面条怎么做才劲道，面条怎么做才劲道

做焖面时，最忌直接下锅焖，教你多加一步，面条吃着劲道过瘾

面条是很多朋友都特别喜欢吃的主食，面条的做法有很多种，有水煮面，炒面，焖面等等。今天就来跟大家分享一道超级好吃的焖面做法，出锅一大盘都不够吃的。这个焖面就是豆角焖面，吃起来汤汁浓郁，筋道爽滑。如果你平时比较喜欢吃面，那么这道豆角焖面你绝对不可以错过。接下来咱们就一块看一下豆角焖面是如何烹饪出来的吧。

【豆角焖面】

【 *** 食材】面条，食用油，豆角，猪肉，大蒜，小葱，生姜，干辣椒，生抽，食盐，白糖，老抽，蚝油，十三香

【 *** 步骤】

1、下面要和大家一起烹饪的美食是豆角焖面，吃起来汤汁特别浓郁，筋道又爽滑。咱们一起来准备一下豆角焖面的烹饪食材吧，准备适量的面条，接着再准备适量的食用油，一小把豆角，一块猪肉，3~5瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，三根干辣椒，适量的生抽，食盐，蚝油，十三香即可。准备完这些烹饪食材之后咱们就可以开始豆角焖面的烹饪了。

2、把准备好的面条放到一个大一点的碗中，然后咱们向里面倒入剩下的食用油，接着下手将其抓拌均匀，这样面条待会在蒸的时候就不会粘连了。接下来咱们将面条放在蒸锅上面摊平整，大火蒸5分钟。面条蒸上了之后再来处理一下豆角，将准备好的豆角放在大碗中，接着加入适量的清水将其清洗干净，豆角清洗完了之后先将它切成小段，然后放入到碗中备用。

3、把准备好的猪肉取出清洗干净切成片，切完片之后放到盘中。接下来再切一点蒜片，葱花和姜末。再把准备好的干辣椒取出洗净放在盘中待用。

4、面条蒸好之后咱们关火放到一旁待用。接下来起锅烧油放入肉片煸炒出油，加入葱，姜，蒜，干辣椒翻炒一下，香味出来了之后加入豆角继续翻炒一分钟，然后放一点生抽，食盐，白糖，老抽，上色调味。

5、最后再加上一点蚝油，十三香，将它们翻炒均匀，接着再加上适量的清水，把锅内的汤汁煮开。水开之后舀出一碗汤汁放在碗中待用，然后把咱们准备好的面条全部铺在锅中，接下来浇上料汁，盖上锅盖焖煮5分钟。

6、时间到了之后咱们再将面条翻煮一分钟，用大火收汁。一分钟以后汤汁就收得特别浓郁了，这个时候咱们就可以关火出锅并装盘了，装完盘之后还可以撒上一些小葱点缀一下，这样会让人看起来更有食欲。一道看着就特别有食欲，闻起来特别香的豆角焖面就这样完成了，你喜不喜欢呢？

【小贴士】

1、面条一定要多加上一点油，这样蒸出来之后就不会发生粘连。

2、在焖面的时候尽量用中小火，火候太大的话，很容易很快就将汤汁收干，这样面不容易入味。

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自从面条学会这种做法，我家一周吃3次，香辣劲道，怎么吃都不腻

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

2、 今天老刘就来分享一下“懒人面条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、食用油、黄瓜丝、小葱、蒜末、辣椒面、生抽、香醋

4、面粉中分次放入45度左右的温水和面，上手揉成光滑面团。再拿到案板上把面团从中间切开，揉成长条再分成四个大小差不多的面剂子。再把面团整理圆整压成圆饼状。

5、碗中擦上一层食用油，放入一个面剂子上面再擦上一层油，再放入第二个面剂子，这样面团就不会粘连在一起。包上保鲜膜醒面两个小时以上

6、醒面的时间到时拿出放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状，厚度在0.5毫米左右。再把面积子竖着对折。在横着切段，但不要切到头，再第四刀时再给它切断

7、再用手捏住两头拉长，摔打一下再对折，再拉长。做好的面条上撒上点干面粉防粘。锅开后放入面条，盖上锅盖大火烧开，沸腾以后搅动下再放入少许凉水，盖上盖子再次烧到沸腾，这样重复三次

