厨房用油怎么挑？这3种油劝你别用，吃错了小心疾病找上门！

吃饭做菜，我们每天都离不开食用油。它不仅改善菜肴口感，还能为 *** 提供必需的脂肪酸。但食用油的品种多种多样，我们究竟该如何挑选适合的呢？

选对食用油

主要看这3方面

1

看成分

食用油的主要成分是脂肪酸，一般分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不同油之间的脂肪酸成分比例不一样，我们可以根据特点按需挑选。

①饱和脂肪酸

多存在于牛、羊、猪等动物油脂中，一些热带植物油如棕榈油、椰子油中含有较多饱和脂肪酸。

适量摄入饱和脂肪酸可以为 *** 提供能量，但过量摄入容易引起血脂异常、动脉粥样硬化、心血管堵塞等疾病。

由于现代人的饮食结构多富含饱和脂肪酸，因此在挑选油时更好少用富含饱和脂肪酸的品种。

②不饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两种类别。

橄榄油、菜籽油、茶油中单不饱和脂肪酸的含量都较高。单不饱和脂肪酸中含有对 *** 有益的油酸，它可以帮助降低体内的 *** 三酯和稳定高密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病。

大豆油、玉米油、花生油、深海鱼油中则含多不饱和脂肪酸较多。多不饱和脂肪酸为 *** 提供了两种必需但又无法自身合成的物质——亚油酸和亚麻酸，有助于预防高血压、降低心血管疾病风险。

2

看质量等级

食用油依据精炼环节分成四个等级。刚刚压榨出来的油叫毛油，毛油经过脱胶后即为四级油，经过脱酸后即为 *** 油，经过脱臭后即为二级油，经过脱蜡后即为一级油。

这一系列精炼过程主要为了净化油脂，去除杂质，从而得到纯净和相对无杂质的优质食用油。

总的来说，三、四级油营养成分相对保留完整，不适合高温加热，但可用于做汤、煮菜或者调馅。一、二级油的杂质含量少，可用于较高温度的烹调，但不适合长时间的煎炸。

3

看使用场景

①高温油炸

油炸更大的问题就是油温，因此要选用耐高温、烟点高的油，例如花生油、猪油。

②普通炒菜

炒菜温度不要过高，油的选择范围也较广，花生油、玉米油、大豆油、葵花籽油均可。

③凉拌菜

做凉菜时可以选用橄榄油、芝麻油或者茶油更有益健康。

这几种油健康隐患大

尽量避开

一般来说，只要是质量合格的食用油都是可以安心食用的，但注意以下这几种油真的不建议吃，健康隐患很大。

1

反复煎炸的油

生活中很多家庭都有这样的习惯，就是炸完食物之后，会用剩下来的油继续炸东西，或是炒菜等。

但反复煎炸的油很容易产生如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物，长期食用会给健康埋下隐患。

此外，食用油反复使用还会产生大量反式脂肪酸，它不仅会导致发胖，还会增加患心血管疾病、老年痴呆等概率。

2

小作坊自榨油

自榨油相对来说存在更大的健康隐患。

早前曾有多个粮油店被查出自榨油中 *** *** 含量超标，一方面是因为他们用的原材料可能是已发霉、变质的；另一方面是因为生产环境很差，而且油没有经过精炼，无法彻底去除杂质和有害物质。

3

酸败油

食用油如果储存不当，就容易氧化酸败。比如油壶不清洗就直接倒入新油，残留的大量油垢也会“污染”新油，加快新油酸败速度。

已经酸败的食用油会出现“哈喇味”，若闻到此类气味，则不宜继续食用，否则可能直接引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、拉肚子等症状。

