作者：柒玥_cbU3

用料

猪排 1块

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

耗油 适量

做法步骤

1、首先，把猪排切片，放入盐，鸡精，耗油，腌制半个小时左右；

2、准备辅料，面包糠，面粉，鸡蛋打成糊状，分三个排装；

3、猪排按照鸡蛋液，面粉，鸡蛋液，面粉，面包糠的步骤滚粉；

4、放入烧热的油锅中，大火炸一两分钟左右，出锅，注意要把面包糠屑捞出；

5、待猪排 *** 会，再用小火炸，三四分钟左右，出锅；

6、再 *** ，切成小片，当上番茄葱点缀，完成。

（观看 *** 教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

By 厨义

• 大排 300克（4片）
• 腌料
• 料酒 2勺
• 蒸鱼豉油 3勺
• 蚝油 1勺
• 番茄酱 半勺
• 糖 1/4勺
• 淀粉 半勺勺
• 五香粉 1克
• 黑胡椒 1克
• 裹料
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个小
• 面包糠 适量

1、大排用肉锤敲松。

2、所有腌料混合，搅拌均匀。

3、将敲松的肉排均匀沾取腌料腌制半小时入味。

4、将过料分别放入平盘。排好顺序面粉，鸡蛋液，面包糠。

5、腌好的肉排先两面均匀沾取面粉。

6、然后沾取蛋液。

7、最后沾取面包糠。

8、分 *** 置，腌制2-3小时。千万不要叠放，不然裹料会糊在一起无法分开。

9、腌好的大排放少量油用锅两面煎一下。

10、两面都稍稍煎一下，不用上色。烤箱预热180度。空气炸锅也一样180度。

11、送入预热好的烤箱，180度烤18分钟。中途翻面一次。空气炸锅15分钟左右即可，中途也翻一次面。

12、肉质不会干柴，几乎同油炸的没有区别。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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洗净大排，吸去大排表面的水分，大蒜2个去除外衣，备用先把大排拍松，把肉里的筋剪断（防止腌制的时候，拍松的肉又缩回去）拍好的大排两面晒上一点盐，然后把备用的大蒜切成大蒜末（或者如图用蒜末器挤成蒜末），放入蒜末拌匀放入2勺生抽，拌匀腌制盖上保鲜膜入冰箱腌制1小时拿三个扁平的盘子，分别放入适量淀粉、2个鸡蛋的蛋液，面包糠备用两面蘸取淀粉，用手摁实了，轻轻拍去多余的粉两面再蘸取漂亮的蛋液蘸过蛋液的大排，两面在盘里粘上面包糠，摁实了用木筷子试一下油温，筷子上油开始有点冒泡的时候，正好可以下大排煎炸煎到两面金黄，捡出沥干表面多余的油外脆里嫩的炸猪排就做好了摆盘日本料理,夜宵,亲友聚餐,小吃,香,一人食,下午茶,炒锅,中国菜,一家三口

只因孩子的一句，妈妈我想吃猪排饭了，那就安排，自己做炸猪排，简单又好吃，一点也不比外面卖的差

By ?爱的味道????

• 猪里脊肉 5片
• 姜丝 一些
• 面粉 50克（大概）
• 鸡蛋 3个
• 面包糠 50克
• 料酒 一勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 花椒粉 适量
• 生抽 两勺
• 鸡精 适量

1、里脊肉切成5-毫米的薄片，用擀面杖敲几下，这样口感吃起来不会那么柴

2、蚝油，姜丝，黑胡椒，花椒粉，鸡精，盐，生抽，料酒，在加入一点点的清水，抓匀，抓一会儿，腌制半个小时使其入味。

3、3个鸡蛋打散，加入面粉，搅成这种糊状

4、准备一些面包糠

5、锅中加入油，筷子 *** 油中周围有小泡泡，就是油热了，可以下锅了。（过两天必须让我这个炒锅下岗，换个新的）

6、两面裹匀蛋液，

7、两面粘匀面包糠

8、火候根据自己家的使用厨具来掌握，炸至两面金黄即可，中途一定要来回翻几次面哦，以防炸糊

9、金黄金黄的，淋上自己喜欢吃的酱汁就可以啦

10、外皮酥脆，里面香嫩可口，简直不要太好吃啦

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炸猪排是个技术活，看着简单，但还是有几个小技巧，掌握了，才能做出外酥里嫩，香气逼人的高 *** 炸猪排

