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这里有详细配料和步骤，壹粉教你腌制酸甜爽脆辣白菜齐鲁晚报·齐鲁壹点 互动编辑 李佳
冬日的气息日渐浓厚
万物跟随季节走向沉静
小区迎来了菜园冬日的丰收
邻居们相聚一起
交流辣白菜的腌制 ***
寻回记忆里冬天的味道
12月8日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来 *** 称，朋友所在的日照白鹭湾小区菜园里的大白菜丰收了，邻居们相聚在餐厅，跟厨师一起学习辣白菜的 *** *** 。
具体食材和 *** *** 来喽，快跟着学起来吧！
配料：
大白菜一颗，蒜瓣30克，姜20克，苹果80克，橙子80克（橙子带着皮），梨40克，圆葱120克，先清洗，糯米粉70克，韭菜50克，韩国辣椒面200克，鸡粉8克，白糖30克（爱吃甜的可以多放点，根据个人口味添加）鱼露15克，虾酱10克，花雕酒20克。
步骤：
1、用刀一开四半用盐均匀的涂抹的白菜上，白菜帮子上用手搓一搓，腌8-12小时软了就行。用清水清洗4遍左右把盐味清洗去大部分，白菜尝一尝有一点点咸味就行，放框子上凉2小时更好。
2、取糯米粉70克用清水30克水拌成粉糊备用，锅烧水300克-500克烧开，把粉糊慢慢倒入锅中，过程中要用勺子搅动锅底，防止糊锅。
3、蒜米、苹果、橙子、梨、圆葱、姜全部切碎放搅拌机打碎，把糯米糊跟果泥韭菜，韩国辣椒面，鸡粉，白糖，鱼露，虾酱，花雕酒拌匀，涂抹在白菜上。密封好避光7天（目前室外的温度就可以）后可食用。
温馨提示：每次取泡菜的时候不要用手去触摸容易坏，更好用筷子夹，不要见生水，楼上如果有地暖更好放在保鲜里，泡菜吃的时候带一点点酸味是正常现象，因为泡菜不发酵不好吃没有灵魂噢~
还在等什么，一起动起来吧，享受这份冬日的酸甜微辣的爽脆。开胃美食你学会了吗？用镜头记录、捕捉身边的美好，把美丽传递， 一起来分享，欢迎上传至 *** 站哦~
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日本主妇教你泡菜的做法，增强免疫力大家好，我是健 *** 活指导，bobo老师，专注日中年女 *** 健 *** 活知识分享，如果你对这方面的内容感兴趣，请关注我的账号
今天正月初八，年节快要结束，一直访亲拜友，吃的多，运动少，身体笨重，肠胃油腻，今天给大家介绍两款日本主妇常给家里人做的开胃小菜，解油腻，清肠道，提高免疫力，推荐给想减肥和注重健康的朋友们
这两款开胃小菜主材是同一种蔬菜，卷心菜，也称为圆白菜，富含膳食纤维，清爽肠胃，小菜 *** 简单易学，希望大家喜爱，欢迎关注，点赞，收藏本 *** ，谢谢大家！
之一款开胃小菜，我给它命名为醋白菜
卷心菜300克
米醋100毫升
盐适量
干辣椒几根
*** *** ：
1，将卷心菜去掉老叶和根部，切成5毫米的细丝，用水冲洗并沥干
2，将卷心菜，盐，干辣椒和醋放入食品袋中
3，用手 *** ，使其变软，放置约30分钟，即可食用
一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存5天左右
醋白菜清脆爽口，清爽肠道，具有减肥，降低血压的功效
第二款开胃小菜，我给它命名为酸白菜
卷心菜360克
盐适量
花椒适量
桂皮1块
干辣椒几根
白开水70毫升
*** *** ：
1，将卷心菜去掉老叶和根部，切成5毫米的细丝，用水冲洗并沥干
2，将卷心菜，盐，桂皮，干辣椒，花椒和水一起放入食品袋中
3，用手 *** 袋子，使卷心菜变软
将 *** 好的半成品，放入大一点的盒中并压实，放置房间阴凉处，大约5天到7天后，白菜变色，出汁，吃的时候，挤出汤汁，即可食用，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏保存2周左右
酸白菜是发酵食品，富含乳酸菌，和卷心菜的膳食纤维可以清理肠道，改善肠道环境，有减肥，缓解便秘的效果
酸白菜常和肉类一起食用，解油腻，使肉的味道更加鲜美
假日就要结束，你过的开心吗，在这里，我要感谢粉丝朋友们的陪伴，我会在新的一年为大家奉献更多的健康知识，也祝福大家在新的一年身体健康，取得更多的收获！
好了，谢谢大家！我们下期见
这才是真正的韩国泡菜！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c6vm9gbc77u7i80lf6r0","d *** ation":515.994,"width":960,"height":540,"file_size":110423348,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/f *** 50ce9df48adb4ab0fd308f58acf","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":515.994,"file_size":78675063,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