而且酸败的油经加热容易生成一种叫环氧丙醛的致癌物质，威胁 *** 健康。

【食用油这样储存，酸败风险更低】

①大桶的油更好装入深色玻璃或者陶瓷材质的小油壶中分批使用（油壶需每个月清洗一次），当然，直接购买小瓶装的油更方便。

②将油桶、油壶的盖子盖紧，避免里面的油和外面的空气接触；同时要放置在远离灶台、阳光的地方。

③桶装油中可以放一粒维生素E软胶囊或加点 *** 、桂皮等物质，能减缓氧化速度，减少醛酮等有害物质的生成。

用油的正确姿势

你学会了吗

食用油究竟怎么用、怎么吃也有讲究，牢记以下3点，让食用油吃起来更有益健康。

1

控制用量

不管是哪种食用油，过量摄入都会提高血脂异常和心脑血管病的风险。

《中国居民膳食指南》推荐人们的每日植物油摄入量应控制在25-30ml，将近3汤勺的油量，而幼儿的每日推荐摄入油量为15-20毫升。

2

控制油温

很多家庭习惯等油锅冒烟了再放菜，但此时油温很可能已超200℃，容易产生丙烯酸、苯等有毒物质，因此烹调时油温应尽量控制在150℃~180℃。

【油温控制 *** 】

①锅里放油的同时，可以把筷子 *** 在油里，或者放一小块葱丝，当筷子和葱丝周围冒出很多小泡泡的时候，就可以下菜了。

②采取热锅冷油的做法，即先将锅烧热再倒油。

3

交替用油

所谓的交替、多样化用油，是指按照脂肪酸结构换成不同品种，从而使营养补充更全面。

①大豆油、玉米油、葵花籽油的脂肪酸结构类似；

②花生油、稻米油类似；

③茶籽油、杏仁油、橄榄油类似；

④亚麻籽油、紫苏籽油类似。

因此大家购买时可以在这四个大类之间选择替换。

作者：饭小二

来源： *** 回家吃饭

炒菜时，用花生油、玉米油还是猪油？食用油别乱用，早知道早受益

炒菜时，用花生油、玉米油还是猪油？食用油别乱用，早知道早受益

食用油，是我们日常烹饪中最常用到的调料之一，要想把菜做好吃，可少不了油的功劳。同时，油脂还是 *** 六大元素之一，是我们维持生命活动不可或缺的物质。

平时去超市买食用油的时候，大家会看到各种各样的油，比如什么花生油、玉米油、橄榄油、菜籽油等等。通过这些油的名字，我们可以判断出此食用油的原料来源，比如花生油，来自于花生。但是，要问大家，什么油适合什么时候吃，很多人不一定知道。

今天，懒喵就跟大家分享食用油的使用小知识。

食用油四大分类

【一、高亚油酸型】

以大豆油、玉米油、葵花籽油和小麦胚芽油等为 *** ，里面含有较多的多不饱和脂肪酸，以及丰富的亚油酸，耐热 *** 较差。这类油适合短时间的炖菜、煎蛋、或做各种非油炸面点等。温度更好不超过180℃，并且不能长时间烹饪。

【二、高油酸型】

以橄榄油、菜籽油、杏仁油等为 *** ，里面含有较多的单不饱和脂肪酸，以及丰富的油酸，放在冰箱里不会凝固，耐热 *** 较好，适合较长时间油煎，烧烤等。

【三、均衡型】

以花生油和稻米油为 *** ，各类脂肪酸含量较均衡，其中油酸含量最丰富，低温下会变浑浊，耐热 *** 一般，适合日常炒菜。

【四、饱和型】

以猪油、黄油、椰子油、棕榈油等为 *** ，里面含有较多的饱和脂肪酸，也就是会让我们迅速发胖的脂肪，耐热 *** 更好，多吃对健康不利，适合油炸、爆炒或过火炒等烹饪方式。

不同场合，用不同的油

>>花生油耐热 *** 高于很多油，适合大多数的家庭烹饪，如果平时家里炒菜居多，那就以花生油为主要用油；

>>做凉拌菜或者沙拉，适合用亚麻籽油、核桃油、芝麻油、未精炼的初榨橄榄油，这些油不适合用来炒菜；

>>猪油、黄油等动物油中，含有较多的饱和脂肪酸，一定要少吃，不然脂肪会悄悄囤积下来。

健康用油小贴士

1、控制好量：无论用哪种油，每人每天的用量应在25克以内，差不多是2勺半瓷勺的量；再好的油，吃多了都会让人胖；

2、采用少油的烹饪方式：尽可能多用蒸、煮、焖、快炒等方式做菜，少吃油炸食物；

3、注意控制油温：做菜的时候，温度不宜过高，不然既会 *** 食物中的营养物质，还有产生致癌物的风险；如果炒菜过程中，有明显冒油烟，说明温度过高了；

4、选择合适的厨具：炒菜的时候选用不粘的平底锅，并且用能控制量的油壶倒油，就能一定程度上避免做菜的时候，倒入过多的油。

【懒喵心得】

在日常饮食中，不光要追求好吃，还要追求营养健康，因此了解食用油的选择和使用，显得尤为重要。如果条件允许，我们可以在家中多备几种油，轮换着使用。更重要的是，每天吃油量千万别超标，控制在3个瓷勺量以内。