8、第三次沸腾把面条盛出装入盘中，放上黄瓜丝、葱末、蒜末、辣椒面、香醋，再浇上冒青烟的热油，搅拌均匀就可以开吃了

9、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定

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面条这样做更好吃，入口爽滑，劲道又解馋开胃，一周吃三次

中国有很多菜系，很多派别，可是都是毫不意外的好吃，作为一个北方人，其实相对于北方菜来说，肯定对南方菜不是那么了解，不过我有一个非常喜欢吃的南方菜，也可以说是上海菜，那就是葱油拌面，香葱的味道混合油的香味，再加上生抽的咸味和鲜味，混合主食的甜味，口感丰富并且非常好吃，就算是我最喜欢的一道南方菜了，一段时间不吃就会非常想吃，这道菜尤其在比较疲惫的时候吃更好了，因为在疲惫的时候总是希望吃一些好吃的，但是又比较麻烦，我一直都认为这道菜是做法简单但是又非常好吃的菜。

葱油拌面

By 偶然wjzlfwms520

配料：

面 适量、葱 适量、生抽 二勺、老抽 一勺、耗油 一勺、白糖 一茶勺、水 少许、白芝麻 少许

烹饪步骤：

1.切适量葱段，芝麻备用，备调料：二勺生抽一勺老抽少许鸡精一茶勺白糖一勺耗油少许清水搅拌均匀，（如果觉得老抽颜色太深可以少放点）

2.开水煮挂面3-5分钟， *** 分熟后捞出放入凉水中；.

3.热锅热油，油五成热，放切好的葱段，小火慢慢的炸煮，直到葱段焦脆，

4.倒入调好的料汁烧开，

5.过凉水的面，放入锅中充分搅拌（使每一根面条都能沾到酱汁）最后撒上白芝麻就可以吃啦

烹饪小贴士：

1：葱油拌面的葱，一定要选用小葱，越新鲜越好，并且可以多炸一些，因为葱油味道的来源主要是小葱，那么在炸小葱的时候，不需要放太多的油，多放一些小葱，小火慢慢炸，一直要把小葱炸透，变成 *** 的样子，这样在吃的时候口感会非常好吃，2：调制酱料的时候，一般放生抽老抽蚝油等等，都是比较普遍的调味料，我有一个小秘诀，就是要放一些熬制好的猪油，一点点就可以，会非常香，还可以再尝试放一些白糖，白糖放一点就可以，白糖有提鲜的效果

您喜欢放猪油还是不放猪油呢？

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救命！面条这样做也太好吃了吧！面码丰盛，爽滑劲道，一次吃亿碗

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喜欢吃面条别再手擀了，教你懒人做法，爽滑劲道，太过瘾了

今天要用面粉跟大家分享一道美食，手擀凉拌切面。可以说是面条中口感最筋道的了。但也有一些人不习惯吃切面的，因为前面相对于其它面条来说比较厚，再怎么做也有一点黏牙的感觉。不过如果吃习惯了的话，手擀凉拌切面就是一道不可多得的美食。这道做法特别简单，劲道爽滑，香辣开胃的手擀凉拌切面的 *** 教程就在下面了，接下来就一起去看一下它是怎么做的吧。

【手擀凉拌切面】

【 *** 食材】面粉，食用盐，白糖，香菜，大蒜，生抽，陈醋，辣椒油

【 *** 步骤】

1、今天要教大家的美食是手擀凉拌切面，做法特别简单，做出来之后非常筋道，比你吃过的任何面条都要筋道。先来把做手擀凉拌切面需要用这个材料准备好，准备大概300克左右的面粉，再准备适量的白糖，生抽，陈醋，食用盐，辣椒油。最后准备一把香菜，五六瓣大蒜。大蒜可以多准备一点，因为多加一点大蒜，这道凉拌切面吃起来味道会更好。将做手擀凉拌切面所有需要用到的材料都准备好了，就可以开始 *** 了。

2、因为咱们要做面，所以之一步还是要和面。将咱们准备好的300克面粉放到一个大碗中，然后再加入会让面条吃起来口感更筋道的食用盐。一般来说面粉和食用盐的比例为100:1，也就是说咱们准备的这300克面粉中加入三克食用盐就可以了，不要加得太多，也不要加得太少。

3、加进食用盐之后，先用筷子搅一搅，搅拌均匀后再开始用温水和面。加入温水之后就开始搅拌，一直搅成比较大一点的面絮状之后咱们用手开始揉面团。把揉好的面团直接拿出来，放到案板上继续 *** ， *** 的时间越长面条吃起来口感越劲道。

