香椿炒鸡蛋是一道美味可口的名菜，属于安徽菜。鸡蛋软嫩，味道鲜美，清热解毒，滋阴养颜。
By 归家小厨
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 4个
- 油 5克
- 盐 4克
- 胡椒粉 少许
- 蔬之鲜 少许
1、鲜香椿洗净。
2、将香椿头切掉，留下嫩芽待用。
3、锅中烧开水，放入香椿烫一分钟。
4、香椿苗捞出放入冷水中拔一下。
5、将香椿淋干水，切段儿待用。
6、碗中打入鸡蛋。
7、放入盐。
8、再放入少许胡椒粉。
9、再放少许蔬之鲜。
10、将鸡蛋打匀。
11、放入香椿苗，搅拌均匀。
12、锅中倒入油，加热至六成热，倒入鸡蛋液。
13、翻炒均匀，出锅装盘即成。
14、清热解毒的香椿炒鸡蛋就上桌了！
15、鸡蛋软嫩，味道鲜美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香椿别只会炒鸡蛋了，教你6种吃法，随手一做，比肉都香人间最美四月天，春日暖阳风也香。
这么美丽的春天，不仅在于桃红柳绿梨花白，更在于各种各样的鲜嫩春芽。比如鲜荠菜、春韭、柳芽、香椿芽、马兰头、春笋、芦笋、胡萝卜等，这些食物应时而生，正能切合春天 *** 对营养的特殊需要，弥补饮食中的诸多缺损。
尤其是香椿，正当季节。它被称为是“长在树上的蔬菜”，叶厚芽嫩，香气浓郁，可炒可煮可凉拌，随手一做，比肉都香！
它的 *** ，更是神奇，跟地域和时间紧密相关。比如说现在，有的地方68一斤，有的地方90元1斤，一小把25元，但是有的地方居然1.99元一把，真是 *** *** 的“炫耀”了，太羡慕了！
但是，无论多少钱，总之，大家现在都在抢着买。
当然，没过几天就一天一降价了，一般在谷雨前吃。总之，想吃就趁早，越早越好吃，不管有钱没钱，总得吃上一回，否则春天就白过了！
今天看到朋友圈，有人买了香椿，在朋友圈问除了炒鸡蛋，还能怎么吃？
那么，我就来个香椿吃法大 *** 吧，教你6种做法，样样简单又好吃，承包你的一日三餐！
第1种，当然是最经典的——香椿炒鸡蛋。
虽然谁都知道香椿能炒鸡蛋，但有人炒出来是绿色的，色香味俱全；有人炒出来是灰色的，影响食欲，哈哈，大不相同哦！
我之一次炒香椿就是灰黑色的，惭愧！
其实，香椿炒蛋的秘密，就在于顺序，要先炒蛋，再放香椿。
做法：香椿在开水中焯下，捞起切碎。接着把蛋液倒入热油中，用筷子划散。等鸡蛋略凝固后，倒入香椿，迅速翻炒，立即出锅。
第2种，香椿拌豆腐。
香椿拌豆腐，也是一种经典吃法，颜色清新，香滑鲜美，拌一拌，好吃又简单！
做法其实很简单，香椿焯水后，加豆腐、盐、香油拌一拌，就能上桌！
也可以像我一样，凹个造型，一层豆腐一层香椿，再装饰点红枸杞，漂亮别致，有没有酒店美食的感觉？
其实，两种拌豆腐，味道都一样，只不过是造型不一样，看你的心情啦！
第3种，香椿菌菇豆腐羹
豆腐软滑，菌菇鲜美，香椿香浓，喝一口，一路下滑，好吃到让人走火入魔！
食材：香椿、平菇、蘑菇等菌菇
做法：香椿焯水后，盛起备用。菌菇切丁，略炒加水煮开，加入豆腐丁，加盐、酱油煮一会儿，加入香椿，再加入水淀粉勾芡。
第4种，香椿豆腐小煎饼
香椿、豆腐、鸡蛋拌一拌，煎至表面金黄，外酥内软，香气扑鼻，一口吃进一个春天，非常美味！
早餐时来一盘，极为享受！
做法：香椿焯水，切碎。加入豆腐、面粉、鸡蛋、盐搅拌均匀，用手做成一个个小饼状。然后用不粘锅煎至两面金黄，趁热吃，味道更好。
第5种，香椿鸡蛋软饼
这个鸡蛋软饼，不同于上面的小煎饼，不要造型，只需调成面糊，用锅摊成薄饼，早餐时来几张，香浓美味，连 *** 都睡不着，赶着来吃，哈哈！
做法：香椿焯水，切碎，加入鸡蛋、水、面粉、盐，调成比较稀的、能流动的面糊，再在平底锅中摊成薄饼。做法类似于香葱鸡蛋饼等早餐饼，很简单。