关于选购食用油的小技巧，大家也可以看下面的推送：

买食用油时，看油桶上有这行字再买，不管多便宜，都是好油

我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了食用油的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！

#健康科普汇# 【食用油哪个最健康 — 葵花籽油：不饱和度更高 】

葵花籽油质地纯正，清明透亮，芳香可口，鲜榨的葵花籽油中亚油酸、维生素E，和生育酚都十分丰富，且95%以上为具有生物活 *** 的α-生育酚，是其他植物油都不能 *** 。

推荐指数：★★★

适合人群：建议高血脂、高血压、高血糖的三高人士多吃葵花籽油。

更佳烹调 *** ：可以用作一般炒菜及烘焙。

如何挑选：购买时挑选颜色浅、透明度高的优质葵花籽油。

多种食用油 混着吃到底健康吗

食用油在烹调中不可或缺。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。

食用油的种类非常多，如大豆油、花生油、玉米油、葵花籽油、橄榄油、亚麻籽油、色拉油、猪油等品种繁多。那么，各种食用油如果混在一起吃，是不是更健康呢？

常见食用油

1. 豆油

含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D，有减少心血管疾病，提高免疫力的作用。

豆油中富含的亚油酸和少量α-亚麻酸，具有降血脂、改善血液循环、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成的作用。

而亚麻酸尤其怕热，煎炸或反复受热之后容易氧化聚合，对健康十分有害，用它来炖菜、煮菜更为合适。

2. 玉米油

玉米油中的亚油酸是 *** 自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E，长期食用玉米油对于稳定三高类疾病很有益处。

3. 花生油

花生油含有丰富的维生素，可以起到延缓肌肤衰老和防止血管堵塞等作用；花生油中还含有胆碱，这类物质能帮助延缓大脑细胞衰老和提高记忆力。但花生油中的蛋白质和脂肪含量较高，对于消化 *** 或患有慢 *** 胃炎的人来说，尽量少吃为妙。而且，购买花生油时，应选择正规厂家优质的压榨油，因为花生容易污染 *** *** ，而这种 *** 特别容易溶于油脂中。

4. 橄榄油

最健康也是最昂贵的油。橄榄油被公认为世界上更好的食用油，能够降血脂，并且，橄榄油还含有一些维生素E以及其他多酚类化合物，具有抗氧化作用。

橄榄油含大量单不饱和脂肪酸，尤其是“初榨橄榄油”，更是具备了许多生物活 *** 成分，比如橄榄多酚、角鲨烯、维生素E、胡萝卜素等，具有非常好的抗氧化和清除 *** 基的能力。

橄榄油的更大缺点就是不耐高温，所以不适合用来煎炸食物，甚至炒菜也会造成其营养元素丢失。所以，凉拌用橄榄油更好。

5. 葵花籽油

葵花油是由葵花瓜子榨出来的食用油，含有70%的亚油酸等 *** 必需的不饱和脂肪酸，天然维生素E更是主流植物油中含量更高的。经常食用葵花油可以促进 *** 细胞的再生和成长，保护皮肤健康，还能降低血清中胆固醇、 *** 三酯水平，还能帮助稳定血压。但葵花油的缺点是耐热 *** 较差，不适合用来做高温煎炸食物，做个快速小炒还是可以的。