By 客醉江南

• 猪通脊 1斤
• 盐 适量
• 精制油 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 适量
• 面包粉 适量
• 黑胡椒粉 5克

1、通脊肉切成厚一点的片

2、用专用工具或者刀背两面敲击成大薄片

3、加入盐和黑胡椒粉抓匀，腌制二十分钟

4、加入鸡蛋和稠一些的地瓜淀粉抓匀

5、两面蘸面包糠，一定要蘸匀按实

6、锅中倒油，烧至三成热，油温不要太高，要不然里面还没有成熟。外面就已经焦了

7、下入猪排炸制，三十秒左右翻个，大概要翻面三次，火不要太大

8、捞出控油。切成长条，装盘即可

9、我喜欢蘸上海辣酱油吃，你也可以根据自己的喜好，番茄沙司，泰国甜辣酱，都可以

10、相当哇塞了

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大排清洗干净然后拿刀背敲打敲打好的然后加入料酒在加入盐生抽加入香醋加入白糖锅里加入油加入姜片炸香然后加入猪排煎煎至金黄然后生抽 煮开后加入大排然后加入调好的赬加入开水大火炖煮至收汁装盘下饭菜,午餐,锅具,炒锅,无水印,家常味,中国菜,家常菜,炖,晚餐

原料：

里脊肉500g，鸡蛋3个，淀粉适量，面包糠50g，蒜瓣、料酒、生抽适量

工具：

切肉刀、面板（板生熟食要分开）、肉锤，厨房剪刀

步骤：

1.1. 里脊肉切薄片。

2. 先用肉锤的光滑面拓展肉片较厚部分，使肉片的表面薄厚均匀。

3. 再用锤钉面捶打肉片，肉片两面都要捶打，使肉质松软。

4. 适量淀粉、蒜末、料酒、盐、生抽、胡椒粉放入碗中拌匀，一并浇在肉片上，肉片翻个面，使每个肉片都能抹上料，并腌制五分钟。

5. 腌好的肉片依次撒上淀粉 蛋清 面包糠放入盘中待用。

6. 锅中油烧热至8成热，转中火，放肉片炸至两面金黄。

7. 夹起肉片，用剪刀在肉片上剪三下，但不剪断，再放油锅炸一下。

外酥里嫩的大排配上香喷喷的米饭，放入事先炒好的素菜， 好吃还不贵的大排饭就做好了。

准备好所需材料。猪大排用刀背将两面都拍松，使得大排肉质边松散，并且明显变大变薄一些。正反面均匀的抹上料酒、盐、黑胡椒。再加1汤匙蛋清拌匀腌30分钟。腌好的大排正反面裹上薄薄一层淀粉。蛋液打散，放入大排将正反面都蘸满蛋液。最后裹上面包糠，用手按压一下再静置一会，让面包糠软化回潮，这样炸的时候不容易脱落。（面包糠有金 *** 和白色的两种，随便用哪一种都可以。）锅里倒油烧至七成热，放入大排中火油炸。（炸大排时火不能太大，不然大排一放进去面包糠就焦糊了，而里面可能还没熟。）炸到两面金 *** 后捞出，用厨房纸吸去表面多余油脂，切块享用即可。（大排比较容易炸熟，切忌不要炸的太久导致肉质变老影响口感。）

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

吃肉肉啦

By 甜言物语的美食之旅

• 猪里脊 2片
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 五香粉 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量

1、里脊肉用棒敲一下

2、敲至肉松散

3、撒上盐、胡椒粉、五香粉揉匀

4、倒入料酒腌制一会

5、粘上淀粉

6、裹上蛋液，再裹上面包糠

7、放入油锅炸至

8、放凉切片

9、美味就完成啦！ 可以调制一些鲜酱油，番茄酱，酸甜酱！

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标签： 做法 大全