4、把面团放到案板上用擀面杖擀得稍微薄一点，大概在1~2厘米左右，擀好之后就用刀开始切，切成大概四五厘米左右的小长条就可以了。将切好的小长条先放到案板上，稍微撒上一点面粉，防止面条之间发生粘连。

5、接下来开始烧水，锅中烧上半锅开水，然后把切好的面条抖一抖全部放进去，在煮的过程中用筷子翻动一下，防止面条粘连在一起，也会防止面条糊锅，面条很快就能够煮熟了，煮熟之后控水捞出，然后放到一个大碗中。

6、把咱们准备好的香菜和大蒜全部切好，切好之后放入到面条中，然后再向面条里面加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，辣椒油，然后快速翻拌，等到所有食材都均匀地混合在一块之后就可以吃了，一道非常美味的手擀凉拌切面就这样完成了。

【小贴士】

1、面条不要切得太厚了，不然的话不容易熟，而且吃起来口感黏牙不好吃。

2、大蒜可以多放一点。

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煮面条，开水下锅就错了，牢记3个小技巧，面条爽滑筋道、有嚼劲

煮面条，开水下锅就错了！面馆老板：牢记3点，面条爽滑又筋道！

俗话说“一方水土养育一方人”，南方的朋友爱吃米，北方的朋友爱吃面，面条是我们北方人的偏爱，有的朋友每天都要吃上一碗面，我的 *** 和儿子都是无面不欢的，儿子说喜欢它筋道的口感， *** 说喜欢它连汤带水好吸收、易消化。

面条好吃，种类做法也很多，我知道的比较有名气的四碗面就有：老北京炸酱面、兰州拉面、河南烩面、刀削面，它们都是面，做法却各不相同！不同的季节人们对面条的喜爱也不同，夏天，更爱的是那一碗清凉爽口的冷面，冬天，人们都喜欢喝上一碗热气腾腾的汤面，但是不管面条的做法怎么变，评价一碗面是否好吃时，我们都会说到“筋道”两字，仿佛“筋道”便是评价面条是否好吃的标准。

我们都知道面馆的面条筋道又好吃，那每一步都是有讲究的，包括选面不能用低筋面粉，和面时要加盐，和面时水、面和盐的比例会根据季节的不同、温度不同适当调整。有的面，比如说臊子面，和面时还要加一点食用碱，如何揉面、以及醒面的温度时间等等，每一步都有技巧。

现在快节奏的生活方式，让我们很难能静下心来从和面到擀面、煮面，从头到尾做上一碗面条，还好，现在的超市买什么都很方便，各种各样的面条能让你挑花了眼，我每次去都会买好几包回来放到冰箱里保存，一早一晚煮上一包，省时又方便。

面条可以买，但是煮还是要自己动手的，面条要想筋道，不只是和面、醒面有讲究，煮更有讲究，很多人煮出的面条，要么粘在锅底、一坨坨的，要么就是夹生不熟、不好吃，想要做的好吃、筋道、滑爽、汤不浊，其实还是需要一些技巧的，煮面条，开水下锅就错了，牢记3个小技巧，面条爽滑筋道、有嚼劲！

1.煮面条用冷水还是开水？

*** 肯定不会是冷水，如果冷水就下入面条，煮好后恐怕只能喝面糊了。

那会是开水吗？也不对！有很多朋友说怎么不对，我煮了一辈子的面条了，都是开水下锅煮的，吃着也不错呀。其实水开后下面会使面条上下翻滚、相互摩擦，这这样煮出的面容易外粘、内硬、汤糊，吃起来不筋道，只能说是煮熟了、能吃而已。

要想煮出像面馆一样筋道又好吃的面条，水温很重要，正确的做法是：水烧至冒气泡时将面条摆散下入锅中（这时的水温大约是70~80度），然后用筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条不会粘连，而且煮出的面格外筋道好吃。

2.煮面条时加入少许盐

我们知道要想面条筋道好吃，和面时是要加盐的，煮面条也是要加入少许盐的，这个 *** 很多人都知道，而且是屡试不爽，不但煮面条，煮饺子时也要加入少许盐，既可以防止面条和饺子粘锅，又能增加底味，使面条更筋道好吃。