第6种，香椿豆腐炒肉丝
除了以上做法，香椿还可以当成别的蔬菜一样，做成家常小炒菜。
比如我把它与煎成金黄的豆腐和肉丝一起翻炒，加盐调味，香浓好吃，回味无穷！
学会了吗？
总之，无论做什么，香椿记得一定要先焯水哦，去除亚硝酸盐，有利于身体健康！
香椿炒鸡蛋，这才是春天的正确打开方式香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！
By 不做纯粹吃货
用料- 香椿（春天） 100g
- 鸡蛋 3个
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 植物油 适量
1、将所需食材准备好：香椿提前洗净焯水，切成小段后备用，鸡蛋去壳放入碗中备用。
2、鸡蛋中加入一勺料酒。
3、再加入适量盐。
4、用筷子将鸡蛋打散。
5、把切好的香椿段儿放入鸡蛋液中，充分混合均匀。
6、锅中倒入适量植物油，待油热后倒入混合好的鸡蛋液。
7、迅速翻炒均匀，待定型后盛出即可。
8、一道有着春天独特味道的香椿炒鸡蛋就做好了，超级简单！
9、香气四溢，口感吃起来很鲜嫩。您不妨也赶紧把这春天的独有的味道，一口吃进嘴里吧！
小贴士香椿的清香和鸡蛋的鲜美充分融合在一起，这才是春天的正确打开方式！一口下去让人的味蕾瞬间炸开，简直就是人间美味！春天一定不可以错过这道菜！ 在 *** 过程中，一定要注意三点： 1.香椿一定要选择鲜嫩的，更好是嫩芽，不要老梗。 2.香椿清洗干净后一定要提前焯水，以便去除香椿里面的亚硝酸盐。 3.鸡蛋液中加入1勺料酒，可以让鸡蛋吃起来更加蓬松，这样炒出的香椿也会更加鲜嫩。
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除了炒鸡蛋，没想到香椿芽还能这么做，鲜嫩香酥老少皆宜！香椿芽是香椿树的嫩芽，一般只在每年谷雨前后有，被称为“树上的蔬菜”，最会吃的文学家苏东坡就曾盛赞：“椿木实而叶香可啖”。
平时我们都经常做香椿炒鸡蛋，除了炒鸡蛋，没想到香椿芽还能这么做，鲜嫩爽口老少皆宜！跟着哈妹一起看看美味可口的油炸香椿鱼的具体烹饪步骤！
炸香椿鱼
配料:
鲜香椿一小把、鸡蛋一个、面粉适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量
烹饪步骤:
1.香椿洗干净去蒂
2.开水绰一下，绰水时锅里放点盐，香椿变绿了就捞出来
3.过凉水后沥干水
4.撒盐并 *** 均匀
5.腌制后的香椿用手窜出水，撒干面粉，让每根香椿均匀涂抹上面粉
6. *** 面糊糊：面粉、鸡蛋、胡椒粉、盐、水分搅拌均匀
7.调到面糊糊稀稠合适
8.把每根香椿沾上面糊糊
9.开始炸：热锅凉油大火加热，当油热六成时逐个放入每根香椿，中小火慢炸，一面炸至金 *** 时翻面炸另一面
10.两面都炸成金 *** 时捞出，好了香椿鱼炸好了，尝尝吧很好吃哦
11.出锅！
春天就吃香椿芽，放上几个笨鸡蛋炒一抄，头茬色红质嫩，香味足大家喜欢这个食谱吗？欢迎点赞评论
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春季正是尝鲜的季节，头茬的香椿芽色红质嫩，香味足。记得小时候姥爷家的院子里沿着院墙种了一圈的香椿树，每逢春天的时候，姥爷都会用带钩子的长长的竹竿采香椿芽，采得多了一时吃不了，就用盐把香椿芽搓过后放入小坛中密封保存，需要吃的时候只要用开水一烫，立刻香味四散，或炒或拌都可以。香椿芽每年可以采收3茬，采多了会影响香椿树的生长。
笨鸡蛋是指土鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋，也就是人家自家养的吃草和粮食的鸡下的蛋，这种鸡蛋相比洋鸡蛋个头小、皮薄，蛋黄大而色偏红，吃起来口感香。