6. 猪油

猪油是比较常见的一种动物油，猪油中的饱和脂肪酸高达40%以上，所以会呈现出膏状，还特别润滑。猪油中的α-脂蛋白能延长生命，是植物油中所缺乏的。

但是动物油热量高、胆固醇高，老年人、肥胖人群、心脑血管疾病患者不宜食用，一般人群也需要适量食用。

多种食用油能混着吃吗

从营养学和食物稳定 *** 的角度来说，多种食用油混在一起用是有一些隐患，不是随便地将各种油混合在一起食用就更健康的！

首先，不同种类的油脂在生产过程中有不同的、甚至特殊的工艺要求，随意掺在一起，有可能会 *** 油脂的稳定 *** 。

而且，不同的油品，它的烹调温度，即烟点都是不一样的，非专业人士并不掌握这些精确数值，盲目混合，往往会造成油烟浓度升高，对健康反而不好。

也就是说，各种食用油虽然都有自己的优缺点，但是自己把各种油混合在一起吃的做法是不科学的！

更最重要的是，每种油的脂肪酸含量及营养特点都不一样，如果调配的过程中没有合理的比例，不但起不到取长补短的效果，有时候甚至会起反作用。

另外，随意混合而成的油，很可能味道比较怪，炒菜反而不好吃了。

如何选择食用油

★ 平时饮食中，如果摄入肉类食物较多的人群，食用油尽量选择植物油为主，因为日常已摄入了较多的高脂食物，所以烹饪时不建议选择猪油。

★ 当日常饮食以素菜类为主时，则可以用一部分猪油等动物油。

★ 在煎、炒菜，可以选用花生油、大豆油、玉米油、葵花子油等食用油。

★ 凉拌菜时，可选择用橄榄油、芝麻油、亚麻籽油、小麦胚芽油、紫苏油。

★ 避免高温烹调或反复使用煎炸后的油，更好尽量不吃各类油炸食品。

★ 每天烹调用油不超过25克（2汤勺半）。

其实，生活中无论选择那种食用油，都需要控制摄入量，少油、少盐、少糖，才是真正的健康饮食！

来源：健康吉林12320

#圣迪乐鲜蛋杯复赛#简单美味的荠菜炒鸡蛋真香还鲜

今天逛菜市场，看到有个阿婆拎了一篮子的荠菜，鲜嫩鲜嫩的，买了二斤包饺子吃，留出了一部份拿来炒鸡蛋，那真得是又香又鲜，荠菜不要焯水，像我这样做，做出来的荠菜清香沁人，春天的味道。

By 飞扬漫舞

用料

• 荠菜 300克
• 盐 少半勺
• 葵花籽油 3适量
• 鸡蛋 2个

做法步骤

1、荠菜去掉根部和老叶清洗干净

2、往荠菜里放入小量食盐，把荠菜腌一会

3、腌到叶子软了即可

4、挤干水分

5、切成小段

6、取二颗鸡蛋，圣迪乐的可生食鸡蛋基本没腥味，无需添加料酒去腥

7、加一小勺清水，一小撮食盐打散了

8、起油锅

9、下荠菜煸炒二下

10、下蛋液，微微煎一下

11、炒匀至鸡蛋熟就可以出锅啦

12、出锅前尝下味道，如果嫌淡就放点盐，我家吃得比较淡，腌荠菜，鸡蛋里的食盐的咸味我们家够了！

小贴士

包饺子荠菜也不焯水，包出来的饺子很香，腌的时候盐不要放多了，也不要去揉它！

荠菜的营养功效

芥菜 *** 温、味辛，归肺、胃经；有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈；主治咳嗽痰滞、胸隔满闷、疮痈肿痛、耳目失聪、牙龈肿烂、寒腹痛、便秘等病症。

1.增强 *** 免疫力

增加对疾病的抵抗力。

2.解毒消肿

芥菜还有解毒消肿的功效，同时能抗感染和预防疾病的发生，促进伤口愈合。可用于辅助治疗感染 *** 疾病。

3.止痛明目

芥菜含有丰富的维生素A维生素B和维生素D，在这些维生素共同的作用下可止生肌，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素有明目的作用，可作为眼科患者的食疗佳品。

4.开胃消食

芥菜的组织较粗硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠 *** ，防止便秘。另外，芥菜腌制后有特殊的鲜味和香味，能促进胃肠消化功能，可用来开胃，帮助消化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

花生油、橄榄油、葵花籽油、大豆油，原来差别这么大

“哇！这么多油，怎么选啊？”

“对啊，什么精炼一级油、古法压榨、高级花生油、玉米油、橄榄油、调和油，名头太多根本分不清，要不就拿这个买一送一的吧？”