正宗泡菜做法，酸辣脆爽，2天可吃，不用老水不生花，做法简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c83v1djc77u7i6jl6c30","d *** ation":265.48,"width":960,"height":540,"file_size":34558558,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/ee78 *** a846504bc08bc5e965c *** aa0b8","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":265.48,"file_size":21309383,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"417d6c5805b38 *** 7b1fe9e6ee0cf8a7f","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
新起的泡菜，到底加多少盐合适， *** 后面有配方哦#泡菜教程四川泡菜教程。
好久都没教大家做泡菜了。屋头没得酒了，我把我老板的酒都偷起来用了。今天教大家泡一坛好吃的泡豇豆。豇豆就要选这种嫩的，轻轻一掐就断的这种，头头更好不要剪。剪了过后容易泡粑。先把豇豆放进去，这都是洗了把水晾干了的。把香料放进去，干辣椒、香叶、八角、花椒、桂皮、大蒜，放一块 *** 帮助发酵。老板那偷的白酒来二两。好多人做泡菜不成功就是因为没有。加这种 *** 水作为引子，因为它这里面本身就含有一些丰富的乳酸菌，一些香味儿。所以说有这些东西它才更容易成功。
这里面还有恁多香料也把它丢进去。这才多酸萝卜、大蒜、辣子、青花椒，全部倒进去。这种自带香料的 *** 水我们这里也有，都是用萝卜水泡出来的，没得添加剂。新菜新水10斤水加8两盐。如果你第二次泡你就根据自己的咸淡适量加一点就行了。先把在水里面搅化，一定要搅散了才泡的均匀。然后把它加在那个罐里直接倒进去，一定要满坛。加上坛沿水，让它自然发酵一周左右。我们可以开坛看一眼，做好了简不简单。
到贝儿格格家聚餐的朋友，都发现我有一个怪毛病：开心地烹饪，自己却不吃！我也自嘲：平时是靠“光合作用”活着的！其实，和多数厨师一样，格格多年被消化功能紊乱症困扰：胃脘老是胀气，严重影响进食。吃了各种中西 *** ，做胃部 *** 热敷，基本无效。真是万般无奈！
贝儿格格提供
某日，在网上看到一篇文章谈到：韩国泡菜和德国泡菜内含有多种益生菌，常食用能够激活胃肠功能。格格大喜：这个法子美味又简单！于是立马冲到超市去买韩国泡菜。可到了泡菜 *** 一看，一瓶泡菜居然要$8.99，内装大约半棵小型白菜。格格只觉得胃气冲喉，忍不住长嘘一声：“额的个神呐！泡菜比羊肉还贵！”掉脸就走了。
贝儿格格提供
回家之一件事，就是上网搜索“ *** 泡菜”配方——正宗的、山寨的统统下载；归类分析，做出列表（呵呵，像是福尔摩斯在破案）。很快地发现， *** 泡菜没啥神秘的，只不过包含：白菜脱水；调制辣酱；腌渍等三个步骤而已。
贝儿格格提供
1）脱水——正宗的泡菜是将白菜洗净晾干。便捷的 *** 是用盐来脱水（盐水不必太咸，只要高于白菜细胞液的浓度，泡过夜就能脱水了）。自己做泡菜，不妨把大白菜的叶和菜心部分留作它用，只用菜梗，泡菜的口感会更香脆，还可以选择萝卜皮、苤蓝头或佛手瓜，口感都不错。
2）酱料—— *** 泡菜的特色美味的秘密在于独特的辣酱。其诀窍在于：①辣椒粉——韩国泡菜用的辣椒末，色泽红艳但不太辣。如果买不到这种辣椒末，替代品更好类似，不然泡菜会辣死人！②氨基酸—— *** 泡菜独特的鲜味，在于酱料里加入了鱼露、虾酱甚至牛肉汤之类的含氨基酸的调料，使得泡菜在发酵过程中，产生鲜香味（这有点像臭豆腐的发酵过程）；③增稠剂——为了让辣酱能较好地粘附在白菜上，通常会加些糯米粥于辣酱内。格格用苹果和雪梨打成泥，拌在辣酱里，效果好像更好。
好了。现在把辣椒粉、鱼露、蒜瓣、生姜、梨块（或苹果块）统统放入料理机，打成浓稠的辣椒酱，调料就备妥了。别问格格该放多少盐——盐搁得少，泡菜偏酸一些；放多了就比较咸。请按自己的口味发挥创意吧。反正大白菜也不贵，试两次就明白了。
贝儿格格提供
