,以Al计，实测值：5 *** mg/kg，食品安全及相关标准规定值≤100mg/kg）；
问题分析及关键物质解读：铝的残留量（干样品，以Al计），是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。有关专家表示，铝不是 *** 必需的微量元素，不参与正常生理代谢，具有蓄积 *** ，过量摄入会影响 *** 对铁、钙等成份的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。铝残留量超标的原因可能是，个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超 *** 、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。
12.肥城市老城街道井楼小区肥城兴乐食品有限公司生产销售的兴得圆绵白糖(500g/袋 分装)，还原糖分（实测值：2.84g/100g，食品安全及相关标准规定值：1.5～2.5g/100g）；
问题分析及关键物质解读：还原糖分，是指具有还原 *** 的糖类，包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖和麦芽糖等。还原糖分是食糖的品质指标之一，还原糖分不合格会影响产品的质量。还原糖分高的食糖会影响产品的质量，易吸潮、不利于储存。绵白糖中还原糖分检测值不合格的原因，可能是原料纯度不高，生产工艺控制不当，还可能与运输、储存条件控制不当等有关。
13. *** 市泰山区徐家楼街道王家店村山东茶颜悦色食品有限公司生产销售的润明堂山 *** 葛根玉米羹（500克/罐 其他方便食品），霉菌（实测值：30,60,60,30,70CFU/g，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=50,M=100CFU/g）；
问题分析及关键物质解读：霉菌，是评价食品卫生质量的指示 *** 指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。如果食品中的霉菌严重超标，将会 *** 食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌 *** 。霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，还可能与产品储运条件不当有关。有关专家表示，霉菌随发霉的食物进入 *** ，会危害 *** 健康，如果长期持续摄入霉菌超标的食品，可能会引发过敏 *** 支气管肺曲霉病、侵袭 *** 肺曲菌病等疾病的发生。
14. *** 高新区徂徕镇许家庄 *** 泰山煎饼食品有限公司徂徕分公司生产销售的岱宗坊玉米煎饼（260g/袋），脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计，实测值：0.085g/kg，食品安全及相关标准规定“不得使用”）；
问题分析及关键物质解读：脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计），是一种常见的广谱 *** 食品防腐剂，对霉菌和酵母有较好的抑 *** 用。有关专家表示，脱氢乙酸及其钠盐能被 *** 迅速吸收，并分布于血液和多个 *** 中，长期食用脱氢乙酸及其钠盐超标的食品会危害 *** 健康。脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标的原因，可能是企业为减缓产品 *** 变质超范围使用，也可能是对原辅料管控不足由其使用的复配添加剂引入。
15.东平县东平街道后梯路（自来水公司北10米）金螺山圣泉水务有限公司生产销售的白佛山饮用天然泉水（5L/桶），亚硝酸盐(以 NO??计，实测值：0.017mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.005mg/L）；
16. *** 市岱岳区祝阳镇小梭庄村 *** 泉之源饮品有限公司生产销售的神秀山泉天然山泉水（350ml/瓶 包装饮用水），亚硝酸盐(以NO??计，实测值：0.0 *** mg/L，食品安全及相关标准规定值≤0.005mg/L）；
问题分析及关键物质解读：亚硝酸盐，硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于环境中，能一定程度上反映水体被污染的情况，若饮用亚硝酸盐严重超标的水可能会引起中毒。《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》（GB2762—2017）中规定，亚硝酸盐在包装饮用水中更大 *** 值为0.005mg/L（以NO2-计）。水中的亚硝酸盐可由硝酸盐转化而来，硝酸盐有天然来源和人为来源，水体被细菌污染后，在一定温度下细菌会释放出硝酸盐还原酶，将水中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，另外如果消毒控制不当，也会导致输水 *** 中亚硝酸盐浓度升高。饮用水中亚硝酸盐超标的原因可能是水生产企业的水源污染，比如水源附近土壤施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量较高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化成亚硝酸盐。
17. *** 市东平县东平街道护驾村远豪饮品有限公司生产销售的桶装饮用纯净水（18L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：1,6,10,9,7CFU/ *** mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/ *** mL）；