“等等，吃油关乎全家健康，可不能这么随便！”

食用油的种类

在市场上常见的食用油种类，主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油和大豆油。

在食用油中有三种脂肪酸，分别是饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中多不饱和脂肪酸是最为重要的，即必需脂肪酸。

花生油

优点：

压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。

芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。

缺点：

这类油所含单不饱和脂肪酸不及橄榄油。

食用建议：

这类植物油耐热 *** 不错，适合一般炒菜。

玉米油

优点：

玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化的影响。对老年 *** 疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。

缺点：

这类油脂在煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。

食用建议：

这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度。

橄榄油

优点：

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分，被认为是迄今所发现的油脂中最适合 *** 营养的油脂。

缺点：

必需脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)含量,特别是亚麻酸含量很低,维生素E也不多。

食用建议：

淡绿色且散发橄榄清香的高级初榨橄榄油更好用于凉拌或做汤，而一般橄榄油用来炒菜、炖菜均可。

葵花籽油

优点：

葵花籽油含有大量的亚油酸等 *** 必需的不饱和脂肪酸，可以促进 *** 细胞的再生和成长，保护皮肤健康，并能减少胆固醇在血液中的淤积。

缺点：

煎炸或反复受热后，容易氧化聚合，对健康有害。并且使用后应拧紧瓶盖，葵花籽油与空气接触后容易氧化。

食用建议：

这类植物油怕热，所以适合用来炖煮菜肴，日常炒菜也行，但要控制温度，别让油锅冒烟，应热锅凉油，用来油炸十分不妥。

大豆油

优点：

大豆油中还含有丰富的维生素E、维生素D及卵磷脂，对 *** 健康均非常有益。另外，大豆油很容易为 *** 消化，其吸收率高达98%。

缺点：

大豆油的热稳定 *** 较差．加热时会产生较多的泡沫。不宜长时间高温烹炸食物。

食用建议：

油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌，但更好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

研究发现，正常生活环境下，没添加抗氧化剂的食用油在开封2个月后一般都会达到变质的临界点。再过几天，就会出现油脂酸败特有的“哈喇味”。

添加了抗氧化剂的食用油开盖后能存放更久的时间，但具体多久，并没有研究结论。

一般情况下，建议大家在3个月内吃完。

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花生油、黄油、玉米油、大豆油，你都用来炒菜吗？不同油的吃法其实不一样

文 / 朱叶珊 唐山市中医医院 主任中医师

食用油是日常饮食中不可或缺的一味原料，用于煎炸食物的食用油可统称为“煎炸油”。煎炸油存在很多健康隐患，即使过滤掉初次使用时产生的杂质，随着煎炸次数增加，营养价值也会持续降低，有害成分逐渐增加。

“口水味”的油可能是变质了

很多家庭都会在油炸食物后简单过滤煎炸油，置于容器中储存，待下次使用。这种煎炸油其实无法被完全过滤干净，经一段时间的放置后，容易滋生细菌；若不注意储存条件，如未密封长时间暴露在空气中、接受阳光直射或置于煤气灶旁边长期受热，容易发生氧化酸败反应，出现过氧化产物，产生明显的“哈喇味”、“口水味”。

这种产物不仅影响维生素等营养成分的吸收，更容易增加患心脑血管疾病的风险；变质的煎炸油中所产生的丙二醛，能与 *** 内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质结构变得坚硬，诱发癌细胞的生成。

因此，用于煎炸食物的油不可长期储存使用。

油炸食品也不能放太久哦

不新鲜的油炸食品和使用过的煎炸油一样，放久后容易被氧化，从而产生对 *** 有害的成分。

在煎炸食物过程中，要注意尽量控干食物表面留存的油，可借助厨房纸等吸附干净，能降低摄入的多余热量。

即使是未使用过的食用油也要注意储存条件，开封后尽量在短时间内用完，低温、避光环境下保存，一旦发现有异味、变质，必须立即停止使用。

烹调方式要视种类而定

因食用油的种类不同，其耐热 *** 、熔点也有所不同，所以不同食用油的烹饪方式自然也不同。

花生油、菜籽油

花生油和菜籽油中的脂肪酸比例较均衡，不饱和脂肪酸中的油酸含量更高，低温时可能会凝固，耐热 *** 较好，成分更稳定，并且具有独特的气味，适合用于日常炒菜、油炸食物。