记得小时候经常用刚烙好的千层饼卷着香椿芽炒鸡蛋吃，真是口口香浓，意犹未尽。
香椿味苦 *** 寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。
食材用料：
香椿芽30克、笨鸡蛋4个，盐1/2茶匙、植物油适量
做法
1.香椿芽洗净，控净水分。
2.把香椿芽切碎。
3.笨鸡蛋打入放香椿碎的碗中，加盐。
4.筷子搅拌均匀。
5.锅烧热，放入油烧至八成热，沿锅边淋入香椿芽和鸡蛋液。
6.大火炒至蛋液凝固，立即出锅即可。
爱心小贴士：
1.香椿芽也可以先辟水再切碎。
2.炒时锅要热，大火炒鸡蛋才蓬松。
选自《我食我素》这本书，版权所有 。
香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
大家好，小董又来了，春天怎么可以少了香椿，今天和老妈一起在树上摘了一些香椿，味道浓郁，超市里面现在二十块钱一斤，不仅贵，味道还不纯。还是自己家种的好啊。
香椿不要再炒着吃了，原来这样做才好吃，焦香酥脆，3斤不够吃。我们平时都是用香椿炒鸡蛋，或者是香椿拌豆腐，今天小董给大家分享一种不一样的做法，炸香椿，焦香酥脆，好吃到 *** 。
——【炸香椿】——
【食材】：香椿，鸡蛋，面粉，淀粉，盐，十三香
【具体 *** 步骤】：
1.将香椿摘干净，然后放一勺盐，在盆中泡十分钟，捞出来控干水分
2.碗中打入三个笨鸡蛋，然后放入一勺盐，适量十三香，放入一半的面粉，一半的玉米淀粉，搅拌成稀面糊
3.锅中倒入油，先将香椿裹一层面糊，然后放入油中，炸至外表焦黄就可以出锅开吃了
【小技巧课堂】：
1.洗香椿之前一定要用盐水泡十分钟，这样可以 *** 虫卵和细菌
2.面粉和淀粉一起用的好处是炸出的香椿更加的酥脆
3.由于香椿比较薄，炸的时候油温一定不要太热
朋友们看完之后有没有想吃的冲动，又香又脆，可以当做饭后的小零食，味道简直无法形容的美好，大家对于香椿的做法有什么不同的做法和建议呢，欢迎大家下方留言评论，谢谢大家的支持！！
如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
#把春天搬上桌#香椿炒鸡蛋香椿炒鸡蛋特别好吃特别家常菜，又简单又美味又好做的一道菜。
By 豆粉草海
用料- 新鲜香椿 200克
- 鸡蛋 3只
- 盐 橄榄油 如:1勺
- 盐 适量
1、香椿备好
2、锅里烧水煮香椿二分钟捞出来
3、香椿切沫鸡蛋两个
4、鸡蛋打入香椿里
5、加盐或酱油拌匀
6、锅里油热到入锅里炒香可以加酱油入味
7、出锅
小贴士几分钟时间做一道春天的美味。盐和酱油都可以加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天，树上长出来的野菜，随手摘一把，简单一炒，美味又营养旧时候， *** 灿烂的三月也是“青黄不接”的时段，陈粮吃完了，新粮还没有成熟，此时但凡可以下肚充饥而且没有副作用的野菜，都能想办法给吃到肚子里，地上长的马头兰、灰灰菜、荠菜，树上长的香椿芽、柳芽、榆钱等，都是春三月人们的口粮。直到现在，野菜在北方人们的心中还是无法割舍的美味。
“碧绿妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，柳树是季节交替的明显标志。春天吹醒了柳树，柳芽悄悄地爬上了树梢，它不仅 *** 春天的到来，也是春天里最早的野菜之一。因为柳芽能吃的时间很短（柳絮没开花之前），也就只有十天左右，很多人不知道柳芽能吃，现在这几天柳芽正是鲜嫩，路边随手摘一把，用面粉简单拌一拌，蒸一蒸，美味又营养，炒柳芽的做法分享给大家。
【炒柳芽 】
所需食材：柳芽适量、面粉半碗、蒜半头、干辣椒3根、盐和鸡精适量。
