本篇文章给大家谈谈河间驴肉火烧，以及河间驴肉火烧的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
河间驴肉火烧的做法
◎ *** 驴肉
这驴肉火烧里河间驴肉火烧的驴肉得选用肥瘦适中河间驴肉火烧的小嫩驴肉河间驴肉火烧，取这样的净驴肉20千克切成大块后，先用清水浸泡30分钟。汤桶垫入篦子，加高汤30千克烧开，加入200
克糖色调成淡黄色，下入焯水后的驴肉块，加入香料包（花椒65克、八角50克、小茴香45克、桂皮25克、香叶15克、白蔻15克、草蔻25克、肉蔻25
克和荜拨15克，先冷水浸泡30分钟，再把所有香料用纱布包好）和大葱段、姜块（用刀拍碎）各150克，以及干辣椒30克、盐200克、料酒150克、冰糖50克。在驴肉上面放盘子扣压住。大火烧开，转小火煮2小时，视驴肉色泽红润、鲜嫩酥烂时，关火即可。
◎火烧的 ***
面粉10千克，加温水3.5千克揉匀，饧30分钟后再揉一次，然后按每个火烧100克面坯的量下剂子，抻成长方形片儿，抹少许油并撒少许盐，然后自左右向中间对折两次，擀成四方形饼状，再放到木炭炉（特制的上下有两层火，上为平底锅，边有轴，上平底锅沿轴转动能够离开火口）上面的平底锅上，烙上色（温度约为180℃~200℃）。待火烧基本成型后，再把它放到平底锅下的炉灶中。此时火烧受高温辐射烘烤，不一会儿就会形成一层酥脆的外皮，色泽金黄，外焦里嫩。
驴肉火烧一定要趁热吃，如果火烧凉了，味道就不那么鲜美了。吃时趁热用刀拉开火烧的一边，并把切成薄片的熟驴肉塞到火烧里边，一个香喷喷的驴肉火烧就做算好了。
河间驴肉火烧的介绍
河间驴肉火烧是河北省河间市汉族传统名吃。凉肉夹饼河间驴肉火烧，再加以驴冻河间驴肉火烧，驴冻入口即化。河间驴肉火烧的味道是外热里爽河间驴肉火烧，清爽醇香。河间驴肉火烧一定要趁热吃河间驴肉火烧，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所含蛋白质较多，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
[img]河间驴肉火烧哪里正宗?
河间驴肉火烧都很正宗。
保定与河间驴肉火烧看似都叫做驴肉火烧，但河间驴肉火烧他们不单单只是外形上河间驴肉火烧的不同，还有肉，保定是用卤制，而河间是酱制，再就是焖子河间驴肉火烧的不同，当然做法不一样，自然他们的口味也是有所差别的。
其实河间驴肉火烧相比保定驴肉火烧名气更大一些，是凉肉夹饼，拌以尖椒为辅料。而保定的更厚重一些，是热火烧热驴肉。真要是说谁更胜一筹，谁正宗并没有多大的意义，不论是河间还是保定，驴肉火烧都是传统小吃，同为河北名吃，因为做法的不同，口味也不相同，按照自己口味选择，感觉好吃这才是更好的结果。
注意：
河北保定是一座有着悠久历史的古城，其美食名吃也是众多，但人们所熟知的有保定三宝（面酱、铁球、春不老），除此之外就是与三宝并驾齐驱的保定驴肉火烧了。保定的驴肉火烧就是将煮熟之后的驴肉切片然后夹入到烧饼来食用，其吃起来香而不腻，入口醇香。
保定的驴火，其火烧是圆形的， *** 火烧的时候多是使用死面 *** ，死面其指的是未经过发酵之后的面，用这样的面做出的火烧也叫做烧饼， *** 好之后再将其放入到饼铛之中烙熟，这还不算玩还有最重要的一步就是入灶头中烘烤，这样做出的火烧外焦里嫩，十分的好吃，然后加入秘制驴肉，真是别具风味。除了加驴肉之外还能加入板肠来食用，味道也是十分的独特。
河间驴肉火烧 的做法？
河间驴肉火烧的做法（下图为效果图）：
原料:面粉(白面)200克、酵母2克、温水(约37度，即手温)20克、牛奶110克。辅料:
油、辣酱(或甜辣酱，甜面酱)、烧烤料各适量、熟驴肉(切片)、黄瓜(切片)。
辅料:千岛酱。
做法:
1、将酵母放入小碗里，加入温水，搅拌均匀，放置5分钟;
2、将面粉放入盆中，中间开窝，倒入酵母水，牛奶;
3、先将酵母水和牛奶混合搅拌均匀，再由内而外划圈拌入面粉，搅拌至液体和面粉融合后，下手将面团揉均匀(即三光:盆光，面光，手光);
4、取出面团，在案板上揉面约10分钟至面团光滑柔软，收圆入盆，覆盖保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大;
5、取出面团，再充分揉面10分钟以上，排出多余气泡，最后揉成长条状，均匀分成六等份，逐个揉圆，按扁，用擀杖擀成圆形薄饼;
6、最后饧发20分钟左右，逐个用叉子在表面扎几个眼儿(扎透)，铺垫上屉;
7、开火，大火上汽后转中小火蒸10分钟，关火5分钟后取出;
8、将每个小饼两面分别刷一层薄油，刷酱，撒烧烤粉料;
9、烤箱250度预热，中层烤5分钟至表面微微上色即可;
10、取出烤好的小饼，横切开，加入驴肉片和黄瓜片即可。
回答完毕，顺祝你有一个好胃口！
驴肉火烧的火烧怎么做 河间驴肉火烧的做法
驴肉火烧是河北著名河间驴肉火烧的小吃，其中又由保定驴肉火烧和河间驴肉火烧最为出名，下面河间驴肉火烧我为大家介绍一下河间驴肉火烧的做法和窍门。
驴肉火烧的火烧怎么做
1、准备一些面粉，加入温水和成软硬适中的面团，饧发30分钟后再揉一次，至面团光滑
2、把发好的面团搓成长条，分成大小相等的剂子
3、把剂子按扁，擀成长形薄片，抹少许油撒少许盐
4、最后自左右向中间对折，再上下对折，火烧饼胚就做好了
河间驴肉火烧的做法
原料：驴肉适量、青椒2根、面粉适量
调料：水适量、八角2个、花椒4个、桂皮2个、香叶3个、辣椒2根、姜1块、大葱1根、盐少许、老抽适量、生抽适量、花生油适量
1锅里先倒入适量的水，锅里的水煮沸以后将驴肉放到锅里。煮到驴肉变色以后将各种香料、盐、老抽、生抽也放进去，小火炖2个小时时间。
2面粉倒入碗里，再加入适量的水，搅拌开来，用手揉成面团。盖上一层保鲜膜醒20分钟时间，发醒以后将面团切成4等份。
3用手压扁，擀面杖擀成正方形，在面皮里面倒入食用油、盐，用刷子将这两样调味料刷遍这个面皮，刷完以后面皮往中间折，再涂上油、盐。
4面皮拿起一边折象另一边靠拢，同样也是刷上油、盐，叠成了长条放到碗里。锅里倒入花生油，油稍微热了转成中小火，把面皮放进去煎。
5煎到面皮两面都是金黄色就都放到锡纸上面，然后我们在把煎好的面皮放到烤箱里里面预热200度，中层上下火8分钟。
6从锅里把卤好的驴肉拿出来，斜切成片，青椒根部不要切成圈，然后把驴肉片和青椒放在一起剁碎，最后放进面皮里面，添满了这个面皮。驴肉火烧完成！
驴肉火烧小技巧
1.如果家里无烤箱的话微波炉也是一样，不过温度要到250度6分钟就足够了。【做饭网】
2.如果喜欢吃辣的话青椒就买辣一点，青椒的头有点弯的是辣的，驴肉要慢慢炖，这样炖出来的肉才更劲道。
3.驴肉火烧一定要趁热吃，这样味道才更香，放久了话面皮变硬了就很难咬下去了。
驴肉火烧可以保存多久
冷藏的话可以存放3-5天，但是像驴肉火烧这种类型的小吃先吃现做的口感更好，不建议放太久再食用。
河间驴肉火烧的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于河间驴肉火烧的做法、河间驴肉火烧的信息别忘了在本站进行查找喔。
评论列表
起剁碎，最后放进面皮里面，添满了这个面皮。驴肉火烧完成！驴肉火烧小技巧 1.如果家里无烤箱的话微波炉也是一样，不过温度要到250度6分钟就足够了。【做饭网】 2.如果喜欢吃辣的话青椒就买辣一点，青椒的头有点弯的是辣的，驴肉要慢慢炖，这样炖出来的肉才更劲道。