18.东平县东平街道李范村长寿纯净水有限公司生产销售的长寿纯净水（18.9L/桶），铜绿假单胞菌（实测值：4,23,32,29,19CFU/ *** mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/ *** mL）；
问题分析及关键物质解读：铜绿假单胞菌，是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。如果桶装水的消费周期较长，营养要求较低的铜绿假单胞菌可生长繁殖，可能会引起味道、气味和浊度的改变。铜绿假单胞菌检出的原因主要是水源带入或者是生产过程中工艺控制不严，还有就是包装材料清洗消毒有 *** 。
19. *** 市岱岳区祝阳镇谢官庄村康梦高锶水业有限公司生产销售的祝山三宝饮用天然山泉水（18.9L/桶），大肠菌群（实测值：1,1,2,1,21CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/mL）；铜绿假单胞菌（实测值：32,56,11,3,9CFU/ *** mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/ *** mL）；
20. *** 市岱岳区满庄镇滩清湾村东北角岳寿泉路山东鑫淼昌圆供应链管理服务有限公司生产销售的脉溪泉饮用天然山泉水（18.9L/桶），大肠菌群（实测值：＜1,＜1,＜1,＜1,30CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/mL）；铜绿假单胞菌（实测值：26,3,11,6,5CFU/ *** mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=0,m=0CFU/ *** mL）；
问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病 *** 大肠杆菌）污染的可能 *** 较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会 *** 食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品 *** 变质，可能危害 *** 健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具 *** 现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的 *** 作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
21. *** 市岱岳区山口镇山东山口生物发展股份有限公司生产销售的山口黄豆酱油（260ml/袋 酿造酱油），菌落总数（实测值：9.7×103,9.5×103,8.3×103,8.6×103,9.2×103CFU/mL，食品安全及相关标准规定值：n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL）；
问题分析及关键物质解读：菌落总数，是反映食品在生产过程中的卫生状况的指示 *** 微生物指标。菌落总数会 *** 食品的营养成分，使食品失去食用价值，还会加速食品 *** 变质，危害 *** 健康。造成菌落总数不合格的原因可能是生产企业所使用的原辅料初始菌落总数较高，杀菌工艺未达到要求导致；也可能是生产加工过程中卫生条件控制不严格所致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。不过，值得注意的是，菌落总数虽然不是什么直接的致病菌，但如果菌落总数超标严重，当其随食物进入 *** 后会 *** 肠道里正常的菌落环境，引起腹泻、损伤肝脏等身体 *** 。食用超标严重的食品后，可使人患上肠道疾病。菌落总数超标也意味着致病菌超标的机会增大，增加危害 *** 健康的几率。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品， *** 市食品安全监督主管部门已责成属地相关市县级监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为依法处理；及时将风险防控措施和核查处置情况向社会公示。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、 *** 、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健 *** 活。欢迎关注。
新京报讯（记者王萍）5月29日，天眼查App显示，近日，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司北京朝阳门分公司因违反食品安全法，被北京市朝阳区市场监督管理局罚款12万元，并没收违法所得252元。
处罚事由显示，根据舆 *** 道反映的问题，经调查，当事人存在使用发黑变质的食品原料牛油果的情况；当事人经理确认之前存在舆情所描述的员工在洗菜池清洗墩布、擦拭 *** 的抹布擦拭垃圾桶存在抹布混用，从业人员 *** 作不规范等问题；当事人油炸食品、冰箱、冷库温度记录、报损记录、清洗消毒不规范。
今年“315”期间，有媒体记者 *** 蓝蛙（北京悠唐购物中心店）发现，该门店 *** 沙拉的水果有发黑发烂的；超过保质期的蔬菜依然能用，食材有效期标签随意更换；抹布不做区分，擦完 *** 擦垃圾桶；海鲜池里放完拖布桶再洗菜。3月15日晚间，蓝蛙餐饮管理（上海）有限公司在其官方微博发布声明，称蓝蛙北京悠唐门店主动进行停业整改，针对门店食品安全问题进行全面彻查。公司内部对其他门店同步开展定期及飞行检查，并向消费者致歉。