1、柳芽属于野菜，上面会附着较多的灰尘或者虫卵等杂质，摘回家后需要用盐水浸泡15分钟，这样既可以清洗干净，又能杀菌，浸泡后用清水反复冲洗几次就可以了。
2、柳芽清洗干净后，放在篦子上晾干水分，柳芽不必完全晾干，保持湿润，这样在后期裹面的时候，柳芽表面粘上的面粉刚刚好，不会特别厚，也不会裹不上面粉。
3、处理好的柳芽放入较大的盆中，倒入少量的食用油，搅拌均匀，使柳芽充分裹上食用油，加入面粉，一边加面粉，一边搅拌，直至柳芽被面粉均匀的包裹。
小贴士：食用油不要加入太多，这里大概一碗柳芽，加了1小勺食用油，加入食用油既可以锁着柳芽中的水分，也能更好的裹上面粉。
4、蒸锅中加入适量的水，水开后垫上笼布，裹上面粉的柳芽放入蒸锅中蒸12分钟，蒸好的柳芽放在案板上晾凉，趁热用手抖一抖，以免粘连在一起。
5、大蒜去皮，拍碎切成末，干辣椒掰碎，炒锅中加入宽油，油热后加入蒜末和干辣椒，爆香锅底。
6、加入蒸好的柳芽，翻炒1分钟左右，加入适量的盐和鸡精调味，继续翻炒片刻即可出锅，鲜嫩可口的蒜爆蒸柳芽就做好了。
——老井说——
柳芽可以食用的时间很短，主要吃的是柳树的“花朵”，也就是柳絮没开始飘扬之前的那个如同“毛毛虫”的东西，并不是吃的柳叶，采摘的时候要注意。
没有烹饪的柳芽味道偏苦，蒸制的时间不要太短，一定要蒸透，去除其中的苦味，蒸好后的柳芽会变黄，这是正常现象，不用过多的担心。
柳芽蒸好后，可以用蒜末爆炒，也可以直接加入一些生抽、醋和盐等调味料，进行凉拌，味道清香适口，爆炒和凉拌各有各有的滋味，可以根据自己的喜好来选择凉拌或爆炒。
说起家常菜，香椿炒鸡蛋-春天的味道不能少我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
By cocoqybk
用料- 新鲜香椿 100克
- 鸡蛋 4只
- 盐 2克
- 油 20克
1、将新鲜的香椿芽洗净放入沸水锅中焯至变色后捞出放入冷水中冲凉再控干水分切成末放入碗中。
2、将鸡蛋敲 *** 入碗中，加入盐拌均
3、锅中烧热倒入油，加入蛋液翻炒至熟，出锅！
4、香喷喷的香椿炒鸡蛋，吃一口春天的味道！
小贴士香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香椿炒蛋香椿芽是难得的时令美味，只在这个季节才能采摘到鲜嫩的香椿芽，它含有挥发 *** 芳香物质，能瞬间唤醒脾胃，激发我们的食欲，除此之外，香椿芽中还含有丰富的维生素和 *** 激素物质，多吃些能养颜美容，延缓衰老，润滑肌肤，春天错过它可真就亏大了，虽然 *** 贵点，但是一次买不了多少，十块钱的香椿就能跟鸡蛋炒一大盘，香椿炒鸡蛋是最经典的搭配，做法简单出锅快，做好一盘菜不过才5分钟左右。
By 益嘉美食生活家
用料- 香椿芽 一把
- 鸡蛋 三个
- 盐 适量
1、新鲜的香椿芽一把，去掉老梗，清洗干净。
2、锅中加入适量的开水，下香椿芽进去焯烫几十秒，焯烫后的香椿芽颜色会变成翠绿色。
3、将香椿芽捞出，攒干水分，切碎备用。
4、鸡蛋三个打入碗中，加入少许盐，用筷子搅打均匀。
5、倒入香椿碎，用筷子搅拌均匀，让每一片香椿上都均匀地沾裹上蛋液。
6、锅中加入少许油，下入香椿鸡蛋糊进去翻炒，倒进去之后轻轻拨动，不要大力翻炒，以免炒成一锅碎蛋。
7、蛋液略微凝固些再翻动，慢慢用锅铲将香椿鸡蛋切小。
8、香椿鸡蛋炒散开就可以出锅，蛋液凝固起来很快，不会超过两三分钟就能凝固，加上准备的时间，也就花了5分钟的样子。
小贴士香椿在食用之前要先进行焯水处理，一是能大大缩短烹制的时常，使这道菜做起来更快手，二是因为香椿中含有有害物质硝酸盐和亚硝酸盐，焯水之后能将这些有害物质去除，吃起来更健康。
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