3.点水和过水

什么是点水呢？我们这有句老话“三滚饺子两滚面”，也就是说不管煮饺子还面条时，不能水开着一直煮，虽然也能煮熟，但是却会因为里外受热不均匀，而导致面条外面都软了，里面可能还有夹心，还会使煮面的水变得浑浊、面发粘不筋道，所以说当水再次沸腾的时候，我们要加入适量的凉水，这个过程就叫“点水”，一般加两次水，面条差不多就熟了，这样煮出的面条筋道、不夹生。

过水，就是将煮好的面条放到凉开水中“激”一下，这样做面条会更筋道口感好、根根分明，吃起来有嚼劲，否则面条很容易坨在一起，很是影响口感！

煮面条看似很简单，却步步有经验，这个煮面条的 *** 还是我跟一个开面馆几十年的朋友学的，用过很多次都屡试不爽，非常好用，看来真的是术业有专攻啊。煮面条，开水下锅煮就错了，牢记以上3个小技巧，保证你煮出的面条爽滑又筋道还有嚼劲！

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手擀面一煮就断？原来是这两步出错了，教你正确做法，劲道爽滑

说到手擀面，北方人都爱吃，无论是凉拌还是热卤拌，都让人忍不住吃了一碗，还想再来一碗。最近我宅在家里闲不住，自己学着做手擀面，可是试了好几次，面条一煮就断，用筷子根本挑不起来，跟在家里老妈做的完全不一样。我打 *** 给老妈，讨教做手擀面的 *** ，老妈教给我两个小窍门，一个是在和面的时候放些盐，另一个是和好面团之后醒发20分钟再擀面。之后我按照老妈教我的 *** 又尝试做了一次，终于成功了，煮好的面条又长又弹，吃起来劲道爽滑。下面小编为大家分享一下手擀面的做法，学会了在家都能做出好吃的面条。

手擀面

By *** 的小新

配料：

面粉 1斤、精盐 少许

烹饪步骤：

1.一点一点加水，搅拌成絮状

2.能捏成团，柔光

3.装保险带，醒20分钟

4.醒好面后，揉圆压扁。

5.用擀面杖擀成圆形

6.折叠成这样

7.切面，装盘。

烹饪小贴士：

1. 和面放盐能够增加面的筋度和韧 *** ，做出来的面条吃起来特别劲道。2. 面团多揉一会，越光滑越好，面条口感更好。3. 面团醒发20分钟，能够促使面条起到更好的起筋效果。4. 擀面皮的时候要不断地在上面放一些干面粉，防止粘连，折叠之前在每一层面皮里都多放一些干面粉。5. 刀切面条不要用另一只手使劲按压面皮，以防面皮粘连、面条变形。另一只手轻轻固定面皮即可，切面的刀快起快落，这样切出来的面条才不会粘。

你有其他擀面的技巧吗？

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煮面条如何劲道爽滑？大厨教你正确的做法，收藏了

孩子都开学了，可每天早饭却成了难题，时间紧，孩子的营养还不能缺，这可真是为难很多家长。早餐肯定是不能马虎的，但也不能总吃面包牛奶，总吃孩子也会感觉腻，所以天天都得换着花样做。

春天的早上来一碗热气腾腾的汤面，一天全身都是暖暖的，身体也不再感觉冷了。今天我准备了一些挂面，方便、省钱、还卫生，教给大家的做法那一定是不同寻常的做法。

面条这么做很好吃，而且还劲道爽滑，如何把面条煮出爽滑又劲道呢?分享一下我的做法。

材料：面条、鸡蛋、油菜、葱、盐、醋、生抽、猪油

1. 起锅加少量食用油，把油烧热油后加入少许食盐，这样防止鸡蛋在煎的过程中粘锅，不用搅拌，用中火把鸡蛋煎至定型，然后转动锅、翻面，把鸡蛋两面煎至金黄，装入盘中备用。