玉米油、葵花籽油、大豆油

这类油中富含维生素E、不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，有利于降低血清胆固醇，但耐热 *** 差，适合低温烹调，要避免加热至冒烟，适合用于煮汤或做炖煮菜。

黄油、椰子油、棕榈油

这类油的饱和脂肪酸约占 40%，常温下呈固态， 耐热 *** 好，可用于 *** 酥点和油炸食物。

芝麻油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油

这类油采用冷榨法制取，味道清香、口感好，并且具有一定保健效果，但不稳定、高温易分解，不建议用于油炸食物，更适合低温烹制，如凉拌食物。

猪油

猪油富含饱和脂肪酸和胆固醇，同时还会促进肠道中胆固醇的吸收，不宜长期、大量食用，容易增加心脑血管疾病的患病风险。

葵花籽油的好处和害处：健康美味的食用油之选

葵花籽油以其金 *** 、澄清透明和清香气味而备受推崇，是一种重要的食用油。它含有丰富的甾醇、维生素和亚油酸等对 *** 有益的物质，其中天然维生素E含量在主要植物油中更高，而亚油酸含量可达70%左右。金龙鱼葵花籽油采用绿色精准工艺，原料100%源自欧洲进口，具有多重好处，但也需了解其中的害处。本篇将详细介绍葵花籽油的好处和害处，助您科学选择食用油。

好处：

1. 降低胆固醇和 *** 三酯水平：葵花籽油中的亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，能够有效降低血清中的胆固醇和 *** 三酯水平，有益于心血管健康。它可以减少低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）的沉积，并提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的水平。

2. 抗氧化保护：葵花籽油富含天然维生素E，这是一种强大的抗氧化剂，能够中和 *** 基的损伤，减轻细胞氧化应激。抗氧化作用有助于预防慢 *** 疾病，保护细胞免受氧化损伤。

3. 促进心血管健康：葵花籽油中的亚油酸和维生素E有助于降低心脏病风险，调节血液压力，维持心血管 *** 的正常功能。其抗炎和抗血小板 *** 的特 *** 也有助于预防动脉硬化和血栓形成。

4. 保留食材风味：葵花籽油具有清淡透明的特点，烹饪时能够保留食物的天然风味。它不会掩盖食材的香气和口感，使得烹饪的食物更加美味可口。

害处：

1. 不适宜高温烹调：葵花籽油的烟点较低，高温下易产生烟雾和有害物质，可能对 *** 健康造成一定影响。因此，适宜将葵花籽油用于中低温烹调，如凉拌、炒菜等。

2. 不适宜过量摄入：尽管葵花籽油富含亚油酸和维生素E等有益物质，但过量摄入可能会增加炎症风险和脂溶 *** 维生素过多的问题。适量食用葵花籽油是保持均衡饮食的关键。

葵花籽油作为一种重要的食用油，拥有多重好处。降低胆固醇和 *** 三酯水平，抗氧化保护，促进心血管健康，以及保留食材风味等都是其值得关注的优点。然而，需注意的是，葵花籽油不适宜高温烹调和过量摄入。在享受葵花籽油带来的美味与营养时，我们应合理使用，搭配均衡的饮食，以保持健康的生活方式。

葵花籽油炒菜真的巨巨巨香，这下可以多囤点回家了，真的是...

家人们，别再打 *** 了，趁今天厂家搞活动，赶紧去抢十斤装的葵花籽油。今天厂家为了答谢粉丝的支持，拿出一百单福利给大家，赶快拼手速啊。这次活动不分新老粉，谁先下手算谁的。这一大桶葵花籽油是十斤装的，五十四块九一大桶，非常实惠。相信很多人都吃过葵花籽油，我也不例外。在超市买一大桶葵花籽油要多少钱？今天在我这里直接到手两桶， *** 更实惠，而且还是物理压榨的，更健康。这桶油的营养价值非常高，执行标准为GBt一百四十多，全部采用优质葵花籽，物理压榨而成。用它炒菜真的特别香，而且营养健康。用这个油炒菜不会冒烟、不会有异味。这个 *** 不是天天都有的，大家可以去小黄车看看，只要五十九块九，赶紧下单吧。如果这一百单被抢完了，那就没办法了。