3）腌渍——遥想古代 *** 乡下阿妈妮，生活困苦，腌一缸泡菜要吃上整年。腌菜的工作量大，为了方便，只好整棵地晾晒，整棵地腌渍（就像东北渍酸菜一样）。直到今日，你还可以看见教做韩国泡菜的 *** ：戴着手套，把黏糊糊的辣椒酱涂到一片片相连的叶梗内。格格想不通：把白菜切段倒入辣酱用勺搅拌，不是更简便吗？而且日后取食也方便。
贝儿格格提供
拌好辣酱的白菜，装入可以密封的容器（当然容器一定要干净，不能有油渍）。放在阴凉的地方，一周后就可以享用了。这就是 *** 泡菜的秘方！
格格 *** 了 *** 泡菜秘方后，很快腌制了大量泡菜，广送朋友。大家都说比韩国店里买的好吃（也许是吃了不要钱的泡菜说的恭维话，呵呵！）各位如果感兴趣，也不妨试试，今后就不用花大价钱去买韩国泡菜了。
贝儿格格提供
格格用做好的泡菜炖了一罐羊肉汤，喝下去非常暖胃舒畅——羊肉是最养生的肉食，那么羊肉+ *** 泡菜，就是双赢组合咯！反正泡菜是自己腌的，省钱又养生。单凭这一点，格格心里也痛快，胃也就不胀气了！
贝儿格格月前身体抱恙，暂停更新专栏，请新朋旧友谅解！还请时常来此欢聚。你若喜欢本文，请按：转发/点赞/在看，你的赞赏是对我们更大的鼓励！您有任何的美食和趣事，欢迎到这里与我们共享和交流。
壹粉食堂｜无辣不欢，给生活加点味！自制泡菜，酸辣爽脆唇齿留香齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑 王雪飞
酸辣爽脆
无辣不欢
3月15日下午，壹粉“乐酉酉壹点”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站分享了一道自制美食的 *** 。春天到了，给自己的生活变个花样换个口味， *** 一道泡菜，既下饭，又清口，还能唇齿留香，你知道怎么做吗？赶快跟上节奏，一起尝试着做做吧~
食材：卷心菜、白萝卜、辣椒、胡萝卜、蒜、苹果等
辅料：白糖、白醋、白酒等
*** 步骤：
1．卷心菜洗净控水，手撕片加少许盐腌渍一小时。
2．白萝卜、辣椒、胡萝卜、蒜头切片，加少许盐腌渍一小时。苹果去皮切片备用。
3．将腌好的各种原料控去腌水后混合拌匀，加入适量白糖、白醋、白酒、苹果继续拌匀。
4．试好口味，向拌匀的原料中加入一杯凉开水（约200毫升），装入干净无油密封盒中，置冰箱24小时后就可以开吃了。
“酸甜爽口的卷心菜萝卜泡菜，特别适合作春天早餐的佐菜，红綠搭配的色彩更能使你胃口大开。美好的一天让我们从一盘泡菜开始吧！”壹粉说，赶快准备好食材，快快行动吧~
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泡菜的腌制 *** ，清脆爽口酸辣开胃，下饭又下酒，做法简单又解腻{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6lr0ejc77u7d4mih *** g","d *** ation":90.442,"width":960,"height":540,"file_size":15678031,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/acca59343c834053b18ee62df394d0f1","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":90.442,"file_size":10991770,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"046dfea14cf744583d975b6773d9b71c","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
伟大：刚腌制好的泡菜，搭配切片五花肉，这是韩国妇女更爱的美食{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7k49 *** c77u348tr273g","d *** ation":158.84,"width":960,"height":540,"file_size":12949569,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/9feb95c9d0bd4d879cacac13b9b5bc7a","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":158.84,"file_size":8851098,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"cc8f2d46f151a1c11dfcafbd9d8e9437","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