2. 把葱洗净，然后切成葱花，装入大碗中，碗中加入少量猪油，适量生抽，陈醋，少许食盐，加入开水。

3. 锅中烧水，不要把水烧开，然后温水下入面条，筷子搅拌均匀，温水煮出的面条不容易混汤，而且还很劲道。面条不能煮太长时间，捞出放入碗中。

4. 把煮面条的水再次烧开，把油菜放入开水中煮一小会，把青菜煮熟就可以了，也放到面条的碗中。

5. 最后把煮面条的水倒入碗中，煎好的鸡蛋也放进碗中，这样一碗面条就做好了，吃的时候搅拌一下，那味道一下就迷倒一片。

早上来一碗这样的面条还害怕营养不够吗？再喝一口汤真是太美味了，暖胃又暖身，特别的舒服，孩子也特别喜欢吃，早餐这么做真是不错的选择。关注老洋，让你天天做好菜。

煮面加点它，冰爽劲道，汤汁浓郁，太香了

早上泡黄豆的时候，随手拍了张图发到群里，引得不少朋友要 *** 围观。

大家说，豆子泡发的过程很治愈，另外，他们也好奇，我要做什么新鲜玩意。

实不相瞒，今天要解锁的美味，我以前从来没做过，更没吃过。

因为这搭配确实“奇”，豆浆+面条+冰块，也就是豆浆冷面。

抱着猎奇的想法尝试了一下，没想到居然超美味，清爽浓郁，解暑又饱腹。

加上冰块，面条变得更劲道，豆浆完全渗透到了面条之中，嗦一大口，浓郁的汤汁伴着海苔的鲜，太享受了！

高温天气，来上这么一碗冰凉爽口美味，真太舒服。

做法很简单，没有豆浆机直接买现成豆浆也行，你们也赶快试试~

黄豆、面条、西红柿、海苔碎

黄瓜、蟹柳、溏心蛋、泡菜

生抽、白糖、盐

拂面而来，吹走了所有的疲惫和坏心情。

家里人乳糖不耐受每天喝豆浆多一点，没有豆浆机你就直接去早餐店买两杯豆浆

打好的豆浆先来调个底味，放一旁晾凉。

配菜就比较随意了，尽量红的绿的黄的搭着来，蟹柳可以增加鲜味，这颜色搭着就很好看。

水开先放一勺盐，在下面条煮熟，这样面条就有点咸味还能增加韧 *** 。

煮好面条过冷水更劲道。

然后再把切好的配菜一一放进去，还加了点泡菜，更有风味。

加入冰块吃起来更冰爽，最后再把豆浆给浇上去，再来点海苔碎~搞定。

汤底特别浓郁，淡淡的豆香味，面条劲道，冰冰凉凉的超过瘾，不得不说打开了冷面新世界的大门，清爽又低卡，吃完太舒服了~

油泼面不靠调味，好吃的关键是擀面和煮面！大厨教你面条筋道技巧

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

我对油泼面一直有着很深刻的印象，主要是因为很多年前之一次吃这种面，直接上火一个星期，按理说上火应该长记 *** 了，但相反的是我忍不住又连续吃了好几天，吃这种面给人一种痛并快乐着的真实体验。今天我们就来做一碗好吃的油泼面，好的油泼面重点不是调味，而是劲道！

1.首先和面

准备适量的清水，加入一勺食盐然后搅拌化开食盐，准备食盐水是为了增加面的筋 *** 。

盆中放入普通面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，大约需要用到150克，多次少量的添加，全部搅拌成面絮以后再揉成光滑的面团。

揉好以后，用保鲜膜封起来，饧面30分钟

饧面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道，30分钟以后取出面团搓成长条，再揪成大小均匀的面剂子，把面剂子搓成这样的圆柱形生坯。

取出一个烤盘，底部刷一层油把揉好的生坯放在里面均匀刷上植物油，然后用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时。这样生坯会变得非常柔软，方便一会拉成面条。

2.准备小料

小葱洗干净切成葱花，大蒜拍扁切成末，油炸花生米一把用刀背压碎和蒜末放在一起，再准备一把干净的生菜叶、适量的辣椒面备用。

30分钟以后，把饧好的生坯取出来，用擀面杖稍微擀薄一点然后拉着生坯的两头，像拉烩面那样把生坯抻长，油泼面宽一点更好吃。

3.煮面

锅内水开后把面条下锅，用勺子推一推以免粘粘连，煮至没有白色的硬芯时把生菜也放进去稍微烫一下即可出锅，这种面条一定不要久煮。

最后根据自己的口味加入适量的辣椒面、花生碎、蒜末和葱花，把热油泼在上面激出香味美味即成。

阿飞有话说：

1.和面时要加食盐，能够增加面的筋 *** ，抻的时候不易断；

2.饧面时中途要多揉几次，这样面条吃着更加劲道；

3.做好的生坯一定要进行二次饧面，这样面会更加柔软，容易拉伸；

4.泼油时，油温七成热更好；油温低了、辣椒面的香味激不出来，油温高了、辣椒面容易发黑；

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

标签： 劲道 面条 怎么