提醒：常用大豆油、菜籽油炒菜的人，这5个 *** ，很有必要知道

蹦跶健康，营养健康知识+科学思维认知，为读者身心赋能！

有句话大队长比较认同：

人一生可以干很多蠢事，但最蠢的一件事，就是忽视健康

的确，我们很多时候只解决眼下遇到的健康问题，只要还没发病，我们就不觉得日常生活习惯有什么不好。

这就好比吸烟，只要还没得相关的病，总会有人说，你看某某某吸多少年烟也没什么问题……

同样，日常的饮食也是如此，就拿“脂肪”来说，它可是个“害人精”，很多养生、减肥人士对它避之不及，因为“脂肪”总是伴随“肥胖”、“慢 *** 疾病”、“心血管疾病”等字眼出现。

但从营养学角度，拒绝脂肪可能就 *** 着，“免疫力低”“不健康”等字眼与你常伴。

所以今天我们继续【免疫升级系列2】，详细解读脂肪，看完或许能让你吃得更健康！

上期回顾 怎样才能少生病、不生病？这个关键因素，很多人容易忽略

脂肪到底有什么用？先看下面几个例子

没有脂肪食物的口感大打折扣，水煮菜和红烧肉，显然后者更香。

如果把脂肪比作一棵树，那么脂肪酸就是树枝，一些脂溶 *** 的营养物质，如维生素A、维生素E就是树枝上挂的果子。

没有脂肪，你吃进去的这些“果子”就像失去了双腿，无法达到你的体内。

乳制品中的中链、短链脂肪酸，不仅没有坏处，还可以帮我们减少内脏脂肪囤积、降低胆固醇、抗肿瘤、促进肠道健康等等。

还有，胖子比瘦子更抗冻，母胎自带 *** “瘦素”，是 *** 脂肪组织分泌的。

*** 免疫相关的活 *** 物质肿瘤坏死因子、白细胞介素等，以及让你充满女人味的雌激素都是来自 *** 的脂肪组织。

所以不管是食物脂肪，还是 *** 脂肪，不能一棒子打死，不能认为都是坏的。

要知道： *** +不同的脂肪酸=不同的脂肪

更高免疫、更健康的重要法则：我们需要分辨哪些是好的脂肪酸，并且吃“它们”就可以了。

脂肪酸它们在哪？

我们可以获取脂肪酸的食物：肉类、蛋类、奶类等动物 *** 食品以及食用油。

这些食物中的脂肪酸多种多样，通常不会是单一的脂肪酸组成的。

So，评价这些食物中的脂肪到底好不好，关键就是看他们含有什么样的脂肪酸，以及好的脂肪酸占的比例。

脂肪酸家族三兄弟

大哥叫饱和脂肪酸，广泛存在于猪油、黄油、椰子油、棕榈油等。

二哥单不饱和脂肪酸，以油酸为 *** ，含量较高的有：橄榄油、牛油果油、芥花油（菜籽油）、杏仁油等。

三弟叫多不饱和脂肪酸他又有俩儿子：

大儿子欧米伽-3系列，以α-亚麻酸、DHA（二十二碳六烯酸）、EPA（二十碳五烯酸）为 *** ，含量较高的有：亚麻籽油、紫苏籽油、深海鱼油。

二儿子欧米伽-6系列，以亚油酸为 *** ，含量较高的有：玉米油、大豆油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油、小麦胚芽油等