编辑 郑明珠
校对 陈荻雁
吃不完不要留！这些食物一旦变质有 ***生活中，许多人在吃不完食物的时候会选择多放一段时间，但是有些食物一旦变质、发芽，就会产生 *** 。尤其是以下这几种食物，必须多加防范。
来源： 浙江发布
汕头玉蕾就用腐烂菜叶 *** 橄榄菜致歉：停工停产3月22日，汕头市玉蕾食品实业有限公司在其官方公众号发布致歉声明。
声明称，有媒体报道该公司橄榄菜原料储运等环节问题，引起高度重视，公司立即成立调查小组，对该事件进行全面自查。对涉及生产原料储运等质量控制人员进行停职处理，企业停工停产，对厂区、生产线及周边环境进行全面清理消杀。
【新闻多一点】
触目惊心！知名品牌橄榄菜竟用腐烂原材料 *** ，监管部门连夜查封
一直以来，潮汕腌制菜以独特的风味广受好评，被誉为“潮汕三宝”之一，是连结海内外潮人的“思乡菜”，也是很多潮汕人早餐必备“杂咸”，其 *** 技艺在汕头市龙湖区、澄海区及周边村镇历史悠久、流传广泛，已形成了特色鲜明且初具规模的优势产业。
在全国各地，潮汕咸菜“活跃”于各种餐馆之中，作为潮汕地区耳熟能详的传统食品，其发展需要用更高的标准，然而最近记者在当地调查发现，由于缺乏相应的行业标准和监管，多年来以生产企业的产品标准作为质量控制依据，导致产品质量参差不齐，当地一家知名杂咸生产企业 *** 橄榄菜的过程更是令人触目惊心。
*** ：湖北新闻
“腐菜”变“美味”
玉蕾橄榄菜竟用腐烂原材料 ***
苍蝇乱飞、污水横流、腐臭弥漫……
1月31日下午，当记者在汕头市龙湖区龙华街道南社村走访时，发现了一堆随意堆放在路边的芥菜，走近发现，这堆芥菜浸入泥水中，并已接近 *** ，散发臭味。用木棍搅开，还可以看到一只只小的苍蝇，在芥菜上方盘旋！
3天后，有工作人员 *** 作挖掘机，将地上的芥菜搬运到铲车上，运至仓库中。多番询问，记者得知，这堆腐烂的芥菜，将被用于橄榄菜 *** ，而厂家正是知名品牌——玉蕾橄榄菜。
也就是说，这堆看似毫无用处的“垃圾”，却是 *** 潮汕美味“橄榄菜”的原料，接下来它们可能将经过盐渍、封存发酵、洗盐退淡、切碎、脱水、橄榄油煮等工序，摇身一变成为包装精美的“橄榄菜”，流入市场。
此外，在进行腌制菜质量调查的过程中，记者在走访时随机从6家腌制菜工厂收集了9款产品，送至第三方专业检测公司进行质量检测。
检测结果显示，9款送检产品中，有8款产品被检测出二氧化硫残留量超标，其中最严重的一款，二氧化硫残留值超出限定值5.3倍。
是很多人的“童年味道”
参与起草橄榄菜广东省地方标准
公开资料显示，汕头市玉蕾食品实业有限公司前身是创办于1978年的澄海县外砂副食品厂，2001年改为现名，其在潮汕地区率先实现潮汕杂咸生产标准化。2003年，该公司的“潮汕贡菜”“潮汕橄榄菜”被国家质检 *** 列为“国家地理标志保护产品”。
记者了解到，作为当地的骨干龙头食品加工企业，玉蕾开发生产的包括橄榄菜在内的“玉蕾牌”潮汕风味菜系列食品畅销市场，也是很多潮汕人的童年味道。“我们从小吃到大。”汕头市龙湖区陈先生告诉记者，潮汕橄榄菜主要品牌就几家，玉蕾橄榄菜是大品牌，口碑很好，是很多人早餐必备的杂咸。
记者在京东、 *** 等电商平台搜索“玉蕾橄榄菜”，发现其销量十分可观。例如，在其京东自营旗舰店里，一款450g的瓶装橄榄菜售后评价条数超过了20万，在京东好物榜“下饭菜”类榜单中排名第八。
堆积在地上的芥菜，周边环境脏乱。南方日报、 南方+ 吴明 拍摄
据了解，橄榄菜生产目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以橄榄菜生产企业的产品标准作为质量控制依据。2019年10月，广东省卫生健康委公布了《广东省食品安全地方标准-橄榄菜（征求意见稿）》（以下简称《意见稿》）。
《意见稿》指出，橄榄菜是广东省具有几百年食用历史的特色传统副食品，人们常作为佐餐小菜和烹调调味时使用。因为橄榄菜的地方 *** 特色较浓，在原辅料来源以及加工 *** 方面有着不同于其他属 *** 食品的地方，目前还没有相应食品安全国家标准，多年来以《橄榄菜》企业的产品标准作为质量控制依据。而橄榄菜的生产销售规模已远远超过企业质量控制标准的要求。制定《广东省地方 *** 标准-橄榄菜》将能更好保证食品安全和消费者健康，弘扬广东地方 *** 产品特色。
然而，记者注意到，该标准的牵头起草单位为广东省食品安全学会，主要起草单位，汕头市玉蕾食品实业有限公司也在列。
食品安全问题一直是国家重点关注的民生问题之一，我国法律明文规定，食品生产经营过程中应符合相应的卫生标准。同样，在《征求意见稿》中，也对橄榄菜 *** 的原辅料提出了要求：“应新鲜、无霉变腐烂现象，并符合相应的食品安全国家标准。”
当地市场监管部门连夜执法
当晚9时许，汕头市市场监管局及汕头市龙湖区市场监督管理局连夜赶赴涉事企业进行现场执法。
晚上9时，记者在现场看到，有数十名汕头市及汕头市龙湖区市场监督管理局工作人员赶到涉事企业，在现场进行取证调查。
汕头市市场监督管理局执法人员正赶往涉事企业，进行现场执法。南方日报、 南方+ 吴明、张晋 拍摄
“今晚不管多晚，都会对媒体曝光的所有环节规范、监管、查封，按照食品安全法的规定实施执法监管，会在初步了解情况的基础上邀请第三方进行抽检，接下来调查、立案、查封、扣押都按照程序执行。”龙湖区市场监督管理局一级主办陈统征表示，该事件发生后，也说明市场监管部门存在监管不到位的情况，接下来会加大监管执法力度，规范企业的生产，确保餐桌上的安全。
22时40分，执法人员在涉事企业清点货物，随后将贴上封条。
23时许，第三方检测公司抵达涉事企业，一名工作人员告诉记者，目前将取样，一般15个工作日出结果。
多地网友纷纷表示“太吓人”“以后不敢吃了”↓
来源： 羊城晚报