说了一堆，哪种脂肪酸更靠谱？

*** 是：三弟——多不饱和脂肪酸。

有研究指出：它能通过类二十烷酸途径调节免疫细胞功能，有效增强 *** 免疫 *** 的防御功能，也可通过影响与免疫细胞功能密切相关的基因表达影响免疫功能。

别忘了，三弟有俩儿子，这俩儿子都能提高免疫吗？

NO！

只有大儿欧米伽-3可以，而二儿欧米伽-6系列会增加心脑血管动脉硬化的风险，吃太多还会引发体内炎症。

事实上，对于欧米伽-6的摄入，我们常常超标，因为植物 *** 的油脂里面，欧米伽-6太常见了。

欧米伽-3多不饱和脂肪酸有抗炎作用，体外实验研究发现其通过激活的细胞核、跨膜受体和细胞膜上ω-6/ω-3 的比例对上皮细胞发挥作用。

在潜在的炎症下，欧米伽-3多不饱和脂肪酸可以恢复受损屏障功能，减少促炎介质的产生。

同时它能调节巨噬细胞中细胞因子的产生和分泌，影响巨噬细胞和中 *** 粒细胞的吞噬作用，调节T淋巴细胞和B淋巴细胞的活 *** 。

看不懂上面原理也没关系，直接看如何挑选

【俩儿子选谁？】

选用食用油的时候，尽可能不要选择二儿欧米伽-6系列占比大的油，

比如玉米油、大豆油、红花油、葵花籽油、棉籽油、核桃油、葡萄籽油和小麦胚芽油。

但是大儿欧米伽-3多不饱和脂肪酸耐热 *** 比较差，高温下容易发生大量 *** 基，

对身体产生不利的影响，所以，亚麻籽油、紫苏籽油等富含欧米伽-3多不饱和脂肪酸的油，并不适合炒菜或者油炸，而适合凉拌。

同理，富含此类脂肪酸的深海鱼类，也不适合油炸食用清蒸，是更好的 *** 。

炒菜、高温烹调怎么选？

考虑到耐高温和宜于健康双重标准，推荐的是富含单不和脂肪酸的油：牛油果油、橄榄油（原生初榨/特级初榨更好）、茶油、杏仁油、低芥酸菜籽油。

特别强调，

菜籽油要购买低芥酸菜籽油，包装上会标注的。

如果长期食用富含芥酸的菜籽油，会因芥酸过多蓄积而引起血管壁增厚和心肌脂肪沉积。

好脂肪酸，除了油还有谁？

我们之前提过的短链、中链脂肪脂肪酸，它们能通过调节细胞因子表达和T淋巴细胞功能，增强肠黏膜的免疫应答过程，在先天 *** 免疫和特异 *** 免疫方面均有促进作用。

所以，每天多吃乳制品。

乳制品中含有丰富的中链脂肪酸，而酸奶中的益生菌会帮助你在肠道中制造更多的短链脂肪酸。

食物的选择上，推荐不饱和脂肪酸含量多的的鱼类，比如沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼、贻贝、鳕鱼、秋刀鱼等。

本期干货总结

今日份干货——提高免疫的相关脂肪酸及其来源：多吃富含欧米茄-3系列的脂肪酸的油，比如亚麻籽油、紫苏籽油，食用 *** 凉拌为佳。

适合炒菜的，

富含单不饱和脂肪酸的油：牛油果油、橄榄油（原生初榨/特级初榨更好）、茶油、杏仁油、低芥酸菜籽油。

多吃乳制品，多吃沙丁鱼、三文鱼、金枪鱼、鲱鱼、鲭鱼、虹鳟鱼、贻贝、鳕鱼、秋刀鱼。

【还要注意】：脂肪酸虽好，但是过量摄入脂肪可能会对 *** 免疫力起到抑 *** 用。

饮食的终极奥秘始终是关于质和量的问题，所以别忘了，每个成年人每天食用的油为25-30g。就算吃得少，也要让自己和家人吃得更好。

本期作者：蹦跶健康-大队长

@蹦跶健康小队

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参考文献：

<1>吕珩，鲍丽刚.不同比例n-6和n-3多不饱和脂肪酸调控NT-proBNP和hFABP保护急 *** 心肌梗死后的心肌损伤. 中国现代医生. 2019,25: 42-47.

<2>袁发浒, 贺辉煌, 黄丽霞, 刘燕群. 免疫营养在COVID-19综合治疗中的辅助作用与应用前景.食品安全质量检测学报. 2020,11(21),7708-7714.

<3>任向楠,杨月欣.审膳食营养与免疫力研究进展.预防医学.2020, 32,8:795-799.

<4> 苏杭.亚油酸和α-亚麻酸的摄入比例对体内炎症因子及高度不饱和脂肪酸合成通路的影响.2018江南大学博士学位 *** ：1-6.

你觉得什么油比较好呢？评论区见！

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